די אַקטיוו צייַט פון קאַנסאַמשאַן פון טאַמייטאָוז פאלס אויף די סוף פון זומער און דער אָנהייב פון האַרבסט: אין דעם צייַט זיי זענען די מערסט געשמאַק, שמעקנדיק און אַנטהאַלטן די מינדסטער סומע פון נייטרייץ. פון קורס, אין ווינטער, איר קענען קויפן טאַמאַטאָוז אין אַ סופּערמאַרק, אָבער די פּרייַז פֿאַר זיי איז זייער הויך, און די טעם און שמעקן טאָן נישט שטימען צו די ידעאַל בייַ אַלע. דעריבער, יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז זענען קוקן פֿאַר וועגן צו סאָלווע דעם פּראָבלעם און מער און מער אָפט ריזאָרט צו די אופֿן פון ייַז קאַלט וועדזשטאַבאַלז. הייַנט מיר וועלן קוקן אויף ווי צו פרירן די טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער אין די פריזער פריש און דעמאָלט וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון זיי.
אַדוואַנטידזשיז פון דעם אופֿן
עס זענען פילע positive מאָומאַנץ אין די ייַז קאַלט פון טאַמאַטאָוז:
- שפּאָרן געלט אין די ווינטער;
- צוגרייטונג אין פארשיידענע וועגן אַז אַלאַוז צו נוצן זיי אין פארשיידענע קיילים;
- מאַקסימום קאַנסערוויישאַן פון נוטריאַנץ;
- דער שמעקן און טעם קוואַליטעט פון פריש פרוכט איז נישט פאַרפאַלן;
- קאַנוויניאַנס פון נוצן פון פּרעפּעריישאַנז, אויף צושטאַנד פון די ריכטיק פּאַקקאַגינג;
- פּאַשטעס און מינימאַל צייט און אַרבעט קאָס אין צוגרייטונג פֿאַר ייַז קאַלט.
צי איר וויסן? טכילעס, די אַזטעק פרוכט טאַמייטאָוז געבלאזן ווי "פּאָמידאָר", און די פראנצויזיש ינסטילד די געוויינטלעך "פּאָמידאָר" אַרום די וועלט. די וואָרט "פּאָמידאָר" איז ארויס אין איטאליע, ווו די פירות זענען גערופן "פּאָמאָ d'אָראָ", וואָס מיטל "גאָלדען עפּל". אַזוי איצט די ווערטער "פּאָמידאָר" און "פּאָמידאָר" זענען די באַצייכענונג פון דער זעלביקער גרינס.
סעלעקציע פון פּאַסיק פירות
די גאַראַנטירן פון קוואַליטעט בלאַנקס איז די רעכט ברירה פון פּראָדוקט פֿאַר ייַז קאַלט.
ווען טשוזינג פרוכט איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאַקט אַז זיי זענען פלעשי, אָבער נישט זייער זאַפטיק. פּרעפֿערענצן איז בעסער צו געבן מיטל-צייַטיק טאַמאַטאָוז, אָבער נישט זייער אָווועררייפּ, אַזוי זיי וועלן נישט זיין ווי דענס ווי דארף. די "קרעם" פון די "נאָוויסע" פאַרשיידנקייַט איז געהאלטן צו זיין ידעאַל פרוכט פֿאַר ייַז קאַלט.
זייַן צוגרייטונג קענען זיין געפירט ביז דעם אָנהייב פון נאוועמבער. עס כאַרמאָוניאַס קאַמביינז אַלע די טשאַראַקטעריסטיקס וואָס זענען ידעאַל פֿאַר ייַז קאַלט: טעם, געדיכטקייַט, פלעשי. געגעבן אַז די פאָרעם פון דעם פאַרשיידנקייַט איז אַבלאָנג, עס איז זייער פּשוט און באַקוועם צו שנייַדן. 
קיך מכשירים
צו מאַכן די כאַרוואַסטינג פון פירות אין פאַרשידענע פארמען, איר מוזן לאַגער אַרויף עטלעכע קוקינג יוטענסאַלזוואָס וועט העלפן דעם פּראָצעס און פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט פון פּריפּערינג די פּראָדוקט פֿאַר ייַז קאַלט:
- מעסער, מיט נעאַטשעס אויף די בלייד. עס איז מיט די הילף פון אַזאַ אַ מעסער אַז איר קענען ידעאַללי צעהאַקן די טאַמאַטאָוז, בשעת נישט קראַשינג זיי, וואָס וועט האַלטן אַלע די זאַפט ין די סלייסיז;
- פּלאַסטיק טאַץ פֿאַר פּלאַזינג בלאַנקס פֿאַר ייַז קאַלט אין די פריזער;
- אַ קאַנטיינער פֿאַר סטאָרינג טאַמאַטאָוז, פֿאַר בייַשפּיל, אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער אָדער פּלאַסטיק באַגס;
- פּאַפּיר טאַולז צו טרוקן די טאַמאַטאָוז נאָך וואַשינג;
- פריזער צו פרירן;
- קיך ברעט צו שנייַדן טאַמאַטאָוז;
- טיף באָולז פֿאַר ינטערמידייט סטאָרידזש פון פּראָדוקטן צוגעגרייט פֿאַר ייַז קאַלט.
פּאָמידאָר צוגרייטונג
פּרעפּאַרינג טאַמאַטאָוז פֿאַר ייַז קאַלט איז גאַנץ פּשוט. ווען איר האָבן אויסדערוויילט פּאַסיק פירות, זיי זאָל זיין ונ דורך געוואשן אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער און אפגעווישט מיט פּאַפּיר טאַולז אַזוי אַז זיי אַרייַנציען אַלע די וואַסער וואָס וועט אַרייַנמישנ זיך מיט די נאָרמאַל ייַז קאַלט פון די פּראָדוקט.
צי איר וויסן? ביז די אָנהייב פון די קסיקס יאָרהונדערט אין אייראָפּע, די פּאָמידאָר איז געהאלטן אַ סאַמיק פאַבריק און די פרוכט איז נישט געגעסן. זיי זענען געניצט ווי אָרנאַמענטאַל קראַפּס אַז דעקערייטאַד די יסטייץ פון איידעלע מענטשן.
פריזינג מעטהאָדס: שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז
פּאָמידאָר - אַ פּראָדוקט וואָס קענען זיין געניצט אין פארשיידענע קיילים, ווי אַ גאַנץ אָדער אין אַ ערד פאָרעם, און אין די פאָרעם פון פּאָמידאָר פּיוריי. דעריבער, מיר באַטראַכטן שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר פּריפּערינג טאַמאַטאָוז פֿאַר ייַז קאַלט אין פארשיידענע וועגן.
מיר רעקאָמענדירן איר צו באקענען זיך מיט די רעסאַפּיז פֿאַר כאַרוואַסטינג טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער: גרין, פערמענטעד אין אַ פאַס און סאָלטיד אין אַ קאַלט וועג; סאָלטאַד און זויער טאַמאַטאָוז; סאַלאַט מיט טאַמייטאָוז, "ליק פינגער!" און פּאָמידאָר קלעם.
גאַנץ פירות
די יזיאַסט און פאַסטאַסט וועג צו פרירן איז כאַרוואַסטינג גאַנץ וועדזשטאַבאַלז, אָבער באַטראַכטן צי עס איז מעגלעך צו פאַרפרוירן גאַנץ טאַמאַטאָוז אין די פריזער. 
ווי קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז, גאַנץ טאַמאַטאָוז קענען זיין פאַרפרוירן: נאָך דעפראָסטינג, זיי וועט זיין ניט ערגער ווי פריש אָנעס.
פריזינג איז אַ שנעל, באַקוועם און גרינג וועג פון שניט וועדזשטאַבאַלז, פירות, בעריז און גרינז. לערנען ווי צו פרירן גרין פּיז, עגפּלאַנץ, קירבעס, סטראָבעריז, apples, בלובעריז.
צו שניט פרוכט פֿאַר די ווינטער אין דעם וועג, עס איז רעקאַמענדיד נאָכפאָלגן ינסטראַקשאַנז:
- קליינע אָדער מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז, פריער געוואשן און דאַר, זאָל זיין געלייגט אויס אויף אַ טאַץ. וויכטיק נואַנסיז פון ייַז קאַלט אין דעם וועג איז אַז די טאַמאַטאָוז זאָל זיין געלייגט אויס אין אַ איין שיכטע.
- ווייַטער, די טאַץ איז געשיקט צו די פריזער צו פרירן די פרוכט.
- נאָך די טאַמאַטאָוז זענען געזונט פאַרפרוירן, איר דאַרפֿן צו צעלאָזן זיי אין קאַנטיינערז אָדער פּאַקאַדזשאַז, עס איז דיזייראַבאַל צו שאַפֿן אַ וואַקוום פֿאַר זיי, רימוווינג אַלע די לופט. פון קורס, עס וועט נישט זיין מעגלעך צו טאָן דאָס מיט אַ קאַנטיינער, אָבער איר קענען עקספּערימענט מיט אַ פּלאַסטיק טאַש.
- שיקן די באקומען בלאַנקס צו די פריזער.
אין סדר צו מאַכן בלאַנקס אין דעם וועג, נאָכפאָלגן ינסטראַקשאַנז:
- סעלעקטעד טאַמאַטאָוז זאָל זיין געזונט געוואשן און מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן אויף די שפּיץ פון די פרוכט;
עס איז וויכטיק! דער שנייַדן זאָל זיין געטאן קערפאַלי, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די פלייש, און שנייַדן בלויז די הויט.
- נאָך בוילינג וואַסער, עס איז נייטיק צו שטעלן די טאַמאַטאָוז אין בוילינג וואַסער אַזוי אַז די פליסיק גאָר קאָווערס די פרוכט;
- אין בוילינג וואַסער, טאַמאַטאָוז זענען געהאלטן פֿאַר וועגן אַ מינוט, דעמאָלט געשווינד טראַנספערד צו ייַז-קאַלט וואַסער און געהאלטן פֿאַר וועגן 10 סעקונדעס;
- דעמאָלט איר זאָל געשווינד באַזייַטיקן די טאַמאַטאָוז פון די וואַסער און באַזייַטיקן די הויט, וואָס איר קענען לייכט ויסקוקן מיט אַ מעסער;
- פּילד טאַמאַטאָוז זאָל זיין אויסגעלייגט אין אַ איין שיכטע אויף אַ טאַץ, בעת עס איז געווען באדעקט מיט קלינג פילם, און געשיקט צו די פריזער פֿאַר ייַז קאַלט;
- עס איז וויכטיק צו ענשור אַז טאָמאַטאָעס טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע, ווי זיי קענען שטעקן צוזאַמען, און מיט דעם איר קענען נישט טאָן עפּעס;
- נאָך גאַנץ ייַז קאַלט, די בילעט מוזן זיין שטעלן אין אַ קאַנטיינער אָדער פּעקל, טייטלי פֿאַרמאַכט און געשיקט צו די פריזער פֿאַר סטאָרידזש.
Circles
בילעט קרייזן איז זייער באַקוועם פֿאַר פּיצע ליבהאבערס. צו מאַכן די וואָרקפּיעסע אין דעם וועג, איר מוזן:
- די געוואשן און דאַר טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין אַ קרייַז מיט אַ שאַרף טודד מעסער אַזוי אַז זייער גרעב איז ין 0.7 מם.
- קאָווער די טאַץ מיט קלינג פילם אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר, צולייגן די סלייסט פּאָמידאָר קרייזן אַזוי אַז זיי טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע.
- צוגעגרייט בלאַנקס שטעלן אין די פריזער פֿאַר 2 שעה. עס זאָל זיין געדענקען אַז יעדער פון די פריזערז איז אַנדערש, און עס איז נייטיק צו קאָנטראָלירן די גראַד פון ייַז קאַלט פון טאַמאַטאָוז דורך זיך.
- ווען פאַרפרוירן ייַז קאַלט איז גענומען, די בלאַנקס זאָל זיין שטעלן אין קאַנטיינערז אָדער פּלאַסטיק באַגס, טייטלי פֿאַרמאַכט אָדער טייד און געשיקט צו די פריזער פֿאַר ווייַטער סטאָרידזש.
Slices
עס איז זייער באַקוועם ווען איר האָבן געהאַקט טאַמאַטאָוז אין די פריזער, וואָס איר קענען נאָר באַקומען אויס פון די פריזער און לייגן צו די שיסל אָן קיין פּרילימאַנערי פּראַסעסינג, שפּאָרן צייַט און מי.
לערנען ווי צו צוגרייטן און ופהיטן די ווינטער קיוקאַמערז, גרין אַניאַנז, אַניאַנז, גרין קנאָבל, קנאָבל קעפ, צוקיני, קאַבאַק, פעפער, רויט און בלומענקרויט, בראַקאַלי, גרין פּיז, ראַבאַרבער, ספּאַרזשאַס בינז, פיסאַליס, סעלדעריי, כריין , מילך, מילך מאַשרומז.
דעריבער, באַטראַכטן ווי פרירן טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער ברעקלעך שריט דורך שריט:
- אין סדר צו פרירן די טאַמאַטאָוז אין דעם וועג, איינער זאָל קלייַבן זיך די מערסט פּאַפּיי פרוכט וואָס וועט אַנטהאַלטן אַ מינימום פון וואַסער;
- געזונט-געוואשן און דאַר טאַמאַטאָוז זאָל זיין שנייַדן אין קובעס;
- נאָך עס איז נייטיק צו צוגרייטן קליין קאַנטיינערז אָדער פּלאַסטיק באַגס;
עס איז וויכטיק! איר דאַרפֿן צו נעמען אין חשבון אַז נאָך ייַז קאַלט, טאָוינג אַ זעקל מיט טאַמאַטאָוז, גיסן זיך אַ טייל פון זיי און ווידער פריזינג די זעלבע פּראָדוקט איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד, דעריבער עס איז רעקאַמענדיד צו טכילעס צו שטעלן די סומע פון טאַמאַטאָוז וואָס קענען זיין געניצט אין אַ צייַט אין יעדער טאַש אָדער קאַנטיינער.
- אויב איר פּלאַן צו פאַרפרוירן ברעקלעך אָן שאָלעכץ, זיי זאָל זיין פּראַסעסט אין די וועגן וואָס איז באשאפן אויבן (גיסן איבער בוילינג וואַסער);
- די צוגעגרייט קובעס זענען פּאַקידזשד אין באַגס אָדער קאַנטיינערז און געשיקט צו די פריזער פֿאַר ייַז קאַלט און סטאָרידזש.
פּאָמידאָר פּורעע
דעם אופֿן איז דער בלויז איינער ווו לעגאַמרע קיין טאַמייטאָוז קענען זיין געוויינט, פּרעפעראַבלי אַפֿילו אַזוי זיי זענען גענוג זאַפטיק. אָווועררייפּ פרוכט איז אויך דערלויבט.
וועט באַטראַכטן שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר געמאכט מאַשט טאַמאַטאָוז פֿאַר ייַז קאַלט:
- טאַמאַטאָוז זאָל זיין געזונט געוואשן, פּילד און שנייַדן אין ברעקלעך צו מאַכן עס גרינגער צו מעגילע דורך אַ פליישמילכל אָדער טשאַפּ מיט אַ בלענדער.
- די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז פון טאַמייטאָוז זאָל זיין אויסגעגאסן אין פּלאַסטיק קאַנטיינערז, טייטלי פֿאַרמאַכט און געשיקט צו די פריזער.
- עס זאָל זיין געבראכט אַז דער פליסיק קען יקספּאַנדיד אין די ייַז קאַלט פּראָצעס, אַזוי איר זאָל נישט לייגן די פּאַטייטאָוז פון די קאַץ פון דעם קאַנטיינער.
עס איז אויך אַ טשיקאַווע וועג צו מאַכן מאַשט פּאַטייטאָוז ייַז קייקס. צו טאָן דעם, גיסן פּאָמידאָר פּיוריי אין מאָולדז, וואַרטן ביז עס איז גאָר פאַרפרוירן, דעמאָלט אַריבערפירן די קובעס צו אַ זעקל אָדער קאַנטיינער און שיקן עס צו די פריזער פֿאַר סטאָרידזש.אין דעם פאָרעם, מאַשט פּאַטייטאָוז קענען זיין קאַנוויניאַנטלי געניצט דורך פשוט רימוווינג די פארלאנגט נומער פון קובעס פון דעם פּעקל.
איר קענען ראַטעווען הערבס פֿאַר די ווינטער ניט נאָר דורך דריינג. לערנען וואָס צו טאָן מיט קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, אַרוגולאַ, שפּינאַט, סאָררעל צו דיווערסאַפיי די ווינטער מעניו.
ווי פיל קענען איר קראָם
דער פּאָליצע לעבן פון פאַרפרוירן טאַמאַטאָוז דעפּענדס אויף די טעמפּעראַטור אין די פריזער. אויב עס איז נידעריקער ווי -18 ° C, דעמאָלט די פּאָליצע לעבן פון טאַמאַטאָוז וועט זיין 10 חדשים. אויב די טעמפּעראַטור אין די פריזער איז העכער ווי דעם, די פּאָליצע לעבן פון די בלאַנקס וועט פאַרמינערן און וועט זיין וועגן 4 חדשים.
ווי צו צעשטערונג
טאַמאַטאָוז וואָס זענען פאַרפרוירן גאָר זאָל זיין אראפגענומען פון די פריזער און געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 20 מינוט. גאָר אין דעם צייַט, די טאַמאַטאָוז טאָן נישט צעשמעלצן, אָבער ווערן סאָפטער, וואָס וועט לאָזן זיי צו נוצן פֿאַר קאַטינג אין פאַרשידענע וועגן. 
אויב איר פּלאַן צו נוצן גאַנץ טאַמייטאָוז פֿאַר אַ סאַלאַט, זיי זענען נישט רעקאַמענדיד צו ווערן טאָד: אין דעם פאַל, איר מוזן צעהאַקן די טאַמאַטאָוז אין דין סלייסיז און לייגן זיי צו אנדערע וועדזשטאַבאַלז איידער איר דינען דעם שיסל צו די טיש.
עס איז וויכטיק! אויב איר פּלאַן צו שאָלעכץ פאַרפרוירן טאַמאַטאָוז איידער צו לייגן די שיסל, איר זאָל שיקן זיי צו בוילינג וואַסער פֿאַר 10 סעקונדעס און באַזייַטיקן די הויט מיט אַ קליין באַוועגונג.
אויב איר האָבן פאַרפרוירן טאַמאַטאָוז אין קרייזן, דעמאָלט טאָינג זיי איז נישט רעקאַמענדיד, ווייַל נאָך דעפראָסטינג זיי זענען דיפאָרמד און פאַרלירן זייער אַטראַקטיוו אויסזען.
עס איז אויך ווערט טאן מיט דייסט טאַמייטאָוז. זיי זענען מוסיף עקסקלוסיוולי אין קוקינג, אָן דעפראָסטינג.
פּורעע פון טאַמאַטאָוז, אויך, קענען ניט זיין טאָד, און לייגן פאַרפרוירן פּראָדוקט בעשאַס קוקינג. עס זענען קאַסעס ווען די פּיוריי איז פארלאנגט צו זיין דיפראָסטעד, למשל, ווען קוקינג סאָסאַז, אין וועלכע פאַל עס קענען זיין געשטעלט אין אַ פרידזשידער אָדער שטעלן אויף די טיש, צו זיין דיפראָסטעד אין צימער טעמפּעראַטור. 
לערן די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר ווינטערינג טשעריז, סטראָבעריז, בלובעריז, לינגאָנבערריעס, פּערז, apples, אַפּראַקאַץ, גוסבעריז, קורראַנץ (רויט, שוואַרץ), יאָשטאַ, טשאָקבערריז, ים באַקטאָרן, קאַווענע.
וואָס קענען איר קאָכן
פראָזען טאַמאַטאָוז זענען אָפט געניצט פֿאַר פארשיידענע קיילים, אַזוי באַטראַכטן וואָס צו טאָן מיט זיי און וואָס קולינאַריש מייַסטערווערקעס קענען זיין צוגעגרייט.
פראָזען בלאַנקס וועט זיין נוצלעך פֿאַר סופּס, סטעווס, סאָטש, פּיצע, סאָסאַז, בייקט קיילים. אין אַלגעמיין, איר קענען נוצן פאַרפרוירן טאַמאַטאָוז אין די זעלבע וועג ווי אין פריש טאַמאַטאָוז - אַלץ איז באגרענעצט בלויז דורך דיין פאַנטאַזיע און די סומע פון פאַרפרוירן פּראָדוקט.
אזוי, עס איז גאַנץ פּשוט צו פרירן טאַמאַטאָוז אין די פריזער, די הויפּט זאַך איז צו נעמען עטלעכע נואַנסיז ווען איר קלייַבן אַ פּראָדוקט און נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אין דעם אַרטיקל צו פאַרפּאָשעטערן דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג און ייַז קאַלט פון טאַמאַטאָוז ווי פיל ווי מעגלעך.
