די נוץ פון פאַנדזשיי פֿאַר די מענטשלעך גוף איז ינדיספּיוטאַבאַל, ווי איז דערנערונג, ווייַל עס איז קיין ווונדער אַז זיי זענען מאל גערופן וואַלד פלייש. אָבער, עס איז וויכטיק צו וויסן וואָס מינים קענען זיין קאַנסומד, און וואָס זאָל זיין באהאנדלט מיט וואָרענען. הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן איינער פון די מערסט פּראָסט מאַשרומז - די שורה. פון דעם אַרטיקל איר וועט לערנען ווי צו ידענטיפיצירן די שורה, ווו עס איז צו געפֿינען, עס איז שעדלעך אָדער נוצלעך פֿאַר כיומאַנז און פיל מער.
סקוואַבבלע און מאָראַל: פאַרשידענע טייפּס
אָנהייב שוועמל קענען זיין שווער צו ויסטיילן מאָראַל און האַרבסט שטאָך. אין פאַקט, זיי זענען ענלעך צו יעדער אנדערער בלויז דורך קאַנסאַנאַנט נעמען. זיי אַפֿילו וואַקסן אין פאַרשידענע צייט. פּראָסט ליניע איז אין דער פרילינג, ווי געזונט ווי מאָראַל. 
דער אָריענטאַל שורה, ווי איר זאל טרעפן פון דעם נאָמען, קענען זיין געפונען אין די פאָראַס נאָר אין האַרבסט.
עס איז וויכטיק! קאָנפלוזשאַן מיט מאַשרומז קענען זיין געפערלעך צו דיין געזונט, ווייַל די מאָרעל איז עסן, בשעת די ליניע רעפערס צו דער גרופּע פון סאַמיק מאַשרומז. דיין לעבן קען אָפענגען אויף דעם, אַזוי נעמען פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט פֿאַר וואָס איר קלייַבן אין דיין קאָרב.
דער אויסזען פון מאַשרומז איז גאָר אַנדערש, אַזוי מיר רעקאָמענדירן איר צו קערפאַלי קוק בייַ די וואַלד געפֿינען. מאָרעל איז גרינג צו דערקענען: עס איז גאַנץ הויך, אויף אַ ווייַס סטעם פון מיטל גרעב און מיט אַ ומגעוויינטלעך האַמבורגער הוט פון ברוין קאָלירן. מאָרעל הימל ריזעמבאַלז אַניוואַן, קערווד כאַנדיקאָובז.
באַרימט זיך מיט די טייפּס פון פאָלקס עסן מאַשרומז, ספּעציעל אַזאַ ווי פלאַקפיש, טשיזי, שייטאַקע, רוססולאַ, טאָפּאָל ראָודינג, באָלעטוס מאַשרומז, טשאַנטערעללעס, שוואַרץ טראַפאַל, רעדהעאַד, אַספּען, ווייַס מאַשרומז, האָניק אַגאַריק.
האַרבסט שוועמל שורה: ווי עס קוקט
האַרבסט שורה - מאַרשאַפּיאַל שוועמל פון די גאָרטן סטראָטשאָק (גיראָמיטראַ), וואָס איז גאַנץ וויידספּרעד. 
דעם שוואָם האט אַ אלא ברייט היטל, אַרויף צו 10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, פון אַ ברוין קאָלירן. אַ דערוואַקסן שוועמל קענען האָבן אַ ברוין-שוואַרץ הוט וואָס קוקט ווי סאַמעט, און די יונגע מענטשן האָבן אַ ליכט ברוין, פיסטאַשקע-קאָלירט קאָלירן.
די פאָרעם פון די קאַפּ פון דער האַרבסט ליניע איז גערופן די האָננעלי זאָטל, ווייַל עס קוקט ווי דרייַ הערנער ינטערגראַון אינאיינעם.
וויסואַללי, די היטל קוקט ומגעוויינטלעך: אַנשטאָט פון אַ גלייַך, גלאַט ייבערפלאַך, רינגקאַלד בענדס, וואָס מאכט עס אַ וועלשענער נוס (דעם שטריך איז מער פּראַנאַונסט אין אנדערע טייפּס פון סטיטשינג, פּראָסט און גיגאַנטיש).
אויב די מאָרעל ייבערפלאַך פון די היטל נאָך האט אַ זיכער סטרוקטור, דעמאָלט די שורה בענדס אויף די היטל קוקן כאַאָטיש. 
די פּיקיוליעראַטי פון די היטל איז אויך אין דעם פאַקט אַז עס איז וויידלי געוואקסן פון די פוס, און טוט נישט קאָסטן אַ "שירעם". די פוס איז וועגן 1.5 סענטימעטער ברייט, די לענג קענען זיין ריין 3-10 סענטימעטער. די קאָלירן אויך ווערייווז: פון ווייַס, ענלעך צו וואַקס, ליכט גרוי.
עס קוקט ווי אַ צילינדער אַבלאַט אויף זייַן זייטן, אַ ביסל וויידאַנד נעענטער צו דער ערד. ין די שטאָך שורה איז ליידיק.
דער פונגוס טוט נישט האָבן אַ ספּעציפיש שמעקן, אָבער זייַן פלייש איז שוואַך און ענלעך צו קאַרטילאַגינאָוס געוועב.
ווו שורות וואַקסן
איר קענען טרעפן די האַרבסט ליניע ביידע אין די דיסידזשואַס וואַלד און אין די קאַניפעראַס. די בילכער וווין איז ראָטינג האָלץ און דער באָדן ווייַטער צו אים. ווייניקער אָפט איר קענען זען אַ שוועמל נאָר אויף דער ערד. 
די שורות וואַקסן ווי משפחות, אין קליין גרופּעס, און איינער דורך איינער.
ווי מיר האָבן געזאָגט, זייַן אַקטיוו וווּקס הייבט בייַ דער סוף פון זומער, נעענטער צו סעפטעמבער, און דעריבער די שוואָם גאַט זייַן נאָמען. אנדערע מיטגלידער פון דעם זשורנאַל זענען ארויס אין די פרילינג חדשים.
די פאַרשפּרייטונג געגנט פון די שורה איז האַרבסט - צפון אַמעריקע און עוראַסיאַ, לענדער מיט מעסיק קליימאַטיק באדינגונגען.
צי איר וויסן? אין בריטאַן, די שורה איז אָפט גערופן "עלעפאַנט ס אויערן" אָדער "שוועמל-מאַרך."
שוועמל טאַקסיסאַטי
א כאַראַקטער פונקציאָנירן פון דער האַרבסט שורה איז אַז די סומע פון סאַמיק סאַבסטאַנסיז וואָס עס כּולל איז עטלעכע מאל העכער ווי אין דער פּראָסט שורה. אויס פון דער גאנצער משפּחה פון די מאַשרומז, האַרבסט איז די מערסט געפערלעך פֿאַר די מענטשלעך גוף. 
די שורות וואָס האָבן נישט פּראַוויידינג קיין פּראַסעסינג, אַנטהאַלטן 5-6 מאל מער העמאָליטיק סם. דעם סם קאַריז אַ ויסערגעוויינלעך סאַקאָנע, ווייַל זייַן סומע פון 50 מג פּער 1 קג פון פּראָדוקט וואָג קענען זיין פאַטאַל.
דער שוואָם אין זייַן רוי פאָרעם כּולל 300 מג פון אַזאַ סם פּער 1 קג, וואָס וועט אַוואַדע פאַרשאַפן אַ מענטש צו שטאַרבן.
דאָך, שוועמל פּיקקערס פון פאַרשידענע מקומות פאַרבינדן דיפערענטלי צו דעם טיפּ פון שוועמל. וואָס איז די סיבה פֿאַר אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט פון מיינונגען, מיר וועלן פֿאַרשטיין שפּעטער.
עס וועט זיין נוציק פֿאַר איר צו לערנען ווי צו פרעסן מאַשרומז ריכטיק: ווייַס, ויסטער מאַשרומז, ווילד מאַשרומז, מאַשרומז, ווי צו מאַרינירן, ווי צו טרוקן מאַשרומז.
פרעמד קוואלן
קיין פון די שוועמל פּיקקערס מיט אַ וואַרעם, מילד קלימאַט וועט זאָגן אַז עסן די האַרבסט שורה ווי עסנוואַרג איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד אין קיין פאָרעם. און עס וועט זיין רעכט, ווייַל די מאַשרומז גראָוינג אין אַזאַ קליימאַטיק באדינגונגען זענען טאַקע ניט פּאַסיק פֿאַר ביידע כיומאַנז און אַנימאַלס. 
אין אייראפעישע לענדער, ביידע האַרבסט שורות און פּראָסט אָנעס זענען טאַקסיק. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די סומע פון סם אין די שורות איז ינפלואַנסט ניט נאָר דורך די אַמביאַנט טעמפּעראַטור, אָבער אויך דורך די טעמפּעראַטור פון די ערד וואָס זיי וואַקסן.
מושראָאָמס וואַקסן אויף וואַרעם ערד אַרייַנציען אַ גרעסערע סומע פון טאַקסיק קאַרסינאַדזשאַנז און אנדערע געפערלעך סאַבסטאַנסיז. דער וואָרמער דער ערד - די מער טאַקסיק און מער טאַקסיק די שורה. אזוי, צו זאַמלען שורות אין די פאָראַס פון אייראָפּע אין קיין פאַל אוממעגלעך.
רוסיש קוואלן
ווי פֿאַר רוסלאַנד, די סיטואַציע איז עפּעס אַנדערש. איר קענען הערן אַז אַ שוועמל ווי אַ האַרבסט ליניע קענען זיין עסן אויב איר לערנען ווי צו פּראָצעס עס רעכט מיט הויך טעמפּעראַטורעס.
אָבער, אין פאַקט אַלץ איז ווי גייט: זינט די שורות זענען די גענעראַל נאָמען פון אַ מין, עס קען נישט זיין אנגענומען אַז אַלע זייַן פארשטייערס זענען זיכער. 
בלויז די שטריקל שוועמל אַז מאַטיורז אין מאַרץ-אפריל איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג. אין דעם צייַט, די באָדן איז נאָך קעלט, ניט טאָדעד אויס, וואָס איז גאַנץ געוויינטלעך פֿאַר די אָרט פון רוסלאַנד, און אויב סאַמיק סאַבסטאַנסיז אַרייַן די גוף פון דעם פונגוס, און אין קלענערער קוואַנטאַטיז.
דער אויסזען פון דער האַרבסט ליניע אַקערז אין דער האַרבסט - אין דעם צייַט פון יאָר די ערד איז נאָך גאַנץ וואַרעם, וואָס איז וואָס מיר פאַרענדיקן אַז נאָר דער פרילינג שורה וועט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג.
לערן וועגן עסן און סאַמיק מאַשרומז וואַקסן אויף ביימער.
איז עס מעגלעך צו עסן מאַשרומז
עס איז ניט נייטיק צו גאָר ויסמייַדן דעם פונגוס, איר נאָר דאַרפֿן צו מייַכל די ברירה ריספּאַנסאַבלי. עס איז בעסטער צו זאַמלען מאַשרומז וואָס זענען ארויס אין דער פרילינג. עס איז אַ ביסל סאָופּס אין זיי, אַזוי עס איז גאַנץ מעגלעך צו באַזייַטיקן עס מיט די הילף פון הויך טעמפּעראַטורעס.
קלייַבן שורה בלויז אין ערטער מיט אַ קיל קלימאַט. די קאָולדער, די, אין דעם פאַל, די ווייניקער ליקעליהאָאָד פון פאַרסאַמונג. 
אַזוי יאָ אָדער ניט
די שורות געזאמלט אויף די טעריטאָריע פון אייראָפּע, מוטיק וואַרפן אויס - די סאַמיק מאַטעריע אין זיי איז גענוג צו טייטן עטלעכע מענטשן. פּשוט פאַרסאַמונג נאָך עסן אַזאַ מאַשרומז, איר וועט נישט באַקומען אַוועק.
אויך, אין קיין פאַל טאָן ניט דאַרפֿן צו עסן רוי מאַשרומז. רעגאַרדלעסס פון די מדינה אין וואָס איר געפונען אַ שורה. געזאמלט אין דעם פאַל אויך ניט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג.
בלויז פרילינג שורות זענען פּאַסיק פֿאַר קוקינג, און די יונגער זיי זענען, די ווייניקער טאַקסיק סאַבסטאַנסיז זיי האָבן. אבער זיי זענען אויך אַנאַקסעפּטאַבאַל צו עסן רוי. בלויז נאָך אָפּגעהיט היץ באַהאַנדלונג.
ווי צו רעדוצירן טאַקסיק יפעקס
צו מינאַמייז די צופרידן פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז אין די שורה, איר דאַרפֿן צו ריזאָרט צו ויסשטעלן צו הויך טעמפּעראַטורעס. 
מיר פאָרשלאָגן איר דרייַ וועגן וואָס זענען בנימצא צו קיין באַלעבאָסטע און טאָן ניט דאַרפן ספּעציעלע קאָס אָדער מי.
עס איז בעסטער צו באַזייַטיקן פּויזאַנז מיט די ויוון. צו טאָן דעם, וואַשן די מאַשרומז, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן אין די ויוון. די יענער מוזן זיין כיטיד אַזוי אַז די טעמפּעראַטור ין איז אויבן 60 ° C.
דאס איז די מינימום מדרגה, איר קענען קלייַבן זיך אַ הויך טעמפּעראַטור רעזשים. צו טרוקן די פּראָדוקט אין דעם וועג איר דאַרפֿן אַ ביסל שעה. דער אופֿן איז גערופן אַגרעסיוו דרייינג, און נאָר מיט זייַן הילף איר וועט קענען צו באַזייַטיקן לעגאַמרע אַלע טאַקסאַנז און קאַרסינאַדזשאַנז פון די שורה.
דער ווייַטערדיק מעטהאָדס פון רימוווינג טאַקסיק סאַבסטאַנסיז פון די שורה איז אויך גאַנץ עפעקטיוו, אָבער עס האט עטלעכע נואַנסיז. צו באַפרייַען די שורות פון רובֿ פון די פּויזאַנז, עס איז נייטיק צו טרוקן די מאַשרומז אין די פריש לופט. 
די לופט מאסע וועט אַרויסציען פליסיק פון זיי, און מיט אים, טאַקסאַנז וועט זיין אַוועקגענומען. די מער די שורות טרוקן, די זיכערער זיי וועלן ווערן צו עסן.
און לעסאָף, די לעצטע וועג צו פּראָצעס מאַשרומז איז קוקינג. נעמען אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער אַזוי אַז די מאַשרומז זענען לייכט געשטעלט אין אַ קאַנטיינער, שטעלן עס אויף די הרובע. עס איז נייטיק צו דורכפירן פּראַסעסינג, בייַ מינדסטער, 1/4 פון שעה.
דערנאָך פליען די ריזאַלטינג שוועמל יויך, שווענקען די מאַשרומז ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער און קאָכן זיי איין מאָל.
עס איז וויכטיק! עס איז אוממעגלעך צו נוצן אַזאַ בראָד, ווי קראָססינאָגענס און אנדערע סאַבסטאַנסיז גלאַט אין געזונט.
עס איז אוממעגלעך צו אַרויסווייַזן אַלע די סם קאַנטיינד אין די שורות אין איין פּראָצעדור. בלויז נאָך צוויי בוילינג מאַשרומז קענען זייַן געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר פאַרשידן קיילים.ווי צו קאָכן אַ שורה מיט זויער קרעם
ווייל פיגיערד אויס ווי צו קלייַבן די רעכט שורות פֿאַר עסנוואַרג, איר קענען באקענען זיך מיט דעם רעצעפּט פון זייער צוגרייטונג. גיי די ינסטראַקשאַנז קלאר און איר וועט זען אַז אַפֿילו אַ שוואָם ווי אַמביגיואַס ווי אַ שורה קענען זיין ניט בלויז צומ עסן, אָבער אויך געשמאַק.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - שורות פּראָסט, 1 קג;
- ציבעלע - איין מיטל ציבעלע;
- סמעטענע - קיין פּראָצענט פון פעט, צוויי טייבאַלספּונז;
- גרעענס - קראָפּ;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער;
- אנדערע בשמים צו טעם.
שריט דורך שריט קוקינג פּראָצעס מיט פאָטאָ
ערשטער איר דאַרפֿן צו האַנדלען מיט מאַשרומז, ווייַל זיי - דער הויפּט ינגרידיאַנט וואָס ריקווייערז ספּעציעל, אָפּגעהיט פּראַסעסינג.
גלייך נאָך איר האָבן אלנגעזאמלט די שורות, שווענקען זיי אונטער פליסנדיק וואַסער. דעמאָלט טיפּ וואַסער אין אַ גרויס קאַנטיינער און אָרט שורות פֿאַר 10-12 שעה, און בעסטער פון אַלע, יבערנאַכטיק. 
איידער איר אָנהייבן די באַהאַנדלונג מיט הויך טעמפּעראַטור, גיסן אויס די וואַסער אין וואָס זיי זענען געשטאנען, און וואַשן די מאַשרומז ונ דורך וואַסער פון די צאַפּן.
טיפּ אין די פּאַן וואַסער. פֿאַר 1 קג פון שורות איר דאַרפֿן בייַ מינדסטער 3 ליטער פון פליסיק. אָרט דער הויפּט פּראָדוקט דאָרט און שטעלן דעם קאַנטיינער אויף פייַער. עס איז נייטיק צו קאָכן די שורות פֿאַר 30 מינוט. 
נאָך האַלב אַ שעה, אַראָפּנעמען די פּאַן מיט מאַשרומז פון די היץ, פליסן די וואַסער, טיפּ אַ נייַ איינער. די שורות דאַרפֿן נאָך אַ באַהאַנדלונג נאָך קוקינג - רינסינג אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער. נאָר נאָך איר געוואשן איר קענען שטעלן זיי צוריק אין דעם קאַנטיינער און קאָכן ווידער, אויך פֿאַר האַלב אַ שעה.
צי איר וויסן? די שורות זענען רידוסט אין גרייס נישט בעשאַס פריינג, אָבער נאָך זיי זענען געזונט-קאָכן.
נעמען דיין הויפּט ינגרידיאַנט אויס פון די פּאַן און שנייַדן עס. די נומער פון ברעקלעך קענען זיין קיין - באזירט אויף דיין געשמאַק.
בשעת די מאַשרומז זענען ווארטן פֿאַר זייער דרייַ, שנייַדן די אַניאַנז. די גרייס פון די ברעקלעך קענען זיין ריינדזשד פון מיטל צו קליין, דיפּענדינג אויף די פאָרעם אין וואָס איר בעסער צו נוצן געפּרעגלט אַניאַנז.
גיסן עס אין די פּאַן און פּרעגלען. 
נאָך פינף-זיבן מינוט, לייגן שורות צו די בויגן, גערודער מיט אַ ספּאַטשולאַ. פּרעפּע פודז פֿאַר פינף מינוט. נאָך אַז, מיט זאַלץ, פעפער און אנדערע בשמים צו דיין געשמאַק, מישן ונ דורך און פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט. 
דער ווייַטער שריט - לייגן זויער קרעם צו די מאַשרומז, מישן געזונט. גיסן גיסן אין די פּאַן און פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר פינף מינוט. 
אין די סוף פון די צייַט מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק שורות פון די טעלער, און מיר קענען עסן זיי.
ווער זאָל נישט נוצן די שורות
זינט די שורות זענען נישט די סייפאַסט מאַשרומז, פרויען אין די שטעלע, ווי געזונט ווי קינדער און די צאָרעס פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער יילמאַנץ אין קיין וועג זאָל נישט עסן דעם פּראָדוקט.
אין פאַל פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן נעטלע, מער, ספּאַרזשע, כאָטאָרן, טשאַגאַ, ווייַס בינז, מאַלענע בלעטער, לינדאַן האָניק.
ווייאַליישאַנז פון קאָנטראַינדיקאַטיאָנס קענען אַרויסרופן, אין דער בעסטער, ינטאַקסאַקיישאַן פון דעם גוף.
זיין אָפּגעהיט ווען טשוזינג ינגרידיאַנץ פֿאַר די שיסל. ספּעציעל ווען איינער פון זיי איז אַ שוואָם. קערפאַלי לערנען זייַן פּראָפּערטיעס, און איידער געגאנגען צו די וואַלד פֿאַר סנאַקס, פּרובירן צו געפֿינען ווי פיל ווי מעגלעך וועגן דעם טיפּ פון וואַלד פלייש וואָס וואקסט אין דער געגנט, ווייַל איינער אַזאַ גרייַז קענען קאָסטן איר דיין לעבן. 
מיר רעקאָמענדירן איר צו זיין וויכטיק און ווינטשן אַז אַ שפּאַציר אין די וואַלד פֿאַר מאַשרומז וואָלט ברענגען נישט בלויז אַ פּלאַץ פון positive ימאָושאַנז, אָבער אויך אַ געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, זיכער כאַפּן.
