אין אפריל-מאי, שורה סטיטשיז דערשייַנען אין די וואַלד. זיי קענען זיין גאַנץ ווערט רויב און זענען וואַליוד דורך "שטיל גייעג" קאַנאַסערז. ווי און ווו צו קוקן פֿאַר די שורות, ווי צו גרייטן זיי און נישט צו באַקומען פּויזאַנד, ווי געזונט ווי רעסאַפּיז פון קיילים - אין דעם אַרטיקל.
באָטאַניקאַל באַשרייַבונג
די שורות אָפּשיקן צו די זשאַנראַ פון מאַרשאַפּיאַל פאַנדזשיי פון די דיסקינאַסעאַע משפּחה (Discinaceae).
צי איר וויסן? עס איז פארבאטן צו פאַרקויפן שורות אין איטאליע.עס זענען אַזאַ ווערייאַטיז:
- שורה פּראָסט.
מיר רעקאָמענדירן איר צו לערנען מער וועגן עסן און סאַמיק מאַשרומז, וואָס מאַשרומז וואַקסן אין מייַ, ווי געזונט ווי לערנען ווי צו קאָנטראָלירן די מאַשרומז פֿאַר עיליביליטי דורך פאָלקס מעטהאָדס.
פוס 2-3 סענטימעטער לאַנג און מיט אַ דיאַמעטער פון 2-6 סענטימעטער, גלאַט, פּוסט ין, אָבער געדיכט, יקספּאַנדינג אין דער אויבערשטער טייל, פיל לייטער ווי די היטל - כּמעט ווייַס אָדער ראָזעווע. די פלייש איז וואַקסיק, שוואַך, מיט אַ פרוטי רייעך, אַ אָנגענעם טעם;
- ריזיקירן שורה.
- שורה פון האַרבסט.
עס וועט זיין נוציק פֿאַר איר צו לייענען וועגן ווי די מאָראַל מאַשרומז אַנדערש פון די שורה, און אויך ווי זיי קוק, ווו זיי וואַקסן, און צי עס איז מעגלעך צו עסן האַרבסט שורות.
ווו צו וואַקסן און ווען צו קלייַבן
לינעס פון פאַרשידענע מינים וואַקסן אין פאַרשידענע ערטער:
- געוויינטלעך פּראַפערז צו וואַקסן אין קאַניפעראַס פאָראַס (ספּעציעל פּיין), אויף סאַנדסטאָונז און לאַמז. אָפט זיי זענען געפונען אויף קלעאַרינגס, ברענט, און קענען זיין געפונען אונטער בערעזע אָדער טאָפּאָל ביימער. ליב זוניק ערטער;
- די גיגאַנטיש איז מער פּראָנע צו געמישט און דיסידזשואַס פאָראַס, אָפֿט וואקסט אונטער בערעזע ביימער, לעבן געפאלן ביימער און אַלט סטאַמפּס, פּראַפערז וואָרמד-אַרויף ספּייסאַז פון די זון;
- האַרבסט אויך וואקסט אין געמישט און קאַניפעראַס פאָראַס, אָבער פּראַפערז באָדן אָדער רעמנאַנץ פון פּאַסקודנע ביימער.
עאַביליטי און געשמאַק
אַלע שורות זענען קאַנדאַקטאַנלי עסן. לויט דער אַלט גאָסט, אינדוסטריעלע כאַרוואַסטינג איז געווען ערלויבט אין די וססר. זיי אַנטהאַלטן היראָמיטרינס אַז צעשטערן די דיגעסטיווע סיסטעם, לעבער, הויפט נערוועז סיסטעם. 
עס איז וויכטיק! רוי שורות זענען סאַמיק! די טויטלעך דאָזע פֿאַר אַ דערוואַקסן איז וועגן 1 קילאָ פון מאַשרומז..
די פּויזאַנז זענען נעוטראַלייזד אין צוויי וועגן:
- בוילינג. שורות קאָכן פֿאַר מינדסטער 20 מינוט, און פּרעפעראַבלי העלפט אַ שעה. פּער קילאָ פון מאַשרומז איר דאַרפֿן צו נעמען בייַ מינדסטער 3 ליטער פון וואַסער. דער יויך מוזן זיין ויסגעשעפּט, די מאַשרומז זענען רינסעד מיט ריין וואַסער. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו קאָכן זיי פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט, דעמאָלט שווענקען ווידער. און בלויז איצט זיי קענען פשוט ווערן פעט אין פעט. רובֿ פּויזאַנז בשעת רוען אין די יויך. און נאָך איר זאָל נישט זידלען מאַשרומז - זיי גרונט ווייטיק אין די מאָגן און ינטעסטינז. סאַם שורות טענד צו אָנקלייַבן אין דעם גוף;
- דרייינג. דאס איז די מערסט פאַרלאָזלעך וועג. זיי זענען דאַר אין דער ויוון אין אַ טעמפּעראַטור פון 55 ° C און העכער פֿאַר אַ חודש אָדער אויף די לופט פֿאַר 6 חדשים. בעת אַזאַ פּראַסעסינג, סאַמיק גראָמיטריטער איז יוואַפּערייץ גאָר, און די מאַשרומז זענען גרייט צו קאָכן קיין שוואָם קיילים.
נוטרישאַנאַל ווערט
ווי אַלע מאַשרומז, די שורות האָבן אַ דייווערס און ווערטפול זאַץ. זיי זענען נידעריק אין קאַלאָריעס, אַנטהאַלטן בלויז 22-23 קייקאַל פּער 100 גראַמז.
די פאַרהעלטעניש פון פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ:
- פּראָטעינס: 2.9 ג (~ 12 קייקאַל);
- פאַץ: 0.4 ג (~ 4 קייקאַל);
- קאַרבאָוכיידרייץ: 2 ג (~ 8 קייקאַל).
ענערגיע פאַרהעלטעניש (ביי / וו / s): 51% / 16% / 35%.
נוטרישאַנאַל ווערט און זאַץ פון די שורות:
- אַש - 1 ג;
- מאָנאָ - און דיסאַקטשאַרידעס - 0.2 ג;
- וואַסער - 92 ג;
- דייאַטערי פיברע - 0.7 ג
- פּפּ (נאַ) - 0.4814 מג;
- C - 8 מג;
- ב 2 - 0.1 מג;
- ב 1 - 0.01 מג.
געפֿינען מער נוצלעך אינפֿאָרמאַציע וועגן אַזאַ מאַשרומז ווי גאָוואָרושקי, ווילד מאַשרומז, באָלעטוס, וואָלנושקאַ, גאָאַטלינגס, באָלעטוס, גרינפינטשס, אַספּען מאַשרומז, ורקינס, שוואַרץ און אַספּאַן מאַשרומז, רעגנ-פּאַפּ, ווייַס פּאָדגרוזדקי, מאָקרושי, פּושערז און פּראָם.
איז עס מעגלעך צו פאַרשטיין די ענלעך מינים
די שורות זענען גאַנץ יינציק אין זייער אויסזען. דער בלויז שוועמל וואָס קוקט ווי זיי איז אַ מאָראַל. אבער אַפֿילו אַז נאַלאַדזשאַבאַל מען וועט קיינמאָל צעמישן זיי. נאָר קוק בייַ די פאָטאָס שורה און מאָראַל. עס איז נישט זייער געפערלעך צו מאַכן אַ גרייַז דאָ, ווייַל די מאָראַל איז ניט אַ סאַמיק שוואָם און אַ דעליקאַטי שוועמל. 
מאָרעל
צי איר וויסן? מושראָאָמס ארויס 400,000,000 יאָרן צוריק סיימאַלטייניאַסלי מיט דיינאַסאָרז. און די פּינטלעך נומער פון מאַשרומז איז נאָך נישט באקאנט.
שורותוואָס פון זיי קענען קאָכן
אַזוי, אויב איר זענט נישט דערשראָקן פון די אינפֿאָרמאַציע וועגן די סומע פון די שורות, מיר געבן אונטן די רעסאַפּיז פון קיילים מיט די מאַשרומז. זיי קענען זיין דאַר, געפּרעגלט, סאָלטיד, בוילד און זויער. דאַר סיץ זענען זיכער.
זיי זענען דאַר אין אַ ויוון טעמפּעראַטור פון 60 דיגריז און העכער פֿאַר 30-40 טעג. עס קענען זיין דאַר אין צימער טעמפּעראַטור, אין אַ וואַרעם, טרוקן אָרט פֿאַר 180-200 טעג. אין דעם צייַט, אַלע פון זיי וועט יוואַפּערייט סם. געפּרעגלט שורות זענען זייער געשמאַק. אבער איר קענען פּרעגלען זיי נאָר נאָך אָפּגעהיט קוקינג.
ווי צו קאָכן
מושראָאָמס זענען בוילד אין וואַסער פֿאַר 25-30 מינוט. בראָכיז זיך. נאָך וואָס, איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק קיילים.
לינעס אין סמעטענע. ינגרידיאַנץ:
- שורות - 1-2 קג;
- סמעטענע - 2-3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ צו טעם.
די שורות געפּרעגלט אין זויער קרעם. ינגרידיאַנץ:
- שורות - 1-2 קג;
- סמעטענע - 2-3 טבספּ. spoons;
- מעל פֿאַר קראַמבאַלינג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ
איר וועט מסתּמא זיין אינטערעסירט צו לייענען וועגן פּיקלינג, דרייינג, סאָלטינג און ייַז קאַלט מאַשרומז.
ווי צו זאַפט
זאַלץ סטיטשיז קענען זיין הייס און קאַלט.
הייס סאַלטינג:
- פריש שורות - 1 קג;
- זאַלץ - 0.5 קג;
- קלאָוועס, פּעפּפּערקאָרנס, דאַר קראָפּ, אַ ביסל בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט.
מושראָאָמס זענען געוואשן און בוילד פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה, רינסעד מיט קאַלט וואַסער, אויב נייטיק, שנייַדן אין ברעקלעך.פּלאָמבירן זיי מיט 0.5 גלאז פון וואַסער, זאַלץ, שטעלן אויף אַ מיטל-הויך פייַער און מליען ביז בוילינג, סטערינג קעסיידער. נאָך בוילינג, לייגן אַלע די בשמים און קאָכן פֿאַר 20 מינוט, סטערינג טייל מאָל. גרייט מאַשרומז וועט פאַרענטפערן צו די דנאָ, און דער פּיקאַל זאָל קריגן אַ טראַנספּעראַנט געוועב.
נאָך קאָאָלינג, די מאַשרומז זענען פארטיילט אין צוגעגרייט קאַנטיינערז, אָנגעפילט מיט ראָסל און קלאָגד. סטאָר זיי אין די קעלער. נאָך 2-3 חדשים, די מאַשרומז זענען גרייט צו עסן.
קיל וועג:
- פריש מאָראַלז - 10 קג;
- בייַ בלאַט;
- oak bark;
- געווירציק הערבס;
- קאַרש צווייגן;
- גאַרטל;
- allspice;
- כריין;
- זאַלץ - 0.5 קג.
ראָ שורות טאָן ניט באַקומען גריסי ווייַל פון זייער טאַקסיסאַטי. דעריבער, איר מוזן ערשטער קאָכן זיי פֿאַר 30 מינוט אין וואַסער. 
שווענקען דעם קאַנטיינער פֿאַר סאָלטינג מיט בוילינג וואַסער, שטעלן האַלב פון אַלע הערבס און בשמים אויף די דנאָ. דעריבער שטעלן אַ פּלאַסט פון מאַשרומז (נישט זייער דיק - 5-6 סענטימעטער) און שפּריצן מיט זאַלץ. אויף שפּיץ ווידער, אַ שיכטע פון בשמים, אַ פּלאַסט פון מאַשרומז און אַ פּלאַסט פון זאַלץ. אזוי איבערחזרן ביז דער קאַנטיינער איז פול. מושראָאָמס וועט זיין גרייט אין 2-3 חדשים.
דעם רעצעפּט איז זייער ראַרעלי געניצט פֿאַר סטיטשינג, ווי די קאַלט אופֿן פון סאָלטינג איז מער פּאַסיק פֿאַר ווייַס מאַשרומז, מילך מאַשרומז, מאַשרומז און כוואליעס.
ווי צו זאַפט
איידער סטאַרטינג די מאַרינאַטינג מאַשרומז קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה. דעריבער זיי זענען וואַש מיט קאַלט וואַסער און די לעגס זענען אפגעשיידט. מיר זענען געגאנגען צו מאַרינירן כאַץ.
זאַץ פון פּראָדוקטן:
- מאַשרומז - 1 קג;
- וואַסער - 70 ג;
- עסיק 90% - 130 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 צפּ;
- געווירץ - פעפער (שוואַרץ און פּיז), קראָפּ, קלאָוועס, בייַ בלאַט, קנאָבל, כריין יאַמ - פלייץ.
צוגרייטן דעם מאַרינייד: לייגן עסיק און זאַלץ צו די וואַסער און ברענגען צו די קאָכן. גיסן די מאַשרומז און, קעסיידער קאָך, קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די מאַשרומז פאַרענטפערן צו די דנאָ און די מאַרינייד ברייטאַנז.מיר רעקאָמענדירן צו לערנען ווי צו מאַרינע פֿאַר די ווינטער מאַשרומז, האָניק אַגאַריקס, טשאַנטערעללעס און ריאַדאָווקי.
לייג בשמים און צוקער. איר קענען לייגן מער שוואַרץ קורראַנט בלעטער, טשעריז. ברענגען צו אַ קאָכן. אָרט די מאַשרומז אין די דזשאַרז, גיסן אין די מאַרינייד און פּלאָמבע. דרייַ די דזשאַרז און אָרט אין אַ וואַרעם אָרט איידער קאָאָלינג. קראָם בעסטער אין די קעלער.
עס איז וויכטיק! די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן די וואָג פון בשמים, ווייַל מאַשרומז זייַנען גוט, און די וידעפדיק בשמים וועלן נאָר צעלאָזן די טעם פון די שיסל.
ווי איר קענען זען, די שורות זענען גאַנץ צומ עסן און זענען פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג פילע קיילים. די הויפּט זאַך - צו נאָכפאָלגן די כּללים פון זייער צוגרייטונג, אַזוי ווי נישט צו באַקומען פּויזאַנד.
