ניו יאָר איז זייער נאָענט, עס איז צייַט צו טראַכטן וועגן דעם יום טוּב מעניו. איר וועט נישט זיין סאַפּרייזד דורך דעם זעט פון פאַרשידן אָריגינעל סאַלאַדס אויף די טיש, אַזוי מיר פֿאָרשלאָגן דילוטינג זיי מיט געשמאַק און סאַטיספייינג הייס קיילים פון אמעריקאנער קוויזין.
בייקט טערקיי
דעם פויגל איז אַ זייער פאָלקס טיש באַפּוצונג אין ניטל פילמס. א גאַנץ בייקט טערקיי מיט אַ קריספּי סקאָרינקע סיזאַנד מיט עראַמאַטיק הערבס וועט קוקן גרויס אין די צענטער פון די טיש.
מיר וועלן דאַרפֿן:
- טערקיי - 1 פּיסי;
- פּוטער - 100 ג;
- פריש טיים - 1 בינטל;
- סאַגע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 1 פּיסי .;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- שמירן בוימל (מאַסלינע).
ערשטער איר דאַרפֿן צו ריין די טערקיי און שנייַדן די עצות פון זייַן פליגל. באַזונדער, אָבער טאָן נישט שנייַדן, און נישט שעדיקן די הויט אויף די סטערנום, לעגס און צוריק. שפּריצן די פלייש אונטער די הויט מיט זאַלץ און פעפער.
דערנאָך שנייַדן די פּוטער אין קליין ברעקלעך און שטעלן עס אונטער די הויט צוזאמען מיט סאַגע בלעטער. אין די טערקיי מיר שטעקן אַ בינטל פון טיים און גאַנץ קנאָבל.
מיר בינדן די לעגס מיט אַ פאָדעם אָדער פאַסטן זיי צוזאַמען מיט אַ ציינשטעכער, מיר ווענדן די פליגל ינווערד. שטעלן די טערקיי אין אַ באַקינג שיסל און גיסן איבער די פּוטער.
מיר שטעלן די פאָרעם אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז. די באַקינג צייט דעפּענדס אויף די גרייס פון דעם פויגל: 2.5 קג - וועגן שעה און אַ האַלב, און אַ גרעסערע טערקיי קענען קאָכן פֿאַר 3 שעה. ווען איר קאָכן, איר דאַרפֿן צו וואַסער די טערקיי מיט די סעקרעטיד זאַפט.
ביפסטייק
אין אַלגעמיין, די ביפסטייק איז האַלב אויף די גרילל, אָבער ניט אַלעמען האט די געלעגנהייט, אַזוי דער רעצעפּט איז ניצן אַ סקאָווראָדע און ויוון.
ינגרידיאַנץ
- פריש רינדערנס - 700 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער;
- מאַסלינע בוימל;
- באַלסאַמיק עסיק;
- פּוטער.
רינדערנס זאָל זיין שנייַדן אין סטייקס 3 סענטימעטער ברייט, גרייטיד מיט זאַלץ און פעפער און אויסגעגאסן מיט מאַסלינע בוימל. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר אַ האַלב שעה.
היץ 20 ג פּוטער און מאַסלינע ייל אין אַ פּאַן. צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז גאָלדען ברוין, לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל, מישן און האַלטן אַלץ צוזאַמען אין אַ פּאַן פֿאַר עטלעכע מער מינוט. שנייַדן טאַמאַטאָוז אין דין סלייסיז און לייגן ציבעלע און קנאָבל. מישן און מליען די וועדזשטאַבאַלז דזשענטלי פֿאַר אַ ביסל מינוט. זאַלץ און פעפער צו טעם.
פּרעגלען סטייקס אין אַ הייס סקאָווראָדע אויף ביידע זייטן, אַזוי אַז עס איז אַ סקאָרינקע, אָבער ין זיי זענען נישט געפּרעגלט. נאָך דעם, גיסן זיי מיט באַלסאַמיק עסיק, אַ לעפעלע פון מאַסלינע ייל און שטעלן אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 7-10 מינוט.
אַראָפּנעמען די צוגעגרייט סטייקס פון די ויוון און לאָזן צו רו פֿאַר פינף מינוט. נאָך שנייַדן אין קליין סלייסיז, איין און אַ האַלב סענטימעטער און ביוטאַפלי לייגן אויף אַ טעלער. דינען פלייש מיט געפּרעגלט טאַמאַטאָוז.
עפּל פּיראָג
פֿאַר פאַרבייַסן, דינען אַ שמעקנדיק עפּל פּיראָג מיט צימערינג.
פֿאַר די פּרובירן מיר דאַרפֿן:
- מעל - 300 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- וואַסער - 60 מל;
- צוקער - 1 לעפל;
- זאַלץ - 0.5 לעפעלע.
פֿאַר די פילונג:
- מיטל apples - 6 פּקס;
- צוקער - 200 ג;
- קראָכמאַל אָדער מעל - 3 טייבאַלספּונז;
- לימענע זאַפט;
- צימערינג - 1 לעפעלע.
מיר וועלן צוגרייטן די טייג פֿאַר אונדזער פּיראָג מיט אַ פּראַסעסער. מישן די מעל, זאַלץ און צוקער. די פּוטער דאַרף צו זיין שטעלן פֿאַר אַ שעה אין די פריזער, און שנייַדן אין קובעס, לייגן עס צו די מעל און מאָל אַלץ אין די קאַמביין צו אַ שטראַף ברעקלעך. דערנאָך, לייגן וואַסער ביסלעכווייַז ביז די טייג אויפהערן צו צעברעקלען אין דיין הענט. טיילן די טייג אין צוויי יידעניקאַל פּאַרץ, ייַנוויקלען אין די קלעפּיק פילם און שטעלן אין די פריזער פֿאַר 15 מינוט.
מיר ריין די apples און שנייַדן זיי אין קליין קיובז, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. לייג צוקער, צימערינג, קראָכמאַל און מישן אַלץ ונ דורך.
מיר נעמען אויס די טייג פון די פריזער און, ניצן אַ קליין סומע פון מעל, זעמל עס צו די גרייס פון אונדזער פאָרעם (יעדער שטיק פון די טייג סעפּעראַטלי). איינער פון די טייג לייַערס איז ניטלי געלייגט אין די פאָרעם, און לייגן די פילונג. מיר שנייַדן די רגע שיכטע אין לאַנג סטריפּס און באַצירן אונדזער שטיקל מיט זיי, ארויפלייגן זיי אויף שפּיץ פון די פילונג מיט אַ דראָט געשטעל.
שטעלן די שטיקל אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה. דינען עס הייס מיט אַ חלק פון ייַז קרעם.
פלייש פּיראָג
זאַפטיק פלייש פּיראָג איז געמאכט מיט און אָן וועדזשטאַבאַלז. מיר וועלן קאָכן עס מיט קעראַץ.
די טייג:
- מעל - 320 ג;
- זאַלץ - 1 לעפל;
- מאַרגאַרין - 150 ג;
- וואַסער - 125 מל.
פילונג:
- רינדערנס - 450 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- קראָכמאַל - 25 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
דייס די רינדערנס און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. שטעלן די פלייש אין אַ פּאַן און גיסן וואַסער אַזוי אַז עס אַ ביסל קאָווערס עס. קאָכן צוויי שעה אויף נידעריק היץ ביז די פלייש ברייקס אַראָפּ אין פייבערז. נאָך דעם, שטעלן עס אין אַ באַזונדער שיסל, און קאָכן די דייסט קעראַץ אויף רינדערנס יויך (20 מינוט). מישן די פאַרטיק קעראַץ מיט פלייש און לייגן זאַלץ און פעפער. מיר צעפירן קראָכמאַל אין 80 מל פון וואַסער, לייגן צו רינדערנס יויך, ברענגען צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר פינף מינוט.
פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז בשעת פּריפּערינג די טייג. מישן מעל מיט זאַלץ. שנייַדן די טשילד מאַרגאַרין אין קיובז און מישן מיט מעל אין די קאַמביין, און לייגן 125 מל פון וואַסער דאָרט. טיילן די טייג אין צוויי טיילן, זעמל אויס. שטעלן די ערשטער שיכטע אין די פורעם, לייגן די פילונג און גיסן די יויך. נאָך דעקן מיט אַ רגע שיכטע פון טייג. דער שטיקל מוזן זיין בייקט פֿאַר 25 מינוט, אַזוי אַז אַ גילדענע סקאָרינקע איז ארויס.
פּיצע
קוקינג דעם פּיצאַ וועט נישט נעמען פיל מאָל און דער רעזולטאַט וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן. די ינגרידיאַנץ זענען ליסטעד אין צוויי ברעקלעך.
די טייג:
- מעל - 400 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- גרינס בוימל - 5 טיספּונז;
- זאַלץ;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע.
פילונג:
- קעטשופּ - 2 טייבאַלספּונז;
- שווער קעז - 300 ג;
- מיטל טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- סמאָוקט ווורשט - 200 ג;
- שוואַרץ פעפער.
מישן מעל מיט זאַלץ, לייגן בוימל און וואַסער. ניד די טייג ביז גלאַט און טיילן אין צוויי טיילן. זעמל יעדער שיכטע אויף די ייבערפלאַך, ספּרינגקאַלד מיט מעל. מיר פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, גריסט מיט בוימל, פאָרעם קליין זייטן.
שמירן די באַזע פון די פּיצאַ מיט קעטשופּ און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין דין קייַלעכיק סלייסיז און פאַרשפּרייטן זיי אויף די קעז. דייס די ווורשט, יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס איבער די פּיצאַ, שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער. מיר שטעלן אין די ויוון העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
איצט איר וויסן ווי גרינג עס איז צו קאָכן עטלעכע אמעריקאנער קיילים. אַזוי איר קענען באשטימט יבערראַשן געסט אין די ניו יאָר.
