דאַר טאַמאַטאָוז קענען זיין געפונען אין די מעניו פון פילע איטאַליעניש רעסטראַנץ. זיי זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון די דיעטע פון מעדיטערראַנעאַן קוויזין. בויינג אַ פּראָדוקט פון איטאליע אין סטאָרז איז אַנפּראַפיטאַבאַל פֿאַר פינאַנציעל סיבות, אָבער איר שטענדיק ווילן צו פּרובירן דעם געשמאַק פון איטאַליעניש קוויזין. דעריבער, איר דאַרפֿן צו לערנען ווי צו קאָכן אַזאַ אַ שיסל זיך. אין דעם אַרטיקל מיר וועט רעדן וועגן ווי צו טרוקן טאַמאַטאָוז אין שטוב, וואָס דאַרפן טאַמאַטאָוז זענען געגעסן מיט און ווו צו לייגן זיי.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין די ויוון פֿאַר ווינטער
איידער איר אָנהייב קוקינג, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט טאַמאַטאָוז. אין דער מאַרק, געבן ייבערהאַנט צו דרום ווערייאַטיז פון רויט טאַמאַטאָוז, וואָס האָבן אַ געדיכט און פלעשי ינלענדיש. עקספּערץ רעקאָמענדירן בייינג ווערייאַטיז "ווייַנטרויבן" אָדער "לאַדי ס פינגער." 
אויך געזונט סוטאַד פאַרשיידנקייַט "קאַרש", וואָס האט אַ מינימום סומע פון זאַפט.
קיך עקוויפּמענט און קייבאַלז
צו מאַכן דאַר טאַמאַטאָוז אין די ויוון, מיר דאַרפֿן:
- טוך אָדער פּאַפּיר האַנטעך;
- גריל אָדער באַקינג בויגן (באדעקט מיט פּאַרמעט);
- קיך שפּריץ אָדער סיליקאָנע באַרשט;
- גלאז דזשאַרז.
איר קענען אויך זאַפט טאַמייטאָוז, קאָכן אין דיין אייגן זאַפט, אַרייַנשטופּן, אין אַ פאַס, זאַפט אין אַ קאַלט וועג, מאַכן אַ סאַלאַט מיט טאַמאַטאָוז, מאַכן פּאָמידאָר זאַפט.
ינגרידיאַנץ
איינער פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר דאַר טאַמאַטאָוז אין די ויוון פֿאַר ווינטער איז פּראַוועסקאַל דאַר טאַמאַטאָוז. דער נאָמען פון דעם שיסל איז געווען רעכט צו דער דערצו פון פּראָווענקאַל הערבס, געבן טאַמאַטאָוז אַ ויסערגעוויינלעך אַראָמאַ און געשמאַק. 
צו קאָכן פּראָווענקאַל דאַר טאַמאַטאָוז, איר מוזן האָבן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 5 קג;
- פּראַוועסקאַל הערבס (דאַר, געהאַקט) - טהימע, מערדזשאָראַם, באַסיל, ראָוזמערי;
- ערד שוואַרץ פעפער (פּרעפעראַבלי אייגן גרינדינג פֿאַר בעסער טאַם);
- ייל - 0.6 ך (פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל, צו ופהיטן די טראדיציעס פון איטאַליעניש קוויזין, אָבער גרינס בוימל איז אויך פּאַסיק פֿאַר די ערשטער מאָל; 0.5 ייל פון בוימל איז נייטיק פֿאַר פּרעזערוויישאַן, און נאָך 100 גראַמז פֿאַר קיורינג);
- זאַלץ - 2-3 צפּ. (לייג צו דיין אייגן געשמאַק);
- פריש בייסאַל בלעטער;
- קנאָבל.
עס איז וויכטיק! עס איז בעסער צו מאָלן די געווירץ געוויינט מיד איידער נוצן. אַנדערש, זיי וועלן פאַרלירן אַ באַטייַטיק טייל פון זייער טאַם.אָליווע הערבס קענען זיין קאַמביינד, לייגן אנדערע טייפּס פון זיי. Focus on satisfying your own taste buds. אויב איר ווי געווירציק קיילים, איר קענען לייגן רויט פּודער אַנשטאָט פון שוואַרץ פעפער.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
דער פּראָצעס פון קוקינג דעם סייווערי שיסל איז ווי גייט:
- טאַמאַטאָוז ונ דורך וואַשן און ווישן. נאָך דעם, שנייַדן אין האַלווז און באַזייַטיקן די ין (זאמען מיט זאַפט). אויב דאָס איז נישט געטאן, אַ געוואקסן פארע צעשיידונג וועט זיין געשאפן, די דריינג פּראָצעס זאל זיין פארהאלטן פֿאַר עטלעכע שעה.
- שטעלן טאַמאַטאָוז אין די מיטן פון די פּריפּערינג גריד אָדער באַקינג בויגן. מישן הערבס מיט פעפער און זאַלץ צו טעם, דעמאָלט שפּריצן זיי מיט טאַמייטאָוז. פּראָצעס דער ווייַטער אַפּפּעטיזער מיט אַ בוימל ניצן אַ באַרשט אָדער שפּריץ.
- אין דעם בינע, אַ באַקינג טאַץ מיט טאַמאַטאָוז קענען זיין פּושט אין די ויוון. די דריינג פּראָצעס קען נעמען וועגן 4-6 שעה (דיפּענדינג אויף די גרייס און דזשוסינאַס פון די וועדזשטאַבאַלז).
לערנען ווי טרוקן apples, ווילד רויז, פלוים, גרינז, קורראַנץ, טהימע, פּערז, מילך מאַשרומז, קראָפּ, באָלעטוס, אַפּריקאָס, סילאַנטראָו.
דריינג זאָל פאַלן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 80 ° C. אין אַזאַ טנאָים, טאַמייטאָוז וועט דאַר, ניט בייקט. אבער עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון די פאַקט אַז אין דעם פּראָצעס פון דריינג אַ פּלאַץ פון פּאַרע וועט ווערן ימיטיד, אַזוי איר דאַרפֿן אַ ויוון מיט אַ געבויט-אין קאַנוועקשאַן פונקציאָנירן פון וואַמפּיראָוס מאסע. אויב איר האָבן אַ רעגולער ויוון, דעמאָלט וועגן אַ שעה נאָך די אָנהייב פון קוקינג עס איז נייטיק צו עפענען די טיר און נישט נאָענט עס ביז דעם סוף פון די דריינג פּראָצעס.
- בעת די דריינאַדזש, טאַמאַטאָוז וועט פאַרלירן וועגן 60-70% פון זייער אייגן וואָג. פון 5 קג פון פריש טאַמאַטאָוז וועט זיין פריי 1-1.2 קג פון דאַר. נאָך דריינג, איר מוזן צוגרייטן פֿאַר פּרעזערוויישאַן פון סנאַקס פֿאַר ווינטער. צו טאָן דאָס, מאַכן די דזשאַרז, וואַשן באַסיל בלעטער אונטער פליסנדיק וואַסער און באַזייַטיקן די קנאָבל פון קנאָבל.
- איצט דאַר טאַמאַטאָוז זענען סטאַקט אין באַנקס אין לייַערס. צווישן יעדער שיכטע מוזן זיין שטעלן אַ ביסל באַסיל און קנאָבל.
צי איר וויסן? אַרטשאַעאָלאָגיקאַל זאָגן סאַגדזשעסץ אַז די אלטע אַזטעק און ינקאַ אנגעהויבן ניצן טאַמאַטאָוז פֿאַר קולינאַריש צוועקן. און אין אייראָפּע, דעם גרינס איז בלויז אין די קסי יאָרהונדערט.
- ווען דער סלוי איז גאָר אָנגעפילט, איר דאַרפֿן צו לייגן בוימל. סעפּעראַטלי איך וואָלט זאָגן וועגן די היץ באַהאַנדלונג פון בוימל. דאָ אַלץ וועט אָפענגען אויף ווי פיל צייַט איר זענען געגאנגען צו קראָם דאַר געשמאַק. אויב עס שטייט אין דיין פרידזשידער פֿאַר 6-8 חדשים, דעמאָלט די בוימל טוט ניט דאַרפֿן צו זיין טערמאַללי פּראַסעסט. פֿאַר אַ מער פּאָליצע לעבן, די בוימל זאָל זיין קאַלסינעד.
- ווען די ייל פילז אין די סלוי אַלע די וווידז, נאָענט עס און אָרט אין אַ קיל פּלאַץ צו קראָם.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין די עלעקטריק דרייער
פילע קוקס גלויבן אַז עס איז בעסטער צו קאָכן דאַר טאַמאַטאָוז אין אַן עלעקטריש דרייער. 
דאָס איז רעכט צו פילע סיבות: שפּאָרן געלט אויף די דריינג פּראָצעדור, אָפּגעהיט און ביסלעכווייַז דריינג (ניט דאַרפֿן צו האָבן אַ ויוון מיט קאַנוועקשאַן, קעסיידער עפענען די טיר), באַשטעטיקן די פּינטלעך טעמפּעראַטור.
אויב מיר רעדן וועגן די געשמאַק פון די ריזאַלטינג שיסל, דעמאָלט עס וועט נישט זיין פיל חילוק פון קוקינג אין די ויוון.
קיך עקוויפּמענט און קייבאַלז
צו צוגרייטן אַ פּאָמידאָר פֿאַרבייַסן אין דעם וועג איר דאַרפֿן:
- עלעקטריק דרייער (מאַכט, הייך און נומער פון פּאַלאַץ טאָן ניט ענין פיל, אָבער אַ מער טייַער דרייער וועט זיין מער עפעקטיוו אין טערמינען פון צייַט שפּאָרן);
- אַ לעפעלע און אַ טעלער (צו באַזייַטיקן זאמען און וידעפדיק פליסיק פון טאַמייטאָוז);
- ווודאַן קיך ברעט און מעסער (פֿאַר קאַטינג וועדזשטאַבאַלז אין העלפט);
- פּאַפּיר האַנטעך.
ינגרידיאַנץ
איידער איר אָנהייב קוקינג, מאַכן זיכער אַז איר האָט געקויפט אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד צייַטיק פלייש טאַמאַטאָוז - 4 קג;
- זאַלץ (פּרעפעראַבלי ם) - 1.5 צפּ;
- קנאָבל - 2 קליין קעפ;
- הערבאַל געווירץ צו געשמאַק (עס איז רעקאַמענדיד צו קויפן אַ גאַנג פון "איטאַליעניש הערבס") - 2 צפּ;
- מאַסלינע ייל - 1/4 ליטער.
פֿאַר אַ קלאַסיש איטאַליעניש רעצעפּט פֿאַר דאַר טאַמאַטאָוז, קויפן גרויס ים זאַלץ.עס איז וויכטיק! ווען דרייינג טאַמאַטאָוז אין אַן עלעקטריש דרייער, עס איז וויכטיק צו פאַרריכטן די מיטל. דעם איז נייטיק אַזוי אַז די זאַפט דריפּפּינג פון די טאַמאַטאָוז מיד וואַלאַטאַלייזיז און טוט נישט שעדיקן די מאָטאָר מעקאַניזאַם.בשמים זענען בעסטער געזאמלט דורך זיך, די שטעלן זאָל צונויפשטעלנ פון באַסיל, דאַר קנאָבל, סייווערי, אָרעגאַנאָ.
די בוימל זאָל זיין מאַסיוו, אָבער טאָן ניט קויפן דעם פּראָדוקט פון דער ערשטער קעלט.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
צו באַקומען אַ ראַפינירט איטאַליעניש פאַרביסן, נאָכגיין די ווייַטער ינסטראַקשאַנז:
- צו אָנהייבן, שנייַדן די טאַמייטאָוז אין צוויי ברעקלעך און באַזייַטיקן יעדער האַרץ.
- דעמאָלט אַראָפּנעמען מיט די הילף פון אַ לעפעלע אַלע די זאַפט און זאמען פון וועדזשטאַבאַלז. עס וועט ראַטעווען איר 3-4 שעה אין די דריינג פּראָצעס.
- ווייַטער איר ווילן צו באַזייַטיקן די רוען נעץ פון די טאַמאַטאָוז. צו טאָן דאָס, שטעלן די טאַמאַטאָוז אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן אַראָפּ (פֿאַר 20-30 מינוט).
- מיר וואַרעם די דרייער פֿאַר 5-10 מינוט. עס זאָל נישט זיין פּאַלאַץ אינעווייניק.
- דעמאָלט מיר שטעלן די טאַמאַטאָוז אויף פּאַלאַץ מיט די שנייַדן-אַוועק טייל אַרויף (אויב מיר טאָן די פאַרקערט, דעמאָלט עס איז אַ געלעגנהייַט פון נעץ אויף די מאָטאָר).
- מישן זאַלץ און דאַר הערבס, יוואַנלי פאַרשפּרייטן די בשמים אויף די ין פון די וועדזשטאַבאַלז.
- איצט פּאַלאַץ מיט טאַמאַטאָוז מוזן זיין ינסערטאַד אין די דרייער. דריינג טעמפּעראַטור זאָל זייַן 70-75 ℃. אויב דיין עלעקטריק דרייער האט אַ געבויט-אין טייַמער, שטעלן עס צו 8-9 שעה.
- יעדער 60-90 מינוט, ויסבייַטן פּאַלאַץ. דער פאַקט איז אַז די דנאָ טאַץ איז שטענדיק וואָרמינג אַרויף מער אַקטיוולי רעכט צו די פּראַקסימאַטי צו די פאָכער.
- ווען די טאַמאַטאָוז זענען גרייט (וועגן 9 שעה), ציען זיי אויס פון די דרייער און אָנהייבן צו צוגרייטן די דזשאַרז.
- שנייַדן די קנאָבל אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען עס אין פּוטער (אָבער טאָן ניט ברענגען עס צו אַ קאָכן).
- איצט מיר טאָן אַלץ די זעלבע ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט. שטעלן דאַר טאַמאַטאָוז און קנאָבל לייַערס צו די שפּיץ פון דעם סלוי, דעמאָלט לייגן מאַסלינע ייל און קאָריק אַלץ.
צי איר וויסן? באָטאַניסץ האָבן וועגן 10,000 פאַרשידענע טייפּס פון טאַמאַטאָוז.
- עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז מעגלעך צו נוצן דאַר טאַמאַטאָוז לויט די אויבן רעצעפּט פֿאַר עטלעכע יאר, ווי די בוימל האט אונטערגעפירט טערמאַל כאַרדאַנינג. אבער עס איז בעסטער צו קראָם פּרעזערוויישאַן בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס (וועגן 5 ° C).
דאַר טאַמאַטאָוז אין די מייקראַווייוו
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין די מייקראַווייוו - מיסטאָמע די יזיאַסט און פאַסטאַסט וועג צו קאָכן דעם מעדיטערראַנעאַן שיסל. קוקינג טוט נישט נעמען איר פיל צייַט, און דער טעם פון די פאַרטיק שיסל וועט אַנדערש זייַן קליין פון קוקינג אין די ויוון אָדער עלעקטריש דרייער.
קיך עקוויפּמענט און קייבאַלז
פֿאַר די צוגרייטונג פון דאַר טאַמאַטאָוז, מיר דאַרפֿן:
- מייקראַווייוו;
- פּאַפּיר האַנטעך;
- אַ טעלער און אַ לעפעלע;
- פּרעזערוויישאַן באַנקס.
ינגרידיאַנץ
צו צוגרייטן אַ געשמאַק איטאַליעניש שיסל, איר מוזן קויפן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- 1-1.5 קג פון מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז;
- מאַסלינע ייל (וועגן 50 ג פֿאַר לובריקיישאַן אין די קיורינג פּראָצעס, ייל צו פּלאָמבירן די קאַנס פון 150-250 מל);
- ים זאַלץ צו טעם;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 1 / 4-1 / 3 צפּ. (אויב איר ווי געווירציק קיילים, איר קענען לייגן מער פעפער, גיידיד דורך דיין אייגן פּרעפֿערענצן);
- דאַר קראַשט באַסיל - 1/2 צפּ;
- פּראָווענסע הערבס אָדער אַ גאַנג פון "איטאַליעניש בשמים" - 1/2 צפּ;
- קנאָבל - 4-5 מיטל קלאָוועס.
עס איז וויכטיק! דאַר טאַמאַטאָוז אין מאַסלינע ייל האָבן 233 קייקאַלז פּער 100 גראַמז פון פּראָדוקט.אויב געוואלט, איר קענען חלום זיך און קלייַבן די מערסט געמיש פון פארשידענע דאַר הערבס פון פּראַווענשאַן. געווירציק עסנוואַרג ליבהאבערס זענען אַדווייזד צו לייגן אַ קניפּ פון קראַשט רויט (הייס) פעפער.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
דער פּראָצעס פון קוקינג דאַר טאַמאַטאָוז אין די מייקראַווייוו איז ווי גייט:
- מייַן טאַמאַטאָוז און טרוקן זיי.
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין העלפט און באַזייַטיקן די ינער פלייש מיט די זאמען. דעמאָלט לייגן די טאַמאַטאָוז אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן די רוען זאַפט.
- צוגעגרייט טאַמאַטאָוז שפּריצן מיט אַ געמיש פון בשמים, זאַלץ און פעפער. ווייַטער, שפּריצן אַ ביסל מאַסלינע בוימל אויף זיי.
- איצט איר קענען שטעלן די טאַמייטאָוז אין די מייקראַווייוו פֿאַר 5 מינוט. נאָך די עקספּעריישאַן פון דעם צייַט, מיר טאָן ניט באַזייַטיקן די וועדזשטאַבאַלז פון די ויוון, לאָזן זיי שטיין פֿאַר 3-4 מינוט און אָנהייב די מייקראַווייוו נאָך 5 מינוט.
- אין דעם בינע, די טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו זיין אַוועקגענומען פון די ויוון און פליסן די זאַפט באפרייט אין די דריינג פּראָצעס (אָבער טאָן ניט וואַרפן עס אַוועק, מיר נאָך דאַרפֿן עס).
- שטעלן טאַמאַטאָוז פֿאַר 5 מינוט אין די מייקראַווייוו. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, לייגן נאָך 5-7 מינוט אויף די טייַמער, דעריבער לאָזן די וועדזשטאַבאַלז אָפּזעצן פֿאַר 10-15 מינוט.
- מיר נעמען די פאַרטיק שיסל און צוגרייטן די דזשאַרז. מיר שטעלן די ערשטער שיכטע פון טאַמאַטאָוז אין זיי, שפּריצן אַלע די סלייסט קנאָבל און בשמים, דעמאָלט שטעלן די רגע שיכטע און איבערחזרן די פּראָצעדור.
- נאָך קאַנינג די טאַמאַטאָוז מוזן זיין פאַרבאָרגן אין אַ טונקל אָרט פֿאַר אַ טאָג, דעמאָלט טראַנספערד צו אַ פרידזשידער אָדער קעלער פֿאַר לאַנג-טערמין פּרעזערוויישאַן.
ווי צו קראָם דאַר טאַמאַטאָוז
שמעקנדיק דאַר טאַמאַטאָוז לויט צו די איטאַליעניש רעצעפּט, פילע האַלטן אין די פרידזשידער. און אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קעלער, איר וועט נישט טראַכטן פון אן אנדער אָפּציע.
טאַמאַטאָוז מיט טערמאַללי פאַרגליווערט ייל קענען זיין אפגעהיט פֿאַר 2-3 יאר, אויב די בוימל איז נישט פאַרגליווערט, דעמאָלט קאַנסערוויישאַן זאָל זיין מיינטיינד פֿאַר ניט מער ווי 6-8 חדשים.
צי איר וויסן? פון די פונט פון מיינונג פון באַטאַני, אַ פּאָמידאָר איז אַ פרוכט, אָדער אלא, אַ יאַגדע. אבער די מענטשן נאָך גערופן אים אַ גרינס, און נישט בלויז אין אונדזער לאַנד.אויב איר האָבן אַ קעלער, דעמאָלט סטאָרידזש פּראָבלעמס וועט נישט אויפשטיין. אין אַזאַ אַ צימער איר קענען אַקאַמאַדייט אַ פּלאַץ פון דזשאַרז מיט טאַמאַטאָוז, און דער טעמפּעראַטור עס איז ידעאַל פֿאַר לאַנג-טערמין סייווינגז.
וואָס צו טאָן מיט דאַר טאַמאַטאָוז
מיט דאַר טאַמאַטאָוז איר קענען קאָכן אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון קיילים. און עס וועט נישט ווירקן זייער געשמאַק, אָבער אויף די פאַרקערט, ברענגט פאַרשיידנקייַט צו דיין געוויינטלעך דיעטע.
יקספּיריאַנסט שעף זאָגן אַז דאַר טאַמאַטאָוז וועט זיין אַ גוט דערצו צו די פאלגענדע קיילים:
- גרינס, פלייש און פיש סאַלאַדס;
- צו פאַרשידן סופּס און קרויט זופּ;
- רייַז באַללס מיט איטאַליעניש סנאַקס;
- געפּרעגלט פּאַטייטאָוז;
- קוטלעץ און הינדל ראָללס.
איצט איר וויסן ווי צו קאָכן דאַר טאַמאַטאָוז אין שטוב אין פאַרשידענע וועגן. צו טאָן דאָס, איר טאָן ניט דאַרפֿן זעלטן קיך יוטענסאַלז און פייַן וויסן פון איטאַליעניש קולינאַריש געשעפט. אבער אין די סוף איר וועט באַקומען שמעקנדיק טאַמאַטאָוז פֿאַר סנאַקס פֿאַר יעדער טאָג.
