בעידזשינג קרויט איז אַ זייער נוציק פּראָדוקט ערידזשנאַלי פון טשיינאַ, וואָס האט, אין דער זעלביקער צייַט, גוט געשמאַק.
עטלעכע עסן עס סעפּעראַטלי, עטלעכע לייגן עס צו סאַלאַדס, עטלעכע מאַכן עס קרויט ראָללס, קאַססעראָלעס, אָדער אפילו שטאָפּן עס. מענטשלעך פאַנטאַזיע אין דעם פאַל איז לימאַטלאַס, און אַלעמען קענען געפֿינען אַ רעצעפּט צו זייער לייקינג.
ניט קיין ענין וואָס איר קאָכן, עס איז זייער וויכטיק צו טשאַפּ די בעידזשינג קרויט ריכטיק, וואָס וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.
פארוואס איז עס וויכטיק צו טאָן עס רעכט?
עס איז לאַנג שוין באקאנט אַז דער טעם פון די שיסל דעפּענדס אויף די קאַטינג. פּרובירן, למשל, צו פאָרשטעלן קיסר סאַלאַט, וואָס איז שנייַדן אין דער זעלביקער באַנד פון הינדל ווי אויף אָליוויער, די וואַכטל עגגס זענען פיינלי געהאַקט, נישט שנייַדן אין האַלב, און קאַרש טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין קליין קובעס. עס איז אַנלייקלי אַז עס וועט זיין ווי די שיסל אַז אַלעמען ווייסט, און פילע ליבע עס אַזוי פיל.
ינסטרוקטיאָן
וואָס צו נעמען ינווענטאָרי?
אַלץ איז פּשוט:
- דער מעסער זאָל זיין ווי שאַרף ווי מעגלעך, געזונט שאַרפּאַנד, מיט אַ לאַנג בלייד פון מיטל (נעענטער צו גרויס) ברייט אין סדר צו אַקיעראַטלי און אַקיעראַטלי שנייַדן דין בלעטער.
- א גלאז אָדער ווודאַן ברעט איז גענומען - עס אויך טוט נישט ענין, ווי לאַנג ווי די ייבערפלאַך איז גלאַט (כאָטש עס וועט רובֿ מסתּמא זיין מער באַקוועם צו שנייַדן אויף אַ ווודאַן ברעט).
- מיר אויך דאַרפֿן אַ טיף שיסל.
Size
די גרייס פון דעם דורכשניט דעפּענדס אויף די שיסל אין וואָס די קרויט איז שנייַדן:
- אויף דער קיסר סאַלאַט, פֿאַר בייַשפּיל, בעידזשינג קרויט, אויף די פאַרקערט, איז גאַנץ גרויס.
- אויף קים קיי - אפילו מער (אין פאַקט - כּמעט נישט שנייַדן).
- שרעדער אויך קומט אין פאַרשידענע סיזעס - פיינלי געהאַקט קרויט גייט פֿאַר סאַלאַדס, גרויס - פֿאַר סופּס און אנדערע קיילים וואָס זענען אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג.
צוגרייטונג
- באַזונדער די בלעטער פון די קאָפּ, אַראָפּוואַרפן די שפּיץ, און שווענקען די מנוחה געזונט.
- גיסן קאַלט וואַסער אין אַ שיסל און פאַלן בעידזשינג קרויט בלעטער פֿאַר אַ ביסל מינוט צו ופהיטן זייער פאָרעם און דזשויסינעסס.
- נעמען די בלעטער אויס פון די וואַסער, טרייסלען זיי און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
אין קיין פאַל קענען נישט באַקומען באַפרייַען פון די ווייַס טייל פון די בלעטער: עס איז די מערסט זאַפטיק און כּולל מער נוטריאַנץ ווי די גרין טייל.
ווי צו שנייַדן אין קים דזשי?
קים קיי - קאָרעיִש סאַלאַט, לעצטנס אנגעקומען אין רוסלאַנד. פֿאַר זייַן צוגרייטונג זענען געניצט בעידזשינג קרויט בלעטער, פערמענטעד אין אַ ספּעציעל לייזונג. פֿאַר דעם פּעקינג קרויט בלעטער זענען שנייַדן אין אַ ספּעציעל וועג:
- עס נעמט קרויט פאָרקס, וואַשיז אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער, די אויבערשטער בלעטער זענען אַוועקגענומען.
- קאַבבאַגע גאָפּל איז שנייַדן אין העלפט צוזאמען די לענג פון די פּעטיאָלעס (ווייַס טיילן) אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די בלעטער. צעטיילט די פאָרקס סלאָולי און דזשענטלי אַזוי אַז די בעידזשינג קרויט בלעטער זענען דזשענטלי אפגעשיידט פון יעדער אנדערער.
- יעדער האַלב דאַרף צו שנייַדן ווידער צוזאמען די לענג פון די פּעטיאָלעס און צעטיילט, בעכעסקעם די אָרנטלעכקייַט פון די בלעטער.
אין דער זעלביקער צייַט, אויב די קרויט פאָרקס זענען גאַנץ קליין, עס קענען זיין שנייַדן נאָר אין צוויי טיילן.
- די ריזאַלטינג גלייַך פיר טיילן און סאָוקט אין אַ ספּעציעל לייזונג.
צעברעקלען אין קיסר סאַלאַד
טראַדיטיאָנאַללי, "קיסר" פּעקינג קרויט איז שנייַדן אין גרויס. פון דעם בלאַט, ווי אַ הערשן, זיי שנייַדן אַוועק און לאָזן בלויז די גרין טייל. די ווייַס, שווער טייל פון די בלאַט קענען זיין מוסיף צו די זופּ אָדער סטוד מיט עפּעס. יעדער גרין שטיק פון אַ בלאַט זאָל זיין צעטיילט אין צוויי אָדער אין פיר טיילן (דיפּענדינג אויף דיין פאַרלאַנג און גרייס פון די בויגן).
אן אנדער וועריאַנט פון קאַטינג, אַנקאַנווענשאַנאַל - צו שנייַדן אָדער טרער מאַניואַלי די גאנצע בלאַט (אַרייַנגערעכנט די ווייַס טייל) אין קליין סקווערז פון 2 קס 2. כאָטש דעם אָפּציע איז ניט אַ קלאַסיש, עס קען זיין אַפֿילו בעסער, ווייַל די ווייַס טייל פון די כינעזיש קרויט, וואָס איז נישט געגאנגען צו דער קיסר סאַלאַט אין דעם טראדיציאנעלן שנייַדן, איז מער זאַפטיק און כּולל אַ פּלאַץ פון נוצלעך סאַבסטאַנסיז.
שרעד
עס זענען עטלעכע וועגן צו טשאַפּ כינעזיש קרויט. דעם איז אַ זייער שנעל און ווערסאַטאַל וועג פון קאַטינג.
- צוגעגרייט (געוואשן, אאז"ו ו) קרויט זאָל זיין געשטעלט אויף די ברעט און שנייַדן אין צוויי אין ווייַס ברעקלעך. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו לייגן די כאַווז פון קרויט אויף די ברעט שנייַדן אַראָפּ און, טריינג אַלע די צייַט צו מאַכן די זעלבע ינדענץ, סטאַרטינג פון די ברעג שנייַדן די קרויט אין סטריפּס. דעם וועט העלפן צעהאַקן די קרויט פיינלי. אַזאַ קאַטינג איז גאנץ פֿאַר סאַלאַדס.
- פֿאַר אַ גרויס שרעדער, איר אויך דאַרפֿן צו טיילן די קרויט פאָרקס אין צוויי טיילן, דעמאָלט שנייַדן יעדער האַלב פּונקט צוזאמען דעם צענטער צוזאמען. זאָל מאַכן גלייַך קוואַרטערס. שמאַל די קרויט איבער די ברייט איר ווילט. א גרויס שרעדער איז יוזשאַוואַלי געוויינט אויב איר זענען געגאנגען צו לייגן פּעקינג קרויט צו זופּ אָדער אנדערע הייס קיילים, היץ מייַכל עס.
- די יזיאַסט און פאַסטאַסט וועג צו שעד כינעזיש קרויט איז צו שרעדער אין נאָרמאַל קיך עלעקטראָניק, אַזאַ ווי אַ פאַרבינדן, בלענדער און פליישמילכל מיט אַ נעזל פֿאַר וועדזשטאַבאַלז. דאָס איז געטוישט:
- קרויט, געוואשן און דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז, איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, אַזוי אַז זיי קענען לייכט פאָרן אין די לאָודינג עפן. דו זאלסט נישט מאַסע אויך באַלקי ברעקלעך פון קרויט: עס קען ברעכן די מיטל.
- ווייַטער איר דאַרפֿן צו אַסעמבאַל די מיטל דורך ינסטאַלירונג די נעזל פֿאַר שרעדינג די געבעטן גרייס.
- קער אויף די מיטל און ביסלעכווייַז מאַסע נייַ ברעקלעך פון כינעזיש קרויט אין עס, פּושינג זיי קעגן די ראָוטייטינג בלייד מיט אַ פּושער.
די נוצן פון עלעקטריקאַל אַפּלייאַנסיז מאכט עס מעגלעך צו דערגרייכן אַ זייער פייַן שרעדער, וואָס איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר עטלעכע סאַלאַדס.
אויב איר טשאַפּ כינעזיש קרויט דורך האַנט, איר זאָל געדענקען ווי צו האַלטן דעם מעסער, ווייַל עס אַפעקץ די גיכקייַט פון די שרעדער און די זיכערקייַט פון דעם געשעעניש.
דער מעסער איז געהאלטן איבער די דלאָניע, בשעת דער גראָבער פינגער איז אויף די זייַט פון די בלייד, דער אינדעקס פינגער איז אויף שפּיץ פון דעם מעסער, ווי אויב "דרינגלעך" אויף די בלייד, און די אנדערע פינגער זענען אונטער די שעפּן, אָבער אַזוי עס איז קיין קאָנטאַקט מיט די בלייד.
פאָטאָ
קוק אויס וואָס פּיקינג קרויט קוקט ווי אין די פאָטאָ.
וואָס איז די אומרעכט קאַטינג און וואָס איז עס פראָט מיט?
די ימפּלאַקיישאַנז פון דעם זענען גאַנץ פאַרשטיייק - אין פאַקט, איר באַקומען אַ גאָר אַנדערש שיסל, נישט דער איינער איר געוואלט צו קאָכן. ער טאַקע קענען האָבן אַ אַנדערש טעם. פֿאַר בייַשפּיל, אויב עס איז אויך דין צו טשאַפּ קרויט אויף קיסר, גרויס, באַלקי ברעקלעך פון הינדל, כווערז פון קאַרש טאַמאַטאָוז און אַ פּאָר פון טיננעסט סטריפּס פון פּעקינג קרויט וועט זיין אויף די גאָפּל. פון קורס, דאָס וועט נישט זיין די זעלבע סאַלאַט וואָס איז געדינט אין גוט רעסטראַנץ.
אַזוי, מיר דערציילט איר וועגן די פֿעיִקייטן פון די ריכטיק קאַטינג פון כינעזיש קרויט, וועגן פּריפּערינג קרויט, וועגן וואָס טייפּס פון קאַטינג און פֿאַר וואָס קיילים יעדער פון זיי איז געניצט, וואָס מכשירים זענען דארף פֿאַר קאַטינג און וואָס איז פראָט מיט ערראָרס אין דעם יידל ענין. מיר האָפֿן אונדזער אַרטיקל וועט זיין נוציק פֿאַר איר און דיין קיילים וועט זיין פּונקט ווי איר געוואלט צו קאָכן זיי. מיר ווינטשן איר גוט גליק אין קוקינג!
