די טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון סאַוערקראַוט, פילע כאַוסווייווז אָפט מאָדיפיצירן צו דיין געשמאַק, אַדינג פאַרשידענע ספּייסאַז, פירות און בעריז. איינער פון די געשמאַק ינאָווויישאַנז איז די קרויט-זשורעכלינעס טאַנדאַם. צו מאַכן די אַפּפּעטיזער גאנץ, איר דאַרפֿן צו וויסן די סיקריץ פון קוקינג. וועגן דעם מיר פאָרזעצן צו רעדן.
וואָס סאָרט פון קרויט איז בעסער צו נעמען
די יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע לייכט טשוזיז די וואָס איז מער פּאַסיק פֿאַר סאָורדאָו אָדער פּיקלינג פון די פילע ווערייאַטיז פון ווייַס קרויט. מערסטנס שפּעט-רייפּנינג פירות זענען געניצט פֿאַר די צוועקן.
זיי זענען נישט אין אַ ייַלן צו ריין די בעדז, ווארטן פֿאַר די קאָפּ פון קאַבידזשיז צו ווערן זאַפטיק און שוגערי. אין דערצו, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו האַלטן ספּעסאַפאַקיישאַנז פֿאַר ליוואַן פֿאַר מער ווי 3 חדשים. 
צי איר וויסן? פריש קאַבידזשיז זענען ריווירד דורך די אלטע גריכן ווי אַ סימבאָל פון צניעות און אַ קלאָר מיינונג. און אַלע ווייַל דעם פּראָדוקט איז אַטריביאַטאַד אַ ווונדערלעך מאַכט צו עלימינירן אַלקאָהאָל ינטאַקסאַקיישאַן.
דער פאַקט איז אַז שפּעט קרויט פירט צווישן אנדערע ווערייאַטיז אין די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ פון נאַטירלעך שוגערז. נאַמעלי, די סאַבסטאַנסאַז בייַשטייַערן צו די פאָרמירונג פון לאַקטיק זויער, רעכט צו וואָס פערמאַנטיישאַן אַקערז.
לייענען וועגן די בעסטער קרויט ווערייאַטיז פֿאַר פּיקלינג און פּיקלינג.
העאַדס מוזן זיין גאַנץ און געדיכט. עס איז וויכטיק צו באַזייַטיקן די גרין בלעטער פון זיי, צו די ווייַס קרויט קאָפּ. אויב דאָס איז ניט געטאן, די לעאַוואַן קען אַנדערש זייַן אין די פּריקרע, ספּעציפיש געשמאַק און רייעך וואָס גרין פאָוליאַדזשע. פארווארפן אַזאַ "וויסט" איז ניט נייטיק. פילע פון זייער כאָוסטאַסאַז קוואַסיאַט סעפּעראַטלי.
ווידעא: ווי צו קלייַבן קאַבבאַגע פֿאַר פערמאַנטיישאַן
לערן ווי צו פערמאַנט קרויט געשווינד אין שטוב.
קיך מכשירים
דעפּענדינג אויף ווי איר געניצט צו צעהאַקן אַ גרינס, און אין וואָס קאַנטיינערז איר בעסער צו מאַכן אַ לייענ - צייכן, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די נייטיק ינוואַנטאָרי.
אין דעם פאַל, נוצלעך:
- ווודאַן קאַטינג ברעט;
- שרעדער אָדער קיך מעסער;
- פּלאַסטיק עסנוואַרג באַקאַץ מיט לידז;
- גרויס פּלאַסטיק בעקן (פֿאַר עסנוואַרג צוועקן);
- מאָס;
- ווודאַן פּוינטיק שטעקן;
- סטערילע גומע אַרבעט גלאַווז.
עס איז וויכטיק! עסיק און צוקער פאַסילאַטייט די סטאַרטער פּראָצעס. אבער עס איז בעסער נישט צו נוצן זיי - קרויט זאָל דערגרייכן דעם צושטאַנד אין אַ נאַטירלעך וועג.
ינגרידיאַנט רשימה
דער קלאַסיש ווערסיע פון סאַוערקראַוט ינוואַלווז אַדינג גרייטיד קאַראַץ, קאַנסטאַטוטינג וועגן 10 פּראָצענט פון די גאנצע קרויט. אבער יעדער באַלעבאָסטע זיך סעלז וואָס זי וויל צו דיווערסאַפיי איר וואָרקפּיעסע. עטלעכע זענען באגרענעצט צו apples און פּלאַמז, אנדערע - קראַנבעריז אָדער לינגאָנבערריעס, און אנדערע - ינגבער און קנאָבל.
דערפאַרונג זיך מיט די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון ווייַס קרויט, רויט קרויט, בלומענקרויט, בעידזשינג, סאַוווי קרויט, בראַקאַלי, קאַלראַבי, ראָמאַנסעסקאָ, פּאַק טשוי, קאַלע, און סאַוערקראַוט.
אונדזער רעצעפּט באשטייט פון די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:
- געהאַקט קרויט - 5 קג;
- גרייטיד מער - 200 ג;
- זאַלץ - 130 ג;
- פריש קראַנבעריז - 100 ג
אויב געוואלט, זאמען פון קומין, אַנאַס, קאָריאַנדער אָדער דזשיראַ קענען זיין מוסיף צו טעם פאַרשיידנקייַט. עטלעכע געווירציק עסנוואַרג ליבהאבערס אויך נוצן רויט פעפער.
איר וועט מסתּמא זיין אינטערעסירט צו באַקומען באַקאַנט מיט דעם רעצעפּט פֿאַר מאכן סאַוערקראַוט מיט ביץ אין גרוזיניש.
שריט דורך שריט קוקינג פּראָס
די סטאַרטער פּראָצעס וועט נישט נעמען פיל צייַט. נאָך איר האָבן צוגעגרייט אַלע די נייטיק פּראָדוקטן און מכשירים, איר קענען אָנהייבן קוקינג:
- ערשטער, ריין די קרויט קעפ פון די גרין בלעטער און שווענקען אין פליסנדיק וואַסער, ארויפלייגן אויף אַ האַנטעך צו טרוקן.
- שאָלעכץ די קעראַץ, וואַשן און רייַבן די פארלאנגט סומע.
- וואַש די קראַנבעריז און לאָזן טרוקן.
- צעהאַקן קרויט קעפ אין אַ באַקוועם וועג. שטעלן די ערד מאַסע אין אַ שיסל.
- מאָל די קרויט מיט זאַלץ ביז דער זאַפט איז אויס. גרינס זאָל זיין ווייך און ווייך.
- לייג קעראַץ.
- גיסן קראַנבעריז און מישן געזונט. אין דעם טאַנק זאָל זיין אַלאַקייטיד אַ פּלאַץ פון זאַפט.
- שטעלן די דנאָ פון די פּלאַסטיק עמער מיט ריין, גאַנץ קרויט בלעטער און גיסן די גאנצע מאַסע פון די שיסל צוזאמען מיט די זאַפט.
- דעקן די קרויט מיט אַ שיכטע פון ריין קרויט בלעטער אויף שפּיץ, שטעלן די שיסל קאַפּויער און עטלעכע טיפּ פון דריקונג (קיין שווער כייפעץ קענען שפּילן זייַן ראָלע). אויב איר ווילט, איר קענען נוצן אַ גאָז סערוועטקע, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו וואַש עס פּיריאַדיקלי. די טאַנק זאָל זיין אין אַ וואַרעם אָרט.
- אין דער צוקונפֿט, מאָניטאָר די שטאַט פון די וואָרקפּיעסע און, אין די מאָס נייטיק, באַזייַטיקן די פּינע וואָס איז אויף די ייבערפלאַך. דאָס איז אַ קלאָר צייכן פון די אָנהייב פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
- דער ערשטער 2 טעג צו 5 מאל אין עטלעכע ערטער דורכשטעכן די קרויט, ריליסינג גאַז. אַנדערש, די כאַרוואַסטינג וועט ליק דורך די פּריקרע שמעקן און וועט זיין ומגעדולדיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן. דאס זאָל זיין געטאן מיט אַ ווודאַן שטעקן מיט אַ שפּיציק סוף. עס איז וויכטיק אַז די קיילע איז ריין (די פּראָצעדור איז ריפּיטיד ביז גאַססינג אַקערז).
- 5 טעג נאָך ארויפלייגן דעם בעדראַק קענען זיין אַוועקגענומען און בראַוניש קרויט אַוועקגענומען פון די ייבערפלאַך. אויב געוואלט, די וואָרקפּיעסע קענען זיין שיפטיד צו די באַנקס, טייטלי ראַמד.
עס איז וויכטיק! דו זאלסט נישט לייגן אַניאַנז צו סאַוערקראַוט, ווייַל דעם ינגרידיאַנט קאַנטריביוץ צו די גיך דיטיריעריישאַן פון די וואָרקפּיעסע..
וידאו: קוקינג סאַוערקראַוט מיט קראַנבעריז
וואָס צולייגן צו די טיש
פילע ווי די ווערסאַטילאַטי און פּאַשטעס פון סאַוערקראַוט. עס איז פּאַסיק פֿאַר ערשטער און צווייט קאָרסאַז, ווי געזונט ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר דער צוגרייטונג פון נייַע קולינאַריש מאַסטערפּיסיז. דעם קאָמפּאָנענט איז נייטיק פֿאַר סאָליאַנקאַ, קרויט, באָרשט, פּאַנקייקס, פּייסטריז, ווינאַיגרעטטע, קולעביאַקאַ, דאַמפּלינגז און פאַרשידן קווענטשינג.
אין ווינטער, באַלעבאָסטע אָפֿט נוצן דעם בילעט ווי אַ סאַלאַט באַזע. און לייג צו זיי ביידע וועדזשטאַבאַלז און פלייש, פיש. טראַדיטיאָנאַללי, סאָורדאָוגה קאַמביינד מיט מאַשט פּאַטייטאָוז. אבער אויב איר גיין ווייַטער פון די קאַנאַנז, עס איז זייער גוט צו האָבן סאַוערקראַוט סטאַוו, סטימד וועדזשטאַבאַלז און טוווע.
עטלעכע קוקס באַקן סאַוערקראַוט, פּרעגלען אָדער קאָכן. אבער נוטרישאַניס שטארק רעקאָממענדירן קאַנסומינג די פּראָדוקט אין זייַן רוי פאָרעם, זינט דאָס איז ווי עס ריטיין זייַן נוטריאַנץ ווי פיל ווי מעגלעך. 
ווו און ווי פיל קען זיין סטאָרד
בעת פערמאַנטיישאַן, די פּראָדוקט זאָל זיין בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 18 ... 20 דיגריז סעלסיוס. און נאָך פינף טעג ווען די פּינע סטאַפּס פאָרמינג אויף די ייבערפלאַך און די ראָסל ווערט טראַנספּעראַנט, עס קענען זיין טראַנספערד צו קאַלט מיט אַ אָפּטימאַל מאָדע פון 0 ... 5 דיגריז סעלסיוס.
מיר רעקאָמענדירן אַז איר באקענען זיך מיט די וועגן פון פּרעפּאַרינג רויט ווינטער, ווייַס, בלומענקרויט, בריסל ספּראַוץ און בראַקאַלי פֿאַר ווינטער.
דעם סטאַרטער קענען זיין האַלב אין גרויס פּאָרשאַנז, ווייַל אויב די נייטיק באדינגונגען זענען מקריב, עס וועט זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אָן דאַמידזשד אָדער פאַרשימלט. דער בעסטער סטאָרידזש פֿאַר אַזאַ בלאַנקס איז די קעלער, ווייַל עס איז אַ צונעמען טעמפּעראַטור און הומידיטי רעזשים.
דערצו, קרויט איז ניט יקספּאָוזד צו זונשייַן. אין וווינונג באדינגונגען, די ידעאַל אָרט צו קראָם וואָלט זיין אַ פרידזשידער אָדער אַ באַלקאָן (אין די לעצטע פאַל, עס איז וויכטיק צו נעמען אין חשבון וועטער טנאָים). 
פֿאַר בעסער סטאָרידזש פון סנאַקס, יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז רעקאָמענדירן איר צו פּלאָמבירן קאַנטיינערז מיט קרויט מאַסע אַזוי אַז די ראָסלעס קאָווערס עס - דאָס וועט פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן. טאַקע, אַסקאָרביק זויער יוואַפּערייץ זייער געשווינד פון די קראַשט מאַסע אין אַ נאַקעט פאָרעם.
צי איר וויסן? אין די רוימער מארקפלעצער, קרויט ארויס בלויז אויף האָלידייַס און נאָר אין בוילד פאָרעם. פֿאַר אַ ענדערונג אין געשמאַק, וועדזשטאַבאַלז זענען אָפט פּאַקידזשד מיט פאַרשידענע בשמים..
מאל יונג כאַוסווייווז טאָן ניט וויסן וואָס איז בעסטער צו קאָכן די שיסל. פון קורס, דרייַ-ליטער דזשאַרז זענען ידעאַל פֿאַר סטאָרידזש. און פֿאַר צוגרייטונג עס איז בעסער צו נעמען ברייט טאַנגקס.
זיי קענען זיין ינאַמאַלד, פּלאַסטיק, מעטאַל, גלאז. די הויפּט זאַך איז צו נאָכקומען מיט אַלע סטאָרידזש באדינגונגען פון פּראָדוקטן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פּיריאַדיקלי באַזוכן די קרויט און טשעק עס פֿאַר פורעם (דעם כאַפּאַנז בלויז ווען גראָב ווייאַליישאַנז פון די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג און ימפּראַפּער סטאָרידזש). 
באַמערקונג אַז לייגן קראַנבעריז צו סאַוערקראַוט איז איין וועג צו פאַרמייַדן פורעם.
דאָס אויך אַרייַננעמען:
- אַדינג לינגאָנבערריעס;
- טייל מאָל שפּריצן פון צוקער;
- פּודער זענעפט פּודער;
- אַדינג גרייטיד כריין;
- לייג צו די זאַפט זאַק מיט זענעפט זאמען.
קאטיגאריש עס איז אוממעגלעך צו לאָזן דיין בילעט צו זיין פאַרפרוירן. אין ידעאַל טנאָים, עס וועט שטיין פֿאַר העלפט אַ יאָר. כאָטש עס איז סאָפעקדיק, סאַוערקראַוט איז אַזוי געשמאַק אַז אין אַ חודש גאָרנישט וועט זיין לינקס פון אים.
צי איר וויסן? קרויט ערשטער אנגעהויבן צו זויער כינעזיש. און זיי האבן עס אין ווייַן. און סלאַוועס זענען פאסטעכער מיט דעם שיסל בעשאַס די ויסגעטראַכט קאַנסטראַקשאַן פון דעם גרויסן וואנט פון טשיינאַ.
אויב איר פערמענט קרויט לויט דעם אויבן רעצעפּט, דעמאָלט איר קענען זיין זיכער אַז איר וועט האָבן אַ זייער געשמאַק בילעט אין לאַגער. מינערווערטיק אַדזשאַסטמאַנץ פון די אויבן סערווינגז פון ינגרידיאַנץ זענען ערלויבט, דיפּענדינג אויף דיין גאַסטראָנאָמיק פּרעפֿערענצן. זען פֿאַר זיך: עס איז געשווינד געשווינד, אָבער עס טורנס אויס געשמאַק.
