האָמעמאַדע פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר: אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָס

"קאַוויאַר אָווערסעאַס, פּאַטלעזשאַן!" - אזוי שטאלץ דערלאנגט דעם אַמייזינגלי געשמאַק שיסל דורך די כאַראַקטער פון די סאָוויעט קאָמעדיע ל גאַידאַי "איוואן וואַסיליעוויטש ענדערונגען פּראָפעססיאָנאַלס". פון קורס, אַזאַ אַ פּראָדוקט קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט רויט אָדער שוואַרץ קאַוויאַר אָדער דורך פּרייַז אָדער דורך וווילטויק פּראָפּערטיעס, אָבער נאָך עס איז אַ גרויס פֿאַרבייַסן, נישט בלויז סיזאַנאַל, ווייַל די בלוי קאַוויאַר קענען זיין צוגעגרייט אין די פאָרעם פון אַ דרייַ פֿאַר ווינטער אָן קיין ספּעציעל פראבלעמען. און דאָס וועט טאָן!

קיך מכשירים

צוגרייטן די נייטיק עקוויפּמענט:

1. ריין קאַנסאַנז מיט לידז.
2. א סעאַמער אָדער אַ שליסל פֿאַר סעאַמינג (אויב איר נוצן קאַנס מיט שרויף קאַפּס, איר וועט נישט דאַרפֿן אַ שליסל).
3. שאַרף מעסער.
4. גרילדלע.
5. גרויס טאָפּ אָדער קעסל.
6. רודער (פּלאַסטיק אָדער ווודאַן) פֿאַר נידינג.
7. לעפל פֿאַר פּאַטינג קאַוויאַר אין דזשאַרז.

מיר רעקאָמענדירן איר צו לייענען וועגן די מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג פּאַטייטאָוז (דריינג, ייַז קאַלט).

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די צוגרייטונג פון "אָווערסעאַס" סנאַקס, מיר דאַרפֿן בלויז דינער פּראָדוקטן:

• פּאַטייטאָוז - 5 ברעקלעך;
• זיס בולגאַריש פעפער (קאָליר טוט נישט ענין) - 5 ברעקלעך;
• רייפּ טאַמאַטאָוז - 2-3 ברעקלעך;
• אַניאַנז - 2-3 קעפ;
• קעראַץ - 2-3 ברעקלעך;
• טשילי פעפער - 1 שטיק;
• גרינס בוימל (זונרויז אָדער מאַסלינע) - 1.5 טעפּלעך;
• זאַלץ - צו טעם;
• צוקער - 1 לעפל;
• טיש עסיק - 50 מל.

קוקינג פּראָצעס

ערשטער, צוגרייטן די באַנקס. זיי דאַרפֿן צו זיין סטעראַלייזד. עס זענען עטלעכע וועגן צו טאָן דאָס, יעדער באַלעבאָסטע האט איר אייגן פּרעפֿערענצן. איר קענען שטעלן די דזשאַרז אין אַ טאָפּ פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט, איר קענען האַלטן עס איבער די פּאַרע (פֿאַר דעם איר דאַרפֿן אַ ספּעציעל מיטל, כאָטש עטלעכע טאָן עס מיט אַ פּראָסט קעסל), איר קענען גיסן בוילינג וואַסער, אָבער אין דעם פאַל איר דאַרפֿן צו מאַכן עטלעכע קאָנסעקוטיווע פילינגז ביסלעכווייַז ינקריסינג די טעמפּעראַטור פון די וואַסער, אַנדערש די גלאז קען פּלאַצן.

לערן מער וועגן קענען סטעראַליזיישאַן מעטהאָדס.

סטערילע קייטן זענען שטעלן אויף אַ ריין האַנטעך מיט די האַלדז אַראָפּ - איצט זיי זענען גאָר גרייט פֿאַר נוצן אין פּרעזערוויישאַן.

איצט מיר ונטערנעמענ פּראָדוקטן:

1. ביינדלעך עגפּלאַנץ און גיסן סאָלטאַד וואַסער (4 טייבאַלספּונז פון זאַלץ פּער 2 ליטער פון וואַסער). לאָזן פֿאַר 40 מינוט.

2. שאָלעכץ טאַמייטאָוז פון די הויט. צו טאָן דאָס, מיר מאַכן אַ קרייַז-שייפּט ינסיזשאַן אויף יעדער פּאָמידאָר אויף ביידע זייטן און גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט.

3. נאָך אַזאַ אַ ימפּראַווייזד וואַנע, די שאָלעכץ איז זייער לייכט אַוועקגענומען, ווי אַ הענטשקע.

4. שנייַדן די פּילד טאַמאַטאָוז אין קליין קובעס - די דימענשאַנז זאָל זיין די זעלבע ווי די פון פריער צוגעגרייט עגפּלאַנץ.

5. מיר ריין און שנייַדן אַניאַנז אין די זעלבע וועג.

6. בולגאַריש פעפער שנייַדן אין קובעס, פאַר-קלינד פון זאמען.

7. טשיללי איז באפרייט פון די זוימען (זיי אַנטהאַלטן די גרעסטע סומע פון ​​קאַפּסאַיסין, די מאַטעריע וואָס מאכט דער פעפער שאַרף).

8. גרייט קאַלט קעראַץ אויף אַ מיטל כאַבאַרניק.

9. מיר וואַרפן די עגפּלאַנץ אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען מיט וואַסער צו וואַש אַוועק די וידעפדיק זאַלץ, דעריבער לאָזן די וואַסער פליסן גאָר.

אָנהייב קוקינג קאַוויאַר:

1. אין אַ טיף פריינג פּאַן, גיסן גרינס ייל און היץ עס גוט.
2. גיסן די עגפּלאַנץ אין אַ סקאָווראָדע און סטאַוו (די סלייסיז זאָל דאַרקאַן).

3. מיר יבעררוק די פּאַטלעזשאַן אין אַ גרויס טאָפּ.

4. מיר פירן זיך אַ ענלעך פּראָצעדור מיט אַניאַנז: פּרעגלען עס אין דער זעלביקער פּאַן ביז גאָלדען ברוין.

5. לייג די אַניאַנז צו די פּאַטלעזשאַן.

6. פּרעגלען קעראַץ אין דער זעלביקער פּאַן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן גרינס בוימל. צו פאַרמייַדן קעראַץ פון ברענען, די פייַער זאָל זיין אַוועקגענומען אַ ביסל.

7. מיר יבעררוק קאַראַץ צו די פּאַן.

8. סימילאַרלי, פּרעגלען די פעפער און יבעררוק עס צו די אנדערע וועדזשטאַבאַלז.

9. שטופּן טאַמאַטאָוז אין די פּאַן (ניט דאַרפֿן צו לייגן ייל) ביז זיי באַקומען אַ העל מאַראַנץ קאָלירן.

10. גיסן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די פּאַן.

11. אין מינדסטער, לייגן געהאַקט טשיללי, זאַלץ און צוקער צו די פּאַן, דעמאָלט מישן די וועדזשטאַבאַלז געזונט.

12. סימער די עגגס אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 40 מינוט.

13. איידער די סוף פון די קווענטשינג לייגן עסיק, דישן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.

עס איז וויכטיק! צוקער איז דארף דאַווקע, עס נידאַליזייץ די זויער פון טאַמאַטאָוז און גיט אַ באַלאַנסט געשמאַק פון די שיסל.

אַז ס אַלע. עס בלייבט פֿאַר אונדז בלויז צו יקספּאַנד די קולינאַריש מייַסטערווערק איבער די קאַנס און פאַרמאַכן די לידז (די לידז מוזן ערשטער ווערן בוילד אַזוי זיי זענען סטערילע און געוויינט מיד, נאָך הייס).

הייס קאַן זענען שטעלן אַראָפּ אויף אַ ריין האַנטעך, אויף שפּיץ פון זיי עס איז בעסער צו דעקן זיי מיט אַ פאַרדעקן אָדער דיוואַן און לאָזן גאָרנישט קיל.

פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר קוקינג ווידעא רעצעפּט

וואָס צו טאָן צו פּאַטלעזשאַן נישט ביטער

פּאַטלעזשאַן, טאַקע, מאל ביטער. אָבער, די ווייַטערדיק מאַניפּיאַליישאַן מיט די פירות דאַרפֿן צו זיין געטאן ניט בלויז אין סדר צו מאַכן זיי טייסטיער, אָבער אויך אין סדר נישט צו באַקומען פּויזאַנד. עגפּלאַנטאַנץ אַנטהאַלטן טאַקסיק גליקאָאַלקאַלאָיד סאָלאַנינע. דעם וואָרט זיך מיטל "נייטשייד" אין איבערזעצונג, און סם טאַקע פאָרשטעלן אין אַלע געוויקסן פון דעם משפּחה, ניט נאָר אין פירות, אָבער אויך אין בלעטער.

צי איר וויסן? פּאַטלעזשאַן געקומען צו אייראָפּע פון ​​די מזרח אין די קסוו יאָרהונדערט, אָבער בייַ ערשטער עס איז געהאלטן אַן אָרנאַמענטאַל פאַבריק. בלויז פון די XVIII יאָרהונדערט עס אנגעהויבן צו האָדעווען פֿאַר עסנוואַרג.

עס איז מעגלעך צו באַקומען באַפרייַען פון סאָלאַנינע (עס מאכט פּאַטלעזשאַן ביטער) מיט די הילף פון זאַלץ. פֿאַר דעם עס איז צוויי הויפּט וועגן. דער ערשטער איז פשוט צו גיסן די סלייסט פירות מיט זאַלץ און לאָזן זיי שטיין פֿאַר 10-15 מינוט, די רגע איז צו פּלאָמבירן זיי מיט זאַלץ וואַסער אין דער זעלביקער צייַט. איין וועג אָדער אנדערן איז אויסדערוויילט דיפּענדינג אויף ווי די פירות זענען געוויינט - פֿאַר בייַשפּיל, אויב מיר פּלאַן צו מאַכן ראָללס, נאָך פריינג זיי אין דין סלייסאַז, פאַר-סאָוקינג קענען צעשטערן אַלץ. אין דעם פאַל פון קאַוויאַר, ווען די פירות זענען כאַפּט פיינלי, גיסן זיי מיט זאַלץ, אין די פאַרקערט, עס איז ומבאַקוועם, ווייַל צו פיל זאַלץ וועט זיין דארף, און די שיסל ווי אַ רעזולטאַט פשוט קענען ניט געגעסן.

עס איז וויכטיק! די סאָלאַנינע סכוירע אין עגפּלאַנץ איז גלייַך פּראַפּאָרשאַנאַל צו דער גראַד פון צייַטיקייַט פון די פרוכט.

וואָס אַנדערש קענען איר לייגן

דעם רעצעפּט איז גוט ווייַל עס טוט נישט האָבן שטרענג באדערפענישן אין טערמינען פון די פאַרהעלטעניש פון וועדזשטאַבאַלז, אָדער אין טערמינען פון ינגרידיאַנץ.

פאָקוס אויף די פאלגענדע פּרינציפּן:

• די נומער פון עגפּלאַנץ און גלאָק פּעפּערז (אין ברעקלעך) זאָל זיין וועגן די זעלבע, אָבער אויב די עגפּלאַנץ זענען קליין און די פעפער איז גרויס, יבעררוק די פּראָפּאָרציע צו די "הויפּט באַטייליקטער";
• די לעצט רעזולטאַט וועט אָפענגען אויף די נומער פון טאַמאַטאָוז: דער קלענערער די טאַמייטאָוז, די מער פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר וועט זיין, אָבער עס וועט זייַן געשמאַק סייַ ווי סייַ;
• קעראַץ פון דער רעצעפּט קענען זיין יקסקלודיד, עס וועט קער אויס געזונט אויך;
• טשילי - אַן ינגרידיאַנט פֿאַר די amateur; אויב איר טאָן ניט ווי געווירציק, טאָן ניט שטעלן;
• ווייַנשטאָק איז פאָרשטעלן אין דעם שיסל נאָר ווי אַ פּראַזערוואַטיווע, אַזוי אויב איר מאַכן קאַוויאַר צו עסן עס מיד, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן עס, די קאַוויאַר וועט קער אויס פיל טייסטיער.

לערן ווי צו קאָכן אין עפּל עפּלזאַפט עסיק.

קנאָבל איז ניט פאָרשטעלן אין דעם רעצעפּט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס וועט מאַכן די שיסל פיל מער עראַמאַטיק און סייווערי. אויב איר שטעלן אַ פּלאַץ פון קנאָבל, עס וועט אַפֿילו לייגן ספּיקינעסס, אַזוי ווי אַ אָלטערנאַטיוו, מיר רעקאָמענדירן טריינינג ניצן קנאָבל אַנשטאָט פון הייס פעפער. קנאָבל זאָל זיין געשטעלט סיימאַלטייניאַסלי מיט עסיק, אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרלירן קיין שאַרפּנאַס אָדער טאַם בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס. עס איז זייער גוט צו לייגן אַ רוי עפּל צו די שיסל, בעסער נישט זיס, אָבער זויער. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען אַפֿילו נוצן אַ באַרנע. פרוץ זענען נאָר שנייַדן אין קיובז פון די זעלבע גרייס ווי אנדערע ינגרידיאַנץ, און צוגעגעבן צו די קעסל אָן ראָוסטינג.

צי איר וויסן? שטרענג סייאַנטיפיקלי, די פרוכט פון פּאַטלעזשאַן זאָל זיין געהאלטן אַ גרויס יאַגדע.

אין די לעצטע בינע איר קענען אויך שטעלן פיינלי געהאַקט גרינז (נוצן דייל, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, עגראַגאָן - וואָס איר ווי), אָבער עס איז אַ נואַנס: פריש גרינז אין פּרעזערוויישאַן פאַרגרעסערן די ליקעליהאָאָד וואָס פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז וועט אָנהייבן אין די באַנקס, אַזוי אויב איר טאָן ניט האָבן גענוג דערפאַרונג אין פּריפּערינג כאָוממייד ספּינז, נעמען די ריזיקירן.

וווּ איז דער בעסטער פּלאַץ צו קראָם בלאַנקס

נאָך די באַנקס זענען גאָר קולד, זיי זאָל זיין שטעלן אין טונקל אָרט און קראָם אין צימער טעמפּעראַטור. אויב עס איז אַ קעלער - גרויס, אָבער אויב ניט, אויך נישט סקערי. די הויפּט זאַך איז אַז די טעמפּעראַטור רעזשים איז סטאַביל, קאַלט און היץ טראפנס פֿאַר פּרעזערוויישאַן זענען שעדלעך.

עס איז ידעאַל צו עסן בלאַנקס האַלב אין די זומער אין דער צייַט - אַזוי אַז די פריש וועדזשטאַבאַלז פון די לעצטע יאָרהונדערט פּרעזערוויישאַן דערשייַנען אויף די טיש, עס איז גאָרנישט לינקס. אָבער, אויב די טעכנאָלאָגיע איז סוסטאַינעד (עס קענען זיין קלאר געזען פון די דעקל וואָס איז פּולד אין אַ ביסל ין די קען), די דרייַ קענען אויך בלייַבן 2-3 ווינטערס. אָבער, מיט אַכטונג צו בייגלעך קאַוויאַר איז קוים מעגלעך, דעם פּראָדוקט אין דיין בינס נאָר וועט נישט סטאַגנייט!

באַקאַנט זיך מיט רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג ווינטער אַדזשיקאַ פון הייס פעפער; טאַמאַטאָוז (סאַלאַט, טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, מיט זענעפט, פּאָמידאָר זאַפט, "יום פינגער", זויער גרינז, פאַרפרוירן), פעפער, אַניאַנז.

וואָס האָבן

בעסטער פון אַלע - מיט מאַשקע. פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר איז נאָר אַן אַמייזינג פֿאַרבייַסן! גרייט געמאכט קאַוויאַר קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף שוואַרץ ברויט און קענען ווערן געניצט ווי אַ סענדוויטש, קענען זיין געוויינט ווי אַ גאַרניש אָדער זייַט שיסל. אבער היט אייך!

עס איז וויכטיק! פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר איז נישט אַ דייאַטערי שיסל! עס האט אַ פּלאַץ מער קאַלאָריעס ווי קאַבאַק. ערשטער, די פּאַטלעזשאַן זיך איז וועגן איין און אַ האַלב מאל מער קאַלאָריק ווי די צוקיני; צווייטנס, דעם סאָלאַנאַעאָוס "נעמט" אַ פּלאַץ פון גרינס ייל ווען פריינג.

אַזוי עסט פּאַטלעוואַן קאַוויאַר פֿאַר געזונט, אָנזעטיקן דעם גוף מיט וויטאַמינס אין די ווינטער, אָבער פּרובירן צו געפינען די שטאַרקייַט צו האַלטן אין צייַט. כאָטש ... עס וועט נישט זיין גרינג.