פילע כאַוסווייווז זענען וואַנדערינג ווי צו פרירן מאַשרומז אין די פרידזשידער פֿאַר די ווינטער. און ניט אַלעמען ווייסט אַז נישט בלויז פרישלי כאַרוואַסטיד פּראָדוקט קענען זיין פאַרפרוירן, אָבער אויך איינער וואָס האט אונטערגעצויגן אַ זיכער היץ באַהאַנדלונג, פֿאַר בייַשפּיל, בוילד מאַשרומז אָדער געפּרעגלט. אין סדר צו פאַרפּאָשעטערן די לייזונג פון אַזאַ אַ אַרבעט, שפּעטער אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן באַשליסן ווי צו ריכטיק ריכטן דעם פּראָצעס אַזוי אַז די מאַשרומז נאָך דעפראָסטינג וועט נישט פאַרלירן זייער געשמאַק, טאַם און נוצלעך מידות.
אַדוואַנטידזשיז פון דעם אופֿן
אין דעם קראַנט צייַט עס זענען פילע פאַרשידענע וועגן צו שניט מאַשרומז פֿאַר היים נוצן אין שטוב. אבער די מערסט פאָלקס איז נאָר פראָסט. דאַנק צו דעם אופֿן, עס איז מעגלעך צו ופהיטן די נאַטירלעך אַראָמאַ און ספּעציעל געשמאַק פון מאַשרומז, און אויך נישט צו שעדיקן זייער נאַטירלעך סטרוקטור, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר ויסטער מאַשרומז. 
עס איז וועגן זיי און וועט זיין דיסקאַסט ווייַטער. ווען אַ גרויס נומער פון מאַשרומז איז אלנגעזאמלט, אָדער עס טורנס אויס צו באַקומען זיי בייַ אַ גוט פּרייַז, דער וויסן פון ווי צו פרירן פריש ויסטער מאַשרומז וועט זיין מער נוצלעך ווי אלץ.
אין פאַרפרוירן פאָרעם, עס איז מעגלעך צו קראָם אַזאַ פּראָדוקט פֿאַר אַ צייַט. 6-12 חדשים, דיפּענדינג אויף זייער ערשט פּראַסעסינג. זיי וועלן זיין אַ מין פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט, וואָס קענען שפּעטער ווערן געניצט צו צוגרייטן ערשטער און צווייט קאָרסאַז ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר פילונג פּיצאַ, פּיעס און פּאַנקייקס, ווי געזונט ווי פֿאַר קוקינג פּיעס, עטק.
לייענען אויך וועגן די געהעריק טעכנאָלאָגיע פון דרייינג ויסטער מאַשרומז.
קאַמפּערינג די ייַז קאַלט פון פּראָדוקטן מיט אנדערע סטאָרידזש מעטהאָדס, פֿאַר בייַשפּיל, מיט דרייינג אָדער קאַנינג, דער ערשטער אופֿן האט פילע אַדוואַנטידזשיז:
- דעם אופֿן קענען זיין ימפּלאַמענאַד אין אַ לעפיערעך קורץ צייַט, די פּראָצעס איז נישט שווער, און די פּראָדוקט קענען זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
- דאַנק צו דעם אופֿן, איר קענען ופהיטן די טעם, קאָליר, אַראָמאַ און סטרוקטור פון מאַשרומז.
- דער אינהאַלט פון וויטאַמינס, שוגערז און מינעראַלס אין פאַרפרוירן פודז איז כּמעט די זעלבע ווי פרעשלי כאַרוואַסטיד.
צו פֿאַרשטיין די פול ווערט פון דעם אופֿן פון כאַרוואַסטינג מאַשרומז, עס איז גענוג צו פאַרגלייַכן קאַנינג מיט ייַז קאַלט.דער ערשטער אָפּציע נעמט וועגן 40% פון די בייאַלאַדזשיקאַל ווערט פון פאַנדזשיי, און ייַז קאַלט נעמט ווייניקער ווי 20%. אויך באַקוועם פֿאַר די באַלעבאָסטע וועט זיין די מעגלעכקייט פון קליין פּאָרשאַנז. אָן פראבלעמען, איר קענען פרירן 100-200 גראַמז פון מאַשרומז, אַזוי שפּעטער עס וואָלט זיין באַקוועם פֿאַר די משפּחה צו קאָכן פֿאַר איין מאָלצייַט, און אין דעם פאַל פון קאַנינג, דעם אָפּציע וואָלט זיין ימפּראַקטאַקאַל און שווער צו ינסטרומענט.
עס איז וויכטיק! ווי בעיבי עסנוואַרג, קאַנד מאַשרומז זענען נישט רעקאַמענדיד, בשעת פאַרפרוירן מאַשרומז זענען כּמעט די בלויז געזונט אופֿן פון כאַרוואַסטינג אַזאַ אַ פּראָדוקט.
ווי צו קלייַבן מאַשרומז פֿאַר ייַז קאַלט
איידער שיקט די עסטער מאַשרומז אין די פריזער, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי אויסקלייַבן פּאַסיק מאַשרומז. 
- אין דער צייַט פון קויפן זאָל דורכקוקן די פּראָדוקט פֿאַר די בייַזייַן פון געל ספּאַץ אויף די היטל. אויב עס פאַלן, דעמאָלט די מאַשרומז וועט נישט פּאַסיק פֿאַר ייַז קאַלט, ווייַל אין דעם פּראָצעס פון קוקינג די טעם און שמעקן זיי וועט נישט זיין די מערסט אָנגענעם.
- עס איז אויך רעקאַמענדיד צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דער שמעקן פון מאַשרומז, וואָס וועט זיין די מערסט פאַרלאָזלעך גראדן פון זייער פרעשנאַס. אויב איר האָבן אַ שאַרף, פּריקרע אַראָמאַ, איר זאָל נישט קויפן דעם פּראָדוקט.
- נאָך דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם בייַזייַן פון קראַקס אויף די קאַפּס. אויב זיי זענען, דעמאָלט דאָס וועט אויך אָנווייַזן אַז ינסטאַנסיז זענען נישט פריש.
- פיס פון ויסטער מאַשרומז אַנטהאַלטן אַ זייער קליין סומע פון נוציק עלעמענטן, חוץ, זיי זענען אַנאַפּאַטייזינג און רובֿ אָפֿט שווער. אזוי איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו ווי געזונט די מאַשרומז זענען שנייַדן. די פיס פון הויך-קוואַליטעט ויסטער מאַשרומז זאָל זיין גאָר גאָר שנייַדן אָדער זיין גאָר קורץ.
- די עלטער פון ויסטער שוואָם קענען זיין באשלאסן דורך די גרייס פון זייַן היטל. אָוווערגראָון מאַשרומז זענען נישט נוצלעך פֿאַר די מענטשלעך גוף ווי יונגע, און חוץ, זיי יוזשאַוואַלי האָבן פריש, פייבראַס פּאַפּ, וואָס, נאָך קוקינג, ווערט פּראַקטאַקלי "גומע". עס איז בעסער צו קויפן יונג מאַשרומז, וואָס אַנטהאַלטן מער וויטאַמינס. אַזאַ אָסטער מאַשרומז זענען זאַפטיק און ווייך, און זייער פלייש איז ווייַס.
צי איר וויסן? האָדעווען און נוצן אין עסנוואַרג אין גרויס קוואַנאַטיז ויסטער מאַשרומז אנגעהויבן אין דייַטשלאַנד אין די פּאָוסטראָוו צייט. אין דעם צייַט, די מדינה יקספּיריאַנסט עקאָנאָמיש שוועריקייטן. די מאַשרומז זענען אַ גרויס העלפּער אין אַ הונגעריק צייַט. דורך זייַן זאַץ, אַזאַ אַ פּראָדוקט איז זייער ווי פלייש.
ווי צו צוגרייטן איידער ייַז קאַלט
איידער פרייז ויסטער מאַשרומז אין שטוב, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי רעכט צוגרייטן די מאַשרומז פֿאַר אַזאַ אַ פּראָצעס.
- צו אָנהייבן מיט, איר זאָל טאָפּל טשעק די מאַשרומז פֿאַר שעדיקן, אָבער בלויז הויך-קוואַליטעט פּראַמאַסאַנז פֿאַר ייַז קאַלט. א געזונט פּראָדוקט זאָל האָבן אַ מונדיר גרוייש-בלוי פֿאַרב.
- אויב עס איז נישט מעגלעך צו פאַרפרוירן זיי אויף דעם טאָג פון קויפן, איר קענען לאָזן די מאַשרומז אין די פרידזשידער טעמפּערעראַלי. עס איז וויכטיק נישט צו שנייַדן זיי און נישט צו וואַש, אַזוי אַז זיי בלייַבן פריש מער.
- איידער ייַז קאַלט, איר דאַרפֿן צו ריין די פּראָדוקט פון דעבריס, ריינז זיי אונטער פליסנדיק וואַסער און טרוקן ונ דורך. עס איז נישט ווערט פרישטיק נאַס ספּעסאַמאַנז, ווי זייער סטרוקטור קענען זיין דאַמידזשד און די נוטרישאַנאַל קוואַליטעט פון די פּאַפּ וועט זיין רידוסט.
לערנען ווי צו פאַרפרוירן פֿאַר ווינטער מינץ, גרינז, סטראָבעריז, בלובעריז, טשעריז, apples, טאַמייטאָוז, קעראַץ, פּאַפּשוי, בראַקאַלי, בריסל ספּראַוץ, גרין פּיז, פּאַטלעזשאַן, קירבעס.
ווייַז פון ייַז קאַלט: שריט דורך שריט
באַטראַכטן די מערסט פאָלקס מעטהאָדס פון ייַז קאַלט ויסשיידן מאַשרומז. עס זאָל זיין פארשטאנען אַז די געדויער פון סטאָרידזש דעפּענדס אויף דעם אופֿן פון ייַז קאַלט דעם פּראָדוקט, ווי געזונט ווי זייַן פאַר - באַהאַנדלונג. עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן אַ סטיקער אויף יעדער זעקל פון פאַרפרוירן מאַשרומז, ווו צו אָנווייַזן דעם טאָג פון ייַז קאַלט. דעם טעכניק וועט העלפן צו שפּור די נוציקייט פון עסנוואַרג.
עס איז וויכטיק! ריפּיטיד ייַז קאַלט פון טאָד מאַשרומז איז אַנאַקסעפּטאַבאַל. דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרשפּרייטן די פּראָדוקט אין עטלעכע קליין פּאָרשאַנז, יעדער פון וואָס וועט זיין גענוג צו צוגרייטן איין מאָלצייַט.
פריש
ענטפֿערן די קשיא צי עס איז מעגלעך צו פאַרפרוירן רוי ויסטער מאַשרומז, עס איז ווערט ענטפֿערס אַז עס איז ניט בלויז מעגלעך אָבער אויך העכסט רעקאַמענדיד. אַזאַ מאַשרומז וועט זיין די מערסט נוציק, און קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. 
די כאַרוואַסטינג פּראָצעס באשטייט פון אַ פּשוט פּשוט שריט:
- ערשטער איר דאַרפֿן צו באַשטימען אין וואָס פאָרעם די מאַשרומז זענען סטאָרד. אויב נייטיק, איר קענען שנייַדן זיי אין שטייַגן, אָבער עס איז בעסטער צו לאָזן זיי אין אַ האָליסטיק פאָרעם. בלויז גרויס ספּעסאַמאַנז זאָל זיין שנייַדן, און נאָר אויב עס איז נישט פיל פּלאַץ אין די פריזער.
- ווייַטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן טאַץ אָדער פלאַך גרויס פּלאַטעס.
- רוי טאַץ זאָל זיין פאַרשפּרייטן אויף רוי מאַשרומז אין אַ אפילו דין שיכטע און געשיקט צו די פריזער פֿאַר 24 שעה. דער טעמפּעראַטור רעזשים אין די פריזער פֿאַר דעם צייַט זאָל זיין באַשטימט צו די מאַקסימום קאַלט גראדן.
- דער ווייַטער טאָג, איר דאַרפֿן צו באַקומען די פּראָדוקטן פון די פריזער און פּאַקן זיי אין פּאָרשאַנז. באַגס זאָל זיין טייד און שטעלן צוריק אין די טשאַמבער, אָבער די טעמפּעראַטור קענען זיין שוין מיינטיינד, וואָס איז יוזשאַוואַלי אינסטאַלירן.
מיר רעקאָמענדירן איר צו לייענען וועגן די בענעפיץ און דיינדזשערז פון מאַשרומז: טשאַמפּיגנאָנס, קאַפּס, האָניק אַגריקיק בוימל, ייל מאַשרומז, מאַשרומז.
באָילעד
אויך עטלעכע באַלעבאָסטע בעסער קאָכן עסטער מאַשרומז איידער ייַז קאַלט זיי. צי עס איז נייטיק צו טאָן דאָס - אַלעמען באַשלאָסן פֿאַר זיך. אבער דעם אופֿן אַלאַוז איר צו רעדנ מיט אַ האַלבנ מויל, אויב עס זענען פראבלעמען וועגן די פרעשנאַס פון דער אָריגינעל פּראָדוקט. אויך, דעם אופֿן איז פּאַסיק פֿאַר די קאַסעס ווען די מאַשרומז פֿאַר עטלעכע סיבה צעבראכן אָדער פאַרלאָרן זייער אויסזען. 
- ערשטער איר דאַרפֿן צו ריין און שנייַדן די מאַשרומז אין ברעקלעך.
- דערנאָך קאָכן די וואַסער און וואַרפן די צוגעגרייט פּראָדוקט אין עס. קאָכן ויסטער מאַשרומז זאָל זיין ניט מער ווי 5 מינוט.
- ווייַטער, לאָזן די מאַשרומז קיל אַראָפּ, פליסן די וידעפדיק וואַסער.
- איצט עס בלייבט צו צעלאָזן די בוילד פּראָדוקט אין קאַנטיינערז אָדער עסנוואַרג באַגס און שיקן זיי צו די קאַמער צו פאַרפרוירן.
באַקענען זיך מיט רעסאַפּיז פֿאַר כאַרוואַסטינג ווייַס מאַשרומז פֿאַר ווינטער (ייַז קאַלט), מילך מאַשרומז און בוימל.
Fried
ראָוסטיד ויסטער מאַשרומז קענען אויך זיין פאַרפרוירן. ימפּלאַמענינג דעם אופֿן איז ניט ווייניקער פּשוט, ווי די פֿריִערדיקע אָנעס.
- ערשטער פון אַלע, ריין און שווענקען די מאַשרומז.
- ווייַטער, פּרעגלען די פּראָדוקט אין גרינס בוימל פֿאַר וועגן 20 מינוט. פּונקט צייַט וועט דאַרפֿן צו סטרויערן זיך. עס איז נייטיק צו פּרעגלען זיי ביז דעמאָלט, ביז אַלע וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ.
- ווייַטער, די מאַשרומז זאָל זיין לינקס צו קילן, דעמאָלט פּאַקידזשד אין פּאַקאַדזשאַז און שיקן צו סטאָרידזש אין די פריזער.
מושראָאָמס צוגעגרייט אין דעם וועג וועט זיין אַ ידעאַל ינגרידיאַנט פֿאַר מאכן פילינגז פון פּיעס, פּאַנקייקס, פּיצע, אאז"ו ו.צי איר וויסן? ויסטער מאַשרומז שטענדיק וואַקסן אין גרופּעס. אין דעם קראַנט צייַט, די מאַקסימום אַקיומיאַליישאַן אין איין אָרט פון די ספּעסאַמאַנז איז רעקאָרדעד - 473 ברעקלעך.
פּאָליצע לעבן
קראָם פאַרפרוירן מאַשרומז זאָל זיין אויסשליסלעך אין די פריזער ווען טעמפּעראַטור -18 ℃. די נוציק לעבן פון פריש פאַרפרוירן ספּעסאַמאַנז קענען דערגרייכן אַ יאָר, בשעת יענע וואס זענען היץ-באהאנדלט בלייַבן ווייניקער קלענערער.
עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן די קאַנטיינערז, ווו צו אָנווייַזן די אופֿן פון צוגרייטונג, און די דאַטע פון צוגרייטונג. אזוי עס איז מעגלעך צו שפּור די טיימלינאַס פון די פאַנדזשיי.
אין סדר נישט צו זיין פיילד אין די ברירה פון מאַשרומז, איר וועט זיין באקענט מיט די טשאַראַקטעריסטיקס פון מאַשרומז: ווייַס, טשאַנטערעללעס, האָניק אַגאַריק, סיראָזשעק, מילך מאַשרומז (אַספּאַן, שוואַרץ), כוואַליע, באָלעטוס (רויט), מאָקהאָוויקאָוו, פּאָדגרוזשדקאָוו, מאָראַלז און שורות, פּיגס, שוואַרץ טראַפאַלז. געדענקען אַז שאַר-טרעגערס, בלאַס טאָאַדסטאָאָל, סאַטאַניק שוועמל זענען געפערלעך.
ווי צו צעשטערונג
עס איז עטלעכע וועגן צו טייַנען ויסטער מאַשרומז. עס זאָל זיין אויסדערוויילט באזירט אויף די אַוויילאַבילאַטי פון פֿרייַ צייַט, און סטאַרטינג פון די קראַנט סיטואַציע. 
- די מערסט נוציק און ריכטיק אופֿן איז פּאַמעלעך דעפראָסטינג. עס נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער אַלאַוז איר צו ופהיטן די סטרוקטור פון די פּראָדוקט און זייַן געשמאַק. עס איז נייטיק אין די אָוונט צו יבעררוק די זעקל פון פאַרפרוירן ויסטער מאַשרומז אין די פרידזשידער, און אין דער מאָרגן איר קענען אָנהייבן צו קאָכן נאָך זיי טאָו אויס געוויינטלעך. עס איז קעדייַיק צו שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער אַזוי אַז וידעפדיק וואַסער קענען פליסן און די מאַשרומז זענען נישט וואָטערי. דאָס קען נעמען וועגן 2-3 שעה.
- מער גיך, אָבער עפּעס ווייניקער נוצלעך, איז דעפראָסטינג פון מאַשרומז אין די מייקראַווייוו. עס איז נייטיק צו שטעלן די דעפראָסט מאָדע און וואַרעמען די פּראָדוקט.
- אויב די מאַשרומז זענען געוואשן איידער פריזינג, זיי קענען זיין פשוט ארלנגעווארפן אין בוילינג וואַסער און בוילד דאָרט. אין דעם פאַל, זיי וועלן נישט באַקומען אַ פּלאַץ פון וידעפדיק פליסיק.
עס איז וויכטיק! טאָיד עסטער מאַשרומז קענען ניט זיין לינקס אין די פרידזשידער, און איר דאַרפֿן צו מיד קאָכן. אַנדערש, די פּראָדוקט וועט געשווינד ווערן אַניוזאַבאַל רעכט צו ויסשטעלן צו פּאַטאַדזשאַנז און באַקטיריאַ.
ווי איר קענען זען, ייַז קאַלט די מאַשרומז אין שטוב איז נישט שווער. קיין מעטרעסע וועט קאָפּע מיט אַזאַ אַרבעט. ווייל עס איז פארבראכט גאַנץ אַ ביסל פון צייַט, עס וועט זיין מעגלעך צו הצלחה נוצן אַזאַ אַ מין פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט בעשאַס די ווינטער פֿאַר פּריפּערינג פאַרשידן קיילים.
