געשמאַק און געזונט צוקיני מיט בלומענקרויט רעסאַפּיז

קאַוליפלאָווער איז אַ ווערטפול עסנוואַרג פּראָדוקט מיט פאַליק זויער און אַ ברייט קייט פון וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. זוקיני - אַ גרויס צומיש אין דער צוגרייטונג ביי ביידע דייאַטערי און האַרציק קיילים.

די וועדזשטאַבאַלז ביסט בישליימעס קאַמביינד מיט יעדער אנדערע, זיי קענען עקסיסטירן ווי פרייַ קיילים, און אויך גערן אָננעמען פלייש, עגגס, פּאַטייטאָוז, גלאָק פעפער, לעגיומז אין זייער געזעלשאַפט.

קאַוליפלאָווער און צוקיני זענען צוגעגרייט פשוט, לייכט דיידזשעסטיד, זיי קענען זיין געוואקסן אין זייער אייגן גאָרטן און צוגעגרייט פֿאַר נוצן אין קאַנד אָדער פאַרפרוירן פאָרעם, און אויך געקויפט אין סופּערמאַרקיץ אָדער אויף דער מאַרק צו קאָכן געשמאַק קיילים לויט צו אונדזער רעסאַפּיז.

נוץ און שאָדן

די נוטרישאַנאַל ווערט פון בלומענקרויט און צוקיני קיילים פּער 100 ג איז:

• קאַלאָריעס: 53 קייקאַל.
• פּראָטעינס: 4.1 גר.
• פעט: 0.8 גר.
• קאַרבאָוכיידרייץ: 9.4 גראַמז.

קאַוליפלאָווער און זוקשיני אַנטהאַלטן:

• וויטאַמינס: C, ב 1, ב 2, ב 6, פּפּ, א;
• sodium;
• פּאַטאַסיאַם;
• קאַלסיום;
• מאַגניזיאַם;
• phosphorus;
• אייַזן;
• פּעקטין;
• סיטריק, ניקאָטיניק, מאַליק און פאָליק אַסאַדז.

אין פאַל פון רענאַל דורכפאַל, זייער יבעריק נוצן קענען שאַטן ווייַל פון זייער הויך פּאַטאַסיאַם אינהאַלט.

שריט דורך שריט קוקינג ינסטראַקשאַנז

אין די פּאַן

אין סדר צו צוגרייטן אַ שיסל פון בלומענקרויט און צוקיני, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ זענען דארף:

• קאַוליפלאָווער 1 קאָפּ.
• קאַבאַק 2-3 ברעקלעך.
• קאַרראָץ 1 פּיסי.
• ציבעלע ציבעלע 1 פּיסי.
• זאַלץ, פעפער צו טעם.
• גרינס בוימל 2 ז.

שריט דורך שריט צוגרייטונג:

1. וואַשן די קרויט אונטער פליסנדיק וואַסער און טיילן אין פלאָרעץ, אויב גרויס אָנעס זענען געפונען, דעמאָלט שנייַדן אין העלפט.
2. זוקיני קלאָר פון זאמען און שאָלעכץ, שנייַדן אין גרויס קובעס.
3. שאָלעכץ קעראַץ און אַניאַנז, רייַבן קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, לייגן דאָוקעד אַניאַנז.
4. שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן אָדער פאַן, לייגן אַ ביסל וואַסער, זאַלץ און פעפער, לייגן אַ קליין געל בלאַט און קאָכן פֿאַר 30 מינוט איבער מיטל היץ.
   אויב געוואלט, לייגן קנאָבל און הערבס ווען געדינט.

אין די ויוון

אן אנדער גרויס שיסל פון בלומענקרויט און צוקיני איז וועדזשטאַבאַלז האַלב אין די ויוון.

די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ זענען דארף:

• זוקיני 2 פּקס.
• קאַוליפלאָווער 1 קאָפּ.
• ציבעלע 2 פּקס.
• קנאָבל 3 קלאָוועס.
• גרינס ייל 1-2 טייבאַלספּונז.
• בשמים צו טעם.
• זאַלץ

Phased cooking:

1. שאָלעכץ צוקיני, שנייַדן אין האַלב רינגס.
2. קאַבבאַגע צעטיילט אין פלאָרעץ און, אויב געוואלט, שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך.
3. שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע.
4. גיסן גרינס ייל אין אַ פאָרעם פון 5 סענטימעטער הויך, שטעלן וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ, צייַט מיט בשמים און זאַלץ, שטעלן אין די ויוון און קאָכן פֿאַר 45 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז.
5. באַקומען אויס פון די ויוון פאָרעם, און קוועטשן די קנאָבל, דזשענטלי מישן אַלץ און האַלטן אין די ויוון פֿאַר נאָך 5 מינוט.

   ווען געדינט, איר קענען רייַבן די קעז אָדער מאַכן אַ סאָוס פון זויער קרעם און געהאַקט גרינז.

וואָס ינגרידיאַנץ נאָך פּאַסיק?

• מינסט פלייש (רינדערנס + כאַזער, כאַזער + הינדל אין אַ 1:01 פאַרהעלטעניש) 500 ג. ווען אַדינג סטאַפינג, איר זאָל לייגן אַלץ אין לייַערס, די דנאָ שיכטע איז בלומענקרויט, אויף שפּיץ איר דאַרפֿן צו לייגן אויס די סטאַפינג און פעפער עס, שטעלן די צוקיני אין די שפּיץ שיכטע. קוקינג צייַט מיט פלייש וועט פאַרגרעסערן אַרויף צו 1 שעה (פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע וועגן קוקינג בלומינג מיט מינסט פלייש, זען דאָ).
• עגגס 1-2 פּקס שפּריצן ברעאַדקרומבס אויף די דנאָ פון די פורעם. וועדזשטאַבאַלז דעמאָלט אין די ויוון ביז האַלב האַלב און גיסן אַ געמיש פון עגגס, הערבס און 100 ג פון מילך, און צוריקקומען צו די ויוון ביז גאָר האַלב (פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע וועגן די קרויט מיט עגגס רעצעפּט קענען זיין געפונען דאָ).
• פּאָטאַטאָעס 5-6 ברעקלעך צו וועדזשטאַבאַלז לייגן פּילד פּאַטייטאָוז, סלייסט. איר קענען לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין לייַערס, סמירינג יעדער שיכטע מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. קאָכן די שיסל פֿאַר וועגן 45 מינוט. דינען מיט סמעטענע.
• מילך 150 גר. קאַוליפלאָווער, צוקיני, ציבעלע, קנאָבל, שנייַדן און פאָולדיד אין אַ פאָרעם, באַטערד. גיסן די מילך און רייַבן די קעז אויף שפּיץ. באַקן אין די ויוון פֿאַר 40-50 מינוט. מילך קענען זיין ריפּלייסט מיט קרעם. דינען ווי אַ פאַן אָדער קרעם זופּ, פאַר-מאָל אין אַ בלענדער ביז גלאַט, און לייגן קראָוטאָנס.
• מאַסלינע בוימל 2 טייבאַלספּונז. צו די הויפּט ינגרידיאַנץ לייגן האַלב רינגס פון צוויי גלאָק פּעפּערז. וועגעטאַבלעס פאָולדיד אין אַ פאָרעם, לייגן באַסיל, פּעטרעשקע, זאַלץ און גיסן מאַסלינע ייל, מישן און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה.

א שיסל פון בלומענקרויט און צוקיני קענען זיין ביידע פרייַ און דינען ווי אַ גאַרניש פֿאַר פלייש און פיש. סאָוס פון זויער קרעם, קנאָבל און גרינז זענען גאנץ פֿאַר וועדזשטאַבאַלז.

ווען קאַנינג און ייַז קאַלט, בלאָז און צוקיני טאָן ניט פאַרלירן זייער פּראָפּערטיעס, אַזוי זיי זענען באַקוועם אין טערמינען פון סטאָרידזש, און קען שטענדיק זיין אויף דיין האַנט מיט יעדער באַלעבאָסטע. קאַוליפלאָווער און צוטשיני קוקינג אָפּציעס זענען פילעדי וועדזשטאַבאַלז זענען גרויס פֿאַר בעיבי עסנוואַרג אין די פאָרעם פון קרעם סופּס, מאַשט פּאַטייטאָוז, סטעווס, קאַססעראָלעס.

פֿאַר די אַדאַלץ, די גרינס קאָמפּאָנענט איז ניט ווייניקער וויכטיק. די בייַזייַן פון בלענדער און צוקיני אין די דיעטע פּראַטעקץ די דיגעסטיווע אָרגאַנס פון אַדווערס יפעקס, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון גאַסטרייטאַס און פּעפּטיק געשוויר, נערישאַז די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ מיט דיפישאַנט וויטאַמינס, און אין עטלעכע מאָס פּריווענץ די וווּקס.