די פֿידל שוועמל האט עטלעכע נעמען - עס איז באקאנט ווי קריק, יופאָרביאַ, פּאָדסקרעביששי מילקי. אבער די מענטשן גערופן עס נאָר סקריפּוהאַ. און אַלע ווייַל פון דעם געזונט אַז ער מאכט ווען ראַבינג די קאַפּס פון מאַשרומז אָדער סקראַטשינג זיי מיט אַ מעסער. ווי צו געפֿינען עס און צי עס איז מעגלעך צו קאָכן עפּעס מיט אים - מיר וועלן געפֿינען זיך ווייַטער.
עסן אָדער נישט
סקריפּוהאַ געהערט צו די סירוידזשעקאָעוו משפּחה. טראָץ דעם נאָמען, די שוועמל איז אין די פערט קאַטעגאָריע פון נוצן און איז געהאלטן קאַנדישאַנאַלי צומ עסן. עס איז פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג בלויז אויב עס איז האַלב. עסן עס איז פּראָוכיבאַטאַד, עס קען פאַרשאַפן פאַרסאַמונג. 
געהעריק פּראַסעסינג פּראַזערווייזיז די אַמינאָ אַסאַדז און וויטאַמינס מיט וואָס עס איז סאַטשערייטאַד. דאָס איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט - בלויז 22 קייקאַל פּער 100 ג. עס כּולל גלייַך פון פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ - די קאַמפּאַונדז אַקאַונאַד פֿאַר כּמעט אַלע פון זייַן זאַץ.
עס וועט זיין נוציק פֿאַר איר צו לערנען וועגן עסנוואַרג און ינגרידיאַנט מאַשרומז פון די משפּחה רוסאָולאַ.
קוקט ווי: באַטאַניק באַשרייַבונג
די סקריפּיצאַ איז אַ קליין ווייַס שוואָם, וואָס איז אָפט צעמישט מיט גרוזהאַם. אבער פילע טייפּס פון מילך מאַשרומז זענען אויך קאַנדישאַנאַלי צומ עסן.
הוט
געדיכט און פלעשי, ריינדזשינג אין גרייס פון 8 סענטימעטער צו 26 סענטימעטער. גאַנץ, דער יונג שוועמל האט אַ קאַנוועקס היטל מיט קערלד עדזשאַז. איבער צייַט, זי קראַקס אַראָפּ; די עדזשאַז ווערן ווייך, און אויך אָפט פּלאַצן. דער מיטן פאלט אַ ביסל אינעווייניק.
פרינדזש אויף די הוט פעלנדיק. אויב אויף די ייבערפלאַך צו האַלטן עטלעכע כייפעץ, עס וועט מאַכן אַ קוואַליטעט קריקינג געזונט. 
רעקאָרדס
דעססענדינג אויף די פוס, זעלטן. אין ערשטער זיי זענען ליכט, אָבער דאַרקאַן ווי די פונגוס וואקסט.
צי איר וויסן? מושראָאָמס ארויס אויף אונדזער פּלאַנעט מער ווי 400,000,000 יאָרן צוריק - לאַנג איידער די אַדווענט פון דיינאַסאָרז.
לעג
די זעלבע קאָליר ווי די היטל. עס איז האַרט, גלאַט און קורץ. גרייס - אַרויף צו 5 סענטימעטער אין הייך און וועגן 4 סענטימעטער אין דיאַמעטער. 
פּאַלפּ
ליכט, האַרט און גרינג צו ברעכן. די מילקי זאַפט איז ימיטיד פון עס - בייַ ערשטער עס איז ווייַס, נאָך אַ בשעת עס טורנס געל אַ ביסל, און ווען עס דאַרז גאָר, עס ווערט ברוין. נאָר די זאַפט איז שעדלעך - עס איז הייס און ביטער.
עס איז וויכטיק! די מערסט געשמאַק און פּאַסיק פֿאַר סאָלטינג געהאלטן צו זיין געזאמלט אין די סוף פון די זומער קריק - דעמאָלט ער איז נאָך יונג.
ווו צו קוקן און ווען צו קלייַבן
אין קיין וואַלד ווו עס איז גענוג מאָך, אַלט צווייַג און בלעטער. סקריפּון ליב ליכט און וואַקסן געזונט אין אַ ליקט געגנט. די יזיאַסט וועג צו געפֿינען עס איז נאָענט צו סאָסנע און בערעזע. איר קענען קלייַבן פון די אָנהייב פון זומער ביז האַרבסט.
דעם פונגוס איז קעראַקטערייזד דורך וווּקס אין גרופּעס פון פאַרשידענע עלטער קאַטעגאָריעס. אָבער, עלנט קריקס זענען אָפט געפונען.
צווילינג מאַשרומז
עס זענען דרייַ טייפּס פון מאַשרומז אַז קוק ווי סקוויקס - פאַקטיש, פעפעריי און ווייַס פּאָדגרוזדאָק.
- די יזיאַסט צווישן זיי צו וויסן ווייַס פּאָדגרוזדאָק - ווען ברייקינג עס טוט נישט אַרויסלאָזן פליסיק, און די פּאַפּ טוט נישט טוישן קאָלירן. די עדזשאַז פון די היטל זענען נישט זייער פּוכיק, אונטער עס זענען דין און אָפט פּלאַטעס. די פוס איז ווייַס, אָבער מיט עלטער עס ווערט בראַוניש.
- פאַקטיש אָדער ווייַס גרוב קענען זיין דערקענט דורך די פּוכיק עדזשאַז פון די היטל, זעלטן און ברייט פּלאַטעס. אויב עס איז צעבראכן און שנייַדן, אַ ווייַס, ביטער מילקי זאַפט וועט אָנהייבן צו שטיין אויס, וואָס האט אַ שוועבל-געל קאָליר בייַ די שנייַדן.
- אין פעפער לאָודינג גלאַט היטל, און אונטער עס אָפט און ענג פּלאַטעס. ווען עס ברייקס, די מילקי זאַפט איז באפרייט, וואָס איז גריניש בייַ די דורכשניט פונט.
און, פון קורס, אין אַלע די מאַשרומז, די היטל טוט נישט אַרויסלאָזן אַ קוואַליטעט קריקינג אונטער רייַבונג.
ווי צו זאַפט
דעם שוואָם איז געניצט בלויז אין סאָלטיד פאָרעם. דער פּראָצעדור פֿאַר פּריפּערינג די פֿידל נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט ווייַל פון דעם דאַרפֿן פֿאַר פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון רוי מאַטעריאַלס.
לייענען מער וועגן פּיקאַלז, פּיקלינג, דרייינג און ייַז קאַלט מאַשרומז.
פּרילימאַנערי צוגרייטונג
געזאמלט מאַשרומז מוזן וואַשן און סאָוקט אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 4 טעג. אין דעם פאַל, די וואַסער מוזן זיין געביטן בייַ מינדסטער 3 מאל אַ טאָג.
ווידעא: ווי צו צוגרייטן די פֿידל פֿאַר פּיקלינג
אן אנדער אָפּציע איז צו פּלאָמבירן זיי מיט בוילינג וואַסער, טשאַנגינג די וואַסער 4 מאל. אבער אַפֿילו דעם פּראָצעדור וועט נעמען אַרויף צו 3 טעג.
וואָס מיטל איר קלייַבן - שטעלן אַ דרוק אויף די שפּיץ - אַזוי די מילקי זאַפט וועט קומען אויס פאַסטער. בלויז נאָך וואָס איר קענען גיין גלייַך צו די סאָלטינג.
קוקינג רעצעפּט
זאַלץ קענען זיין קאַלט און הייס. פֿאַר קיין פון זיי איר וועט דאַרפֿן:
- קראַפּיקאַ - 1 קג;
- זאַלץ - 40-50 ג;
- געווירץ צו געשמאַק - בייַ בלאַט, קלאָוועס, פּעפּפּערקאָרנס;
- קורראַנט בלעטער (וועט העלפן פאַרמייַדן די אויסזען פון פורעם אין די באַנקס).
עס איז וויכטיק! איר קענען נישט לייגן קנאָבל צו פּיקלינג - פון אים squeaky קענען קער זויער.
קיל וועג פּרעפּעריישאַנז:
- אין די פאַר-סטעראַלייזד באַנקס מיט קאַפּס אַראָפּ טייטלי לייגן די מאַשרומז, גיסן יעדער שיכטע מיט זאַלץ און בשמים.
- אין ענג מאַשרומז געבן אַ פליסיק - עס מוזן דעקן די גאנצע פּראָדוקט בעשאַס די סאָלטינג צייַט. אויב עס איז ניט גענוג, איר דאַרפֿן צו לייגן סאַלינע לייזונג - צעלאָזן 20 ג פון זאַלץ אין אַ ליטער פון וואַסער.
- אין די סוף, די אינהאַלט פון די סלוי זענען טייטלי באדעקט מיט בלעטער און באדעקט מיט אַ דעקל.
- האַלטן פּרעזערוויישאַן דאַרפֿן אין די פרידזשידער. איר קענען פאַרנוצן אין 1.5 חדשים.
הייס וועג עס איז גוט אַז איר קענען בלויז ווייקן די קריימז פֿאַר צוויי טעג. נאָך וואָס:- קאָכן די מאַשרומז אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 20-30 מינוט נאָך בוילינג, רימוווינג די פּינע.
- פליסן מיט זיפּ אָדער קאַלאַנדער.
- ווייַטער, שטעלן זיי אין די באַנקס אין די זעלבע וועג מיט קאַלט סאָלטינג.
ווידעא: הייס-מאָוטינג וויאָלינס
צי איר וויסן? די גרעסטע שוועמל (הייַנט), כינעזיש ינווייראַנמענאַל געלערנטער געפונען אויף די אינזל פון האַינאַן אין 2010. דעם טינדער ווייז מער ווי 500 קג.
אַזוי, עס איז גרינג צו צעמישן די קרעוואַס מיט אַ מאַסע, אָבער מיט געהעריק פּראַסעסינג דעם מינים איז אויך צומ עסן. די הויפּט זאַך איז ווי צו ווייקן די מאַשרומז אין סדר צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג. און נאָך אַ חודש און אַ האַלב, איר קענען הנאה ויסגעצייכנט געשמאַק.
