טעכניש ווייַנטרויב ווערייאַטיז: ווי צו "וואַקסן" געשמאַק ווייַן

ווייַנטרויבן זענען אַ לאַנג-באקאנט און באַליבט פרוכט קולטור. רעכט צו דער גרויס סעלעקציע און פאַרשיידנקייַט פון ווערייאַטיז, עס איז געניצט פריש ווי אַ מקור פון וויטאַמינס און דעליקאַסיז, ​​ווי געזונט ווי רוי מאַטעריאַלס פֿאַר דער צוגרייטונג פון פייַן וויינז און נאַטירלעך דזשוסאַז. עס איז נישט שווער צו מאַכן יינציק כאָוממייד ווייַן פון זונ-דערוואַקסן האַנד-דערוואַקסן בעריז. איר נאָר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט טעכניש מיינונג און וואַקסן ווייַנטרויבן.

פֿעיִקייטן פון טעכניש ווייַנטרויב ווערייאַטיז

דערווייַל, מער ווי צוואַנציק טויזנט טיש און טעכניש ווייַנטרויב ווייַנטרויבן זענען ברעד.

די קעראַקטעריסטיקס פֿעיִקייטן פון טיש ווייַנטרויבן זענען ווי גייט:

1. גרויס, אַטראַקטיוולי בונט בעריז, אלנגעזאמלט אין שווער קלאַסטערז.
2. די פירות האָבן אַ פאַרבייַסן טאַם, באַלאַנסט זיסקייט און זויער, טעמפּ קרוכלע פלייש.
3. פראָסט קעגנשטעל פון טיש ווערייאַטיז וועריז פון מיטל צו הויך.
4. קעגנשטעל צו חולאתן און פּעסץ איז מיטל און העכער דורכשניטלעך.
5. טיש ווערייאַטיז זענען דערוואַקסן דער הויפּט אין דעקן קראַפּס.
6. פרוץ זענען געניצט דער הויפּט פֿאַר פריש קאַנסאַמשאַן.

ווייַנטרויבן פון טעכניש (ווייַן) ווערייאַטיז האָבן זייער אייגן קעראַקטעריסטיקס, אַרייַנגערעכנט די פאלגענדע:

1. פרוץ פון קליין גרייס יוואַנלי קאָלירט, מיט דין הויט, דיסקריט אויסזען.
2. די קלאַסטערז זענען מיטל אין גרייס און מאַסע.
3. הויך און זייער הויך פראָסט קעגנשטעל (אַרויף צו -40^ºC) וואָס אַלאַוז איר צו וואַקסן ווייַנטרויבן אין קאַווערידזש און אין אַ עפענען פאָרעם.
4. הויך קעגנשטעל צו פונגאַל חולאתן און פּעסץ.
5. ונפּרעטענטיאָוסנעסס אין געלאזן.
6. פון טעכניש ווערייאַטיז, רוי מאַטעריאַלס זענען באקומען פֿאַר די פּראָדוצירן פון וויינז און ווייַן מאַטעריאַלס, קאָניאַק, דזשוסאַז, ווייך טרינקען. די פירות זענען אויך פּראַסעסט צו רייזאַנז און רייזאַנז.

וניווערסאַל ווייַנטרויב ווערייאַטיז זענען אויך אונטערשיידן ווי אַ באַזונדער גרופּע, וואָס הצלחה פאַרבינדן די גרונט מידות פון טיש און טעכניש ווערייאַטיז. אַזאַ ווייַנטרויבן האָבן אַ הויך פאָדערונג פֿאַר עסנוואַרג און פֿאַר פּראַסעסינג.

בעקערייַ, בעקמעס, האַלוואַ, טשערטשעלאַ, סאָרבעט, ווייַנטרויב האָניק, סירעפּ, קלעם, מאַרינייד און אנדערע ווערטפול דייאַטערי און עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט פון ווייַנטרויבן. עטלעכע ווייַנטרויבן פון טעכניש ווערייאַטיז זענען פּראַסעסט צו ווייַן. וויסט פון ווייַנטרויב פּראַסעסינג און ווינעמאַקינג איז וויידלי געניצט, פון וואָס אַלקאָהאָל, ענאַנטהיק יטער, בוימל, עסיק, טאַרטאַריק זויער, ענאָטאַנין, פאַדער הייוון, ינאַמאַלז און אנדערע פּראָדוקטן און קאַמפּאַונדז זענען געשאפן.

G.S. Morozova"וויטיקולטורע מיט די באַסיקס פון אַמפּעלאָגראַפי", וואָו "אַגראָפּראָמיזדאַט", מאָסקווע, 1987

דער הויפּט חילוק צווישן טעכניש ווערייאַטיז פון אַלע אנדערע איז באטראכט צו זיין אַ זייער הויך אינהאַלט פון שוגערז (אַרויף צו 30%) און זאַפט (70-90% פון די וואָג פון איין יאַגדע) אין די פירות. אין דער זעלביקער צייט, די בעריז פון יעדער פאַרשיידנקייַט האָבן אַ יינציק טעם און אַראָמאַ וואָס זענען יינציק פֿאַר זיי.

די מערסט באַרימט ווייַנטרויב ווערייאַטיז, וואָס האט די נאָמען צו די קאָראַספּאַנדינג בראַנדז פון ויסגעצייכנט וויינז: טשאַרדאָננייַ, פאַרשידן מאַסקאַט ווערייאַטיז (ראָזעווע, שוואַרץ, אדעס, אַקסייַסקי), יסאַבעללאַ, מערלאָט, אַליגאָטע, קאַבערנעט סאָוויניאָן, Saperavi, Riesling, Ratsatsiteli.

די הויך צוקער אינהאַלט פון די פירות, זייער שטרענג דיפיינד כעמישער זאַץ, די פאַרהעלטעניש פון די גאַנץ מאַסע פון ​​בעריז אין די בינטל און די מאַסע פון ​​די קאַם - אַלע די ינדאַקייטערז באַשטימען די קוואַליטעט פון צוקונפֿט ווייַנטרויב וויינז. פון גרויס וויכטיקייט פֿאַר באקומען הויך קוואַליטעט רוי מאַטעריאַלס זענען:

• ווייַנטרויבן גראָוינג באדינגונגען
• באָדן זאַץ
• יערלעך סומע פון ​​אַקטיוו טעמפּעראַטורעס.

ווידעא: געשעפט ווייַנטרויב קאַלטיוויישאַן

אַנפּריטענשאַס זאָרגן אַלאַוז קאַלטיווייטינג ינדאַסטריאַל ווייַנטרויב ווערייאַטיז אין אַן ינדאַסטריאַל וועג אויף גרויס פּלאַנטיישאַנז. אין דער זעלביקער צייט, פּלאַנטינג סידלינגז, טילינג (פערטאַלייזער, יראַגיישאַן, קאַלטיוויישאַן) און כאַרוואַסטינג זענען דורכגעקאָכט מיט מעקאַנייזד געוויקסן.

פּלאַנטינג סידלינגז (די מערסט צייַט-קאַנסומינג פּראָצעס אין גראָוינג ווייַנטרויבן) זייער פאַסילאַטייץ די נוצן פון לאַנדווירטשאַפטלעך מאַשינערי

וויין ווערייאַטיז זענען אויך ספּאַסיפיקלי דיזיינד פֿאַר גאָרטן היים, ספּעציעל:

• אליעװסקי,
• Manych
• סטיראַפּ
• זעלענאָלוגסקי רובין,
• סיטראָן מאַגאַראַטשאַ.

טעכנאָלאָגיע פֿאַר גראָוינג ווייַנטרויבן פון טעכניש ווערייאַטיז

אין אַלגעמיין, די טעכנאָלאָגיע פֿאַר גראָוינג ווייַנטרויבן פון טעכניש ווערייאַטיז איז נישט פאַנדאַמענאַלי אַנדערש פון גראָוינג אנדערע ווערייאַטיז.

פּלאַנטינג ווייַנטרויב סידלינגז

ווייַנטרויבן פון טעכניש ווערייאַטיז, ווי טיש אָנעס, בעסער ליכט, וואַרעם, פרייַ סוילז וואָס האָבן אַ נייטראַל אָדער נאָענט זויער אָפּרוף (pH 6.5-7.0). עס איז דיזייראַבאַל אַז קראַשט שטיין פראַקשאַנז און זאַמד זענען פאָרשטעלן אין דעם באָדן. דאָס גיט פּראָפּערטיעס אַזאַ ווי גוט וואַסער און לופט לעדוירעס. עס איז אנגעוויזן אַז דזשוסאַז און וויינז פון ווייַנטרויבן געוואקסן אויף סטאָני סוילז פון טעקטאַניק אָנהייב האָבן אַ פיינער כאַרמאָוניאַס געשמאַק, בשעת די ווערייאַטאַל בוקיי איז ימפּרוווד, די דורכזעיקייַט און די פיייקייט פון די ווייַן און די זאַפט צו לאַנג-טערמין סטאָרידזש זענען ימפּרוווד. כאָטש די דערפאַרונג פון גראָוינג ווייַנטרויבן אויף אַסידיק סוילז ווייַזן אַז אפילו אין אַזאַ טנאָים, הויך-קוואַליטעט וויינז און דזשוסאַז זענען באקומען פון עס. אין דעם פאַל, די ווערייאַטאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון די פאַבריק שפּילן אַ וויכטיק ראָלע. די ראָזעווע ווייַנטרויב ווערייאַטיז פון ריעסלינג, סילווענער און טראַמינער, למשל, בעסער וועלן באָדן מיט אַ pH פון 4-5. אין אַ אַסידיק סוויווע, רוץ אַרייַנציען מיקראָעלעמענץ מער אַקטיוו און אין באָדן מיט אַ נייטראַל אָדער נאָענט אָפּרוף מאַקראָעלעמענץ.

וואַרמער געביטן זאָל זיין רעזערווירט פֿאַר שפּעט-רייפּאַנינג ווייַנטרויב ווערייאַטיז, ווי געזונט ווי פֿאַר ווערייאַטיז מיט העכער צוקער אינהאַלט פון בעריז (טיש, ראָזשינקע-ראָזשינקע) און, פאַרקערט, קאָולער ווייַנטרויבן פֿאַר פרי רייפּאַנינג ווערייאַטיז, ווי געזונט ווי ווערייאַטיז וועמענס גערעטעניש איז בדעה פֿאַר פּראָדוקציע פון ​​שאַמפּאַניער און ליכט טיש וויינז מיט נידעריק צוקער און הויך אַסידאַטי.

G.S. Morozova"וויטיקולטורע מיט די באַסיקס פון אַמפּעלאָגראַפי", וואָו "אַגראָפּראָמיזדאַט", מאָסקווע, 1987

די פּלאַנעווען פֿאַר פּלאַנטינג ווייַנטרויבן זאָל זיין פלאַך אָדער מיט אַ קליין (5-8 דיגריז) שיפּוע, געזונט-ליט איבער דעם טאָג. צו באַשיצן געוויקסן קעגן קאַלט ווינטן, עס איז רעקאַמענדיד אַז די ראָוז פון דער צוקונפֿט ווייַנגאָרטן זענען ליגן צוזאמען די סטרוקטור, הויך פּלויט אָדער דערוואַקסן פרוכט ביימער וואָס פאָרעם אַ קעסיידערדיק וואַנט.

ווייַנטרויב בושעס דאַרפֿן אַ גוט לייטינג די גאנצע טאָג.

ווייַנטרויבן זייַנען אַ גערעטעניש מיט הויך טריקעניש טאָלעראַנץ, און ווייַנטרויבן קענען נישט דערלאָזן פייַכט, סוואַמפּי און סאַלין סוילז. ווען דיטערמאַנינג די פּלאַץ פֿאַר פּלאַנטינג, די הייך פון שטייענדיק גראַונדוואָטער זאָל זיין גענומען אין חשבון - עס זאָל נישט זיין ווייניקער ווי 1.2-1.3 עם פֿון דער ערד.

פֿאַר פּלאַנטינג, מיר סעלעקטירן יערלעך סידלינגז פון 0.4-0.5 עם הויך מיט 5-7 באַדז און אַ שטאַם דיאַמעטער פון וועגן 4-8 מם. אין אַ סידלינג מיט אַ עפענען וואָרצל סיסטעם, די רוץ זאָל זיין קערפאַלי יגזאַמאַנד: זיי זאָל זיין ווייַס, ריין, אָן טיקנינג און פורעם.

צוגעגרייט פֿאַר פּלאַנטינג סידלינגז זאָל זיין געזונט אָן שעדיקן און האָבן 5-7 דעוועלאָפּעד באַדז

אויב די סידלינג איז פּערטשאַסט אין פרי פרילינג, עס זאָל זיין געפלאנצט אין אַ קאַנטיינער מיט אַ באַנד פון צוויי צו פינף ליטער (דיפּענדינג אויף די גרייס פון דער וואָרצל סיסטעם) און סטאָרד אין אַ וואַרעם אָרט (+ 20-25^ºC) ביז די צייט פון לאַנדינג אין דער ערד. אין דער מיטן זאָנע, דער בעסטער צייט פֿאַר פּלאַנטינג ווייַנטרויבן פֿאַר אַ שטענדיק אָרט אין דעם גאָרטן איז די סוף פון מאי - אָנהייב פון יוני, ווען די באָדן סטעדאַלי וואַרמס אַרויף צו + 12-15^ºC. אין די דרום מקומות, די ווייַנטרויב פּלאַנטינג צייַט איז פּאָוסטפּאָונד אַ חודש פריער, צו אפריל-מאי.

עס זענען פאַרשידן וועגן פון פּלאַנטינג ווייַנטרויבן סידלינגז: אין אַ גרוב, אונטער אַ רידל, אויף אַן ערטאַן בערגעלע. דעפּענדינג אויף די צייט פון פּלאַנטינג און די געגנט פון קאַלטיוויישאַן, די מערסט פּאַסיק אופֿן איז אויסדערוויילט. יקספּיריאַנסט ווינעגראָווערס, פּלאַנירונג אַ פרילינג פּלאַנטינג, צוגרייטן אַ פּלאַנטינג גרוב אין די פאַלן, געווירץ עס מיט כיומאַס אָדער קאַמפּאָוסט און לאָזן עס ביז פרילינג. אויב עס זענען ניט אַזאַ טנאָים, אין דער פרילינג, עס איז קעדייַיק צו גראָבן אַ לאָך אין שטייַגן, וועגן אַ חודש איידער פּלאַנטינג די סידלינגז.

עס איז קעדייַיק צו פּלאַנטינג סידלינגז מיט אַ אָפן וואָרצל סיסטעם אין פרילינג, אַזוי אַז איידער די אָנפאַנג פון האַרבסט דער קוסט האט צייט צו וואָרצל געזונט און צוגרייטן פֿאַר ווינטערינג

דער באָדן אויף די קאַלטיוויישאַן פּלאַץ קען זיין אָרעם, ינפערטאַל. אין דעם פאַל, אין וואַסער פֿאַר יראַגיישאַן (שטייענדיק, וואַרעם + 20-28^ºC) 20-40 ג מינעראַל קאָמפּלעקס פערטאַלייזער (ניטראָאַממאָפאָסק, אַזאָפאָסק, ניטראָפאָסק) און 10-20 ג אַמאָוניאַם נייטרייט פּער 10 ל פון וואַסער זאָל זיין צוגעגעבן.

פּלאַנטינג אין פרילינג אַ סידלינג מיט אַ פארמאכט וואָרצל סיסטעם (ZKS) אַקערז ווי גייט:

1. אין די דנאָ פון די פאַרטיק לאָך איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן צוויי באַקאַץ פון קליין (5-12 מם) גראַניט בויברעך, גראַוואַל אָדער יקספּאַנדיד ליים פֿאַר דריינאַדזש.
   

   די דריינאַדזש שיכטע פון ​​קראַשט שטיין וועט באַשיצן די וואָרצל זאָנע פון ​​די קוסט פון סטאַגניישאַן פון וואַסער

2. א נערעוודיק באָדן געמיש איז צוגעגרייט אין שטייַגן: 2 ליטער קאַנס פון האָלץ אַש, 2 באַקאַץ פון כיומאַס אָדער קאַמפּאָוסט, 1 עמער זאַמד און 2 באַקאַץ פון טורף (גאָרטן) ערד; אין גאַנץ, 4-5 באַקאַץ פון די געמיש זאָל זיין באקומען.
3. האַלב פון די צוגעגרייט באָדן זאָל זיין אויסגעגאסן איבער די דריינאַדזש, אַ קליין בערגעלע זאָל זיין געמאכט אין די מיטן פון די גרוב, און די סידלינג זאָל זיין געפלאנצט, ביז אַהער באפרייט פון דעם קאַנטיינער. די רוץ פון די סידלינג זאָל זיין ליגן אין אַ טיפעניש פון וועגן 0.45 ם פון דער ערד.
   

   די סידלינג מוזן זיין קערפאַלי פריי פון דעם קאַנטיינער און, אויסגעדרייט די ייבערפלאַך צו די צפון, שטעלן צוזאַמען מיט די שכייניש שטיק לאַנד אין די צענטער פון די לאַנדינג גרוב
4. פֿאַר די קאַנוויניאַנס פון וואָטערינג און שפּיץ סאָוס, אַ דריינאַדזש רער איז אינסטאַלירן לעבן די סידלינג (אַ פּלאַסטיק רער מיט אַ דיאַמעטער פון 8-10 מם מיט אַ פּערפערייטאַד ייבערפלאַך). נאָך פילונג די גרוב, די רער מוזן זיין שנייַדן אין אַ הייך פון 10 סענטימעטער פון דער ערד.
   

   ווייַטער פון די סידלינג איז אינסטאַלירן אַ פּלאַסטיק רער פון 60-70 סענטימעטער מיט אַ פּאַסיק דיאַמעטער מיט דרילז אויף די ייבערפלאַך

5. דערנאָך די סידלינג איז וואָטערד מיט וואַרעם, געזעצט וואַסער און נאָך אַבזאָרבינג די וואַסער, עס איז באדעקט מיט די רוען באָדן צו 1/2 די הייך פון די סידלינג.
6. די באָדן ייבערפלאַך אַרום די קוסט איז מאַלטשעד מיט כיומאַס אָדער פּיט, טרוקן גראָז.
   

   ווען דער פּלאַנטינג פּראָצעס איז געענדיקט, צו ופהיטן נעץ און גוט וואָרצל ניצל, די באָדן אַרום די קוסט איז באדעקט מיט אַ שיכטע פון ​​מאַלטש

7. אין האַרבסט, אַ גרוב מיט אַ יונג סידלינג דאַרף זיין אָנגעפילט אַרויף צו די שפּיץ מיט די פאָרמירונג פון אַ בערגעלע העכער 20-30 סענטימעטער

ווידעא: פּלאַנטינג ווייַנטרויב סידלינגז אין די עפענען ערד

פֿאַר טעכניש ווייַנטרויבן ווערייאַטיז, עס איז וויכטיק וואָס דער באָדן איז באדעקט צווישן ראָוז פון בושעס. איר קענען מאַלטש עס מיט טרוקן גראָז, קאַמפּאָוסט אָדער זייען גרין מיסט. אָבער יקספּיריאַנסט גראָוערז רעקאָמענדירן צו דעקן דעם באָדן צווישן די ראָוז מיט אַ פּלאַסט פון פּראָסט גראַוואַל, וואָס וועט זיין אַ גוט אָנפירער און היץ אַקיומיאַלייטער. דאָס וועט באַשיצן די באָדן ייבערפלאַך פון קאַמפּאַקשאַן, און אויך פאַרמייַדן ריינוואָטער לויפן און די יוואַפּעריישאַן. אזוי, מער גינציק טנאָים פֿאַר די וווּקס און אַנטוויקלונג פון ווייַנטרויבן וועט זיין באשאפן.

פידינג און וואָטערינג ווייַנטרויבן

ווען גראָוינג ווייַנטרויבן פון טעכניש ווערייאַטיז, אַ סטאַביל און הויך טראָגן פון צונעמען קוואַליטעט קענען זיין באקומען בלויז אויב אַלע די כּללים פון לאַנדווירטשאַפטלעך טעכנאָלאָגיע זענען באמערקט, אַרייַנגערעכנט די רעגולער נוצן פון פערטאַלייזערז און שפּיץ סאָוס אין זיכער פייזאַז פון פאַבריק אַנטוויקלונג. די הויפּט פערטאַלייזער איז געווענדט צו דער פּלאַנטינג גרוב אַמאָל אין דער פרילינג אָדער אין די פאַלן, דיפּענדינג אויף די צייט פון פּלאַנטינג. נאָך פּלאַנטינג פֿאַר צוויי צו דריי יאָר, סידלינגז טאָן ניט דאַרפֿן פערטאַלייזער.

דערוואַקסן ווייַנטרויב בושעס זענען פערטאַלייזד מיט אָרגאַניק ענין (מיסט, כיומאַס, קאַמפּאָוסט) אַמאָל יעדער 3-4 יאר, 3-4 קג / מ^² (אויף אָרעם באָדן - 6-8 קג / עם^²) פּשוט (אַמאָוניאַם נייטרייט, ורעאַ, סופּערפאָספאַטע, פּאַטאַסיאַם סאָלץ) און קאָמפּלעקס פערטאַלייזערז (ניטראָפאָסקאַ, אַזאָפאָסקאַ, אַממאָפאָסקאַ, ניטראָאַממאָפאָסקאַ) זענען געניצט ווי מינעראַל פערטאַלייזערז.

אין דער פרילינג, פערטאַלייזערז געווענדט אין פליסיק פאָרעם זענען בעסער אַבזאָרבד, אין די פאַלן - אין גראַניאַלער אָדער אין די פאָרעם פון אַ פּודער.

לויט דער מעטאָד פון עקספּרעס פון נוטריאַנץ צו פאַרשידן טיילן פון דער פאַבריק, די שפּיץ סאָוס איז צעטיילט אין וואָרצל און פאָליאַר. ראָאָץ זענען באַקענענ אין דעם באָדן אונטער די בושעס, פאָליאַר - דורך ספּרייינג ווייַנטרויב בלעטער.

ווען זאָרגן פון ווייַנטרויב בושעס, זיי זענען פאסטעכער ביי דער וואָרצל אין מינדסטער פיר מאָל בעשאַס די גראָוינג צייַט:

1. אין דער פרילינג (צוויי וואָכן איידער פלאַוערינג) - ורעאַ, סופּערפאָספאַטע און פּאַטאַסיאַם זאַלץ. די געווענדט פערטאַלייזער דעפּענדס אויף די ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט און גראָוינג באדינגונגען און איז באשלאסן דורך די ינסטראַקשאַנז. ניטראָגען און פּאַטאַסיאַם פערטאַלייזערז זענען געניצט אין פליסיק פאָרעם, פאַספעריק - אין טרוקן.
   

   ורעאַ קענען זיין ריפּלייסט מיט אַמאָוניאַם נייטרייט.

2. נאָך פלאַוערינג, ווען די בעריז דערגרייכן די גרייס פון אַ קליין אַרבעס, די שפּיץ סאָוס איז ריפּיטיד מיט דער זעלביקער זאַץ, אָבער די פּראָפּאָרציע פון ​​די ניטראָגען קאָמפּאָנענט איז כאַווד.
3. אין יוני-יולי, אין די צייַט פון פילונג און רייפּאַנינג פון בעריז, שפּיץ סאָוס איז דורכגעקאָכט מיט בלויז סופּערפאָספאַטע און פּאַטאַסיאַם זאַלץ, ניטראָגען קאַמפּאַונדז זענען יקסקלודיד.
4. נאָך כאַרוואַסטינג, אין סעפטעמבער-אקטאבער, די צייט קומט צו די לעצטע פידינג. אין דעם צייט, די ווייַנטרויב קוסט זאָל זיין געגעבן ניטראָגען אין די פאָרעם פון אָרגאַניק ענין (כיומאַס אָדער קאַמפּאָוסט) און מינעראַל פערטאַלייזערז ווי אַ טייל פון סופּערפאָספאַטע, האָלץ אַש און אַמאָוניאַם סאַלפייט. אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון פערטאַלייזינג זענען ינטראָודוסט אין דעם באָדן צווישן די בושעס פֿאַר טיף דיגינג. רעכט צו דעם פאַקט אַז געוויקסן באַקומען אַ צושטעלן פון נוטריאַנץ פֿאַר די ווינטער, זייער ווינטער האַרדינאַס ינקריסיז, די ווייַנשטאָק ריפּענס בעסער.

ווידעא: פערטאַלייזינג און פערטאַלייזינג ווייַנטרויבן

אין שפּעט זומער אָדער פרי פאַלן, נאָך כאַרוואַסטינג, עס איז זייער נוצלעך צו מייַכל די ווייַנטרויב בושעס מיט מינעראַל קאַמפּאַונדז מיט שפּור עלעמענטן (MicroMix Universal, Polydon Iodine) לויט די ינסטראַקשאַנז..

פאָליאַר פידינג פון ווייַנטרויבן אַקטאַווייץ די פלאַוערינג פּראָצעס, אַלאַוז איר צו באַקומען פול אָווועריז און פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון בעריז, זייער געשמאַק און צוקער צופרידן, פאַרגרעסערן די טראָגן פון די קוסט. די צייט פון פאָליאַר שפּיץ סאָוס, ווי געזונט ווי די וואָרצל, דעפּענדס אויף אַ געוויסע צייט פון פאַבריק אַנטוויקלונג. ספּרייינג איז געפירט אויס אַ וואָך איידער פלאַוערינג, צוויי וואָכן נאָך פלאַוערינג און דריי וואָכן איידער כאַרוואַסטינג. צו נוצן דעם טיפּ פון פידינג ינפיוזשאַן פון האָלץ אַש אָדער פאַרטיק פּרעפּעריישאַנז:

• פּלאַנטאַפאָל
• Kemira
• נאָוואָפערט,
• בעל

צו באַקומען אַ גוט רעזולטאַט, איר דאַרפֿן צו שטרענג נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז פֿאַר נוצן פון יעדער מעדיצין.

די אָפּטימאַל וועטער טנאָים פֿאַר פאָליאַר פּראַסעסינג פון ווייַנטרויבן איז געהאלטן אַ פאַרוואָלקנט טאָג מיט אַ לופט טעמפּעראַטור פון וועגן 20^ºC (ניט נידעריקער ווי 15 און ניט העכער ווי 25 דיגריז).

ווידעא: פאָוליער ווייַנטרויב שפּיץ סאָוס

ווייַנטרויבן פון טעכניש ווערייאַטיז זענען גאַנץ טריקעניש טאָלעראַנט און אַנפּריטענשאַס אין קולטור. דעריבער, וואָטערינג די בושעס, וואָס איז אויך אַ טייל פון דער גראָוינג פּראָצעס, איז געפירט אויס ווי נייטיק, גענומען אין חשבון די סומע פון ​​נאַטירלעך רעגן. בעשאַס דער ערשטער יאָר נאָך פּלאַנטינג אין אַ שטענדיק אָרט, די סידלינג דאַרף וואָטערינג אַמאָל אַ וואָך. אין פאַל פון הייס וועטער אין זומער, וואָטערינג איז ערלויבט טעגלעך אָדער יעדער אנדערער טאָג.

שפּעטער, אין דעם פּראָצעס פון זאָרגן פון ווייַנטרויבן, יראַגיישאַן איז קאַמביינד מיט פערטאַלייזינג, אויב מעגלעך, די וואַסער קאַנסאַמשאַן פֿאַר איין קוסט איז 4-6 באַקאַץ (40-60 ל). איר קענען נישט וואַסער די בושעס אין פרילינג בעשאַס פלאַוערינג; אין זומער, וואָטערינג איז פארשטאפט צוויי צו דרייַ וואָכן איידער די בעריז גאָר ריפּען.

פֿאַר בעסער רייפּאַנינג פון די ווייַנשטאָק און אַקטאַוויישאַן פון וואָרצל וווּקס אין די פאַלן נאָך בלאַט פאַלן, פּראָדוצירן די לעצטע (נעץ-טשאַרדזשינג) וואָטערינג. עס קענען פאַרגרעסערן די ווינטער האַרדינאַס פון די בושעס באטייטיק.

ווידעא: וואַסער די ווייַנטרויבן ריכטיק

פּרונינג

פּרונינג ווייַנטרויבן פון טעכניש ווערייאַטיז פֿאַר קאַווערינג און ניט-קאַווערינג קראַפּס וועריז אין טערמינען פון טיימינג. אין קיין פאַל, די שוץ זאָל זיין טריממעד בעשאַס די דאָרמאַנט צייַט פון געוויקסן איידער די וועדזשאַטיישאַן פּראָצעס. פֿאַר ניט-קאַווערינג טעכניש ווערייאַטיז מיט הויך פראָסט קעגנשטעל, די בושעס זענען שנייַדן אין דער האַרבסט-ווינטער פּעריאָד, 15-20 טעג נאָך בלאַט פאַלן, און פאָרזעצן אַלע ווינטער (אויף פראָסט-פריי טעג) ביז באַדז עפענען אין פרילינג. דער באַגרענעצונג פֿאַר די טרימינג פּראָצעס איז בלויז לאָוערינג די טעמפּעראַטור ונטער מינוס פינף דיגריז.

פֿאַר קאַווערינג ווייַנטרויב ווערייאַטיז, פּרונינג איז געפירט אויס אין צוויי סטאַגעס:

• פּרילימאַנערי (האַרבסט) - איידער די אָנסעט פון קאַלט וועטער און באַשיצן פון בושעס פֿאַר די ווינטער. פּרונינג איז געטאן אויף אַ רייפּאַנד ווייַנשטאָק צו פאָרעם נייַע פֿאַרבינדונגען פון פרוכט.
• הויפּט (פרילינג) - נאָך עפן די בושעס אין פרי פרילינג, איידער די באַדז עפענען.אין דער זעלביקער צייט, די נומער פון בעשאָלעם פרוכט באַדז (אויגן) איז באשלאסן און די נייטיק מאַסע פון ​​די קוסט איז געגרינדעט. בעשאַס פרילינג פּרונינג, אַלע דאַמידזשד, שוואַך און פאַטנינג שוץ, אַלט סליווז אָן פרוטינג וויינז זענען אַוועקגענומען.

די מאַסע פון ​​די קוסט דורך שוץ (אויגן) איז די נומער פון פרוכט באַדז וואָס בלייבט אויף די קוסט נאָך פּרונינג אויף די קוסט. עס גיט אַ הויך טראָגן אָן רידוסינג די שטאַרקייט פון די בושעס אין סאַבסאַקוואַנט יאָרן.

עס זענען די פאלגענדע מעטהאָדס פון טרימינג: קורץ, אַרויף צו 4 אויגן - אויף די מלכּה סעלז, קאַפּיטיישאַן און קאָרדאַן פאָרמיישאַנז, נאַץ פון סאַבסטיטושאַן; דורכשניטלעך אַרויף צו 7-8 אויגן - ווען פּרונינג פרוכט וויינז פון רובֿ ווערייאַטיז אין די קאַווערינג זאָנע; לאַנג פון 9 צו 14 אויגן - אויף קראַפטיק ווערייאַטיז און אין די גאַזעבאָ קולטור. אין רובֿ געביטן פון וויטיקולטורע, געמישט פּרונינג איז געניצט - קורץ און מיטל

A.Yu. ראַקיטין "פרוכט גראָוינג. גאָלדען קאָונסילס פון די טימיריאַזעוו אַקאַדעמי." Lik Press פּובלישינג הויז, מאָסקווע, 2001

פֿאַר טעכניש ווייַנטרויב ווערייאַטיז, עס איז אַ בכלל אנגענומען סיסטעם פֿאַר דיטערמאַנינג די דערנענטערנ לענג פון די פּרונינג פון די ווייַנשטאָק אין די קאַווערינג זאָנע פון ​​קאַלטיוויישאַן:

• אַרויף צו 4-5 אויגן - שוואַך שוץ מיט אַ דיאַמעטער פון 5-6 מם;
• 8-10 אָקעללי - פרי ווערייאַטיז (אַליגאָטע, שוואַרץ מוסקאַט ווערייאַטיז);
• פון 2 צו 14 אָקעללי - מיטל און שפּעט ווערייאַטיז (קאַבערנעט סאָוויניאָן, טראַמינער, ווייַס מאַסקאַט ווערייאַטיז).

ווידעא: ווייַנטרויב פּרונינג טעכניק

ווייַנטרויב פּראַסעסינג פֿאַר חולאתן און פּעסץ

לויט די ווערייאַטאַל קעראַקטעריסטיקס, אַלע טעכניש ווערייאַטיז פֿאַר קעגנשטעל צו חולאתן און פּעסץ קענען זיין צעטיילט אין דרייַ גרופּעס:

• קאַמפּריכענסיוולי סטאַביל;
• ווערייאַטיז מיט מיטל קעגנשטעל;
• אַנסטייבאַל צו פונגאַל חולאתן און פילאָקסעראַ.

דער ערשטער גרופּע כולל ווערייאַטיז, יוזשאַוואַלי מיט הויך פראָסט קעגנשטעל, וואָס זענען קאַלטאַווייטאַד אין די צאָפנדיק מקומות און די מיטל קליימאַטיק זאָנע. דאָס איז קריסטאַל, פּלאַטאָווסקי, רובי, אַזאָס, סטאַניטשני. אין דערצו, די ווערייאַטיז זעלענאָלוטשסקי רובין, סטרעמענני, קאַבערנעט סאָוויניאָן זענען ימיון קעגן פונגאַל חולאתן, און פּלאַטאָווסקי, קאַבערנעט אַזאָס, קראַסנאָסטאָפּ אַזאָס, טאַלאַנט פון מאַגאַראַטש זענען טאָלעראַנט צו פיללאָקסעראַ. ווייַנטרויבן פון די ווערייאַטיז אונטער גינציק וווּקס פֿאַר פאַרהיטונג קענען זיין באהאנדלט מיט פאַנדזשאַסיידז. איין אָדער צוויי ספּרייינגז זענען געמאכט בעשאַס די גראָוינג צייַט.

פֿאַר זיכער פּראַסעסינג נוצן גרייט פּרעפּעריישאַנז פון קעמיראַ, פיטאָספּאָרין מיט די דערצו פון זירקאָן, ווי געזונט ווי אַ לייזונג פון פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע. אין פרי פרילינג, עס איז קעדייַיק צו שפּריץ די בושעס מיט אַ 3% באָרדעאַוקס געמיש (300 ג פון די געמיש פּער 10 ליטער פון וואַסער) אָדער אַ 5% לייזונג פון אייַזן סאַלפייט (500 ג פּער 10 ליטער פון וואַסער).

ווידעא: סיזאַנאַל פּראַסעסינג פון ווייַנטרויבן פון פונגאַל חולאתן

ווייַנטרויב ווערייאַטיז פון מיטל און וויקלי קעגנשטעליק צו פאַנדזשיי זאָל זיין באהאנדלט מיט פאַנדזשאַסיידז אין אַלע פּיריאַדז פון פאַבריק אַנטוויקלונג. פֿאַר ספּרייינג די בושעס, מער שטאַרק און עפעקטיוו מיטלען זענען געניצט ווי בעשאַס די וישאַלט אַרבעט: רידאָמיל גאָלד, טשאַמפּיאָן, קוואַדריס 250, אַקראָבאַט, סומילעקס. לויט די כּללים פון לאַנדווירטשאַפטלעך טעכנאָלאָגיע, ווייַנטרויב פּראַסעסינג איז דורכגעקאָכט פינף מאָל פּער סעזאָן:

• ווען עפן בושעס אין דער פרי פרילינג;
• מיט די עפן פון די קידניז און אין די אָנהייב פון די בלומינג פון בלעטער;
• איידער פלאַוערינג (7-10 טעג);
• נאָך פלאַוערינג (20-30 טעג איידער כאַרוואַסטינג);
• נאָך דער האַרבסט פּרונינג פון די ווייַנשטאָק איידער באַשיצן פֿאַר די ווינטער.

אויב איר באַשליסן די קאַנסאַנטריישאַן פון אַ פאַנדזשאַסייד לייזונג פֿאַר ספּרייינג, די באדערפענישן פון די ינסטראַקשאַנז פֿאַר די נוצן פון דעם מעדיצין זאָל זיין שטרענג אָבסערווירט. פּראַסעסינג אין רויק וועטער, אין דער מאָרגן אָדער אָוונט, אַבזערווינג זיכערקייַט כּללים (זיכערקייַט ברילן, גלאַווז, לאַנג-סליווד קליידער).

ווידעא: פּראַטעקטינג די ווייַנגאָרטן פון קרענק

די פּעסץ וואָס אָפט ווירקן ווייַנטרויבן אַרייַננעמען ווייַנטרויב ייפאַדז - פיללאָקסעראַ, שפּין וועב און ווייַנטרויב מייץ, ווי געזונט ווי פלאַטערל פלאַטערל (ווייַנטרויב און בינטל). שטאַרק און געזונט-גרומד בושעס זענען קליין אַפעקטאַד דורך פּעסץ. דער שליסל צו גוט קעגנשטעל צו זיי איז רעגולער ווידינג פון דעם באָדן פון ווידז, שפּיץ סאָוס און וואָטערינג, גוט ווענאַליישאַן פון די בושעס, ווי אויך קעגנשטעל צו פּעסט אין די ווערייאַטאַל מידות פון ווייַנטרויבן.

ווידעא: פיללאָקסעראַ - ווייַנטרויב ייפאַד

צעשטערן די פיללאָקסעראַ דורך ריפּיטידלי טרעאַטינג די בושעס מיט דיטשלאָראָעטהאַנע אָדער מיט Aktellik און Kinmiks ינסעקטאַסייד סאַלושאַנז.. מיט אַ שטאַרק באַזיגן פון די ווייַנגאָרטן דורך ייפאַדז, די בושעס זענען שנייַדן אַראָפּ אונטער דער וואָרצל און פארברענט. מיט אַ קליין סומע פון ​​די פּעסט ווי אַ "פאָלק סגולע" פּעטרעשקע איז סאָון צוזאמען די פּערימעטער פון די ווייַנגאָרטן און אין די אַיסלעס, דער שמעקן פון וואָס אָפּשטויסן ייפאַדז.

צו קאַמבאַט טיקס, די ינסעקטיסידאַל פּרעפּעריישאַנז טיאָוויט דזשעט, פאָספאַמידע און אַ 2% לייזונג פון קאַלוידאַל שוועבל (200 ג שוועבל אין 10 ליטער וואַסער). א סאַפער אַפּלאַקיישאַן איז צוגעשטעלט דורך בייאַלאַדזשיקאַל אגענטן פֿאַר פּעסץ - Actofit, Haupsin, Fitoverm. לעאַפוואָרמז זענען חרובֿ דורך ספּרייינג ווייַנטרויבן מיט ינסעקטאַסיידז Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. מיט אַ גרויס נומער פון רויפּע קאַטאַפּילערז, אַ גוט רעזולטאַט איז די באַהאַנדלונג פון די שוץ מיט די בייאַלאַדזשיקאַל אַקציע מעדיצין ביטאָקסיבאַסיללין.

ווידעא: פּראַסעסינג ווייַנטרויבן פון אַ ווייַנטרויב טיקען (יטשינג)

דער בעסטער טעכניש ווייַנטרויב ווערייאַטיז

די דיטערמאַנינג סיבות ווען טשוזינג אַ טעכניש מיינונג זענען די רייפּאַנינג פון די פרוכט, הויך סטאַביל טראָגן, קעגנשטעל צו פונגאַל ינפעקשאַנז, גענוג פראָסט קעגנשטעל. אין די קליימאַטיק טנאָים פון די מיטל זאָנע, צאָפנדיק געגנטן, די וראַלס און סיבעריאַ, עס איז קעדייַיק צו וואַקסן פרי ווייַנטרויב ווערייאַטיז. פרי רייפּאַנינג אַלאַוז די פרוכט צו זאַמלען די נייטיק סומע פון ​​שוגערז איידער די סוף פון די סעזאָן, און די ווייַנשטאָק - צו גאָר דערוואַקסן און צוגרייטן פֿאַר ווינטערינג. אין די דרום געגנטן קאַלטאַווייטאַד די מיטל, שפּעט און זייער שפּעט ווערייאַטיז, וואָס זענען דאַמידזשד דורך פראָסט און דאַרפן אַ גרויס סומע פון ​​היץ (מיט אַ יערלעך סומע פון ​​אַקטיוו טעמפּעראַטורעס פון מער ווי 3000 דיגריז).

ווידעא: דער בעסטער ווייַן ווייַנטרויב ווערייאַטיז

פרי ווייַנטרויב ווערייאַטיז

פֿאַר די געגנטן פון צאָפנדיק וויקולטורע, די מערסט ווערטפול זענען ווערייאַטיז מיט אַ קורץ גראָוינג צייַט, פרי רייפּאַנינג פון בעריז און הויך פראָסט קעגנשטעל:

• Aligote,
• ביאַנקאַ
• שוואַרץ און ראָזעווע מושקאַט
• קריסטאַל
• רעטעניש פון שאראוו,
• Platovsky,
• טאַלאַנט פון מאַגאַראַטש,
• Rkatsiteli Magaracha און אַ נומער פון אנדערע.

די בעסטער ווערייאַטיז זענען באַטראַכט זאָנד אין אַ געגעבן געגנט.

אויב ווינעמאַקינג איז אַ בילכערקייַט שטח פון וויטיקולטורע אין דער געגנט, ווייַנטרויב ווערייאַטיז וואָס קאָראַספּאַנדז צו זייער באַזונדער בראַנדז זענען געניצט פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ​​וויינז.

ווידעא: ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט רידאַלד פון שאַראָוו

טיש: פֿעיִקייטן און פֿעיִקייטן פון פרי טעכניש גראַדעס

* ווערייאַטיז זענען רעקאַמענדיד דורך די שטאַט רעדזשיסטער פון ברידינג דערגרייכונגען באוויליקט פֿאַר נוצן פֿאַר גראָוינג אין אַ הויזגעזינד עקאנאמיע.

ווידעא: Platovsky ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט

פאָטאָ גאַלערי: פרי ווייַן ווייַנטרויב ווערייאַטיז

שפּעט ווייַנטרויב ווערייאַטיז

שפּעט טעכניש ווערייאַטיז זענען קעראַקטערייזד דורך אַ לאַנג רייפּאַנינג צייַט (פון 135 צו 160 טעג), וואָס אַלאַוז איר צו שניט אין שפּעט סעפטעמבער - פרי אקטאבער. אַזאַ טנאָים זענען באשאפן דורך די קלימאַט פון די דרום מקומות מיט אַ לאַנג וואַרעם האַרבסט. בייסיקלי, ווייַנטרויבן זענען דערוואַקסן אין אַ ניט-קאַווערינג קולטור. שפּעטער ווערייאַטיז זענען געניצט דער הויפּט אין ווינעמאַקינג.

טיש: קעראַקטעריסטיקס און פֿעיִקייטן פון שפּעט טעכניש גראַדעס

* די פאַרשיידנקייַט איז רעקאַמענדיד דורך די שטאַט רעדזשיסטער פון ברידינג דערגרייכונגען באוויליקט פֿאַר נוצן פֿאַר גראָוינג אין אַ כאַוסכאָולדז עקאנאמיע.

פאָטאָ גאַלעריע: שפּעט ווייַן ווייַנטרויב ווערייאַטיז

ווידעא: אַליבערנאַ ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט

כאָוממייד ווייַנטרויב ווייַן, געמאכט מיט דיין אייגן הענט פון דיין באַליבסטע ווערייאַטיז פון זוניק בעריז - וואָס קענען זיין טייסטיער און מער אָנגענעם! עס זענען פילע בראַנדז פון ווונדערלעך וויינז פון די באַליבט קאַבערנעט סאָוויניאָן, יסאַבעללאַ, מערלאָט, אַליגאָטע, פאַרשידן ווערייישאַנז פון מוסקאַט. האָבן איר פארזוכט געמישט ווייַן? יעדער ווייַן פאַרשיידנקייַט האט זייַן אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז: איינער האט אַ ומגעוויינטלעך טאַם, אָבער נידעריק צוקער צופרידן, די אנדערע, פאַרקערט, האט אַ פּלאַץ פון שוגערז, און דער טעם איז פּשוט. איך ווילן צו טיילן די מעמעריז פון מיין יוגנט ווען מיין זיידע געמאכט בלענדינג ווייַן. ער האט פילע רעסאַפּיז, ווי ווייַנטרויב ווערייאַטיז, אָבער עס איז געווען איינער, די מערסט באַליבט. וואָס קען זיין שיקער אָן כאַפּינג, און בעשאַס די סעודה ער ערשטער "פלו אַוועק". אין האַרבסט, די סאַפּעראַווי ווייַנטרויבן רייפּאַנד פריער ווי ווער עס יז אַנדערש אויף דער פּלאַנעווען - זיין זיידע גערופן אים "געאָרגיאַנס". איך האט ניט ווי אים - אויך זויער און אָנ אַ טאַם. ווען סוף סעפטעמבער די סאַפּעראַווי בעריז געזאמלט זייער ווונדערלעך טיף בלוי קאָליר, דער זיידע שנייַדן די באַנטשאַז פון די קוסט, אַ ביסל דאַוזד מיט וואַסער און שטעלן זיי אין אַ "ענגשאַפט" - אַ ריזיק ליים טאָפּ. די בעריז זענען קראַשט מיט אַ גרויס ווודאַן פּושער - "מאַמזער", ווי מיין זיידע גערופן עס. נאָך דעם ווי די ווייַנטרויבן זענען ערד, אַ ביסל צוקער איז צוגעגעבן צו די ריזאַלטינג סלערי, די קיילים זענען געווען באדעקט מיט אַ שטיק שטאָף און באשלאסן אין דער קיך, אין דער וואָרמאַסט אָרט אין דעם הויז. דארט איז זי געשטאנען עטלעכע טעג. זיידע געמישט גרויל אין דער מאָרגן און אָוונט, ביז עס אנגעהויבן צו בלאָז און העכערונג צו די שפּיץ פון די שיסל. ראָזעווע פראָט איז ארויס אויף די ייבערפלאַך פון די סלערי, און זויער פלייש סמעלד אין דער קיך. נאָך דעם, די פּאַפּ, וואָס איז גערופן פּאַפּ פֿאַר ווינעמאַקערס, איז סקוויזד און פילטערד דורך אַ זיפּ. צוקער איז צוגעגעבן צו די באקומען ליכט ראָזעווע פליסיק, אויסגעגאסן אין אַ גרויס פלאַש, און אַ גומע הענטשקע איז געווען שטעלן אויף די שפּיץ פון די האַלדז. א וואָך שפּעטער, די הענטשקע אויף דער פלאַש איז געווען ווי אַ מענטש האַנט - עס איז געווען געשוואָלן פון פערמענטעד ווייַנטרויב הייוון. זיידע צוגעגעבן דריי מאָל אַ ביסל צוקער צו די פערמענטעד פליסיק און שטעלן די הענטשקע אויף די פלאַש ווידער. עס איז אריבער א חודש, און אין א גוטן טאג האט דער הענטשקע אויפגעהערט אינפלאמען, אראפגעלאזט, געשנאַקערט, און דער זיידע האָט געזאָגט: געטאן! א טערביד ראָזעווע פליסיק איז געווען געפילטערט פון די אָפּזעצנ זיך און קלינד פֿאַר אַ חודש אין אַ קאַלט קעלער פֿאַר סעטאַלינג און קלעראַפאַקיישאַן. בשעת מיין זיידע האָט געמאכט ווייַן פון Saperavi, וועגן אַ וואָך שפּעטער די שווארצע אָפּיאַנאַ ווייַנטרויבן רייפּאַנד - מיין באַליבט, מיט זאַפטיק, זיס בעריז פון אַ זייער פינצטער, כּמעט שוואַרץ קאָליר. איך ספּעציעל לייקט די פרעשלי סקוויזד זאַפט פון דעם ווייַנטרויב מיט אַ זייער אָנגענעם, ליכט מוסקאַט געשמאַק. די בעריז פון די שווארצע אָפּיאַנאַ האָבן דורכגעקאָכט די זעלבע פּראָצעס ווי Saperavi. א וואָך - צען טעג נאָך די אָפיאַנאַ, דער זיידע איז כאַרוואַסטיד די לעצטע פאַרשיידנקייַט אין זיין ווייַנגאָרטן - אדעס שווארצע. איך לייקט די פאַרשיידנקייַט מיט אַ ומגעוויינטלעך טאַם פון בעריז - עס שטארק ריזעמבאַלד דער טעם פון טשעריז. ווען יונג ווייַן איז געווען גרייט פֿון אָדעססאַ שוואַרץ, און פֿון די פריערדיקע ווערייאַטיז, עס איז שוין טיף האַרבסט אין די הויף. דער זיידע האָט אַרויסגענומען אַלע וויין-לאגלען פון קעלער און מען האָט אָנגעהויבן פאַקטיש כישוף. ער גענומען אַ ביסל פון יעדער ווייַן און געמישט זיי אין אַ זיכער פּראָפּאָרציע. איך געפרואווט, אפגעטרעסלט מיין קאָפּ אין דיספּלעזשער און געמישט ווידער. "די זיסקייט און אַראָמאַ פון אדעס און שווארצע אָפּיאַנאַ זאָל נישט פאַרלייגן די סאָורנעסס פון Saperavi, אָבער זאָל כאַרמאָוניאַסלי פאַרבינדן עס. אַזוי אַז די וויינז זענען נישט ינטעראַפּטיד, אָבער דערגאַנג די יינציק געשמאַק פון יעדער אנדערער," מיין זיידע געוויינט צו זאָגן. ווען די בלענדינג פּראָצעס איז געווען געענדיקט, די פאַרטיק ווייַן מייַסטערווערק איז געווען אויסגעגאסן אין גלאז לאגלען און געשיקט צו די קעלער פֿאַר לעצט רייפּאַנינג און באַפּוצונג. אויף ניו יאר ס יוו, די פאַרטיק "טרינקען פון די געטער" איז געווען געדינט אויף די טיש.צונויפגיסן אין אַן ינקאַמפּעראַבאַל טעם, די האַרב כיוז פון פּלאַמז און טשעריז זענען סמודד מיט יידל מושקאַט, און די גאַזירטע רובין קאָליר פון די ווייַן באשאפן אַ באמת פעסטיוו שטימונג.

טעכניש ווייַנטרויב ווערייאַטיז אין אוקריינא

געגעבן דעם בייַזייַן פון פאַרשידן קליימאַטיק זאָנעס אויף די טעריטאָריע פון ​​אוקריינא, כּמעט אַלע די ווייַנטרויב ווערייאַטיז וואָס זענען געהאלטן אויבן זענען פּאַסיק פֿאַר גראָוינג אין די היגע טנאָים פון אַ זיכער געגנט. אין די צאָפנדיק געגנטן פון אוקריינא, פראָסט-קעגנשטעליק ווערייאַטיז מיט פרי רייפּאַנינג זאָל זיין פּלאַנטיד אין די דעקן קולטור און אין די צענטראל און דרום אָנעס, מיטן און שפּעט ווערייאַטיז.

די ווייַנטרויבן פון די טשאַרדאָננייַ און ריעסלינג ריין ווייַן ווערייאַטיז זענען, ריספּעקטיוולי, און שפּעט ווערייאַטיז. יעדער יאַגדע טיפּ האט זייַן אייגן ווערייאַטאַל געשמאַק און אַ זייער דין יידל שאָל. ביידע ווערייאַטיז זענען לעפיערעך פראָסט-קעגנשטעליק, וויטסטאַנד קאַלט אַרויף צו -18-20^ºC, אָבער אין ווינטער זיי דאַרפֿן באַשיצן. ווייַנטרויבן זענען סאַסעפּטאַבאַל צו ינפעקציע מיט פונגאַל ינפעקשאַנז (ספּעציעל אָידיום), דעריבער, עס ריקווייערז רעגולער באַהאַנדלונג פון חולאתן און פּעסץ. אין ווינעמאַקינג, די ריעסלינג ריין און טשאַרדאָננייַ ווערייאַטיז זענען געניצט צו מאַכן טרוקן ווייַס וויינז.

ווידעא: Riesling ריין און Chardonnay ווערייאַטיז

די טהערמאָפיליק מערלאָט ווייַנטרויב האט אַ פראנצויזיש אָנהייב, אָבער איז לאַנג געגרינדעט פעסט אין די וויניערדז פון דרום אוקריינא. די דיק בלוי-שוואַרץ בעריז זענען אונטערשיידן דורך אַ יידל געשמאַק מיט אַן אָריגינעל טאַם פון נייטשייד. דער קלאָר זאַפט פון דעם ווייַנטרויב איז געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ​​רויט וויינז פון טיש און פאַרבייַסן.

ווידעא: מערלאָט ווייַן פאַרשיידנקייַט

די גוטע אַלטע יסאַבעללאַ איז שוין באטראכט ווי אַ "קלאַסיש פון די זשאַנראַ." מיסטאָמע, עס איז ניט אַזאַ אַ לאַנד אָדער פערזענלעכע פּלאַנעווען ניט אין די צפון אָדער אין די דרום, ווו די טונקל-בלוי ווייַנטרויבן אַזוי באַקאַנט פֿאַר פילע מיט די טאַם פון ווילד טרוסקאַווקע ומגעוויינטלעך פֿאַר דעם קולטור האט נישט וואַקסן. יסאַבעללאַ איז אָפט צעמישט מיט לידיאַ ווייַנטרויבן, אויך ווייַן, אָבער מיט בורגונדי בעריז. די ניט-קאַווערינג פאָרעם פון קאַלטיוויישאַן, קאַמביינד מיט הויך ווינטער האַרדינאַס און קעגנשטעל צו קרענק, אַלאַוז די נוצן פון יסאַבעללאַ ווייַנטרויבן פֿאַר באַפּוצונג פון אַרבאָרס, אַרטשעס און פֿאַר דעקערייטינג די ווענט פון אַ הויז. אַנפּריטענשאַס זאָרגן און די פיייקייט צו מאַכן גוטע היים-געמאכט ווייַן פון בעריז מאכט עס אפילו פֿאַר אַ אָנהייבער גערטנער פּלאַנטינג דעם פאַרשיידנקייַט און באַקומען אַ גוט שניט פון שמעקנדיק בעריז.

ווידעא: Isabella ווייַנטרויבן

באריכטן פון ווינעגראָווערס

ריעסלינג ריין. איך האָבן בלויז צוויי בושעס ביז אַהער, איך דאַוטיד צי עס וואָלט ריפּען. דאָס יאָר איז געווען דער ערשטער פרוטינג, צוקער מדרגה 23.8, אָבער איך טאָן ניט עמעס באַטראַכטן דעם ויסגעצייכנט גראדן - אַ גוט יאָר, אַ קליין מאַסע. אין דער צוקונפֿט איך טאָן ניט פּלאַנירן אַ הויך מאַסע, 2-3 קג פון די קוסט, מיר וועלן קעמפן פֿאַר די קוואַליטעט פון די ווייַן. די צוקער אינהאַלט אין דעם פאַרשיידנקייַט קענען זיין 16-40 בריקס (דאָס איז אַ מוזן ביי די אַרויסגאַנג ווען סקוויזינג ייַז-ווייַנטרויבן אויף ייַז ווייַנשטאָק). ווי וואַלויקאָ שרייבט אין דעם בוך "ווייַנטרויב וויינז," די אָפּטימום אַראָמאַטיקס זענען באמערקט אין די Riesling פאַרשיידנקייַט מיט אַ צוקער צופרידן פון 17%, אָבער אין פאַקט די מערסט עראַמאַטיק וויינז זענען באקומען פון שפּעט שניט ווייַנטרויבן, י.ע. מיט פיל העכער צוקער אינהאַלט. צו באַקומען גוט קוואַליטעט ווייַן פון דעם פאַרשיידנקייַט, עס איז גענוג צו האָבן אַ צוקער פון וועגן 17 און העכער. אין דייַטשלאַנד, זיי מאַכן ויסגעצייכנט וויינז מיט אַ אַלקאָהאָל מדרגה פון אַרויף צו 9%, בשעת די ווייַן איז זייער באַלאַנסט, עראַמאַטיק, יז מיט ריזידזשואַל צוקער, אין אונדזער מיינונג האַלב-טרוקן.

פּריכאָדקאָ אלעקסאנדער, קיעוו//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

העלא אַלעמען פֿון מאַגניטאָגאָרסק. מיט 8 יאר צוריק, דער ערשטער אַלף געפלאנצט (קאַטינגז אַקסאַדענאַלי געפאלן אין די הענט). פרוץ פֿאַר 5 יאר. עס ריפּענס שטענדיק. אויף עס איך געלערנט צו שנייַדן, פאָרעם. איצט אָן באַשיצן אין די גאַזעבאָ. ראָזעווע מושקאַט זאָל אָנהייבן פרוטינג דעם יאָר, כאָטש די קוסט איז וועגן 5 יאר אַלט, אָבער האט צו זיין טראַנספּלאַנטיד צו אן אנדער אָרט אין די 3 יאָר. אויף אַלף אין פרי אפריל, ער וואַקסאַנייטיד אַלעשענקין אין דריי וועגן - מיט אַ שילד, אין אַ שנייַדן און אין אַ שפּאַלטן. פּאַסאָקאַ איז שוין ניטאָ אַ ביסל. איך באַשלאָסן צו נאָר פּרובירן עס, און ווייַל פון די פּלאַץ שפּאָרן - נאָך אַלף איז דער ערשטער, און עס נעמט די בעסטער פּלאַץ - איך באַשלאָסן צו שטעלן עס צו יקספּעראַמאַנץ. לאַנד אויף די באַרג, אַ קליין שיפּוע צו די דרום, דרום-מערב. איך באַטראַכטן די באדינגונגען ידעאַל פֿאַר אונדזער געגנט.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

האַרוועסט אַליגאָטע צופרידן. שנייַדן אַוועק אויף אקטאבער 1. אויף די 4 יאָר פון וועדזשאַטיישאַן אין די קוסט איז געווען דורכשניטלעך 7.7 קג. דער גערעטעניש האט נישט ראַטינג. אויף עטלעכע שוץ, אפילו 4 קלאַסטערז זענען טייד, בשעת די רייפּאַנינג פון ביידע ווייַנטרויבן און וויינז איז ויסגעצייכנט. א זייער זוניק פאַרשיידנקייַט, ווען לייטנינג באַנטשאַז פון ברענט, עס געווען פּראַקטאַקלי קיין ברענט, בלויז בעזש און צוקער זענען צוגעגעבן. די צייַט איז געווען ויסגעצייכנט.

ווילענד וויקטאָר, כאַרקאָוו//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

ביאַנקאַ די פאַרשיידנקייַט איז ויסגעצייכנט. איך וואַקסן אַרויף פֿאַר וועגן 8 יאר אין אַן אַרבער פאָרעם און איך טראַכטן אַז אַזאַ פאָרעם איז דער בעסטער פֿאַר אים. פּראָדוקטיוויטי איז הויך, סטאַביל. פֿאַר בייַשפּיל, לעצטע יאָר איך גענומען וועגן 18-20 קג פון אַ הויך-סטעם קוסט. דאָס יאָר האט אים אפילו מער פאַרנעם, איך האָפֿן צו באַקומען אַ ביסל מער - די פאַרשיידנקייַט קאַמלי טראָגן כּמעט די גאנצע מאַסע, איך ברעכן בלויז די מערסט "טויט" שוץ מיט ינפלאָרעססענסעס. באַנטשאַז זענען יוזשאַוואַלי 50-200 גר. אויף די שיסער, דיפּענדינג אויף די שטאַרקייט פון זיין וווּקס, איך לאָזן 2-3 באַנטשאַז (ד"ה כמעט אַלע אָדער כּמעט אַלע). די קאָמפּלעקס פעסטקייַט איז הויך, אין מיין באדינגונגען אין יולי-אויגוסט, יז אין עטלעכע ערטער אַ ביסל שימל. בעריז זענען נישט אַפעקטאַד דורך עפּעס. הויך קוואַליטעט ביאַנטשי ווייַן און זאַפט. אין די באדינגונגען פון "ווילד" פערמאַנטיישאַן, אַ ליכט סעמיסוועעט ווייַן מיט ווייך שערי טאָנעס. די פאַרשיידנקייַט איז פּראַקטאַקלי פּראָבלעם-פריי (איך דערמאָנען איר: איך שרייבן פֿאַר מיין באדינגונגען).

פּאָסקאָנין וולאדימיר וולאדימיראָוויטש, קראַסנאָדאַר//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

באַזירט אויף די פאַרשיידנקייַט פון טעכניש ווייַנטרויב ווערייאַטיז, יעדער ליבהאָבער גערטנער טשוזיז איינער וואָס איז מער גלייך מיט זיין פּרעפֿערענצן. יינציק כאָוממייד ווייַן, שמעקנדיק און זיס ווייַנטרויב זאַפט, רייזאַנז, טשערטשעלאַ - דאָס איז נישט אַ גאַנץ רשימה פון יאַמי, וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון דיין אייגן ווייַנטרויבן.