איר זאל זיין סאַפּרייזד, אָבער די קונסט פון קאַלעקטינג מאַשרומז איז אַ פאַקטיש וויסנשאַפֿט. עס איז וויכטיק צו בלויז וויסן ווו און ווען עס איז מעגלעך צו זאַמלען זיי, אָבער אויך צו קענען צו פאַרענטפערן עסן מאַשרומז פון ינעדאַבאַל און סאַמיק, אַזוי ווי די לעצטע קענען זיין מאַסקע זייער געזונט. אומבאַקאַנט פון די באַסיקס פון שוועמל מאַסטערי קענען אומקערן אין טראַגעדיע. זאל אונדז ויספאָרשן די הויפּט טיפן פון מאַשרומז אַז וואַקסן אין די סאַראַטאָוו געגנט, ווי געזונט ווי מיט די כּללים פון זייער זוכן און שוועמל ערטער.
עסן מושראָאָמס
עסן מאַשרומז זענען צומ עסן. עס זענען עטלעכע טויזנט פון זיי באקאנט, אין די סאַראַטאָוו געגנט וואַקסן די פאלגענדע:
- ווייץ;
- זאַפרען מילך;
- פאַקטיש מילקייקז
- שוואַרץ בראַוזערז;
- באָלעטוס;
- טשאַמפּיגנאַלז און שירעם;
- אַספּען פייגל;
- loading;
- chanterelles;
- רוססעללאַ;
- האָניק אַגאַריק;
- ראָוז.
ווייַס מאַשרומז
ווייַס שוואָם (ווייַס, באָלעטוס, אין לאַטייַן באַזייַטיקונג געצייַג) פּראַפערז צו וואַקסן לעבן טענענבוים, שמאַכטן, דעמב, בערעזע אויף מאָך אָדער ליטשען דעקן, זאַמדיק, זאַמדיק, לאַמי באָדן. עס וואקסט אויף אַלע קאָנטינענץ חוץ אַוסטראַליאַ. זיין היטל קענען דערגרייכן 50 סענטימעטער אין גערט, און די פוס - 10 סענטימעטער ברייט און 25 סענטימעטער אין הייך. 
הוט עס זענען פאַרשידענע וועריאַנץ פון ברוין קאָלירן - פון די דאַרקאַסט צו די לייטאַסט. עס איז אַ קופּאָל-שייפּט פאָרעם, אָבער מיט עלטער די פונגוס ענדערט פאָרעם צו אַ פלאַטערל איינער. Peel אויף די הייַבל קענען זיין אַפֿילו, אַ ביסל שריוואַלד אָדער קראַקט, אין הויך-הומידיטי מיוקאַס צו די פאַרבינדן, אָבער זאָל נישט אָפּלייגן די פּאַפּ.
לערן וועגן די פאַרשידן מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג פּאָרסיני מאַשרומז פֿאַר די ווינטער, ווי צו פרירן רעכט, ווי ווייַס מאַשרומז זענען נוצלעך.
פּאַלפּ טיף, דיק, מילקי קאָליר, מיט עלטער קענען ווערן מער פריילעך און יעלאָויש, אויב צעבראכן, עס וועט נישט טוישן קאָלירן. אין זייַן רוי פאָרעם, עס סמעללס סאַטאַל, אָבער בעשאַס קוקינג, די אַראָמאַ זענען געפירט איבער די הויז.
אונטער די פּאַפּ איז אַ טובולאַר פּלאַסט אַרויף צו 4 סענטימעטער דיק. דעפּענדינג אויף די עלטער פון דעם פונגוס, די קאָליר וועריז פון ווייַס צו בלאַס געל אָדער אַ ביסל מאַסלינע.
די פוס איז דיק, ריזעמבאַלז אַ פאַס אין פאָרעם, און אין אַלט מאַשרומז עס איז אַ צילינדער. די קאָליר איז אַ ביסל לייטער ווי די היטל, האט אַ ייגל מוסטער. 
די מערסט פרוכטיק צייַט פֿאַר אַ באָלעטוס איז די סוף פון אויגוסט, אָבער עס קענען זיין געזאמלט פון די מיטן פון זומער ביז דעם סוף פון סעפטעמבער, און אין אַ וואַרעם האַרבסט - אין אקטאבער.
צי איר וויסן? די גרעסטע ווייַס פונגוס ווייינג 140 קג און 2 עם אין דיאַמעטער איז טאָרן אַוועק אין 1985 אין וויסקאָנסין (USA).
אין איטאליע, באָלעטוס איז געגעסן רוי, עס איז אַפּרישיייטיד נאָך קיין פאָרעם פון קוקינג, ווי עס פארשפרייט אַ זייער אַפּעטיטלעך טאַם און טוט נישט דאַרקאַן ווען האַלב.
טייפּס פון קוקינג באָלעטוס:
- דריינג - בשעת דער טאַם איז מערסט גילוי;
- ראָוסטינג;
- בוילינג;
- עקסטינגוישינג;
- ייַז קאַלט;
- מאַרינאַטינג.
עס קענען זיין מוסיף צו הויפּט קיילים און זייַט קיילים, סאָסיז, סופּס, צו מאַכן סטאַפינג פֿאַר פּיעס, פּאַנקייקס, דאַמפּלינגז. די בענעפיץ פון זייַן נוצן זענען ארויסגעוויזן אין די סטימיאַליישאַן פון דיידזשעסטשאַן און גוט פּראָטעין דיידזשעסטיביליטי.
מילך
די גרופּע קאַמביינז עטלעכע טייפּס פון מאַשרומז מיט ענלעך קעראַקטעריסטיקס, אָבער בלויז איין (פאַקטיש) איז געהאלטן צומ עסן, די מנוחה איז קאַנדישאַנאַלי צומ עסן.
א פאַקטיש ברוט (נאַס, ווייַס, פּראַווסקי, רוי, לאָזן אַ ענטפער) וואקסט ביי בערטשעס, פּינעס, לימעס אין גרויס קלאַסטערז. וואַקסן אין די צייַט פון די מיטן פון די זומער צו די אָנהייב פון די האַרבסט.
לערנען ווי צו זאַמלען און שניט אַספּאַן, שוואַרץ זינקען, ווי צו שניט מילך מאַשרומז פֿאַר ווינטער.
הוט אַרויף צו 20 סענטימעטער אַרום, יונג מאַשרומז פלאַך, נעמט די פאָרעם פון אַ לייקע, די עדזשאַז זענען אלנגעוויקלט אינעווייניק, באדעקט מיט גליטשיק ווייַס הויט, אַ געל געל טינט און רעדיש ספּאַץ זענען מעגלעך. 
פּאַלפּ גומע, עמיץ אַ שוועמל שמעקן, יקספּייערז מיט זאַפט ענלעך צו מילך, אָבער מיט אַ שאַרף געשמאַק וואָס ווערז און ווערט גראָב געל.
לעג קען אַ הייך פון אַרויף צו 7 סענטימעטער און אַ גאַרטן אַרויף צו 5 סענטימעטער, גלאַט, ליידיק אין דער מיטן, די פֿאַרב איז די זעלבע ווי אַז פון אַ היטל.
אין אייראפעישע לענדער, מילך מאַשרומז זענען גערעכנט ינהיבל מאַשרומז, אין אונדזער לאַנד זיי בעסער צו זויער און מאַרינירן. עטלעכע מינים זענען דאַר, ערד און געוויינט ווי אַ געווירציק געווירץ.
Colorful umbrellas
די שירעם איז וועריגייטאַד (מאַקראָלעפּיאָטאַ, שוועמל שירעם, Macrolepiota procera) געהייסן נאָך די שירעם מיט וואָס עס האט סימאַלעראַטיז. דאס שוועמל איז אַ קאָרעוו פון טשאַמפּיגנאָן, זייַן הוט ערשטער קוקט ווי אַ קופּאָל, דעריבער עפענען און נעמט די פאָרעם פון אַ גלאָק, קוקט ווי אַ שירעם אין דערוואַקסן מאַשרומז, און עס איז אַ קליין מאַונד אין די מיטל. 
עס איז גרוי-ברוין אין קאָלירן, באדעקט מיט אויפשטיין וואָג פון אַ דאַרקער שאָטן (ווייַל פון דעם, די שוועמל מיינט צו זיין דישעוואַלד), די ערד איז טונקל. די דיאַמעטער פון די היטל קענען דערגרייכן 30 סענטימעטער.
פּאַלפּ ווייַס אין קאָלירן, באשטייט פון פייַן פייבערז, האט אַ שטאַרק שוועמל אַראָמאַ, אַזוי אַז אין אייראפעישער, אַסיאַן און אפריקאנער לענדער זענען פארקויפט בייַ הויך פּרייסיז. בלויז די פּאַפּ פון יונג מאַשרומז איז געגעסן דאָרט, ווייַל עס ווערט שווער אין דערוואַקסן. דנאָ פון די פלייש איז באדעקט מיט ווייך ווייַס פּלאַטעס.
לעג דין, אַרויף צו 50 סענטימעטער הויך, באדעקט מיט וואָג, אַ "רעקל" וואקסט אונטער די הייַבל.
שירעמעלז זענען געזאמלט פון מיטן זומער צו מיטן האַרבסט אין ראַרעלי געפלאנצט פאָראַס. זיי עסן מערסטנס געפּרעגלט. 
Chanterelles
Chanterelles (טשיקאַווע) - עס זענען מאַשרומז וואַקסן לעבן קאַנינעראַס און דיסידזשואַס ביימער, דער הויפּט אויף דער ערד, מאל אויף מאָך.
כולל די טייפּס:
- וועלוואַטיש טשאַנטערעללע (זעלטן מינים);
- faceted;
- רייעך;
- פּראָסט (פאַקטיש טשאַנטערעללע, קאַקערעל);
- יעלאָוינג;
- פאַלש (ינעדאַבאַל);
- גרוי
- tubular;
- טרעלער האָרן-שייפּט (שוואַרץ).
עס וועט זיין נוציק פֿאַר איר צו לערנען ווי צו פאָרויסזאָגן אַ פאַלש טשאַנטערעללע פון אַ פאַקטיש טשאַנטערעללע, ווי צו באַצאָלן טשאַנטערעללעס, ווי צו פאַרפרוירן טשאַנטערעללעס, ווי צו מייַכל טשאַנטערעללעס.
טשאַנטערעללעס וואַקסן אויף די לעגס, וואָס ביסלעכווייַז ווענדן אין אַ היטל אָן אַ פּראַנאַונסט יבערגאַנג. די פלייש איז געדיכט, ווייַס אָדער געל, די פוס און היטל זענען דיק, די מאַשרומז זיך זענען נידעריק, אָפֿט בראַנטשינג אויס. די דנאָ פון די היטל איז פאָולדאַד. 
רובֿ אָפֿט, די מאַשרומז זענען בונט העל געל, פאָולדז פון אַ לייטער שאָטן, עטלעכע טייפּס פון גרוי אָדער שוואַרץ.
טשאַנטערעללעס וואַקסן אין מיטן זומער און קענען פאָרזעצן צו וואַקסן ביז מיטן האַרבסט. זיי זענען כּמעט קיינמאָל וואָרמי.
זיי זענען יוזשאַוואַלי געפּרעגלט, בוילד, דאַר, קאַנד.
מאַסלאַטאַ
מאַסליאַטאַ (Suillus) וואַקסן נעבן קאַניפעראַס ביימער פון פרי זומער צו מיטן האַרבסט און אַרייַננעמען וועגן 50 מינים. הוט זיי זענען דאָמע-שייפּט אָדער פלאַך, די הויט איז גלאַט, קלעפּיק, פינצטער, לייכט אַוועקגענומען פון די פלייש פון אַ געל קאָליר.
לערן וואָס בוילערז זענען נוציק און שעדלעך, ווי צו פאָרויסזאָגן פאַלש באָכער, ווי צו געשווינד ריין די באָכער אָן אַ מעסער, וואָס זענען די וועגן צו צוגרייטן בוילערז פֿאַר די ווינטער, ווי געשמאַק צו קאָכן זויער באָורס פֿאַר די ווינטער.
ווען שנייַדן, די פלייש זאל ווערן רעדיש אָדער בלויש, עס איז אַ טובולאַר ונטער. די פוס איז גלאַט אָדער אַ ביסל פּראָסט, נידעריק, עס קען זיין אַ רינג אונטער די היטל. 
בוטטערס זענען געפּרעגלט, בוילד, סאָלטיד, זויער, צוגעגעבן צו סופּס, סאָסאַז, זייַט קיילים, ווייניקער אָפט - דאַר.
האַרבסט מאַשרומז
האַרבסט מאַשרומז (פאַקטיש, Armillaria mellea) געזאמלט פון שפּעט אויגוסט צו פרי דעצעמבער. די בעסטער ערטער צו געפינען זיי זענען נאַס דיסידזשואַס גראָוווז, ראַווינעס, סטאַמפּס.
זייער הוט וואַקסן אַרויף צו 10 סענטימעטער אין די גערט, ווייניקער אָפט - אַרויף צו 17 סענטימעטער, עס איז קופּאָל-שייפּט, ביסלעכווייַז עפן אַרויף. די עלטערע די שוועמל, די פלאַטערל זייַן היטל וועט זיין.
די קאָליר פון די הויט אויף די קאַפּס איז געל-ברוין אָדער ליכט ברוין מיט אַ קליין צומיש פון גרין, דאַרקער אין די מיטל. צוזאמען די עדזשאַז וואַקסן קרעם-קאָלירט וואָג, וואָס קען נישט זייַן די אַלט מאַשרומז. 
די פלייש איז ערשטער פלעשי, ליכט, דעמאָלט ווערט טינער, סטיפער, סמעללס פייַן, לאַמעללאַר פון אונטן.
די פוס איז דין, אַרויף צו 10 סענטימעטער הויך, ברוין, אין די הייַבל פון אַ ליכט שאָטן, נעענטער צו דער ערד - טונקל, מיט פּלאַטעס, לעבן די הייַבל עס איז אַ פילם אין אַ קרייַז. אין אָווועררייפּ מאַשרומז, די סטעם געשמאַק איז האַרט און ברייקס אַראָפּ אין פייבערז.
עס איז וויכטיק! 100 ג פון האָניקעווע כּולל די טעגלעך קורס פון קופּער און צינק.מושראָאָמס מאַרינירן, זאַלץ, פּרעגלען, קאָכן. אין מערב לענדער, זיי זענען נישט פאָלקס, מאל געהאלטן סאַמיק.
לערן וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון האָניק מאַשרומז, ווי צו פאַרפרוירן האָניק מאַשרומז פֿאַר די ווינטער, ווי צו זאַפט, ווי צו זאַפט, ווי צו קאַוויאַר פון האָניק אַגאַריק.
לאָנקע האָניק אַגאַריק
לאָנקע אַגאַריק האָניק (מעדאָוז, לאָנקע נעגנוטשטשיקי, קלאָוועס, לאָנדאָן מאַראַסמיוס, מאַראַסמי וראַדעס) געזאמלט פון די סוף פון די פרילינג צייַט צו די מיטל פון דער האַרבסט, דער הויפּט אין די גראָז - אין די מעדאָוז, אין ראַווינעס, לעבן ראָודז, אין גאָרטן פּלאַץ. זיי וואַקסן אין גרויס משפחות. 
הוט קופּאָל-שייפּט אין ערשטער, דעריבער ווערן פלאַך, אין זייער אַלט מאַשרומז די עדזשאַז זענען בענט אַפּווערדז, אין די צענטער עס איז אַ טונקל ערד. זייַן גאַרטן ריטשאַז 5 סענטימעטער, ווייניקער אָפט - 8 סענטימעטער. די עדזשאַז פון די היטל זענען טראַנסלוסאַנט, אַ ביסל טודד. Peel יעלאָדיק ברוין, קען זייַן קלעפּיק. פּאַלפּ סאַטאַל, האט אַ ליכט קלאָווע אָדער מאַנדל טאַם. ונטער דער היטל איז באדעקט מיט פּלאַטעס.
לעג קענען זיין אַרויף צו 10 סענטימעטער הויך און 5 מם אין גערט. עס טייסץ שווער און ווערט שווער מיט עלטער. די פֿאַרב פון די פֿיס קען נישט זייַן ווי טיף ווי אַז פון די היטל.
אין קוקינג, יוזשאַוואַלי בלויז קאַפּס זענען געניצט - זיי זענען זויער, סאָלטיד, געפּרעגלט, בוילד. לעגס צומ עסן, אָבער האַרט.
Brownberries
ברויןבער סידלינגז ( Leccinum) עס זענען עטלעכע טייפּס וואָס אַנדערש זייַן אין טרוקן הויט קאָליר, פון גרוי-ברוין צו טונקל ברוין. 
די היטל איז קופּע-שייפּט, די פלייש ווייַס, ווייך, דיאַמעטער קענען זיין אַרויף צו 15 סענטימעטער. די פלייש איז ווייַס אין קאָלירן, די דנאָ איז באדעקט מיט די פאָדזשיש פיברע וואָס דאַרקאַן מיט די עלטער פון דעם פונגוס, עס טייסט ווייך, זאַפטיק. ווען ברייקינג עס טוט נישט טוישן קאָלירן (חוץ פּוזערינג פּאָדבערזאָוויק). די טעם און שמעקן זענען נייטראַל.
די פוס איז דין (אין די שוואַרץ און האַרב מינים איז פאַס-שייפּט), עס קענען זיין אַרויף צו 12 סענטימעטער לאַנג, ליכט גרוי אין קאָלירן, סקאַלי, פייבראַס אין געשמאַק.
די צייַט פֿאַר זייער זאַמלונג קומט אין יוני און ענדס אין אקטאבער. בראַונבערריעס וואַקסן לעבן דיסידזשואַס ביימער, מער אָפט - לעבן בערטש. זיי קענען זיין דאַר, קאָכן, געפּרעגלט, זויער.
צי איר וויסן? רעסידענץ פון די טונדראַ און וואַלד-טונדראַ זאָנעס, ווו ברוין בערעזע וואַקסן לעבן קאַרליק בערעזע ביימער, דזשאָוקינגלי רופן זיי "איבער-בערעזע".
אַספּען מאַשרומז
אַספּען מאַשרומז זענען פון אַזאַ מינים:
- רויט (רויטהאָריק, קראַזי, קראַסיוק, רויט שוועמל, אַספּיניק, פאַרב, Leccinum aurantíacum) - מיט אַ רויט הוט.
- געל-ברוין (רויט-ברוין, קליין לעדער, לוקסאָמיניום דיספּאָוזאַבאַל) - מיט אַ הוט פון געל-ברוין קאָלירן.
- ווייַס (אַספּען ווייַס, Leccinum percandidum) - מיט אַ ווייַס הוט.
- פּאַינטעד (Hárrya chrómapes) - מיט אַ הוט פון ליכט ראָזעווע קאָליר און אַ פוס אין די שפּיץ פון אַ ליכט ראָזעווע, בייַ די דנאָ - פון אַ געל קאָליר.
זיי אַנדערש פון בראַונז דורך מער גומע פלייש און אַ גרעסער דיאַמעטער פוס.
געפינען אויס וואָס טייפּס פון מאַראַנץ-היטל באָלעטוס עקסיסטירן, וואָס אַ רויט באָלעטוס שוועמל קוקט ווי, ווי צו פאָרויסזאָגן אַ פאַלש באָלעטוס.
די היטל וואַקסן אַרויף צו 15 סענטימעטער אין דיאַמעטער, ווייניקער אָפט - אַרויף צו 30 סענטימעטער. אין יונג מאַשרומז עס ספעריש, שכייניש צו די פּעדיקלע, ווערט קופּע-שייפּט מיט עלטער.
די פלייש פון יונג מאַשרומז איז שטאַרק, די אָווועררייפּ איז סאַפטער, די קאָליר איז ווייַס, עס ברייקינג טונקל ווען קראַקט. 
אין די דנאָ פון די היטל עס איז באדעקט מיט ווילי-טובולעס אַרויף צו 3 סענטימעטער אין לענג, צווישן וואָס פּאָרז זענען געשאפן. די עלטערע די פונגוס, די דאַרקער די קאָלירן פון דעם שיכטע.
דער פוס קענען דערגרייכן 15 סענטימעטער אין לענג און 5 סענטימעטער אין גערט, ווייַס קאָליר, סקאַלי. עס האט אַ סילינדריקאַל פאָרעם, קען האָבן אַ גרעסערע דיאַמעטער נעענטער צו דער ערד. אין קאַנטראַסט צו די בראַונדאָקערס, עס איז קיין פאַס-שייפּט. געשמאַק פּעלץ ווייך פייבערז.
דער טאַם פון דעם פונגוס איז שוואַך, דער טעם איז נייטראַל, אין דעם פּראָצעס פון קוקינג בלאַקאַנדז. עס קענען זיין געפּרעגלט, מאַרינאַטעד, דאַר, בוילד, סאָלטיד.
עס זאָל זיין געזוכט ביי יונג דיסידזשואַס ביימער, מער אָפֿט - לעבן אַספּאַן און טאָפּאָל, פון די אָנהייב פון די זומער צייַט צו די מיטן פון די האַרבסט. 
Loadings
סוב-לאָודז זענען:
- ווייץ;
- שוואַרץ
- שווארצע.
אין פאַקט, די מאַשרומז זענען נישט פארבונדן מיט מילך מאַשרומז, כאָטש אַוטווערדיקלי זיי זענען מער ענלעך צו זיי, אָבער צו רוסלולאַ. זיי וואַקסן דער הויפּט נעבן דעמב, פּיין, אַספּאַן, טענענבוים, בערעזע, ביטש, און אַלדער. קלייַבן זיי פון מיטן זומער צו מיטן האַרבסט. פּאָדגאַזדקי האָבן אַ גוט געשמאַק אין סאָלטיד פאָרעם.
דיפפערענט פּאָדגרוזדקאַ ווייַס (נאַס טרוקן, ווירוס רעמאָוואַל) פון די מאַסע איז ווי גייט:
- אין טרוקן און ניט-פלעזי לעדער אויף די היטל;
- אין דין ווייַס פּלאַטעס מיט אַ ליכט בלוי טינט;
- אין דער אַוועק פון ווייַס זאַפט;
- אין דער אַוועק פון אַ שאַרף געשמאַק אין די פּאַפּ אָן פּלאַטעס.
הוט ווייַס אונטער די פאָרעם און קאָליר ריזעמבאַלז אַ הויפן, עס אויך האט די פאָרעם פון אַ לייקע פון ווייַס קאָליר מיט טונקל מאַרקינגז. אין די גערט היטל קענען דערגרייכן 18 סענטימעטער. פּאַלפּ אָן פּלאַטעס אָנ אַ טאַם, די פּלאַטעס געשמאַק שאַרף.
לעג די פונגוס, ווי אַז פון אַ באַמער, איז ווייַס, סאַלינדריקאַל, ליידיק ין.
שוואַרץ לאָודז (פּראָסט אַדישנאַל) זענען אונטערשיידן דורך דער אַוועק פון ווייַס זאַפט און אַ שאַרף געשמאַק, אויף די פאַרקערט, די פלייש האט אַ זיס געשמאַק. אויב איר ברעכן אַ שוואָם, די פּאַפּ וועט קער רויט, שפּעטער עס וועט דאַרקאַן, שוואַרץ ספּאַץ דערשייַנען פון דרוק. די שוועמל סמעללס ווי פורעם.
די פאָרעם פון די היטל איז די זעלבע ווי אַז פון די הויט, די הויט קאָליר איז גרוי-גרין (די מער די פונגוס וואקסט, די דאַרקער די טינט), עס איז קלעפּיק צו די פאַרבינדן.
שווארצער אונטערלאָזן (יקערדיק ניקקנאַמע) מיט עלטער זיי טוישן די קאָליר פון די היטל: אין יונג מאַשרומז עס איז ליכט גרוי, דעמאָלט ברוין, אין אָווועררייפּ מאַשרומז עס איז שוואַרץ. 
די פאָרעם פון די היטל זאָגט אַ לעפל.
די פלייש איז ווייַס אין קאָליר, עס טורנס רויט אויף די ברעכן, דעמאָלט עס טורנס שוואַרץ. עס סמעללס ווי פרוכט, עס טייסץ געווירציק.
דער פוס אויך ענדערונגען קאָליר פון ווייַס צו שוואַרץ, זייַן געשמאַק איז זיס.
פּאָדגאַזדקי ספּעציעל געשמאַק אין געזאָלצן פאָרעם.
Ryzhiki
Ryzhik (elovik, לאַקטאַריוס) איז איינער פון די מערסט ווערטפול מאַשרומז, ווי עס כּולל וויטאַמינס א, ב, C, אַמינאָ אַסאַדז און אנדערע וווילטויק סאַבסטאַנסיז, עס זענען עטלעכע טייפּס. זייַן נאָמען איז פארפליכט צו מאַראַנץ קאָלירן.
זייַן היטל קענען וואַקסן אַרויף צו 18 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אין יונג מאַשרומז עס איז קופּאָל-שייפּט מיט אַ מאַונד אין דעם צענטער. 
ביסלעכווייַז, עס טורנס אויס און נעמט די פאָרעם פון אַ לייקע מיט אַרוף קערווד עדזשאַז. די ראַפנאַס פון די הויט איז פעלנדיק, עס קען זיין קלעפּיק. אַלט פאַנדזשיי הויט קענען דאַרקאַן. די פּלאַטעס זענען ליגן אויף די דנאָ פון די היטל.
לעג וואַקסן אין די פאָרעם פון אַ צילינדער מיט עמטינעסס ין, די פֿאַרב איז די זעלבע ווי אַז פון אַ היטל. אין הייך עס וואקסט אַרויף צו 7 סענטימעטער, אין גערט - אַרויף צו 2 סענטימעטער.
פּאַלפּ מאַראַנץ, ווען שנייַדן דאַרקענס, סמעללס פון פרוכט, געשמאַק, די זאַפט שטייט אויס אַ רייַך מאַראַנץ קאָלירן, וואָס געשווינד דאַרקאַנז.
עס וואַקסן ביי פּינעס און טענענבוים אין די גראָז אָדער אויף מאָך פון מיטן זומער צו מיטן האַרבסט.
הוסביעס זענען געשמאַק, אויב סאָלטיד אָדער זויער, מיט דעם באַהאַנדלונג זייער פֿאַרב ווערט גריניש. איר קענען אויך עסן רוי. 
ראָווינג
ראָוקינג (טריטשאָלאָם, Tricholoma) כולל מער ווי 90 מינים פון פאַנדזשיי, אַרייַנגערעכנט סאַמיק. האַץ בייַ די ראָוז קענען זיין קייַלעכיק, פלאַך אָדער אַ ביסל ריזעמבאַל אַ לייקע. זיי קענען זיין אַרויף צו 10 סענטימעטער אין גרייס, ווייניקער אָפט אַרויף צו 15 סענטימעטער.
געפינען אויס ווי זיי קוקן און צי עס איז אַ טאָפּאָל שורה, גרוי שורה, לילאַ רודערן, ווייַס רודערן, גרין רודערן, ערטי רוע, געל-געל רודערן.
קאָליר די הויט קענען זייַן רויט, ברוין, גריניש, גרוי, אאז"ו ו, דיפּענדינג אויף די מינים. Peel קען זיין טרוקן אָדער קלעפּיק.
לעג עס קען זיין אַרויף צו 10 סענטימעטער און אַרויף צו 2 סענטימעטער אין גערט, עס קענען זיין ווייַס אָדער פון די זעלבע קאָליר ווי די היטל. דער טעם איז פייבראַס.
פּאַלפּ קען זיין אָנ אַ טאַם, ברענען, אַ ביסל ביטער, מאַלי צו דעם טעם. עס איז דין אָדער דיק, ווייַס אָדער געל, אָודערלאַס אָדער מיט אַ מאַלי טאַם. 
רידאָווקי וואַקסן אומעטום - אין דיסידזשואַס גראָוווז און קאַניפעראַס פאָראַס, אין ראַווינעס, אויף וואַלד עדזשאַז, אין קלעאַרינגס. עטלעכע מינים זענען סעלעקטיוו און בעסער דיסידואַס ביימער, אין באַזונדער - בערעזע, אָדער, קאַנווערסלי, - קאַניפעראַס (שמאַכטן). קלייַבן ריאַדאָווקי פון די אָנהייב פון די זומער צו מיטן האַרבסט.
אין קוקינג, די רייען זענען נישט אַפּרישיייטיד, ווי זיי געשמאַק ביטער אָדער אָנ אַ טאַם, אָבער אין די געפּרעגלט, סאָלטאַד און זויערשטאָף פאָרעם זייער געשמאַק ווערט בעסער.
רוסיש
פון 275 טייפּס פון רוססעללאַ (Roussula) 60 זענען געפונען אויף דער טעריטאָריע פון רוסלאַנד אין לאַק און קאַניפעראַס פאָראַס אין זומער און האַרבסט. זיי אַלע אַנדערש אין הויט קאָליר, וואָס קענען זיין לייכט אפגעשיידט פון די פּאַפּ.
די פּאַפּ איז לאַמעללאַר, קרישלדיק, אין עטלעכע מינים ענדערונגען קאָלירן ווען אין קאָנטאַקט מיט לופט, דער טעם איז ווייך, ביטער אָדער שאַרף. 
האַץ יונג מאַשרומז קענען זיין אין די פאָרעם פון אַ פּילקע, דעמאָלט ביסלעכווייַז סטרייטאַנד, באדעקט מיט פּלאַטעס פון אונטן. דער דיאַמעטער קענען דערגרייכן 5 סענטימעטער, מאל - 10 סענטימעטער, אין עטלעכע - 30 סענטימעטער.
לעגס טייפּערינג אָדער יקספּאַנדינג אַראָפּ, קענען זיין ליידיק אין די מיטל, ווייַס אין קאָלירן אָדער די זעלבע ווי די היטל. די הייך פון די פוס ריטשאַז אַרויף צו 8 סענטימעטער.
צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג, רוססעללאַ מוזן ערשטער זיין בוילד אָדער סאָוקט. נאָך וואָס, זיי זענען געפּרעגלט, סאָלטיד, זויער.
פּאָיסאָנאָוס און קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז
מושראָאָמס זענען גערופן סאַמיק, מיט געפערלעך סאַבסטאַנסיז אַז גרונט עסנוואַרג פאַרסאַמונג, ווירקן די נערוועז סיסטעם אָדער גרונט טויט. 
די אַרייַננעמען אַזאַ מאַשרומז:
- בלאַס גרעב איז די מערסט טאַקסיק;
- פליען אַגאַריק;
- govorushka;
- שפּין וועב;
- גאַלעריע;
- שורה;
- fibrin;
- lepiota;
- false honeycomb;
- פאַלש ווייַס שוועמל;
- סאַטאַניק שוועמל;
- פייַן חזיר און אנדערע (וועגן 150 מינים).
קאַנדישאַנאַלי צומ עסן מאַשרומז וואָס האָבן אַ פּריקרע געשמאַק אָדער פירן צו אַנאָנימיד פאָרעם פון גשמיות, און נאָך קוקינג ווערן צומ עסן:
- מילך מאַשרומז חוץ די פאָרשטעלן;
- וואַש;
- valui;
- Duboviki;
- whitefish;
- mokruhi;
- raincoats;
- גרוי-ראָזעווע אַמאַניטאַסיטאַס.
רובֿ אָפט זיי עסן מילך מאַשרומז, וואַגגאַנז און וואָלוי.
Pale grebe
Pale Grebe (אַמאַניטאַ פאַללאָידעס) - די מערסט געפערלעך מאַשרומז אויף דעם פּלאַנעט. זייַן היטל קענען זיין אַרויף צו 15 סענטימעטער אין גרייס, קען זיין קייַלעכיק אָדער פלאַטאַנד, זייַן הויט קאָליר איז אַוועק-ווייַס, מיט אַ גריניש אָדער גריייש טינדזש. Снизу шляпка покрыта мягкими пластинками. Мякоть белая, толстая, пахнет приторно-сладко, запах слабый.
די פוס קענען זיין אַרויף צו 16 סענטימעטער הויך און אַרויף צו 2.5 סענטימעטער אין גערט, האט די פאָרעם פון אַ צילינדער, איז פּיינטיד ווייַס אָדער היטל קאָלירן, עס כאַפּאַנז מיט אַ ווייך מוסטער. דנאָ פֿיס טיקער ווי די שפּיץ, אלנגעוויקלט אין אַ "טאַש" אין ווייַס.
עס וואַקסן אויף פרוכטבאַר באָדן אין ליכט פאָראַס פון שפּעט יולי צו שפּעט האַרבסט, פּראַפערז ערטער לעבן דיסידזשואַס ביימער, פארשפרייט געזונט. 
סיגנס פון ינטאַקסאַקיישאַן דערשייַנען ווען מענטשן ניט מער מיטאַרבעטער מיט שוועמל פאַרסאַמונג, נאָך 6, עס כאַפּאַנז אַז נאָך 48 שעה. א טאָג שפּעטער, די וואונדער פאַרשווינדן, אָבער ינטאַקסאַקיישאַן האלט. א לאַל קענען לעצטע אַרויף צו 4 טעג, און אַלץ קומט מיט אַ נייַע קראַפט.
דורך די צייַט אַ מענטש זוכט מעדיציניש הילף, שעדיקן צו די לעבער און ניר קען זיין יריווערסאַבאַל. איר קענען באַקומען פּויזאַנד מיט אַ קליין שטיק פון דעם שוואָם.
עס איז וויכטיק! די הויפּט וואונדער פון דער חילוק צווישן די בלאַס טאָאַדסטאָאָל און צומ עסן מאַשרומז זענען ווייַס פּלאַטעס, די בייַזייַן פון אַ פילם אונטער די היטל און רינגס, און אַ ניט-פלעשי פלייש פלייש.
וואלף
וועלף קומען אין:
- ווייץ (ווייַס, ליגהטינג פּיגס) - די הויט איז פּיינטיד ווייַס, אין די מיטל די היטל זאל זיין פינצטער.
- Pink (וואָלוויניצאַ, רובעלאַ, וואָלניאַנקאַ, יויך, וואָלמינקאַ, וואָלזשאַנקאַ, דייינג, וואָלווענקאַ, כוואַליע, Lactárius torminóusus) - די הויט איז פּיינטיד אין אַ ליכט ראָזעווע קאָליר.
די גרייס פון די היטל איז 8-12 סענטימעטער; אין יונג מאַשרומז עס איז פלאַך-קאַנוועקס, אין אַלט מען עס פארלירט אַ קליין טרעבעל, די עדזשאַז פון די ראָזעווע כוואַליע זענען לאָוערד אַראָפּ. ונטער דער היטל איז באדעקט מיט פּלאַטעס.
די פלייש איז דיק, ווייַס מיט אַ ליכט אַראָמאַ און אַ שאַרף געשמאַק. ווייַס ווישן האט אַ שוואַך פלייש, ראָזעווע האט ניט. א ווייַס זאַפט, ווי מילך, איז באפרייט פון די פּאַפּ ווען קראַשט.
די סטעם איז אַרויף צו 6 סענטימעטער הויך און אַרויף צו 2 סענטימעטער אין די גערט, אין די פאָרעם פון אַ צילינדער, פון די זעלבע שאָטן ווי די הייַבל, שטאַרק, און אין אַלט מאַשרומז עס איז אַ פּאָסל ין.
זוכן זאָל זיין נאָענט צו די בערטש אין אויגוסט און סעפטעמבער. עסן זיי אין סאָלטאַד און זויערשטאָף פאָרעם.
וואַלועס
וואַלוי (חזיר, קובור, פּאָדטאָפּאָלניק, ביק, קאָוועד, טילער, פּלאַטון שוועמל, קאַם, ווייַס פיש, פֿראגן פאָרעם) וואקסט אין קאַניפעראַס און דיסידזשואַס פאָראַס פון מיטן זומער צו מיטן האַרבסט. 
די היטל קענען דערגרייכן אַ גרייס פון 15 סענטימעטער, די הויט איז געל-ברוין אָדער געל, צוזאמען די עדזשאַז פון די גרוווז, עס איז לייכט ליידזשינג הינטער די פּאַפּ, באדעקט מיט מיוקאַס. אין קליין מאַשרומז, די עדזשאַז פון די היטל אַדזשוין די סטעם, פאָרמינג אַ פּילקע, און די עדזשאַז העכער. ונטער דער דינדזשי שאָטן פון די טעלער.
די פלייש איז שוואַך, ווייַס אין קאָלירן, ווען ברייקינג עס דאַרקענס. דיין געשמאַק איז ביטער, דער שמעקן איז רעמאַניסאַנט פון קאַליע פּוטער.
דער פוס קענען זיין אין די פאָרעם פון אַ צילינדער אָדער אַ פאַס, אַרויף צו 12 סענטימעטער אין הייך און אַרויף צו 3 סענטימעטער אין גערט, די פֿאַרב איז ווייַס מיט טונקל ספּאַץ. דורך אַלט עלטער, עמפּטינאַס אויס ין.
זיי עסן וואָלאַ סאָלטיד אָדער זויער, אָבער ערשטער באַזייַטיקן די פארביטערונג דורך סטעפּינג.
סקריפּיצאַ
סקריפּיצאַ (פּעלץ פּעלץ, עופאָרביאַ, דרייז, מילך פּאָדסקרעביש, Lactárius velléreus) אָפט וואקסט ביי בערעזע, קאַניפעראַס און דיסידזשואַס ביימער אין זומער און פרי האַרבסט. 
עס קוקט ווי אַ פעפער לעפל, אָבער די פּלייץ אונטער די היטל זענען ליגן בייַ אַ גרעסער ווייַטקייט פון יעדער אנדערער.
דער הוט אין די פֿידל איז ריזיליאַנט, אין יונג מאַשרומז עס איז אַ ביסל קאַנוועקס, דעריבער די עדזשאַז זענען בענט, און דער מיטן פאלן דורך, פאָרמינג אַ לייקע. די קאָליר פון די הויט איז ווייַס, עס איז פעליק צו די פאַרבינדן. די דימענשאַנז פון די היטל זאל זיין אַרויף צו 26 סענטימעטער. די קאָלירן פון די היטל, פּאַפּ, פּלאַטעס און זאַפט קען אַ ביסל פאַרשווינדן.
די פלייש איז ווייַס, גומע, קרישלדיק, ווען קראַקט פון עס גייט אַ מילקי-בונט זאַפט מיט אַ זייער שאַרף געשמאַק און גראַד רייעך.
די פוס קענען זיין אַרויף צו 8 סענטימעטער הויך און אַרויף צו 5 סענטימעטער אין דיאַמעטער, ווייַס אין קאָלירן, פלעזי.
די מאַשרומז עסן געזאָלצן נאָך אַ לאַנג ווייקן. 
שוועמל ספּאַץ אין די סאַראַטאָוו געגנט
מערסט מאַשרומז אין די סאַראַטאָוו געגנט קענען זיין געזאמלט אין אַזאַ ערטער:
- פּאָפּאָווקאַ דאָרף פון די סאַראַטאָוו געגנט (וואָלנושקי, מילך מאַשרומז, ברוין-ברומז).
- דאָרף יאַגאָדנייַאַ פּאָליאַנאַ טאַטישטשעווסקי דיסטריקט (טשאַנטערעללעס, מאַשרומז).
- דער דאָרף פון אַלעקסעעווקאַ באַלטייַסקי דיסטריקט (בראַונבעררי, באָלעטוס, אַספּען פייגל, האַרבסט האָניק אַגאַריקס).
- דער דאָרף פון אָזערקי, פּעטראָווסקי דיסטריקט (באָלעטוס, באָלעטוס, מילך מאַשרומז, אַספּען פייגל).
- די ייִשובֿ פון יוואַנטעעווקאַ, קראַסנאָאַרמייסקי דיסטריקט (באָלעטוס מאַשרומז, ברוין גראַסאַז, מילך מאַשרומז).
- וואַלד דורך די טיגנעס-זינהעס לייק פון אַנגעלססקי דיסטריקט (מילך מאַשרומז, אַספּאַן מאַשרומז).
- די דאָרף פון קאַמענקאַ, טאַטישטשעווסקי דיסטריקט (באָלעטאַ).
- שטאָטיש-טיפּ ייִשובֿ באַזאַרניק קאַראַבולאַק, באַזאַרנאָ-קאַראַבולאַקסקי דיסטריקט (פּאָדבערעזאָוויקי).
- דער דאָרף פון זוואָנאַריאָווקאַ פון די מאַרקסאַ דיסטריקט (ווייַס, אַספּאַן מאַשרומז, געל מאַשרומז).
צי איר וויסן? קיין איינער ווייסט ווען מאַשרומז ארויס אויף דער ערד, אָבער עס איז באקאנט אַז זיי געוואקסן 400,000,000 יאָרן צוריק ווען די דיינאַסאָרז נאָך נישט.
נוציק טרינקגעלט
צו זאַמלען מער עסן מאַשרומז און נישט באַקומען פּויזאַנד, איר דאַרפֿן צו אַדכיר צו די פאלגענדע כּללים:
- באַקומען באַקאַנט מיט די כּללים פון שוועמל פּיקינג, שוועמל ספּאַץ, פאָטאָס פון סאַמיק מאַשרומז, מאַרשרוט.
- באַקומען אַרויף פרי. מושראָאָמס זענען בעסער געזען ווען די זון טוט נישט גיסן פון די גראָז, און די טוי אויף די קאַפּס גליטערז און דראָז ופמערקזאַמקייט צו זיך. אין דערצו, די פעלן פון היץ און אנדערע שוועמל פּיקקערס אַרום קענען ביישטייער צו אַ גוט שניט. בעשאַס די טאָג איר האָבן צו גיין דורך די וואַלד מיט דיין צוריק צו דער זון.
- קליידער און שיכלעך זאָל זיין וועטער-פרייַנדלעך און באַקוועם - צו באַשיצן פון פּאַראַסיטעס, נישט צו כאַפּן די באַוועגונג, נישט צו רייַבן, נישט באַקומען נאַס. גומע שיך העלפן באַשיצן קעגן סנייקס.
- אין פּלאַסטיק באַגס, מאַשרומז זענען קראַמפּאַלד, קראַמבאַלד און פאָגגעד, אַזוי עס איז בעסטער צו נעמען אַ קאָרב מיט איר. שטעלן די מאַשרומז פֿיס אַראָפּ.
- אין סדר נישט צו באַקומען פאַרפאַלן, עס איז בעסער נישט צו גיין צו אַ אַנפאַמיליער וואַלד אָן מענטשן וואָס זענען אָריענטיד דאָרט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַשולדיקן די טעלעפאָנירן איידער געגאנגען, איר קענען נעמען אַ קאָמפּאַס און אַ נאַוויגאַטאָר. אין דער וואַלד, מעמערייז לאַנדמאַרקס.
- נעמען ריין וואַסער מיט איר און זיין זיכער צו טרינקען עס אַזוי אַז דיכיידריישאַן טוט נישט פּאַסירן.
- ווען איר קומען צו די וואַלד, געפינען אַ שטיק מיט וואָס איר קענען שפּיציק די פאָולידזש, אַזוי ווי נישט צו בייגן יעדער מאָל.
- די מינדסטע צווייפל וועגן די עדיביליטי פון דעם פונגוס איז אַ סיבה צו לאָזן עס אין די וואַלד. די ריזיקירן אין אַזאַ אַ פאַל איז אַן אָזעמאָבלע זאַך, שוועמל פאַרסאַמונג איז זייער שווער צו באַקומען.
- אין סדר צו נישט עסן צוזאַמען מיט די מאַשרומז פון פאַרשידן קעמיקאַלז, טאָן ניט נעמען די ספּעסאַמאַנז וואָס וואַקסן לעבן די ראָודז, ינדאַסטריאַל געביטן און אנדערע סליימז פון טאַקסיק סאַבסטאַנסיז.
- שנייַדן די שוועמל און שמעקן עס: אַ פּריקרע שמעקן איז בייסיקלי אַ צייכן פון אַ סאַמיק שוואָם.
- ניט דאַרפֿן צו נעמען סאָפעקדיק מאַשרומז מיט איר צו זען אינפֿאָרמאַציע וועגן זיי אויף די אינטערנעט אין שטוב. נעבעך קוואַליטעט פאָטאָס און ינסידענט ליכט קען נישט פאַרטראַכטנ די קאָליר וואַרפן.
- אונטער דיין פֿיס איר זאָל קוקן קערפאַלי, ניט בלויז נישט צו פאַרפירן די מאַשרומז, אָבער אויך נישט צו פאַלן, נישט פאַלן, נישט צו שלאָגן די שלאַנג.
- מושראָאָמס ראַרעלי וואַקסן אַליין, אַזוי קוק אַרום געזונט, אויב איר געפֿינען איינער, קוק פֿאַר מער.
- עס איז אוממעגלעך צו פּרובירן רוי מאַשרומז - עטלעכע פון זיי זענען סאַמיק אין זייער רוי פאָרעם, און האַלב אָנעס ווערן ומשעדלעך.
- צי ניט צעשטערן מאַשרומז וואָס איר וועט נישט נעמען. דופּלעקס פאַנדזשיי אויך דורכפירן זיכער פאַנגקשאַנז אין די יקאָוסיסטאַם.
- די פונגוס איז נישט שנייַדן אויס פון דער ערד, אָבער איז קערפאַלי ונסקרעוועד אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די מיסעליום און גרונט זייַן ראַטינג.
- פֿאַר לאַמעלער מאַשרומז, זיין זיכער צו קאָנטראָלירן די אַוועק פון אַ "זעקל" ונטער און אַ "רעקל" אונטער די היטל.
- מושראָאָמס דאַרפֿן צו זיין קלינד, געוואשן און קאָכן ווי געשווינד ווי מעגלעך אַזוי נישט צו פאַרערגערן.
עס איז וויכטיק! אַלט עסן מאַשרומז קענען אויך זיין סאַמיק. די געפאַר איז אויך פאַרפוילט און פאַרשימלט.
עס איז שווער צו געפֿינען עמעצער וואס וואָלט אָפּזאָגן צו עסן מאַשרומז. אויב איר באַשליסן צו קלייַבן זיי זיך, ערשטער לערנען די טעמע געזונט.
אזוי, אין די סאַראַטאָוו געגנט איר קענען שניט אַ גרויס גערעטעניש פון געשמאַק און געזונט מאַשרומז, אָבער איר דאַרפֿן צו וויסן ווו, ווען, און וואָס איר זאָל קוקן פֿאַר. עס איז ספּעציעל וויכטיק צו קענען צו פאַרענטפערן עסנוואַרג מאַשרומז פון גיפט אָנעס, ווייַל פאַרסאַמונג קענען זיין דיטעקטאַד בלויז ווען עס וועט זיין שפּעט צו טאָן עפּעס צו ראַטעווען לעבן.
עס איז בעסער צו צוריקקומען פון דער וואַלד אָן מאַשרומז, ווי צו טייַנען גורל דורך עסן פרעמדע, ווייַל פילע ביישפילן זענען באקאנט ווען אפילו יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס זענען טעות.
