מאַרינאַטינג איז אַ אופֿן פון פּראַזערווינג אַ פּראָדוקט מיט די הילף פון הערבס, בשמים און זויער. מאַרינאַטינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אונדזער לאַנד איז אַ ספּעציעל ריטואַל. רילייינג בלויז אויף זיך-קאַלטאַווייטאַד קראַפּס, מענטשן קען בלייַבנ לעבן די הונגעריק יאָר.
אבער עס איז נישט גרינג צו ראַטעווען די פרעשנאַס פון די שניט, וואָס איז וואָס די באַלעבאָסטע אנגעהויבן צו פילן וועדזשטאַבאַלז אין ראָסל אין פאַרשידענע וועגן, וואָס סאַלווד די פּראָבלעם פון סטאָרידזש. די ערשטע מאַריניידז זענען צוגעגרייט דורך די אלטע רוימער, מיט ים וואַסער זיי געגעבן פלייש און פיש נייַ פלייווערז און פּראַלאָנגד זייער פרעשנאַס.
די וויכטיקייט פון געהעריק צוגרייטונג צו באַקומען געשמאַק זאַפט וועדזשטאַבאַלז
עס זאָל זיין פארשטאנען אַז, דאַנק צו די ריכטיק אויסגעקליבן מאַרינייד, די פּראָדוקט קענען זיין סאָפאַנד און אַ נייַ קייט פון פלייווערז צוגעגעבן צו אים. געשמאַק און קוואַליטעט פון די פּראָדוקט אָפענגען אויף געהעריק צוגרייטונג., קאָנסיסטענסי און פּאָליצע לעבן. עס איז נייטיק צו קערפאַלי לערנען דעם רעצעפּט און טעכנאָלאָגיע פון מאַכן מאַרינייד, אַנדערש איר קענען צעלאָזן דעם פּראָדוקט.
שטרענג נאָכפאָלגן דעם רעצעפּט, נוצן פריש פּראָדוקטן און בשמים.
קאַלט און הייס וועגן
לויט צו די אופֿן פון קוקינג מאַרינייד איז צעטיילט:
- קאַלט
- הייס.
דער הייס מעטהאָדס פון צוגרייטונג דיפערז פון די קעלט איינער אין אַז די פּראָדוקט איז אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג. דעם אופֿן איז געניצט פֿאַר פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער, ווי עס אַלאַוז איר צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט. אויף די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קרויט אין הייס מאַרינייד קענען זיין געפונען דאָ.
קאַלט קוקינג אופֿן קענען זיין געניצט פֿאַר שנעל צוגרייטונג פֿאַר יעדער טאָג, אויב איר נוצן אַ ביסל מער עסיק, דעם פּראָדוקט איז סטאָרד ניט מער ווי אַ וואָך.
שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז
וואָס קאַפּאַציטעט צו קלייַבן?
עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז דאָס זאָל נישט זייַן מעטאַל קיילים. אַלומינום קיילים פֿאַר פּיקלינג קענען ניט זיין גענומען!
גוט קיילים:
- גלאז;
- ליים;
- ווודאַן;
- פון עסנוואַרג פּלאַסטיק (פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש).
ינגרידיאַנץ
קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ (פֿאַר קאַנטיינערז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 3 ליטער):
- ווייַס קרויט 1 פּיסי.
- קאַרראָץ (מיטל גרייס) 1 פּיסי.
- קנאָבל 3 קלאָוועס.
- פעפער שוואַרץ און זיס פּיז 6-8 ברעקלעך (יעדער).
- בייַ בלאַט 3 פּקס.
- זאַלץ 2 טבספּ.
- צוקער 2 טבספּ.
- וואַסער 1 ליטער.
- עסיק 2 צפּ.
מער אינפֿאָרמאַציע וועגן ווי צו קאָכן קרויט, זויער הייס זאַפט מיט עסיק און קנאָבל, קענען זיין געפונען אין דעם מאַטעריאַל.
שאַרף
ינגרידיאַנץ (פֿאַר קאַנטיינערז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 3 ליטער):
- ווייַס קרויט 1 קאָפּ פון מיטל גרייס.
- קאַרראָץ 1 פּיסי.
- הייס טשילי פעפער 1 פּיסי.
- קנאָבל 4 קלאָוועס.
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- גרינס בוימל 200 מל (1 טעפּל).
- צוקער 100 גר. (1/2 טעפּל).
- זאַלץ 2 טבספּ.
- עסיק 1 טבספּ. (70%).
- וואַסער 1 ליטער.
פֿאַר אַ קאַנטיינער קאַפּאַציטעט פון 1 ל, נעמען 1/3 פון די אויבן פּראַפּאָרשאַנז.
זיס און זויער
ינגרידיאַנץ (פֿאַר קאַנטיינערז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 3 ליטער):
- 2 קליין קאָפּ פון קרויט (ווייַס קרויט).
- קאַרראָץ 2 ברעקלעך (מיטל גרייס).
- בולגאַריש זיס פעפער 2 ברעקלעך (געל און רויט).
- צוקער 200 גראַמז (1 גלעזל).
- זאַלץ 2 טבספּ.
- עסיק 1 טעפּל 5%.
- אָיל (גרינס אָדער מאַסלינע) 100 מל (1/2 טעפּל).
- וואַסער 1 ליטער.
פֿאַר אַ קאַנטיינער קאַפּאַציטעט פון 1 ל, נעמען 1/3 פון די אויבן פּראַפּאָרשאַנז.
מער פרטים וועגן די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג זויער קרויט מיט גלאָק פעפער קענען זיין געפונען דאָ.
קוקינג פּראָצעס
קלאַסיש
- קרויט שנייַדן אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק אָדער מיט אַ מעסער.
- פּיילד קעראַץ מיט שטרוי סטריפּס, לייגן צו קרויט.
- צו סלוי אין שטייַגן צו סטעריליזירן אָדער אָרט אין די ויוון פֿאַר 5-9 מינוט בייַ 180 דיגריז, אָדער קאָכן.
- אָרט קנאָבל אויף שפּיץ פון דעם סלוי, שטעלן קרויט אויף שפּיץ, און דריקן עס אַזוי אַז עס ווערט סאַפטער און סטאַרץ דזשויסינג.
- פֿאַר די מאַרינייד, מיר נעמען די נייטיק סומע פון וואַסער, פאַרלייגן די פעפער, זאַלץ, צוקער, בייַ בלאַט און וואַרטן פֿאַר בוילינג, דעמאָלט גיסן אין די עסיק און לאָזן עס קאָכן פֿאַר אַ פּאָר מער ווי דרייַ מינוט.
עטלעכע כאַוסווייווז זויער קרויט פֿאַר קאַטינג אין גרויס סלייסיז. דעם אופֿן איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן קוקינג פֿאַר דעם רעצעפּט.
מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן מאַרינאַטעד קרויט לויט די ווידעא רעצעפּט:
שאַרף
- דזשאַק פאַר - סטעראַלייזד מיט בוילינג וואַסער אָדער אין די ויוון (15 מינוט בייַ 180 דיגריז).
- קרויט שנייַדן אין סטריפּס אָדער שנייַדן אין גרויס שטיקער (ווי עס איז מער באַקוועם).
- קאַרראָץ דרייַ ווי געוויינטלעך. פעפער נאַקראָמסאַט מיטל סטריפּס, צעהאַקן קנאָבל קאָאַרסעלי (כאַווד).
- מיר שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין לייַערס איינער נאָך דעם אנדערן אין אַ סלוי (קרויט, מער, קנאָבל, שפּריצן מיט פעפער און אַזוי אויף צו די ברעג פון דעם סלוי), פּראַסינג יעדער שיכטע מיט די האַנט אַזוי אַז די קרויט גיט זאַפט.
- פֿאַר די מאַרינייד, מיר נעמען די פארלאנגט סומע פון וואַסער, גיסן אין צוקער און זאַלץ, בייַ בלאַט, וואַרטן פֿאַר בוילינג און אין די סוף גיסן אין עסיק און בוימל.
זיס און זויער
- אַלע וועדזשטאַבאַלז צעהאַקן שטרוי, מישן, ונ דורך צעקוועטשן, אַזוי אַז די קרויט לאָזן די זאַפט.
- פֿאַר די מאַרינייד, מיר נעמען אַ ליטער פון קילן וואַסער, גיסן אין די צוקער און זאַלץ, קאָכן, סטערינג, גיסן עסיק און בוימל.
- אין אַ סטעראַלייזד סלוי (בוילינג וואַסער אָדער אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 גר.) שטעלן די קרויט, ענגשאַפט.
מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן מאַרינאַטעד קרויט לויט די ווידעא רעצעפּט:
- מיט בעעטראָאָט;
- אין קאָרעיִש;
- אין גוריאַן;
- אין גרוזיניש;
- מיט קעראַץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז;
- אין טשאַנגקס.
ווי צו גיסן אַ זאַפט אין די סלוי
אויב פּלוצעם איר טאָן נישט האָבן צייַט, און דיין מאַרינייד איז קאַלט, איר דאַרפֿן צו קאָכן ווידער.
- פּלאָמבירן די באַנקס צו די ראַנד, אויב די מדרגה פון די ראָסל טראפנס איבער צייַט, לייגן ווידער. די לידז מיט וואָס איר זעמל די דזשאַרז זענען פאַר-סטעראַלייזד אין בוילינג וואַסער.
- נאָענט די קאַנס מיט לידז.
- מיר ווארטן פֿאַר די קאָאָלינג פון די קאַנס, ווראַפּינג זיי אין עפּעס וואַרעם (פאַרדעקן, רעקל). נאָך קאָאָלינג, אַראָפּנעמען די קעלער אָדער אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
פֿאַר גאַנץ גרייט קרויט, קאָכן לויט די קלאַסיש רעצעפּט, עס וועט נעמען וועגן צוויי אָדער דרייַ טעג, שאַרף - 15 שעה, און זיס און זויער - 2-3 שעה. נאָך דעם מאָל, איר קענען דינען זויער קרויט אויף די טיש.
מער פרטים וועגן פּיקינג קרויט אין די באַנק קענען זיין געפונען דאָ.
אַלטערנאַטיווע ייַנשאַפונג אָפּציעס
מאַרינאַטינג איז נישט דער בלויז וועג צו מאַכן קרויט פֿאַר צוקונפֿט נוצן. אַן אָלטערנאַטיוו צו די מאַרינייד קענען זיין סאַוערקראַוט קרויט אין ווודאַן באַראַלז און ייַז קאַלט אין קאַלט סטאָרז.
קרויט מאַרינייד - אַ רייַך מקור פון וויטאַמין C. פֿאַר אונדזער לאַנג ווינטער, עס וועט פשוט דינען ווי אַ סגולע פֿאַר די פעלן פון וויטאַמינס אין דעם גוף, און וועט אויך קאָפּע געזונט מיט מאָרגן קרענק נאָך מיט פריינט מיט פריינט, און וועט פריי צו די הויט מיט זייַן אַנטיאַקסאַדאַנץ. אויב איר האָט פּראָבלעמס מיט די דיידזשעסטשאַן פון עסנוואַרג, איר זאָל האַלטן עסן זויער פודז. אין אַלע אנדערע קאַסעס, טאָן ניט שטעלן די רעסאַפּיז אויף די צוריק בורנער, לאַגער אַרויף אויף וועדזשטאַבאַלז, בשמים און גיין, ביטע דיין קרובים און פריינט מיט דיין קולינאַריש קונסט.
