יזי רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון זויער קרויט אין קאָרעיִש און פאָטאָ קיילים

פאַר מזרח שיסל - מאַרינאַטעד קרויט אין קאָרעיִש איז זייער פאָלקס אין זייַן כאָומלאַנד, ווו קימטשי פון פּעקינג קרויט איז שטענדיק פאָרשטעלן אין דעם טראדיציאנעלן מאָלצייַט, עס איז צוגעגעבן ווי אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט אין סופּס און באַרימט לאָקשן.

ווייַס-כעדאַד, און זייַן פאַרשיידנקייַט - רויט קרויט, אונדזער קאַמפּאַטריבז, קענען אויך פאַרבייַטן די אָוווערסייז גאַסט און אַפֿילו געבן איר אַ קאָפּ אָנהייבן אויב איר קאָכן זיי ריכטיק.

שיסל פֿעיִקייטן

ווערייישאַנז אין דער טעכנאָלאָגיע פון ​​קוקינג לאָזן איינער פון די געזונט-באקאנט פּראָדוקט, מאַכן קיילים וואָס קענען באַפרידיקן די געשמאַק פון די מערסט פארלאנגט גאָורמעט. פון די טראדיציאנעלן אייראפעישע רעסאַפּיז קאָרעיִש קוקינג אופֿן איז אונטערגעפונען דורך דעם זעט פון בשמים אין די מאַרינייד.

וואָס סאָרט פון גרינס צו קלייַבן?

ווייַס קרויט איז די מערסט פּאַסיק פאַרטרעטער פֿאַר פּעקינג, עס דיפיטאַד בלויז אַ ביסל אין האַלב פאָרעם פון דער אָריגינעל אין געשמאַק און אויסזען.

די רויט פאַרשיידנקייַט כּולל ווייניקער זאַפט, און די שיסל געמאכט פון עס איז אַנדערש פון די קלאַסיש אין קאָלירן. אַנדערש, רויט קרויט קענען זיין אַ פול פאַרטרעטער פֿאַר קימטשי. אויב איר נוצן בראַקאַלי אָדער בלומענקרויט, איר באַקומען אַ געשמאַק אָבער גאָר אַנדערש שיסל.

די בענעפיץ און שאַטן פון קיילים

די בענעפיץ

קאָרעיִש מאַרינאַטעד קרויט איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט, מיט אַ נידעריק קאַלאָריע צופרידן - 56 קקאַל פּער 100 גראַמז (כּולל 1.1 ג פון פּראָטעין, 5.5 ג קאַרבאָוכיידרייץ, 3.6 ג פון פעט), וואָס איז אַ סטאָרידזש פון וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ. אין דערצו צו וויטאַמינס - C, פּפּ, ק, ב 1, ב 2, ב 4, ב 6, ב 9, די פּראָדוקט כּולל אַ היפּש טייל פון די טימאָשענקאָ - סעלעניום, צינק, קראָומיאַם, סאָדיום.

די אַמינאָ אַסאַדז פאָרשטעלן אין די זויער קרויט - פּעקטין, קעראַטין, ליסינע נוטראַלייז פּראָטעינס פון פרעמד אָנהייב אין דעם גוף. פּראַוויידינג אַ סטימיאַלייטינג ווירקונג אויף דעם גוף ס מעטאַבאַליזאַם, די פּראָדוקט איז רעקאַמענדיד פֿאַר גאַסטרייטאַס מיט נידעריק אַסידאַטי, קאָראַנערי האַרץ קרענק, גאַוט, פאַרשטאָפּונג און ניר קרענק.

הויך פיברע צופרידן העלפט צו רעדוצירן קאַלעסטעראַל אין די בלוט, פֿאַרבעסערן גאַסטראָוינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי

Harm

הויך פיברע צופרידן קענען גרונט פּלאַטולענסע אין די ינטעסטינז. קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל קענען אַרויסרופן אַ אַלערדזשיק אָפּרוף. קאַוטיאָן זאָל זיין געניצט זויער קרויט פֿאַר גאַסטרייטאַס מיט הויך אַסידאַטי פון מאָגן און הויך בלוט דרוק.

אין פאַל פון מייאָקאַרדיאַל ינפאַרקשאַן, שילשל, קאָליטיס און ענטעריטיס, רענאַל דורכפאַל און טיירויד חולאתן, די גרינס זאָל זיין יקסקלודיד פון די דיעטע. זאַלץ קאַנטיינד אין די שיסל, פירט צו פליסיק ריטענשאַן אין דעם גוף, דעריבער, געפערלעך מיט אַ טענדענץ צו ידימאַ.

אין טראדיציאנעלן קאָרעיִש קוויזין געניצט אַסעץ פון עסאַנס פון הויך קאַנסאַנטריישאַן פון 70-80% קענען אָנמאַכן שווער ברענט און פאַרסאַמונג רעכט צו אָפּגעלאָזן האַנדלינג און אָווודערז. אָבסערווירן זיכערקייַט פּריקאָשאַנז ווען האַנדלינג קאַנסאַנטרייטאַד אַסאַדז און אַלקאַליס. די פאלגענדע רעסאַפּיז צושטעלן אַ דאָוסאַדזש פון זיכער טיש עסיק, ריפּלייסינג אַסעטיק זויער.

לייענען מער וועגן די בענעפיץ און דיינדזשערז פון זויער קרויט קען זיין געפונען דאָ.

ווי צו מאַרינירן: רעסאַפּיז מיט פאָטאָס

קלאַסיש רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

• קאָפּ פון קרויט אָדער קימטשי ווייינג 1.5 - 2 קג;
• 1.5 - 2 טבספּ. l פּראָסט salt;
• 2 צפּ. צוקער;
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 1 טבספּ. l קראַשעד הייס פעפער;
• 1 טבספּ. l קראַשט רויט גלאָק פעפער;
• 0.5 טבספּ. l 70% אַסעטיק זויער אָדער 3 טבספּ. l 9% פון עסיק;
• אין דעם בייַזייַן פון - גרייט סאַשיי פון בשמים פֿאַר קעראַץ אָדער קרויט אין קאָרעיִש 5 גר.

שריט דורך שריט קוקינג ינסטראַקשאַנז:

1. בעידזשינג קרויט איז צעטיילט אין יחיד בלעטער, יעדער בלאַט איז שנייַדן אין 2 דורך 2 סענטימעטער סקווערז.
2. ווייַס קרויט איז שנייַדן אין קוואַרטערס, קאַטינגז זענען שנייַדן, יעדער טייל איז צעטיילט אין פיר גלייַך טיילן דורך באַנד.
3. צוויי ליטער פון וואַסער זענען אויסגעגאסן אין אַן ענאַמעלעד פּאַן מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 3-4 ליטער און געבראכט צו אַ קאָכן.
4. אין בוילינג וואַסער לייגן זאַלץ, צוקער, קנאָבל, הייס און זיס פּעפּערז, עסיק.
5. אויב בנימצא, איר קענען לייגן אַ גרייט געמאכט זעקל פון בשמים פֿאַר קרויט אָדער קעראַץ אין קאָרעיִש נוסח אין די מאַרינייד, אָבער אין דעם פאַל, רעדוצירן די חלק פון הייס פעפער דורך העלפט.
6. נאָך סאַליאַבאַל זאַלץ און צוקער, די קאַנטיינער מיט די מאַרינייד איז קולד צו צימער טעמפּעראַטור.
7. שטעלן געהאַקט קרויט אין מאַרינייד, דעקן מיט אַ טעלער אויף שפּיץ און דריקן אַראָפּ מיט דריקונג.
8. לאָזן דעם טאָפּ פֿאַר אַ טאָג אין צימער טעמפּעראַטור.
9. נאָך אַ טאָג איר דאַרפֿן צו שטעלן די קאַנטיינער אין אַ קיל פּלאַץ, איר קענען אין די פרידזשידער.
10. נאָך צוויי אָדער דרייַ טעג, די קרויט איז גרייט.

אין מער דעטאַל וועגן דער צוגרייטונג פון מאַרינייד פֿאַר קרויט קען זיין געפונען אין דעם מאַטעריאַל.

שנעל קוקינג קימטשי

די ינגרידיאַנץ און דער שריט דורך שריט ינסטרוקטיאָן פון שנעל קוקינג קימטשי קיילים זענען יידעניקאַל צו אַלע זאכן אין רעצעפּט 1 ביז די בוילינג מאַרינייד איז גרייט, און די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן. קאָרעיִש קרויט קולד צו צימער טעמפּעראַטור איז גרייט צו עסן.

רעגע מעראַנייטיד קרויט רעסאַפּיז קענען זיין געפונען דאָ.

ווייַס גרינס

ינגרידיאַנץ:

• קאָפּ פון קרויט ווייינג 1.5 - 2 קג .;
• 1.5 Art. l גרויס טיש זאַלץ;
• 2 צפּ. צוקער;
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 1 טבספּ. l קראַשט רויט גלאָק פעפער;
• 0.75 art. l 70% אַסעטיק זויער אָדער 2 טבספּ. l 9% פון עסיק;
• אין דעם בייַזייַן פון - גרייט זעקל פון בשמים פֿאַר קעראַץ אָדער קרויט אין קאָרעיִש 5 גראַמז;
• הייס פעפער - צו טעם.

שריט דורך שריט קוקינג ינסטראַקשאַנז:

1. א קאָפּ פון קרויט פיינלי געהאַקט, סעפּערייטינג די שפּרייַזן.
2. געהאַקט קרויט איז געשטעלט אין אַ ענאַמעלעד קאַנטיינער מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 3-4 ליטער.
3. נאָך לייגן זאַלץ און צוקער, קוועטש די שרעדיד קרויט וויגעראַסלי ביז עס איז יקסטראַקטיד אַ בייאָוס זאַפט.
4. פיינלי געהאַקט קנאָבל.
5. לייג קנאָבל, פּאַפּריקאַ, הייס פעפער, עסיק און גרייט-געמאכט פּאַקקאַגינג פון בשמים צו דעם קאַנטיינער.
6. די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט מיט צוויי פאָרקס. געטאן!

איר קענען געפֿינען אויס וועגן אנדערע רעסאַפּיז פון זויער קרויט מיט קנאָבל און רויט פעפער דאָ.

פאַרשידענע ווערייישאַנז

מיט קעראַץ

• רויט קרויט קענען זיין צוגעגעבן צו קרויט, מאַרינאַטעד לויט די קלאַסיש רעצעפּט, ווייַס אָדער קימטשי, צו פֿאַרבעסערן די טעם. פֿאַר אַ חלק פון 1.5 - 2 קג פון די הויפּט פּראָדוקט לייגן 0.5 קג פון קעראַץ.
  1. די רוץ זענען שנייַדן דורך פּלאַטעס צוזאמען די גאנצע לענג, 2 - 3 מם דיק און 2-3 סענטימעטער ברייט.
  2. וועדזשטאַבאַלז זענען מוסיף צו קרויט איידער פּאָרינג די מאַרינייד.
• סעפּאַראַטלי האַלב קעראַץ, ווי די קאָריאַנס גערופן עס, "קעראַץ" זענען מוסיף צו די רעגע שיסל פון קרויט.
  1. רויט קעראַץ (0.5 קג) זענען געהאַקט אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק אָדער פיינלי שנייַדן צוזאמען די גאנצע לענג. די סלייסיז זאָל זייַן 5-7 סענטימעטער לאַנג, 1.5-1.5 מם אין קרייַז אָפּטיילונג.
  2. גרינס ייל (50 מל) איז העאַטעד אין פּאַן.
  3. פינעלי געהאַקט קנאָבל (4 קלאָוועס) איז צוגעגעבן צו די פּוטער און לייטלי געפּרעגלט.
  4. לייג קעראַץ, זאַלץ (0.5 צפּ) און פּרעגלען איבער הויך היץ, סטערינג קאַנטיניואַסלי פֿאַר 20 סעקונדעס. קאַרראָץ זאָל בלייַבן שייגעץ, אַ ביסל דאַר.
  5. געשווינד לייגן די אינהאַלט פון די פּאַן אין שרעדיד קרויט און, בשעת די קעראַץ זענען הייס, אַלץ איז געמישט.

קנאָבל איז שטעלן בלויז אין קעראַץ, אין קרויט איז נישט צוגעגעבן.

מער רעסאַפּיז פֿאַר זויער קרויט מיט קעראַץ קען זיין געפונען דאָ.

פֿאַר ווינטער

1. פֿאַר קאַלעקטינג זויער קרויט אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער, די סלייסט גרינס איז געלייגט אויס אין אַ פּאָר פון סטעראַלייזד ליטער דזשאַרז, פאַרלאָזן 1.5 - 2 סענטימעטער צו דעם ברעג פון דעם קאַנטיינער.
2. גיסן הייס מאַרינייד אין דזשאַרז.

איר קענען געפֿינען מער וועגן זויער קרויט מיט הייס מאַרינייד דאָ, און לייענען וועגן פּיקלינג קרויט אין אַ סלוי אין דעם אַרטיקל.

ווען סטאָרד אין די פרידזשידער, עס איז גענוג צו פאַרמאַכן יעדער סלוי מיט אַ פּלאַסטיק דעקל. צו פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון פורעם אונטער די דעקל, עס איז גענוג צו גיסן 0.5 - 1 סענטימעטער פון גרינס בוימל איבער די מאַרינייד.

פּאָליצע לעבן אין די פרידזשידער - ין 3 חדשים.

מיט קאָריאַנדער

די נוצן פון קאָריאַנדער זאמען אין גאַנץ אָדער ערד פאָרעם איז זייער כאַראַקטעריסטיש פון די עטניק קוויזין פון די לענדער פון די פאַר מזרח. דאַנק צו די דערצו פון בשמים, די שיסל אַקווייערז אַ יינציק "קאָרעיִש" געשמאַק און אַראָמאַ.

1. אין דער קלאַסיש ווערסיע פון ​​קוקינג, אַ לעפעלע פון ​​קראַשט אָדער גאַנץ קאָריאַנדער זאמען איז געשטעלט אין די מאַרינייד אין זייַן צוגרייטונג. (כעדינג וואָג 1.5-2 קג).
2. אַ לעפעלע פון ​​קאָריאַנדער גריינז, צוזאמען מיט זאַלץ און צוקער, איז מוסיף צו קאָרעיִש-נוסח זויער קרויט אין אַ שנעל-האַלב שיסל. (כעדינג וואָג 1.5-2 קג).
3. ווען דער מער איז האַלב, אַ לעפעלע פון ​​קאָריאַנדער איז געפּרעגלט מיט קנאָבל אין בוימל. (0.5 קג פון רויט קעראַץ).

פילינג אָפּציעס

קאָרעיִש מאַרינייטיד קרויט איז קאַלט געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל אין סאַלאַט באָולז, דעקערייטינג מיט קראָפּ, קאָריאַנדער (סילאַנטראָו) אָדער מאַרדזשאָראַם בלעטער. סעפּעראַטלי געדינט סוי סאָוס און געווירציק געווירץ.

הילף: די נוצן פון סוי סאָוס, וואָס האט אַ געזאָלצן געשמאַק, העלפט רעדוצירן זאַלץ ינטייק און לייגן טאַם צו קיילים. אָבער סוי סאָוס האט אַ נומער פון מעדיציניש קאָנטראַינדיקאַטיאָנס, און זייַן טעם איז ומגעוויינטלעך פֿאַר קאָנסומערס געבראכט אַרויף אויף אייראפעישער קיילים. טוט זאַלץ פאַרבייַטן סוי סאָוס? די ברירה דעפּענדס אויף יחיד טעם פּרעפֿערענצן און שטאַט געזונט.

אין קארעע, עס איז בעקאַבאָלעדיק צו נעמען עסנוואַרג אין אַ גרויס משפּחה קרייַז אין שטוב אָדער אין אַ קאַפע, אין דער געזעלשאַפט פון פריינט. אין דער זעלביקער צייַט, אַ גרויס נומער פון סאָסיז און סאַלאַדס זענען געדינט אין קליין פּאָרטיאָנס, פּראָסט צו אַלע, וואָס, לויט זייער יחיד פּרעפעראַבלי, יעדער באַטייליקטער פון די מאָלצייַט מוסיף צו זיין סעפּעראַטלי באפוילן שיסל. צווישן די קייט פון קיילים, זויער קרויט אין קאָרעיִש נעמט זייַן רייטפאַל טראדיציאנעלן אָרט.