שטשי איז אַ טראדיציאנעלן רוסיש ערשטער שיסל. יעדער באַלעבאָסטע האט זיין אייגן רעצעפּט פֿאַר אַזאַ אַ זופּ, אָבער האָבן זיי אַלע געפרואווט רויט קרויט זופּ? איז עס צומ עסן? אין סדר צו ראַטעווען אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס, עס איז נייטיק צו אַדכיר צו עטלעכע רעקאַמאַנדיישאַנז ווען צוגרייטן עס.
פֿאַר בייַשפּיל, זופּ מוזן זיין פריש, איר זאָל נישט קאָכן זיי פֿאַר מאָרגן ס מיטאָג. אין סדר צו האָבן אַ יידל און אָנגענעם טעם, די זופּ מוזן זיין שטרענג צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט. לויט די טראדיציאנעלן רעצעפּט, סאָראַל און סאַוערקראַוט זענען צוגעגעבן צו די זופּ.
איז עס מעגלעך צו קאָכן?
פֿאַר קוקינג זופּ אַנשטאָט ווייַס קרויט אָדער סאַוערקראַוט, איר קענען נוצן רויט קרויט.
דער ערשטער רויט קרויט שיסל וועט זיין דער אָריגינעל בלוי אָדער לילאַ, אָבער עס קענען זיין פאַרבאָרגן דורך אַדינג קעראַץ און פּאָמידאָר פּאַפּ. רויט קרויט איז טאַפער ווי נאָרמאַל, אַזוי איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ ביסל מער.
נוץ און שאָדן
וואָס זענען די בענעפיץ פון רויט קרויט?
- אַנטהאָסיאַנינס, וואָס צושטעלן אַ ומגעוויינטלעך קאָליר פון די בלעטער און געבן אַ ביטער טעם, נאָרמאַלייז די אַרבעט פון די מיטן וואַסקיאַלער סיסטעם, באַזייַטיקן טאַקסאַנז פון דעם גוף.
- פּראָסט פייבערז וועט יפעקטיוולי ריין די געדערעם.
- פיטאָנסידעס וועט האָבן אַן אַנטיבאַקטיריאַל ווירקונג.
- א הויך צופרידן פון וויטאַמין C וועט שטיצן ימיונאַטי.
- א פּלאַץ פון אנדערע וויטאַמינס און מינעראַלס העלפט צו פאַרמאַכן אַ באַטייַטיק פּראָפּאָרציע פון זייער טעגלעך פּענסיע.
- נידעריק קאַלאָריע (בלויז 26 קייקאַלז פּער 100 ג) וועט נישט לאָזן גיין ווייַטער פון די טעגלעך סומע פון קייקאַל.
עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן רויט קרויט, אין באַזונדער קרויט זופּ, אויב:
- אַלערדזשיק מענטש;
- אַ קינד ווייניקער ווי 2 יאר אַלט אַזוי אַז דיאַטהעסיס טוט נישט אַנטוויקלען;
- עס זענען פּראָבלעמס מיט די מאָגן און ינטעסטינז, ווייַל די שווער פייבערז וועט מאַכן די וויקאַנד וועג אַרבעט נאָרמאַלי;
- עס איז אַ יחיד ינטאַלעראַנס.
פאַרשידענע אָפּציעס: 7 רעסאַפּיז מיט פאָטאָס
עס זענען פילע וועגן צו קאָכן רויט קרויט זופּ. באַטראַכטן די מערסט טשיקאַווע און פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קרויט זופּ פון רויט קרויט מיט אַ פאָטאָ.
מיט רינדערנס ריבס
זופּ מיט ריבס וועט זיין מער שמעקנדיק ווי אויף הינדל יויך, פֿאַר בייַשפּיל. זיי וועלן זיין רייַך. אויב איר נעמען סמאָוקט ריבס, דער טעם וועט זיין ספּיסיער.
וועט דאַרפֿן:
- רינדערנס ריבס - 800 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פריש גרינז, בייַ בלאַט, זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז צו טעם.
ווי צו קאָכן:
- גיסן די ריבס מיט וואַסער אין אַ טעפּעך אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס זיי. דער טאָפּ זאָל זיין אָנגעפילט צו צוויי-טערדז. שטעלן עס אויף אַ גרויס פייַער. ווען די וואַסער בוילז, לייגן אַניאַנז צו די ריבס, בייַ בלאַט, און דעריבער זאַלץ צו טעם. ווען קוקינג, אַראָפּנעמען די פּינע.
- וואַרפן געהאַקט פּאַטייטאָוז און פיינלי געהאַקט רויט קרויט אין די יויך.
- צו אָנהייבן פריינג פֿאַר צוקונפֿט סאַלאַדס: צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז (ציבעלע, מער, פּאָמידאָר) און סטאָוו צוזאַמען ביז ווייך. אין די סוף, פּלאָמבירן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון בוילינג יויך און האַלטן אויף די פּאַמעלעך פֿייַער 3-5 מינוט.
- ווען די קרויט און פּאַטייטאָוז זענען גרייט, לייגן די בראָטן און די קראַשט קנאָבל אין די בוילינג זופּ. שפּריצן מיט הערבס און לאָזן פֿאַר 5 מינוט איבער נידעריק היץ.
מיט פלייש
דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר מענטשן וואס האָבן אַ פּלאַץ פון יויך פלייש אין די זופּ.
וועט דאַרפֿן:
- פריש רינדערנס אָדער כאַזער אויף די ביין - 800 ג;
- רויט קרויט - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 פּק .;
- פריש טאַמייטאָוז - 5 פּקס .;
- בייַ בלאַט - 2 ברעקלעך;
- גרינז, זאַלץ, פעפער רויט און שוואַרץ צו טעם.
ווי צו קאָכן:
- גיסן די פלייש מיט וואַסער אין אַ פאַן. שטעלן אויף די פייַער. זאַלץ די יויך און רעדוצירן די היץ אַזוי אַז די יויך איז טראַנספּעראַנט. נאָך בוילינג באַזייַטיקן פּערמאַנאַנטלי פּינע. קאָכן די פלייש פֿאַר אַ שעה ביז האַלב.
- צוגרייטן די טאַמאַטאָוז: וואַשן און גיסן הייס וואַסער פֿאַר 10 מינוט. אַראָפּנעמען די הויט פון די פּאָמידאָר - צעהאַקן די פּאַפּ צו פּיוריי אין אַ בלענדער.
- בשעת די יויך איז בוילינג, צעהאַקן די אַניאַנז און פּאַטייטאָוז. טשאַפּ די קרויט. רייַבן קעראַץ.
- ווען די פלייש איז ווייך, נעמען עס אויס און לייגן די צוגעגרייט געהאַקט ציבעלע, קעראַץ און קרויט אין די יויך.
- וואַרטן ביז די צוקונפֿט זופּ בוילז, און דעמאָלט לייגן די פּאַטייטאָוז און געהאַקט פלייש אפגעשיידט פון די ביין, ווי געזונט ווי בייַ בלאַט. ווען די פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, לייגן פּאָמידאָר פּיוריי און געהאַקט פריש הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ). קאָכן נאָך 3 מינוט.
- זאַלץ און צייַט מיט דיין באַליבט בשמים. אַראָפּנעמען פון היץ.
מיט סעלדעריי
דעם רעצעפּט איז ומגעוויינטלעך אין דעם בייַזייַן פון נישט בלויז סעלדעריי, אָבער אויך וגערקע זויער. אַזאַ זופּ וועט יבערראַשן אָנגענעם זויער און טשיקאַווע געווירץ.
וועט דאַרפֿן:
- רינדערנס מיט אָדער אָן ביין - 500 ג;
- רויט קרויט - 400 ג;
- וגערקע זאַפט - 1 טבספּ.
- קעראַץ - 1 פּק .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- סעלדעריי - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינז, בייַ בלאַט, זאַלץ, אָלספּייס צו טעם.
ווי צו קאָכן:
- שטעלן די רינדערנס. נאָך בוילינג וואַסער, זאַלץ און וואַרפן דרייַ בוכטע בלעטער.
- בשעת די יויך איז בוילינג, צעהאַקן די שוין פּילד אַניאַנז און סעלדעריי וואָרצל. רייַבן אַ געזונט-געוואשן מער.
- לייטלי פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין זונרויז בוימל.
- טשאַפּ די קרויט. פּול די פלייש און לייגן די קרויט צו די יויך.
- שיקן פריי צו קרויט אין יויך. שנייַדן די פלייש און וואַרפן אין די פּאַן. לייג אַ גלאז פון זאַפט.
- רעדוצירן היץ און קאָכן ביז קרויט איז גרייט.
מיט פעפער פעפער
שי מיט בולגאַריש פעפער איז ניט פּאַסיק פֿאַר אַלעמען, ווי עס האט אַ ספּעציעל געשמאַק אַז פילע מענטשן טאָן ניט ווי. אָבער, גלאָק פעפער ליבהאבערס וועט אָפּשאַצן דעם שיסל.
וועט דאַרפֿן:
- רינדערנס מיט אָדער אָן ביין - 500 ג;
- רויט קרויט - 400 ג;
- בולגאַריש פעפער - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פריש טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- גרינז, בייַ בלאַט, זאַלץ און פעפער צו טעם.
ווי צו קאָכן:
- שטעלן סטו פלייש יויך. פון צייַט צו צייַט צו באַזייַטיקן די פּינע סקימער.
- ווען דער יויך איז גרייט, באַזייַטיקן די פלייש. קיל און צעהאַקן.
- אין די פּאַן, וואַרפן די געהאַקט רויט קרויט און פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סטריפּס אָדער קיובז.
- זאַלץ די זופּ און רעדוצירן די היץ נאָך בוילינג וואַסער.
- סלייסט האַלב-רינגס פון די בולגאַריש פעפער צו לייגן צו די פּאַן.
- שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז און צעקוועטשן זיי.
- שנייַדן די פּילד אַניאַנז און קעראַץ. פאָרן אויף זונרויז ייל פֿאַר אַ ביסל מינוט. גיסן פּיאַטע פּיאַטע פּיוריי. אַראָפּנעמען פון פייַער נאָך אַ פּאָר פון מינוט און שיקן צו די זופּ.
- לייגן ביי בלאַט, שוואַרץ פעפער און אנדערע בשמים צו די שיסל אויב איר ווילט.
- קאָכן זופּ ביז ווייך אַלע וועדזשטאַבאַלז. וואַרפן געהאַקט פלייש, שפּריצן מיט הערבס און באַזייַטיקן פון היץ.
אין די מולטיקאָאָקער
אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט פֿאַר שנעל זופּ.
די ראַק-טאָפּ וועט באַפרייַען די באַלעבאָסטע פון וואָס צו שטיין בייַ די הרובע בשעת קוקינג: איר נאָר דאַרפֿן צו וואַרפן אַלע די ינגרידיאַנץ און קער אויף די געוואלט מאָדע. די פּאַמעלעך קוקער וועט קלייַבן די טעמפּעראַטור און צייַט פֿאַר קוקינג.
וועט דאַרפֿן:
- וואַסער - 5 סט.
- רויט קרויט - 200 ג;
- כאַזער האַלב סמאָוקט בייקאָן - 100 ג;
- לעק - 100 ג;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 50 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל .;
- פריש טשיללי - 10 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פינף פּעפּערז, טהימע, איטאַליעניש הערבס, פריש הערבס צו געשמאַק.
ווי צו קאָכן:
- אין אַ פּאַמעלעך קוקער גיסן מאַסלינע בוימל.
- מאָל אַלע די וועדזשטאַבאַלז און פלייש. שיקן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל.
- גיסן מיט פּיוראַפייד וואַסער, מיד זאַלץ און לייגן סעאַסאָנינגס.
- געבן די "זופּ" מאָדע.
מיר פאָרשלאָגן צו היטן אַ ווידעא אויף ווי צו קאָכן זופּ פון רויט קרויט אין אַ פּאַמעלעך קוקער:
Lenten
דער רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר מענטשן וואס זענען פאסטן, ווי געזונט ווי פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז.
וועט דאַרפֿן:
- רויט קרויט - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט, גרינז און סמעטענע צו טעם.
ווי צו קאָכן:
- שטעלן קאָכן וואַסער אין אַ פאַן.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין קיובז אָדער שטרוי. קרויט נאַשינקאָוואַט.
- לייג וועדזשטאַבאַלז צו בוילינג וואַסער. זאַלץ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- צייַט זופּ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. לאָזן אויף פייַער ביז האַלב וועדזשטאַבאַלז.
אין אַ ייַלן
דעם איז אַ פּשוט רויט קרויט זופּ רעצעפּט וואָס קענען זיין געוויינט אויב עס איז נישט פיל צייַט צו קאָכן. טשיקקען ברוסט קוקס נישט פֿאַר לאַנג און וועט מאַכן זופּ אין דער זעלביקער צייַט ליכט און נערישינג.
וועט דאַרפֿן:
- הינדל ברוסט - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- רויט קרויט - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 5 פּקס .;
- קעראַץ - 1 פּק .;
- אַניאַנז - 1 גרויס קאָפּ;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ, בשמים געשמאַק.
ווי צו קאָכן:
- קאָכן הינדל ברוסט יויך.
- מאָלן די וועדזשטאַבאַלז. לייג פּאַטייטאָוז ערשטער, און דעמאָלט, ווען האַלב האַלב קוקינג, וואָרף די קרויט. זאַלץ נאָך בוילינג.
- מאַכן בראָטן אַניאַנז און קעראַץ. שיקן צו שטשור.
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קובעס - פּרעגלען אין די זעלבע פּאַן און לייגן צו די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז.
- קאָכן די ערשטער שיסל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, דעמאָלט וואָרף די קנאָבל. קער אַוועק די פייַער און לאָזן עס אָפּזאַץ פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט.
אָפּציעס פֿאַר געדינט קיילים
די בעקאַבאָלעדיק פיטער איז ווי גייט:
- דער טעלער איז העאַטעד צו 40 דיגריז;
- שטעלן אַ שטיק פון פלייש;
- pour soup;
- שטעלן סמעטענע און שפּריצן מיט הערבס.
זופּ טעמפּעראַטור זאָל זיין 75 דיגריז. אנדערע סאַבמישאַנז:
- מיט אַ האַלב יי יאָוק אַרויף;
- מיט קראַקערז אויף אן אנדער טעלער;
- מיט אַ שטיקל אָדער פּיעס.
אויף ווי צו קאָכן אַ ומגעוויינטלעך זופּ פון רויט קרויט, מיר דיסקרייבד אין דעם אַרטיקל.
איר קענען פאַרבינדן פאַרשידענע פיטער אָפּציעס צו יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס. רויט קרויט זופּ - אַ געשמאַק און אָריגינעל לאָנטש ווייַל פון די קאָלירן פון די קרויט. די ווערט פון רויט קרויט פֿאַר וויטאַמינס, מינעראַלס און פיברע איז העכער ווי אַז פון ווייַס קרויט, אַזוי איר זאָל באשטימט פּרובירן דער ערשטער שיסל.
