קירבעס איז אַ ערביישאַס פאַבריק פון די קירבעס משפּחה, די פירות פון וואָס זענען אַקטיוולי געגעסן. עס איז דערוואַקסן פֿאַר אַ לאַנג צייַט און איז איצט וויידלי געניצט צווישן גאַרדנערז אַרום די וועלט רעכט צו דער אַנפּריטענשאַסנאַס און ויסגעצייכנט געשמאַק.
קירבעס קלאַסאַפאַקיישאַן
עס זענען עטלעכע מינים וואָס זענען אַנדערש אין זייער פונדרויסנדיק קעראַקטעריסטיקס, זאָרגן באדערפענישן און געשמאַק: גרויס-פרויטעד, מושקאַט, שווער-בילן, וואָס איז צעטיילט אין קירבעס, צוקיני און קאַבאַק. פֿאַר פּראַקטיש צוועקן, אן אנדער קלאַסאַפאַקיישאַן איז געגרינדעט. ניצן עס, קיין גערטנער קענען קלייַבן אַ פּאַסיק קאָפּיע.
- דורך צייַטיקייַט. פאַרשידן ווערייאַטיז האָבן זייער אייגענע צייט פון וווּקס און אַקטיוו וועדזשאַטיישאַן. דעפּענדינג אויף זייַן געדויער, געוויקסן ריפּען אויף פאַרשידענע דאַטעס.
- לויט די גרייס פון דער פרוכט. ויסווייניק, עס איז גאַנץ גרינג צו ויסטיילן אַ גרויס פארשטייער פון קירבעס פון אַ קליין. דימענסיאָנס שפּילן אַ וויכטיק ראָלע, ווייַל זיי ווירקן די סומע פון פּאַפּ און זאמען.
- לויט צו מיינונג: טיש, דעקאָראַטיווע, סטערן. יעדער האט זייַן אייגענע קעראַקטעריסטיקס אַז גאָר פאַרטראַכטן די נאָמען.
- אויף די וויעס. עס זענען פארשטייערס מיט סאָליד, לאַנג און בושי.
האַרדקאָרע פּאַמקאַנז
די רייפּאַנד פארשטייערס פון דעם גרופּע האָבן אַ דיק, געדיכט סקאָרינקע, מאל שייגעץ, וואָס פּראַטעקץ די פלייש פון די פיטאַס פון פונדרויסנדיק ינפלואַנסיז.
עס איז אנגעוויזן אַז די זאמען פון שווער-בוילד פּאַמקאַנז זענען ספּעציעל געשמאַק. מיטל-סייזד פירות ריפּען געשווינד גענוג און זענען קעראַקטערייזד דורך זייער אַנפּריטענשאַסנאַס און קעגנשטעל צו קרענק.
שווער קירבעס ווערייאַטיז
| גראַדע | באַשרייַבונג | וואָג (קג) | רייפּאַנינג צייַט |
| דעמבניסל. | א געשמאַק טיש מיט רייַך פּאַפּ און גרויס זאמען. קשאַק און סאָליד ווערייישאַנז. די ייבערפלאַך איז גלאַט, די קאָליר איז אָפט געל, אָבער עס זענען אויך שוואַרץ, גרין און ווייַס מיט אַ מאַראַנץ טינט. | 1-1,5. | 80-90 טעג. |
| פרעקאַל | פארשטייער מיט כאַראַקטעריסטיש פלייש. אָריגינעל קאַלערינג: סאַטשערייטאַד גרין שיילן מיט ווייַס מאַרקס, ענלעך צו פרעקאַלז. וואקסט ווי אַ קוסט. | 0,5-3,2. | פרי רייפּאַנינג. |
| שוועמל קוסט 189. | ומגעוויינטלעך, מיט אַ שיין קאָליר: ליכט מאַראַנץ אָדער געל, באדעקט מיט שוואַרץ, ווייַס שורות אָדער גרויס ספּאַץ. דעוועלאָפּס ווי אַ קוסט. | 2,5-5. | 80-100 טעג. |
| Gleisdorfer Elkerbis. | אַ וויקקער טיש מיט אַ יינציק טאַם און קלאַסיש געל קאָליר. די סקאָרינקע איז גלאַט, פעסט, ווען צייַטיק אַקווייערז אַ מאַראַנץ כיו. די פּאַפּ איז זאַפטיק, די זאמען זענען גרויס, ווייַס. | 3,5-4,5. | מיטן סעזאָן. |
| דאַנאַע. | בראַנטשט, גראָוינג מיט לאַשיז פֿאַר פילע סענטימעטער אַרום. העל מאַראַנץ שאָלעכץ און געשמאַק פּאַפּ זענען כאַראַקטעריסטיש. רעכט צו דעם געשמאַק, דעם פאַרשיידנקייַט איז יוזשאַוואַלי געניצט ווען קאַשע. | 5-7. | |
| Aport. | סאָליד קשאַק מיט קליין צווייגן. די פירות זענען זאַפטיק, זיס, די קאָליר איז מאַראַנץ אָדער געל. | 4,5-7,5. | |
| ספּאַגעטי | די פאָרעם איז אַבלאָנג, העל געל אין קאָלירן, ענלעך צו אַ מעלאָן. פיבראָוס, זאַפטיק פּאַפּ, גרויס גריייש זאמען. ווען קוקינג ברייקס זיך אין כאַראַקטעריסטיש סעגמאַנץ. | 2,5-5. |
גרויס-פרויטעד פּאַמקאַנז
זייער זיס, גרויס פּאַמקאַנז זענען די באַליבסטע געוויקסן פון גאַרדנערז. זיי וואַקסן אויף אַ גלאַט ראַונדיד פּעדונקלע פון סילינדריקאַל פאָרעם.
אַנפּריטענשאַס אין זאָרגן, פילע פארשטייערס זענען ביכולת צו דערלאָזן טריקעניש און אומגעריכט פראָסטס. עס איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אָן לוזינג זייַן געשמאַק.
ווערייאַטיז פון גרויס-פרויטעד פּאַמקאַנז
| גראַדע | באַשרייַבונג | וואָג (קג) | רייפּאַנינג צייַט |
| שוועמל ווינטער. | עס האט לאַנג וויעס און אַ פלאַטאַנד גרוי-גרין סקאָרינקע. די פּאַפּ איז מאַראַנץ-רויט, העל מיט אַ כאַראַקטעריסטיש טעם און ראַונדיד בייזש זאמען. עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. | 2-3,5. | 120-140 טעג. |
| ווינטער איז זיס. | טונקל גרוי סעגמענטעד פירות פלאַטאַנד שפּעטער. דיק סוועעטיש פּאַפּ, מאַראַנץ קווייט. קענען צו דערלאָזן פּראַלאָנגד טריקעניש. דזשוסאַז און מאַשט פּאַטייטאָוז פֿאַר בעיבי עסנוואַרג זענען געמאכט פון דעם פאַרשיידנקייַט. | 5,5-6. | שפּעט רייפּאַנינג. |
| אַלטער. | די שאָלעכץ איז גרוי מיט אַ בלויש טינט. די פּאַפּ איז זאַפטיק, פייבראַס, העל מאַראַנץ אין קאָלירן, פילע גרויס זאמען. די פאָרעם איז אַ ביסל פלאַטאַנד מיט כאַראַקטעריסטיש מלקות אויף די זייטן. | 3-5. | מיטן סעזאָן. |
| פּראָסט. | די מערסט פאָלקס, דערוואַקסן רעכט צו דער אַנפּריטענשאַסנאַס און ויסגעצייכנט געשמאַק. בלאַס מאַראַנץ שאָלעכץ מיט גריניש פּאַטשאַז, נאָרמאַל זאמען און מאַראַנץ פלייש. | 5-20. | |
| טראַדעוואָמאַן. | א פּראָסט דיינינג צימער מיט אַ יידל געל שאָלעכץ און אַ מילד, אָנגענעם געשמאַק. עס איז סטאָרד פֿאַר ניט מער ווי 5 חדשים, נאָך וואָס עס קענען זיין געוויינט ווי כייַע פיטער. | 10-20. | |
| סוויטי. | עס קענען וואַקסן זייער מיט געהעריק זאָרג און מיט אַ נערעוודיק סאַבסטרייט. גיט בייַ מינדסטער 8 פירות אין אַ צייט. די סקאָרינקע איז מאַראַנץ-רויט מיט שאַרלעכ רויט מאַרקס. די פּאַפּ איז געדיכט, קרוכלע, רייַך אין וויטאַמין C און מינעראַלס. | 2-2,5. | |
| כערסאָן. | קליימינג מיט אַ גרוי-גרין סקאָרינקע, אויף וואָס ליכט גרוי ספּאַץ דערשייַנען. די פּאַפּ איז זאַפטיק, זיס. עס סערווייווז קורץ פּיריאַדז פון טריקעניש און ליכט פראָסטס, עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. | 4,5-6. | |
| וואָלגאַ גרוי. | לאַנג לאַשיז און בלויש-גרוי פירות פון אַ ראַונדיד פאָרעם זענען כאַראַקטעריסטיש. די דורכשניטלעך טעם, די פּאַפּ איז העל מאַראַנץ, די זאמען זענען נאָרמאַל. טאָלערייץ טריקעניש, געזונט סטאָרד. | 5-8. |
מושקאַט פּאַמקאַנז
דערוואַקסן אין די דרום מקומות מיט אַ הייס קלימאַט און דער אַוועק פון פּלוצעמדיק טעמפּעראַטור ענדערונגען. עס איז אַ גאַנץ קאַפּריזיק קוק, וואָס האט הויך פּאַלאַטאַבילאַטי און איז נאָוטאַבאַל פֿאַר די אָריגינעל פארבן און פאָרעם פון די פרוכט, וואָס קענען זיין רייפּאַנד אַוועקגענומען פון דעם גאָרטן אפילו אין שטוב.
ווערייאַטיז פון מושקאַט פּאַמקאַנז
| גראַדע | באַשרייַבונג | וואָג (קג) | רייפּאַנינג צייַט |
| בוטטערנוט. | די פאָרעם ריזעמבאַלז אַ באַרנע, די סקאָרינקע איז העל מאַראַנץ, סעגמענטעד. זייער זאַפטיק, וואָטערי, זיס פּאַפּ מיט אַ העל אַראָמאַ. עס איז אַקטיוולי געגעסן, אפילו אין רוי פאָרעם. כּולל פילע וויטאַמינס און מינעראַלס אין דעם זאַץ. | 0,5-1. | מיטן סעזאָן. |
| עפּאָס. | קליין בלויש פירות פלאַטאַנד לאַטעראַללי. העל מאַראַנץ פלייש איז געניצט רוי צו דערגרייכן מאַקסימום פּאַלאַטי. | 2-3. | |
| בורשטין. | לאנג-טאָד. דער מאַראַנץ שאָלעכץ האט אַ ברוין טינט און אַ קליין וואַקסי קאָוטינג צו באַשיצן קעגן פּעסץ. עס טאָלערייץ הייס צייט. דער קלאַסיש געשמאַק פון די פּאַפּ, די זאמען זענען גרויס. | 2,5-6,5. | |
| Hokkaido | א עסצימער מיט אַ פאַביאַלאַס זיס פלייש מיט אַ אָנגענעם נאַטי טאַם. די פאָרעם איז קייַלעכיק, אַ ביסל ילאָנגגייטאַד, ענלעך צו אַ ציבעלע. | 0,8-2. | 90-110 טעג. |
| פּוטער שטיקל. | שטארק בראַנטשינג מיט גריניש פירות. די פּאַפּ איז העל מאַראַנץ אין קאָלירן, זייער זיס, הויך-קאַלאָריע, וואָס איז דערפֿאַר וואָס עס גאַט זייַן נאָמען. עס איז אַקטיוולי געניצט אין קוקינג. | 5-7. | שפּעט רייפּאַנינג. |
| וויטאַמין. | שטארק בראַנטשינג, מיט לאַנג גרויס וויעס. פרוץ זענען העל גרין, יליפּסאָידאַל מיט געל ווערטיקאַל ספּאַץ. די צוקער אינהאַלט אין די פּאַפּ איז גאַנץ הויך: 7-9%, האט אַ יינציק קאָמפּאָנענט - ביתא-קעראַטין, נוצלעך פֿאַר די מענטשלעך גוף. עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן ווי בעיבי עסנוואַרג און צו מאַכן דזשוסאַז. | 5-6. | |
| פּריקובאַנסקייַאַ. | פונאנדערגעטיילט אין די דרום פון רוסלאַנד. עס האט יינציק געשמאַק און סילינדריקאַל פאָרעם. די קאָליר איז ברוין מיט אַ מאַראַנץ טינט. די פּאַפּ איז ווייך, זיס און זויער. | 2,5-6,5. | 90-130 טעג. |
דעקאָראַטיווע פּאַמקאַנז
זיי האָבן אַ ומגעוויינטלעך פאָרעם און קאָליר.
פארשטייערס זענען געניצט צו באַצירן דער פּלאַץ אָדער שאַפֿן קאַמפּאַזישאַנז; זיי זענען ראַרעלי קאַנסומד ווי עסנוואַרג.
| גראַדע | באַשרייַבונג |
| שיאָט. | בלאַס אָדער בלויש קאָליר מיט אַ פּרידאַמאַנאַנט גרין כיו. די שאָלעכץ איז ריבד, אַ ביסל פּראָסט. די פאָרעם איז נעראָוד אין די מיטל, ענלעך צו אַ באַרנע. עס האט גרויס זאמען פּאַסיק פֿאַר ווייַטער ברידינג. אַנפּריטענשאַס, קענען צו דערלאָזן ליכט פראָסטס און טרוקן פּיריאַדז. |
| קליין רויט ריידינג כוד. | א מיטל-סייזד פרוכט מיט אַ מאַדאַפייד סקאָרינקע: דער אויבערשטער טייל ריזעמבאַלז אַ שוועמל היטל און איז קאָלירט רויט אָדער העל מאַראַנץ, דער נידעריקער טייל איז ראָזעווע אָדער געל. די קאָליר איז זייער ומגעוויינטלעך און מיט מאַטשוריישאַן ווערט מער סאַטשערייטאַד. |
| לאַגענאַריאַ. | גרויס מיט אַ דיק שטאַרק סקאָרינקע. געוויינט אין דעקערייטינג דעם גאָרטן, עס איז דערפון אַז האַללאָוועען פּראָדוקטן זענען געמאכט. עס איז גאַנץ פאדערן אין זאָרגן, די גערעטעניש זאָל זיין כאַרוואַסטיד איידער די אָנסעט פון קאַלט וועטער, אַנדערש די פרוכט וועט פּלאַצן און צעלאָזן. נאָך געוויינטלעך דרייינג, פּאַמקאַנז ווערן ליכט. |
| פיספאַלי. | א יינציק פארשטייער מיט פייַג-שייפּט בלעטער. די ביינער זענען שוואַרץ, און די פּאַפּ אין די צוגעגרייט פאָרעם קענען זיין געגעסן. פירות קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו 3 יאר אין אַ קיל, פינצטער אָרט. |
| Crookneck. | קליין אַבלאָנג ילאָנגגייטאַד. זיי טייפּערז אַ ביסל צו די שפּיץ, אַ טונקל מאַראַנץ שאָלעכץ איז באדעקט מיט סך וווּקס ריזעמבאַלינג וואָרץ. קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין אַ קיל פּלאַץ. |
ווערייאַטיז פון פּאַמקאַנז פֿאַר די סובורבס
דער קלימאַט פון דעם געגנט איז קאַנדוסיוו פֿאַר די קאַלטיוויישאַן פון פּאַמקאַנז, אָבער די פארשטייערס וואָס געבן די העכסטן פּראָודאַקטיוויטי שטעלען אויס.
| גראַדע | באַשרייַבונג | צייַט פון רייפּאַנינג (טעג) | אַפּפּליקאַטיאָן |
| בעיבי | קליין פירות מיט אַ ביסל שוגערי זיס פּאַפּ. די סקאָרינקע איז געדיכט, פּיינטיד אין גרוי-גרין מיט קליין טראַנזווערס מלקות. עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. בושעס זענען קעגנשטעליק צו פאַרשידן חולאתן, אָבער פייווערד דורך פּעסץ. | 120-130. | דייאַטערי דערנערונג. |
| זיס שטיקל. | א קייַלעכיק-שייפּט קירבעס מיט זאַפטיק געל פּאַפּ, טויגעוודיק פון גיינינג אַרויף צו 3 קג פון וואָג. לאַנג נישט צעלאָזן, אַנפּריטענשאַס גענוג. | 90-100. | סופּס, סוויץ. |
| מעלאָן. | די מערסט פאָלקס פאַרשיידנקייַט, רעכט צו זייַן קעראַקטעריסטיקס. עס איז ביכולת צו וואַקסן אַרויף צו 30 קג, בשעת עס האט אַ זיס, יידל פּאַפּ, רייַך אין וויטאַמינס, ענלעך צו מעלאָן אין געשמאַק. עס קענען בלייַבנ לעבן פראָסט און טריקעניש, עס איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. | 115-120. | בעיבי עסנוואַרג, דזשוסאַז, סאַלאַדס. |
| איך געמאכט שאַמפּאַניער. | גרויס אַבלאָנג פירות מיט אַ דין בלאַס מאַראַנץ שאָלעכץ. די פּאַפּ איז געדיכט, האט אַ ליכט וואַניל טאַם, ריזעמבאַלז אַ מער. | מיטן סעזאָן. | דזשוסאַז, סטעווז, פּיעס. עס איז געוויינט פריש. |
| פאַרטאָג. | גרויס-פרויטעד קירבעס פון ומגעוויינטלעך קאָליר: העל מאַראַנץ און געל ספּאַץ דערשייַנען אויף אַ טונקל גרין שיילן. די פּאַפּ איז דערענדיקט, האט אַ סוועעטיש טעם. | 100-120. | דייאַטערי דערנערונג. |
| רוסיש פרוי. | מיטל-סייזד פרוכט מיט אַ מאַראַנץ שאָלעכץ. די פּאַפּ איז פרייאַבאַל, זיס, טייסץ ווי מעלאָן. זייער פּראָדוקטיוו פאַרשיידנקייַט, קענען צו דערלאָזן פּלוצעמדיק ענדערונגען אין טעמפּעראַטור און ייַז קאַלט. | פרי רייפּאַנינג. | סוויץ, פּייסטריז. |
ווערייאַטיז פון פּאַמקאַנז פֿאַר סיביר, די וראַלס
דער טעמפּעראַטור אין די געביטן איז אַנסטייבאַל, פראָסט און טריקעניש אָפט פאַלן, אַזוי עס זענען עטלעכע אַנפּריטענשאַס ווערייאַטיז.
| גראַדע | באַשרייַבונג | רייפּאַנינג צייַט | אַפּפּליקאַטיאָן |
| טעראַפּיוטיק. | מיטל פירות מיט אַ בלויש קאָליר און קליין גריניש בלאָטטשעס. עס קענען וויטסטאַנד טעמפּעראַטורעס אַרויף צו -2 ° C, איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. קענען צו געווינען וואָג אַרויף צו 5 קג. | פרי רייפּאַנינג. | דייאַטערי דערנערונג. |
| א שמייכל. | עס וואקסט אין בושעס אויף וואָס אַרויף צו 8-9 פּאַמקאַנז. די שאָלעכץ איז מאַראַנץ אין קאָליר מיט בייזש לאַנדזשאַטודאַנאַל שורות. עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אפילו אין צימער טעמפּעראַטור עס ריטיין זייַן רייַך געשמאַק און אַראָמאַ. | פרי רייפּאַנינג. | סאַלאַדס, סופּס, סטעווז. |
| די פּערל. | שטאַרק גענוג מיט גרויס גומע לאַשיז. דער טונקל געל סקאָרינקע איז באדעקט מיט אַ מאַראַנץ דין נעץ און העל מאַרקס. די פּאַפּ איז רעדיש מיט אַ ומגעוויינטלעך אָנגענעם געשמאַק. פארדינט אַרויף צו 6 קג. | שפּעט רייפּאַנינג. | באַקינג, בעיבי עסנוואַרג. |
הער זומער רעזידאַנץ רעקאַמענדז: קירבעס איז אַ געזונט פּראָדוקט
די פּאַפּ פון קירבעס איז ענריטשט מיט פילע סאַבסטאַנסיז וואָס זענען וווילטויק פֿאַר די מענטשלעך גוף: פּראָטעינס, פיברע, פּעקטין און וויטאַמינס פון גרופּע סי.
דאָס אַפעקץ די שטאַט פון די קישקע פייוועראַבלי, סטרענגטאַנז די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און איז געניצט צו מייַכל אַנעמיאַ און לעבער חולאתן. די מערסט פארשטייערס פון נידעריק-קאַלאָריע, טראָץ זייער זיסקייט, זענען געניצט אין דייאַטערי דערנערונג. אפילו די זאמען זענען געגעסן נאָך גרונטיק דרייינג.
