קאַבבאַגע זיך איז אַ סופּער-געזונט גרינס. דעמאָלט איר און וויטאַמינס, און קאַלסיום, און פיברע איז פול.
און אויב עס איז אויך פערמענטעד, דעמאָלט ענזימעס זענען אויך מוסיף צו די בענעפיץ, וואָס זענען אויך זייער וויכטיק פֿאַר די גוף.
קרונטשי סאַוערקראַוט רעסאַפּיז טאַקע ווי פיל, כּמעט יעדער לאַנד זיי האָבן. זאל ס באַקאַנט מיט די מערסט געשמאַק פון זיי.
לייענען ווי צו מאַכן קריספּי סאַוערקראַוט אין דעם אַרטיקל.
קריספּי סאַוערקראַוט
דער רעצעפּט פון קוקינג פֿאַר דרייַ טעג, אין ראָסל.
עס קען נישט אַפֿילו זיין ווי נוצלעך ווי די טראדיציאנעלן איינער, אָבער עס איז אויך אַ נוציק פּראָצעס פון לאַקטיק פערמאַנטיישאַן דאָ. זאל ער גיין פאַסטער. עס איז צוגעגרייט אין אַ דרייַ-ליטער קענען.
באַזירט אויף דעם, מיר נעמען די ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 2 קילאָגראַמס;
- גרויס מער - 1 פּיסי;
- זאַלץ - 1 טבספּ. (מיט אַ רוק);
- צוקער - 2 טייבאַלספּונז;
- וואַסער - 1.5 ל;
בעסטער פֿאַר די זוימען פּאַסיק די מערסט דערוואַקסן קרויט. פאַרשיידנקייַט - אָדער פון שפּעט, אָדער פון די מיטל, רעכט קלינד און סטאָוועד. די בלעטער זענען קרוכלע און דענס. דער טעם איז אַ ביסל זיס. קאַרראָץ קענען קלייַבן קיין, אָבער בעסער העל מאַראַנץ, געדיכט, צייַטיק און אויך זיס. זאַלץ פּאַסיק פּראָסט, און טאַקע קיין, אָבער נישט "עקסטרע".
קוקינג סטאַגעס:
- מיר ריין אונדזער קרויט פון די שפּיץ בלעטער און שנייַדן. קאַראַוואַן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. מישן אַלץ אין אַ שיסל.
- מיר שטעלן קאַראַט און קרויט טייטלי אין אַ סלוי. איר קענען טאַמפּ מיט אַ ענגשאַפט, איר קענען און הענט. פאַנס פון געווירציק קענען לייגן שמעקנדיק פעפער אָדער לאָראַל צווישן די לייַערס.
- ברינע איז צוגעגרייט סעפּעראַטלי. לייג זאַלץ און צוקער צו אונדזער איין און אַ האַלב ליטער פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. זאַלץ און צוקער זאָל זיין גאָר צעלאָזן.
- קיל די זויער, גיסן די קרויט. עס זאָל זיין קאַלט, ווייַל מיט הייס קרויט עס וועט קער אויס ווייך.
- לייטלי דעקן די האַלדז פון די סלוי מיט גאָז אָדער דעקל, נאָר נישט ענג. מיר שטעלן דעם סלוי אין אַ ברייט שיסל אַזוי אַז דער פּיקעלע קענען לויפן דאָרט. זאל די באַנק שטיין אין אַ וואַרעם אָרט.
- נאָך אַ פּאָר פון טעג, עס וועט זיין געזען ווי דער פּיקאַל לויפט אויס פון די קענען. דאָס איז פערמאַנטיישאַן. ווען עס ווערט ווייניקער, איר קענען דריקן די קרויט מיט קעראַץ מיט אַ לעפל אַזוי אַז עס איז נאָך אין די פליסיק. פון צייַט צו צייַט מיר שטאַרבן קרויט מיט אַ שטעקן.
- נאָך דרייַ טעג, איר קענען באַשטימען די גרייטקייַט פון קרויט דורך זייַן אויסזען. דער פּיקאַל איז ניט מער אַנטלויפן פון דער סלוי און דער קרויט איז לאָוערד - עס מיטל גרייט. אַמאָל ווידער מיר נידעריקער עס און מיר טאַמפּ, דעמאָלט מיר שטעלן עס אין די פרידזשידער און נאָענט עס טייטלי מיט אַ דעקל.
מיר שטעלן קעראַץ און קרויט אין אַ שיסל
שטעלן קרויט און קעראַץ אין קאַנס
קוקינג זויער פֿאַר קרויט
פּלאָמבירן די קרויט מיט ראָסל
שטעלן די סלוי אין אַ שיסל אָדער טעלער
מיר שטאַרבן קרויט מיט אַ שטעקן
נאָענט די קאַנס אין די פרידזשידער
אָן ראָסל
קאַבבאַגע איז אויך דארף דאָ, אָדער שפּעט אָדער מיטל, די הויפּט זאַך איז צו באַזייַטיקן אַלע די קאַליע און פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז. עס איז בעסער צו זויער אין אַ ווודאַן קאַנטיינער, אָבער אין אַ שטאָט, עס איז אוממעגלעך צו געפינען איין, אַזוי לאָזן ס טאָן דרייַ-ליטער קאַנס.
קוקינג שנעל קרויט אָן ראָסל:
- אין די דנאָ פון די סלוי מיר שטעלן אַ פּאָר פון קרויט בלעטער און אַ פּאָר פון קורראַנט, דיל מיט זאמען. וואַש מיין קרויט און באַזייַטיקן די שפּיץ בלעטער, שנייַדן אַ שפּרייַזן.
- וואַשן און ריין די קעראַץ. כל פּלעצל: מער דין לאָקשן, קרויט - שטרוי. זאַלץ און מאָלן ביז די זאַפט איז אויס, אָבער נישט דיסטרויינג סטראַקטשערז פון קעראַץ און קרויט. פֿאַר איין קילאָ פון קרויט מיר נעמען 100 ג פון קעראַץ און 10 ג פון זאַלץ.
- מיר שטעלן אַלע די סלייסט וועדזשטאַבאַלז אין דזשאַרז, טייטלי ראַמינג אַלע די לייַערס. נאָך דעם, די זאַפט זאָל שטיין אויס. קאָכן די קאַנס מיט קרויט בלעטער מיט ריין קרויט בלעטער און אויף שפּיץ מיט דיק נאַטירלעך שטאָף אָדער גאָז. Top מיר שטעלן די דריקונג.
- געבן די קרויט צו וואַנדערן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג. עס איז וויכטיק צו שטעלן די באַנקס אין דעם בעקן, ווי דער זאַפט וועט ניט בלויז אַרומוואַנדערן, אָבער אויך לויפן אַוועק. נאָך עס קענען זיין אומגעקערט צו די קרויט ווידער. און זי וועט וואַרפן גאַז און פּינע. לעצטע אויסגעמעקט. אין ערשטער זייַן קוואַנטיטי וועט פאַרגרעסערן, און דעמאָלט פאַרמינערן. ווען עס איז נישט אין אַלע, קרויט פערמענטעד. אין דער דערווייל, מיר באַזייַטיקן די גאַז דורך פּיראָג.
פֿאַר בייַשפּיל, אַ לאַנג ווודאַן שטעקן, וואָס מיר שטעלן אויף די גאנצע טיפקייַט פון די קיילים און איבער די גאנצע ייבערפלאַך. אויב איר טאָן ניט טאָן דאָס, די קרויט וועט קער ניט בלויז ניט-קרוכלע, אָבער אויך ביטער. און אויף זייַן ייבערפלאַך פורעם וועט דערשייַנען. דעמאָלט איר האָבן צו באַזייַטיקן עס, און גאָז, דעקן, אויבערשטער בלעטער און אַפֿילו דריקונג - ונ דורך וואַשן.
- נאָך פערמאַנטיישאַן, קרויט זאָל זיין ערלויבט צו שטיין אין אַ קיל פּלאַץ מיט נול טעמפּעראַטור. איצט איר דאַרפֿן צו ענשור אַז די באַנק האט שטענדיק געווען פּיקינג. גאָר האַלב קרויט וועט זיין אין צוויי אָדער צוויי און אַ האַלב וואָכן. דעם קענען זיין באשלאסן דורך זויער טאַם אָן פארביטערונג און ליכט ראָסל.
שטעלן קרויט בלעטער און סיזאַנינגז צו די דנאָ פון דעם סלוי
שרעד קרויט און קעראַץ אָדער דרייַ אויף אַ רעגולער כאַבאַרניק
ווי אַ יאָך, איר קענען נוצן אַ קליין סלוי פון וואַסער.
מיר שטאַרבן קרויט מיט אַ ווודאַן שטעקן
קאַווע גרייט
אין פראנצויזיש
דאס איז אַ רעצעפּט פֿאַר קרויט מיט apples, פּרונז און קווינס.
אויף איין עמער איר דאַרפֿן:
- 1 לימענע;
- אַ האַנדפול פון זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער;
- 200 ג פון קווינס, apples און פּרונז;
- 100 גראַמז פון ווייַנטרויבן;
- 8 קעפ פון קרויט.
דורך די וועג, די פראנצויזיש נוצן דעם אופֿן צו צוגרייטן נישט בלויז ווייַס קרויט, אָבער אויך רויט, און אַפֿילו קאָליר.
- מיר שנייַדן די דיק קאַבידזשיז, אַראָפּנעמען די קרויט סטאַמפּס און שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין דין סטריפּס. ראַבד מיט זאַלץ, שטעלן אין אַ פאַס אָדער אַ עמער.
- Top מיט שוואַרץ פעפער, ווייַנטרויבן, קווינס און apples סלייסיז. די ווייַטער שיכטע איז קרויט ווידער. מיר צעטרעטן עס רעכט און אָנלייגן די apples, שוואַרץ פעפער און פּרונז. שטעלן קרויט אויף שפּיץ ווידער, און לימענע סלייסאַז אויף עס.
- מיר פאָרזעצן צו לייגן אַלץ אין דער זעלביקער סיקוואַנס ביז מיר פּלאָמבירן די קיילים. אין דער זייער שפּיץ שטעלן קאַבבאַגע בלעטער און לתונט שטאָף. דעקן מיט אַ קרייַז פון האָלץ און אַ מאַסע.
דאָ עס איז וויכטיק אַז דער קרייַז איז באדעקט מיט קרויט זאַפט, אָבער אויב דאָס האט נישט אַרבעטן אויס, לייגן סאָלטאַד הייס וואַסער. פֿאַר 21 טעג, לאָזן די קיילים מיט קרויט אין אַ וואַרעם אָרט.
- בשעת זי איז וואַנדערינג, זי זאָל זיין פּיריאַדיקלי ינספּעקטיד און די דריקונג, די קרייַז און די שטאָף זאָל זיין געוואשן. נאָך די אנדערע דרייַ וואָכן מיר נעמען די קעלער. בלויז נאָך אַז די פראנצויזיש קריספּי קרויט איז גרייט.
שטעלן קרויט לייַערס אין אַ פאַס
לייג בשמים און אנדערע ינגרידיאַנץ.
שטעלן די דריקונג
אין דער רוסיש טראַדיציע, אין דערצו צו די קלאַסיש רעצעפּט, עס זענען אנדערע. אַזוי, מיר שטענדיק האָבן קרויט מיט אַדאַטיווז, אַזאַ ווי קראַנבעריז אָדער ביץ. אבער עס זענען אנדערע, מער "עקזאָטיש" רעסאַפּיז.
אין קאָרעיִש
קימטשי האט לאַנג שוין די וועלט פון קולטור. אַזוי, איר קענען קאָכן עס זיך.
מיר וועלן דאַרפֿן:
- 3 קג פון ווייַס קרויט;
- אַ פּאָר פון גרויס קעראַץ;
- קאָפּ פון קנאָבל.
פֿאַר די מאַרינייד:
- ליטער פון וואַסער;
- זונרויז ייל;
- עסיק (250 מל);
- צוקער (250 ג);
- זאַלץ (50 ג);
- בשמים
- שנייַדן קרויט אָדער שמאָק, מער דרייַ אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק, שנייַדן קנאָבל אין דרייַ טיילן. שטעלן אין די טאָפּ.
- מאַרינאַדע קאָכן ווי אַז. מיר ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין עס, נאָך וואָס מיר ברענגען צו די קאָכן ווידער, אָבער טאָן ניט קאָכן אַזוי אַז דער עסיק וועט נישט פאַרלירן זייַן פּראָפּערטיעס.
- גיסן די קרויט מיט בוילינג פליסיק, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן עס אונטער דעם יאָך. קימטשי איז גרייט אין 12 שעה.
מיר רייַבן קעראַץ אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק
קוקינג מאַרינייד
קימטשי
סאַוערקראַוט פֿאַר די ווינטער איז אַ גרויס וועג צו צושטעלן זיך מיט נאַטירלעך פּראָדוקטן פול פון וויטאַמינס. דערצו, די רעצעפּט קענען זיין אויסדערוויילט צו דיין געשמאַק, און עס איז נישט שווער צו צוגרייטן אַ געשמאַק און געזונט שיסל און איר קענען טאָן עס גאַנץ געשווינד.
