יעדער באַלעבאָסטע וויל צו יבערראַשן איר געסט. סטאַנינג גודיז וואָס קענען זיין לייכט קאָכן אין שטוב קענען העלפן. געסט וועלן זיין דילייטיד און וועלן זיכער צו פרעגן צו טיילן דעם רעצעפּט.
לעקעך קיכלעך
א טראדיציאנעלן אייראפעישער מייַכל קענען זיין צוגעגרייט פשוט און געשווינד. די גרונט רעצעפּט איז דיווערסאַפייד דורך אָנגענעם אַדישאַנז אין די פאָרעם פון ברעקלעך פון שאָקאָלאַד, רייזאַנז אָדער קאַנפעקשאַנערי פּודער.
ינגרידיאַנץ
- האָניק - 300 גר;
- צוקער - 250 גר;
- פּוטער - 200 גר;
- מעל - 0.75 קג;
- עגגס - 4 פּקס .;
- ערד ינגבער - 2 צפּ;
- צימערינג - 2 צפּ;
- קאַקאַאָ פּודער - 2 צפּ;
- באַקינג פּודער - 4 צפּ;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 2 צפּ;
- וואַניללין - 2 פּינטשעס.
קוקינג:
- מישן די צעלאָזן פּוטער מיט פליסיק האָניק, צוקער און עגגס.
- לייג אַלע די בשמים און ניד די טייג. שיקן צו אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ שעה.
- זעמל די וואָרקפּיעסע אין אַ מונדיר שיכטע אַרויף צו 1 סענטימעטער דיק.
- ניצן די שאַפּעס, שנייַדן צוקונפֿט לעקעך פון דעם שטיקל.
- לייגן אויס פּאַפּיר אָדער פּאַרמעט אויף אַ באַקינג בלאַט און לייגן דעם טייג אויף עס.
- באַקן ביז האַלב פֿאַר 25 מינוט ביי 180 דיגריז.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון און באַצירן.
טעראַן
אַ ויסערגעוויינלעך נאַש איז צוגעגרייט אין איטאליע, פֿראַנקרייַך און אפילו לאַטייַן אַמעריקע. עס איז נאָוטווערדי אַז אין יעדער מדינה דעם פאַרבייַסן האט זיין אייגענע קעראַקטעריסטיקס, אָבער די שליסל קאַמפּאָונאַנץ פון דעם רעצעפּט זענען ענלעך.
ינגרידיאַנץ
- ניסלעך - 150 גר;
- האָניק - 260 גר;
- צוקער - 200 גר;
- יי ווייץ - 1 פּיסי .;
- ייסינג צוקער - 100 ג;
- גרינס בוימל.
קוקינג:
- קאָווער די באַקינג שיסל מיט קוקינג פּאַפּיר, לייטלי שמירן עס מיט בוימל.
- שאָלעכץ די ניסלעך און טרוקן אַ ביסל אין אַ סקאָווראָדע אָדער אין די ויוון ביז לייטלי בראַונד.
- אַריבערפירן האָניק צו אַ פאַן און שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. לייג צוקער, אויב צעלאָזן, און פאָרזעצן די פּראָצעדור פֿאַר 5 מינוט ביי אַ טעמפּעראַטור פון 120 דיגריז.
- מישן פּראָטעין און פּאַודערד צוקער אין אַ באַזונדער שיסל. קלאַפּן מיט אַ מיקסער ביז אַ לאַש און מונדיר פּינע איז געשאפן.
- סלאָולי באַקענען האָניק סירעפּ אין די ריזאַלטינג מאַסע אָן סטאָפּפּינג מיקסינג.
- פאָרזעצן ווהיסקינג פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- לייג ניסלעך צו די ארבעטן געמיש און מישן ונ דורך.
- גיסן די ריזאַלטינג מאַסע קערפאַלי אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל.
- שנייַדן די פורעם פון די קוקינג פּאַפּיר צו די גרייס פון די שפּיץ פון די נוס געמיש און דעקן.
- שיקן צו אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 3-4 שעה. שנייַדן אין אַ באַקוועם פאָרעם.
קרימי שאָקאָלאַד קוגל
דעם יידל פאַרבייַסן וועט זיין אַ גרויס דערצו צו די ניטל סעודה. דער הויפּט מייַלע פון דער שיסל איז אַז עס קענען זיין געגעבן קיין פאָרעם.
ינגרידיאַנץ
- קרעם 15% - 100 גראַמז;
- מילך 3.2% - 300 מל;
- טונקל שאָקאָלאַד - 100 גר;
- צוקער - 100 ג;
- וואַניל צוקער - 10 ג;
- רעגע דזשעלאַטאַן - 15 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 1 צפּ.
קוקינג:
- גיסן מילך אין אַ פאַן און וואַרעם אַ ביסל. באַקענען דזשעלאַטאַן און מישן ונ דורך.
- קאָך קעסיידער, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. דו זאלסט נישט קאָכן די וואָרקפּיעסע, אָבער צעלאָזן די דזשעלאַטאַן גאָר.
- לייג קרעם, וואַניל און רעגולער צוקער. קאָך און ברענגען צו אַ קאָכן.
- גיסן האַלב די ריזאַלטינג מאַסע אין מאָולדז.
- לייג שאָקאָלאַד צו די מנוחה פון די מילך-דזשעלאַטאַן באַזע. עס זאָל זיין פיינלי געהאַקט אָדער גרייטיד.
- שטעלן די געמיש אויף די לאָואַסט היץ און צעלאָזן די שאָקאָלאַד גאָר.
- גיסן די ריזאַלטינג מאַסע קערפאַלי אין מאָולדז אויף דעם פריערדיקן. קאָווער מיט קאָכן פילם און שיקן צו אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 4-5 שעה.
- אַראָפּנעמען די פאַרטיק שיסל פון די טינס און דינען. ניצן קאַקאַאָ פּודער ווי אַ באַפּוצונג. אויב איר ווילט, קענען זיין ריפּלייסט מיט קאָקאָסנוס.
ניטל קלאָץ
"קלאָץ" וועט באשטימט צוציען ופמערקזאַמקייט און פֿאַר אַ לאַנג צייַט וועט זיין דערמאנט דורך געסט ניט בלויז פֿאַר זייַן ומגעוויינטלעך אויסזען, אָבער אויך פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט געשמאַק.
ינגרידיאַנץ פֿאַר ביסקאַט:
- הינדל עגגס - 4 פּקס .;
- צוקער - 3 טבספּ. l.;
- מעל - 2 טבספּ. l.;
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - 2 טבספּ. l
פֿאַר קרעם:
- וואַניל צוקער - 1 צפּ;
- פּוטער - 250 גר;
- ייסינג צוקער - 200 ג;
- מילך - 100 מל;
- קאַקאַאָ פּודער - 4 טבספּ. l.;
- וואַניל צוקער.
פֿאַר באַפּוצונג:
- וואַניל צוקער - 2 צפּ;
- קאַקאַאָ פּודער - 2 טבספּ. l.;
- פּאַודערד צוקער - 1 טבספּ. l
קוקינג:
- קלאַפּן די עגגס מיט צוקער מיט אַ מיקסער ביז אַ געדיכט פּינע איז ארויס פֿאַר 7 מינוט.
- מישן קראָכמאַל און מעל אין אַ באַזונדער שיסל, שטעלן אַ יי געמיש דורך אַ זיפּ. קאָך ביז גלאַט.
- קאָווער די פּאַן מיט קוקינג פּאַפּיר, גיסן די ביללעט און באַקן ביי 170 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט ביז האַלב.
- נעמען די פאַרטיק שטיקל, אַראָפּנעמען די פּאַרמעט, קערפאַלי זעמל עס אין אַ זעמל און קיל.
- קאָכן מילך, און קיל און גיסן אין קאַקאַאָ פּודער, פּאַודערד צוקער, פּוטער און וואַניל צוקער. מישן די מאַסע מיט אַ מיקסער בייַ נידעריק גיכקייַט פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט.
- יקספּאַנד די זעמל, שמירן די שטיקל מיט האַלב די ריזאַלטינג קרעם, שפּריצן מיט גרייטיד שאָקאָלאַד און זעמל ווידער.
- שנייַדן 1/3 פון די וואָרקפּיעסע אין אַ ווינקל פון 45 דיגריז, צוטשעפּען צו די זייַט מיט אַ קרעם און דעקן די גאנצע זעמל מיט די מנוחה.
- נאָכמאַכן די בילן קערפאַלי מיט אַ מעסער און שפּריצן מיט קאַקאַאָ פּודער. גאַרניש מיט ייסינג צוקער אויף שפּיץ.
סטאָלען
א טראדיציאנעלן דייַטש פאַרבייַסן וועט ווערן אַ ינטאַגראַל טייל פון דער ניטל טיש.
ינגרידיאַנץ
- פּוטער - 130 גר;
- יי - 1 פּיסי .;
- צוקער - 100 ג;
- מעל - 300 גר;
- הייַזקע קעז - 130 גר;
- מאַראַנץ - 1 פּיסי .;
- באַקינג פּודער - 1 צפּ;
- רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ, וואָלנאַץ - 50 ג יעדער;
- דאַר קאַרש - 100 ג;
- קאַנדיד פירות - 50 גר;
- צעלאָזן פּוטער - 40 גר;
- קאָניאַק - 50 מל;
- ייסינג צוקער פֿאַר באַפּוצונג.
קוקינג:
