פיסאַליס אין די פאַרמסטעאַדס פון אוקרייניש גאַרדנערז זענען נישט ומגעוויינטלעך. אָרנאַמענטאַל ווערייאַטיז פון די אמעריקאנער יערלעך זענען ליב געהאט דורך אונדזער גאַרדנערז דאַנק צו עקזאָטיש פּאַטעטיש רויט סעפּאַלס מיט אַ קליין יאַגדע אינעווייניק. און די גרינס און יאַגדע ווערייאַטיז פון דעם געוויקס זענען אַפּרישיייטיד דורך היגע מעטרעסעז פֿאַר די רייַך נוטריאַנט זאַץ און וואָג צווישן די קאַנסטאַטואַנט שוגערז און אַסאַדז. בעשאַס דעם יאָר, אַ פרוכטבאַרן קוסט קענען ברענגען אַרויף צו 200 פרוכט, אַזוי עס איז געווען אַ נויט פֿאַר ווינטער כאַרוואַסטינג. ווי צו קאָכן פיסאַליס, מיר וועלן זאָגן אין דעם אַרטיקל.
כאַרוואַסטינג פֿאַר ווינטער סטאָרידזש
דעפּענדינג אויף די טשאַראַקטעריסטיקס פון די פאַרשיידנקייַט, פיסאַליס פירות דערשייַנען אויף די 80 - 100 טאָג נאָך זוימען דזשערמאַניישאַן. רייפּ מוסטער קענען זיך צעברעקלען און בלייַבן בעשאָלעם אויף ערד פֿאַר וועגן צען טעג. כאַרוואַסטינג נעמט אָרט אין סטאַגעס: יעדער וואָך איר דאַרפֿן צו זאַמלען די געפאלן באָקסעס און פּלאַק יענע אַז מאַטיורד.
עס איז וויכטיק אַז איידער די אָנסעט פון פראָסץ אַלע די בעריז זענען אַוועקגענומען פון די קוסט, ווייַל זיי וועלן באַלד אָנהייבן צו פאַרערגערן אין פאַרפרוירן פאָרעם. פּרובירן נישט צו שעדיקן זיי אין סדר צו האַלטן ווי פיל נוציק עלעמענטן און אַסאַדז ווי מעגלעך אין די פּאַפּ. אין רעגנדיק אָדער נאַס וועטער, עס איז בעסער נישט צו פּלאַן פרוכט פּיקינג. וואַרטן פֿאַר די סעפּאַלס צו טרוקן אַרויף.
לערן מער וועגן אַפּראַקאַטינג אַפּריקאָס, apples, טשאָקעבעררי, Cantaloupe, דאָגוווד, און אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער.אויב איר ווילט צו לאָזן פיסאַליס פֿאַר ווינטער אין אַנפּראָסעסט פאָרעם, עס איז אויך קעדייַיק צו טרוקן עס איידער לייגן עס אין די סטאָרידזש. היטן די טעמפּעראַטור אין די צימער. עס זאָל זיין ין 12 - 14 דיגריז פון היץ.
די גערעטעניש דאַרף זיין פאָולדיד אין אַ דין פּלאַסטיק לאַטאַס קעסטל מיט די פּאַפּיר באדעקט מיט די דנאָ. רייפּ ספּעסאַפאַקיישאַנז ליגן וועגן צוויי חדשים, און גרינז קענען לעבן צו מאַרץ. פּיריאַדיקלי ינספּעקט דיין בינס פֿאַר קאַליע פרוכט.צי איר וויסן? אין פאָלק מעדיצין, פיסאַליס איז געניצט ווי אַ דייורעטיק, אַנאַלדזשיסיק און ריליווז אָנצינדונג, היץ, און איז אויך רעקאַמענדיד ווי אַ פאַרהיטנדיק מאָס פֿאַר טשאָלעליטהיאַסיס.
גרינס און יאַגדע פיסאַליס: וואָס איז די חילוק
אַלע פיסאַליס געהערן צו די משפּחה פון די נייטשייד. ויסווייניק, זיי זענען אָרנאַמענטאַל שראַבז 50-100 סענטימעטער הויך מיט זייער בראַנטשט שטאַרק רוץ, גלייַך סטעמס און דין אָוואַל בלעטער מיט אַ ביסל טודד עדזשאַז. באָטאַניסץ ציילן וועגן 117 מינים פון די געוויקסן און נאָר צען פון זיי זענען פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. צווישן די ינגרידיאַנט ווערייאַטיז ויסטיילן גרינס און יאַגדע גרופּע.
אַלע ווערייאַטיז פון גרינס פיסאַליס אָדער, ווי עס איז אויך גערופן, מעקסיקאַן יונייץ גרויס מאַראַנץ פרוכט ווייינג אַרויף צו 150 ג מיט אַ נידעריק צופרידן פון טרוקן סאַבסטאַנסיז. רובֿ אָפט אין פּריוואַט פאַרמס זענען קאַלטאַווייטאַד "מלך", "קאָנפעקטיאָנער", "גריבאָווסקי באָדן", "טאָמאַטיללאָ".
עס איז וויכטיק! דער פאַטאַל פון פיסאַליס געפונען 3 - 6% פון סייקאַלז, 1 - 2.5% פון פּראָטעינס, טאַננינס, פּעקטינס, סיטריק, מאַליק, סוקסיניק אַסאַדז, סטערויד קאַמפּאַונדז, יקערדיק אָילס, גרופע ב, C, פּפּ, מאַקראָו - און מיקראָעלעמענץ.בערי (אָדער פלאָרידאַ) פּובעססענט ווערייאַטיז זענען אונטערשיידן דורך קליין ליכט גרין בעריז די גרייס פון אַ אַרבעס, ווייז וועגן 3 ג. זייער מייַלע איז אַ אָנגענעם זיס געשמאַק און אַ פּראַנאַונסט אַראָמאַ. אַזאַ סאַמפּאַלז אַנטהאַלטן אַרויף צו 15% פון פראַקטאָוס, וואָס איז עקוויוואַלענט צו ראַזבעריז און סטראָבעריז. פאָלקס ווערייאַטיז זענען "פילאַנטהראָפּיסט", "סאָרסערער", "יבערראַשן", "קאָלומבוס".
זיס פיזאַלאַס רעסיפּעס
פראָוועס פון פּובעססענט פאָרעם, ווי אַ הערשן, זענען קאַנסומד פריש, און פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַמפּאָוץ, זשעלע, קלעם און אנדערע סוויץ. מיר פאָרשלאָגן איר אַ סעלעקציע פון די בעסטער און אַפאָרדאַבאַל בלאַנקס פון פיסאַליס בערי.
צי איר וויסן? דער נאָמען "פיסאַליס" איז פון גריכיש אָנהייב און איז איבערגעזעצט ווי "בלאָז". דאָך, די נאָמען פון די פאַבריק איז געווען רעכט צו זייַן ספּעציפיש סעפּאַלס.
דזשאַם
פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם נאַש איר דאַרפֿן 1 קג פון פלאָריד טיפּ פיסאַליס.
עס מוזן זיין קלינד פון סעפּאַלס, רינסעד אין וואַרעם וואַסער און יעדער נאָדל פּירסט מיט אַ נאָדל. דערנאך מאַכן דעם סירעפּ פון אַ פונט פון צוקער און העלפט אַ ליטער פון וואַסער. נאָך די געמיש בוילז, שטיין אויף די פייַער פֿאַר פינף מינוט. גיסן די פאַרטיק פליסיק בעריז און לאָזן פֿאַר פיר שעה. דעריבער לייג אנדערן פונט פון צוקער, גערופֿן אַלץ און, סטערינג קעסיידער, קאָכן פֿאַר וועגן צען מינוט. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, שטעלן ווידער. 
נאָך זעקס שעה, גיסן אנדערן פונט פון צוקער אין די פאַן און, סטימינג, שטעלן אויף די פייַער, קאָכן ביז גרייט. דעמאָלט גיסן די פאַרטיק פּראָדוקט אין ריין דזשאַרז און זעמל מעטאַל לידז.
צי איר וויסן? טאדיקס נוצן פיסאַליס צו צוגרייטן רפואות פֿאַר קאָולדז און סטאָמאַטיטיס אין קינדער.
קאַנדיד פרוכט
דעם שיסל איז געמאכט פון פריש פיסאַליס קלעם. עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די גאנצע פרוכט פון די סירעפּ און טרוקן עס.
צו טאָן דאָס, עטלעכע כאַוסווייווז פשוט יבערקערן די קאַנטיינער מיט די אַרייַנשטופּן אין אַ זיפּ, פליסן די בעריז און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ פאַר - העאַטעד באַקינג בויגן. Top דעקן מיט קאַרדבאָרד בויגן אָדער אנדערע דיק פּאַפּיר און געשיקט צו שמאַכטן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 40 דיגריז.
עס איז וויכטיק! אין די פאַרטיק אַרייַנשטופּן די פּינע גייט צו די צענטער פון די פּאַן, די בעריז ווערן טראַנסלוסאַנט און זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אין די סירעפּ, די צוקער סירעפּ ווערט דיק.עטלעכע טאָן ניט נוצן די ויוון, און דאַר אין צימער באדינגונגען, אָבער דעם פּראָצעס נעמט פיל מער. ווען זיסוואַרג דאַר, זיי זענען באהאנדלט מיט פּאַודערד צוקער, אויסגעגאסן אין אַ גלאז קאַנטיינער און נאָענט די דעקל.
Compote
צוגרייטן אַ געשמאַק קאַמפּאָטשאַן פון עקזאָטיש פירות איז מעגלעך בלויז דורך טשוזינג צייַטיק פרוכט מיט ווייך הויט.
ערשטער פון אַלע, זיי מוזן זיין קלינד, געוואשן מיט פליסנדיק וואַסער פון שטויב און שמוץ. עס איז ניט דאַרפֿן צו שנייַדן, ווייַל די היילונג זאַפט און טאַם מוזן זיין אפגעהיט. דעריבער לייגן די צוגעגרייט בעריז אין אַ שיסל און ברייַען מיט בוילינג וואַסער, געלאזן פֿאַר אַ ביסל מינוט אין דער זעלביקער קאַנטיינער.
קערפאַלי באַזייַטיקן דעם פּראָדוקט פון בוילינג וואַסער מיט אַ לעפל אָדער אַ סלאַטיד לעפל און אַריבערפירן עס צו אן אנדער שיסל פון ייַז וואַסער. בלאַנטשינג וועט באַפרייַען די פּראָדוקט פון מיוקאַס און אַ ביטער אַפטערטייסט. דערנאך צוקער איז געשאפן צו טעם אין וואַסער, בעריז זענען צוגעגעבן און קאָכן איבער נידעריק היץ. צו פֿאַרבעסערן די טעם, איר קענען לייגן פּרונז, דאַר אַפּראַקאַץ אָדער אנדערע דאַר פירות און סיטריק זויער אין דיין דיסקרעשאַן.
גרייט קאַמפּאָוט איז אויסגעגאסן אין דזשאַרז און ראָולד. 
ראָזשינקע
פֿאַר די צוגרייטונג פון רייזאַנז אויך דאַרפֿן זייער צייַטיק פרוכט.
ווי מיט אַלע רעסאַפּיז, זיי זאָל זיין געוואשן, געוואשן און געפלאנצט. דעמאָלט אויף די בעריז עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די דין טראַנספּעראַנט הויט און פאַרשפּרייטן זיי אין אַ דין שיכטע אויף אַ באַקינג בלאַט.
טרוקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 60 דיגריז, טייל מאָל טורנס. איר קענען לייגן פּריפּערינג פיסאַליס אויף אַ שטיק פון שטאָף אָדער דיק פּאַפּיר און טרוקן אונטער די זון. דעם נאַש איז געניצט פֿאַר באַקינג, סטימד פרוכט און פּודדינגז. 
ווי צו קויפן גרינס פיסאַליס פֿאַר די ווינטער
גרינס מינים פון דעם פאַבריק רעכט צו ליכט פארביטערונג אין דעם טעם זענען מער פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג און פּיקאַלז. אָבער פון זייער בעריז, איר קענען אויך מאַכן אַמייזינג קלעם. דאָ זענען די רעסאַפּיז בנימצא צו קאָכן פון פיסאַליס וועגעטאַבלע פֿאַר ווינטער.
געזאָלצן
אין די דנאָ פון יעדער סלוי, שטעלן אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ שטיק פון כריין ראָלע און ביטער רויט פעפער, אַ ספּרי פון קראָפּ, געוואשן בלעטער פון קורראַנץ און טשעריז. איר קענען אויך לייגן עגראַגאָן, מינץ, באַסיל, סעלדעריי, פעננעל, פּעטרעשקע (ציילן 50 ג פון בשמים פֿאַר 1 קג פון בעריז). גיסן די פּילד און געוואשן פיסאַליס פון אויבן.
אין די דערווייל, צוגרייטן די זויער. צו טאָן דאָס, צעלאָזן אין 1 ליטער פון הייס וואַסער 60 ג פון זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די קאַנס מיט פליסיק און דעקן זיי מיט צוויי-שיכטע גאָז אָדער אנדערן ניט זייער דיק שטאָף. שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר אַ וואָך. 
פּיריאַדיקלי באַזייַטיקן די ווייַס פּינע וואָס איז פון אויבן. די פירות וועט זיין גרייט ווען די פּיקעלע טורנס זויער. פליסן עס און קאָכן עס, דעמאָלט גיסן עס צוריק אין דזשאַרז און זעמל עס אַרויף מיט מעטאַל לידז.
עס איז וויכטיק! נאָך ונקאָרקינג אַ סלוי פון קלעם, די פּראָדוקט קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי 14 טעג..
מאַרינאַטעד
פֿאַר קאַנינג 1 קג פון פיסאַליס גרינס אין די פאָרעם פון אַ מאַרינייד, איר וועט דאַרפֿן פּילד און געוואשן פירות.
בשעת וואַסער וועט זיין ויסגעשעפּט פון אַ קאַלאַנדער, מיר וועלן צוגרייטן אַ מאַרינייד. קאָכן 1 ל פון וואַסער, לייגן 50 ג פון צוקער, 40 ג פון זאַלץ, 10 ג פון עסיק, בייַ בלאַט, אַ קנייטש פון ערד צימערינג, 4 פּיז פון אָלספּייס און 5 קאַרניישאַנז.
מיר שטעלן בעריז אין דזשאַרז און פּלאָמבירן זיי מיט צוגעגרייט פליסיק. Top עס מיט אַ דעקל און סטעריליזירן נאָך 15-20 מינוט. נאָך דעם, איר קענען נאָענט די דזשאַרז מיט אַ סעאַלער שליסל און, אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם פאַרדעקן, שטעלן צו קיל. 
קאַוויאַר
דעליסיאָוס קאַוויאַר קענען זיין צוגעגרייט פון אַ פונט פון צייַטיק פרוכט. זיי מוזן זיין אַוועקגענומען פון די סעפּאַלס, געוואשן מיט וואַרעם וואַסער און שנייַדן אין פיר ברעקלעך. דעמאָלט היץ די פּאַן און פּרעגלען אין זונרויז ייל יעדער שטיק סעפּעראַטלי פון אַלע זייטן. זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט אַ קניפּ פון צוקער, לייגן ביי בלאַט, כאַטיד 4-5 קלאָוועס פון קנאָבל, פיינלי געהאַקט קראָפּ און פּעטרעשקע, טוויסטיד ציבעלע און מער אין אַ פלייש מילכל (200 ג).
איר וועט זיין אינטערעסירט צו וויסן אַז קאַוויאַר איז האַלב פון דעם קאַבאַק אויך.מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע וואָרצל, גיסן אין די גרילד, לייגן גרינס ייל און מליען ביז גרייט. דעם שיסל קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער אָדער געדינט בייַ די טיש טייקעף. אין דעם פאַל פון קאַנינג קאַנס זאָל זיין סטעראַלייזד און לייגן האַלב אַ לעפל פון עסיק צו יעדער.
ורינאַטעד
געוואשן פירות זאָל זיין סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, דעמאָלט דיפּט אין קאַלט וואַסער. 
דערנאך אַראָפּנעמען די טראַנספּעראַנט הויט פון יעדער און גיסן אין צוגעגרייט דזשאַרז. צופרידן גיסן פון 1 ליטער פון וואַסער, 10 ג פון זאַלץ און 35 ג פון צוקער.
שטעלן דריקן אויף שפּיץ פון יעדער קאַנטיינער, און באַזייַטיקן עס אין אַ וואָך און דעקן די קאַנס מיט ניילאָן קאָווערס. קראָם אין די פרידזשידער.
צי איר וויסן? אין אזיע, זיי גלויבן אַז רייזאַנז זאָל זיין דאַרף אויסשליסלעך אין די שאָטן. פֿאַר די צוועקן, ליים קלאָץ הייזער מיט פילע האָלעס אין די ווענט זענען רידוסט דאָרט. דעם טעכנאָלאָגיע אַלאַוז די פּראָדוקט צו ריטיין זייַן נאַטירלעך קאָליר.
דזשאַם
אין קאַנטראַסט צו די יאַגדע גרינס פיסאַליס, איר וועט דאַרפֿן ניט נאָר צו וואַשן מיט וואַרעם וואַסער, אָבער אויך צו ויסמעקן די פארביטערונג אין די טעם און מיוקאַס פּלאַק. בשעת די בעריז טרוקן אין אַ קאַלאַנדער, צוגרייטן די סירעפּ. צו טאָן דאָס, 1 קג פון פרוכט וועט דאַרפֿן העלפט אַ ליטער פון בוילינג וואַסער, אין וואָס איר דאַרפֿן צו צעלאָזן 500 ג פון צוקער און האַלטן אויף פייַער פֿאַר קיין מער ווי פינף מינוט. גיסן די צוגעגרייט פליסיק אין אַ פּאַן מיט פיסאַליס און לאָזן פֿאַר פיר שעה. דערנאך לייג אנדערן פונט פון צוקער, דזשענטלי קאָך, קאָכן אויף נידעריק היץ נאָך בוילינג פֿאַר אן אנדער צען מינוט. מיר שטיין פֿאַר וועגן זעקס שעה און ווידער לייגן 200 ג פון צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. גרינס פיסאַליס אַרייַנשטופּן איז גרייט. גיסן אין קאַנס און ופהיטן.
