די וואָרט "גרוזד" אין איבערזעצונג פון טשורטש סלאווישע מיטל "קופּע".
ניט קיין ווונדער זיי גאַט דעם נאָמען.
אין אלטע צייט אין רוסלאַנד, שוועמל פּיקקערס געזאמלט זייער קאַרדס און סאָלטאַד אין באַראַלז.
אַלע טייפּס פון מאָרינגז פאַרבינדן פּראָסט פֿעיִקייטן: קאָנסענטריק רינגס אויף די היטל זענען געזען און די פאָרעם ענדערונגען מיט דעם וווּקס פון דעם פונגוס - ערשטער עס איז קאַנוועקס און דעמאָלט טרונק-שייפּט מיט די עדזשאַז בענט אַראָפּ.
זיי געהערן צו די פאַנדזשיי. די פּלאַטעס קענען זיין פון פאַרשידענע פארבן, דיפּענדינג אויף דעם טיפּ, און גיין צו די פוס. אַלע מינים פון מאָאָר בעבל זענען פאַרייניקטע אין די מין מעקלניק (לאַט. לאַקטאַריוס) פון די סירושאַגע משפּחה (לאַט רוסאָואַסעאַע).
צי איר וויסן? 32.2% פּראָטעין איז קאַנטיינד אין טרוקן מילך קאַפּס - דאָס איז מער ווי אין פלייש. אבער אין דאַר פאָרעם מילך מאַשרומז זענען נישט געוויינט ווייַל פון די פארביטערונג פון די מילקי זאַפט.
לאָנטש פאַקטיש (Lactarius resimus)
אין 1942, די מיקראָביאָלאָגיסט באָריס וואַסילקאָוו געלערנט די זאמען פון לאַקס, געמאכט אַ באַשרייַבונג פון זיי, און גערופן די ווייַס לאַקס אַ פאַקטיש שוועמל ווייַל עס איז געהאלטן דורך די מענטשן. כאָטש ביז דעם צייַט, פעפער פעפער איז גערופן די פאָרשטעלן. 
עס וואקסט אין די וואָלגאַ געגנט, אין די וראַלס, אין סיביר. האַט אין דיאַמעטער פון 6-25 סענטימעטער, ווייַס אָדער יעלאָויש, אַ ביסל קלעפּיק. זייַן פאָרעם איז טשאַנגינג, און אונטער עס זענען ווייַס פּלאַטעס. די עדזשאַז פון די היטל קענען זיין באדעקט מיט אַ פּוך, וואָס איז די הויפּט דיסטינגגווישינג שטריך פון דעם טיפּ.
פוס 3-9 סענטימעטער הויך, סילינדריקאַל, ווייַס אָדער יעלאָויש, ליידיק אין די מיטל. דער גוף פון דעם פונגוס איז ווייַס, מיט אַ מילקי זאַפט בייַ די ברעכן, וואָס ענדערונגען זייַן קאָליר צו געל-גרוי ווען ינטעראַקטינג מיט לופט. דער שמעקן איז זייער ענלעך צו די פרוכט טאַם. גערעטעניש קאַלט פון יולי צו שפּעט סעפטעמבער אין דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס לעבן די בערעזע ביימער.
אין רוסלאַנד, ווייַס שוועמל איז געהאלטן דער מלך פון מאַשרומז און איז געגעסן, אין מערב אייראָפּע עס איז גערעכנט ינעדאַבאַל. זינט די מילקי זאַפט האט אַ ביטער טעם, עס איז סאָוקט איידער קוקינג, בוילד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, נאָך וואָס עס נעמט אויף אַ בלוי טינט.
אין פאָלק מעדיצין, פאַקטיש מילך איז געניצט אין די באַהאַנדלונג פון וראָליטהיאַסיס און רענאַל דורכפאַל.
סקוויש געל (לאַקטאַריוס סקראָביקולאַטוס)
רעפערס צו קאַנדאַקטיוואַלי עסן מינים. וואַקסן אין קאַניפעראַס אָדער בערעזע פאָראַס פון עוראַסיאַ מיט אַ טעמפּעראַט קלימאַט. 
די הוט איז 6-28 סענטימעטער אין דיאַמעטער, גאָלדען געל, גלאַט. די פאָרעם פון די היטל ענדערונגען ווי די מאַשרומז וואַקסן. פּלאַטעס מיט ברוין ספּאַץ קענען זיין געשטעלט אויף זייַן נידעריקער זייַט. דער פוס וואקסט אין הייך אַרויף צו 12 סענטימעטער, מיט העל געל גרוווז, שטאַרק, קלעפּיק, כאָטש ין עס איז ליידיק. די פּאַפּ פון די פונגוס איז ווייַס, אָבער טורנס געל אויף אַ ברעכן. דיק מילקי זאַפט איז אויך כאַראַקטעריסטיש. דער שמעקן איז שוואַך אָבער אָנגענעם. פּראַפערז צו וואַקסן אויף ליימסטאָון סוילז.
עס איז געגעסן נאָך סאָוקינג און בוילינג. פֿאַר באַהאַנדלונג אין פאָלק מעדיצין איז געניצט אין די פאָרעם פון דעקאָקטיאָן פון טשאָלעליטהיאַסיס.
עס איז וויכטיק! בלאָטע פארמען מאָקאָרהיזאַ מיט בערעזע, דאַנק צו וואָס עס באקומט מער וואַסער און מינעראַלס, און עס איז פון די בוים קאַרבאָוכיידרייץ, אַמינאָ אַסאַדז און פיטאָהאָראָמאָנעס.
פעפערמינט (לאַקטאַריוס פּיפּעראַטוס)
טריץ אָפט געפונען מאַשרומז אין אַ מעסיק און וואַלד-סטעפּ זאָנע פון רוסלאַנד. 
די פעפער פעפער ריטיין אַלע די אַלגעמיינע טשאַראַקטעריסטיקס פון די מאַסע, אָבער האט אַזאַ פֿעיִקייטן. די היטל איז 6-18 סענטימעטער אין דיאַמעטער, קרימי-ווייַס, מאל באדעקט מיט רעדיש ספּאַץ. דער צענטער האט אַ וועלוואַטי ייבערפלאַך, אָבער טוט נישט האָבן קאַנסאַנטריק רינגס. די פלייש איז ווייַס, דענס, אויף אַ בראָך עס רילז די מילקי זאַפט, וואָס, ווען ינטעראַקטינג מיט די לופט, ווערט מאַסלינע גרין, און די פּאַפּ איז בלויש-בלוי.
דער געשמאַק פון געווירציק פעפער שוואָם, און דער שמעקן איז ענלעך צו קאָרן ברויט. פוס אַרויף צו 8 סענטימעטער, ווייַס, טעמפּ מיט אַ ביסל רינגקאַלד ייבערפלאַך. ווען גראָוינג זיך עס קריגן אַ גריניש אָדער רעדיש טינט. אונטער די היטל, די פּלייץ זענען שמאָל, אראפנידערן צוזאמען די פוס פון אַ ווייַס, קרימי קאָלירן. אויב די פּלאַטעס זענען דאַמידזשד, זיי ווערן באדעקט מיט געל-ברוין ספּאַץ.
פעפער וואַקסן אין יוזשאַוואַלי אָדער געמישט פאָראַס פון יולי-אקטאבער און פארמען מייקאָוז מיט דעמב, בערעזע און טענענבוים. מושראָאָמס זענען געניצט פֿאַר סאָלטינג, פּיקלינג, אָדער אין אַ פּאַונדיד דאַר פאָרעם אַנשטאָט פון פעפער.
דעם מינים איז געניצט אין פאָלק מעדיצין פֿאַר די באַהאַנדלונג פון ניר קרענק, גאַלסטאָון קרענק, טובערקולאָסיס, דערצו, קאָנדזשונקטיוויטיס. מילקי זאַפט באַזייַטיקן וואָרץ.
אַספּאַן טשעסט (לאַקטאָריוס קאָנטראָווערסוס)
דעם מינים איז אויך גערופן די באָרדער טאָפּאָל אָדער אַספּאַן. וואַקסן אין וואַרעם זאָנעס פון דער טעמפּעראַטור קליימאַטיק זאָנע. אין רוסלאַנד, זיי זענען מאַסיוולי געפונען אין דער געגנט פון דער נידעריקער וואָלגאַ געגנט. 
רעפערס צו קאַנדענסטלי עסן ווייַל פון דעם בייַזייַן פון מילקי זאַפט. די באַשרייַבונג פון די שוועמל איז ענלעך צו די פאָרשטעלן איינער, אָבער עס איז אונטערשיידן דורך דעם בייַזייַן אויף די היטל פון בלאַס ראָזעווע ספּאַץ און ראָזעווע פּלייץ אונטער אים. מילקי זאַפט איז ווייַס שעפעדיק און אַקריד, עס טוט נישט טוישן קאָלירן אויף אַ ברעכן.
באקומען זייַן נאָמען פון דעם וווין - אַספּאַן און טאָפּאָל פאָראַס. דעם מינים איז גרעסער ווי די אנדערע, זייַן היטל קענען וואַקסן אַרויף צו 30 סענטימעטער אין דיאַמעטער. עס איז וואַלועד נידעריקער ווי מילקוואָרמז זענען ווייַס און געל, אָבער איז באַרימט פֿאַר זייַן מאַסיוו דזשערמאַניישאַן.
ריפּענינג גרוזדיאַ אַספּען אַקערז אונטער דער ערד, אַזוי דער הוט איז שטענדיק אַ פּלאַץ פון שמוץ. פארמען מאָקאָרהיזאַ מיט ווילאָו, אַספּען, טאָפּאָל. כאַרוואַסטינג נעמט אָרט פון שפּעט אויגוסט צו פרי אקטאבער. פּולע גרוזדיאַ אַספּאַן ווייַס, שוואַך, דענס מיט אַ קוואַליטעט פרוטי רייעך. ניצן דעם מיינונג בלויז פֿאַר פּיקלינג.
קעז פּאַרמעט (לאַקטאַריוס פּערגאַמענוס)
דעם מינים געהערט צו קאַנדישאַנאַלי צומ עסן מאַשרומז. עס וואקסט אין געמישט פאָראַס אין גרויס גרופּעס. 
די פּערמענט היטל איז אַרויף צו 10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, האט אַ ווייַס קאָליר, וואָס ענדערונגען צו יעלאָויש מיט דעם וווּקס פון דעם פונגוס, די ייבערפלאַך איז רינגקאַלד, עס קענען זיין גלאַט. סאַוועס אַלע פֿעיִקייטן פון די פאָרעם פון לאָודינג. די פּאַפּ פון די פונגוס איז ווייַס מיט אַ מילקי זאַפט וואָס טוט נישט טוישן קאָלירן ווען צעבראכן. אונטער די קאָפּ טעלער יעלאָויש קאָלירן. פוס נעראָוד צו די דנאָ, לאַנג, ווייַס.
עס האט אַ ענלעכקייט מיט די טראַנזווערס מאַסע, אָבער אויף אַ העכער סטעם און אַ ביסל רינגקאַלד היטל. כאַרוואַסטינג איז דורכגעקאָכט אין אויגוסט-סעפטעמבער. געוויינט פֿאַר סאָלטינג מיט פאַר-סאָוקינג.
בלוייש (לאַקטלי גלאָססעס)
צו די גרופע פון ווייַס גראָודזשי פירן אַ בלוייש גראַדזש, ווי אַ פּאַרטשמענט גראַדזש. דאס מינים וואקסט אין די דיסידזשואַס פאָראַס פון עוראַסיאַ. א ספק פון די מינים איז די בייַזייַן פון געל-גרוי ספּאַץ אויף די ייבערפלאַך פון די היטל. אַלע אנדערע דיסקריפּשאַנז זענען די זעלבע. 
מילקי זאַפט גרוזדיאַ בלויש געשווינד קורדאַלד אויף אַ ברעכן און אַ ביסל גרין. דעם מאכט עס קוק ווי פּעפּערז. די דיסטינגקשאַן צווישן די מינים פֿאַר שוועמל פּיקקערס טוט נישט טאַקע ענין. אַלע די מינים, כאָטש ענלעך, אָבער אויך אַרייַננעמען צו קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז. און די זגאַל אין נאַטור טאָן ניט האָבן סאַמיק צווילינג.
פארמען מייקאָוז נאָר מיט דיסידזשואַס ביימער. גערעטעניש קאַלט פון יולי-סעפטעמבער. אין קוקינג, נוצן נאָר פֿאַר פּיקלינג.
עס איז וויכטיק! ווייַל פון די קאָסטיק און ביטער מילקי זאַפט מילך מאַשרומז זענען ראַרעלי אַפעקטאַד דורך פּעסץ. צו באַקומען באַפרייַען פון זייַן פארביטערונג, מילך מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין סאָוקט: ווייַס מילך בינז - אַ טאָג, שוואַרץ אָנעס - אַ ביסל טעג. וואַסער איז געביטן דרייַ מאָל אַ טאָג און זאַלץ איז צוגעגעבן צו אים.
שוואַרץ לאַקער נאַקאַטאָר
שוואַרץ שוועמל שוועמל רעפערס צו קאַנדישאַנאַלי עסן. די באַשרייַבונג פון די אַוטווערד וואונדער איז ווי אַלע קינדער. 
די היטל אין דיאַמעטער קענען זיין אַרויף צו 20 סענטימעטער טונקל מאַסלינע אָדער טונקל ברוין אין קאָלירן מיט דאַרקאַנינג אין דעם צענטער. די פלייש איז געדיכט, ווייַס, שוואַך, ענדערונגען זייַן קאָליר צו גרוי ווען צעבראכן. מילקי זאַפט איז קאָסטיק, שעפעדיק. די פוס איז די זעלבע קאָליר מיט אַ היטל.
דער פונגוס פארמען מעקאָרהיזאַ מיט בערעזע און וואקסט אין געמישט פאָראַס. כאַרוואַסטינג פון יולי-אקטאבער. עס איז געניצט פֿאַר סאָלטינג, קריגן אַ לילאַ-בורגונדי קאָלירן.
בלובערלינד (לאַקריטאַס)
דעם מינים האט אויך באקומען די נאָמען פון די פּיסק פון אַ הונט אָדער גאָלדען געל פיאַלקע. פאַרשפּרייטן אין די טעמפּעראַטור און אַרקטיש זאָנע פון רוסלאַנד אין דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס. 
די היטל איז 7-20 סענטימעטער אין דיאַמעטער, דיק, געל אין קאָלירן מיט שוואַך קאַנסאַנטריק רינגס, צעשויבערט בייַ די עדזשאַז. די פלייש איז ווייַס, דענס, די מילקי זאַפט אויף די לופט אַקווייערז אַ לילאַ קאָלירן, אָבער איז נישט שעפעדיק. די פּלאַטעס זענען שמאָל, בלאַס געל אין קאָלירן און פאָרעם טונקל ספּאַץ אויב דאַמידזשד. די פוס איז בלאַס געל אין קאָלירן אַרויף צו 10 סענטימעטער הויך, פּוסט ין, טורנס בלוי אויף די ברעכן.
פארמען מייקאָז מיט בערעזע, ווילאָו און טענענבוים. כאַרוואַסטינג נעמט אָרט אין יולי און אקטאבער. אַ וויכטיק שטריך פון דעם מינים איז אַז סייאַנטיס האָבן דעדאַקייטאַד פון עס ספּעציעל סאַבסטאַנסאַז וואָס קענען פאַרגרעסערן פאַבריק וווּקס.
די קלאָוסאַסט אין טערמינען פון ענלעכקייַט איז געל לאַקס, וואָס איז אונטערשיידן דורך העל געל מילקי זאַפט. מיט דער ציל פון באַהאַנדלונג געוויינט אַנטיבאַקטיריאַל אַבילאַטיז בלויינג. אין קוקינג, פּאַסיק פֿאַר סאָלטינג, פּיקלינג, פריינג נאָך פאַר-בוילינג.
Oak Wood (Lactarius Insulsus)
פאַרפרוירן דעמב געהערט צו די ווייניקער פּראָסט מינים און איז אויך גערופן די דעמב פלאַקס. עס קאַמביינז אַלע די וואונדער פון לאָודינג און האט אַ רויט אָדער יעלאָויש-מאַראַנץ קאָלירן. 
די פּלאַטעס אונטער די היטל זענען ברייט און אָפט. די פֿיס איז אַוועק-ווייַס אָדער ראָזעווע. די פּאַפּ פון דעם פונגוס איז דענס, קרעם-בונט. די מילקי זאַפט איז ווייַס, ניט שעפעדיק, אָבער אַקריד, מיט אַ שנייַדן טוט נישט טוישן קאָלירן.
ווי דער אַספּאַן בילן, דעם מינים מאַטורז ונטערערד, דעריבער עס איז קעראַקטערייזד דורך דעם בייַזייַן פון שמוץ אויף די היטל. באגלייט צו קאַנדישאַנינג עסנוואַרג מאַשרומז.
אין קוקינג געניצט פֿאַר פּיקלינג. עס וואַקסן אין פאָראַס פון ברייט-לעאַוועד מינים און פארמען מייקאָוז מיט דעמב, האָננבעאַם, ביטש. כאַרוואַסטינג נעמט אָרט פון יולי צו פרי אקטאבער.
מילך קריקס אָדער וויאָלינס (לאַקטאַריוס וועללערעוס)
דער נאָמען גראַדזש קריק באקומען ווייַל פון די קאָנטאַקט מיט פרעמד אַבדזשעקס, ער פארעפנטלעכט אַ כאַראַקטעריסטיש קריק. אָפט עס איז אויך גערופן ספּערדזש. דעם טיפּ פון גולדזש געהערט צו קאַנדישאַנאַלי צומ עסן און איז געהאלטן די דרייסט וואָג. פאַרשפּרייטן אין רוסלאַנד, בעלאַרוס. עס קוקט ווי אַ ווייַס בער, אָבער האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס. 
קאַפּ דיאַמעטער אַרויף צו 24 סענטימעטער, קען קריגן אַ יעלאָויש טינט. לעג אַרויף צו 7 סענטימעטער אין הייך און אַרויף צו 5 סענטימעטער אין דיאַמעטער. א כאַראַקטעריסטיש שטריך פון דעם מינים איז אַ ענדערונג אין די שאָטן פון די מילקי זאַפט נאָך דרייינג פון ווייַס צו רעדיש. ווייַס פלייש אין בראָך ווערט גריניש-געל. פּלאַטעס אונטער די היטל זענען פיל ווייניקער געוויינטלעך ווי די פון פעפער מעלטינג.
פארמען מאָקאָרזשיזאַ מיט אַספּען און בערעזע. וואַקסן אין דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס אין גרויס גרופּעס. כאַרוואַסטינג איז דורכגעגאנגען דורך אויגוסט-אקטאבער. אין קוקינג, עס איז געניצט פֿאַר סאָלטינג, אָבער, דעם טיפּ פון לאַקס ווערן בלוי ווען עס איז סאָלטיד. אין געשמאַק, די סקוויק איז ערגער צו די ווייַס.
צי איר וויסן? ביאָלאָגיקאַל אַקטיוו סאַבסטאַנסיז, וואָס זענען קאַנטיינד אין סלאַדזש, האָבן: דיורעטיק קאַמף אין דער באַהאַנדלונג פון וראָליטהיאַסיס; אַנטיבאַקטיריאַל קאַמף אין דעם קאַמף קעגן טובערקולאָסיס; immunomodulatory effects; אַקטאַווייטינג ווירקונג (אַקטאַווייט זיקאָרן, גייסטיק טעטיקייט, דיידזשעסטשאַן); נאָרמאַלייזינג קאַמף אין די באַהאַנדלונג פון די נערוועז סיסטעם, צוקערקרענק.ווייל פארשטאנען די טייפּס פון וועטלאַנדז, אַלעמען זאָל באַשליסן פֿאַר זיך: צו פאָרזעצן די טראדיציעס פון עטלעכע פעלקער און הנאה זייער געשמאַק אָדער אָפּשיקן די מאַשרומז צו ינעדאַבאַל מאַשרומז, ווי זיי באַטראַכטן אין די מערב.
