פריזינג איז איינער פון די בעסטער וועג פון שניט פֿאַר ווינטער, וואָס אַלאַוז איר צו ופהיטן זייער וווילטויק סאַבסטאַנסיז צו די מאַקסימום איבער די גאנצע צייַט פון וויטאַמין דיפישאַנסי. דערצו, דורך ריסאָרטינג צו עס, עס איז מעגלעך צו ראַטעווען פּלאַץ אין די שאַפע, שטעלן ווייניקער קאַנסערוויישאַן דאָרט. אויך, איר וועט שפּאָרן צייַט, מי און געלט, ווייַל דער פּראָצעס איז שנעל און זייער פּשוט, און אין זומער וועדזשטאַבאַלז קאָסטן פיל ווייניקער ווי אין ווינטער.
אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל צי עס איז מעגלעך צו פאַרפרוירן די צוקיני פֿאַר די ווינטער, און ווי צו טאָן עס אין אַ רעגולער פריזער.
ביסט נוציק פּראָפּערטיעס אפגעהיט ווען פאַרפרוירן?
אין טערמינען פון וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן צוקיני איז ניט דער הויפּט שטייט אויס צווישן אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
עס כּולל:
- וויטאַמינס - א, ב, C, ה, פּפּ;
- מינעראַלס - פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, סאָדיום, אייַזן, מאַגניזיאַם.
דעם איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט - עס איז בלויז 24 קייקאַל פּער 100 ג. אָבער, עס איז איינער פון די וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען אַדווייזד צו אַרייַן ווי דער ערשטער קאָמפּלעמענטאַרי פודז פֿאַר קליין קינדערזינט די סאַבסטאַנסאַז אַרייַנגערעכנט אין זייַן זאַץ טאָן ניט פאַרשאַפן אַלערדזשיז און זענען לייכט אַבזאָרבד דורך די נאָך ימפּערפיקט קינדס דיגעסטיווע סיסטעם.מיט דעם אופֿן פון כאַרוואַסטינג פֿאַר די ווינטער, ווי ייַז קאַלט, אַ צוקיני, נאָר פּלאַקט פון דעם גאָרטן, ריטיינז זייַן נוציק קוואַלאַטיז צו די מאַקסימום - אַרויף צו 80%. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די רעכט ספּעסאַמאַנז פֿאַר ייַז קאַלט און נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר געהעריק ייַז קאַלט.
סעלעקטירן פּראָדוקטן פֿאַר ייַז קאַלט, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די פּיקיוליעראַטיז פון ייַז קאַלט טאַמאַטאָוז, סטראָבעריז, פּאַמקאַנז, מינץ, בריסל ספּראַוץ, בראַקאַלי, מאַשרומז, פּאַפּשוי, טשעריז, בלובעריז.מאָדערן פרעעזערס מיט אַ טיף ייַז קאַלט סיסטעם מאַכן עס מעגלעך צו ראַטעווען כּמעט די גאנצע וויטאַמין-מינעראַל קאָמפּלעקס און וויטאַמין C (זייַן צופרידן באשלאסן די קוואַליטעט פון פרוכט און גרינס פּרעזערוויישאַן), און דער שמעקן און אויסזען פון עסנוואַרג. בעת די זעקס חדשים פון זייַענדיק פאַרפרוירן, די צוטשיני קענען פאַרלירן אַרויף צו 10-15% אַסקאָרביק זויער. לאָסס זענען וועגן די זעלבע ווי די פּראָדוקט פארלירט ווען סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ טאָג.
עס איז וויכטיק! דער ווייניקער צייַט פּאַסיז פון דעם פּראָצעס פון פּיקינג אַ גרינס צו זייַן ייַז קאַלט, די מער ווערטפול סאַבסטאַנסיז עס וועט ראַטעווען ווען עס איז פאַרפרוירן.
סעלעקציע און צוגרייטונג פון צוקיני
דער בעסטער ברירה פֿאַר ייַז קאַלט - יונג צוקיני מיט דין און ליכט הויט. זיי זאָל זיין קליין - 12-20 סענטימעטער אין לענג און ווייינג 100-200 גראַמז.
איידער די פּראָצעדור, די וועדזשטאַבאַלז מוזן זיין ינספּעקטיד פֿאַר שעדיקן, סטאַינס, ספּוילידזש, וואונדער פון לעטהאַרגי.
פרישלי כאַרוואַסטיד וועדזשטאַבאַלז מוזן ווערן אַוועקגענומען. דעריבער זיי מוזן זיין געזונט געוואשן און דאַר. אויב זיי זענען געקויפט, עס איז אַדווייזאַבאַל צו זייאַק זיי פֿאַר אַ שעה אין וואַסער. צו טרוקן פּאַסיק פּאַפּיר אָדער וואַטע האַנטעך. אויב צייַט אַלאַוז, דעמאָלט דריינג זאָל נעמען 30-60 מינוט.
אויב די צוקיני איז נישט צו יונג, עס איז דיזייעראַבאַל צו ריין זיי און באַזייַטיקן די זאמען.
ווייַטער, איר דאַרפֿן צו ברענגען די וועדזשטאַבאַלז אין די שטאַט אין וואָס איר פּלאַן צו פאַרפרוירן זיי: שנייַדן אין קובעס, באַרס אָדער רינגס, פּרעגלען, צוגרייטן מאַשט פּאַטייטאָוז, אאז"ו ו.
ווייַז פון ייַז קאַלט
עס זענען עטלעכע וועגן צו פאַרפרוירן צוקיני. מיר וועלן קוקן אין פיר:
- שנייַדן אין רינגס אָדער קיובז;
- געפּרעגלט;
- גרייטיד;
- אין די פאָרעם פון מאַשט פּאַטייטאָוז.
צי איר וויסן? עס איז באַשטימט אַז מענטשן וואס קעסיידער קאַנסאַמינג צוקיני זענען ווייניקער סאַסעפּטאַבאַל צו די אויסזען פון גרוי האָר.
רינגס אָדער קיובז
איצט אַ ביסל מער וועגן ווי צו פרירן צוקיני פֿאַר די ווינטער פריש. 
דער אַלגערידאַם פון אַקשאַנז איז ווי גייט:
- געוואשן, שנייַדן און שנייַדן אין קובעס (1.5-2 סענטימעטער) אָדער רינגלעץ (1-1.5 סענטימעטער דיק), וועדזשטאַבאַלז זענען דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. די ווייניקער נעץ - די בעסער די ייַז קאַלט.
- די קובעס אָדער רינגס זענען געלייגט אין איין שיכטע אויף אַ קאַטינג ברעט, טעלער אָדער אנדערע ייבערפלאַך, באדעקט מיט קלינגען פילם און געשיקט צו די פריזער יבערנאַכטיק. עס איז וויכטיק אַז די שנייַדן ברעקלעך טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע.
- אין דער מאָרגן, שוין פאַרפרוירן צוקיני איז אַוועקגענומען פון די פריזער און געשטעלט אין סטאָרידזש אין פּלאַסטיק באַגס אָדער ספּעציעל פריזער באַגס מיט קלאַספּס.
עס איז אן אנדער וועג אין וואָס די בלאַנטשינג שריט איז צוגעגעבן:
- נאָך קאַטינג די וועדזשטאַבאַלז, זיי זענען בלאַנטשעד: ערשטער, זיי זענען שטעלן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר 3-4 שעה און דעמאָלט קאָאָלד און ערלויבט צו פליסן.
- נאָך בלאַנטשינג, די וועדזשטאַבאַלז זענען פּאַקידזשד אין באַגס און געשיקט צו די פריזער.
Blanching of the product leads to the fact that its upper part softens slightly. מיט שנעל ייַז קאַלט, עס טורנס אין אַ דין קראַסט אַז רילייאַבלי ייַנגעמאַכץ אַלע די פּאַפּ און זאַפט. אין דערצו, עס סטאַפּס די פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז אַז ווירקן די סטרוקטור, טאַם און קאָלירן פון וועדזשטאַבאַלז.עס איז וויכטיק! בלאַנטשינג איז באַקוועם צו פירן אויס, גיסן וועדזשטאַבאַלז אין אַ זיפּ און שטעלן עס ערשטער אין בוילד וואַסער, און דעמאָלט אין אַ שיסל מיט ייַז. אַזוי איר קענען מיד באַזייַטיקן זיי פון בוילינג וואַסער און קיל. עס איז וויכטיק אַז די וועדזשטאַבאַלז טאָן נישט פאַרבינדן די ייַז.אויב מיר רעדן וועגן פּראַפּאָרשאַנז, דעמאָלט איינער קילאָ פון וועדזשטאַבאַלז וועט דאַרפֿן צו נעמען דרייַ-פיר ליטער פון בוילינג וואַסער.
Fried
איידער פריזינג צוקיני קענען פּרעגלען:
- געוואשן און דאַר צוטשיני שנייַדן אין רינגס.
- פּרעגלען אין גרינס ייל, פריער ראָולד אין מעל.
- שטעלן אין אַ זיפּ אָדער פּאַפּיר האַנטעך צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט.
- ברענגען צו צימער טעמפּעראַטור.
- פּאַקט אין קאַנטיינערז אָדער פּאַקאַדזשאַז, יוואַנלי דיסטריביוטינג זיי און ריליסינג די לופט.
- שיקן אין די פריזער.
גרייטיד
עס איז ניט נייטיק צו קראָם צוקיני אין מער אָדער ווייניקער גאַנץ פאָרעם. עס איז מאל באַקוועם צו האַנדלען מיט אַ געבעקסן פּראָדוקט:
- סקוואַשיז געוואשן, דאַר און פּילד. אויב געוואלט, ריין די זאמען.
- רייַבן אויף אַ דורכשניטלעך כאַבאַרניק.
- קוועטשן די זאַפט.
- די פּאַפּ איז געלייגט אין באַגס און געשטעלט אין אַ פריזער.
מאַשט פּאַטייטאָוז
עס איז אַ גרויס וועג צו פרירן צוקיני פֿאַר ווינטער אין שטוב פֿאַר אַ קינד - קאָכן פּאַטייטאָוז.
- זוקיני געוואשן, קלינד און שנייַדן אין קובעס.
- שטעלן אין בוילינג וואַסער און קאָכן ביז אַזאַ צייַט ווי זיי ווערן כּמעט גרייט.
- די קובעס זענען אַוועקגענומען פון די וואַסער און ערלויבט צו פליסן.
- ווען די וועדזשטאַבאַלז האָבן קולד, זיי זאָל זיין שטעלן אין אַ בלענדער און געהאַקט.
- דערנאך מאַשט פּאַטייטאָוז זענען פּאַקט אין קליין פּלאַסטיק קאַנטיינערז (איינער טייל יעדער), באדעקט מיט לידז אָדער פילם און שטעלן אין די פריזער.
צי איר וויסן? די אויסטראַלישע קענן דאַד אַוועקגענומען די וועלט 'ס גרעסטער קאַבאַק אין דער וועלט אין 2008. זיין וואָג איז 65 קג.צו פרייען קוואַליטעט, נוצן עטלעכע עצות:
- עס איז קעדייַיק צו שטעלן וועדזשטאַבאַלז בדעה פֿאַר איין שיסל אין באַגס פֿאַר ייַז קאַלט, אַזוי אַז די פּראָדוקט טוט נישט אַנדערגאָו ריפּיטיד ייַז קאַלט. ריפּיטיד ייַז קאַלט איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד.
- ווען פרייז וועדזשטאַבאַלז אין באַגס, איר מוזן גאָר באַזייַטיקן די לופט איידער פּלייסינג זיי אין די פריזער. דעם וועט העלפן אין דעם שטרוי פֿאַר אַ קאָקטייל, וואָס איז ינסערטאַד אין אַ קליין לאָך, ווו די טאַש איז פארשלאסן אָדער טייד.
- אין די פריזער, וועדזשטאַבאַלז מוזן זיין געהאלטן אין אַ באַזונדער אָפּטייל פון פלייש און פיש.
- אין פּאַקידזשיז איר קענען פרירן די מישן פון וועדזשטאַבאַלז און הערבס. למשל, אויב צוקיני איז געמאכט פֿאַר זופּ, איר קענען לייגן פאַרפרוירן פּעטרעשקע, קראָפּ, סקאַליאַנז, קעראַץ, פּעפּערז, און אנדערע ינגרידיאַנץ. איר קענען אויך לייגן בוילד סאָלטאַד רייַז. פֿאַר פּאַנקייקס, מישן פאַרפרוירן צוקיני און מער.
- ווען זיי האָבן אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז, זיי קענען זיין שטעלן אויף אַ שיסל אָדער טאַץ אין עטלעכע לייַערס, יעדער פון וואָס איז באדעקט מיט קלינגען פילם.
- בעסטער פּאַסיק פֿאַר ייַז קאַלט וואַקוום באַגס.
וועגעטאַבלעס אין שטוב קענען נאָך זיין דאַר, זויער, בוילד פון זיי קלעם.
פּאָליצע לעבן
דער פּאָליצע לעבן פון פאַרפרוירן צוקיני איז צווישן פינף און אַכט חדשים, אויב אַ פּרילימאַנערי שנעל פרירן איז געפירט אויס. אָן פריערדיק ייַז קאַלט, וועדזשטאַבאַלז זענען נוצן פֿאַר זעקס חדשים.
צי איר וויסן? ווען צוקיני איז געווען ערשטער באַקענענ צו אייראָפּע אין די 16 יאָרהונדערט, ערשטער זיי זענען געניצט בלויז ווי אַ אָרנאַמענטאַל פאַבריק, ווייַל זיי בלומינג מיט שיין, גרויס געל בלומען.
ווי צו צעשטערונג
ווי אנדערע וועדזשטאַבאַלז, צוקיני ספּעציעל ציל צו דעפראָסט איז נישט ווערט עס. אויב איר פּלאַנז צו לייגן זיי צו די זופּ, דעמאָלט נאָך רימוווינג זיי פון די פריזער זיי זענען ארלנגעווארפן אין בוילינג וואַסער.
געפּרעגלט צוקיני איז געשטעלט אין אַ מייקראַווייוו פֿאַר באַהיצונג. נאָך דעם, זיי זענען גרייט צו עסן.
וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אין רינגס, זענען טאָד אַ ביסל (אָבער ניט גאָר, אַנדערש זיי וועט צעברעקלען), דעמאָלט ראָולד אין מעל און פּרעגלען ביי ביידע זייטן אין גרינס בוימל.
אויב איר פּלאַן צו וועדזשט וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט עס זאָל זיין געטאן אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער. נאָך פאַרענדיקן טאָינג, די פליסיק זאָל זיין ויסגעשעפּט. אין דער זעלביקער וועג, בעיבי פּיוריי איז דיפראָסטעד, וואָס, איידער נוצן, איז אַ ביסל העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 37 ℃.
ייַז קאַלט צוקיני - דאָס איז אַ גרינג וועג צו צוגרייטן זיי פֿאַר ווינטער אין שטוב. אזוי איר קענען צושטעלן זיך מיט פריש וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די גאנצע אַוויטאַמינאָסיס צייַט, ניצן זיי ווי אַ זייַט שיסל, אין סטעווס, סופּס, סופּס, מאַשט פּאַטייטאָוז, קאַוויאַר, פּאַנקייקס, און קאַססעראָלעס. איצט איר אויך וויסן אַז איר קענען פרירן מאַשט פּאַטייטאָוז - און דעם איז דער בעסטער וועג צו פרירן צוקיני פֿאַר פידינג אַ קינד. הנאה דיין מאָלצייַט!
