עס איז געשמאַק און געזונט - זופּ מיט בלומענקרויט אין יויך

אונטער די אויפגעקלערטע קייסער קאַטערין, נייַ גרינס קרייפּס זענען ארויס אין רוסלאַנד - פּאַטייטאָוז, בלומענקרויט. די קאַרטאָפל, כאָטש ניט אָן קעגנשטעל, איז געווארן די "צווייטע ברויט". קאַוליפלאָווער ווייניקער מאַזלדיק. עס איז געווען קיין ומרויק וועגן די ימפּאָרטיד אַנפּרעסידענטיד גרינס, אָבער עס איז נאָך ווייניקער פאָלקס ווי עס פארדינט. און אין אַרויסגעוואָרפן. דעם אַרטיקל וועט דערציילן איר ווי צו קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון סופּס ניצן בלומענקרויט, ווי געזונט ווי קרעם זופּ און זופּ אויף דעם ינגרידיאַנט.

נוציק פּראָפּערטיעס פון די גרינס און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו נוצן

די בלענדער קאַלאָריע צופרידן איז קליין - וועגן 30 קילאָקאַלאָריז פּער 100 ג. אָבער, נאָך דעם אַדאַגע מיר ליבע איר ניט בלויז פֿאַר וואָס. קאַוליפלאָווער כּולל אַ ימפּרעסיוו גאַנג פון וויטאַמינס. (C, ב 1, ב 2, ב 6, פּפּ, א, ה, פאַליק זויער). דעפּענדינג אויף קלימאַט, וועטער, און אַגראָטעטשנאָלאָגי, די אינהאַלט פון אַסקאָרביק זויער (וויטאַמין C) אין עס ווערייוואַלז פון 40 צו 95 מג פּער 100 ג פון רוי מאַטעריאַל.

דערצו, בלענדער איז רייַך אין יקערדיק מיקראָעלעמענץ: פּאַטאַסיאַם, אייַזן, צינק, קופּער, מאַנגגאַניז, קאָבאַלט, ייאַדיין, סעלעניום, פאַספעראַס. עס איז לעפיערעך קליין פּראָטעין אין בלומענקרויט - אַ דורכשניטלעך פון 2.5 מג פּער 100 ג. אבער דאָס איז מער ווי אין ווייַס קרויט.

קאַוליפלאָווער - לייכט דיידזשעסטאַבאַל דיעטע פּראָדוקט. עס איז ערלויבט, אין קאַנטראַסט צו די ווייַס איינער, צו זיין געניצט דורך פּאַטיענץ מיט אַ מאָגן געשוויר און דואַדאַנאַל געשוויר. קאַוליפלאָווער קיילים בייַשטייַערן צו די ויסשיידונג פון בייל, און דאָס איז נוצלעך אין חולאתן פון לעבער און גאַלעריז. עס איז געזונט באַקאַנטע אַדיקשאַן צו בלומענקרויט פֿאַר די וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג.

איר ניט רעקאַמענדיד:

• מיט געוואקסן אַסידאַטי פון די מאָגן, אַקוטע יגזאַסערביישאַנז פון פּעפּטיק געשוויר, ינטעסטאַנאַל ספּאַזאַמז, ענטעראָקאָליטיס;
• גאַוט, כייפּערטענשאַן, ניר קרענק, טיירויד דריז;
• מיט פריש אַבדאָמינאַל אַפּעריישאַנז;
• אַלערדזשיז, ווי געזונט ווי יחיד ינטאַלעראַנס.

מיר לאַדן איר צו היטן אַ ווידעא וועגן די בענעפיץ און דיינדזשערז פון בלומענקרויט:

קוקינג מיט אַ דעקאָקטיאָן פון פלייש

קלאַסיש רעצעפּט

פֿאַר 4 מענטשן וועט דאַרפֿן:

• פלייש (אָדער הינדל) יויך - 800 ג;
• בלאָז - 200 ג;
• פּאַטייטאָוז - 1-2 פּקס .;
• סעלדעריי - 50 ג
• קעראַץ - 50 ג .;
• ציבעלע - אַ קליין קאָפּ;
• פּעטרעשקע, קראָפּ (5 ג)

1. קאַוליפלאָווער דזשענטלי דיסאַסעמבאַל די רוץ-ינפלאָרעססענסעס, לייגן סאָלטאַד וואַסער פֿאַר 20 מינוט. דעם איז נייטיק צו באַקומען באַפרייַען פון מעגלעך וואָרמס און ינסעקץ. אָבער, פֿאַר די קרויט פון די קראַנט סופּערמאַרקיץ אַזאַ אַ רעקאָמענדאַציע קען זיין ומנייטיק.
2. ברענגען יויך צו אַ קאָכן. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קובעס, שטעלן אין אַ פּאַן, שטעלן קאָכן.
3. נאָך 7-10 מינוט, שטעלן געהאַקט ציבעלע. גרויס קעראַץ רייַבן אָדער צעהאַקן קרייזן, דין פּלאַטעס (דאָס איז מער דיזייעראַבאַל). Chop celery. צוגעגרייט ראָאָץ דיפּט אין בוילינג יויך.
4. וואַרטן 5-7 מינוט, שטעלן בלומינג.
5. נאָך נאָך 5 מינוט, וואַרפן די גרינז דאָרט, פּרובירן, לייגן זאַלץ, אויב דער יויך איז געווען אונטער זאַלץ.
6. פּרובירן ווידער, אויב נייטיק דריאַריט אַ ביסל, קער אַוועק די פייַער.
7. זאל שטיין פֿאַר 15 מינוט.

100 גראַמז פון דעם זופּ כּולל: קאַלאָריעס - 23 קייקאַל; פּראָטעינס - 2 ג; פאַץ - טראַסעס; קאַרבאָוכיידרייץ - 2.9 ג

מיר פאָרשלאָגן איר צו היטן אַ ווידעא וועגן קוקינג זופּ מיט בלומענקרויט:

מיט צוקיני

דער אופֿן פון מאַכן אַזאַ אַ זופּ איז ניט אַנדערש פון וואָס דיסקרייבד אויבן. דער בלויז חילוק איז אַז, אין דערצו צו בלומענקרויט, דיקטעד צוקיני איז צוגעגעבן צו אים.

הילף! יונג צוקיני קוקט גאָר געשווינד, אַזוי זיי זאָל נישט זיין צוגעגעבן צוזאמען מיט די קרויט, אָבער נאָך אַ מינוט אָדער צוויי, אַזוי זיי טאָן ניט קאָכן אַראָפּ צו אַ אָנ אַ טאַם מאַסע.

מיט כאַזער ריבס

דעם זופּ קענען זיין צוגעגרייט אין צוויי וועגן.

• Method one דיפפערענט פון די אויבן רעצעפּט אין אַז די כאַזער ריבס ביסט פאַרפרוירן צו אַ גאָלדען ברוין סקאָרינקע, און זענען געלייגט אין די פלייש יויך אין די אָנהייב פון קוקינג.
• צווייטע וועג - פילונג זופּ. יויך פֿאַר אים קאָכן פון די ריבס זיך.
  1. זיי זענען געלייגט אין קאַלט סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פּינע!
  2. ווען די ריבס זענען האַלב, פּאַטייטאָוז זענען צוגעגעבן צו די פאַן, אָפּטיאָנאַללי, דער טעם פון גריינז איז נייטראַל, פֿאַר בייַשפּיל, רייַז.
  3. נאָך 10 מינוט, לייגן בלומינג.
  4. עטלעכע מינוט איידער פול גרייטקייַט, די סאָוס איז דיפּט אין אַ פאַן - אַניאַנז, געפּרעגלט צוזאַמען מיט גרייטיד קעראַץ.

מיט גרינז

פֿאַר אַזאַ אַ זופּ, עס איז גוט צו נוצן בלאַט ביץ (קאָרד), שפּינאַט, גרין אַניאַנז, רעטעך גרינז ווי אַ גרין העסאָפע. פרילינג וועט זיין נוצלעך ווי אַ מקור פון וויטאַמינס, דער ערשטער ווילד הערבס (סניאַט, קראָפּעווע, אאז"ו ו). געהאַקט גרינז זאָל זיין לאָוערד אין די פּאַן אין די סוף סוף - ממש איין אָדער צוויי מינוט איידער די סוף פון קוקינג.

קרעם זופּ

א גוט קאָכן וועט קיינמאָל זיין באגרענעצט צו אַזאַ אַ פּשוט טיפּיש רעצעפּט. דאָ איז דער אַלט טעכנאָלאָגיע אַז איז דיסקרייבד דורך עלענאַ מאָלאָטאָוועץ (געגעבן אין קראַנט טערמינען און אין טערמינען פון מאָדערן מיטלען).

קרעם זופּ אין בלומינג ברויט (רעצעפּט דורך העלען מאָלאָטאָוויץ). וועט זיין פארלאנגט:

• 1 קג רינדערנס;
• 200 ג קאַלב שאַנק;
• 1200 ג טשיפפאָלדערס;
• פּעטרעשקע;
• סעלדעריי;
• לעקן;
• butter;
• 2 עגגס;
• מעל.

1. קאָכן פּשוט יויך (ווען קוקינג, שטעלן פּעטרעשקע, סעלדעריי, פּאָר), שפּאַנונג.
2. קאַוליפלאָווער צו סאָרט, שנייַדן די בלאַקאַנד ערטער, דיסאַסעמבאַל אין יחיד באַדז, שטיין אין קאַלט סאָלטיד וואַסער.
3. אויסקלייַבן די בעסטער קאָטשעסקי, דיפּט אין בוילינג וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, פאַרלייגן צו אַ זיפּ. דעמאָלט יבעררוק אין אַ קליין פאַן, לייגן אַ ביסל סטריינד יויך, קאָכן ביז געטאן.
4. פינעלי צעהאַקן די אנדערע לאָקשן, שטעלן זיי אין אַ פאַן, שטעלן וועגן 100 ג פון טשוהאָנסקי (אַז איז, פּוטער) ייל, גיסן אין דיק יויך אַזוי אַז בלויז די קרויט איז באדעקט.
5. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, לייגן עס אין אַ ברויט פּאַן מיט בוילינג וואַסער, און מישן, אין מאָדערן שפּראַך, אין אַ וואַסער וואַנע ביז ווייך. גיסן וואַסער אין די פּאַן ווי בוילינג.
6. ווען די קרויט איז ווייך, ווישן עס דורך אַ זיפּ.
7. סעפּאַראַטלי, אָן בראַונינג, פּרעגלען אין פּוטער (0.5 ספּונז), אַ לעפל פון מעל. גיסן אין טיילן גלאז סטריינד יויך, מאָל די ריזאַלטינג מאַסע ביז גלאַט.
8. לייג די ריזאַלטינג סאָוס צו די מאַשט פּיוריי, גערודער.
9. פּורעע פאַרבינדן מיט די רוץ יויך.
10. סטיר 2 יאָוקס ונ דורך מיט 0.5 גלאז פון קרעם, גיסן אין עס אויך.
11. ברענגען צו אַ קאָכן, אָבער טאָן ניט קאָכן.
12. פריער קאָכן קאָטשעשקי שטעלן אין אַ טורין, גיסן הייס יויך, דינען.

מער פרטים וועגן די פאַרשידן קרעם סופּס מיט בלומענקרויט קרעם קענען זיין געפונען דאָ, און ווי צו צוגרייטן ליכט און נערישינג סופּס, מאַשט פּאַטייטאָוז, לייענען דעם אַרטיקל.

Shchi

מאל אַ קשיא איז געבעטן - איז עס מעגלעך צו קאָכן זופּ מיט בלומענקרויט? קרויט זופּ איז נישט קרויט זופּ. שי איז אַ גאָר באַזונדער שיסל פון רוסיש קוויזין, וואָס האט אַ יינציק קוקינג טעכנאָלאָגיע. זיי זענען פאַנדאַמענטאַלי אַנדערש פון אנדערע גרינס סופּס. מאל פּראָסט רעסאַפּיז גערופן "טשיקאַווע קרויט זופּ" זענען פּראָסט גרינס סופּס. פֿאַר פאַקטיש שאָט זיי האָבן גאָרנישט צו טאָן. אָבער, דאָס איז אַ גאַנץ, געשמאַק ערשטער קורס מאָלצייַט.

דאָ איז איינער פון די רעסאַפּיז (פֿאַר 4 מענטשן). עס איז נייטיק:

• פלייש (הינדל) יויך - 1 ל .;
• בלומענקרויט - 400 ג;
• בולגאַריש פעפער - 1-2 פּקס .;
• קעראַץ - 1 פּק .;
• ציבעלע - אַ קליין קאָפּ;
• פעפער, זאַלץ, קראָפּ, פּעטרעשקע.

1. שטעלן בלאָז אין בוילינג יויך, דיסאַסעמבאַלד אין ינפלאָרעססענסעס, קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט.
2. בולגאַריש פעפער שנייַדן אין קובעס, נידעריקער צו דער זעלביקער.
3. פרוכט ציבעלע און גרייטיד קעראַץ אין גרינס ייל, לייגן צו פאַן 5 מינוט איידער האַלב.
4. קראָפּ, פּעטרעשקע, זאַלץ, פעפער זענען מוסיף צו געשמאַק.

אָפּציעס פֿאַר געדינט קיילים

קאַוליפלאָווער קיילים זענען נישט אַזאַ אָפט געסט אויף אונדזער טיש. דעריבער, גיסן אַזאַ זופּ אין פּלייץ גלייַך פון די פּאַן מיט אַ פּראָסט לאַטש - טאַקע, מאָוויטאַן. קאַוליפלאָווער זופּ זאָל זיין געדינט אין אַ טוראַן, דיספּענסט מיט אַ ספּעציעל פּאָרינג לעפל. אין טיף העאַטעד פּלאַטעס. פֿאַר זופּ-פּיוריי זאָל צושטעלן ספּעציעל בוילאַן טעפּלעך.

עס זענען אַזאַ סאַפּס מיט שוואַרץ ברויט איז אַנדיזייראַבאַל. שווארצע ברויט קאָאַרסענס און דיסאָרץ די טעם פון אַ פייַן שיסל. פֿאַר בלענדינג סאָופּס, בלויז ווייַס ווייץ ברויט איז רעקאַמענדיד. סאָו פּיוריי קענען זיין געדינט מיט קראַקערז. סעפּעראַטלי פאָרלייגן גרינז, זויער קרעם. דאָ עס וועט זיין ווי עס.

עס איז גאַנץ קלאָר אַז בלומינג קיילים זענען ווייַט פון זייַענדיק קאַנפיינד צו סופּפּס אַליין. אבער וועגן דעם - אן אנדער צייַט.