א קירבעס איז ניט בלויז אַ ינטאַגראַל עלעמענט פון פּלאַן און דעקאָר אויף די האַללאָוועען יום טוּב און אַ ימפּראַווייזד אַטריביוט פון וואָס די פייע קוואַטערין קענען קאַנדזשער אַ וועגעלע צו סינדערעלאַ.
עס איז אַ נוצלעך און נערעוודיק פּראָדוקט, וואָס אויך האט אַ לאַנג פּאָליצע לעבן אין צימער טנאָים.
בעסטער פון אַלע, דעם גרינס איז סטאָרד אין אַ טונקל, פּראָטעקטעד פון ליכט (5-15 ° C) און ראַכוועסדיק צימער (קירבעס פרוכט זענען גאַנץ גרויס, און עס איז קעדייַיק צו קראָם זיי אַזוי אַז זיי טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע), פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ קעלער.
איז עס מעגלעך צו פאַרפרוירן די קירבעס אין די פריזער? דער קלענסטער סטאָרידזש אופֿן איז דאַר און טרוקן קירבעס. דרייד אין די ויוון אין טעמפּעראַטור פון 50-60 ° C אָדער אַן עלעקטריש דרייער, שטיק פון קירבעס זענען סטאַקט אין אַ ערטייט קאַנטיינער, שטעלן אויף פּאַרמעט פּאַפּיר און קענען זיין סטאָרד פֿאַר כּמעט אַ יאָר.
אויף דער מעגלעכקייט פון סטאָרינג פּאַמקאַנז אין שטוב, לייענען אויף אונדזער וועבזייַטל. אבער די מערסט פאָלקס אופֿן פון כאַרוואַסטינג פּאַמקאַנז פֿאַר די צוקונפֿט איז ייַז קאַלט.
צוגרייטונג
ווי צו פרירן די קירבעס פֿאַר ווינטער אין שטוב? איינער פון די סטאַגעס פון פּרעפּאַרינג פּאַמקאַנז פֿאַר סטאָרידזש, פון קורס, איז כאַרוואַסטינג. טשאָאָסינג אַ צייַטיק פרוכט אָן קענטיק שעדיקן. קערפאַלי געוואשן גרינס שנייַדן אין העלפט און באַזייַטיקן די זאמען (און דעמאָלט טרוקן די זאמען סעפּעראַטלי אָדער פּרעגלען זיי אין די ויוון, אויסגעדרייט עס אין אַ נוציק מייַכל). ווייַטער, מיר האַנדלען דיפּענדינג אויף די אויסגעקליבן אופֿן פון ייַז קאַלט.
אויב איר באַשליסן צו פרירן רוי (סלייסאַז אָדער גרייטיד סטריפּס), איר מוזן ערשטער ריין דעם קירבעס.
דער שאָלעכץ פון דעם גרינס איז גאַנץ געדיכט, אַזוי ערשטער שנייַדן אַוועק די שפּיץ און דנאָ פון די פרוכט מיט אַ מעסער, און דעמאָלט, באַשטעטיקן עס ווערטיקלי אויף אַ קאַטינג ברעט, גאָר שאָלעכץ אַוועק די הויט.
פּילד גרינס קענען אויך זייַן בלאַנטשעד פֿאַר אַ פּאָר פון 7-15 מינוט.. און אויב איר קאָכן פּודער פּלייץ (טייסץ בעסטער פון בייקט קירבעס), עס איז בעסער צו צעטיילן שווער שאָלעכץ פון געשמאַק פּאַפּ נאָך באַקינג (די פּאַפּ איז לייכט סקרייפּט מיט אַ מעטאַל לעפל).
וועגן קאַטינג
זייער קליין פּאַמקאַנז קענען זיין שנייַדן אין קוואדראט אָדער אַפֿילו כאַווז. גרויס פירות זענען שנייַדן אין סלייסאַז 3 סענטימעטער דיק (זיי קענען זיין פאַרפרוירן אין דעם פאָרעם, אָדער געניצט פֿאַר ווייַטער צוגרייטונג פון מאַשט פּאַטייטאָוז) אָדער קובעס. ווייַטער, שנייַדן אין קובעס מיט אַ זייַט פון 1-2 סענטימעטער אָדער גרינד גרייטיד.
ווען פאַרפרוירן אין סלייסיז, געהאַקט קירבעס איז געשטעלט אין אַ איין שיכטע אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך (באַקינג בויגן, קאַטינג ברעט, אָדער פּאַליעטאַלין גלייַך גלייַך אין די פריזער) אַזוי אַז די ברעקלעך טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע, אַנדערש זיי שטעקן צוזאַמען. נאָך אַ פּאָר פון שעה, ווען די קובעס זענען געזונט פאַרפרוירן, איר קענען דאַמפּ זיי אין אַ קאַנטיינער פֿאַר ווייַטער סטאָרידזש (פּלאַסטיק קאַנטיינער, פּלאַסטיק טאַש).
פּאַקקאַגינג און סטאָרידזש
ווי צו פרירן די קירבעס פֿאַר סטאָרידזש? עס איז גאָר שווער אין דעם פּראָצעדור, די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן קאַנטיינערז וואָס זענען באַקוועם פֿאַר סטאָרידזש.
יוזשאַוואַלי האַנטיק קאַנטיינערז זענען געניצט.:
- פּלאַסטיק קאַנטיינערז (ספּעציעל קאַנטיינערז, יאָגורט קאַנטיינערז, זויער קרעם, אאז"ו ו).
- פּלאַסטיק באַגס, פּראָסט אָדער ספּעציעל מיט אַ לאַטש.
- קיין פּאַסיק גרייס קענען זיין געוויינט.
אויב מיר פּאַקן מאַט פּאַטייטאָוז, עס איז זייער באַקוועם צו שטעלן די זעקל אין קיין קאַנטיינער מיט שווער זייטן (פֿאַר בייַשפּיל, אַ פּלאַסטיק עמער) איידער פילונג, און דעמאָלט אַריבערפירן (אָדער גיסן) קירבעס פּוריע אין אַ זעקל וואָס איז שייפּט ווי אַ לעפל.
די עמער רילייאַבלי שטיצט די שייפּט זעקל און עס ווערט פיל מער באַקוועם צו אָרט פלאָוינג מאַשעד פּאַטייטאָוז אין עס.
דעריבער לאָזן די לופט אויס פון דעם זעקל, לאָזן אַ פּלאַץ פֿאַר אַ מעגלעך געשפּרייט פון דעם קירבעס, פּאַמעלעך עס, ציען עס אויס פון אונדזער פאָרעם און צוטשעפּען אַ פלאַך פאָרעם צו די קנאַטעד טאַש. אַזוי זייַן אינהאַלט וועט פרירן פאַסטער און וועט זיין סטאָרד מער קאַמפּאַקטלי.
צוגעגרייט און קולד קירבעס פּיוריי איז אויך פאַר-פאַרפרוירן.:
- ייַז קאַלט ייַז קובעס אָדער סיליקאָנע פֿאַר באַקינג. נאָך קיורינג, די ריזאַלטינג פאַרפרוירן טיילן זענען געשטעלט אין אַ גרויס זעקל אָדער קאַנטיינער פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש.
- פּלאַסטיק טעפּלעך. נאָך ייַז קאַלט, זייער אינהאַלט קענען זיין אַוועקגענומען און פאָולדאַד אין אַ פּראָסט גרויס קאַנטיינער אָדער פּעקל. אָדער דעקן יעדער גלעזל מיט פאַרמייַדן און דאַן האַלטן עס אין דעם פאָרעם.
פּרעפּאַרעד פּאַקקאַגינג פֿאַר קאַנוויניאַנס צייכן, ינדאַקייטינג די נאָמען פון די פּראָדוקט און די דאַטע פון פּאַקקאַגינג. און דעמאָלט שטעלן אין אַ פריזער און סטאָרד ביז נוצן. קענען איך האַלטן אַ קירבעס אין די פריזער פֿאַר אַ לאַנג צייַט?
איין וועג צו פרירן פּאַמקאַנז פֿאַר די ווינטער אין דעם ווידעא:
פֿאַר בעיבי עסנוואַרג
איז עס מעגלעך צו פאַרפרוירן די קירבעס פֿאַר די ווינטער פֿאַר בעיבי פּיוריי? קירבעס האט אַ אָנגענעם זיס געשמאַק און אַזוי ווי קידס. עס איז געזונט אַבזאָרבד און ספּעציעל נוציק אין באַהאַנדלונג און פאַרהיטונג פון פאַרשטאָפּונג.. כּולל וויטאַמינס פון גרופּע ב, מאַגניזיאַם, ביתא-קעראַטין, אייַזן, און אויך פאַספעראַס, סיליציום, וויטאַמין C, קעראַטין, גלוקאָוס, און פון קורס, וויטאַמין ד, פּרעווענטינג די פּאַסירונג פון ריקיץ.
ווי צו פרירן אַ קירבעס פֿאַר פידינג? קירבעס פֿאַר פּרימאָרקאַ קענען זיין פאַרפרוירן ביידע סעפּעראַטלי און ווי טייל פון אַ גרינס געמיש דורך אַדינג דיקטיד צוקיני, בראַקאַלי, קעראַץ (מיר שנייַדן עס קלענערער ווי די אנדערע ינגרידיאַנץ, ווייַל עס איז אַ ביסל מער האַלב). ווייל דעפראָסטעד, עס וועט זיין מעגלעך צו מאַכן די פּאַטייטאָוז פון אַזאַ אַ געמיש, און דעריבער, ווען די קינד איז עלטער, גרינס שטרוי מיט די דערצו פון פלייש און פיש.
איז עס מעגלעך צו פאַרפרוירן די קירבעס פֿאַר די ווינטער בייקט? פון די בייקט קירבעס איר קענען מיד מאַשט פּאַטייטאָוז און פרירן אין באַזונדער פּאָרשאַנז. דעם איז ספּעציעל באַקוועם צו ראַטעווען צייַט, ווייַל קיין ווייַטער פּראַסעסינג פון די פּראָדוקט נאָך דיפראָסטינג איז פארלאנגט.
פאַרפרוירן קירבעס פֿאַר די ווינטער איז אַ גרויס דערצו צו טוווע, ספּעציעל האָבערגריץ, מילאַט, רייַז און אַפֿילו סעמאַלינאַ (מיר לייגן קירבעס בעשאַס קוקינג אָן דעפראָסטינג, און שטעלן פּיוריי אין די סוף פון קוקינג), גוט באַקינג ינגרידיאַנט (קייקס, מאַפאַנז, מאַפאַנז, קיכלעך, פאַרשידן פילינגז).
גרייטיד קירבעס איז גוט צו לייגן אין קאַססעראָלעס און סטוז, סופּס, באָרשט, בורגערס. נאָר האַלב פון די קירבעס קוגל. קירבעס קענען זיין דאַר, און דאַר קירבעס זאמען זענען אויך זייער נוצלעך.איר קענען געפֿינען אויס ווי צו טרוקן די זאמען און טרוקן די קירבעס אויף אונדזער וועבזייַטל.
אַזוי אַז די קירבעס סלייסיז זענען נישט צו וואָטערי און לאַזאַניאַ נאָך דעפראָסטינג, איידער פריזינג, איר דאַרפֿן צו געבן זיי אַ ביסל טרוקן אין די עפענען לופט, און אַפֿילו בעסער צו טרוקן זיי אין די ויוון. אין דעם פאַל, זיי וועלן ווערן סוויטער.
די מערסט סאָליד סטאָרידזש אָפּציע פֿאַר פּאַמקאַנז איז מאַשט פּאַטייטאָוז, פאַרפרוירן אין לייַערס אין באַגס. אין דערצו, דעם פּראָדוקט נאָך דיפראָסטינג וועט ניט מער דאַרפן פּראַסעסינג.
עס איז מעגלעך צו פרירן אין די פאָרעם פון מאַשט פּאַטייטאָוז פֿאַר בעיבי עסנוואַרג ניט בלויז קירבעס, אָבער אויך פאַרשידן אנדערע וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר בייַשפּיל, צוקיני, ראַבאַרבער, סעלדעריי, גרין פּיז, בלומענקרויט, בראַקאַלי, פרילינג קעראַץ, שפּינאַט.ווי גוט ווי פירות: אַפּריקאָס, פּיטשאַז, פּלאַמז, פּערז, apples. און איר קענען קאָכן און אַ קאַמביינד מאַשט פּאַטייטאָוז, פֿאַר בייַשפּיל, עפּל מיט די דערצו פון בלובעריז, סטראָבעריז, קורראַנץ אָדער ראַזבעריז.
רעסיפּעס
קירבעס פאַרפרוירן רוי (קוואַרטערס, סלייסאַז, קיובז, גרייטיד) אָדער פאַר-טערמאַללי באהאנדלט (סטוד, בלאַנטשעד אָדער בוילד), רובֿ אָפט געהאַקט צו אַ שטאַט פון מאַשט פּאַטייטאָוז.
פרירן מאַשט פּאַטייטאָוז:
- מיר שנייַדן די גרינס אין האַלב, און דעמאָלט אין סלייסאַז, וואָס מיר באַקן אין די ויוון בייַ 180-200 ° C פֿאַר וועגן אַ שעה.
- מעטאַל לעפל, סקראַפּ די בייקט פלייש און מאָל. צוקער, זאַלץ און אנדערע בשמים זענען נישט צוגעגעבן.
- ווען די קירבעס קולז אַראָפּ, לעפל עס אין טיילן פֿאַר ייַז קאַלט.
ווי צו באַפרייַען קירבעס פֿאַר די ווינטער ברעקלעך? פריז קובעס פֿאַר סטאָרידזש:
- שטעלן די קירבעס אין די זעלבע גרייס אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך אין אַ איין שיכטע אַזוי אַז די ברעקלעך טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע.
- אָרט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פריזער.
- פראָסטעד צו אַ האַרט שטאַט, גרינס קובעס אויסגעגאסן אין צוגעגרייט פּלאַסטיק באַגס.
איז די קירבעס פאַרפרוירן פֿאַר די ווינטער גרייטיד, און ווי? פרירן די גרייטיד קירבעס ווי גייט:
- מיר ריין די גרינס, שנייַדן אין גרויס באַרס, און דעמאָלט מאָל זיי אויף אַ כאַבאַרניק.
- מיר פּאַקן אַרויף מיט אַ לעפל אין טייל פּאַקאַדזשאַז.
דעם קירבעס איז ספּעציעל פּאַסיק פֿאַר באַקינג.
נוציק טרינקגעלט:
- דישעס געדינט אין אַ קירבעס קוק זייער ימפּרעסיוו.
- צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק נעץ ווען פריינג, איר קענען פאַר - זאַלץ די צוגעגרייט ברעקלעך פון קירבעס און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און דעריבער בלאָט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- אין קירבעס קיילים עס איז נוצלעך צו לייגן מילך און פּוטער, קאַנטריביוטינג צו בעסער אַבזאָרפּשאַן פון פעט-סאַליאַבאַל בעטאַ-קעראַטין, וואָס קירבעס איז רייַך אין.
איז עס מעגלעך צו פאַרפרוירן די קירבעס פֿאַר די ווינטער נאַס? וואַקוום פרירן רוי קירבעס אין דעם ווידעא:
קירבעס איז שיין, געשמאַק און געזונט. גרויס פֿאַר בעיבי און דיעטע עסנוואַרג.. אין רוסלאַנד, דעם גרינס ימפּאָרטיד פון אַמעריקע איז באקאנט זינט די 16 יאָרהונדערט, 300 יאר פריער ווי פּאַטייטאָוז. און וואַן זיך אַ ויסגעצייכנט שעם.
אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס קענען קאָכן פון פאַרפרוירן קירבעס, מיר וועלן העלפן איר. מיר האָבן צוגעגרייט אַ סעריע פון רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק און געזונט קירבעס קיילים: פּאַנקייקס, פּאַנקייקס, מאַפאַנז, קאַססעראָלעס, ערשטער קאָרסאַז און סאָטש, גרינס און פלייש סטעווס, טוווע און סאַלאַדס, ווי גוט ווי פילינגז פֿאַר פּיעס און פאַרשידן סאָסיז.אַזוי, דער לאַגער, כאָטש קליין, פון דעם ווונדערלעך גרינס איז דארף אין יעדער שטוב.
