סעלערי עס איז געגעסן דורך מענטשן פון אלטע צייטן. די פאַבריק האט אַ געווירציק אַראָמאַ און אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק, און דאַנק צו זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס האט וואַן אַ מענטשלעך אָרט אין דער דיעטע פון יענע וואס זאָרגן וועגן זייער געזונט.
צי איר וויסן? סעלערי איז געווען באקאנט זינט די טעג פון אלטע גריכנלאנד, און אויב איר גלויבן די מיטס, עס איז געווען די באַליבסטע גרינס פון די געטין אַפראָדיטע און די מלכּה קלעאָפּאַטראַ, און חוץ, היפּפּאָקראַטעס געניצט אים אַקטיוולי צו מייַכל אַ פאַרשיידנקייַט פון חולאתן.
מאָדערן קאָפס אויך אָפט נוצן וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים. גרינס איז געגעסן רוי, פאַרפרוירן, זויער און דאַר. דאַר זאמען פון די פאַבריק זענען געניצט צו צוגרייטן סעלדעריי זאַלץ, וואָס אַלאַוז איר צו ונטערשטרייַכן די פּיקאַנטי פון קיילים. סעלערי איז געהאלטן צו זיין ניט ווייניקער פאָלקס צווישן פיטאָטהעראַפּיסץ, וואס נוצן עס פֿאַר די פאַרהיטונג און באַהאַנדלונג פון פאַרשידן חולאתן. וואָרצל קראַפּס זענען אויך געניצט אין זייער פירונג דורך קאָסמעטאָלאָגיסץ און פאַרמאַסיס.
עס איז וויכטיק! טראָץ דעם שטאַרק טעראַפּיוטיק פּאָטענציעל און אַ ריזיק נומער פון נוציק פּראָפּערטיעס, מענטשן ליידן פון וראָליטהיאַסיס, איר דאַרפֿן זייער קערפאַלי עסן דעם וואָרצל. דער פאַקט איז אַז עס איז די באַוועגונג פון שטיינער, און דאָס איז אַ זייער געפערלעך און ווייטיקדיק דערשיינונג, וואָס אין כּמעט 99% פון קאַסעס ענדס מיט שפּיטאָליזאַטיאָן פון די פּאַציענט.
אין גאַנץ עס זענען דרייַ טייפּס פון סעלדעריי - וואָרצל, פּעטיאָלאַטע און בלאַט.
באַשרייַבונג און פאָטאָס פון פאָלקס ווערייאַטיז פון סעלדעריי וואָרצל
סעלערי וואָרצל האט אַ קייַלעכיק געשמאַק פלעשי וואָרצל, אַזוי כּמעט אַלע פון זייַן ווערייאַטיז זענען וויידלי געניצט אין קוקינג. דער וואָרצל גערעטעניש האט אַ ומגעוויינטלעך, אָבער זייער אָנגענעם אַראָמאַ, וואָס קענען זיין אַ ביסל ענכאַנסט בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. רוט סעלדעריי איז נישט ערגער צו דזשינסענג אין טערמינען פון זייַן היילונג פּראָפּערטיעס, אָבער אַזוי ווייַט דינער פאַבריק גראָוערז סטאַבערנלי בעסער ליף פאַבריק ווערייאַטיז. טייל, די נידעריק פּאָפּולאַריטעט פון וואָרצל סעלדעריי איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אין אונדזער לאַנד איר קענען געפֿינען אַ זייער לימיטעד נומער פון גוט ווערייאַטיז פון וואָרצל סעלדעריי אויף פאַרקויף.
צי איר וויסן? סעלעריי וואָרצל כּולל אַ ימפּרעסיוו סומע פון אַקטיוו אַנטיאַקסאַדאַנץ אַז פּאַמעלעך די יידזשינג פּראָצעס און האָבן אַ פּראַנאַונסט אַנטיטומאָר ווירקונג.
זאל ס באַטראַכטן מיט איר דער בעסטער סעלדעריי וואָרצל ווערייאַטיז אַז איר קענען קויפן הייַנט אין די דינער זוימען מאַרק.
"פּראַג ריז"
די פאַרשיידנקייַט איז פארשיידענע פון פּאַשטעס און ונדעמאַנדינג אין קאַלטיוויישאַן.. פון דעם מאָמענט פון פּלאַנטינג די גריינז צו דער ערד און איידער כאַרוואַסטינג, ניט מער ווי 120 טעג פאָרן. די געוויקסן פון די פאַרשיידנקייַט פאָרעם גיגאַנט וואָרצל-קראַפּס, וואָס האָבן אַ עק-שייפּט פאָרעם און ווייך ליכט פּאַפּ. וואָרצל אַלאַוץ אַ שטאַרק גענוג טאַם און האט אַ העל געשמאַק.
"Diamond"
דער לעבן ציקל פון געוויקסן פון דעם פאַרשיידנקייַט טוט נישט יקסיד 150 טעג. די קולטור פּרוווד גלאַט ראַונדיד וואָרצל קראַפּס, די וואָג פון וואָס די דורכשניטלעך ריטשאַז 200 ג. דער הויפּט שטריך פון די פאַרשיידנקייַט איז אַז אַפֿילו מיט לאַנג-טערמין סטאָרידזש און היץ באַהאַנדלונג די פּאַפּ פון די וואָרצל גערעטעניש ריטיין זייַן ווייַס קאָליר. די פאַרשיידנקייַט פון הויך פאָרשטעלונג פאָרמירונג און קעגנשטעל צו באָולטינג. 
קאַסקייד
וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פון דעם פאַרשיידנקייַט זענען גרייט צו זיין כאַרוואַסטיד 150 טעג נאָך ימערדזשאַנס פון שוץ. א רייפּ גרינס האט אַ קייַלעכיק פאָרעם, ווייַס פלייש און מיטל גרייס. די פאַרשיידנקייַט איז אַ נידעריק לאַטעראַל אָרט פון די רוץ און קעגנשטעל צו באָולטינג.
"עפּל"
די בלעטער פון די פאַבריק זענען געזאמלט אין די ווענטיל און אַרויסלאָזן אַ אָנגענעם אַראָמאַ. פון דעם מאָמענט פון פּלאַנטינג זאמען צו דער ערד און איידער כאַרוואַסטינג, עס נעמט 90-160 טעג, עס אַלע דעפּענדס אויף וועטער טנאָים, לאַנדווירטשאַפטלעך טעכנאָלאָגיע און טעמפּעראַטור באדינגונגען. שנירל וואָרצל קראַפּס האָבן שניי-ווייַס פלייש, אַ ראַונדיד פאָרעם און אַ גלאַט ייבערפלאַך, זייער וואָג קענען זיין פארשיידענע פון 80 צו 140 ג, וואָס מאכט עס מעגלעך צו באַקומען אַרויף צו 5 קג פון גערעטעניש פּער קוואַדראַט מעטער. וועדזשטאַבאַלז פון דעם פאַרשיידנקייַט אַנטהאַלטן אַן ימפּרעסיוו סומע פון סייקאַלז. די מיינונג דיפערז אין די געוואקסן קעגנשטעל צו חולאתן און וועקקער.
"גריבאָווסקי וואָרצל"
דער לעבן ציקל פון געוויקסן פון דעם פאַרשיידנקייַט איז צווישן 120-150 טעג. וואָרצל קראַפּס האָבן אַ העל פלייש מיט אַ קליין סומע פון געל ספּאַץ, זייער וואָג קענען זייַן פון 65-135 ג. די פאַרשיידנקייַט איז אַ ויסגעצייכנט טאַם און עראַמאַטיק פּאַלעטטע וואָס אַלאַוז איר צו עסן פריש און דאַר. 
"Albin"
פון דעם מאָמענט פון ימערדזשאַנס און ביז פול צייַטיקייַט פון די פרוכט, ניט מער ווי 120 טעג פאָרן. די ראָאָץ פון דעם פאַרשיידנקייַט האָבן אַ ראַונדיד פאָרעם און קענען דערגרייכן אַרויף צו 12 סענטימעטער אין דיאַמעטער. אין דער אויבערשטער טייל פון די גרינס, די הויט איז אַ ביסל גריניש טינט. דער וואָרצל סיסטעם איז געזונט דעוועלאָפּעד בלויז אין דער נידעריקער טייל פון דער וואָרצל, וואָס טוט ניט דערשייַנען אויבן דער ערד. די גרינס האט אַ ווייַס, פלייש-קעגנשטעליק פלייש.
"סטראָנגמאַן"
דורך דער צייַט פון שניט, די וואָג פון די וואָרצל קענען דערגרייכן 400 ג. די פרוכט האט אַ ראַונדיד פאָרעם, ווייַס פלייש מיט אַ קליין יעלאָויש טינדזש, העל אַראָמאַ, מיט אַן ימפּרעסיוו סומע פון מינעראַל סאָלץ. קולטור בלעטער פאָרעם אַ האַלב-אויפשטיין ראַסעט. לאַטעראַל רוץ זענען געזונט דעוועלאָפּעד בלויז אין דער נידעריקער טייל פון דער וואָרצל.
"אַניטאַ"
דער לעבן ציקל פון געוויקסן פון דעם פאַרשיידנקייַט ריטשאַז 60 טעג. בעשאַס די וואַקסן צייַט, די פאַבריק פארמען בויען אויף לאַנג פּעטיאָלעס. אין דורכשניטלעך, ווערייאַטיז פון וואָרצל קראַפּס דערגרייכן 400 ג, האָבן אַ קייַלעכיק אָדער אָוואַל פאָרעם, שניי-ווייַס פלייש, וואָס טוט נישט דאַרקאַן בעשאַס היץ באַהאַנדלונג און גאָר ריטיינז זייַן טאַם. קולטור איז געניצט ווי פריש און פאַרפרוירן. גראָווערס אָפּשאַצן די פאַרשיידנקייַט פון קרענק קעגנשטעל, באָלטינג און ויסגעצייכנט פאָרשטעלונג.
דער בעסטער ווערייאַטיז פון סטאָלד סעלדעריי
די ווערייאַטיז פון סעלדעריי סעלדעריי זענען צעטיילט אין גרין, נידינג בליטשינג, זיך-לייטנינג און ינטערמידייט. סעלדעריי סעלדעריי איז אַ יינציק פאַבריק אַז פעסט אָווועריטיד אַ לידינג שטעלע צווישן וועדזשטאַבאַלז אין טערמינען פון די צופרידן פון מינעראַלס און וויטאַמינס. דערצו, פּעטיאָלאַטע סעלדעריי איז די מערסט געשמאַק רעפּריזענאַטיוו פון זייַן זגאַל, זייַן ווערייאַטיז זענען ביכולת צו ביטע מיט אַ רייַך טעם און אַראָמאַ פּאַליטרע אַפֿילו די מערסט פארלאנגט גאָורמעץ.
עס איז וויכטיק! עס איז בעסער פֿאַר שוואַנגער פרויען צו רעפרען פון עסן סטאָלעד סעלדעריי, ספּעציעל אין קאַסעס ווו די ריזיקירן פון אַבאָרשאַן איז הויך, זינט די סאַבסטאַנסיז אַז מאַכן די געוויקס פאַרגרעסערן די טאָן פון די יוטעראַס, וואָס קענען גרונט גאָר אַנדיזייראַבאַל פאלגן.
אָבער, זייער הויפּט כיסאָרן אין פאַרגלייַך מיט טראדיציאנעלן ווערייאַטיז איז נידעריק פראָסט קעגנשטעל, ווי געזונט ווי אַ קירצער סטאָרידזש צייַט. די בעסטער ווערייאַטיז פון סטאָלעד סעלדעריי זענען ליסטעד אונטן.
זיך-בליטשינג ווערייאַטיז
"Golden"
דער לעבן ציקל פון אַ פאַבריק ריינדזשאַז 150-160 טעג. מיטל-לאַנג נידעריק ריבד פאַבריק פּעטיאָלעס האָבן אַ ביסל קערווד פאָרעם און ליכט גרין קאָליר. אין דורכשניטלעך, די וואָג פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ווענטיל קענען באַקומען אַרויף צו 830 ג. ווען איר מאַכן באַקוועם באדינגונגען, אַרויף צו 5 קג פון גערעטעניש קענען קלייַבן פון איין קוואַדראַט מעטער.
"מאַלאַטשיטע"
פון דעם מאָמענט פון דזשערמאַניישאַן און ביז די שניט, עס נעמט 80 ~ 90 טעג. די קולטור פארמען דיק, ליכט גרין, פלעשי, אַ ביסל קערווד, מיט שוואַך ריבינג פּעטיאָלעס, ריטשינג אַ לענג פון אַרויף צו 35 סענטימעטער. מיט אַלע די באדינגונגען פון קאַלטיוויישאַן באמערקט, די וואָג פון די ראַסעט קענען דערגרייכן 1.2 קג.
"Tango"
דעם איז איינער פון די מערסט פּראָדוקטיוו ווערייאַטיז. דער לעבן ציקל פון אַ פאַבריק פאַרשיידנקייַט קענען דערגרייכן 160-180 טעג. אויף די פאַבריק זענען געשאפן בלויש-גרין סקאַפּעס, מיט אַ קערווד פאָרעם און נישט מיט פּראָסט פייבערז. אין דורכשניטלעך, די וואָג פון איין ווענטיל קענען דערגרייכן אַרויף צו 1 קג. דער הויפּט מייַלע פון קולטור איז הויך עראַמאַטיק טשאַראַקטעריסטיקס. די געוויקסן פון דעם פאַרשיידנקייַט פֿאַר אַ לאַנג צייַט ריטיין זייער פּרעזענטירונג און גרויס געשמאַק. די קולטור איז קעראַקטערייזד דורך געוואקסן ימיונאַטי צו זשאַווער און צוועטוהאַ.
סעלדעריי ווערייאַטיז וואָס דאַרפֿן בליטשינג
"אַטלאַנט"
פון די אָנהייב פון די ימערדזשאַנס פון שוץ צו שניט, עס נעמט אַן דורכשניטלעך פון 150-170 טעג. אין דורכשניטלעך, די פּעטיאָלעס פון די פאַבריק דערגרייכן אַ לענג פון וועגן 45 סענטימעטער, און די ווייט פון די ווענטיל קענען זיין פארשיידענע פון 150 צו 165 קג. ווען איר שאַפֿן אַ באַקוועם סוויווע פֿאַר די גערעטעניש, איר וועט קענען צו כאַפּן לפּחות 3 קג פון גערעטעניש פון איין קוואַדראַט מעטער.
"מענטשן ס וואַלער"
א זייער פּראַמאַסינג פאַרשיידנקייַט וואָס איז גרייט פֿאַר שניט 150 טעג נאָך דזשערמאַניישאַן. די קולטור האט דיק, גרויס, ליכט גרין סקיפּעס, מיט אַ ביסל קערווד פאָרעם און קליין ריבינג. אין דורכשניטלעך, די לענג פון די פּעטיאָלעס קענען זיין פארשיידענע פון 45-55 סענטימעטער. מיט אַלע אַגראָטעטשניקאַל סטאַנדאַרדס באמערקט, די ווענטיל וואָג קענען דערגרייכן 600 ג.
"Pascal"
ווען גראָוינג דעם פאַרשיידנקייַט, זיין צוגעגרייט פֿאַר די פאַקט אַז קיין מער ווי 100 טעג פאָרן פון דזשערמאַניישאַן צו שניט אויף דורכשניטלעך. אויף דער קולטור, אַ ביסל קערווד פינצטער גרין פּעטיאָלעס פאָרעם פון 25-30 סענטימעטער לאַנג זענען געשאפן: די פּעטיאָלעס פון די פאַרשיידנקייַט פון פּעטיאָלעס האָבן אַ אָנגענעם אַראָמאַ און זייער זאַפטיק געשמאַק. דער קולטור איז זייער קאַלט קעגנשטעליק. 
פּראָסט סעלדעריי בלאַט ווערייאַטיז
מיטעלדריי בלאַט טוט נישט האָבן אַ שורש, ווי געזונט ווי פלעשי פּעטיאָלעס. אבער עס איז די ערליאַסט צווישן אַלע מינים פון סעלדעריי, די גרינז פון וואָס זענען געניצט צו מאַכן סאַלאַדס, סיזאַנינגז און אַפֿילו באַקינג. ספּעציעל נוצלעך איז דער פרי סעלדעריי, זייַן שיץ אַנטהאַלטן אַן ימפּרעסיוו סומע פון וויטאַמינס און מינעראַלס. דער פאַבריק וועט באַפרייַען אַוויטאַמינאָסיס, אַנעמיאַ, נערוועז ברייקדאַונז און פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון אָסטיאַפּעראָוסיס. די מערסט פאָלקס סעלדעריי בלאַט ווערייאַטיז קענען זיין לייכט געפונען אויף די שעלוועס פון קיין זוימען קראָם.
צי איר וויסן? אין סדר צו ראַטעווען פריש סעלדעריי בלעטער פֿאַר מער ווי אַ וואָך, זיי מוזן זיין שטעלן אין אַ גלאז פון וואַסער, און עס מוזן זיין שטעלן אין די טיר פון די פרידזשידער.
"פריילעך"
איינער פון די מערסט פּראָדוקטיוו ווערייאַטיז פון בלום סעלדעריי. פון דזשערמאַניישאַן צו שניט נעמט 65-70 טעג. די קולטור איז אונטערגעשטעלט דורך זייַן הויך עראַמאַטיק טשאַראַקטעריסטיקס און פעסט מאַטשוראַטיאָן. שטאַרק ווענטיל פאָרעם טעמפּ אַפּרייט בלעטער. דער קולטור האט שטאַרק גלאָסי בלעטער אַז איר קענען שנייַדן לפּחות צוויי מאָל אין דער צייַט. די פאַרשיידנקייַט איז העכסט קעגנשטעליק צו פעלן פון נעץ און פּלוצעמדיק טעמפּעראַטור טראפנס. די בלעטער פון די פאַבריק קענען זיין געגעסן ביידע פריש און קאַנד. 
"Zahar"
מיטל שפּעט פרוכטיק פאַרשיידנקייַט, די בלעטער פון וואָס, אונטער גראָוינג באדינגונגען, קענען דערגרייכן אַ הייך פון 30-35 סענטימעטער. די בלעטער פון די פאַבריק האָבן הויך אָרגאַנאָלעפּטיק טשאַראַקטעריסטיקס. דער דיאַמעטער פון די בלאַט ראָסעט פון דער קולטור ריטשאַז אַ מאַקסימום פון 26 סענטימעטער. די פאַרשיידנקייַט איז ווייך, ניט כערי בלעטער און פּעטיאָלעס פון מיטל לענג. בלעטער אויף איין קולטור קענען פאָרעם פון 80 צו 120 ברעקלעך.
"זעגל"
הויך-טראָגן סעלדעריי בלאַט פאַרשיידנקייַט, פאָרמינג אַ האַלב-אויפשטיין ראַסעט. דער קולטור האט אַ קורץ רייפּאַנינג צייַט: קיין מער ווי 90 טעג פאָרן פון דזשערמאַניישאַן צו שניט. די פאַרשיידנקייַט פון ויסגעצייכנט טעם און אַראָמאַ קעראַקטעריסטיקס און איז באשלאסן דורך זייַן אַבסאָלוט ונפּרעטענטיאָוסנעסס אין קאַלטיוויישאַן.
"סאַמוראַי"
די פאַרשיידנקייַט איז אַ גיך גאַנג פון אַנטוויקלונג: אין דורכשניטלעך, ניט מער ווי 82 טעג פאָרן פון דזשערמאַניישאַן צו שניט. די קולטור איז אַנפּריטענשאַס, און דעריבער הצלחה קאַלטאַווייטאַד אויף אַלע טייפּס פון סוילז. בלעטער פון אַ קלאַס האָבן די דורכשניטלעך סיזעס, פאָרעם אויף פּוסט שייקס און האָבן גרין קאָראַגייטאַד ברעג. די בלעטער פון דער קולטור זענען זייער שמעקנדיק און האָבן אַ ווייך, יידל טאַם. קולטור קענען זיין געוויינט צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים אין פריש און דאַר פאָרעם.
די נוציק פּראָפּערטיעס פון סעלדעריי זענען סאָף. די פאַבריק איז געניצט אין קוקינג, טראדיציאנעלן מעדיצין, פאַרמאַקאַלאַדזשי און קאַזמעטאָלאָגי, און אַזוי דערוואַקסן קוסט אויף זייַן אייגן פֿענצטער סיל וועט ווערן אַ פאַקטיש מקור פון געזונט און לאָנדזשעוואַטי אין דיין וווינונג.
