יעדער באַלעבאָסטע חלומות אַז איר פּיקקאַלז ביטע און פריי, און זי זיך געהערט פילע גוואַלדעווען באריכטן וועגן איר קוקינג. צו ביטע אַלעמען אַרום איר און זיין צופֿרידן מיט זייער פּיינסטייקינג און טידיאַס אַרבעט, איר דאַרפֿן צו וויסן די רעצעפּט פֿאַר די פּיקאַלז איר זענט געגאנגען צו קאָכן. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט אַנטדעקן די נואַנסיז און כּללים פון קוקינג ווונדערלעך קרונטשי זויער קיוקאַמערז מיט שמעקנדיק זענעפט, וואָס וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. אַזוי, לאָזן 'ס פֿאַרשטיין.
וגערקע צוגרייטונג
צוגרייטונג פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין דער קאַנינג פּראָצעס. געקויפט קיוקאַמערז געקויפט בייַ די באַזאַר אָדער אלנגעזאמלט אין זייער אייגן גאָרטן זאָל זיין ונ דורך רינסעד, דעמאָלט סאָוקט אין קאַלט וואַסער אַזוי זיי זענען סאַטשערייטאַד מיט נעץ און צוגעגרייט פֿאַר ראָולינג. נאָך וועגן אַ שעה פון סאָוקינג די קיוקאַמערז, איר קענען אָנהייבן צו ריין און סאָרט זיי.
צי איר וויסן? מאַרינאַטינג וועדזשטאַבאַלז באקאנט צו מענטשהייַט פֿאַר מער ווי 6,000 יאר. און כאָטש דעם אופֿן איז ניט דער בעסטער פון די פונט פון מיינונג פון נוציקייט, דיעטהאָלאָגי פאַוואָרס עס. פּער 100 גראַמז פון זויער קיוקאַמערז האָבן בלויז 16 קילאָקאַלאָריעס, און זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן פעט בייַ אַלע.
אַלע פירות אויף וואָס איר געפֿינען סטאַינס, דענץ, קאַץ אָדער אנדערע מעטשאַניקאַל אָדער נאַטירלעך שעדיקן זאָל זיין שטעלן באַזונדער. זיי וועלן גיין צו סאַלאַדס אָדער נאָר צו די עסנוואַרג, אָבער בלויז דער בעסטער און גאַנץ וועט פּאַסיק פֿאַר קאַנינג. 
עס איז נייטיק צו באַקומען באַפרייַען פון די קיוקאַמערז וואָס האָבן אַ "ניט-מאַרקאַטאַבאַל", וואָס איז, בענט, קרום און דעפעקטיווע. זיי אויך גיין צו סאַלאַדס, אָבער נישט אונטער די דעקל.
מיר רעקאָמענדירן צו באַקומען באַקאַנט מיט די מעטהאָדס פון וגערקע קאַנסערוויישאַן פֿאַר ווינטער.
צוגרייטונג פון קאַנס און לידז
בשעת דיין קיוקאַמערז זענען לאַגערינג אין קאַלט וואַסער און סאָוקט מיט נעץ, עס ס צייַט צו טאָן די סטעראַליזיישאַן פון קאַנס און לידז. צו טאָן דאָס, וואַשן מיט סאָדע יעדער גלאז קאַנטיינער וואָס איר ווילט צו נוצן.
עס איז בעסער צו צוגרייטן מער קאַנטיינערז ווי איר זאל דאַרפֿן: איר קיינמאָל וויסן וואָס. נאָך פאַר-סטעראַליזיישאַן מיט סאָדע, עס איז נייטיק צו קאָכן וואַסער און קאָקטייל יעדער פון זיי אָלטערנאַטלי. 
גיסן בוילינג וואַסער אין די סעראַמיקס, שאָקלען די סלוי פון בוילינג וואַסער פֿאַר 2-3 סעקונדעס, סקאָלדינג זייַן ווענט, דעמאָלט קער די קאַנטיינער קאַפּויער און פליסן די בוילינג וואַסער צוריק צו די פּאַן. שטעלן דעם סלוי מיט דעם האַלדז אויף די האַנטעך אַזוי אַז די פּאַרע טוט נישט גלייַך יוואַפּערייט און פאָרזעצן סטעראַליזיישאַן.
עס איז וויכטיק! סקאַלדינג קאַנס זאָל זיין געטאן זייער קערפאַלי, אַזוי ווי ניט צו פאַרברענען זיך און נישט בייַשטייַערן צו די בלאַסטינג פון גלאז. צו טאָן דעם, האַלטן די דנאָ פון די קענען מיט אַ קיך טאַולז, און דורכפירן די אָפּעראַציע זייער געשווינד.
אויב איר זענט דערשראָקן צו דורכפירן אַזאַ אַ פּראָצעדור, איר קענען נוצן די אָריגינעל אופֿן פון סטעראַליזיישאַן. צו טאָן דאָס, נעמען אַ ברייט פאַן און שטעלן אַ זיפּ אויף עס. ווען די וואַסער בוילז, שטעלן די קאַנס אויף די שפּאַנונג און וואַרטן ביז די וואַסער הייבט צו לויפן אַראָפּ די ווענט.
דעם מיטל אַז פּאַרע סטעראַליזיישאַן קענען זיין פארשטאפט. קאָווערס אויך דאַרפֿן צו זיין סטעראַלייזד. זיי זאָל זיין בוילד אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 2 מינוט. אין סדר צו שפּאָרן צייַט, דאָס קענען זיין געטאן פּונקט ווען די באַנקס זענען סטעראַלייזד.
ווידעא: קאַנס סטעראַליזיישאַן
קוק אויס די רעצעפּט פֿאַר מאכן געשמאַק זאַפטיק קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער.
קיך מכשירים
פון די קיך עקוויפּמענט איר דאַרפֿן:
- 3-ליטער דזשאַרז;
- ראָסל פּאַן;
- שיסל פֿאַר קיוקאַמערז;
- אַ מעסער;
- cutting board;
- measuring cup;
- לעפעלע;
- לאָך;
- אַ האַנטעך.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
צוגרייטן פֿאַר קאַנינג (באזירט אויף 3 ליטער דזשאַרז):
- 1 קג קיוקאַמערז;
- 6 אַמברעלאַז פון קראָפּ;
- 6 קורראַנט בלעטער;
- 6 קאַרש בלעטער;
- 1 הייס פריש פעפער (מיטל גרייס, גענוג פֿאַר 6 רינגס);
- 6 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 3 בלעטער בלעטער;
- 15-18 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס;
- 1.5 טיספּונז פון זענעפט בינז;
- 6 טיספּונז פון זאַלץ;
- 6 טיספּונז פון צוקער;
- 150 מל פון עסיק.
איר וועט מסתּמא זייַן אינטערעסירט צו לייענען וועגן ווי צו מאַכן עפּל און ווייַנטרויב עסיק אין שטוב.
צי איר וויסן? די פרוכט, וואָס מיר וויסן ווי אַ וגערקע, לויט די וויסנשאפטלעכע קלאַסאַפאַקיישאַן, איז גערופן "קירבעס" - ניט חידוש, געגעבן אַז די מין קיוקאַמבער געהערט צו די משפּחה פּאַמפּקין. אין דערצו צו די געזונט-באקאנט "פּראָסט וגערקע" מינים, דעם גאָרטן אויך כולל ... מעלאָן.
קוקינג רעצעפּט
דער פּראָצעס פון קוקינג קיוקאַמערז מיט זענעפט איז גאַנץ פּשוט און גרינג צו ינסטרומענט.
איר קענען ראַטעווען קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער אין פאַרשידענע וועגן, ניימלי: פרירן, קאָכן סלייסט קיוקאַמערז, קאָכן סאָלטאַד קיוקאַמערז, קאָרעיִש קיוקאַמערז, פּיקאַל אָן סטעראַליזיישאַן און סילינג שליסל, און ווי צו קאָכן אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז.
טשעק אויס די שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז:
- וואַש, ווייקן און באַרשט די פּיקאַלז פֿאַר פּיקלינג.
- גיסן בוילינג וואַסער איבער די דיל אַמברעלאַז, קורראַנט בלעטער און טשעריז, און דינען די וואַסער.
- אין די דנאָ פון יעדער קענען (פאַר - סטעראַלייזד) שיקן 2 ומבעלז פון קראָפּ, 2 בלעטער פון קורראַנץ און טשעריז. אויך שטעלן 2 רינגס פון הייס גרין פריש פעפער און 1 פיינלי קרישטאָל קנאָבל קלאָווע. דעמאָלט שטעלן 1 בלאַט בלאַט און 5-6 פּיז פון אַלעפּיס פון שוואַרץ פעפער.
- פֿאַר יעדער וגערקע, קערפאַלי באַזייַטיקן ביידע טרינקגעלט און שטעלן זיי אין אַ סלוי - ערשטער ווערטיקלי, סטאַקינג זיי טייטלי צו יעדער אנדערער, און דאַן כאָריזאַנטאַלי, אין סדר צו יפעקטיוולי פּלאָמבירן די פּלאַץ אַרויף צו די האַלדז.
- ווען עס איז קיין פֿרייַ פּלאַץ, לייגן אנדערן 1 פיינלי געהאַקט קנאָבל קלאָווע אויף שפּיץ.
- איצט פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט בוילינג וואַסער, דעקן מיט לידז און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- נאָך 20 מינוט, דריינאַדזש די וואַסער פון די קיוקאַמערז, קאַווערינג די האַלדז פון דעם סלוי מיט לידז אַזוי אַז די אינהאַלט טאָן ניט צעלאָזן אויס. ווייַטער, גיסן די וואַסער אויסגעגאסן אין די טאָפּ אויף די הרובע און קאָכן.
- רעפילל די קיוקאַמערז מיט בוילינג וואַסער ווידער, דעקן מיט לידז און לאָזן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
- שייַעך-פליען די וואַסער פון די קאַנס, דעמאָלט גיסן אין יעדער פון 0.5 לעפעלע פון זענעפט בינז, 2 טיספּונז פון זאַלץ מיט אַ רוק, 2 טיספּונז פון צוקער מיט אַ רוק. דעמאָלט גיסן עס אין גלאז קאַנטיינערז פון 50 גראַמז פון עסיק. און דעמאָלט גיסן בוילינג ראָסל, וואָס איז ויסגעשעפּט פון די קאַנס.
- איצט איר קענען זעמל די דזשאַרז מיט לידז.
עס איז וויכטיק! דער מאַרינאַטינג פּראָצעס טוט נישט עלימינירן די נייטרייץ קאַנטיינד אין די פּראָדוקטן. דעריבער עס איז וויכטיק צו שנייַדן די ענדס פון קיוקאַמערז (אין זיי די קאַנסאַנטריישאַן פון נייטרייץ איז די העכסטן) און זייאַק זיי אין וואַסער צו רעדוצירן די מדרגה פון נייטרייץ.
ווי און ווו צו קראָם די וואָרקפּיעסע
נאָך איר ענדיקן ראָולינג די לעצטע סלוי פון קיוקאַמערז, איר דאַרפֿן צו דרייען זיי קאַפּויער און שטעלן די קאָווערס אויף די שטאָק אַראָפּ. פון אויבן, גלאז קאַנטיינערז זאָל זיין אלנגעוויקלט מיט אַ פאַרדעקן אָדער קיין וואַרעם קליידער אַזוי אַז זיי קילן יוואַנלי און טאָן נישט פּלאַצן רעכט צו טעמפּעראַטור טראפנס.
נאָך אַ טאָג, די קאַנטיינער מיט פּרעזערוויישאַן קענען זיין טראַנספערד צו די שפּייַזקאַמער אָדער קעלער פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. די אויסדערוויילטע פּלאַץ פֿאַר קאַנסערוויישאַן זאָל זיין פּראָטעקטעד פון זונשייַן, טרוקן און וואַרעם.
ידעאַל שעלוועס אין די שפּייַזקאַמער אָדער אין די קעלער. אויב עס איז גאָרנישט, איר קענען פשוט שטעלן די דזשאַרז אין קיין בעדסייד טיש אָדער גאַרדעראָב, און אויך סטאָרז זיי אויף די באַלקאָן, דעקן מיט אַ דעקן אַזוי אַז זונשייַן טוט נישט פאַלן. פּאָליצע לעבן פארבונדן פון איין יאָר צו דרייַ יאר. 
איצט איר וויסן אַלע די פרטים פון קאַנינג קיוקאַמערז מיט זענעפט. דעם רעצעפּט וועט לאָזן איר צו געשווינד און עפערטלאַסלי מאַכן אַ ויסגעצייכנט שניט פון קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער, דער טעם וואָס וועט ביטע אַלעמען. קריספּי, מאַדעראַטלי געווירציק און געזאָלצן, טיף און פעסט קיוקאַמערז וועט זיין אַ גרויס דערצו צו קיין טיש, און די באַלעבאָסטע וועט באָדן אין לויב. פרובירט און הנאה!
