ראַדיש איז פארבונדן מיט די רוסישע קאַנטריסייד, אָרעמקייַט און זויער שמעקן, פארביטערונג. אבער די פּאָפּולאַריטעט פון וועדזשטאַבאַלז אין יאַפּאַניש, קאָרעיִש, קאַזאַך און מאָדערן רוסיש קוויזין איז דערווייַז אַז עס איז אַ געשמאַק און זייער נוציק פּראָדוקט.
אין סדר צו ראַטעווען די רעטעך, איר דאַרפֿן צו לערנען ווי צו קראָם עס, און דער בעסטער מעטהאָדס פון סטאָרידזש איז פערמאַנטיישאַן. אין אונדזער אַרטיקל מיר וועט פאָרשלאָגן איר דערציילן איר וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון דעם שיין גרינס און טיילן די בעסטער רעסאַפּיז פון זויער רעטעך. מיר אויך רעקאָמענדירן צו היטן אַ טשיקאַווע ווידעא אויף דעם טעמע.
פערמענט
וועגעטאַבלעס קאָכן דאַנק צו ספּאַנטייניאַס פערמאַנטיישאַן. לאַקטיק זויער אקטן ווי אַ פּריזערוואַטיוו. פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וועט נעמען 3-7 טעג. מאָרגן און אָוונט, איר דאַרפֿן צו שטופּן אַ מעסער אָדער לעפל און גיסן וידעפדיק זאַפט. פערמענטאַטיאָן איז באגלייט דורך די מעלדונג פון גאַסיז אַנפּלעזאַנטלי ריידינג, אַזוי טאָן ניט פאַרגעסן צו קוקן נאָך די וואָרקפּיעסע.
ראַדיש קענען זיין סאָורד אין ראָסל:
- זאַלץ פֿאַר סאַלינע איז גענומען 5% פון די סומע פון וואַסער.
- צו יזאָלירן דיין אייגן זאַפט, די פּראָדוקט מוזן זיין קראַשט (רייַבן, צעהאַקן מיט אַ צעהאַקן).
- קאָכן פּראָסט זאַלץ לייגן 1.5-2% דורך וואָג פון וועדזשטאַבאַלז, איר קענען נוצן גרוי ים.ATTENTION: זאַלץ איז ניט די מערסט וויכטיק קאָמפּאָנענט פון פערמאַנטיישאַן. עס ימפּרוווז געשמאַק און דילייז דעם פּראָצעס פון פּאַטאַדזשעניסיטי. אויב איר זויער וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פֿאַר קוקינג דייאַטערי סאַלאַדס, דעמאָלט איר קענען נישט לייגן.
- אויף דער ערשטער טאָג - שטעלן צוויי ראַדישעס אין אַ וואַרעם אָרט, און שיקן זיי אין די פרידזש. קלייַבן די רעכט קראַקערי. טאַנקס זאָל זיין ווודאַן אָדער גלאז.
נוציק פּראָפּערטיעס
אַטריביאַטאַד צו רעטעך ניסימדיק מאַכט פון אלטע צייטן. די בילדערז פון די עגיפּטיאַן פּיראַמידס באקומען אַ גרינס ווי אַן אַנטימיקראָביאַל אַגענט. לאנג זינט זאַפט פון אַ ראַדיש באהאנדלט אַ בראָנטשיטיס. ווי צו נוצן און טאָן ניט שאַטן?
- צווישן אַלע וועדזשטאַבאַלז, רעטעך רייען ערשטער אין טערמינען פון פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם און קאַלסיום. עס אויך האט אייַזן און פאַספעראַס. אַלקאַליין סאָלץ פון אונדזער גוף זענען פּיוראַפייד פון מעטאַבאַליק פּראָדוקטן.
- אָבער איר קענען נישט באַקומען ינוואַלווד אין עסן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר מענטשן מיט פּעפּטיק געשוויר קרענק, ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז אין די מאָגן, קליין און גרויס געדערעם. קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר גאַוט, לעבער און ניר חולאתן.
רעסיפּעס
אין קאָרעיִש
קאָרעיִש ראַדיש און יאַפּאַניש קוויזין קאָכן ווייַס רעטעך אָדער דאַיקאָן, וואָס טוט נישט אַנטהאַלטן זענעפט ייל אין קאַנטראַסט צו שוואַרץ און גרין. עס איז ניט ווערט סאַבסטאַטוטינג די וואָרצל גרינס פֿאַר בונט קימטשי ווען קוקינג אַ שיסל פאָלקס אין קארעע.
מיר לייגן אויף די טיש:
- דאַיקאָן - 1 קג.
- זאַלץ - 1 טבספּ. אַ לעפל.
- צוקער - 1. אַ לעפל.
- סוי סאָוס - 30 מל.
- ערד רויט הייס פעפער אָדער פּאַפּריקאַ - 0.5 טבספּ. אַ לעפל.
- גרין אַניאַנז.
- קנאָבל - 1 קלאָווע.
- ינגבער פריש - 1 טבספּ. ספּונז.
- מיר קלאָר און שנייַדן אין קיובז דאַיקאָן.
- אין אַ שיסל מיט דייסט לייגן זאַלץ און צוקער.
- מישן, שטעלן פֿאַר האַלב אַ שעה צו זאַפט און צוקער.
- רייַבן קנאָבל און ינגבער.
- סקאַליאַנז זענען נישט געהאַקט.
- אין אן אנדער שיסל גיסן די זאַפט.
- צו די קובעס לייגן פעפער, קנאָבל, ינגבער. סוי סאָוס און רעטעך אייגן זאַפט בעערעך 30 מל.
- כל מישן. אַ אַפּפּעטיזער קענען זיין באהאנדלט אין וועגן 2 שעה. אבער אַ פאַקטיש קאָרעיִש שיסל פון קאַקדוגי פערמענטעד קאָרעיִש ראַדישעס וועט זיין אין 5 טעג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אין דער מאָרגן און אין די אָוונט צו דורכפאַלן די אינהאַלט פון די סלוי מיט אַ מעסער צו לאָזן די לופט אויס. דראָען די יגזודיד זאַפט.
היטן אַ ווידעא וועגן קוקינג דאַיקאָן רעטעך אין קאָרעיִש 6
מיט קרויט
קאַזאַך קוויזין פּראַפערז צו פערמענט שוואַרץ רעטעך, אָבער נישט סעפּעראַטלי, אָבער מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. קוקינג פֿאַר קוקינג געשמאַק קיילים:
- שווארצע רעטעך - 1 מיטל וואָרצל גרינס.
- ווייַס קרויט - 2 קג.
- קעראַץ - 1 שטיק.
- מעל (פּרעפעראַבלי קאָרן) - 2.5-3 לעפל.
- קראָפּ זאמען (ענין פון טעם).
- פּראָסט זאַלץ - 2 טייבאַלספּונז.
- שפּריצן מעל אויף די דנאָ פון ריין, טרוקן קיילים. דאַנק צו דעם ביסל טריק, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז סלאָוער און פּריווענץ די פּראָדוקט פון ספּוילינג.
- האַרד שפּיץ קרויט בלעטער זענען געלייגט ין דער קאַנטיינער.
- קרויט שרעד.
- שנייַדן רעטעך און מער אין קובעס.
- קלעם וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן מיט קראָפּ זאמען, לייגן זאַלץ.
- האַנט ראַבינג די בילעט און שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער פֿאַר די זויערטייג.
- שטעלן אַ דעקל מיט אַ מאַסע אויף שפּיץ (דריקונג).
- נאָך צוויי טעג, לייגן די בילעט אויף די באַנקס פֿאַר ווייַטער סטאָרידזש.
דאַיקאָן אָן אַדאַטיווז
די יזיאַסט רעצעפּט איז פערמענטיד דאַיקאָן מיט זאַלץ.:
- דאַיקאָן (יאַפּאַניש אָדער ווייַס רעטעך) - 1 קג.
- זאַלץ - 1 טבספּ. אַ לעפל.
- האַלב אַ גלעזל פון וואַסער.
- דער וואָרצל איז געזונט ריין מיט אַ באַרשט, שנייַדן אַוועק די הויט און עצות, שווענקען. אויב דאָסיקאָן איז יונג און די הויט איז ווייך, עס קענען זיין לינקס.
- רייַבן אָדער צעהאַקן פיינלי. דעריבער לייגן אין אַ שיסל.
- לייגן זאַלץ צו די גרייטיד רעטעך און מישן אַלץ ונ דורך דיין הענט. לייגן האַלב אַ גלאז פון וואַסער ווידער
מישן עס אַרויף.
TIP: איר קענען זויער רעטעך און אַסאָרטיד. געזונט קאַמביינד קעראַץ, רעטעך און apples. נאָר טאָן נישט לייגן קנאָבל צו דעם געמיש: עס וועט צעלאָזן די פּוסט טעם.
סטאָלען דאַרפֿן צו זיין סטאָרד אין די פרידזשידער אָדער קעלער. זויער ראַדיש איז געדינט אויף די טיש ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן. א סאַלאַט מיט ראַדיש וועט זיין געווירציק, נוצלעך און אַפּעטיטלעך.
מסקנא
גראָוינג און סטאָרינג אַ וואָרצל גרינס איז גרינג. פריש וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין סטאָרד אין באָקסעס מיט ווענאַליישאַן אָופּאַנינגז אין די קעלער אָדער אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער אין די גרינס אָפּטייל. די רעטעך איז דאַר אין סלייסיז און מעראַנייטיד. דעליסיאָוס סאַלאַדס מיט רעטעך און זיס פעפער, צוגעגרייט פֿאַר ווינטער.
אין יאַפּאַן, ראַדיש איז געהאלטן די הויפּט גאָרטן פאַבריק. אין אלטע מצרים, עס איז געדינט אויף אַ גאָלד טאַץ, און די רוימער געניצט זאַפט ווי אַ קעגנגיפט. אין רוסלאַנד, איבער די ראַדיש זיי שטענדיק געלעכטער און שטענדיק געגעסן מיט פאַרגעניגן.
