מאַרדזשאָראַם זינט אלטע צייטן, מענטשן האָבן געניצט עס ווי אַ געווירץ, געבן אַ געווירציק געשמאַק און העל אַראָמאַ צו פילע קיילים, ווי געזונט ווי אַ מעדיסינאַל פאַבריק וואָס קאַלמז די נערוועז סיסטעם און פּראַמאָוץ אַ positive שטעלונג. דעריבער, די קאַלטיוויישאַן פון מערדזשאָראַם אין די גאַרדענס האט ווערן גאַנץ פאָלקס הייַנט.
מאַרדזשאָראַם: באַשרייַבונג פון אַ הערבאַסעאָוס פאַבריק
גאַרדאַן מאַרדזשאָראַם (אָריגינום הויפּט) - עס איז אַ דוירעסדיק קרייַטעכץ, קשאַק, אָבער עס איז קאַלטאַווייטאַד ווי אַ יערלעך. פילע בראַנטשט סטעלקס פון מערדזשאָראַם 30-50 סענטימעטער לאַנג פאָרעם אַ קעסל וועגן העלפט אַ מעטער הויך. די בלעטער זענען קליין (1-2 סענטימעטער), האָבן אַ ילאָנגגייטאַד ספּאַטשולאַטע פאָרעם. די ינפלאָרעססענס פון די מערדזשאָראַם זענען פילטאַד, צעשויבערט, טאַפט, קליין און אַבלאָנג. פירות פון מערדזשאָראַם זענען קליין גלאַט, איין-סידיד, יי-שייפּט ניסלעך.
די כאָומלאַנד פון די מאַרדזשאָראַם איז געהאלטן די מעדיטערראַנעאַן און אזיע מיינער, אָבער הייַנט דעם קרייַטעכץ איז קאַלט כּמעט אומעטום. פילע סייאַנטיס באַטראַכטן מאַרדזשאָראַם אַ פֿאַרבונדענע פאַבריק פון אָרעגאַנאָ (אָרעגאַנאָ), ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס זיי זענען אָפט צעמישט. אָבער די גרוי-גרין בלעטער פון מערדזשאָראַם האָבן אַ מער זיס און יידל געשמאַק ווי די אָרעגאַנאָ.
צי איר וויסן? דער נאָמען "מאַרדזשאָראַם" מיינט "ינקאַמפּעראַבאַל" אין איבערזעצונג פון די אַראַביש שפּראַך.
טשאָאָסינג אַ לאַנדינג פּלאַץ פֿאַר מערדזשאָראַם
מאַרדזשאָראַם - גאַנץ ליכט-לאַווינג פאַבריק. פֿאַר זיין לאַנדינג קלייַבן געביטן פּראָטעקטעד פון שטאַרק גאַסץ פון ווינט, זוניק און געזונט וואָרמד. די שאָטן און קאַלטיוויישאַן פון מערדזשאָראַם אויף די צאָפנדיק סלאָפּעס פירט צו אַ פאַרקלענערן אין די טראָגן פון כאַרדוווד און אַ דיטיריעריישאַן אין די קוואַליטעט פון די יקערדיק ייל פון מערדזשאָראַם.
באָדן באדערפענישן
די פאַבריק ליב ליכט, פרייַ, געזונט-ויסגעשעפּט באָדן מיט לייַם. סאַנדי אָדער לאַמי סאַנדז זענען פּאַסיק, ווייַל די סוילז זענען בעסער העאַטעד דורך די זון. עס איז גוט צו פאַבריק מאַרדזשאָראַם אויף דעם אָרט וואָס איז געווען געניצט דורך פּאַטייטאָוז. איידער פּלאַנטינג, די באָדן איז לאָסאַן עטלעכע מאל און אַ סאַבסטרייט איז צוגעגעבן. פֿאַר דעם, איר קענען נוצן כיומאַס אָדער קאַמפּאָוסט געמישט מיט ורעאַ און פּאַטאַסיאַם סאַלפייט (20 ג יעדער) און 30-40 ג פון סופּערפאָספאַטע.
גראָוינג מעריאָראַם
גראָוינג מאַרדזשאָראַם איז נישט אַן גרינג אַרבעט פֿאַר קיין גערטנער, ווייַל די פאַבריק איז זייער פאדערן פֿאַר יעדער פאַקטאָר. דעריבער, איר זאָל קערפאַלי לערנען די לאַנדווירטשאַפטלעך טעכנאָלאָגיע פון די מאַרדזשאָראַם און שטרענג אָבסערווירן עס. נאָוואַדייַס, צוויי ווערייאַטיז פון מערדזשאָראַם זענען מערסטנס קאַלטאַווייטאַד: ליפי און פלאָראַל. בלאַט מאַרדזשאָראַם איז אַ מער שטאַרק פאַבריק מיט אַ העכסט בראַנטשט סטעם און אַ רייַך בלאַט מאַסע. בלום האט אַ שוואַך אַנדערדיוועלאַפּט סטעם און פילע בלומען.
גראָוינג מאַרדזשאָראַם פון זאמען
מאַרדזשאָראַם פּראַפּאַגייץ ביידע אין זוימען און סידלינגז. עס איז געפלאנצט ווען די באָדן וואַרמס אַרויף גאַנץ געזונט. פֿאַר גוט וווּקס און שניט, איר דאַרפֿן צו גראָבן אַ בעט צו אַ טיף פון וועגן 20 סענטימעטער צוויי וואָכן איידער פּלאַנטינג און לייגן האַלב אַ עמער פון סאַבסטרייט צו יעדער קוואַדראַט מעטער פון באָדן. צו בויען מערדזשאָראַם, איר דאַרפֿן צו מישן די זאמען מיט טרוקן זאַמד און זייען זיי צו אַ טיפעניש פון 1-1.5 סענטימעטער די ברייט צווישן די ראָוז זאָל זיין 70 סענטימעטער.
ספּראַוץ וועט דערשייַנען אויף די 15-18 טאָג נאָך פּלאַנטינג.
גראָוינג מאַרדזשאָראַם סידלינגז
מאַרדזשאָראַם סידלינגז זענען געפלאנצט אין אַביסאַטלי מאָיסטאַנד באָדן, האט פריער מוסיף אַ סאַבסטרייט צו יעדער געזונט, ווי געזונט ווי ווען פּלאַנטינג זאמען. נאָך זיי שטעלן די סידלינג צוזאַמען מיט די ערדי שטיק, פאַלן שלאָפנדיק מיט דעם באָדן, סאָליד און וואַסער עס. סעעדלינגס זענען פּלאַנטיד אין אַ ווייַטקייט פון 15-20 סענטימעטער פון יעדער אנדערער, און וועגן 50 סענטימעטער זענען לינקס צווישן ראָוז סידלינגז נעמען וואָרצל אין 2-3 וואָכן.
ווי צו זאָרגן פֿאַר מאַרדזשאָראַם קראַפּס
די הויפּט טנאָים פֿאַר גוט וווּקס פון מאַרדזשאָראַם: אָפּגעהיט לוסאַנינג פון דעם באָדן צווישן די ראָוז, רעגולער וואָטערינג און ווידינג. ווי באַלד ווי די סידלינגז זענען געזונט גענומען (וועגן 14-18 טעג נאָך פּלאַנטינג), איינער פון די יראַגיישאַנז איז קאַמביינד מיט שפּיץ סאָוס. אין סדר צו צוגרייטן אַ שפּיץ סאָוס, איר דאַרפֿן צו צעלאָזן 15 ג פון סאָלטעפּעטער אין 10 ליטער פון וואַסער, דעם סומע איז פארבראכט אויף 1 קוואַדראַט מעטער פון די בעט. אויך רעקאַמענדיד ווי אַ פערטאַלייזער אַ געמיש פון ורעאַ און פּאַטאַסיאַם זאַלץ פון 10 ג מיט 20 ג פון סופּערפאָספאַטע.
Harvest marjoram
כאַרוואַסטינג אַקערז בעשאַס די פלאַוערינג צייַט אין יולי און אויגוסט. ניצן אַ שאַרף מעסער צו קערפאַלי שנייַדן אַוועק די גרין טיילן פון די פאַבריק, לאָזן די סטופּאַל בייַ 1-1.5 סענטימעטער. פֿאַר נוצן אין פּרעזערוויישאַן, מאַרדזשאָראַם איז שנייַדן אַוועק אין סעקשאַנז ווי דארף. צו צוגרייטן דאַר מאַרדזשאָראַם די גאנצע געגנט איז מאָוד אין דער זעלביקער צייַט.
סלאַנטעד בלעטער זענען פּיקט און דאַר אין ווענטאַלייטיד ערטער אָדער טייד אין באַנטשיז און געהאנגען אין די שאָטן. נאָך דריינג, די רוי מאַטעריאַלס זענען אויסגעשטעלט, פארווארפן אויסגעלאשן געל און דאַמידזשד בלעטער, קראַשינג, אויסגעגאסן אין קאַנטיינערז מיט טייט-פיטינג לידז און סטאָרד אין אַ טונקל אָרט. טרוקן מערדזשאָראַם קענען זיין סטאָרד אין געחתמעט שיפן פֿאַר פילע יאָרן, אָן לוזינג די נוטריאַנץ און טעם.
עס איז וויכטיק! עס איז אוממעגלעך צו לאָזן מאַנד מאַראָראַם אין די זון פֿאַר אַ לאַנג צייַט - דאָס פירט צו די אָנווער פון יקערדיק בוימל.
ניצן פון מאַרדזשאָראַם
די פאַבריק מאַרדזשאָראַם איז וויידלי געניצט אין קוקינג ווי אַ געווירץ דער הויפּט רעכט צו זייַן פיייקייַט צו ברעכן אַראָפּ פאַץ און העלפן די אַבזאָרפּשאַן פון שווער קיילים.. אין דערצו, דעם פאַבריק איז אַ קאָמפּאָנענט פון עטלעכע דרוגס געניצט אין קאָסמעטאָלאָגי און טראדיציאנעלן מעדיצין.
מאַרדזשאָראַם פירות זענען רייַך אין יקערדיק בוימל (פון 1 צו 3.5%), וואָס האט אַ קוואַליטעט פּראַנאַונסט אַראָמאַ, ריזעמבאַלינג אין דער זעלביקער צייַט פעפער, מינץ, קאַרדאַמאָם און טשאַמאָמילע. אויך אַרייַנגערעכנט אין די מאַרדזשאָראַם זענען וויטאַמינס פון גרופּעס א, ב, ד, וויטאַמין C, לוטעין, פאָלאַץ, פיטאָנסידעס, פענאָלס, אָרגאַניק אַסאַדז און מינעראַלס, וואָס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זייַן פילע וווילטויק פּראָפּערטיעס.
די נוצן פון מאַרדזשאָראַם אין קוקינג
מאַרדזשאָראַם קענען ריפאַנדלי גערופן אַ קולינאַריש, עס איז אַ יינציק ינגרידיאַנט אַז קענען זיין געניצט ניט בלויז ווי אַ געווירץ. זייַן בלעטער און בלום באַדז זענען שטעלן אין אַ פריש און טרוקן פאָרעם אין כּמעט קיין שיסל, זיי אַפֿילו געגעסן ראָוסטיד. אין שטוב קוקינג, מערדזשאָראַם איז סיזאַנד מיט פלייש, סופּס, סאַלאַדס, און טרינקען.
עס ימפּרוווז די טעם פון זויער קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז, קאַבאַק און צוקיני. גרין בלעטער פון מערדזשאָראַם זענען שטעלן אין סאַלאַדס און סופּס, עסיק איז אויך ציען אויף בלעטער און סיזאַנד מיט סאַלאַדס. כּמעט יעדער מדינה האט זייַן אייגן טראדיציאנעלן קיילים, וואָס מוזן זיין אַדזשאַסטיד מערדזשאָראַם. פֿאַר בייַשפּיל, אין פֿראַנקרייַך עס איז אַ האָז פּייט; אין טשעכיי - כאַזער זופּ, קאַרטאָפל און שוועמל סאָופּס, אין איטאליע - רינדערנס און רייַז זופּ. אין דייַטשלאַנד, נישט אַ איין ווורשט פּראָדוקט קענען טאָן אָן מאַרדזשאָראַם, אָבער אין אַרמעניאַ עס איז אַ ינדיספּענסאַבאַל געווירץ, וואָס דורך פעליקייַט איז געדינט צו קיין טיש, ווי שוואַרץ פעפער און זאַלץ.
דאַר מאַרדזשאָראַם איז וויידלי געניצט פֿאַר ווורשט פּראָדוקציע אין פילע אייראפעישע לענדער און אין די USA. רעכט צו זייַן פאַרמאָג צו פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, מאַרדזשאָראַם איז געזונט קאַמביינד מיט שווער און פאַטי פודז. אין דייַטשלאַנד, עס איז אַפֿילו גערופן "וואָטערסטקרוט", "ווורשט גראָז", ווי דעם געווירץ העלפט צו דיידז סאָסידזשיז פאַטי.
מאַרדזשאָראַם איז אויך געניצט אין פילע גרינס קיילים, ספּעציעל עס איז רעקאַמענדיד צו זיין געוויינט מיט שווער וועדזשטאַבאַלז - פּאַטייטאָוז, קרויט און לעגיומז. מאַרדזשאָראַם איז מוסיף צו זויער קרעם און פּאָמידאָר סאָסאַז, געניצט אין דער פּראָדוצירן פון ביר, ווייַן, ווייך טרינקען. אויך דעם געווירץ איז אַ זאַלץ פאַרטרעטער פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק.
צי איר וויסן? אין אלטע צייטן עס איז געווען געגלויבט אַז מאַדזשאָראַם איז געווען פּראַטראַנייזד דורך די גריכיש געטין פון ליבע און שיינקייט אַפראָדיטע, אַזוי זיי צוגעגרייט אַ ספּעציעל רייַך ווייַן פון עס, וואָס האט אַ רילאַקסינג ווירקונג און טונד צו אַ ראָמאַנטיש שטימונג.
די נוצן פון מאַרדזשאָראַם פֿאַר מעדיציניש צוועקן
מאַרדזשאָראַם האט עמאָלליענט, אַנאַלדזשיסיק, אַנטיבאַקטיריאַל און סודינג פּראָפּערטיעס. עס איז געניצט פֿאַר ינסאַמניאַ, דעפּרעסיע און קאָפּווייטיק, פֿאַר חולאתן פון די רעספּעראַטאָרי שעטעך, אַזמאַ. עס העלפט מיט קאָולדז, ווי געזונט ווי רומאַטיזאַם, ספּריינז און ספּאַזאַמז.
מאַרדזשאָראַם יקערדיק ייל האט אַן אַנטיסעפּטיק, אַנטיאַקסאַדאַנט, אַבזאָרבאַבאַל, דיאַפאָרעטיק, יקספּעקטעראַנט, היילונג ווירקונג אויף די מענטשלעך גוף. אַ זאַלב איז צוגעגרייט פון די מאַדזשאָראַם, וואָס העלפט געזונט מיט ראַני נאָז, ספּריינז, מוסקל ווייטיק, און דיסלאָקאַטיאָנס.
מאַרדזשאָראַם יקערדיק ייל איז געניצט ויסווייניק פֿאַר מעדיציניש און קאָסמעטיק צוועקן. עס פּראַמאָוץ היילונג פון קאַץ, ברוזאַז, ווונדז, ילימאַניישאַן פון וואָרץ, בוילז און סאָפנינג פון קאָרסאַנד הויט. פֿאַר די באַהאַנדלונג פון חולאתן פון די נערוועז סיסטעם און קאַלט, זיי טרינקען טיי פון מערדזשאָראַם אָדער נעמען באַטס, לייגן אַ ביסל טראפנס פון מערדזשאָראַם יקערדיק בוימל.
צי איר וויסן? קער זאָל זיין גענומען ייל און טיי פון מאַרדזשאָראַם פֿאַר מענטשן מיט נידעריק בלוט דרוק. פּראָלאָנגעד נוצן פון מאַרדזשאָראַם אין גרויס דאָסעס ינכיבאַץ די נערוועז סיסטעם און זייַנען מייגריינז.
