טשאַנטערעללעס זענען עסן מאַשרומז פון די רגע קאַטעגאָריע. פון קורס, זיי זענען נישט ווי געשמאַק און נערעוודיק ווי ווייַס מאַשרומז, אָבער שוועמל פּיקקערס רעספּעקט דעם שוואָם זייער פיל, ווי עס איז נישט וואָרמי און טאָלערייץ טראַנספּערטיישאַן געזונט. זיי קענען זיין בוילד, געפּרעגלט, בראַזעד, פאַרפרוירן, דאַר, סאָלטיד און זויער. עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר טשאַנטערעללעס, אָבער באַטראַכטן די אָפּציע פון מאַשרומז מעראַנייטיד פֿאַר ווינטער.
ינווענטאָרי און קיך עקוויפּמענט
עס איז שווער צו צעלאָזן קיילים פון מאַשרומז ניצן מאַרינייד אַפֿילו צו אַ אָנהייבער amateur שעף.
עס איז וויכטיק! אין דעם טשאַנטערעלל, די היטל האט ירעגיאַלער, וואָווען עדזשאַז, אַ פלעשי פוס וואָס וואַפּערז אַראָפּ. זי איז שטענדיק נישט וואָרמי, האט אַ אָנגענעם אַפּריקאָס שמעקן. אויב איר שטעלן דרוק אויף איר פלייש, דעמאָלט אַ ראָזעווע שטעג וועט בלייַבן.
באַלד איידער קוקינג די טשאַנטערעללעס פֿאַר די ווינטער, מאַכן זיכער אַז איר האָט די פאלגענדע קיך זאכן:
- ענאַמעלעד פּאַן - 2 פּקס. ווי פילע ליטער פון פּאַץ דעפּענדס אויף די נומער פון מאַשרומז איר האָבן געזאמלט. מיר קענען נאָר רעקאָמענדירן אַז אין גרויס איר וועט קאָכן מאַשרומז (און זיי וועט באטייטיק פאַרקלענערן אין באַנד), און אין די רגע - קאָכן אין מאַרינייד.
- סקיממער - 1 שטיק.
- קאָלדער - 1 שטיק.
- האַלב-ליטער גלאז דזשאַרז מיט דעקל-טוויסט.
ינגרידיאַנץ
איידער געשמאַק מאַרינאַטינג טשאַנטערעללעס, צוגרייטן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד:
- וואַסער - 1 ליטער;
- עסיק 9% - 200 מל;
- זאַלץ - 1 לעפל מיט אַ בערגל;
- צוקער - 2 טייבאַלספּונז;
- ספּייסאַז - 3 קלאָוועס, 2 בייַ בלעטער, 6 ברעקלעך פון שוואַרץ פעפער, 4 ברעקלעך פון אָלספּייס.
עס איז וויכטיק! די מערסט וויכטיק פאַקטאָר אין די פאַרהיטונג פון באָטוליסם אין פּיקינג מאַשרומז איז די אַסידאַטי פון די מאַרינייד בייַ מינדסטער 1.6%. ווען קלאָוזינג טשאַנטערעללעס מיט דיין אייגן הענט, נאָכגיין דעם כּללים, און דעמאָלט איר קענען זיין זיכער פון די לעצט פּראָדוקט. אָבער בייינג זיי אויף דער מאַרק אָדער טרעאַטינג זיי בייַ אַ פּאַרטיי, איר וועט ריזיקירן דיין געזונט.
קוקינג צייַט
דעפּענדס אויף די צייַט פון סאָוקינג מאַשרומז. וסואַללי טשאַנטערעללעס זענען רעקאַמענדיד צו ווייקן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר צוויי שעה אין סדר צו ריין וואַלד דאַברי און שמוץ. ווען זיי זענען זייער גראָב, עס איז רעקאַמענדיד צו טוישן די וואַסער פּיריאַדיקלי. אויב איר זענט אין אַ ייַלן, איר קענען שטעלן זיי אין די וואַסער פֿאַר בלויז האַלב אַ שעה אָדער מיד שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער. אבער זיי וועלן נישט וואַשן אַזוי לייכט. קראָם מאַשרומז זענען ווייניקער גראָב ווי וואַלד מאַשרומז, זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין סאָוקט, און עס נעמט ווייניקער צייַט צו וואַש זיי.
קוקינג צייַט אָן סאָוקינג - וועגן אַ שעה.
לייענען די זעלבע ווי פּריפּערינג פֿאַר די ווינטער: טאַמאַטאָוז, ביץ, קעראַץ, עגפּלאַנץ, בריסל ספּראַוץ, מילך מאַשרומז, באָלעטוס, מאַשרומז, האָניק אַגאַריק, צוקיני, פעפער, קאַבאַק, גרין בינז, ויסטער מאַשרומז
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
אין סדר צו קאָכן זויערשטאָף פֿאַר דעם פּשוט און געשמאַק רעצעפּט, איר מוזן שריט דורך שריט דורכפירן די ווייַטערדיק טריט:
- וואַשן די מאַשרומז מיט וואַסער, רימוווינג דאַברי און ראַטיד טיילן. לעגס פון אַלט מאַשרומז זענען בעסטער אַוועקגענומען. גרויס קאָפּיעס זאָל זיין שנייַדן אין העלפט אָדער פיר מאל, און קליין קענען זיין שטעלן לעגאַמרע.
- אין דער זעלביקער צייַט שטעלן אויף די פייַער אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער (פֿאַר יעדער ליטער פון וואַסער 1 לעפל פון זאַלץ אָן אַ רוק).
- קלאַפּ די געוואשן און סוויטשט טשאַנטערעללעס אין די בוילינג וואַסער, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן ווידער און זאַמלען די פּינע מיט אַ סקימער. אויב איר טאָן נישט האָבן צייַט צו באַזייַטיקן די פּינע, טאָן ניט זיין טרויעריק, די מאַשרומז זענען נאָך געוואשן. נאָר פּינע קענען פּלאָמבירן איר טעלער. קאָכן אויף אַ שטיל פייַער פֿאַר 15-20 מינוט מיט אַ קוים באמערקט קאָכן, ווי בוילינג אין בוילינג וואַסער קענען צעשטערן דעם טעם פון מאַשרומז. די הויפּט לאַנדמאַרק פון די פאַקט אַז די מאַשרומז בוילד איז זייער לאָוערינג צו די דנאָ פון די פּאַן.
- בשעת די מאַשרומז זענען פּראַסעסט, סטעראַלייז די דזשאַרז מיט לידז. וסואַללי די כאַוסווייווז טאָן דאָס דורך האלטן די סלוי איבער די ספּאַוט פון די בוילינג קעסל פֿאַר 10-15 מינוט, און פארווארפן די לידז אין פֿאַר 3 מינוט. אָוווערס פון מייקראַווייוו אָווענס קענען געשווינד סטעראַלייז די קאַנס, פּאָרינג עטלעכע וואַסער אין די דנאָ פון די קאַנס און פּאַטינג זיי אין די מייקראַווייוו בייַ מאַקסימום מאַכט פֿאַר 5 מינוט. אבער די צין לידז פון די קאַנס נאָך האָבן צו קאָכן.
- וואַרפן די בוילד מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען געזונט מיט קאַלט וואַסער.
- צוגרייטן די מאַרינייד אין אַ קלענערער פאַן: וואַרפן זאַלץ, צוקער אין די בוילינג וואַסער, לייגן בשמים און בוילד טשאַנטערעללעס. קאָכן די מאַשרומז אין די מאַרינייד פֿאַר 10 מינוט, פּולינג עסיק אין די זייער סוף פון קוקינג. צו מאַרינירן טשאַנטערעללעס ריכטיק, עסיק איז שטענדיק מוסיף צו די מאַרינייד אין די סוף, ווי עס מיד הייבט צו יוואַפּערייט ווען האַלב.
- אָן אויסגעדרייט אַוועק די גאַז אונטער די פאַן, גיסן טשאַנטערעללעס מיט מאַרינייד אין אַ קענען מיט אַ הילף פון אַ לאָנקע. פּרובירן נישט צו טראַפּ אויך פיל פליסיק. זעמל אַרויף די סלוי, קער די דעקן אַראָפּ און לאָזן צו קאָכן פֿאַר עטלעכע שעה (אָדער יבערנאַכטיק).
ווי צו קראָם בלאַנקס
די סטאָרידזש צייַט פֿאַר קאַנס מיט מעטאַל לידז איז רעקאַמענדיד ניט מער ווי אַ יאָר. אין דעם בייַזייַן פון דזשאַרז מיט גלאז לידז, די סטאָרידזש צייַט איז עקסטענדעד צו צוויי יאר. מאַרינאַטעד מאַשרומז זענען סטאָרד אין אַ קיל טרוקן צימער מיט אַ טעמפּעראַטור פון 6-8 ℃. פֿאַר קוקינג, איר קענען נוצן עס נאָך וועגן 3-4 וואָכן.
צי איר וויסן? צו בלייַבן ניט וואָרמי צו טשאַנטערעללעס די האָפאַנאָזאַ קאַנטיינד אין זיי העלפט. העלמינץ פשוט טאָן ניט דערלאָזן עס, און בעקאַבאָלעדיק מעדיצין ניצט די מאַשרומז ווי אַן אַנטיהעלמינטהיק. אבער פֿאַר זייַן צוגרייטונג ניצן דאַר רוי מאַטעריאַלס, ווי בעשאַס היץ באַהאַנדלונג דעם מאַטעריע איז חרובֿ.
אויב טשונפּערעללעס זענען געפונען אין פורעם קאַנס, שווענקען ונ דורך בוילינג וואַסער, נאָך פּלייסינג זיי אין אַ קאַלאַנדער. דעמאָלט קאָכן די נייַ מאַרינייד און שייַעך-קאָכן די מאַשרומז אין עס. נאָך פּלייסינג אין סטערילע דזשאַרז און ווידער גיסן בוילינג מאַרינייד. אויב איר באַמערקן אַז די דעקל איז געשוואָלן אויף די קענען, וואַרפן עס אַוועק אָן טראכטן.
אויב איר האָבן ווייאַלייטיד די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג, דעמאָלט זויער מאַשרומז קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ בשעת אין די פרידזשידער אונטער אַ קאַפּראָן דעקל, אָבער אין קיין פאַל קענען איר ראָלל אַרויף צו ויסמייַדן באָטולימיסם.
נוציק טרינקגעלט
ווען מאַרינאַטינג טשאַנטערעללעס, איר קענען נוצן עצות פון יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס:
- ווען פּיקינג מאַשרומז, זייער פוס זאָל זיין קערפאַלי שנייַדן מיט אַ מעסער, און נישט פּולד פון די ערד, ווייַל די בייסיקאַטיווע אַגענט פון באָטוליסם איז אין דער ערד;
- איידער פּראַסעסט מיט מאַרינאַטינג, טשאַנטערעללעס זאָל זיין ברוזד געזונט, און אויך אָפּגערעדט פּאַסקודנע ספּעסאַמאַנז. אין סדר צו באַפרייַען פון פאַרשידן דעבריס, זיי זענען סאָוקט אין וואַסער, אין וואָס זאַלץ און סיטריק זויער זענען ערשטער צעלאָזן. צו טאָן דאָס, אין איין ליטער פון וואַסער איז דיילוטאַד מיט 2 ג סיטריק זויער, און 10 ג פון שטיין זאַלץ. נאָך דעם, די מאַשרומז, אויסערדעם זייַענדיק געזונט קלינד, זענען אויך צוגעגרייט פאַסטער און אויך סטאָרד פיל בעסער;
- פילע מענטשן ווען קוקינג טשאַנטערעללעס רעקאָמענדירן גענומען בלויז שוועמל קאַפּס. אבער די לעגס טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַרפן אין די אָפּפאַל - איר קענען מאַכן געשמאַק מאַשרומז קאַוויאַר פון זיי;
- טשאַנטערעללעס זענען בוילד איידער פּיקלינג. אין פילע קוואלן פון אינפֿאָרמאַציע זיי זענען רעקאַמענדיד צו קאָכן פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. אין פיר, בעשאַס די בוילינג פּראָצעס, זיי זענען גרייט ווי באַלד ווי זיי האָבן זיך גאָר געזעצט צו די דנאָ;
- צו מאַכן די טשאַנטערעלל יוואַנלי ווייקן אין די מאַרינייד, איר קענען נוצן זיי צו גלייַכן די זעלבע גרייס, אָבער אויב די טשאַנטערעללעס זענען אַנדערש אין גרייס, זיי זאָל זיין שנייַדן אין בעערעך די זעלבע טיילן;
- אין סדר צו קערלד די זאַפטיק מאַשרומז, זיי זאָל וואַשן מיד מיט קאַלט וואַסער נאָך בוילינג;
- פֿאַר פּיקלינג און פּיקלינג, עס איז בעסטער צו נוצן שטיין זאַלץ, אָבער יאָדיזעד זאַלץ קענען ניט זיין געניצט;
- טשאַנטערעללעס זענען פאַנדזשיי אַז אַקיומיאַלייטיד מיטל-וואָג ראַדיאָאַקטיוו סאַבסטאַנסיז. דעריבער, אויב איר זענט זיכער אין די יקאַלאַדזשי פון דעם אָרט ווו איר געזאמלט מאַשרומז, דעמאָלט פֿאַר די באַזע פון די מאַרינייד עס איז בעסער צו נעמען נישט נאָר וואַסער, אָבער די דעקאָקטיאָן וואָס זיי זענען צוגעגרייט. מאַרינאַדע וועט ווערן מער שמעקנדיק, שוועמל;
- איידער דינען, שפּריצן מיט זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל, לייגן הערבס, ציבעלע און קנאָבל געשמאַק. דיעטאַרי אָפּציע צו ראַטעווען די פיגור וואָלט זיין צו נוצן זויער מאַשרומז אָן בוימל, נאָר מיט גרינז. אַזאַ מאַשרומז קענען אויך זיין מוסיף צו פאַרשידן סאַלאַדס אָדער טאַפּינגז פֿאַר פּאַטיז.
צי איר וויסן? ססיענטיסץ פּרוווד אַז מאַשרומז געווען 400,000,000 יאָרן צוריק, וואָס איז, לאַנג איידער די אַדווענט פון דיינאַסאָרז.
פּריפּערינג זויערשטאָף אין שטוב לויט דעם רעצעפּט, איר קענען הנאה זיי אין די ווינטער און עסן ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער לייגן צו אנדערע קיילים. מאַרינאַטעד מאַשרומז זענען נישט נאָר געשמאַק, זיי זענען אויך אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף. זיי קענען זיין צוגעגרייט און סטאָרד אין די געוויינטלעך באדינגונגען פון אַ נאָרמאַל וווינונג.
