קרויט איז נישט בלויז גאַנץ געשמאַק, אָבער אויך אַ נוציק גרינס. אין דער וואַרעם צייַט, ווען יונג קרויט אויס אויף די שעלוועס, יעדער ראַשאַז צו מאַכן אַ געשמאַק און געזונט סאַלאַט, אָבער, נעענטער צו ווינטער, פילע פּרובירן צו קאָכן אַ זויערע ווערסיע אין שטוב מיט פאַרשידן אַדישאַנז. אין דעם אַרטיקל, מיר פאָרשטעלן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קרויט מיט עסיק, דיסקוטירן דעם פּראָצעס פון קוקינג ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך אַ נוציק פּראָדוקט וואָס פילע נוצן אין דיייץ פֿאַר וואָג אָנווער.
מיט קעראַץ
די סימפּלאַסט און מערסט פּראָסט אָפּציע איז די לעאַוואַן פון די גרינס אונטער דיסקוסיע מיט קעראַץ. דעם ווערסיע פון דעם פּראָדוקט קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז אין שטוב, אָבער אויך געפונען אין פילע סטאָרז, אַזוי איר קענען שטענדיק פּרובירן עס איידער איר פאַרברענגען ענערגיע אויף קוקינג סאַלאַט. 
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
זאל ס אָנהייבן מיט די קויפן פון די נייטיק פּראָדוקטן. מיר דאַרפֿן צו קויפן אַ קליין קאָפּ פון ווייַס קרויט, עסיק, קעראַץ, גרינס בוימל, זאַלץ און צוקער. רובֿ פון די ינגרידיאַנץ צו קויפן און טאָן ניט האָבן צו.
געפינען אויס וואָס מאכט סאַוערקראַוט גוט און שלעכט.ינגרידיאַנץ:
- 500 ג קרויט;
- 2 מיטל אָדער 1 גרויס מער;
- 4 טבספּ. l עסיק;
- 2 טבספּ. l צוקער;
- גרינס ייל (אַפּשאַנאַל);
- זאַלץ
עס איז וויכטיק! פֿאַר קוקינג, עס איז בעסער צו נוצן אַ קליין מער, ווי אַ ריז-סייזד גרינס קענען געהערן צו פאַדער ווערייאַטיז, ווייַל פון וואָס דער געשמאַק פון די שיסל וועט זיין קאַליע.
ווידעא: קרויט מיט קעראַץ און עסיק
שריט דורך שריט קוקינג פּראָס
מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון דעם פּראָדוקט.
- טינלי צעהאַקן די קרויט צו מאַכן קליין סטריפּס פון קליין לענג. נאָך קאַטינג, פאַרלייגן אין אַ גרויס פאַן אָדער שיסל, דעמאָלט וויגעראַסלי ווישן הענט. די קרויט מוזן מאַכן זאַפט, אַנדערש דער פּראָצעס פון זוימען וועט נעמען עטלעכע מאָל.
- קאַרראָץ זאָל זיין גרייטיד, דעמאָלט צוגעגעבן צו די קרויט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פאַר - שיילן די גרינס.
- לייג עסיק און צוקער. איר קענען נוצן דרייַ אָפּציעס פון עסיק: קלאָר, עפּל אָדער רייַז. פון די וויין אָפּציע איז מיד פארלאזן.
- אָיל איז מוסיף אין די לעצט בינע. פילע כאַוסווייווז לייג עס בלויז אין די מאָמענט ווען זיי שטעלן אַ חלק אויף די טעלער, וואָס איז, איידער נוצן. די פעלן פון זונרויז ייל אַפעקץ בלויז די טעם, אָבער נישט די גיכקייַט פון די לעאַוואַן.
עס איז וויכטיק! ווייַנשטאָק איז מוסיף צו גיכקייַט אַרויף די סטאַרטער פּראָצעס, אַזוי זייַן סומע קענען זיין רידוסט אויב עס זענען פּראָבלעמס מיט די מאָגן אָדער געדערעם.אין די סוף, שטעלן די קאַנטיינער מיט וועדזשטאַבאַלז אין די פרידזש פֿאַר אַ שעה. נאָך דעם מאָל, די שיסל וועט זיין גרייט צו עסן.
מיר רעקאָמענדירן איר צו לייענען וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס און דיינדזשערז פון פאַרשידענע טייפּס פון קרויט: בריסל, סאַוווי, רויט, בלומענקרויט, בראַקאַלי, קאַלראַבי, קאַלע און פּאַק טשאָי.
מיט בעעטראָאָט
ווייַטער, מיר וועלן צוגרייטן אן אנדער אָפּציע, אין וואָס, אין דערצו צו קעראַץ, ביץ וועט אויך זיין צוגעגעבן. פילע כאַוסווייווז וועלן זיין דערשראָקן צו מאַכן דעם מין פון זעגל, ווייַל זיי טראַכטן אַז די ביץ וועט זיין האַרט, רוי און אָנ אַ טאַם, אָבער עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מיר נוצן עסיק, אַזוי איר זאָל נישט זאָרג.
ווידעא: קרויט מיט ביץ פֿאַר ווינטער
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
מיר וועלן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:
- 2 קג פון קרויט;
- 400-450 ג פון ביץ;
- 300 ג קעראַץ;
- 4 גרויס קלאָוועס פון קנאָבל;
- פּעפּפּערקאָרנס;
- בייַ בלאַט;
- 150 מל פון 9% עסיק;
- 2 טבספּ. l סאַלץ;
- 150 גראַמז פון צוקער;
- 2 טבספּ. l זונרויז ייל.
עס איז וויכטיק! פֿאַר לאַנג-טערמין פּרעזערוויישאַן, בלויז שפּעט קרויט איז געניצט.
שריט דורך שריט קוקינג פּראָס
- שרעד קרויט אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו שטעלן אין אַ סלוי. אויב איר נוצן אַ גרויס פאַן אָדער שיסל, איר קענען שנייַדן ווי איר ווי. נאָך דעם, די קרויט זאָל זיין אַ ביסל סקוויזד דורך האַנט צו רעדוצירן זייַן באַנד, און באַקומען די נייטיק זאַפט.
- שנייַדן די ביץ אין קליין סטריפּס. איר קענען נוצן די לאָזנ שווימען, אויב איר בעסער. עס איז נישט ווערט קאַטינג אין זייער פיינלי, ווי די ביץ וועט פאַרלירן אַ פּלאַץ פון זאַפט, וואָס איז וואָס מיר וועלן נישט באַקומען די געריכט רויט קאָלאָור פון די קרויט.
- מיר פאַרשפּרייטן העלפט די סלייסט ביץ אויף די דנאָ פון דעם קאַנטיינער, נאָך וואָס האַלב פון די קרויט איז אויסגעגאסן אין די זעלבע קאַנטיינער.
- אויף שפּיץ פון די ריזאַלטינג לייַערס לייגן אויס מיטל אָדער פיינלי געהאַקט קנאָבל. איר קענען אויך שפּריצן די שיכטע מיט זאַלץ, ניצן האַלב פון די אויבן נאָרמאַל.
- שנייַדן קעראַץ אין סטריפּס אָדער רינגס, דעריבער לייגן זיי אויף שפּיץ פון קנאָבל.
- מיר פאַרשפּרייטן די רעמנאַנץ פון קרויט, און די לעצט שיכטע איז בוריק. מיר באַקומען די ענלעכקייַט פון מאַלטילייער סאַלאַט "פּעלץ". עס איז געטאן אַזוי אַז אַלע די לייַערס זענען גלייַך געזונט סאָוקט און גענומען איבער די קאָליר פון ביץ.
- מיר נעמען 1 ליטער פון וואַסער און צעפירן די רוען זאַלץ און אַלע די צוקער אין עס. לייג עסיק, פעפער און 2-3 בייַ בלעטער, מישן געזונט. ווייַטער, שטעלן די וואַסער מיט בשמים אויף די פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. אָן ווארטן פֿאַר קאָאָלינג, בוילינג וואַסער זאָל זייַן אויסגעגאסן אין דעם קאַנטיינער אין וואָס מיר שטעלן די וועדזשטאַבאַלז.
- אין די סוף מיר צעטרעטן די קרויט געמיש מיט וועדזשטאַבאַלז אַזוי אַז די פליסיק גאָר קאָווערס די געמיש. אויב עס איז נישט גענוג, דעמאָלט לייגן רעגולער הייס וואַסער.
- מיר ווארטן פֿאַר קאָאָלינג, און מיר האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר דרייַ טעג. די שיסל איז גרייט.
מיט פעפער פעפער
באַטראַכטן אַ גוט אָפּציע מיט בולגאַריש פעפער, וואָס איז בעסטער לינקס פֿאַר די ווינטער האָלידייַס. קאַנדבור מיט קנאָבל פעפער קענען קאָנקורירן מיט די געוויינטלעך קאַנד טאַמאַטאָוז אָדער קיוקאַמערז
ווידעא: קרויט סאַלאַט מיט פּעפּערז
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון קרויט;
- 1 מיטל ציבעלע;
- 2 מיטל סייזד קעראַץ;
- 1 גרויס בולגאַריש פעפער מיט קיין קענטיק פלאָז;
- 100 מל פון זונרויז בוימל;
- 50 מל פון 6% עפּל עפּלזאַפט עסיק;
- 1 טבספּ. l סאַלץ;
- 3 טבספּ. l צוקער
עס איז וויכטיק! עס איז נישט קעדייַיק צו נוצן ימפּאָרטיד אָדער אָראַנזשעריי פון בולגאַריש פעפער, ווי עס וועט נישט געבן די דערוואַרט טעם. דעם פּראָדוקט איז פּאַסיק פֿאַר סאַלאַט, אָבער נישט פֿאַר פּרעזערוויישאַן.
שריט דורך שריט קוקינג פּראָס
- קאָטלעט טשאַד פיינלי. שאָלעכץ די האַרץ און שנייַדן אין סטריפּס. שאָלעכץ די אַניאַנז און שנייַדן זיי אין רינגס. דריי קעראַץ אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- טאן ריפיואַלינג. מישן זאַלץ, עסיק, צוקער, זונרויז בוימל. כל ונ דורך געמישט.
- מיר נעמען אַ גרויס קאַפּאַציטעט און לייגן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין עס. די סיקוואַנס טוט נישט מאַכן אַ חילוק. אין די סוף מיר גיסן די סאָוס, נאָך וואָס מיר אָנהייבן צו סלאָולי נידז די געמיש מיט אונדזער הענט, אַזוי אַז די קרויט לאָנטשיז זאַפט. אין דעם פּראָצעס, עס איז דיזייראַבאַל צו מישן אַזוי אַז די קעראַץ, אַניאַנז און פּעפּערז זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט, און נישט לינקס אין איין אָרט.
- מיר געבן אונדזער געמיש צו שטיין פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, נאָך וואָס מיר פּאַקן אַרויף אין דזשאַרז און שיקן עס צו די פרידזש.
- דער פּראָדוקט איז גרייט אין אַ טאָג. איידער נוצן, איר קענען אַדישנאַלי לייגן זונרויז בוימל.
מיט הייס פעפער
ניט אַלעמען וועט ווי דעם פּרעזערוויישאַן אָפּציע, אָבער געווירציק קרויט מיט רויט פעפער אין קליין קוואַנאַטיז איז אַ גוט דערצו צו פלייש אָדער פיש. נאָר געדענקען אַז דאָס עסנוואַרג איז ניט פּאַסיק פֿאַר קינדער.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון קרויט;
- 1 גרויס מער;
- 3-4 קנאָבל קלאָוועס, מיטל אין גרייס;
- 100 מל פון 6% עסיק;
- 100 מל פון זונרויז בוימל;
- 100 ג פון צוקער;
- 4-5 קליין ביי בלעטער;
- אָלספּייס און שוואַרץ פעפער;
- 2.5 קונסט. l סאַלץ;
- 3-4 קליין פּאָדס פון טשילי.
ווידעא: זויער קרויט מיט הייס פּעפּערז
שריט דורך שריט קוקינג פּראָס
- קרויט שנייַדן אין קליין סקווערז און שטעלן אין אַ פּאַן אָדער בעקן.
- מיר רייַבן קאַראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין דין סטריפּס. שנייַדן די קנאָבל אין קרייזן. לייג צו קרויט.
- מיר נעמען אַ ליטער פון וואַסער און לייגן זאַלץ, צוקער, זונרויז בוימל, פעפער און בייַ בלאַט. מיר שטעלן אויף די פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די היץ און לייגן עסיק.
- שטעלן צו די קרויט געהאַקט טשילי פעפער אין קליין ברעקלעך (אַזוי אַז איר קענען געשווינד געפֿינען און ציען אויס אויב די שיסל איז אויך הייס), דעמאָלט גיסן די געמיש פון וועדזשטאַבאַלז מיט בוילינג וואַסער.
- ווארטן פֿאַר קאָאָלינג, און שטעלן עס אין די פרידזש. א טאָג שפּעטער, די שיסל איז גרייט.
צי איר וויסן? פילע מענטשן נוצן סאַוערקראַוט זאַפט אין דער מאָרגן נאָך אַ סטאָרמי ספּרי. אַזוי, סייאַנטיס האָבן פּרוווד אַז די זאַפט העלפט נישט צו טרינקען בעשאַס די סעודה, און אויך קאָפּע מיט קיין כאַנגאָוווער.
מיט עפּל
אַ טשיקאַווע לייזונג איז צו לייגן apples. אַזאַ אַ שיסל געץ עקסטרע זויער פון די פרוכט, וואָס נעמט ווייניקער צייַט צו פערמענט. אין דער זעלביקער צייַט די קרויט וועט נישט ויסקומען אַננאַטוראַלי זיס.
ווידעא: קרויט סאַלאַט מיט עפּל
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
ינגרידיאַנץ:
- 700 גראַמז פון קרויט;
- 200 ג פון זיס און זויער apples (געבן אַרויף זויער מיד, אַנדערש די שיסל וועט זיין אויך "אַסידיק");
- 1 קליין מער;
- green cloves;
- פּעפּפּערקאָרנס;
- 30 מל פון 6% עסיק;
- 1 טבספּ. l זאַלץ.
פערמענט קרויט אין שטוב.
שריט דורך שריט קוקינג פּראָס
- טינלי צעהאַקן די קרויט, דאַן מאַך צו אַ באַקוועם קאַנטיינער און אַ ביסל ניד מיט דיין הענט.
- מיר רייַבן קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. לייג צו קרויט.
- מיר וואַש די apples, אַראָפּנעמען די האַרץ און שאָלעכץ, שנייַדן אין סטריפּס און לייגן צו די גרינס געמיש. מישן אַלץ
- מיר נעמען 1 ליטער פון וואַסער, לייגן זאַלץ און פעפער אין עס, און שטעלן עס אויף די פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך בוילינג אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן עסיק. די ריזאַלטינג ראָסל גיסן אונדזער געמיש.
- לאָזן צו קילן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30-40 מינוט, דעמאָלט לייגן די קלאָוועס און שטעלן זיי אין די פרידזש פֿאַר אַ טאָג. דער ווייַטער טאָג, די פּראָדוקט איז גרייט פֿאַר נוצן.
עס איז וויכטיק! עס איז פאַרבאָטן צו נוצן אַלומינום קיילים פֿאַר פערמענטינג, ווי עס ריאַקץ מיט זויער, וואָס איז וואָס אַ מעטאַלליק געשמאַק וועט זיין אויף דעם שיסל.
מיט כריין
ויסגעצייכנט, אַ ביסל געווירציק אָפּציע אַז פיץ בישליימעס צו בראָנפן אָדער דזשעליד פיש. איר וועט באַקומען ניט נאָר אַ גוט פֿאַרבייַסן, אָבער אויך אַ שיין שיסל וואָס קענען זייַן געניצט ווי אַ זייַט שיסל.
ווידעא: קרויט מיט כריין
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
ינגרידיאַנץ:
- 2.5 קג פון קרויט;
- 3 כריין ראָאָץ;
- 900 ג קעראַץ;
- 3 טבספּ. l צוקער;
- 15 מל פון עסיק;
- 1 טבספּ. l זאַלץ.
לייענען אויך וועגן ווי צו פאַלן בלומענקרויט, רויט קרויט און בראַקאַלי.
שריט דורך שריט קוקינג פּראָס
- שרעד קרויט און פאַרלייגן אין אַ באַקוועם קאַנטיינער. דעמאָלט דרייַ קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און לייגן צו די גרינס.
- כראָניש וואַש און שאָלעכץ. ווייַטער, שנייַדן עס אין גרויס סטריפּס, און דעמאָלט יבעררוק עס אין אַ באַזונדער שיף.
- צוגרייטן אַ דרייַ-ליטער סלוי. שטעלן כריין אויף זייַן דנאָ, דעמאָלט שטעלן קרויט און קעראַץ.
- נעמען וועגן 1.2 ליטער פון וואַסער, לייגן זאַלץ און צוקער. שטעלן אויף דעם הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן און לייגן עסיק. פּלאָמבירן די גרינס געמיש מיט בוילינג וואַסער, נאָך וואָס מיר לייטלי טאַמפּ.
- בשעת דער אינהאַלט פון די סלוי וועט קיל, עס איז בעסער נישט צו דעקן עס מיט אַ דעקל. ווען עס קולז אַראָפּ, פאַרמאַכן עס מיט אַ סילאַקאָון דעקל און סם עס פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזש. נאָך אַ טאָג, די שיסל איז גרייט צו עסן.
צי איר וויסן? סאַוערקראַוט איז אַ נאציאנאלע דייַטש שיסל. עס איז געווען פֿאַר דעם סיבה אַז אין די צווייטע וועלט מלחמה, עס איז געווען אפגעזאגט צו קויפן עס אין די פאַרייניקטע שטאַטן, ווייַל עס איז נייטיק צו רענאַמע די שיסל "פרייהייט קרויט".
די ביסט עטלעכע פּשוט רעגע מאַרינייטיד קרויט רעסאַפּיז. זיי וועלן העלפן איר צו צוגרייטן אין די שאָרטיסט מעגלעך צייַט פֿאַר אַ גרויס יום טוּב אָדער דיין געבורסטאָג אויב איר האָבן צו באַזוכן פילע געסט. געדענקען אַז די פּראָדוקט אין קיין פאַל וועט זיין גאַנץ זויער, אַזוי פֿאַר מענטשן וואס האָבן פּראָבלעמס מיט די מאָגן אָדער געדערעם, עס איז בעסער צו פאַרלאָזן די נוצן פון זויער וועדזשטאַבאַלז מיט עסיק.
