דאַנדעליאָנס זענען גערופן די מין פון דוירעסדיק ערביישאַס געוויקסן. א טיפּיש פארשטייער פון דער מין - דאַנדעלאַנד פּראָסט. עס איז געפונען אומעטום אין אונדזער ברייטהאַרציקייַט. די פאַבריק האט אנדערע נעמען: דאַנדעלאַנד פעלד, אַפּטייק, מעדיסינאַל. וועגן מאַדיסאַנאַל אַבילאַטיז מיר וועלן באַשליסן ווייַטער.
וואָס איז נוצלעך דאַנדאַלייאַן
מילך דאַנדייערי זאַפט כּולל ביטער גליקאָסידעס, רעסינאָוס סאַבסטאַנסיז (וואַקס און גומע). די פאָולידזש האט טשאָלינע, טאַר, סאַפּאָנינס, ניקאָטיניק זויער, פלאַוואָנאָידס, גליקאָסידעס. דער זעלביקער קאַמפּאָונאַנץ זענען קאַנטיינד אין די ינפלאָרעססענסעס.
פון די פאַבריק ס וואָרצל סיסטעם, טריטטערפּענע קאַמפּאַונדז קענען זיין באקומען, פּ-סיטאָסטעראָל, סטיגמאַסטעראָל, ינולין (זייַן ייַנטיילן פון צייַט: וועגן 40% אין האַרבסט, וועגן 2% אין פרילינג, וועגן 24% דורכשניטלעך), טשאָלינע, ניקאָטיניק און מאַליק אַסאַדז, ביטער און טאַננינס, צוקער, טאַר, וואַקס, גומע, פאַטי בוימל.
צי איר וויסן? אין די פוטכילז פון די קאַוקאַסוס עס איז אַ ומגעוויינטלעך סאָרט פון דאַנדעלערי, וואָס האט לילאַ פּעטאַלז.
אין דערצו צו די ליסטעד קאַמפּאָונאַנץ, די בלעטער און סטעם אַנטהאַלטן (פּער 100 ג):
- פּאַטאַסיאַם - 397 מג;
- קאַלסיום - 187 מג;
- סאָדיום, 76 מג;
- פאַספעראַס - 66 מג;
- מאַגניזיאַם - 36 מג;
- אייַזן - 3.1 מג;
- סעלעניום - 0.5 מג;
- צינק - 0.41 מג;
- מאַנגאַנעסע - 0.34 מג;
- קופּער - 0.17 מג;
- וויטאַמין E - 3.44 מג;
- וויטאַמין פּפּ - 0.806 מג;
- וויטאַמין ק - 0.7784 מג;
- וויטאַמין א - 0.508 מג;
- וויטאַמין ב 2 - 0.260 מג;
- וויטאַמין ב 6 - 0.251 מג;
- וויטאַמין ב 1 - 0.190 מג;
- וויטאַמין ב 9 - 0.027 מג.
לערנען מער וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון דאַנדאַנדשאַן.
נוטרישאַנאַל ווערט פון גרין רוי מאַטעריאַלס:
- וואַסער - 85.6 ג;
- פּראָטעינס - 2.7 ג;
- פעט - 0.7 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 9.2 ג;
- דייאַטערי פיברע - 3.5 ג
100 גראַמז פון בוילד אָדער דאַר געוויקסן אַנטהאַלטן:
- פּאַטאַסיאַם - 232 מג;
- קאַלסיום - 140 מג;
- סאָדיום, 44 מג;
- פאַספעראַס - 42 מג;
- מאַגניזיאַם - 24 מג;
- פּרעסן 1.8 מג;
- זינק - 0.28 מג;
- וויטאַמין C - 18 מג;
- וויטאַמין E - 2.44 מג;
- וויטאַמין ק - 0,551 מג;
- וויטאַמין פּפּ - 0.514 מג;
- וויטאַמין א - 0.342 מג;
- וויטאַמין ב 2 - 0.175 מג;
- וויטאַמין ב 6 - 0.160 מג;
- וויטאַמין ב 1 - 0.130 מג;
- וויטאַמין ב 9 - 0.013 מג.
נוטרישאַנאַל ווערט פון 100 ג פּראָדוקט:
- וואַסער - 89.8 ג;
- פּראָטעינס - 2 ג;
- פאַץ - 0.6 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 6.4;
- דייאַטערי פיברע - 2.9 ג
אַזאַ אַ רייַך זאַץ אַלאַוז די געוויקסן צו זיין געניצט אין ביידע בעקאַבאָלעדיק און טראַדיציאָנעל מעדיצין. פּאַודערז, אויסצוגן, דעקאָקטיאָנס זענען געמאכט פון בלעטער און רוץ. זיי, צוזאמען מיט אנדערע מעדיסינאַל געוויקסן זענען טייל פון די גאַסטריק פיז און טיז צו פאַרגרעסערן אַפּעטיט.
זיי זענען אויך געניצט ווי אַ טשאָלערעטיק, לאַקסאַטיוו אַגענט און צו פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן. דאַנדעליאָן רוץ זענען געניצט אַליין אָדער אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע טשאָלערעטיק דרוגס פֿאַר טשאָלעסיסטיטיס, העפּאַטאָטשאָליסיטיסיס, גאַסטרייטאַס, כראָניש פאַרשטאָפּונג.
סענטאַורי, ווייַס מער, סט יוחנן 'ס וואָרט, פּלקטראַנטהאָס, ווייַסהעאַד, וואָרמוואָאָד, סידזש, רויט קורראַנט און טשאַמאָמילע אויך האָבן אַ טשאָלערעטיק ווירקונג.
דאַנדעליאָן קאַמפּאָונאַנץ צוזאמען מיט ווילד ציקאָריע זענען געניצט אין די באַהאַנדלונג פון פאַטי ינפילטריישאַן פון די לעבער. און דאַנדעליאָן רוץ צוזאַמען מיט קראָפּעווע בלעטער זענען געניצט צו פֿאַרבעסערן לאַקטיישאַן. 
מיר רעקאָמענדירן איר צו באקענען זיך מיט די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון אַזאַ וואָפן ווי די פעלד טיסאַל, אַמאַראַנטה, קריפּינג גערשטאַק, קלאַמפּי פּוטעריאַ, בלועגראַסס, ווייַס מאַרץ, קריפּינג קאַנאַפּע גראָז, דאָדדער, מילקוויד, טיסאַל, אַמבראָסיאַ און טיסאַל.
באמערקט אין געוויקסן און אַנטי-טובערקולאָסיס, אַנטיוויראַל, אַנטיפאַנגגאַל, אַנטהעלמינטיק, אַנטי-קאַרסאַנאָודזשעניק און אַנטידיאַבעטיק אַבילאַטיז.
אין פאָלק היילונג דאַנדעליאָן איז געניצט צו פֿאַרבעסערן אַפּעטיט, רייניקונג די בלוט, ינטעסטינז, ווי אַ דייורעטיק. העלפט מיט פּראָבלעמס מיט בייל, לעבער, קידניז, פּענכער. ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם, איז נוצלעך פֿאַר כעמערוידז. עס איז אנגעוויזן אַז דאַנדאַלייאַן זאַפט קענען זיין ינסטילד אין די אויגן ווען זיי זענען ינפאַמד.
צי איר וויסן? די פירמע קאָנטינענטאַל אַג פֿאַר די פּראָדוקציע פון טירעס צוזאַמען מיט דעם אינסטיטוט פון מאָלעקולאַר ביאָלאָגי אין די שטאָט פון פראַונהאָפער און די אוניווערסיטעט פון וועסטפאַליאַ. ווילהעלמאַ האט דעוועלאָפּעד אַ טעכנאָלאָגיע פֿאַר שאפן גומע פון דאַנדאַנדז. דעם טעכנאָלאָגיע אַלאַוז איר צו באַקומען קוואַליטעט טירעס און ראַטעווען ריינפאָראַסץ פון קאַטינג.
דאַנדעליאָן רעסיפּעס
די פאַבריק איז הצלחה געניצט ניט בלויז אין מעדיצין, אָבער אויך אין קוקינג. דאָ זענען עטלעכע ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז פֿאַר אונדזער געוויינטלעך קיילים. 
דאַנדעליאָן האָניק
אין סדר צו צוגרייטן דעם פּראָדוקט, איר דאַרפֿן:
- 400 דאַנדעליאָן בלומען;
- 0.4-0.5 ליטער פון קאַלט וואַסער;
- 1 קג פון צוקער;
- פּאַן;
- colander;
- gauze;
- סטערילע דזשאַרז;
- קאָווערס.
געוואשן ינפלאָרעססענסעס פון אַ געוויקס זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער אין אַ פאַן. דער קאַנטיינער איז שטעלן אויף פייַער, און זייַן אינהאַלט איז בוילד פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. יויך באדערפענישן צו זיין ויסגעשעפּט אין אנדערן קאַנטיינער. פֿאַר דעם קאַלאַנדער באדעקט מיט גאָז. כל געזונט רופט אויס. גיסן צוקער אין דעם פליסיק און צוריקקומען צו די פייַער ווידער. עס איז נייטיק צו קאָכן אַלע 7-10 מינוט.
ווען די צוקער איז צעלאָזן, און די אינהאַלט פון די פּאַן וועט אָנהייבן צו טיקאַן, אַראָפּנעמען פון היץ - די פּראָדוקט איז גרייט צו עסן. פֿאַר גרינג סטאָרידזש, עס קענען זיין אויסגעגאסן אין דזשאַרז און ראָולד אַרויף. 
דאַנדעליאָן דזשאַם
דאַרפֿן צו נעמען:
- 360-400 דאַנדעליאָן בלומען;
- 2 טעפּלעך קאַלט וואַסער;
- 7 גלאז פון צוקער;
- colander;
- gauze;
- פּאַן;
- סטערילע דזשאַרז;
- קאָווערס.
קוק אויס די רעסאַפּיז פֿאַר מאכן קלעם פון קווינס, קאַססיס, כאָטאָרן, מאַנטשוריאַן נוס, טרוסקאַווקע, ווייַס קאַרש, אַגרעסן און ווילד טרוסקאַווקע.
וואַשן בלומען און פּלאָמבירן מיט וואַסער. מיר שטעלן אויף די פייַער און קאָכן אַ פּאָר פון מינוט. פליען די פליסיק אין אַ אנדערע פאַן דורך אַ קאַלאַנדער מיט גאָז. כל געזונט רופט אויס. אין די ריזאַלטינג פליסיק גיסן צוקער און ווידער שטעלן אויף די פייַער. קאָכן פֿאַר זיבן מינוט. דער פּראָדוקט איז גרייט. גיסן עס איבער די באַנקס און פאַרמאַכן די לידז.
עס איז וויכטיק! פֿאַר קלעם, עס איז דיזייראַבאַל צו נעמען בלומען געזאמלט מאי, און אַוועק פון כייווייז און אינדוסטריעלע געביטן.
דאַנדעליאָן בלאַט סאַלאַד
פֿאַר קוקינג סאַלאַט דאַרפֿן:
- 300 ג פון יונג דאַנדאַלייאַן פאָולידזש;
- 2 סלייסיז פון סטייל לאַבן;
- 2 ברעקלעך ציבעלע אַניאַנז;
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 3 טבספּ. l ערבאַל עסיק;
- קניפּ פון צוקער;
- 1 צפּ זענעפט;
- 4 טבספּ. l זענעפט;
- זאַלץ, פעפער.
וואַשן די בלעטער און טרוקן. שנייַדן די טייג אין קובעס און פּרעגלען אין פּוטער ביז קרונטשינג. צעטרעטן ציבעלע און קנאָבל, און מישן מיט ברויט. לייג צוקער, זאַלץ, פעפער, זענעפט צו עסיק. Stir. לייגן פּוטער צו די געמיש און קלאַפּן ביז גלאַט. 
די בלעטער זענען געלייגט אויס אויף אַ טעלער, אויסגעגאסן אויף שפּיץ פון דעם סאָוס. זיי שטעלן אַ לאַבן אויף זיי. סאַלאַט זאָל זיין געגעסן מיד נאָך קוקינג.
דאַנדעליאָן זופּ
פֿאַר זופּ דאַרפֿן:
- 400 ג דאַנדעליאָן פאָולידזש;
- 1 קג פון הינדל;
- 200 ג פון קרעם 20%;
- 200 ג פּאַטייטאָוז;
- 225 ג (3 פּקס.) פון ציבעלע;
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 1 יי;
- 1 לימענע;
- 10 ג פריש מינץ;
- 6 ג סעסאַמי;
- 50 ג פון גרינס בוימל;
- 3.5 ליטער פון וואַסער.
קוקינג אָנהייבן מיט קאַטינג הינדל:
- באַזונדער די קאַרקאַס פון די ביינער און סקינס. צוגרייטן די יויך אויף די ביינער. פּלאָמבירן זיי מיט 1.5 ליטער פון וואַסער און קאָכן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. דערווייַל, שאָלעכץ און קאָכן פּאַטייטאָוז. גרייט געמאכט טובז, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. איינער ציבעלע מאָדע איז גרויס, אנדערע זענען קליין. קנאָבל (2 קלאָוועס) און מינץ זענען אויך פיינלי געהאַקט. פון לימענע עקסטראַקט זאַפט. באַזונדער די יי ווייַס פון די יאָוק.
- הינדל פלייש און שאָלעכץ צוזאַמען מיט כאַפּט גרויס אַניאַנז און גאַנץ קנאָבל דרייַ אין אַ פליישמילכל. אין די סטאַפינג לייגן זאַלץ, פעפער, מינץ. סטראַו ונ דורך. קאָכן צוויי ליטער פון וואַסער. גיסן די געוואשן בלעטער אין עס און ברענגען צו די קאָכן ווידער. שפּייַען אַראָפּ.
- אין גרינס ייל, פּרעגלען פיינלי געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. גיסן זיי אין די פּאַן, לייגן די בלעטער און גיסן העלפט די יויך. דער געמיש איז האַלב איבער נידעריק היץ ביז די בלעטער זענען ווייך. עס איז וויכטיק אַז זיי טאָן ניט טוישן קאָלירן. לייג די פּאַטייטאָוז און מאָלן אַלע מיט אַ בלענדער. איצט לייגן די קרעם, די רגע טייל פון די יויך, זאַלץ, פעפער און ברענגען צו אַ קאָכן. גיסן די שיסל אויף פּלאַטעס און לייגן הינדל באַללס.
- באַללס זענען געמאכט פון מינסט פלייש. לייגן פּראָטעין צו עס און מישן געזונט. ווייַטער, גיסן 2 טבספּ. l לימענע זאַפט. מינסט מיטבאָלז זענען געמאכט פון מינסט פלייש און ראָולד אין סעסאַמי. מיטבאָלז זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן אין ייל ביז האַלב האַלב. לייג לימענע זאַפט און פּרעגלען פֿאַר דרייַ און פינף מינוט. איר קענען פאַרשפּרייטן די באַללס אין די זופּ און הנאה די שמעקנדיק שיסל.
יאָגורט מיט דאַנדאַנד
פֿאַר דעם שיסל ריקווייערז:
- 2 ברילן פון יאָגורט;
- 1 טבספּ. l קראַשט דאַנדעלאַנד בלעטער;
- 2 טבספּ. l קראַשט ינפלאָרעססענסעס;
- 1 טבספּ. l walnuts;
- 1 טבספּ. l האָניק
אַלע קאַמפּאָונאַנץ אַחוץ ניסלעך, מישן מיט אַ בלענדער. קלאַפּן אַרויף וועגן דרייַ מינוט. די ריזאַלטינג האָמאָגענאָוס מאַסע איז אויסגעגאסן אין ברילן און דעקערייטאַד מיט קראַשט ניסלעך.
דעלאַנדיאָן וויין
פֿאַר אַ טרינקען איר דאַרפֿן:
- ליטער סלוי פון דאַנדעליאַן ינפלאָרעססענסעס;
- 2 לעמאַנז;
- 1.5 קג פון צוקער;
- 100 ג ראָסינס;
- 3-4 ברעקלעך מינץ צווייגן.
די טרינקען איז צוגעגרייט אויף די יקער פון בלום פּעטאַלז. זיי זענען אפגעשיידט מיט אַ מעסער פון די קיילע. מיר שטעלן די פאַרטיק רוי מאַטעריאַל אין די פּאַן און גיסן פיר ליטער פון בוילד קאַלט וואַסער. קאָווער מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר אַ טאָג. נאָך 24 שעה אין העלפט אַ ליטער פון בוילינג וואַסער, צעלאָזן די צוקער און שטעלן די סירעפּ אויף די פייַער.
מיר רעקאָמענדירן איר לייענען וועגן ווי צו מאַכן ווייַן מיט שוואַרץ קורראַנץ, פּלאַמז, ראַזבעריז, apples, ווייַנטרויבן, רויז פּעטאַלז, ווי געזונט ווי קאַמפּאָוט און קלעם.
קאָכן ביז דיק. די קאָנסיסטענסי איז אָפּגעשטעלט אין דעם וועג: אַ קאַפּ פון סירעפּ איז דריפּד אַנטו אַ פלאַך ייבערפלאַך. דער פאַרטיק פּראָדוקט וועט ריטיין די פאָרעם פון אַ קאַפּ. מיר שטעלן דעם טאָפּ, אין וואָס די בלומען ינסיסטאַד, שטעלן אויף פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און לאָזן קיל.
Filter out. בלעטער זאָל נישט באַקומען אין די פליסיק. פון די פּאַפּ פון לעמאַנז עקסטראַקט זאַפט. גיסן סירעפּ אין די ינפיוזשאַן, לייגן רייזאַנז, מינץ, לימענע פּעסט און זאַפט. כל מישן און דעקן מיט גאָז. לאָזן פֿאַר צוויי טעג צו וואַנדערן. נאָך צוויי טעג, מינץ און פּעסט באַזייַטיקונג. גיסן די פליסיק אין אַ פלאַש און שטעלן אַ מעדיציניש הענטשקע אויף די האַלדז. 
אין איין פינגער מיר מאַכן אַ קליין לאָך. מיר באַזייַטיקן די פלאַש אין אַ טונקל אָרט - איר דאַרפֿן צו וואַנדערן די טרינקען. אין די סוף פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, די אָפּזאַץ איז אפגעשיידט, און די ווייַן איז באַטאַלד, קאָרנעד און פארבארגן אין אַ קיל אָרט אַוועק פון זונשייַן. עס עס וועט ריפּען 3-6 חדשים.
דעלאַנדיאָן טיי
צו צוגרייטן די טרינקען איר דאַרפֿן:
- 2 צפּ. טרוקן דאַנדאַלייאַן פאָולידזש;
- 0.3 ליטער פון וואַסער.
גיסן טרוקן רוי מאַטעריאַל מיט בוילד וואַסער און ברו פֿאַר 10 מינוט. לייג צוקער צו געשמאַק. איר קענען טרינקען.
עס איז וויכטיק! דאַנדעליאָן טיי איז אַ גוט דייורעטיק, אַזוי ווען עס איז קאַנסומד עס איז נייטיק צו פאַרגרעסערן די פּראָצענט פון פודז מיט פּאַטאַסיאַם אין די דיעטע.
Storage
דאַר פאַבריק קאַמפּאָונאַנץ זענען סטאָרד אין אַ טונקל, טרוקן, וואַרעם, געזונט-ווענאַלייטיד צימער. רוץ זענען בעסטער געהאלטן אין ווודאַן באָקסעס, פאָולידזש און בלומען - אין שטאָף אָדער פּאַפּיר באַגס אָדער אין קאַרדבאָרד באָקסעס אָדער גלאז דזשאַרז.
רוץ ריטיין זייער פּראָפּערטיעס אַרויף צו פינף יאר. די רוען טיילן פון די פאַבריק זענען בלויז פּאַסיק פֿאַר אַ יאָר.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
אויב איר נעמען די געוויקסן דאָסעד, דעמאָלט די זייַט יפעקס וועט נישט זיין. אויב די קורס פון קאַנסאַמשאַן איז יקסידיד, אַ אַלערדזשיק אָפּרוף וועט פאַלן, אָדער די אַסידאַטי פון די מאָגן וועט פאַרגרעסערן.
ווי איר קענען זען, דאַנדעליאָן איז ניט בלויז אַ מקור פון נוציק עלעמענטן, אָבער אויך אַ ויסגעצייכנט רוי מאַטעריאַל פֿאַר קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ. די הויפּט זאַך ווען קוקינג קיילים איז צו נוצן רוי מאַטעריאַלס געזאמלט אין ריין געביטן. דעמאָלט די קיילים וועט נישט נאָר זיין געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך. 
