דאָנ סאַלאַד איז געהאלטן אַ קאָססאַקק שיסל. זיין רעצעפּט איז כאַנדיד אַראָפּ פון דור צו דור, און אויך אַקווייערז מער און מער קוקינג ווערייישאַנז. זייַנען אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן, עס האט נישט פאַרלאָזן זייַן שייכות צו דעם טאָג. די שיסל כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און מינעראַלס, ספּעציעל נייטיק פֿאַר אַ מענטש אין ווינטער.
פלאַוואָר טשאַראַקטעריסטיקס
זינט האַרבסט אָפֿט בלעטער טאַמאַטאָוז וואָס האָבן נישט צייַט צו רייפּ, עס איז צונעמען צו נוצן זיי פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאָן סאַלאַט. פּאַסיק ווי געזונט און אַלע גרין פרוכט וואָס זענען נישט פּאַסיק פֿאַר פריש קאַנסאַמשאַן. דער טעם פון דעם ווינטער שיסל גלייַך דעפּענדס ניט בלויז אויף די אויסגעקליבן וועדזשטאַבאַלז, אָבער אויך אויף דעם גראַד פון זייער גרינדינג, ווי געזונט ווי אויף דער באַהאַנדלונג מעטהאָדס. די בייַזייַן פון גרין טאַמאַטאָוז אין אַ סאַלאַט קענען אָנמאַכן אַ ביטער אַפטערטייסט, אָבער געטינג באַפרייַען פון עס איז גרינג גענוג. צו טאָן דאָס, ביז די שיסל איז צוגעגרייט, ווייקן די פירות אין קאַלט וואַסער פֿאַר 1 שעה.
עס איז וויכטיק! צו פאַרמייַדן די וועדזשטאַבאַלז פון בוילינג, לייגן עסיק אין די אָנהייב פון קוקינג. אבער אין דעם פאַל פון סטעראַליזיישאַן עס איז בעסער צו טאָן עס גלייַך איידער סעאַמינג.אַזאַ אַ שיסל קענען זיין געזאָלצן, געווירציק, זיס אָדער זויער. צו טאָן דאָס, עס איז נאָר נייטיק צו אויסקלייַבן די צונעמען ינגרידיאַנץ.
רעצעפּט 1
באַטראַכטן די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל.
צוגרייטן אַ סאַלאַט מיט טאַמאַטאָוז, קאָרעיִש צוקיני סאַלאַט, און אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער.
ינגרידיאַנץ
צו מאַכן דעם סאַלאַט מיר דאַרפֿן:
- 2 קג פון טאַמאַטאָוז;
- 2 קג פון פעפער גלאַט;
- 2 קג קיוקאַמערז;
- 1 קג פון אַניאַנז;
- 1 קג פון גרינז;
- קנאָבל, זאַלץ, פעפער פלייש - צו טעם;
- עסיק 9%;
- גרינס ייל - בייַ די קורס פון 1 טבספּ. l אויף 1 יאָר.
ווידעא: דאָן סאַלאַט פֿאַר די ווינטער
קוקינג אופֿן
צו אָנהייבן מיט, עס איז נייטיק ניט בלויז צו ונטערשלאַק אַלע די ינגרידיאַנץ, אָבער אויך צו באַזייַטיקן די סטעמס פון די טאַמאַטאָוז, די עצות פון די קיוקאַמערז און שיילן אַלע די וועדזשטאַבאַלז פון די שאָלעכץ. נאָך דעם, מאָל זיי מיט אַ מעסער אָדער מיט אַ ספּעציעל גרינס קאַטער. אין דעם פאַל, שנייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ נייטיק, ווי אין די זומער סאַלאַט. 
דעמאָלט גיסן זיי אין אַ גרויס שיסל, לייגן קנאָבל, הערבס און פעפער אין אַ טאָפּ, זאַלץ און מישן ונ דורך. נאָך דעם, שטעלן די סאַלאַט אין דזשאַרז און שטעלן זיי אין אַ גרויס קאַנטיינער, בייַ די דנאָ פון וואָס לייגן אַ רעגולער שטאָף. פּלאָמבירן דעם טאַנק מיט וואַסער און שטעלן עס אויף פייַער.
צי איר וויסן? דעם סאַלאַט גאַט זייַן נאָמען פון די דאָן קאָססאַקק אַרמיי וואָס איז געווען אין די קסוו יאָרהונדערט.ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט, דעמאָלט אַריבערפירן די ריזאַלטינג מאַסע צו סטעראַלייזד דזשאַרז, לייגן עסיק און גרינס ייל און זעמל. דערנאָך דרייען די דזשאַרז אַראָפּ מיט אַ דעקל און שטעלן אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך, בשעת זיי האָבן אַ וואַרעם פאַרדעקן.
רעצעפּט 2
עס איז אן אנדער פּשוט רעצעפּט פֿאַר קוקינג דאָן סאַלאַט. באַטראַכטן עס אין מער דעטאַל.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר דעם רעצעפּט, נעמען:
- 2 קג פון טאַמאַטאָוז;
- 2 קג פון פעפער גלאַט;
- 2 קג קיוקאַמערז;
- 1 קג פון אַניאַנז;
- 1 קנאָבל קלאָווע;
- זאַלץ צו געשמאַק;
- 2 טבספּ. l פּעפּפּערקאָרנס;
- 250 מל פון עסיק 9%;
- 200-300 ג פון גרינס בוימל.
צי איר וויסן? טאָמאַטאָ - דער באַאַמטער גרינס פון די יו. עס. שטאַט פון ניו דזשערזי.
ווידעא: דאָן סאַלאַד (פון 9:20)
קוקינג אופֿן
ערשטער איר דאַרפֿן צו וואַשן אַלע די וועדזשטאַבאַלז געזונט און באַזייַטיקן די סטעם פון זיי, און שאָלעכץ זיי. צו שנייַדן וועדזשטאַבאַלז, נוצן אַ מעסער אָדער אַ ספּעציעל גרינס קאַטער. איר קענען צעהאַקן די ציבעלע, גלאָק פעפער און וגערקע אין האַלב רינגס, און טיילן די טאַמאַטאָוז אין 6 טיילן. איר קענען אויך שנייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין קובעס. 
דעריבער זיי מוזן ויסגיסן אין אַ גרויס שיסל און, סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער, מישן ונ דורך. נאָך וואָס איר זאָל שטעלן די קאַנטיינער אויף די פייַער און לייגן אַ גרינס בוימל, ברענגען צו די קאָכן. 
דעריבער רעדוצירן די היץ און לייגן קנאָבל סקוויזד דורך אַ דרוקן אין די שיסל, דעמאָלט קאָך ינטענסיוולי פֿאַר 1-3 מינוט. נאָך רימוווינג די קאַנטיינער פון די היץ, לייגן עסיק צו די סאַלאַט.
עס איז וויכטיק! איר זאָל נישט דיידזשעסט דעם סאַלאַט אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט ליידיק און טאָן נישט פאַרלירן זייער אָריגינעל אויסזען.איידער פּראַסעסט מיט סעאַמינג, איר זאָל סטעראַלייז די דזשאַרז און קאָכן די לידז. אויב די קיילים זענען גרייט, עס איז נייטיק צו מיד לייגן דעם סאַלאַט אויף די באַנקס און ראָולד זיי. נאָך דעם, איר דאַרפֿן צו ווישן די דזשאַרז טרוקן און ווענדן קאַפּויער, שטעלן אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך און דעקן מיט אַ וואַרעם זאַך צו קילן די שיסל יוואַנלי.
לערנען ווי צו פערמענט גרין טאַמאַטאָוז אין אַ פאַס, פּיקאַפּ אין אַ קאַלט וועג, זאַפט, און קאָכן אין גרוזיניש.
וואָס צו ברענגען צו די טיש
דאַן סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט דורך יקספּאַנדינג די קייט פון וועדזשטאַבאַלז געניצט. אַזוי, עטלעכע כאַוסווייווז בעסער צו לייגן קעראַץ, קאַבידזשיז, apples און אנדערע ינגרידיאַנץ. דעם סאַלאַט האט אַ שיין סייווערי טעם וואָס וועט אַפּעלירן צו פילע. דינען עס צו די טיש קענען זיין צו די פּילאַף, מאַקאַראָנען, באַקוויט קאַשע. אין דערצו, עס גייט געזונט מיט פלייש, אָף און פיש קיילים, און עטלעכע גאָורמעץ בעסער צו עסן עס נאָר מיט ברויט. 
ווו צו קראָם גרינס בלאַנקס
צו קראָם ראָולד אַרויף סאַלאַט איז בעסער צו קלייַבן אַ טונקל און קיל פּלאַץ. עס קען זיין אַ קעלער אָדער קעלער. עס זאָל זיין דערמאנט אַז עס איז נייטיק צו עסן די שיסל פֿאַר אַ יאָר, ווי עס איז נישט רעקאַמענדיד צו האַלטן עס מער. און נאָך עפן די קאַנס, עס איז בעסער צו באַהאַלטן זיי אין די פרידזשידער.
לייענען אויך וואָס איר קענען נישט האַלטן טאַמאַטאָוז אין די פרידזשידער, און ווי צו פרירן די טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער אין די פריזער.דאָן סאַלאַט איז גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן, וואָס טוט נישט נעמען פיל צייַט. דעם שיסל וועט באַצירן דעם פעסטיוו טיש און וועט פרייד איר און דיין געסט מיט זייער אָריגינעל און געווירציק טעם.
