סאַלטינג איז געהאלטן די קלאַסיש וועג צו מאַכן מילך מאַשרומז. פון צייַט ימאַמאָריאַל, סאָלטיד מילך מאַשרומז זענען געווען אַ ויסגעצייכנט דערצו צו קאַרטאָפל קיילים און בראַץ. אבער לעצטנס, די מעטהאָדס פון פּיקלינג די מאַשרומז איז ינקריסינגלי פאָלקס. מאַרינאַטעד מילך מאַשרומז זענען נישט בלויז טייסטיער, אָבער אויך סאַפער, ווי זיי זענען בעערעך פּראַסעסטיד אין די קוקינג פּראָצעס. דאָס איז זייער וויכטיק, ווייַל מילך מאַשרומז געהערן צו קאַנדישאַנינג עסנוואַרג מאַשרומז. הייַנט מיר וועט טיילן מיט איר די רעצעפּט פֿאַר די מערסט געשמאַק מאַרינירן.
אינהאַלט:
- פֿעיִקייטן פון די סעלז פון מאַשרומז
- אין דער וואַלד
- ווען בייינג
- קוקינג מאַרינאַטעד מילך פֿאַר די ווינטער: א שריט-דורך-שריט רעצעפּט
- קיילים און קיך אַפּפּליאַנסעס
- פארלאנגט ינגרידיאַנץ
- קוקינג רעצעפּט
- וידאו: ווי צו מאַרינאַטע מילך דעליסיאָוסלי
- פּיקקעד מאַשרומז רעסיפּעס
- מיט צימערינג
- מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז
- סטאָרידזש כּללים
- וואָס צו דינען מאַשרומז צו די טיש
- וועגן די בענעפיץ פון וואָנלאַנדז
- זאַץ און נוטרישאַנאַל ווערט
- וואָס איז די נוצן?
- איז עס שעדלעך פון די וואַטערס?
- קוקינג טרינקגעלט פון נעטיזענס
אַפּפּעאַראַנסע און געשמאַק פון מאַשרומז
מילך - עס איז אַ פאַרשיידנקייַט פון מאַשרומז פון סירשושקאַ משפּחה, זייער פּראָסט אין די פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ. עס איז נאָוטווערדי אַז אין רובֿ אייראפעישע לענדער דעם שוואָם איז קלאַסאַפייד ווי סאַמיק. מילך גאַט זייַן נאָמען רעכט צו דער אַקיעראַסי פון וווּקס.עס זענען פילע טייפּס פון מאַפאַנז: ווייַס, שוואַרץ, געל, דעמב, אַספּאַן, פעפער, אָבער דער עמעס איינער, וואָס האט אַ אָנגענעם אַראָמאַ, קריספּי געוועב און אָריגינעל טעם, איז דער הויפּט פאַנד פון.
באַקאַנט זיך מיט די מערסט פאָלקס טייפּס פון מאַשרומז: רוססולאַ, באָלעטוס, באָלעטוס, האָניק אַגאַריקס, אַספּען מאַשרומז, קאַפּס.
וסואַללי מילך מאַשרומז (פון קיין מין) וואַקסן גרעסערע. די קאַפּס פון עטלעכע פארשטייערס קענען דערגרייכן 20 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אָבער די דורכשניטלעך ברייט איז 10-12 סענטימעטער, די שפּיץ איז קייַלעכיק, קאָנקאַווע אין די צענטער (ריזעמבאַלז אַ לייקע) העלפאַנדביין, די פוס איז קורץ און דיק, אַרויף צו 3 סענטימעטער אין דיאַמעטער, פּוסט מיט עלטער, די מאַשרומז בייַ די עדזשאַז פון די היטל אויס פרינדזש. דער פּאַפּ איז געדיכט, שניי-ווייַס, ווען צעבראכן, ווייַס זאַפט איז פריי, וואָס אָקסידיזעס און טורנס געל אין לופט און האט אַ ביטער טעם. שוועמל קאַנדישאַנאַלי צומ עסן
צי איר וויסן? מאַשרומז באַוווינען אונדזער פּלאַנעט פֿאַר מער ווי 400,000,000 יאָרן און זענען זייַן אָולדאַסט באוווינער. אין דער זעלביקער צייַט, זיי ריטיין אַלע די דייווערסיטי פון מינים און זייער אויסזען. די אלטע עקזיסטענץ פון פאַנדזשיי איז רעכט צו זייער ויסערגעוויינלעך ווייטאַלאַטי: די אָרגאַניזאַמז קענען בלייַבנ לעבן אין סאַלפיוריק זויער, אונטער באדינגונגען פון ראַדיאַציע און הויך דרוק, און אַפֿילו בייַ 30 קילאמעטער אין דער אַטמאָספער!
עס וואקסט אין סאָסנע, טענענבוים, דיסידזשואַס, בערעזע און געמישט פאָראַס. דיסטריביאַסט אין געביטן אַזאַ ווי: טראַנסבאַיקאַליאַ, די וראַלס, סענטראַל רוסלאַנד, מערב סיביר, די צאָפנדיק טייל פון אוקריינא.
פֿעיִקייטן פון די סעלז פון מאַשרומז
עס איז נייטיק צו קלייַבן מאַשרומז זייער קערפאַלי, און דעם קאַנסערנז ביידע פרייַ זאַמלונג אין די וואַלד און די קויפן פון פאַרטיק פּראָדוקטן. ווי אַ רעזולטאַט פון די נוצן פון נעבעך-קוואַליטעט סכוירע, די פאלגן קען זיין זייער טרויעריק.
אין דער וואַלד
אין נאַטור, די מאַשרומז רובֿ אָפט באַפרייַען אויף די צפֿון זייַט פון די סלאָפּעס און היללס, זיי ווי צו באַהאַלטן אין די שאָטן אונטער געפאלן בלעטער. יוזשאַוואַלי זיי וואַקסן דורך גרויס משפחות, דעריבער, ווייל געפונען איין שוואָם, קערפאַלי ונטערזוכן די טעריטאָריע - איר וועט שורלי געפֿינען פילע פון זייַן פעלאָוז אין דער געגנט. עס איז בעסער צו גיין אין זוכן פון וואָנדערלאַנד פרי אין דער מאָרגן, אַרמד מיט אַ שטעקן אָדער עטלעכע לאַנג כייפעץ פֿאַר קאַנוויניאַנטלי דיגינג אַרויף בלעטער, זינט די מאַשרומז ווי צו באַהאַלטן אונטער פאָולידזש. די זאַמלונג צייַט לאַסץ פון די סוף פון יוני צו מיטן אקטאבער. די צייַט און דער הצלחה פון די זאַמלונג איז זייער אַפעקטאַד דורך דעם וועטער. א פּראַלאָנגד טריקעניש פירט צו אַ יבעררוק אין דער זאַמלונג, כאָטש עס טוט נישט מאַכן זינען צו קוקן פֿאַר מילך מאַשרומז נאָך פּראַלאָנגד שווער ריינז. אַ ידעאַל צושטאַנד פֿאַר דער וווּקס פון גרויס קאַלאַני פון פאַנדזשיי איז נאַס וועטער מיט פּעריאָדיש, מעסיק רעגן, בייַ אַ לופט טעמפּעראַטור פון 8-11 ℃.
ווען זיך-קאַלעקטינג מייערז נאָכפאָלגן די רעקאַמאַנדיישאַנז:
- קלייַבן בלויז קליין מאַשרומז, זיי זענען נאָך גאַנץ ריזיליאַנט און ניט קאַליע דורך וואָרמס;
- אין קיין פאַל טאָן ניט ציען דעם שוואָם אויס פון דער ערד, טאָן ניט כאַפּן זייַן ונטערערד טייל. דעם וועט ראַטעווען די מיסעליום און באטייטיק רעדוצירן די ריזיקירן פון פּיקאַדזשינג אַרויף פּאַטאַדזשעניק מייקראָואָרגאַניזאַמז פון דעם באָדן;
- פֿאַר קאַלעקטינג, עס איז בעסטער צו נוצן קערב אָדער אנדערע ראַם קאַנטיינערז, אָבער נישט פּלאַסטיק באַגס;
- קלייַבן וואַלד גיפס אַוועק פון פּאַלוטאַד ערטער, ראָודז, לאַנדפילז;
- קיינמאָל געשמאַק רוי מאַשרומז.
עס איז וויכטיק! צומ גליק, מילך מאַשרומז טאָן ניט האָבן סאַמיק צווילינג מאַשרומז, די נוצן פון וואָס קענען האָבן ערנסט פאלגן. אָבער, אויב איר צווייפל אַז אין פראָנט פון איר מילך מאַשרומז, איר זענט צעמישט דורך די קאָליר, שמעקן אָדער געוועב פון די פונגוס, עס איז בעסער צו באַשיצן זיך פון די ריזיקירן און באַקומען אַרום זיי.
ווען בייינג
לערנען ווי צו טרוקן און פרירן מאַשרומז אין שטוב.ווען בייינג, איר אויך דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט און אַדכיר צו עטלעכע כּללים:
- ויסמייַדן בייינג מאַשרומז אין נאַטירלעך מארקפלעצער;
- אויב איר קויפן רוי אָדער דאַר מאַשרומז, פרעגן די טרעגער פֿאַר הילף מיט אַן אַסעסמאַנט פון די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט (געדענקען אַז אַזאַ אַ דאָקומענט איז גילטיק פֿאַר אַ מאַקסימום פון עטלעכע טעג);
- קלייַבן נאָר שיין, גומע, קליין מאַשרומז;
- קיינמאָל קויפן היים קאַנינג אין נאַטירלעך מארקפלעצער;
- אָפּזאָגן צו קויפן, אויב די מאַשרומז זענען צעבראכן, דענטיד, אָן לעגס;
- דו זאלסט נישט קויפן דעם פּראָדוקט אויב עס כּולל ימפּיוראַטיז פון קרושעד מאַשרומז פון אן אנדער טיפּ.
אויב איר קויפן פאַרטיק פּראָדוקטן אין אַ סופּערמאַרק, קערפאַלי דורכקוקן די קאַנטיינער - די באַנק זאָל זיין בעשאָלעם מיט די דעקל טייטלי ראָולד אַרויף. דורכקוקן די מאַשרומז, ונטערזוכן די פירמע - דער זאַץ (אָן אַבסטראַקט קאַמפּאָונאַנץ, אַזאַ ווי "בשמים"), פּראָדוקציע טאָג, באדינגונגען און פּאָליצע לעבן זאָל זיין קלאר אנגעוויזן. אויב די פּראָדוקט מאכט איר סאַספּישאַס, פרעגן די קראָם צו צושטעלן איר מיט קוואַליטעט דאַקיומענטיישאַן.
קוקינג מאַרינאַטעד מילך פֿאַר די ווינטער: א שריט-דורך-שריט רעצעפּט
אין פאַקט, אַלע רעסאַפּיז פֿאַר מאַכן מאַרינייד מילך מאַשרומז זענען די זעלבע און קען אַנדערש זייַן מיט עטלעכע מאַרינייד ינגרידיאַנץ. מיר זענען זיכער אַז יעדער באַלעבאָסטע וועט האָבן אַ פּאָר פון סעקרעץ פון ווי צו קאָכן די מערסט געשמאַק זויער מאַשרומז. הייַנט מיר וועלן פאָרשלאָגן אנדערן ווערסיע פון דעם שיסל און האָפֿן אַז איר וועט ווי עס!
מיר רעקאָמענדירן איר צו לערנען ווי פּייפּליינז טשאַנטערעללעס און ווינטער מאַשרומז, ווי געזונט ווי באַקאַנט מיט די הויפּט מעטהאָדס פון פּילינג מאַשרומז.
קיילים און קיך אַפּפּליאַנסעס
פון די ינוואַנטאָרי וועט דאַרפֿן:
- גרויס טאַנק פֿאַר וואַשינג מאַשרומז;
- 3 ל פּאָט;
- באַרשט מיט אַ ווייך הויפן (איר קענען נעמען די אַלט צאָן);
- שאַרף מעסער;
- 0.5 ל קענען מיט שרויף היטל.
עס איז וויכטיק! גלאז קאַנטיינערז זאָל זיין סטעראַלייזד מיט פּאַרע איידער נוצן פֿאַר 15 סעקונדעס, און לידז זאָל זיין בוילד פֿאַר 5 מינוט.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
צו צוגרייטן דעם שיסל, איר דאַרפֿן די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ (באזירט אויף אַ 0.5 ל קענען):
- מילך מאַשרומז - 500 ג;
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 10-12;
- גאַנץ קאַרניישאַן - 2 פּקס .;
- בייַ בלאַט (נישט קראַשט) - 1 פּיסי .;
- זאמען אָדער קראָפּ - 1/2 צפּ;
- קנאָבל - 1 גרויס קלאָווע;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ל .;
- אַסעטיק זויער 70% - 1 צפּ;
- זאַלץ - 1/2 טבספּ. ל .;
- צוקער - 1/2 טבספּ. l
קוקינג רעצעפּט
מיר פאָרשלאָגן איר אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק מאַרינאַטעד מאַשרומז. צוגרייטונג פון וואַלד גיפס:
- פּלאָמבירן די מאַשרומז מיט וואַסער פֿאַר 10-15 מינוט צו ווייקן די ערד.
- ניצן אַ באַרשט, ריין די פּראָדוקט פון קאַנטאַמאַניישאַן.
- ניצן אַ מעסער, סקראַפּ די שפּיץ שיכטע אַוועק די היטל, לעגס און באַזייַטיקן די פּלאַטעס.
- שווענקען די מאַשרומז ווידער מיט וואַסער און שנייַדן די גרויס ספּעסאַמאַנז אין ברעקלעך, לאָזן די קליין מאַשרומז ווי זיי זענען.
היץ באַהאַנדלונג:
- שטעלן די מאַשרומז אין אַ פאַן, פּלאָמבירן מיט וואַסער און שטעלן אויף די פייַער.
- קאָכן די פּראָדוקט פֿאַר 15 מינוט, קעסיידער רימוווינג די פּינע.
- דעמאָלט שווענקען די מאַשרומז, דעקן מיט קאַלט וואַסער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- נאָך דעם מאָל, אַראָפּנעמען און שווענקען די מאַשרומז.
קוקינג מאַרינייד:
- מיר שטעלן אויף די טאָפּ מיט אַ פייַער פון 0.5 ליטער פון וואַסער.
- לייג אין די רעכט פּראַפּאָרשאַנז פון זאַלץ, צוקער, פעפער, קלאָוועס און קראָפּ, בייַ בלאַט.
- ברענגען צו אַ קאָכן און מליען אויף פייַער פֿאַר 15 מינוט.
- נאָך אַ ספּעסאַפייד צייַט, לייגן עסיק.
- קאָכן פֿאַר 1 מער מינוט און באַזייַטיקן.
- לייג קנאָבל צו אַ סטערילע סלוי, שטעלן די מאַשרומז און גיסן מאַרינייד, אין די סוף לייגן גרינס בוימל.
וידאו: ווי צו מאַרינאַטע מילך דעליסיאָוסלי
פּיקקעד מאַשרומז רעסיפּעס
איר קענען עקספּערימענט מיט דעם זאַץ פון די מאַרינייד, אַדינג צו עס פאַרשידן ינגרידיאַנץ. מושראָאָמס קאָכן מיט צימערינג, ווי געזונט ווי אַניאַנז און טאַמאַטאָוז זענען געווירציק און ומגעוויינטלעך.
מיט צימערינג
פון די ינגרידיאַנץ וועט איר דאַרפֿן:
- 1 קג פון מאַשרומז;
- 2 ליטער פון וואַסער;
- 1 טבספּ. l סאַלץ;
- 1.5 Art. l עסיק;
- 3 בלעטער בלעטער;
- 0.5 צפּ. סיטריק זויער;
- 5 ברעקלעך allspice;
- האַלב אָדער דריט צימערינג סטיקס.
קוקינג פֿעיִקייטן:
- באַרשט די מאַשרומז פון די ערד, שווענקען, צעטומלט גרויס מילך מאַשרומז אין ברעקלעך.
- גיסן 1 ליטער פון וואַסער אין די פּאַן, לייגן מאַשרומז, לייגן זאַלץ, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, קעסיידער רימוווינג די פּינע.
- דריינאַדזש די וואַסער פון די פאַרטיק מאַשרומז, טאָן ניט שווענקען.
- גיסן 1 ליטער פון וואַסער אין אנדערן פּאַן, לייגן צימערינג, פעפער, יאָדלע בלאַט און מילך מאַשרומז, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- דערווייַל, סטעריליזירן דעם סלוי און דעקל.
- אין די דנאָ פון דעם סלוי שטעלן צימערינג פון די מאַרינייד, שטעלן מאַשרומז טייטלי, לייגן סיטריק זויער און מאַרינייד.
- דעקן די סלוי און סטעראַלייז אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט.
- Screw caps.
באַקאַנט זיך מיט די מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג ווייַס מאַשרומז און בוימל פֿאַר ווינטער.
מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז
דאס איז נישט בלויז קאַנד שוואָם, אָבער אַ גאַנץ סאַלאַט, וואָס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פֿאַר די פעסטיוו טיש. צו שאַפֿן אַ פּוסט, נעמען די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:
- 2 קג פון מאַשרומז;
- 1 קג פון טאַמאַטאָוז;
- 1 קג פון אַניאַנז;
- 3 ליטער פון וואַסער;
- 1 טבספּ. l זאַלץ מיט אַ בערגל;
- 100 מל פון גרינס בוימל;
- 1 טבספּ. l עסיק (70%).
קוקינג טעכנאָלאָגיע:
- פּילד און געהאַקט מאַשרומז זאָל זיין בוילד אין די ספּעסאַפייד סומע פון וואַסער און זאַלץ, קעסיידער רימוווינג די פּינע. איר קענען באַשטימען די גרייטקייַט דורך דראַפּינג מאַשרומז אויף די דנאָ פון די פּאַן.
- מיט די מאַשרומז באַזייַטיקן די הויט, גיסן בוילינג וואַסער, צעהאַקן אין גרויס ברעקלעך, שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס.
- היץ די פראָגינג פּאַן, לייגן פּוטער, זאַלץ די מאַשרומז צו געשמאַק און פּרעגען פֿאַר 10 מינוט, און לייגן צו די פּאַן.
- פּרעגלען די אַניאַנז און לייגן צו די מאַשרומז.
- פּרעגלען די טאַמאַטאָוז און לייגן צו די מאַשרומז.
- גיסן עסיק אין די פאַן מיט מאַשרומז, אַניאַנז און טאַמייטאָוז, מליען פֿאַר 30 מינוט, סטערינג קעסיידער.
- נאָך די ספּעסאַפייד צייט, צעשפּרייטן די בילעט אין באַנקס און קאָריק.
סטאָרידזש כּללים
האַלטן די שיסל אין אַ קיל פּלאַץ אָן צוטריט צו זונשייַן. די טעמפּעראַטור זאָל נישט זייַן נידעריקער ווי 0 ° C, אָבער ניט העכער ווי 10 ° ס. נאָך מאַרינינג מילך מאַשרומז זענען גרייט צו עסן נאָך 30-40 טעג. עס איז מעגלעך צו קראָם שווייצער פּרעפּעריישאַנז אין די ווינטער, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס איידער די אָנהייב פון די נייַ שוועמל צייַט, אין סדר צו סטאַק אַרויף מיט פריש קאַנד עסנוואַרג.
וואָס צו דינען מאַשרומז צו די טיש
מילך מאַשרומז אין מאַרינייד וועט בישליימעס צוגרייטן ביידע אַ פּשוט מיטאָג מיט אַ משפּחה און אַ פעסטיוו טיש מיט ויסגעצייכנט קיילים. זיי קענען זיין שטעלן ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן, לייגן צו סאַלאַדס. די מאַשרומז גיין געזונט מיט פּשוט זייַט קיילים: טוווע, פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען. זיי קענען אויך זיין מוסיף צו פלייש און פיש קיילים. אויב איר דינען מילך מאַשרומז סעפּעראַטלי, לייגן אַ ביסל גרינס ייל, אַ פּאָר פון טראפנס פון עסיק און אַ האַנדפול פון געהאַקט גרין אַניאַנז - איר וועט באַקומען אַ ביוטאַפלי דעקערייטאַד, שמעקנדיק און מויל-וואָטערינג שיסל.
וועגן די בענעפיץ פון וואָנלאַנדז
די וואַלד מנחורת זענען וואַליוד ניט בלויז פֿאַר זייער ויסגעצייכנט טעם, זיי זענען אויך זייער וווילטויק פֿאַר דעם גוף.
צי איר וויסן? די מערסט טייַער מאַשרומז זענען טראַפאַלז. אַזוי, די מערסט טייַער רעפּריזענאַטיוו וועגן וועגן 15 קג איז פארקויפט פֿאַר 330,000 דאָללאַרס.
זאַץ און נוטרישאַנאַל ווערט
די הויפּט ווערט פון דעם טיפּ פון שוועמל איז אַ הויך צופרידן פון פּראָטעין, וואָס איז לייכט און געשווינד אַבזאָרבד דורך אונדזער גוף. די פּראָטעינס אין ברוסט מילך איז אַפֿילו העכער ווי אין רויט פלייש. מושראָאָמס זענען אויך רייַך אין וויטאַמינס C, ב 2, ב 1, די מילך מאַשרומז נעריש די גוף געזונט און געבן אַ געפיל פון פולקייט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, כאָטש די קאַלאָריק צופרידן פון דעם פּראָדוקט איז בלויז 16 קייקאַל פּער 100 ג.
די פאַרהעלטעניש פון בדזשו אין פריש מאַשרומז איז ווי גייט:
- פּראָטעינס - 1.8 ג;
- פעט 0.5 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 0.8 ג
וואָס איז די נוצן?
מילך ווירקן די גוף ווי גייט:
- עלימינירן געשווילעכץ רעכט צו מילד דייורעטיק קאַמף;
- צוציען די נערוועז סיסטעם, הילף מיט דרוק;
- העכערן די באַזייַטיקונג פון ניר שטיינער;
- האָבן אַנטיבאַקטיריאַל ווירקונג;
- מיט פונדרויסנדיק נוצן (אין די פאָרעם פון צומיש), איר קענען רעדוצירן די מאַנאַפעסטיישאַנז פון הויט חולאתן: וואָרץ, אַקני און אָנצינדונג.
איז עס שעדלעך פון די וואַטערס?
עס איז נייטיק צו אָפּזאָגן די נוצן פון גרוזי אין אַזאַ פאלן:
- קיין חולאתן פון די דיגעסטיווע סיסטעם, ספּעציעל אין די אַקוטע בינע;
- די צייַט פון שוואַנגערשאַפט און הב;
- advanced age;
- קינדער 'ס עלטער אַרויף צו 16 יאר.
עס איז וויכטיק! פריש מאַשרומז זאָל קאָכן אויף די טאָג פון זאַמלונג, ווי זיי זענען פּראָדוקטן מיט אַ זייער קורץ סטאָרידזש לעבן.
מיט דער אָפּהיטונג פון די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג, מילך מאַשרומז קענען ווערן אַ באַליבט משפּחה נאַש, און דער פּראָצעס פון קאַלעקטינג מאַשרומז וועט זיין אַ יקסייטינג דערפאַרונג פֿאַר די גאנצע משפּחה. מיר האָפן אַז די אויבן רעצעפּט וועט פאַרנעמען אַ ווערט אין דיין זאַמלונג.
קוקינג טרינקגעלט פון נעטיזענס
איך וואָלט זיין צופרידן אויב מיין רעצעפּט איז נוצלעך צו איר ...