עזשאָוויקאַמי אָדער בלאַקבעריז זענען גערופן מאַשרומז, וואָס זענען פריער אַטריביאַטאַד צו די גידנום משפּחה, און הייַנט געהערן צו פאַרשידענע משפחות און גענעראַ. עס זענען פילע טייפּס פון העדגעהאָג. אויף די מערסט פּראָסט וועט זיין דיסקאַסט אין אונדזער אַרטיקל.
זענען עסביץ עסנוואַרג?
נישט אַלע טייפּס פון העדגעהאָגס זענען פון אינטערעס צו שוועמל פּיקקערס. צווישן די פילע ווערייאַטיז עס זענען עסן, קאַנדישאַנאַלי צומ עסן און ינעדאַבאַל. זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן טאַקסיק סאַבסטאַנסיז. דער טעם פון אַלע עהאָוויקאָוו איז נישט זייער הויך. צו טעם, זיי זענען עפּעס רעמאַניסאַנט פון מאַשרומז אָדער טשאַנטערעללעס. די מאַשרומז זענען בעסטער קאַנסומד אין אַ יונג עלטער.
טייפּס פון מאַשרומז און זייער באַשרייַבונג
לייענען די באַשרייַבונג און פאָטאָס פון פאַרשידענע ווערייאַטיז פון די יעאַרבאָאָק, ווי געזונט ווי רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר זייער נוצן.
טרעפן מיט צומ עסן טייפּס פון מאַשרומז.
Edible
צווישן די עסן די מערסט פּראָסט זעקס מינים. ונטער איר וועט געפֿינען זייער קורץ באַשרייַבונג. אַלפּיין. מושראָאָמס פון דעם טיפּ דערגרייכן אין סיזעס 5-30 סענטימעטער. זיי זענען ליכט, אָבער, איבער צייַט זיי דאַרקאַן און באַקומען אַ גראָב שאָטן. זיי זענען אַ פּלאַץ פון טוויגז מיט ספּייקס אין די פאָרעם פון קאָנעס 2 סענטימעטער לאַנג, געשטעלט אויף אַ נידעריק סטעם. טיפּיקאַללי, פארשטייערס פון די אַלפּיין מינים לעבן אויף די שיסל, אָבער קען קאָואַגעס מיט אנדערע קאַניפערז. רובֿ אָפט קומען אַריבער אין מאַונטאַנאַס געביטן פון מיטן זומער צו מיטן האַרבסט. 
ווייסע דער ווייַס העדגעהאָג איז אָפט צעמישט מיט אן אנדער מינים - די געל העדגעהאָג, זינט עס קוקט ווי זייַן קליין קאָפּיע, מיט בלויז אַ ווייַס אָדער יעלאָוי הוט. עס האט אַ דיאַמעטער פון 5-12 סענטימעטער. אין יונג פּראַמפּימז עס איז אַ ביסל קאַנוועקס, מיט די ענדס בענט אַראָפּ. אין עלטער עס טורנס אין פראָסטרייט מיט אַ קאַרב אין די מיטל. אין די דנאָ זענען קורץ ספּיינז ווייטיש אָדער פּיזשאַמע אין קאָלירן.
זיי קומען אויף אַ פוס וואָס ריטשאַז אַ הייך פון 6 סענטימעטער און אַ ברייט פון 3 סענטימעטער. די פלייש איז ווייַס, אָנגענעם צו דעם טעם און שמעקן, עס האט פרוכט הערות. עס איז טאַפער ווי די געל ורטשין. דערשייַנען אין כּמעט אַלע טייפּס פון פאָראַס אין צפון אַמעריקע, עוראַסיאַ. פארמען מאָקאָרהיזאַ מיט קאַנפערז. עס וואקסט בלויז אויף לייַם סאָולז, פּאַסיק פֿאַר בוילינג, פריינינג, סאָלטינג, דריינג. 
קאַם א פארשטייער פון דעם מינים האט אַ טשיקאַווע אויסזען, ווייַל עס קענען נישט צעמישט מיט קיין אנדערע שוואָם - די פרוכט גוף איז געשאפן ווי אַ גאַנג פון פאַללינג סקאַלאַפּס אַרויף צו 25 סענטימעטער לאַנג אין בייזש, קרעם, געל, ווייַס פארבן. זייַן וואָג ריטשאַז צוויי קילאָ. די פאָרעם איז קייַלעכיק אָדער אומרעכט. די פלייש איז פלעשי, פּייניד ווייַס. מאַשרום אין די לויף פון "שטיל גייעג" קומט אַריבער זייער ראַרעלי. עס קענען זיין געזען אויף די טרונקס פון ביימער, אין די חסרונות אין די קרימעאַ, די פאַר מזרח און אין טשיינאַ. 
די צייַט פון אויסזען - די סוף פון זומער-מיטן האַרבסט. רעכט צו דער אָריגינעל אויסזען, עס האט פילע אנדערע נעמען - ליאָן ס גריווע, מאַלפּע קאָפּ, שוועמל לאָקשן, זיידע באָרד. עס איז געניצט אין כינעזיש טראדיציאנעלן מעדיצין צו פארשטארקן די ימיון סיסטעם און מייַכל חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, און אַ אַנטיסעפּטיק. דאס איז איינער פון די מערסט געשמאַק פארשטייערס פון עהאָוויקאָוו. זייַן געשמאַק איז עפּעס ענלעך צו די פלייש פון שרימפּ אָדער קראַבס. אין די עסנוואַרג אינדוסטריע איז געניצט ווי אַ פלייווערינג אַגענט.
צי איר וויסן? עקספּערץ זענען קעסיידער קאַנדאַקטינג אַ לערנען פון די אַנטיטומאָר קאַמף פון די העדגעהאָג קאַם. אין רוסלאַנד, דער שטעקן פון די שטאַט פאָרשונג אינסטיטוט פֿאַר ניו אַנטיביאָטיקס. גף גאָז ראַמז און די אינסטיטוט פון אָרגאַניק כעמיע. N. D. Zelinsky. קאָנדוקטעד יקספּעראַמאַנץ אויף לאַבאָראַטאָריע מיסע פּרוווד אַז אַ ייקוויאַס עקסטראַקט פון דעם פונגוס קענען ינכיבאַט אָנוווקס וווּקס און פאַרלענגערן די לעבן פון אַנימאַלס.Yellow די מערסט פּראָסט רעפּריזענאַטיוו עזשאָוויקאָוויה. עס האט אַ היטל פון 4-15 סענטימעטער אין דיאַמעטער. אין אַ יונג עלטער, עס איז פּיינטיד אין ליכט שיידז פון רויט אָדער מאַראַנץ. אין דערוואַקסן - עס דאַרקער. אין ערשטער עס איז קאַנוועקס, און דורך דעם סוף פון לעבן עס איז פלאַך מיט די עדזשאַז דאַונווערד. די ינער זייַט איז באדעקט מיט ספּיינז. די סטעם פון אַ געל צילינדער אין די פאָרעם פון אַ צילינדער, הייך פון 2-8 סענטימעטער, גלאַט, געל. די פלייש קראַמבאַלז שווער. פּאַינטעד אין געל טאָנעס. אויף טעם - מיט אַ פרוכט טאָן.
אין אַלט ספּעסאַמאַנז, די פּאַפּ איז שווער, ביטער. עס וואקסט אויף די עוראַסיאַן קאָנטינענט און אין די לענדער פון צפון אַמעריקע. געוויזן פון מיטן יוני ביז שפּעט אקטאבער. פירות איידער די אָנסעט פון דער ערשטער פראָסט. גאַדערז פֿאַר די ציל פון עסן אין געפּרעגלט, בוילד און סאָלטיד מינים. ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך די פראנצויזיש. פארלאנגט פאַר-סאָוקינג צו עלימינירן די ביטער טעם. עס איז אויך דיזייראַבאַל איידער קוקינג צו באַקומען באַפרייַען פון ספּיינז.פילע וויטאַמינס אין זיך האָבן מאַשרומז אַספּאַן מאַשרומז.קאָראַל-ווי. די פרוכט גוף פון דעם מינים איז ענלעך אין אויסזען צו די קאָראַל צווייַג. עס האט פילע ווייַס צווייגן. די פלייש פון די יונג פארשטייערס פון די מינים איז ווייַס. ווי באַלד ווי דער פונגוס ווערט דערוואַקסן, עס טורנס געל. עס וואקסט אויף טויט ביימער. די שוועמל איז געהאלטן עסן, אָבער זייַן זאַמלונג איז פּראָוכיבאַטאַד רעכט צו זייַן שוץ סטאַטוס - עס איז רעקאָרדעד אין די רויט ספר פון רוסלאַנד ווי אַ זעלטן מינים.
Antenna. דעם פונגוס פארמען אַקריטיד הוטעד פרוכט ללבער פון ווייַס אָדער ראָזעווע קאָליר, אין עלטער - געל, מיט אָפן אָדער שאַרף עדזשאַז, מאל מיט אַ פרינדזש. דיק, לאַנג (אַרויף צו 1 סענטימעטער) ספּיינז פון ווייַס קאָליר זענען געשטעלט אויף די אויבערשטער טייל, אַקוויירינג אַ ברוין פֿאַרב ווי זיי דערוואַקסן. די פלייש איז ווייַס אָדער ראָזעווע, ווייך. אין עסנוואַרג קענען זיין געניצט בלויז אין יונג פּראַמאַמאַנז. אין אַלט מאַשרומז, עס איז האַרט, אָנ אַ טאַם. אַנענזשאַה איז וויידלי רעפּריזענטיד אין די נאָרדערן העמיספערע. דערשייַנען אין יולי, ענדס פרוכט אין פרי פאַלן.
Conditionally edible
מערסט פארשטייערס פון די יעזשאָוויקאָוו קלאַסיפיצירן ווי קאַנדישאַנאַלי ינעדאַבאַל אָדער ינעדאַבאַל מאַשרומז.
רעדיש געל. דעם פאַרשיידנקייַט איז גלאַט מאַראַנץ-רויט היטל פון ירעגיאַלער פאָרעם מיט קערלד עדזשאַז. אין די דנאָ זענען אַ פּלאַץ פון ספּיינז מאָווינג צו די פוס אין די פאָרעם פון פּאַפּיללאַע. די פוס איז דיק און געדיכט, יעלאָויש אין קאָלירן. די פלייש איז פלעשי. עס האט אַ קרעם פֿאַרב. ווען סקוויזד מאַראַנץ. שוועמל פירות אין די פאַלן. עס איז געפונען אין געמישט און קאַניפעראַס פאָראַס.
Motley די העדגעהאָג איז וועריגייטאַד אָדער טיילד, סקאַלי, האט אַ הוט פון ברוין אָדער גרוי קאָליר מיט טונקל וואָג עריינדזשד אין אַ קרייַז. אין אַ יונג עלטער, זייַן פאָרעם איז קאַנוועקס מיט אויפשטיין עדזשאַז, אין דער דערוואַקסן, עס טורנס אין אַ קאָנקאַווע אָדער לייקע-שייפּט מיט קערווד עדזשאַז. דער פוס פון דעם מינים ריטשאַז 6-8 סענטימעטער אין הייך. עס איז דיק, גלאַט, אַ ביסל פייבראַס, אין דער פאָרעם פון אַ צילינדער, טיקנינג צו די דנאָ. די קאָליר איז אין האַרמאָניע מיט די הוט - ברוין אָדער גרוי. די פלייש איז ווייַס אָדער גרוי, זאַפטיק, מיט אַ אָנגענעם שוואָם רייעך. 
די אַלט פארשטייערס סמאָוקס. דער פּעריאָד פון פּרעזענטירונג פון פארשטייערס פון דעם מינים - די סוף פון זומער-מיטן האַרבסט. עס וואקסט אין עוראַסיאַ, אין געביטן מיט מעסיק קליימאַטיק באדינגונגען. העדגעהאָג מאָטליי ראַנגקט ווי נידעריק-קוואַליטעט מאַשרומז. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן עס אָן היץ באַהאַנדלונג, ספּעציעל גרוי ורטשין - פאַרסאַמונג איז מעגלעך. אין אַ יונג עלטער, די פונגוס קענען זייַן געניצט פֿאַר סאָלטינג אָדער ווי אַ געווירץ נאָך בוילינג פֿאַר 8-10 מינוט.
צי איר וויסן? נאָרוועגישאַנז נוצן אַלט מוסטערז פון אַ פאַרביק גראָזגריל צו באַקומען אַ בלוי-גרין פאַרב פֿאַר דייינג שעפּס וואָל.פּסעוודאָעזשאָוויק דזשיאַלאַטאַנאַס. אן אנדער נאָמען פֿאַר דעם מינים איז ייַז פונגוס. זיין הוט ריזעמבאַלז אַ פאָכער אָדער צונג מיט קערווד עדזשאַז. וואַקסן דיאַמעטער דורך 7.5 סענטימעטער. ספּינעס זענען ליגן אויף זייַן נידעריקער טייל. דער אויבערשטער טייל איז פּייניד אין ווייַס, גרוי טאָנעס. אין אַדאַלטכוד, עס ווערט טונקל. די פוס האט אַ הייך פון 5 סענטימעטער, אָבער, עס קען נישט זיין. די פּאַפּ איז דזשיאַלאַטאַנאַס, טראַנסלוסאַנט. עס האט אַ ריזאַנאַס שמעקן און געשמאַק. געפונען אויף דרייַ קאָנטינענץ - עוראַסיאַן, צפון אמעריקאנער, אַוסטראַליאַן.
ינעדיבלע
פילע קוואלן פאָדערן אַז אַלע טייפּס פון העדגעהאָגס זענען נישט געפערלעך פֿאַר יומאַנז און זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן סם. זיי זענען גערופן ינעדאַבאַל בלויז ווייַל פון די פעלן פון געשמאַק אָדער אויך ביטער טעם, ווי געזונט ווי אַ פּריקרע אַראָמאַ. ינעדיבלע מינים פון עזשאָוויקאָוו פיל מער ווי די וואָס קענען זיין געגעסן.
עס וועט זיין טשיקאַווע צו לערנען ווי צו פאַרשפּרייטן בלאַס טאָאַדסטאָאָל און סאַמיק מאַשרומז וואַקסן אויף ביימער, פון עסן כוואליעס און באָלעטוס.סטריפּעד. דעם ורטשין איז ניט אַ אָפט גאַסט אין די געמישט פאָראַס פון די פאַר מזרח און סיביר, עס איז אַ זעלטן מינים. אין אויסזען עס איז זייער רעמאַניסאַנט פון אַ צוויי-יאָר טרוקאַק. ער איז רויט-ברוין מיט ליכט סטריפּס גרויס קאַפּ מעסטן 10 סענטימעטער אין דיאַמעטער. פוס רויט, דין. פירות אין פרי האַרבסט. ונסויטאַבלע פֿאַר עסנוואַרג.
פֿיניש. דעם מינים קומט אַריבער די אויגן פון שוועמל פּיקקערס זייער ראַרעלי. זיין הוט וואַקסן אַרויף צו 15 סענטימעטער אין אַרומנעם. אין יונגע פארשטייערס, עס איז קאַנוועקס, פון ירעגיאַלער פאָרעם, אין אַלט טרעגערס עס איז פראָסטרייט. פּיינטיד אין ברוין טאָנעס. אויף זייַן נידעריקער טייל זענען געדיכט ספּינז פון 0.3-0.5 סענטימעטער לאַנג. די פוס איז קורץ - אַרויף צו 5 סענטימעטער לאַנג. צו די דנאָ עס ווערט שוין. עס כאַפּאַנז אין פאַרשידענע פארבן. געדיכט פּאַפּ סמעללס גוט, אָבער דער טעם איז זייער פּריקרע מיט אַ ביטער טעם. דעם העדגעהאָג לעבן אין קאַניפעראַס און געמישט פאָראַס אין די אָנהייב פון דער האַרבסט צייַט.
שוואַרץ דעם פארשטייער פון ינעדאַבאַל עזשאָוויקאָוו קענען זיין געפונען אין שמאַכטן און געמישט פאָראַס פון מיטן זומער צו שפּעט אקטאבער, אָבער גאַנץ זעלטן. עס האט אַ גרויס היטל, דערגרייכן אַ דיאַמעטער פון 3-8 סענטימעטער. תיכף נאָך דעם אויסזען, עס האט אַ העל בלוי קאָליר, גראָוינג גרוי ווי עס געץ עלטער, און טורנס שוואַרץ אין די סוף פון זייַן לעבן. די הוט מערזיז מיט אַ דיק און קורץ פוס אין שוואַרץ. די פלייש איז פעסט, אויך שוואַרץ. הימענאָפאָרע ספּיקי בלוי, און דעמאָלט גרוי. 
גרונגי. דעם מינים איז אויך גערופן גראָב, אַנטיידי. עס גאַט זייַן נאָמען רעכט צו דער היגענאָפאָרע סטרוקטור מיט ספּייקס און די בייַזייַן פון פּראַדרעסינג וואָג אויף די היטל, ווייַל פון וואָס עס מיינט אַז עס איז קראַקט און אַנטיידי. גריי-ראָזעווע טהאָרנז פון די דנאָ פון די הימענאָפאָרע קומען אויף די פוס. די הוט האט אַ ירעגיאַלער פאָרעם מיט אַ ווייך עדזשאַז. זייַן שפּיץ איז פלאַך קאַנוועקס מיט אַ קאַרב אין דעם צענטער, פּיינטיד אין ליכט ברוין טאָנעס, וואָג - טונקל ברוין. 
פוס אין די פאָרעם פון אַ צילינדער, נעראָוד צו די דנאָ. דער באַזע איז בלוי אָדער גרוי-גרין. זייַן גאנצע ייבערפלאַך איז דאַטיד מיט ראָזעווע וואָג. דער פּאַפּ פון די פונגוס איז ביטער מיט אַ שאַרף ספּעציפיש טאַם. עס האט אַ ווייַס קאָליר מיט אַ ראָזעווע טינט. די גראַנדזשי העדגעהאָג וואקסט אין סימבייאָוסאַס מיט קאַניפערז און דיסידזשואַס ביימער פון מיטן זומער צו מיטן האַרבסט.לייענען אויך וועגן די פונגי משפּחה - רוסלאַנד.Klimakodon beautiful. דער שוואָם קענען זיין דערקענט דורך אַ פלאַך-קאַנוועקס אָדער קאַנוועקס היטל. אין פאָרעם, עס קענען זיין אין די פאָרעם פון אַ סעמיסירקלע אָדער פאָכער. אין קאָלירן - ווייַס, ברוין, מאַראַנץ. ספּינעס ליגן 0.8 סענטימעטער לאַנג אויף זייַן נידעריקער טייל. זיי זענען ווייַס אָדער אָראַנדזשעד. קלימאַקאָדאָן האט קיין לעגס. די פלייש איז ווייַס, פייבראַס. איר טעם און שמעקן זענען פּראַקטאַקלי ניטאָ. רובֿ אָפט, דעם מינים קומט אַריבער אין די טראַפּיקס און סובטראָפּיקס אויף טרוקן ביימער אָדער טויט ביימער.
Klimakodon צאָפנדיק. לייכט רעקאַגנייזאַבאַל שוואָם, ווי עס וואַקסן אין אַ טשודנע וועג - עטלעכע העל פּלאַטעס אין די פאָרעם פון שיץ אָדער לשונות וואַקסן צוזאַמען אין די באַזע און זענען ליגן איינער איבער די אנדערע. יעדער היטל וואַקסן אין דיאַמעטער פון 10-30 סענטימעטער, זייער עדזשאַז זענען ווייך. מושראָאָמס קענען וואַקסן צוזאַמען און דערגרייכן אַ מאַסע פון 30 קג. די פלייש איז פעסט, שווער, פּובעססענט מיט אַ שאַרף אַראָמאַ. Hymenophore spikovy. ספּינעס אַרויף צו 2 סענטימעטער לאַנג. וואַקסן אויף שוואַך דיסיידזיוו קראַפּס. פירות אין די מיטן פון די זומער.
וואַקסן צוזאַמען (פעלעלאָן). דעם שוואָם פארשווינדט אַ היטל מיט אַ 4 סענטימעטער פון שוואַרץ פֿאַרב פון ירעגיאַלער פאָרעם. ספּינעס פון ווייַס קאָליר זענען געשאפן אויף זייַן נידעריקער טייל. דער הוט איז געשטעלט אויף אַ קורץ דין שוואַרץ פוס מיט אַ פּעלץ פּאַטינאַ. עס וואַקסן פון שפּעט זומער צו דער ערשטער פראָסט אין זאַמד סוילז אין קאַניפעראַס פאָראַס און געמישט פאָראַס.
וואו צו קוקן פֿאַר העדגעהאָגס: יקאַלאַדזשי און פאַרשפּרייטונג
די שטח פון פאַרשפּרייטונג פון עזשאָוויקאָוו איז עוראַסיאַ, צפון אַמעריקע, אויסטראַליע, דער הויפּט אין געביטן מיט מעסיק קלימאַטיש טנאָים, אָבער אויך אין קילן געגנטן אַזאַ ווי די פאַר מזרח, סיביר, די וראַלס. וסואַללי זיי קלייַבן זאַמדיק באָדן אין קאַניפעראַס און געמישט פאָראַס, גראָז קאָווערס און מאָך פֿאַר פרוטינג. כּמעט אַלע העדגעהאָגס פאָרעם מאָקאָרהיזאַ מיט קאַניפערז, אַזוי רובֿ אָפט זיי קענען זיין געפונען ווייַטער צו פּינעס, ספּראַוסעס, און אויך געפונען לעבן בערעזע ביימער.
לערנען ווי טרוקן עסטער מאַשרומז, זויער טשאַנטערעללעס, פרירן מאַשרומז, ווילד מאַשרומז, טשאַנטערעללעס, ויסטער מאַשרומז און ווייַס מאַשרומז.עטלעכע מינים באַפרייַען אויף אַלט, טויט ביימער, סטאַמפּס. זיי קענען וואַקסן ביידע ינדיווידזשואַלי און אין גרופּעס. ווען גראַדזשאַווייטיד, זייער קאַפּס כּמעט צונויפגיסן אין איינער, מאל פאָרמינג "מעכאַשייפע קרייזן". די צייַט פון פרוטינג הייבט בייַ דער אָנהייב פון זומער און לאַסץ ביז מיטן האַרבסט. מאַסע פראַקטיפיקאַטיאָן פאלן אויף אויגוסט-פרי סעפטעמבער.
איז עס מעגלעך און ווי צו וואַקסן מאַשרומז אין דער מדינה?
העדגעהאָגס קענען זיין דערוואַקסן אין לאַנד טנאָים. האָלץ סטיקס מיט ספּאָרז קענען זיין געקויפט אין סטאָרז מיט גאָרטן פּראָדוקטן. אין די עפענען לופט, מאַשרומז קענען זיין געוואקסן פון אפריל-אקטאבער, ינעווייניק, אין קיין צייַט פון די יאָר. זיי זענען דזשערמאַנייטיד אין האָלץ, פֿאַר בייַשפּיל, אויף ניי געפלאנצט לאָגס קלירד פון שוץ. זיי זאָל זיין 15-20 סענטימעטער אין דיאַמעטער און 1 ם לאַנג. 
איידער פּלייסינג די שוועמל סטיקס, די האָלץ זאָל זיין סאָוקט אין וואַסער און בויער האָלעס אין זיי מיט אַ לענג פון 4 סענטימעטער און אַ דיאַמעטער פון 0.8 סענטימעטער יעדער 10 סענטימעטער. נאָך די שוועמל סטיקס זענען דיפּט, די לאָגס זענען באדעקט מיט פאַרמייַדן און געשטעלט אין אַ וואַרעם און טונקל צימער. זיי וועלן זיין וואָטערד צוויי מאָל אָדער דרייַ מאָל אין זיבן טעג.
עס איז וויכטיק! עס איז נייטיק צו אַרבעטן מיט שוועמל סטיקס מיט געזונט דיסינפעקטעד הענט אָדער פּראָטעקטעד סטערילע גלאַווז.צו די ליכט פון די לאָגס פאַרטראָגן נאָך די מיסעליום אויס. האַרוועסט זאָל זיין דערוואַרט פֿאַר זעקס חדשים. פֿאַר דער ווינטער פֿאַר לאָגס וועט דאַרפֿן צו באַשיצן. פרוכט ללבער זאָל זיין שנייַדן אַוועק אין אַ יונג עלטער.
כּללים פֿאַר סטאָרידזש
העדגעהאָגס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער. אָבער, נישט צו לאַנג - אַרויף צו דרייַ טעג, רעכט צו דער אויסזען פון סטיפנאַס און פארביטערונג. אָן אַ פרידזשידער, זיי זענען נוצן פֿאַר בלויז 2-3 שעה, דעמאָלט ווערן פינצטער. איידער שטעלן זיי אין סטאָרידזש, זיי זאָל זיין געוואשן, סאָוקט אין סאָלטיד וואַסער, דאַר. קראָם אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט טאַש. העדגעהאָגס זענען פּאַסיק פֿאַר דריינג, אָבער מיט דעם אופֿן פון פּרעזערוויישאַן, זיי ווערן שטרענג. דאַר מאַשרומז זענען געניצט ווי אַ יקער פֿאַר סופּס, בראַץ, דרעסינגז, סאָסאַז, יויך.
זייער נוצלעך צו עסן אַזאַ מאַשרומז ווי: חזיר, סיפּ, באָלעטוס, באָלעטוס און טשאַמפּיגנאָנס.זייער פּאָליצע לעבן איז 2-3 יאר. איידער דריינג, מאַשרומז זענען נישט געוואשן, אָבער בלויז קלינד און אפגעווישט מיט טרוקן מאַטעריאַל. דעמאָלט שנייַדן אין דין פּלאַטעס פון 0.5 סענטימעטער. זיי זענען געלייגט אויס אויף אַ באַקינג בויגן, באדעקט מיט פּאַרמעט, אַזוי זיי טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע. דערנאך געשטעלט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 45 דיגריז. נאָך די פּלאַטעס זענען אַ ביסל דאַר און קענען לייכט טרער אַוועק פון די פּאַרמעט, די טעמפּעראַטור איז אויפשטיין צו 70 דיגריז. דריינג איז געפירט אויס מיט אַ ביסל עפענען ויוון טיר. פאַרברענגען עס אין עטלעכע סטאַגעס איבער צוויי טעג. גרייטיד מאַשרומז זאָל בייגן, אָבער נישט ברעכן. מושראָאָמס קענען אויך זיין זויער.
צו טאָן דאָס, זיי זאָל זיין אויסגעשטעלט אויס, קלינד און סאָוקט אין סאַלין פֿאַר 3-4 שעה. דערנאָך זיי זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך פון 4-6 סענטימעטער פֿאַר אַ קילאָ פון מאַשרומז איר דאַרפֿן 40-50 ג פון זאַלץ, קראָפּ, ציבעלע, קנאָבל, כריין. די פּלייץ וועט זיין בוילד ביז גרייט אין סאָלטיד וואַסער, געוואשן און געשטעלט אין אַ קאַלאַנדער. שפּריצן מיט בשמים און זאַלץ, שטעלן אין אַ שיף, וואָס דריקן אַראָפּ מיט אַ מאַסע. דער פּראָדוקט זאָל זיין געשיקט צו אַ קאַלט אָרט פֿאַר 6-8 טעג. נאָך דעם, די מאַשרומז קענען זיין געוויינט פֿאַר פּיקלינג, קוקינג סופּס און הויפּט קיילים. דער בעסטער וועג צו קראָם איז צו פרייען פריש יונג מאַשרומז. בייַ אַ טעמפּעראַטור פון -12 דיגריז זייער פּאָליצע לעבן איז דרייַ חדשים, מיט -18-טי - זעקס חדשים, מיט -25-טי - אַ יאָר.ווי צו קאָכן העדגעהאָגס
אין קוקינג עזשאָוויקי געניצט זעלטן. איז אַז די פראנצויזיש פון זיי צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים און זענען צווישן די בעסטער מאַשרומז. די קאַלאָריע צופרידן פון די פּראָדוקט איז נידעריק - 100 גראַמז כּולל 30 קייקאַל. ווי פֿאַר נוטרישאַנאַל ווערט, עס זענען 3,7 גראַמז פון פּראָטעינס, 1.7 גראַמז פון פעט און 1.1 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ.
עס איז וויכטיק! זינט ורקינס אָנקלייַבן שעדלעך סאַבסטאַנסיז פון די סוויווע אין פרוכט ללבער, בלויז מאַשרומז געזאמלט אין יקאַלאַדזשיקלי ריין געביטן זאָל זיין קאַנסומד.עס זענען עטלעכע עצות וועגן ווי צו קאָכן עזשאָוויקי. אַזוי, איידער קוקינג, זיין זיכער צו באַזייַטיקן די ספּיינז. עס זענען עטלעכע פּראַמאַסאַנז וואָס דאַרפן מאַנדאַטאָרי בוילינג צו באַזייַטיקן פארביטערונג. די זעלבע ווערייאַטיז ווי קאַם, אַנטענאַע, קאָראַל, טאָן ניט דאַרפן בוילינג. זיי קענען מיד פּרעגלען אָדער זאַפט.
פריינג
אין סדר צו פירן די פריינג פון מאַשרומז, זיי מוזן וואַשן און באַזייַטיקן די בלייבט פון מיסעליום. Те разновидности, которые требуют предварительной обработки, следует отварить либо вымочить. Грибы порезать. Затем на разогретую сковороду налить растительное масло и поместить на нее ежовики. Жарку необходимо осуществлять на малом огне. Когда грибы станут немного мягкими, нужно добавить к ним порезанный тонкими кольцами либо полукольцами лук и посолить.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. מושראָאָמס זענען געהאלטן האַלב ווען זיי זענען פינצטער, אַרויסלאָזן אַ אָנגענעם אַראָמאַ און ווערן ווייך. צו לייגן געווירץ און מאַכן זיי אַפֿילו סאַפטער, פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער גרייט צו לייגן זויער קרעם. עס זאָל זיין געשטעלט בלויז אויף די ייבערפלאַך פון מאַשרומז, עס זאָל נישט פאַרבינדן די דנאָ. דורך די וועג, ניט ענלעך אנדערע מאַשרומז, עס זענען ווערייאַטיז פון ורטשין אַז בעשאַס פריינג טאָן ניט פאַרמינערן אין גרייס.
קוקינג
איידער קוקינג מאַשרומז, באַזייַטיקן די רעשטן פון באָדן, ספּיינז פון פרוכט ללבער. זיי זענען געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. שטעלן אין קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט. פֿאַר די זופּ, עס איז קעדייַיק צו נוצן אַ אַסאָרטיד שוועמל, די שיסל וועט נישט זיין אַזוי שמעקנדיק נאָר מיט אַ רויט לעפל. העדגעהאָג - אַ שוואָם וואָס איז נישט אויך אַפּרישיייטיד דורך שוואָם פּילערז.
באַקאַנט זיך מיט אַזאַ מאַשרומז ווי: ווייַס פילינגז, אַספּאַן וויד, טשאַנטערעללעס, סאַטאַניק שוועמל, אַספּען שוועמל, מאָראַל און שוואַרץ טראַפאַל.עס איז אָפט ניט גענומען ווייַל זיי באַטראַכטן עס ינעדאַבאַל, אָדער זיי טאָן נישט וועלן צו נאַרן מיט ספּיינז, וואָס באַשמוצן די קאָרב און אנדערע מאַשרומז אויף די וועג היים. אָבער, עטלעכע פון זייַן מינים זענען געניצט פֿאַר פריינג, בוילינג און סאָלטינג. די מערסט געשמאַק זענען געל, ווייַס און קאַם יזשאָוויקי. מושראָאָמס זענען געניצט אין קוקינג בלויז אין אַ יונג עלטער, זינט אַלט מוסטער טענד צו געשמאַק ביטער און האָבן פעסט פלייש. עטלעכע מינים זענען אַמינאַבלע צו גראָוינג אין לאַנד טנאָים.
באריכטן פון די נעץ
