ווייַס קורראַנט: קאַלאָריע צופרידן, זאַץ, וווילטויק פּראָפּערטיעס און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

קורראַנט איז יוזשאַוואַלי פארבונדן מיט צוויי הויפּט טייפּס - שוואַרץ און רויט. דער ערשטער, ווי איר וויסן, כּולל פיל מער נוציק זאכן, אָבער מיט רעספּעקט צו די געשמאַק מידות פון יעדער זייער אייגן אַדיקשאַן. ווייַס קורראַנט איז אַ רייגער טיפּ פון געוויקס, און נאָך, דורך זייַן ווערט, עס איז לעגאַמרע נישט ערגער צו די רויט "קאָרעוו".

קאַלאָריע און כעמישער זאַץ

ערשטער עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די דיפעראַנסיז צווישן די רויט און ווייַס קורראַנץ זענען אַקשלי נאָר אין קאָלירן, אַזוי די צוויי בעריז קענען בישליימעס פאַרבייַטן יעדער אנדערער אין די זומער הייַזקע און אויף די טיש.

צי איר וויסן? דער נאָמען פון די קשאַק זיך איז פון ישן רוסיש אָנהייב. דער טערמין "קערל" אונדזער אָוועס מענט די זעלבע זאַך ווי די מאָדערן "אָנגענעם צו שמעקן" ("שטינקען", אָבער מיט אַ "פּלוס" צייכן). יענע וואס געוואקסן דעם געוויקס אין דער מדינה אָדער צוגעלייגט זייַן בלעטער צו די טיי איז געזונט אַווער פון די רייַך און אָנגענעם שמעקן אַז די קורראַנט גרינז ויסשיידן.

ווייַס קורראַנט געהערט צו נידעריק-קאַלאָריע פודז: אין אַ קילאָ פון פרוכט כּולל דורכשניטלעך וועגן 400 קקאַל. ענערגיע ווערט פון די פּראָדוקט:

• פּראָטעינס - 5%
• פאַץ - 4%;
• קאַרבאָוכיידרייץ - 76%.

אבער אין זייַן זאַץ דעם פאַבריק, כאָטש ערגער צו שוואַרץ קורראַנט, איז נאָך אַ גאָר ווערטפול און נוצלעך פּראָדוקט.

אין דערצו צו פיברע, דייאַטערי פיברע, מאָנאָ-און דיסאַקטשאַרידעס, פּעקטין, און אַש, עס כּולל אַ פּלאַץ פון אַזאַ יקערדיק יסודות פֿאַר לעבעדיק אָרגאַניזאַמז ווי פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, קאַלסיום, מאַגניזיאַם און סאָדיום. עס איז אויך אייַזן אין ווייַס קורראַנט, זייַן סומע איז לעפיערעך קליין, אָבער עס איז נאָך העכער ווי אין שוואַרץ.

עס איז וויכטיק! ניט קאָנסעססעד צו די רויט קורראַנט אין זאַץ, די ווייַס יאַגדע האט איינער ינדיספּוטאַבאַל מייַלע איידער זיין קאָרעוו: עס איז פיל ווייניקער אַללערגעניק, ווייַל עס איז די רויט פּיגמענט אַז זייַנען דעם אַנדיזייראַבאַל אָפּרוף אין אונדזער גוף. פֿאַר דעם סיבה, ווייַס בעריז זענען פיל סאַפער צו געבן קינדער ווי רויט אָנעס.

און, פון קורס, גערעדט פון די בענעפיץ ביץ, מיר בפֿרט מיינען וויטאַמינס. אין די ווייַס קורראַנט זייער ריזיק סומע. אזוי, עס איז אַ פּלאַץ פון וויטאַמין פּ און וויטאַמין C אין דעם יאַגדע, באַטראַכטן אַז עס איז איינער פון די טשאַמפּיאָנס צווישן גרינס פּראָדוקטן אין די אינהאַלט פון די וווילטויק סאַבסטאַנסאַז.

אויך אין דער געוויקס זענען ביתא-קעראַטין, וויטאַמינס א און E, ווי געזונט ווי "פארשטייערס" פון די ב-וויטאַמין גרופּע: טהיאַמינע, ריבאָפלאַווין, פּירידאָקסינע און פאַליק זויער.

עס איז געמיינט אַז די רויט בעריז אַנטהאַלטן נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנץ נייטיק פֿאַר די געזונט פון אונדזער גוף. לערנען מער וועגן די היילונג פּראָפּערטיעס פון סטראָבעריז, ראַזבעריז, גוסבעריז, טשעריז, פּרינסעס, פּאַפּשוי, באַרבעריז, באַרג אַש.

וואָס איז נוצלעך ווייַס קורראַנט

די נוץ פון ווייַס קורראַנט איז שווער צו אָוווערעסטאַמייט, און זייַן אַקטיוו קאַמף אויף דעם גוף אַקערז ממש אין אַ ביסל מינוט נאָך עסן דעם פּראָדוקט.

בעריז

די וויטאַמינס פאָרשטעלן אין די פרוכט דורכפירן די פאלגענדע וועללנעסס פאַנגקשאַנז:

מיר רעקאָמענדירן צו באַקומען באַקאַנט מיט די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון פינצטער בעריז: בלובעריז, בלובעריז, בלאַקבעריז, שוואַרץ ראַזבעריז, מולבערריעס, שוואַרץ טשאָקבערריז, טהאָרנס, עלדערבערריעס.

בלעטער

ווי אָפט דער פאַל מיט מעדיציניש געוויקסן, ניט נאָר פירות אָבער אויך בלעטער זענען נוציק אין ווייַס קורראַנץ. דער ינפיוזשאַן פון זיי איז ווונדערלעך. מקור פון וויטאַמינס, וואָס, ווען דריינג די בלעטער, זענען נישט צעשטערט (ווי קען פּאַסירן אין היץ באַהאַנדלונג פון די פרוכט).

אויך די בלעטער פון דעם קשאַק זענען געניצט פֿאַר פאַרהיטונג פון סיסטיטיס, און איר קענען נוצן ביידע פריש און דאַר רוי מאַטעריאַלס (אין ביידע קאַסעס, 100 ג פון בלעטער זאָל זיין אויסגעגאסן צוויי טעפּלעך פון בוילינג וואַסער און יוואַפּערייטיד פֿאַר עטלעכע שעה, דעמאָלט פילטערד און גענומען אין דעם טאָג האַלב אַ גלעזל). דער אָפּטראָג פון דער זעלביקער ינפיוזשאַן פון צוויי טייבאַלספּונז דרייַ מאל אַ טאָג גיט אַ גוט דייורעטיק ווירקונג. ווייַס קורראַנט בלעטער זענען געוויזן צו מענטשן ליידן פון הויך אַסידאַטי. אין דעם פאַל, זיי ינסיסט אויף ווייַס ווייַן פֿאַר וועגן צוויי וואָכן און טרינקען אַ פערטל-גלאז טרינקען האַלב אַ שעה איידער מילז.

עס איז וויכטיק! די פירות און בלעטער פון קורראַנט האָבן די פאַרקערט ווירקונג אויף די אַסידאַטי פון גאַסטריק זאַפט: די בעריז פאַרגרעסערן, און די בלעטער נידעריקער עס.

לייגינג פריש אָדער דאַר בלעטער צו טיי וועט געבן די טרינקען אַ יינציק אַראָמאַ און שטאַרקעכץ היילונג פּראָפּערטיעס.

צוגרייטונג פֿאַר די ווינטער

ווייַס קורראַנט איז אַ ויסגעצייכנט ינגרידיאַנט פֿאַר דיזערץ, סאָסיז און אנדערע קולינאַריש דילייץ.

ווייך קורראַנט קלעם און דזשעלי איז אַ ליבהאָבער פּראָדוקט, ווייַל די יאַגדע איז זייער זויער, אָבער דער ווייַן פון עס, אויב די טעכנאָלאָגיע איז באמערקט, טורנס אויס צו זיין גאַנץ גוט. אויך, די יאַגדע איז מוסיף צו שטאַרק אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז צו קריגן זייער דין און שמעקנדיק ינפיוזשאַנז. פֿאַר מאַקסימום פּרעזערוויישאַן פון אַלע די נוטריאַנץ, ווייַס קורראַנץ זענען בעסטער פאַרפרוירן אָדער דאַר. צו טאָן דעם, די בעריז מוזן זיין קערפאַלי פּיקט, אפגעשיידט פון די בינטל, געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, דיסקאַרדיד אין אַ קאַלאַנדער און ערלויבט צו פליסן. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די רוי מאַטעריאַלס אויף פּאַפּיר טאַולז ביז גאָר טרוקן.

צי איר וויסן? ווייַס קורראַנט גיט אַ פיל גרעסערע טראָגן ווי שוואַרץ, און אין דער זעלביקער צייַט עס איז פיל ווייניקער שאַוערד און בעסער סטאָרד אין די כאַרוואַסטיד פאָרעם, וואָס איז אַן אַבסאָלוט מייַלע ווען כאַרוואַסטינג די פּראָדוקט פֿאַר די ווינטער.

ווייַטער, דיפּענדינג אויף די אופֿן פון צוגרייטונג. צו פרייען, שטעלן די בעריז אין אַ איין שיכטע אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך און שיקן צו די פריזער פֿאַר אַ טאָג. צו אַריבערפירן די פאַרפרוירן יאַגדע אין ספּעציעל קאַנטיינערז און קראָם אין דעם פאָרעם ביז נוצן.

איר קענען פרירן די בעריז אין איין פּלאַסטיק טעפּלעך, טייטנינג זיי מיט קלינגען פילם. דער הויפּט פּרינציפּ: פאַרפרוירן בעריז זאָל נישט שטעקן צוזאַמען אין גרויס ייַז לאַמפּס, אַזוי צו נוצן אַ קליין סומע זיי טאָן ניט האָבן צו טאָד גאַנץ.

עס איז וויכטיק! קיינמאָל פאַרפרוירן שייַעך-טאָד פרוכט, עס פירט צו די גאַנץ אָנווער פון ניט בלויז די פּרעזענטירונג, אָבער אויך רובֿ פון די נוציק פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט!

צו טרוקן, מיר לאָזן די בעריז אויף די טאַולז ביז זיי זענען גאָר טרוקן, אָדער שיקן זיי צו די דרייער אָדער די ויוון (אין די לעצטע פאַל, מיר מישן בעריז אויף מינימאַל היץ מיט די טיר אַדזשאַר פֿאַר עטלעכע שעה, סטערינג טייל מאָל). ווייַס קורראַנט, ווי געזונט ווי רויט אָדער שוואַרץ, אַלאַוז אנדערע טייפּס פון בילעט, אָבער עס זאָל זיין פארשטאנען אַז בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג פילע ווערטפול קוואַלאַטיז פון די בעריז וועט זיין פאַרפאַלן (ערשטער פון אַלע עס קאַנסומז אַסקאָרביק זויער).

אַזוי, צו מאַכן אַ קאַמפּאָוט פון די בעריז, זיי דאַרפֿן צו וואַשן, אויב געוואלט, אפגעשיידט פון די בינטל און עריינדזשד אין סטערילע דזשאַרז. צוגרייטן אַ 30 פּראָצענט צוקער סירעפּ בייַ די קורס פון 1.5 ליטער פּער 3 קג פון בעריז. נאָך אַ ביסל מינוט, קאָכן די סירעפּ אַ ביסל צו קילן, גיסן אין סטימד דזשאַרז, סטעריליזירן זיי אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 5-10 מינוט, ראָלל אַרויף.

לערן די בעסטער רעסאַפּיז פון קלעם און קלעם פֿאַר דיין טיש פון טשעריז, בלובעריז, גוסבעריז, יאָשטאַ, וויבורנום, אַפּריקאָסז, apples, פּערז, טאַמאַטאָוז, פיסאַליס, מעלאַנז.

דזשאַם איר קענען קאָכן לויט דעם רעצעפּט: ינומערייטיד, געוואשן און געזונט-דאַר בעריז פאַלן שלאָפנדיק מיט אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש (ווי דערמאנט, ווייַס קורראַנץ זענען זייער זויער, דעריבער עס איז בעסער נישט צו באַדויערן צוקער). זאל די ביליט שטיין פֿאַר עטלעכע מאָל, בעסער קיל.

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו ריין וואַסער אין די קופּער אָדער ינאַמאַל שיסל (בייַ די קורס פון 0.5 ל פּער 1 קג פון בעריז), לייגן צוקער צו מאַכן אַ 30% לייזונג, ברענגען צו אַ קאָכן. גיסן די צוקער-פרוכט געמיש אין די סירעפּ, וואַרעם עס, רעדוצירן די היץ און קאָכן ביז די בעריז זענען טראַנספּעראַנט. גיסן אויף סטעראַלייזד באַנקס, ראָלל אַרויף. איר קענען אויך צוגרייטן קורראַנץ אין די פאָרעם זשעלע. צו טאָן דעם, איר דאַרפֿן צו האָפּקען די מילכל אָדער בלענדער, דעמאָלט אַוועקוואַרפן די גאָז אָדער זיפּ, קוועטשן די זאַפט, מישן עס מיט צוקער ביז איר באַקומען אַ 25% סירעפּ, היץ עס פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה נאָך בוילינג צו לאָזן די פליסיק צו יוואַפּערייט געזונט.

דעמאָלט גיסן זשעלע אין צוגעגרייט סטעראַלייזד קיילים און ראָלל אַרויף. פון סקינס און פּיץ וואָס בלייַבן "אַנקליימד", איר באַקומען אַ וויטאַמין קאַמפּאַטישאַן: גיסן די גרויל אין בוילינג וואַסער, לאָזן עס קאָכן ווידער, קיל, שפּאַנונג, לייגן אַ ביסל צוקער און הנאה אין הייס וועטער! עס איז אַ מאַסע פון ​​אנדערע שמעקנדיק ווייַס קורראַנט ברעקלעך: קאַנדיד פרוכט, מאַרשמעלאָו, מאַרמעלאַדעס, קאָנפיטורעס און אַזוי אויף. עס ס אַלע וועגן דיין פאַנטאַזיע און געשמאַק פּרעפֿערענצן.

און פֿאַר ליבהאבערס פון סייווערי פלייש קיילים איר קענען מאַכן אַ צוגרייטונג אין די פאָרעם פון דער סאָוס זויער קורראַנץ (פּלאָמבירן די בעריז מיט מאַרינייד, צוגעגרייט לויט די זעלבע רעצעפּט אַז איר נוצן צו זאַפט טאַמאַטאָוז).

אן אנדער אָפּציע בילעט. אַלעמען ווייסט קאַקאַזאַס טקעמאַלי סאָוסוואָס איז געמאכט פון די פלוים פון די זעלבע נאָמען, און פֿאַר פעלן דערפון, פון פלוים.

עפּעס ענלעך קענען זיין געמאכט פון דעם ווייַס יאַגדע. מיר יבעררייַסן קורראַנץ, קנאָבל און קראָפּ (3: 1: 1) אין אַ בלענדער. לייגן זאַלץ צו טעם, ווי געזונט ווי צוקער (אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פּער 300 ג פון בעריז). ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן אין באַנקס, ראָלל אַרויף. מיר וואַרטן פֿאַר די ווינטער - און הנאה!

רעסטריקטיאָנס און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

די יאַגדע וואָס מיר באַטראַכטן איז פּראַקטאַקלי האט קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. ווי דערמאנט, אַפֿילו אַלערדזשיק ריאַקשאַנז צו עס פאַלן זייער ראַרעלי (מיט די ויסנעם פון מענטשן וואס האָבן אַ יחיד ינטאָלעראַנס צו וויטאַמין C און עטלעכע אנדערע סאַבסטאַנסיז וואָס מאַכן אַרויף די פּראָדוקט).

אָבער, זינט די פירות פון ווייַס קורראַנט קענען זייער פאַרגרעסערן די קאַנסאַנטריישאַן פון זויער אין די דיגעסטיווע סיסטעם, זיי זענען אַדווייזד נישט צו עסן אין אַנלימאַטאַד קוואַנטאַטיז צו מענטשן מיט דיאַגנאָסעד פּראָבלעמס פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך קעגן דעם הינטערגרונט פון הויך אַסידאַטי. אין סדר צו ויסמייַדן דיטיריעריישאַן פון געזונט-זאָרגן, אַ נאַש איז בעסער צו הנאה נאָך אַ האַרציק לאָנטש און אָן פאַנאַטיסיזאַם.