יאָשטאַ איז די נאָמען פון אַ הויך פרוכט קשאַק מיט שוואַרץ בעריז וואָס ריזעמבאַל אַ קאַרש אין גרייס. יאָשטאַ איז אַ נאָענט קאָרעוו פון קורראַנט, זויער-זיס בעריז האָבן אַ קליין טעם פון מושקאַט און, וואָס איז ספּעציעל פייַן, נישט צעברעקלען ווי רייפּאַנד קורראַנץ.
די פריש פרוכט פון יאָשטאַ זענען אַ ויסגעצייכנט דעליקאַטי, אָבער די בעריז קענען אויך זיין צוגעגרייט פֿאַר ווינטער ווי קלעם, קאַנפיטיז, קאַמפּאָוט, אָדער אין דאַר אָדער פריש פאַרפרוירן פאָרעם. הויך טעם קוואַליטעט באשטייט די וויידספּרעד נוצן פון יאָשטאַ אין קוקינג, זייַן בעריז געבן אַ גאָר נייַע געשמאַק אַפֿילו באַקאַנט, עס וואָלט ויסקומען, קיילים.
קאַלאָריק און כעמישער זאַץ פון יאָשטאַ
יאָשטאַ בעריז אַנטהאַלטן צוקער (וועגן 7%), אָרגאַניק אַסאַדז, פּעקטין און אַנטהאָסיאַנינס - פּיגמענט סאַבסטאַנסיז פון די גלייקאָוסייד גרופּע. פון די כעמיש עלעמענטן וואס מאַכן אַרויף די יאָשטאַ, ערשטער עס זאָל זיין גערופן פּרעסן, פּאַטאַסיאַם, ייאַדיין און קופּער. אויך יאָשטאַ איז רייַך אין וויטאַמינס - ספּעציעל אַ פּלאַץ פון וויטאַמין C און פּי. 
ווי קענען זיין געזען פון די טיש, יאָשטאַ האט אַ גאָר נידעריק קאַלאָריע צופרידן, וואָס אַלאַוז עס צו הצלחה געניצט אין דיעטהאָלאָגי, ווי געזונט ווי פֿאַר די פאַרהיטונג און באַהאַנדלונג פון דיגעסטיווע דיסאָרדערס.
צי איר וויסן? קעראַנץ וועגן די גרייס פון גוסבעריז און נישט שטעכיק - מיטאָס אָדער פאַקט? דער גרויס ברידער מיטשורין האט געראטן צו פאַרשטיין דאָס חלום בלויז צום טייל: די פאַרשיידנקייַט פון טונקל-לילאַ אַגרעסן ער ברעד איז גערופן "שווארצע מאָר". אין דער זעלביקער צייַט, ענלעך יקספּעראַמאַנץ זענען געפירט אין דייַטשלאַנד, אָבער די אָנהייב פון די צווייטע וועלט קריג פארבליבן די אַרבעט און אָפּלייגן עס פֿאַר דרייַ יאר. און אין 1970, די וועלט איז לעסאָף דערלאנגט אַ כייבריד פאַבריק, קאָראַספּאַנדינג די לאַנג-צייַט חלום פון ברידערז.ענערגיע קוואַליטעט פון יאָשטאַ
| אינהאַלט, ג | קאַלאָריע, קקאַל | ענערגיע פאַרהעלטעניש,% | |
| סקוועראַלז | 70 | 30 | 6 |
| פעט | 20 | 20 | 4 |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 910 | 360 | 81 |
נוציק פּראָפּערטיעס פון יאָשטאַ
יאָשטאַ איז אַ כייבריד פון אַגרעסן, אַגרעסן און שוואַרץ קורראַנט. ססיענטיסץ געראטן ניט בלויז צו פאַרגרעסערן די טראָגן פון קורראַנץ בשעת פּראַזערווינג אַלע זייַן נוציק פּראָפּערטיעס, אָבער אויך צו געבן די נייַ פאַבריק קעגנשטעל צו חולאתן אַפעקטינג די פאָטער מינים.
א כייבראַד איז אַ נאָמען פֿאַר געוויקסן באקומען דורך אַריבער פארשטייערס פון פאַרשידענע ווערייאַטיז. פֿאַר בייַשפּיל, שאַראַפוגאַ איז אַ כייבריד פון אַפּריקאָס, פלוים און פערשקע, און עמעיללאַ איז אַ קראָסט אָדלער און מאַלענע.
סעפּאַראַטלי, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז יאָשטאַ האט קיין טאָרן טהאָרנז טאָכיק אין די אַגרעסן, וואָס איז געווען אַ נאָך באָנוס צו די רעזולטאַטן פון די ווערק פון דייַטש סייאַנטיס אונטער די ריכטונג פון די ברידער רודאָלף סאַוער. 
דער בלויז זאַך אַז יאָשטאַ איז אַ ביסל ערגער צו איינער פון זייַן "עלטערן" - קורראַנץ - איז וויטאַמין C אינהאַלט אָבער, אויב מיר צוריקרופן אַז שוואַרץ קורראַנט איז אין די ראַנג פון "וויטאַמין-C-מיט" גרינס פּראָדוקטן (וועדזשטאַבאַלז, פירות און בעריז) אַקיאַפּייינג אַ כבוד דריט אָרט (ווייַטערדיק די ווילד רויז און זיס בולגאַריש פעפער), עס איז קלאָר אַז עס וואָלט זייַן ומיוישערדיק צו רעדן וועגן די פעלן פון וויטאַמין C אין יאָשטאַ.
אבער דער פאַקט אַז די שניט פון די יאָשטאַ איז נישט שייכות צו די בלידינג סקראַטשיז אויף די גוף וואָס זענען באַשערט ווען ארבעטן מיט די אַגרעסן, עס איז אוממעגלעך צו רופן עפּעס ווי גוט!
צי איר וויסן? דער נאָמען "יאָשטאַ" איז אַ קאָמבינאַציע פון צוויי ווערטער: קורראַנט (German Johannisbeere) און אַגרעסן (German Stachelbeere).די כעמיש זאַץ פון יאָשטאַ, די בייַזייַן פון ווערטפול סאַבסטאַנסיז און עלעמענטן אין עס דאַטערמאַנז די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די יאַגדע. אין דערצו צו די וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן וואס דאַרפֿן פֿאַר די מענטשלעך גוף, די אַנטהאָסיאַנינס קאַנטיינד אין זייַן בעריז האָבן די פיייקייַט צו טייטן באַקטיריאַ, פארשטארקן די ווענט פון בלוט כלים און פֿאַרבעסערן בלוט סערקיאַליישאַן.
פיטאָנסידעס אַז די יאָשטאַ איז רייַך אין ינכיבאַט די וווּקס און אַנטוויקלונג פון באַקטיריאַ און פאַנדזשיי, אַזוי די בעריז זענען זייער נוצלעך ווי אַ אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, אַנטי-הוסט און באַקטעריסידאַל אַגענט.די נוצן פון יאָשטאַ העלפט צו נאָרמאַלייז די פאַנגקשאַנז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל טראַקט, די בעריז פון די פאַבריק און די ינפיוזשאַן פון זייַן רוץ האָבן אַ ביינדינג ווירקונג אין שילשל. צוזאמען מיט מילגרוים, יאָשטאַ ינקריסיז די מדרגה פון העמאָגלאָבין אין די בלוט און איז אנגעוויזן פֿאַר אַנעמיאַ, ווי געזונט ווי פֿאַר כייפּערטענשאַן.
צום סוף יאָשטאַ האט די פאַרמאָג פון עקסקרעטינג שווער מעטאַל סאָלץ, טאַקסאַנז און אַפֿילו ראַדיאָאַקטיוו סאַבסטאַנסיז אין מעסיק דאָסעס פון דעם גוף, וואָס מאכט די פּראָדוקט ינקרעדאַבלי נוציק, ספּעציעל פֿאַר רעזידאַנץ פון מעגאַלאָפּאַליסץ.
יאָשטאַ פֿאַר וואָג אָנווער
יאָשטאַ כּולל אַ מעסיק סומע פון צוקער און איז געהאלטן אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט.וואָס איז שוין גענוג סיבה צו אַרייַננעמען די יאַגדע אין דיין דיעטע אָן מורא פֿאַר די גרייס פון דער טאַליע. אבער עס זענען נאָך סיבות צו נוצן יאָשטו פֿאַר וואָג אָנווער. 
אזוי, די אַנטהאָסיאַנינס מיט וואָס די יאָשטאַ רייַך פאַרגיכערן מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף און, דעריבער, בייַשטייַערן צו די גיך ספּליטינג ("ברענען") פון פאַץ.
פּעקטינס בייַשטייַערן צו דער פֿאַרבעסערונג פון ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ און די נאָרמאַליזיישאַן פון פּעריסטאַלסיס. קלענזינג דעם גוף, די סאַבסטאַנסיז אויך באַפרייַען וידעפדיק וואָג.
אין סדר צו ברענגען דיין וואָג צוריק צו נאָרמאַל, די נוטרישאַניס רעקאָמענדירן עסן טעגלעך 0.5-0.7 קג פון יאָשטאַ בעריז פֿאַר 15 טעג. אין דער זעלביקער צייַט, פון קורס, איר זאָל נישט קלעם אַ יאַגדע מיט אַ שטיקל אָדער אַ גרילד טשאָפּ. 
אין דערצו צו ניצן יאָשטאַ ווי אַ דייאַטערי העסאָפע פֿאַר וואָג אָנווער, עס זענען אויך ספּעציעל מאָנאָ-דיייץ באזירט אויף דעם פּראָדוקט. דער טיש אונטן ווייזט אַ בייַשפּיל פון אַ צען-טאָג דיעטע אַז אַלאַוז איר צו פאַרלירן 3-4 קג פון וידעפדיק וואָג.
פאַרלירן די עקסטרע פונט וועט העלפן: בראַקאַלי, שפּינאַט, קאַרדאַמאָם, כינעזיש קרויט, סאַפפלאָווער, גאָדזשי בעריז, כריין, apples, באַרבעררי, סילאַנטראָו.
יאָשטאַ באזירט דיעטע
| ערשטער טאָג | צווייטע טאָג | |
| פרישטיק | 100 ג פון יאָשטאַ בעריז גאַנץ-קערל ברויט לאַבן אַ שטיק פון נידעריק-פעט קעז | 200 ג האָבערגריץ 250 ג יאָשטאַ קאַמפּאָוט |
| לאָנטש | 200 ג יאָשטאַ בעריז 200 ג נידעריק-פעט הייַזקע קעז | 200 ג פון יאָשטאַ בעריז 1 בוילד הינדל ברוסט |
| Afternoon Tea | 200 גראַמז פון יאָשטאַ בעריז | 200 גראַמז פון יאָשטאַ בעריז |
| די מיטאָג | 2 טעפּלעך קעפיר 2.5% | 200 ג נידעריק-פעט הייַזקע קעז 250 ג יאָשטאַ קאַמפּאָוט |
צוגרייטונג יאָשטי פֿאַר די ווינטער
יאָשטאַ בעריז זענען אַמינאַבלע צו פּראַסעסינג און, אויב רעכט צוגעגרייט, ריטיין רובֿ פון די נוטריאַנץ.
עס איז וויכטיק! פֿאַר מצליח כאַרוואַסטינג יאָשטאַ בעריז בעסער צו זאַמלען אַ ביסל ונריפּע. אין דעם פאָרעם, די פּראָדוקט ריטיינז זייַן פאָרעם און בעשאַס פּראַסעסינג טוט נישט קער אין אַ קאַשע. אויב יאָשטו קען נישט זיין געזאמלט אויף צייַט, איר קענען קוועטשן זאַפט פון עס, אָדער דורך גייט פארביי דורך אַ פליישמילכל, מאַכן זשעלע, קלעם, קאָנקורס, אאז"ו ו.
א גוט וועג פון כאַרוואַסטינג יאָשטאַ בעריז פֿאַר ווינטער און אָן היץ באַהאַנדלונג איז דריינג און ייַז קאַלט. די מעטהאָדס לאָזן איר צו ראַטעווען דעם פּראָדוקט אין דער רובֿ נוציק פאָרעם, ווייַל, אין דערצו צו דער אַוועק פון ויסשטעלן צו הויך טעמפּעראַטור, פון וואָס פילע נוציק סאַבסטאַנסיז צעשטערן, זיי זענען נישט פארבונדן מיט די דערצו פון צוקער צו די יאַגדע און ריטיין די דייאַטערי פּראָפּערטיעס פון יאָשטאַ.
דאַר יאָשטאַ
יאָשטאַ בעריז האָבן אַ פערלי געדיכט הויט אַז אַלאַוז זיי צו זיין געזונט אפגעהיט אין דריינג. קאָמפּאָט אָדער דעקאָקטיאָן געמאכט פון דאַר יאָשטאַ איז ינוואַליאַבאַל אין די ווינטער דיעטע צו פארשטארקן די ימיון סיסטעם מיט אַ גוט דאָוס פון וויטאַמין סי 
דאַר יאָשטו קענען אויך זייַן געניצט ווי אַ אַדאַטיוו אין פארשיידענע קיילים (פֿאַר בייַשפּיל, קופּקאַקעס אָדער מאַפאַנז, אין וואָס יאָשטאַ זענען מוסיף אַנשטאָט פון רייזאַנז, זיי וועלן קריגן אַ נייַ און אָריגינעל זיס-און-זויער טעם מיט אַ מושקאַט שאָטן). צום סוף, עס איז אָנגענעם צו ניפּאַלז אַזאַ אַ דרייער נאָר ווי אַ ליכט פֿאַרבייַסן: עס איז פיל מער נוצלעך ווי קיכלעך אָדער סוויץ און איז ניט ווייניקער געשמאַק.
איידער דריינג, די יאָשטאַ בעריז דאַרפֿן צו זיין פּיקט, געוואשן און ערלויבט צו פליסן גאָר. דעריבער די פרוכט פאַרשפּרייטן אויף פּאַרמעט און געלייגט אויס אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד אָרט, פּראָטעקטעד פון אויך ליכט זונשייַן. דריינג צייַט דעפּענדס אויף טעמפּעראַטור באדינגונגען, יוזשאַוואַלי די פּראָצעדור לאַסעט עטלעכע טעג.
דאַר בעריז זאָל נישט זיין דיכיידרייטד: אַ צייכן פון גרייטקייַט איז די אַקוואַזישאַן פון ילאַסטיסאַטי דורך די פירות - זיי בייגן לייכט, זאַפט איז נישט ימיטיד פון זיי, אָבער פירות זאָל ניט זיין צעבראכן אין די הענט. 
איר קענען טרוקן יאָשטו אין די ויוון, העאַטעד צו 50-60 ℃. דעם איז אַ אַקסעלערייטיד פּראָצעס, עס נעמט וועגן 10-12 שעה, אָבער די צושטאַנד פון די פרוכט מוזן זיין קערפאַלי מאָניטאָרעד און פּיריאַדיקלי פארקערט איבער. אויב יחיד בעריז אָנהייבן צו ייַנשרומפּן שאַרף און ווערן ענלעך צו עמבערס, די טעמפּעראַטור זאָל זיין נידעריקער מיד.
נאָך דריינג, די יאָשטאַ איז אויסגעגאסן אין גלאז דזשאַרז, פּאַפּיר אָדער לתונט באַגס און סטאָרד אין אַ טרוקן אָרט מיט טיילמאָליק ערינג. אויב סטאָרידזש טעכנאָלאָגיע איז באמערקט, טרוקן יאָשטאַ איז נוצן פֿאַר צוויי יאר (אָבער, עס איז בעסער צו נוצן סטאַקס איידער די אָנהייב פון די ווייַטער צייַט.
Frozen Yoshta
פריזינג איז די רגע, ניט ווייניקער פאָלקס וועג פון פּריפּערינג יאָשטאַ. צו מאַקסאַמייז די פּרעזערוויישאַן פון אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון דעם פּראָצעדור זאָל זיין געטאן מיט די ניי געזאמלט פירות.
לערנען ווי צו פרירן apples, סטראָבעריז, גרין פּיז, בלובעריז, פּאַמקאַנז פֿאַר ווינטער.
בעריז ווי געזונט ווי פֿאַר דריינג, סאָרטירט, געוואשן און דאַר געזונט. פירות אין אַ איין שיכטע זענען אויסגעלייגט אויף פלאַך פּאַלאַץ און געשטעלט אין אַ פריזער פֿאַר טיף שנעל ייַז קאַלט. נאָך אַ טאָג, זיי קענען זיין אויסגעגאסן אין ספּעציעל פריזער באַגס אָדער גלאז קאַנטיינערז און סטאָרד אין די פריזער ביז נוצן (אין די גאנצע ווינטער און די סאַבסאַקוואַנט פרילינג, די בעריז ריטיין זייער טעם און וווילטויק פּראָפּערטיעס).
עס איז וויכטיק! עס איז אוממעגלעך צו פאַרפרוירן טייד בעריז: נעץ סטאַרץ צו שטיין אויס פון זיי, די פּראָדוקט פארלירט זייַן געשמאַק און נוצלעך מידות און ווערט ווי אַ סקוויזד הינדל. אין סדר צו ויסמייַדן אַזאַ אַ ווירקונג, די יאָשטו דאַרף זיין אויסגעלייגט אין קליין טיילן, אָבער די ריכטיק ייַז קאַלט טוט נישט לאָזן די בעריז צו שטעקן צוזאַמען, און די נומער פון פירות וואָס זענען נייטיק פֿאַר נוצן קענען שטענדיק זיין אַוועקגענומען פון די פריזער.די רגע אופֿן פון ייַז קאַלט ינוואַלווז גיסן געוואשן און דאַר בעריז מיט צוקער. אין דעם פאַל, יאָשטו קענען זיין מיד פאַרפרוירן דורך פילונג די קאַנטיינער מיט בעריז. דעם אופֿן מיינט צו זיין ווייניקער עפעקטיוו, ווי עס לימיץ די וועגן פון ניצן טאָד בעריז - איר קענען מאַכן זיס קאַמפּאָוט פון עס, אָבער איר וועט נישט לייגן עס ווי אַ ינגרידיאַנט אין אַזאַ קיילים ווי, למשל, פלייש סאָוס.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס און שאַטן יאָשטי
יאָשטאַ האט פילע וווילטויק פּראָפּערטיעס, אָבער עס זענען אויך קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר די נוצן פון די בעריז.
עס זענען מענטשן וואס זענען אַלערדזשיק צו וויטאַמין C. זינט עס איז אַ פּלאַץ פון אַסקאָרביק זויער אין יאָשטע, די מענטשן זאָל באַגרענעצן זייער נוצן. יחיד ינטאָלעראַנס צו אַגרעסן אָדער שוואַרץ קורראַנט איז אַ זיכער צייכן אַז דיין גוף וועט אויך נעמען יאָשטו זייער באַדלי.
טענדענץ צו טראַמבאָוסאַס איז אַ קאָנטראַצעפּטאַקיישאַן פֿאַר יוסשטאַ זידלען.
דאקטוירים טאָן נישט רעקאָמענדירן ניצן יאָשטו (ווי קעראַנץ) פֿאַר קאָליטיס, גאַסטריק געשוויר און דואַדאַנאַל געשוויר, גאַסטרייטאַס און עטלעכע אנדערע גאַסטריק פראבלעמען - דאָס קען פירן צו אַגראַוויישאַן.
מיט וואָרענען צו יאָשטע, ספּעציעל אין אַ קאַנסאַנטרייטאַד פאָרעם (פריש זאַפט), זאָל זיין געווענדט צו פרויען בעשאַס שוואַנגערשאַפט. 
אזוי, די נוצן פון יאָשטאַ קענען ברענגען ביידע נוץ און שאָדן. אַפֿילו כאָטש לעגאַמרע געזונט מענטשן, איינער זאָל שטענדיק געדענקען די קלוג זאגן וועגן די מעדיצין אין די לעפל און די סם אין די גלעזל.
אָבסערווירן די מאָס - און עס וועט ראַטעווען איר פון קאָפּדרייעניש און געזונט פּראָבלעמס!
