פּאַפּשוי איז אַ ויסגעצייכנט דעליקאַסי פון ביידע אַדאַלץ און קינדער, אָבער די צייַט פון פריש קאַנסאַמשאַן פון דעם פּראָדוקט איז גאַנץ קורץ - ליידער, יונג קאַפּאַלז טאָן נישט האָבן צו קראָם פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אָבער איר קענען פאַרברייטערן די צייַט פון קאַנסאַמשאַן פון פּאַפּשוי ביז ווייַטער זומער, אויב איר וויסן ווי צו פאַרפרוירן פּאַפּשוי פֿאַר די ווינטער אין די גריינז און אויף די קאַב. דעמאָלט איר קענען נוצן עס פֿאַר סאַלאַדס, זייַט קיילים אָדער נאָר עסן עס בוילד, ווי געזונט ווי פריש.
אַדוואַנטאַגעס פון ייַז קאַלט
די אַדוואַנידזשיז פון דעם פּראָצעס פון כאַרוואַסטינג קעפ פֿאַר די ווינטער זענען:
- מאַקסימום פּרעזערוויישאַן פון וויטאַמינס און נוטריאַנץ קאַנטיינד אין פּאַפּשוי;
- יאָר-קייַלעכיק קאַנסאַמשאַן פון פריש פּאַפּשוי;
- באַטייַטיק סייווינגז, ווי פּרייסיז אין ווינטער פֿאַר פריש קאָבעס זענען זייער הויך, און איר קענען ניט געפינען זיי אומעטום;
- אָפּציעס פֿאַר טייפּס פון ייַז קאַלט און נאָך נוצן פון דעם פּראָדוקט. רעכט צו דער פאַקט אַז פּאַפּשוי קענען זיין כאַרוואַסטיד ביידע אין גריינז און אויף די קאַב, די פּאַסאַבילאַטיז פון זייַן נוצן פֿאַר פארשיידענע קיילים זענען יקספּאַנדינג.
פּרילימאַנערי צוגרייטונג
צו פרייען דעם פּראָדוקט, איר מוזן צוגרייטן צוקער קאָבסבשעת זייער צייַטיקייַט זאָל זיין דורכשניטלעך. אויב איר נעמען ונריפּע פּאַפּשוי, דער טעם וועט זיין ערגער. אויב איר קלייַבן אָווועררייפּ, די גריינז וועט נישט האָבן די דזשויסינעסס און געשמאַק פֿאַר וואָס מיר ליבע דעם פּראָדוקט אַזוי פיל.
איינער זאָל נאָר פרירן די קאַבז, ווייַל בעשאַס לאַנג-טערמין סטאָרידזש, די טעם דיטיריערייץ ווייַל צוקער, וואָס איז קאַנטיינד אין די גריינז, טורנס אין אַ סטאַריק מאַטעריע.
עס איז נייטיק צו קלייַבן אַרויף קאָב קערפאַלי. אויף די ייבערפלאַך זאָל זיין קיין וואונדער פון שעדיקן, חולאתן און פּאַסקודנע פאָרמיישאַנז.
איידער אָנהייבן צו פרירן, אַראָפּנעמען די פאָולידזש און האָר טייל פון די קאַב, וואַשן עס געזונט און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
צי איר וויסן? פּאַפּשוי איז געווען באקאנט צו די וועלט דאַנק צו די מעקסיקאַנס, וואָס דאַמעסטאַקייטיד עס און אנגעהויבן צו וואַקסן בעערעך 10,000 יאָרן בק. e (פּינטלעך צייַט אומבאַקאַנט). עס זענען פיגיערז ינדיקייטינג אַז 55,000 יאר צוריק, פּאַפּשוי געוואקסן אין מעקסיקא ווייַל פּיגמענט איז געפונען און זייַן עלטער איז באשלאסן. אין אייראפעישע לענדער, פּאַפּשוי געקומען וועגן דאַנק צו קריסטאַפער קאָלומבוס, וואס געבראכט איר קערל דאָרט.
Cobble Frost
עס זענען עטלעכע וועגן צו פאַרפרוירן די קאַבידזשיז פֿאַר די ווינטער. זאל ס קוק בייַ זיי אין דעטאַל. 
אָן פּרעטרעאַטמענט
ערשטער, באַטראַכטן ווי צו פאַרפרוירן פּאַפּשוי פֿאַר די ווינטער אויף די קאַב אָן קוקינג. דעם אופֿן איז די יזיאַסט און פאַסטאַסט. ווען איר האָבן פּיקט אַרויף די נייטיק קעפ פון די קרויט, איר זאָל אַראָפּנעמען די בלעטער, שנייַדן די סטעם, באַזייַטיקן אַלע די כערז. ווען די קאַבז זענען געזונט געוואשן און דאַר, זיי זענען שטעלן אין אַ פאַרשלעסלען באַגס אָדער פּראָסט פּלאַסטיק באַגס, טייטלי פֿאַרמאַכט און געשיקט צו די פריזער פֿאַר ייַז קאַלט און סטאָרידזש.
דער אופֿן איז זייער פאָלקס, ווי עס איז ווייניקער צייַט קאַנסומינג, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, קאָבס נעמען אַ פּלאַץ פון פּלאַץ. דעם מין פון ייַנשאַפונג נישט פּאַסיק פֿאַר יענע מיט קליין פרעעזערס.
פילע כאַוסווייווז ליבע די ייַז קאַלט אופֿן פֿאַר זייַן פּאַשטעס און קאַנוויניאַנס. אזוי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן פּראַקטאַקלי קיין פּראָדוקט פֿאַר ווינטער: בלובעריז, סטראָבעריז, טשעריז, apples, אַפּראַקאַץ, טאַמייטאָוז, גרין פּיז, עגפּלאַנץ און קירבעס.
מיט בלאַנטשינג
דעם אופֿן פון ייַז קאַלט איז מער צייַט-קאַנסומינג, אָבער אַלאַוז איר צו עסן די פּראָדוקט מיד נאָך עס איז טאָד. 
דער בלאַנטשינג אופֿן קענען זיין גערופן אַ מין פון "כאַרדאַנינג" פון די פּראָדוקט איידער זיי געשיקט צו די פריזער, וואָס אַלאַוז צו טייַנען די טעם, אַפּעטיטלעך אויסזען און נוציקייט ווי פיל ווי מעגלעך.
בעשאַס דעם פּראָצעדור, ריין פּאַפּשוי קאָבס דאַרפֿן ייַנטונקען אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט געשווינד וואַרפן זיי אין די פּאַן מיט די מערסט קאַלט וואַסער, וואָס לייגן ייַז קיובז.
עס איז וויכטיק! בעת דער צייַט ווען די פּאַפּשוי איז אין בוילינג וואַסער אָדער קאַלט וואַסער, עס איז נייטיק צו ענשור אַז די קאַבז זענען גאָר סאַבמערדזשד אין וואַסער, דעריבער די קוקינג און קאָאָלינג פּראָצעס נעמט אָרט.
קול קעפ אין קאַלט וואַסער זאָל זיין וועגן 3 מינוט, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו טרוקן זיי געזונט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
עס איז נייטיק צו שטעלן די קאָבס אין די פריזער אין די פאַרשלעסלען פּעקל אָדער פּלאַסטיק טאַש.
Freeze beans
דער הויפּט מייַלע פון אַזאַ אַ פרירן איז דער פאַקט אַז איר ראַטעווען ווי פיל פּלאַץ ווי מעגלעך אין די פריזער און קען שניט מער מער פּאַפּשוי ווי אויף די קאַב.
די דיסאַדוואַנטידזשיז פון דעם אופֿן איז געהאלטן אַ לאַנג פּרעפּראַטאָרי פּראָצעס איידער זייַענדיק געשיקט צו די פריזער.
מיר רעקאָמענדירן איר צו באקענען זיך מיט די מעטהאָדס און בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר כאַרוואַסטינג טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, צוקיני, רויט און בלומענקרויט, בראַקאַלי, קאַבאַק, פעפער, אַניאַנז, קנאָבל, גרין פּיז, ראַבאַרבער, סעלדעריי, ספּאַרזשע בינז, פיסאַליס, כריין, פּוטער, לאַקס.
באַטראַכטן די שריט דורך שריט פּראַסעסינג פון כאַרוואַסטינג רוי גריינז פֿאַר ייַז קאַלט:
- דער ערשטער זאַך צו טאָן איז צו באַפרייַען די קאַב פון די בלעטער און האָר.
- וואַש אַלע קאַבבאַגז געזונט און טרוקן זיי מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- אויף די קאַטינג ברעט, ניצן אַ שאַרף מעסער, איר זאָל שנייַדן די קערל פון די קאָפּ - ווי קערפאַלי ווי מעגלעך, געמאכט גלאַט מווומאַנץ, סטאַרטינג פון די שפּיץ פון די קאַב און פאַלן אַראָפּ.
- גריינז זענען טראַנספערד צו אַ פאַרשלעסלען-פּעקל אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינער און געשטעלט אין אַ פריזער פֿאַר ייַז קאַלט און ווייַטער סטאָרידזש.
צי איר וויסן? פּאַפּשוי איז ניט בלויז געל אָדער ווייַס, וואָס מיר געוויינט צו זען. אין דער וועלט עס זענען ווערייאַטיז מיט רויט, לילאַ, שוואַרץ גריינז, און די מערסט אָריגינעל איינער קענען רעכט זיין גערופן אַ מאַלטי-בונט פאַרשיידנקייַט, וואָס האט די נאָמען "גלאז געמעל".
איר קענען אויך פאַרפרוירן די קערל, פאַר-פּראָבלינשיווו זיי. 
די מייַלע פון דעם אופֿן איז דער פאַקט אַז די גריינז קענען זיין מיד געוויינט פֿאַר קוקינג, אָן פריערדיק היץ באַהאַנדלונג. אבער אין דער זעלביקער צייַט, דעם אָפּציע פון ייַז קאַלט איז געהאלטן די לאָנגעסט.
דיווידיאַטע און באַצירן די ווינטער מעניו איז פּשוט: צוגרייטן פֿאַר די צוקונפֿט גרינז און געווירציק הערבס: גרין אַניאַנז, גרין קנאָבל, קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, אַרוגולאַ, שפּינאַט, סאָראַל.
באַטראַכטן דעם שריט דורך שריט פּראַסעסינג די גריינז פֿאַר ייַז קאַלט אין דעם וועג:
- דער ערשטער זאַך וואָס דאַרף צו טאָן איז צו ריין די אויערן פון פּאַפּשוי פון בלעטער און האָר, וואַש געזונט און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
- ווייַטער, איר מוזן שטעלן די קאַבידזשיז אין בוילינג וואַסער - אַזוי אַז די וואַסער גאָר באדעקט זיי - און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- בשעת די גריינז זענען צוגעגרייט, איר זאָל נעמען קעיר אין שטייַגן צו פּריפּערינג דעם טאַנק מיט קאַלט וואַסער און ייַז קיובז.
- נאָך 5 מינוט, איר זאָל געשווינד וואַרפן די קאַבידזשיז אין אַ קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער און ייַז.
- נאָך די בילעט האט קולד גאָר, און עס וועט נעמען וועגן 2 מינוט, אַראָפּנעמען עס פון די וואַסער און טרוקן עס געזונט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- אויף די קאַטינג ברעט, מיט די הילף פון די שארפסטן מעסער, איר זאָל שנייַדן די קערל פון די קאַב, סטאַרטינג פון די שפּיץ און דזשענטלי סינגקינג אַראָפּ.
- גיסן די קערל אין די זיפ באַגס אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינערז, שיקן אין די פריזער פֿאַר ייַז קאַלט און ווייַטער סטאָרידזש.
ווי פיל קענען איר קראָם
יענע וואס האָבן פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז אָדער פרוכט בייַ מינדסטער אַמאָל וויסן ווי צו קראָם זיי אין סדר צו פאַרלענגערן זייער פּאָליצע לעבן, אָבער לאָזן אונדז באַטראַכטן אין מער דעטאַל ווי צו שניט פּאַפּשוי אין די פריזער פֿאַר די ווינטער.
פראָזען וועדזשטאַבאַלז יוזשאַוואַלי האָבן אַ פּאָליצע לעבן פון איין יאָר, אָבער די פּראָדוקט אין קשיא איז אַ ויסנעם, און איר קענען קראָם עס אין די פריזער פֿאַר קיין מער ווי 8 חדשיםצי עס איז פּראָ-בלאַנטשעד אָדער ניט, אויף די קאַב אָדער אין די גריינז.
עס איז וויכטיק! עס זאָל זיין געבראכט אַז עס איז שטארק נישט רעקאַמענדיד צו פאַרפרוירן אַ פּעקל מיט גריינז וואָס איז טאַקסט אַמאָל, אַזוי עס איז נייטיק צו פּאַקן עס אַזוי ווי צו נוצן די גאנצע פּעקל אין אַ צייַט.
ווי צו צעשטערונג
פּאַפּשוי וואָס איז געווען פריער בלאַנטשעד (ראַגאַרדלאַס פון צי עס איז אויף די קאַב אָדער בינז), דעפראָסט רעקאַמענדיד אין די מייקראַווייוודורך ווענדן אויף די דעפראָסט מאָדע. 
אויך דיפראָסטינג מעטהאָדס אָפענגען אויף ווי איר פּלאַן צו נוצן די פאַרפרוירן פּראָדוקט אין דער צוקונפֿט. אויב איר לייגן גריינז צו די זופּ, זייַט שיסל, אָדער אנדערע שיסל וואָס וועט גיין דורך די היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס, דעמאָלט די כאַרוואַסטינג איר קענען נישט דעפראָסט, און לייגן פאַרפרוירן.
פּאַפּשוי אויף די קאַב, וואָס איז געווען ניט פריער פּראָ-בלאַנטשעד, איז רעקאַמענדיד צו זיין טייל טאָד און געשיקט צו די פּאַן צו קאָכן.
עס איז נישט רעקאַמענדיד צו וואַרעם אַרויף די פאַרפרוירן פּראָדוקט, נאָר פאַרלאָזן עס בייַ צימער טעמפּעראַטור, ווייַל אַ פאַרשיידנקייַט פון באַקטיריאַ קענען אַנטוויקלען אין עס.
אן אנדער גרינג וועג צו דעפראָסט איז צו שטעלן די פּאַפּשוי אין די פרידזש. אַזוי די דעפראָסטינג פּראָצעס וועט פאַלן ביסלעכווייַז, אָבער די ריכטיק טעמפּעראַטור וועט בלייַבן, וואָס טוט נישט לאָזן באַקטיריאַ צו אַנטוויקלען.
פרוכט און יאַגדע בלאַנקס זענען אַ קליין "שטיק פון זומער" וואָס איז אַזוי נייטיק אין ווינטער. לערן די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר פּראַזערווינג apples, פּערז, פּלומז, בלובעריז, לינגאָנבערריעס, סטראָבעריז, גוסבעריז, קורראַנץ (רויט, שוואַרץ), יאָשטאַ, טשאָקבערריז, ים באַקטאָרן, קאַווענע.
ווי און ווי פיל צו קאָכן
עס איז נייטיק צו קאָכן נאָר די פּאַפּשוי וואָס איז נישט בלאַנטשעד איידער ייַז קאַלט.
באַטראַכטן ווי צו קאָכן פאַרפרוירן פּאַפּשוי אויף די קאַב. עס איז רעקאַמענדיד צו שיקן די קאַבז אין די מייקראַווייוו פֿאַר אַ ביסל מינוט, אַזוי אַז זיי טאָד אַ ביסל, און שיקן זיי צו די פּאַן, ווו זיי זאָל זיין בוילד פֿאַר 40 מינוט. 
אן אנדער זאַך איז די פאַרפרוירן פּראָדוקט אין די גריינז - איר טאָן ניט דאַרפֿן צו צעלאָזן עס איידער קוקינג. אָבער, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי פיל צו קאָכן פאַרפרוירן פּאַפּשוי, אַזוי עס איז געשמאַק ווי פריש אויסגעקליבן. גריינז אין דעם פאָרעם זאָל קאָכן פֿאַר 20 מינוט, זיי זאָל זיין געשיקט צו סאָלטיד בוילינג וואַסער.
אזוי, עס איז מעגלעך צו פאַרפרוירן פּאַפּשוי אין פארשיידענע וועגן, די הויפּט זאַך איז צו געפֿינען אויס וואָס איינער סוץ איר בעסטער. דער צוגרייטונג פּראָצעס איז נישט קאָמפּליצירט אין אַלע, עס איז נאָר וויכטיק צו נעמען עטלעכע רעקאַמאַנדיישאַנז און עצות צו פאַרענדיקן די אַרבעט אָן פיל מי און צייַט.
