אָן פאַרשידן בשמים עס איז שווער צו ימאַדזשאַן פילע קיילים, אָבער, ווייניק מענטשן וויסן אַז עטלעכע פון זיי זענען הצלחה געניצט פֿאַר מעדיציניש אָדער קאָסמעטיק צוועקן. קאָריאַנדער איז נאָר אַזאַ אַ געווירץ, די כעמישער זאַץ און נוציק פּראָפּערטיעס פון וואָס געמאכט עס אַ ויסגעצייכנט קאָמפּאָנענט פון פאַרשידן פאָלקס רעסאַפּיז. וואָס סאָרט פון פאַבריק איז עס, וואָס טוט עס געשמאַק ווי און ווי בעסטער צו נוצן עס פֿאַר פאַרשידענע צוועקן - לייענען אויף.
וואָס איז קאָריאַנדער און ווי עס קוקט
סאָוינג אָדער גרינס קאָריאַנדער איז אַ יערלעך ערביישאַס פאַבריק, וואָס געהערט צו דער פראָגרעללאַ משפּחה. דער שטאַרק שמעקן פון זאמען פון קולטור האט ווערן איינער פון די הויפּט סיבות פֿאַר זייַן פּאַפּיאַלעראַזיישאַן אין די קולינאַריש פעלד און פּערפומערי, אָבער דער אַראָמאַ פון דער אויבן ערד גרין טייל (פריש סילאַנטראָו), אויף די פאַרקערט, קענען שטופּן די גערטנער אַוועק. מיט עלטער, די פאַבריק עס איז באטייטיק וויקער, אָבער איר קענען באַקומען באַפרייַען פון עס בלויז אין דעם פּראָצעס פון דרייינג די געזאמלט וועדזשאַטיישאַן. 
די הייך פון גרינס קאָריאַנדער ריטשאַז 70 סענטימעטער, און איר קענען דערקענען עס דורך געגרייַזלט בלעטער, עפּעס ווי פּעטרעשקע בלעטער. בלומען - ראָזעווע אָדער ווייַס קאָליר, קליין גרייס, נאָך זייער פלאַוערינג פירות זענען געשאפן מיט זאמען.
אַלע פון זיי זענען דערלאנגט אין די פאָרעם פון ריבד וואָנצעס און, אין פאַקט, זענען גערופן קאָריאַנדער. עס טורנס אויס אַז סילאַנטראָ און קאָריאַנדער זענען איין און די זעלבע פאַבריק, נאָר אין דער ערשטער פאַל מיר זענען גערעדט וועגן די גרין טייל פון די גערעטעניש, און אין די רגע וועגן פירות מיט זאמען, אָפט געניצט אין קוקינג און אָלטערנאַטיוו מעדיצין. אין קאָסמעטאָלאָגי און פּערפומערי, אַלע טיילן פון דער קולטור האָבן שוין געניצט.
עס איז וויכטיק! די קורס פון קאַנסאַמשאַן פון פריש סילאַנטראָ פּער דערוואַקסן פּער טאָג איז נישט מער ווי 35 ג, בשעת די נומער פון זאמען אָדער רוץ קאַנסומד זאָל נישט יקסיד 3-4 ג.
נוציק פּראָפּערטיעס פון קאָריאַנדער
קאָריאַנדער זאמען זענען אונטערשיידן דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרמאַקאַלאַדזשיקאַל ווירקונג, וואָס דערקלערט די הויך עפעקטיווקייַט פון די פאַבריק אין פאַרשידענע געביטן פון מענטשלעך טעטיקייט.
די הויפּט מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס זענען אויסגעדריקט אין זייַן פאלגענדע אַבילאַטיז:
- נאָרמאַליזיישאַן פון די דיגעסטיווע אָרגאַנס אַרבעט קאַפּאַציטעט רעכט צו פֿאַרבעסערונג פון אַפּעטיט, עפעקטיוו באַזייַטיקונג פון גאַסאַז אַקיומיאַלייטיד אין די קישקע, סטייבאַלאַזיישאַן פון פּראָדוקציע און פּראָדוקציע פון בייל, גרינג לאַקסאַטיוו קאַמף;
- ילימאַניישאַן פון כעמערוידז און פארבונדן ומבאַקוועמקייַט;
- ספּוטום ליקוואַפאַקשאַן (ספּעציעל וויכטיק פֿאַר טרוקן הוסט און בראָנטשיטיס);
- אַנטיסעפּטיק און ווונד היילונג יפעקס;
- אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיוויראַל יפעקס;
- באַזייַטיקונג פון טאַקסאַנז, באַזייַטיקונג פון פּריקרע סימפּטאָמס פון ברענעניש;
- פאַרקלענערן אין גוף טעמפּעראַטור, פאַרקלענערן ברענען סענסאַטיאָן בעשאַס אָנצינדונג פון די הויט;
- וווילטויק יפעקס אויף די קידניז און יעראַנערי סיסטעם, ביידע פֿאַר פרויען און מענטשן;
- יונאַל פאַרשפּרייטונג פון גוף פעט, וואָס איז צונעמען אין קאָמפּלעקס באַהאַנדלונג פון אָוביסאַטי.
דער כעמישער זאַץ פון געווירץ
רובֿ ווערייאַטיז פון קאָריאַנדער אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון יקערדיק אָילס, פּראָטעין קאַמפּאַונדז, קראָכמאַל און סטעראַלז.
אין דערצו, זיי אויך אַנטהאַלטן:
- וויטאַמינס א, פּפּ, C, גרופּעס ב (ב 1 און ב 2);
- די מינעראַלס קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פאַספעראַס, ייאַדיין און אייַזן;
- alkaloids;
- צוקער;
- פּאָליפענאָלס;
- אָרגאַניק אַסאַדז;
- tannins;
- rutin;
- קעראַטין.
דערצו, דערוואַקסן קאָריאַנדער פירות אַנטהאַלטן 0.7-1.4% פון יקערדיק אָילס, וואָס אויך האָבן אַ נומער פון נוציק קאַמפּאָונאַנץ.
צי איר וויסן? רוסלאַנד ראַנז ערשטער אויף דער רשימה פון גלאבאלע יקספּאָרטערז פון קאָריאַנדער. לויט אַפּפּראָקסימאַטע עסטאַמאַץ, אין 2018 מער ווי 30,000 טאָנס פון דעם געווירץ איז יקספּאָרטאַד פון די מדינה.
ווי צו נוצן קאָריאַנדער
קאָריאַנדער איז געניצט פֿאַר קולינאַריש, מעדיציניש און קאָסמעטיק צוועקן, ווי אין גריינז און אין ערד פאָרעם, אָבער, ווו נאָר איר נוצן עס, עס איז וויכטיק צו וויסן וועגן די כּללים פֿאַר פּריפּערינג און קאַנסומינג רוי מאַטעריאַלס.
אין פאָלק מעדיצין
אין די רעסאַפּיז פון אָלטערנאַטיוו מעדיצין, די מערסט פאָלקס אָפּציעס זענען זאַפט, דעקאָקטיאָן און ייל פון אַ געוויקס, אויף וואָס עס איז פיל גרינגער צו צוגרייטן היילונג רעמאַדיז. גאַנץ פירות קענען זיין געניצט אין דער פּראָדוצירן פון פיז צו נאָרמאַלייז די געזונט פון די מאָגן און אָפּטימיזירן דעם פּראָצעס פון טשאָלערעטיק. די פּודער פון זיי איז פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון לאַקסאַטיוו און אַנטי-כעמערוידז ינפיוזשאַנז, בישליימעס קאַמביינינג מיט די בלומען פון ימאָרטעל און מינט בלעטער. 
קאָריאַנדער בוימל איז אָפט אַרייַנגערעכנט אין דער זאַץ פון ווונד היילונג און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי אָינטמענץ אָדער צוגעגרייט אויף די יקער פון זייער ספּעציעל טראפנס און לאָושאַנז. Cilantro איז אַ גוט רוי מאַטעריאַל פֿאַר פאָרמיוליישאַנז פון אַנטיהעלמינטהיק, אַנאַלדזשיסיק און קאַרמינאַטיווע קאַמף, אָבער עס איז רעקאַמענדיד צו טרוקן די הערבס איידער צוגרייטן די מעדיצין.
אין קאָמבינאַציע מיט האָניק, ינפיוזשאַן פון זאמען קענען זיין געניצט צו נאָרמאַלייז די עמאָציאָנעל און גייסטיק שטאַט פון אַ מענטש, שפּאָרן אים פון היסטעריאַ און געוואקסן דייַגעס. דאָך, מיט אַ ערנסט פּראָבלעם, עטלעכע פאָלק רעמאַדיז וועט נישט זיין גענוג, אָבער אין קאָמבינאַציע מיט מעדיצין טעראַפּיע, די וווילטויק יפעקס פון קאָריאַנדער קענען ניט זיין געלייקנט.
מיר רעקאָמענדירן צו לייענען וועגן די חילוק צווישן סילאַנטראָ און קאָריאַנדער.
אין קאַזמעטאַלאַדזשי
ווי אין אנדערע געביטן פון מענטשלעך טעטיקייט, עס זענען אַ פּלאַץ פון אָפּציעס פֿאַר די נוצן פון קאָריאַנדער אין קאַזמאַטאַלאַדזשי. זאמען זענען אָפט אַרייַנגערעכנט אין דער זאַץ פון טאָניקס און לאָושאַנז צו רידזשווואַנייט און טייַנען די נאַטירלעך שיינקייט פון די הויט פון די פּנים, און אויך געניצט אין דער צוגרייטונג פון היילונג מאַסקס פֿאַר שוואַך אָדער גריסי האָר. 
אין די לעצטע פאַל, דעם ינגרידיאַנט איז ספּעציעל נוציק, ווייַל ניט בלויז נאָרמאַליז די טעטיקייט פון די סעבאַסעאָוס גלאַנדז, אָבער אויך ילימאַנייץ שופּן. מאַסקס מיט קאָריאַנדער געזונט שפּייַזן און פארשטארקן דאַמידזשד האָר, פון די רוץ צו די עצות.
אויב געוואלט, אויף די גרונט פון גריינז אָדער בלעטער, איר קענען צוגרייטן אַ הויט זאָרג פּראָדוקט פֿאַר די גאנצע גוף, וואָס וועט העלפֿן אַפֿילו אויס זייַן טאן און באַקומען באַפרייַען פון באַמליינז. פֿאַר דעם פּנים, אַ גוט לייזונג צו דעם אַרויסגעבן וועט זיין אַ שטאַרקעכץ פון די בלעטער פון די פאַבריק, וואָס דאַרפֿן צו ווישן די הויט צוויי מאָל אַ טאָג: מאָרגן און אָוונט.
עס איז וויכטיק! ווען ניצן קאָריאַנדער בלעטער, איינער זאָל נישט פאַרגעסן וועגן אַ פּלאַץ פון יקערדיק אָילס אין זייער זאַץ. אויב זיי זענען ימפּראַפּערלי מיט וואַסער און אנדערע ינגרידיאַנץ, זיי קענען גרונט הויט ברענען, אַזוי איידער ניצן די צוגעגרייט פּראָדוקט עס איז רעקאַמענדיד צו קאָנטראָלירן זייַן ווירקונג אויף די שטאָק פון די עלנבויגן.
סעפּאַראַטלי, עס איז כדאי צו באמערקן די מצליח נוצן פון קאָריאַנדער יקערדיק אָילס אין די פּאַרפום אינדוסטריע און אַראָומאַטעראַפּי, וואָס אין שטוב בישליימעס רימוווז וואונדער פון מידקייַט, העלפט צו ומקערן די גוף נאָך צאָרעס וויראַל יילמאַנץ און קאָולדז. פֿאַר אַ באַהאַנדלונג סעסיע, עס איז גענוג צו פאַלן אַ ביסל טראפנס פון די מאַטעריע אין די אַראָמאַ לאָמפּ אָדער צוגרייטן אַ וואַנע מיט די ייליק פּראָדוקט.
אין קוקינג
קאָריאַנדער (פאַבריק זאמען) איז מער אָפט געניצט פֿאַר קולינאַריש צוועקן, און סאַלאַדס זענען צוגעגרייט פון די גרין טייל אָדער בלעטער זענען מוסיף צו סופּס.
ווי אַ געווירץ, די געווירץ וועט זיין צונעמען אין די פאלגענדע קאַסעס:
- ווען סטייינג קרויט און קוקינג אויף זייַן יקער;
- ווען שאפן די ערשטער קיילים אויף די יקער פון לעגיומז (לענטילס און בינז);
- פֿאַר פלייווערד זויער וועדזשטאַבאַלז, פיש (פֿאַר בייַשפּיל, הערינג אָדער ספּראַט);
- ווען שאפן דיזערץ, קאַמביינינג קאָריאַנדער זאמען מיט צוקער אָדער האָניק;
- פֿאַר צוגרייטונג פון פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער (אַדזשיקאַ, סאַציבעלי, טקעמאַלי אָדער קאָרנעל סאָסאַז).
אין דערצו, קאָריאַנדער איז איינער פון די הויפּט בשמים פון גרייט-געמאכט ספּייסאַז, אַזאַ ווי קערי געווירץ (בעערעך 20-30% פון די גאַנץ), מעקסיקאַן בראָדעווקע, אָדער גרוזיניש כאַפּ-סאַנדעלי געווירץ.
לערן אויך וועגן די דיפעראַנסיז צווישן קומין און קאָריאַנדער.
ווו געווירץ לייגן מער
אין דערצו צו די געוויינטלעך רעסאַפּיז פֿאַר די נוצן פון קאָריאַנדער, עס זענען נישט גאַנץ נאָרמאַל אָפּציעס פֿאַר זייַן נוצן. אַזוי, אין עטלעכע לענדער, געווירץ איז אַרייַנגערעכנט אין די זאַץ פון ליקערז און עטלעכע אנדערע אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, ווי געזונט ווי פּריפּערינג הייס און קאַלט קאַווע.
אָפט, קאָריאַנדער זאמען זענען מוסיף צו פּייסטריז (קיכלעך אָדער גינגערברעאַד), זיי שפּריצן בעקערייַ פּראָדוקטן, און זיי אויך קאַמביין געזונט מיט קירבעס און בוריק קיילים, קענען זיין געוויינט אין פּראָדוקציע פון ווורשט, קאַנד פיש און וועדזשטאַבאַלז. אפשר אַ קאָמבינאַציע פון בשמים מיט אנדערע בשמים, אָבער די מערסט מצליח פֿאַרבאַנד פון קאָריאַנדער - מיט קומין.
די גרין טייל פון די פאַבריק איז געניצט פֿאַר דינער צוועקן, וואָס איז לאַרגעלי רעכט צו זייַן שטאַרק רייעך. דער פאַקט איז אַז אַזאַ וועדזשאַטיישאַן בישליימעס ריפּעלז ראָודאַנץ, דעריבער, עס איז געלייגט אויס אין אַטיקס און אין אנדערע ערטער פון אַ מעגלעך אַגראַגיישאַן פון אַנימאַלס. זאמען טאָן ניט האָבן אַזאַ העל פּראָפּערטיעס, אָבער זיי קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ שטאָף זעקל און שטעלן אין אַ שאַפע מיט קליידער צו יבערשרעקן אַוועק מאָטאָרס.
ווי צו קראָם קאָריאַנדער
קאָריאַנדער געהערט צו די וועדזשאַטיישאַן, וואָס אַפֿילו נאָך דרייינג טוט נישט פאַרלירן זייַן עראַמאַטיק פּראָפּערטיעס, אין די פאַרקערט, זיי טוישן אין אַ מער אַטראַקטיוו ריכטונג. צו דערגרייכן מאַקסימום אַנטפּלעקונג פון אַלע די טשאַראַקטעריסטיקס פון די פרוכט, עס איז דיזייראַבאַל צו האַלטן זיי גאַנץ, גרינדינג מיד איידער נוצן.
צי איר וויסן? 100 ג פון קאָריאַנדער כּולל 225% פון די טעגלעך ווערט פון וויטאַמין א און 258% פון וויטאַמין ק, וואָס העלפן פארשטארקן די סקעלעטאַל סיסטעם און טייַנען די געזונט פון די מיוקאַס מעמבריינז און הויט. אין דער זעלביקער צייַט, די קאַלאָריק צופרידן פון די זאמען איז נישטיק - ניט מער ווי 25 קייקאַל.
מיט סילאַנטראָ, אַלץ איז אַ ביסל מער קאָמפּליצירט, ווייַל די גרינז זענען נישט טויגעוודיק פון בעכעסקעם זייער אָריגינעל פּראָפּערטיעס און אויסזען פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אין דער פעלן פון פּאַסיק באדינגונגען, די בלאַט פּלאַטעס געשווינד וועלקן, אַזוי זיי ראַטעווען זיי אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי אַ וואָך וועט נישט אַרבעטן. אין צימער באדינגונגען און אָן וואַסער, די פּאָליצע לעבן איז אַפֿילו קירצער און איז בלויז 2-4 טעג.
אין סדר צו ראַטעווען די נוץ פון גרינערי און זייַן טאַם פֿאַר אַ לאַנג צייַט, איר וועט האָבן צו נוצן ייַז קאַלט אָדער דריינג איידער געוואשן, דאַר און כאַפּט סילאַנטראָו. עס איז מערסט באַקוועם צו קראָם עס אין באַזונדער פארחתמעט זעקל. אויב געוואלט, איר קענען קראָם גרינז און ספּריגס, אָן קאַטינג, אָבער אין דעם פאַל, זיי נאָך ברעכן, און איר באַקומען די זעלבע כאַפּט גרינז.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס און שאַטן
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס קאָריאַנדער באַטייַטיק ווי מיט זייַן נוצן ווי אַ געווירץ, און ווען געניצט פֿאַר מעדיציניש צוועקן ווייַל, איין וועג אָדער אנדערן, ער איז טויגעוודיק פון שאָדן אַזאַ קראַנקייַט:
- יסטשעמיק האַרץ קרענק און מייאַקאַרדיאַל ינפאַרקשאַן;
- renal diseases;
- כייפּערטענשאַן און טהראָמבאָופלעביטיס;
- גאַסטרייטאַס און גאַסטריק געשוויר, מיט אַלע פארבונדן טנאָים;
- צוקערקרענק;
- עפענען און בלידינג ווונדז.
מיר רעקאָמענדירן איר לייענען מער וועגן דעם זאַץ און פּראָפּערטיעס פון סילאַנטראָו.
מיט די אַנקאַנטראָולד נוצן פון בשמים אָדער יקסידינג די רעקאַמענדיד רעצעפּט דאָוסאַדזש, די אויסזען פון אַדווערס ריאַקשאַנז קען פּאַסירן. די מערסט אָפט ווייאַליישאַנז אין דעם פאַל זענען שלאָף דיסטערבאַנסיז, מאַלפאַנגקשאַנז אין די דיגעסטיווע סיסטעם, פאַרשידן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז, און מאַלפאַנגשאַנז אין די זכר און ווייַבלעך רעפּראָדוקטיווע סיסטעמס (פֿאַר בייַשפּיל, צייַטונג ציקל), כאָטש די לעצטע איז גאַנץ זעלטן.
אויב איר נאָכקומען מיט אַלע די באדערפענישן פֿאַר דער צוגרייטונג און נוצן פון ספּייסאַז, קיינער פון די אויבן זאָל נישט שטערן איר און די אַפּלאַקיישאַן פון די דיסקרייבד פאַבריק וועט ברענגען נאָר אַ positive רעזולטאַט פארבונדן מיט די מאַקסימום אַנטפּלעקונג פון אַלע זייַן פאַנגקשאַנז.
