מעלאָן איז אַ געשמאַק און געזונט פרוכט וואָס כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז אין זייַן פּאַפּ. דער זאַץ פון מעלאַנז אַרייַננעמען: פּעקטינס; נוציק שוגערז; סקוועראַלז; אָרגאַניק אַסאַדז; מינעראַל סאָלץ.
צי איר וויסן? דערצו, מעלאָן כּולל פילע פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, אייַזן און סיליציום.
עס איז פּרוווד אַז דער מעלאָן האט אַ רידזשווואַנייטינג ווירקונג אויף דעם גוף. פילע זענען צופרידן צו קאָכן מעלאָן קלעם, האָניק, קאַנדיד פירות און אפילו קאַמפּאָוט.
מעלאָן פרירן
מעלאָן האט אַ ספּעציעל, וואַרעם און פריש אַראָמאַ, אַזוי זיס און נישט קלויינג, וואָס קענען נאָר שמעקן זוניק זומער טעג. מעלאָן - ניט דער בעסטער יאַגדע צו פרירן. אָבער אויב איר זענט מאַדלי אין ליבע מיט דעם נאַש, דעמאָלט קליין שוועריקייטן זאָל נישט שטערן איר.
עס איז וויכטיק! פֿאַר די צוגרייטונג פון מעלאַנז פֿאַר די ווינטער איר דאַרפֿן צו נוצן נאָר צייַטיק און זיס פרוכט. אַנדערש, פאַרפרוירן מעלאָן וועט זיין ביטער.
די פאלגענדע ווערייאַטיז זענען פּאַסיק פֿאַר די צוועקן: "קאָלקאָזניצאַ", "קרימקאַ", "פּערסיש", און "קאַנטאַנופּאַ".
צו מעלאָן די מעלאָן, ערשטער איר דאַרפֿן צו וואַש עס געזונט אונטער וואַרעם וואַסער, שאָלעכץ און שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין סקווערז. אויב איר שטעלן די באקומען קליין סקווערז אין אַ פּעקל און שיקן עס צו די פריזער, דעמאָלט אַלע דיין מעלאָן וועט פרירן ווי אַ האַרט שטיק. אין דער צוקונפֿט, דאָס וועט ברענגען אַ פּלאַץ פון ינקאַנוויניאַנס ווען איר דאַרפֿן צו צעטיילן די פארלאנגט סומע פון מעלאָן. עס איז בעסטער צו פאַרפרוירן יעדער שטיק סעפּעראַטלי. צו טאָן דאָס, איר וועט דאַרפֿן סאָוס, עסנוואַרג פילם און די מעלאָן זיך. קאָווער עס מיט אַ פילם, שטעלן איין שיכטע פון מעלאָן אויף עס און שיקן עס צו פרירן. ווען אַלע די ברעקלעך זענען פאַרפרוירן, פילן פֿרייַ צו גיסן זיי אין איין פּעקל אָדער אַ ספּעציעל קאַנטיינער און שיקן עס צו סטאָרידזש. אַז ס עס, דער מעלאָן איז גרייט פֿאַר ווינטער.
עס איז וויכטיק! נאָך דיפראָסטינג, די מעלאָן וועט פאַרלירן זייַן ערשטע פאָרעם, דעריבער עס איז בעסער צו נוצן עס אין דער צוגרייטונג פון בעוורידזשיז אָדער ייַז קרעם..
איין וועג צו קראָם אַ פאַרפרוירן מעלאָן איז צו פּלאָמבירן עס מיט סירעפּ. קאַלט צוקער סירעפּ איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט מעלאָן און געשיקט צו די פריזער. מעלאָן אין צוקער סירעפּ אַלאַוז איר צו ראַטעווען די קאָנסיסטענסי און פאָרעם נאָך דיפראָסטינג, כאָטש זייַן טעם ענדערונגען אַ ביסל.
מעלאָן האָניק
סאַפּרייזינגלי, אָבער איר קענען מאַכן אַ ווונדערלעך מעלאָן האָניק האָניק צו טאָן דאָס, וואַש די מעלאָן, אַראָפּנעמען זאמען און הויט. נאָך דעם, די פּאַפּ דאַרפֿן צו קוועטשן די זאַפט, שפּאַנונג עס און מישן די יאַגדע איבער נידעריק היץ. אויב איר פלייש איז אויך דענסלי און עס איז שווער פֿאַר איר צו קוועטשן די זאַפט, איר דאַרפֿן צו קאָכן דעם מעלאָן פֿאַר וועגן איין שעה. דעמאָלט קוועטשן די זאַפט, שפּאַנונג עס און קאָכן ביז געטאן. די פאַרטיק האָניק פון אַ מעלאָן איז ענלעך אין געוועב צו אַ דיק קרעם פון ליכט ברוין קאָלירן מיט אַ גאָלדען כיו. דעם האָניק כּולל מער ווי 60% צוקער.
צי איר וויסן? אויב איר לייגן מילך צו די פאַרטיק מעלאָן האָניק און פאָרזעצן צו קאָכן עס, איר וועט באַקומען אַ זיסקייַט וואָס ריזעמבאַלז אַ יריס.
מעלאָן מיט צוקער
אן אנדער זייער פּשוט ווינטער מעלאָן קוקינג רעצעפּט וואָס וועט ריטיין אַלע זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס און טאַם - מעלאָן מיט צוקער. פֿאַר קוקינג, איר וועט דאַרפֿן צו שאָלעכץ די מעלאָן און ריין די האַרץ. שאָלעכץ זאָל זיין מינסט אָדער וויפּט מיט אַ בלענדער. דעמאָלט שנייַדן די מעלאָן אין סלייסאַז, מישן עס מיט געמישט שאָלעכץ און צוקער. צולייגן די געמיש אין דזשאַרז, דעקן זיי מיט פּאַרמעט אָדער גאָז און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. אַזאַ אַ נאַש קענען זיין געוויינט בייַ קיין צייַט, נאָר באַזייַטיקן די קאַנדיד סקאָרינקע און געניסן די טעם פון זומער.
מעלאָן קאַמפּאָוט
מעלאָן קאַמפּאָוץ זענען פּשוט צו צוגרייטן, זיי זענען רייַך אין וויטאַמינס, זיי שטילן דאָרשט געזונט און געבן אָנגענעם מעמעריז פון זומער טעג. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ קאַמפּאָוט, זיי זענען צוגעגרייט ביי מעלאָן און מיט די אַדאַטיוו פון זויער פירות. אבער מיר וועלן באַטראַכטן די רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש קאַמפּאָוט פון איין מעלאָן.
רייפּ מעלאָן מיט גומע פּאַפּ איז ידעאַל פֿאַר מאכן אַ טרינקען. אויב איר טאָן ניט האָבן אַזאַ אַ מעלאָן - עס טוט נישט ענין, דער קאַמפּאָט וועט נאָך זיין געשמאַק און נוצלעך.
אַזוי, נעמען אַ פונט פון פריש מעלאָן, צוויי ברילן פון וואַסער און האַלב אַ גלעזל פון צוקער. שאָלעכץ די מעלאָן פון די שאָלעכץ און זוימען, שנייַדן אין ברעקלעך, שפּריצן מיט צוקער און ריפרידזשערייט פֿאַר 3 שעה. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און אַריבערפירן די מעלאָן אין עס, וואָס דורך דעם מאָל האט שוין אנגעהויבן אַרויף די זאַפט. קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט איבער נידעריק היץ. נאָך דעם, לאָזן די קאַמפּאָץ קיל און פאַרגיסן עס אין סטערילע קאַנס, פּלאָמבע עס. שטעלן די קאַנס מיט מעלאָן קאַמפּאָוט אין אַ טונקל קיל פּלאַץ. ווען איר ווילן צו פילן די אַראָמאַ פון זומער, עפענען איינער פון די דזשאַרז און געניסן די יידל טעם פון מעלאָן קאַמפּאָוט.
ווי צו מאַרינאַטע מעלאן
מאַרינאַטעד מעלאָן איז געהאלטן אַ נאַש און גאָורמעט מאָלצייַט. אין די אַלט טעג, מאַרינאַטעד מעלאָן איז געדינט ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש קיילים.
צו מאַרינירן אַ מעלאָן, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- 0.5 קג מעלאָן;
- 250 ג פון וואַסער;
- 150 ג 9% עסיק;
- 10 ג פון זאַלץ;
- האַלב אַ לעפעלע פון צימערינג;
- 1 לעפל האָניק;
- אַ ביסל קלאָוועס.
צו אָנהייבן, גרייטן די מאַרינייד. מיקס וואַסער, צימערינג, האָניק, זאַלץ און קלאָוועס, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, לייגן עסיק, קאָכן אַ ביסל מער מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ. בשעת די מאַרינייד איז קאָאָלינג, וואַשן און ריין די מעלאָן פון די זאמען, שנייַדן עס אין קובעס און שטעלן טייטלי אין סטערילע דזשאַרז. פּלאָמבירן די מעלאָן מיט קאַלט מאַרינייד, דעקן די דזשאַרז מיט מעטאַל לידז און פּאַסטשערייז פֿאַר 20 מינוט. נאָך וואָס, ראָלל אַרויף די לידז, קער די דזשאַרז קאַפּויער און ראַפּ. נאָך אַ טאָג איר קענען אַראָפּנעמען די באַנקס אין די שפּייַזקאַמער אָדער קעלער.
מעלאָן דזשאַם רעסיפּעס
מעלאָן קלעם איז ניט בלויז אַן ינקרעדאַבלי געשמאַק נאַש, אָבער אויך זייער געזונט. די בענעפיץ פון מעלאָן קלעם איז אַ רייַך כעמישער זאַץ אַז איז קאַנטיינד אין די פּאַפּ פון די בעריז. זינט אין דעם פּראָצעס פון קוקינג די נוציק פּראָפּערטיעס פון די מעלאָן זענען רידוסט, עס איז נייטיק צו קאָכן עס מיט מינימאַל היץ באַהאַנדלונג און נישט צו פאַרהאַלטן דעם פּראָצעס פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
מיר פאָרשלאָגן קלאַסיש מעלאָן קלעם רעצעפּט. אין די אַרויסגאַנג, איר באַקומען אַ פאַרבייַסן מיט אַ יידל אַראָמאַ און ראַפינירט געשמאַק. צו צוגרייטן איר וועט דאַרפֿן:
- 1 קג פון מעלאָן;
- 1.5 ברילן פון וואַסער;
- 1 קג פון צוקער;
- 1 לימענע אָדער 3 ג פון סיטריק זויער;
- 5 ג וואַניללינע.
ערשטער, שנייַדן די פּילד מעלאָן און פּילד מעלאָן אין ברעקלעך. בלאַנטש זיי פֿאַר 5 מינוט. נאָך דעם, שטעלן די מעלאָן אין אַ קאַלאַנדער צו פליסן וידעפדיק פליסיק. בשעת די מעלאָן בלעטער די פליסיק, צוגרייטן אַ סירעפּ פון צוקער, לימענע זאַפט און וואַניל. פּלאָמבירן די מעלאָן מיט די ריזאַלטינג סירעפּ און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה. נאָך דעם, קאָכן די געמיש אויף נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט. לאָזן די קלעם קיל, שטעלן עס אין קאַנס, נאָענט געזונט און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ.
דער ווייַטער רעצעפּט איז מעלאָן קלעם מיט לימענע. דעם קלעם קענען זיין גערופן אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק. צו צוגרייטן איר וועט דאַרפֿן:
- 1 קג פון מעלאָן;
- 0.7 קג פון צוקער;
- 2 מיטל לעמאַנז.
Another interesting רעצעפּט פֿאַר מעלאָן קלעם מיט די דערצו פון bananas. דער טעם איז גאַנץ אָריגינעל, אָבער עס נעמט עטלעכע טעג צו צוגרייטן. איר דאַרפֿן:
- 1.5 קג מעלאָן פּאַפּ;
- 1 קג פון bananas;
- 4 lemons;
- 1.5 קג פון צוקער;
- מאַשקע אָדער מאַשקע.
שנייַדן די מעלאָן אין ברעקלעך און לייגן צוקער. לאָזן צו ינפיוז יבערנאַכטיק. דעריבער לייגן די זאַפט פון איין לימענע און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט. שנייַדן די רוען לעמאַנז אין דין סלייסאַז צוזאמען מיט די שאָלעכץ. שאָלעכץ די bananas און רעפטל זיי. 
צו מאַכן געשמאַק קלעם פון מעלאַנז און bananas, לייגן זיי מיט לעמאַנז צו די שוין בוילד נאַש און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז אַלע די פירות זענען מאַשט און די מאַסע הייבט צו טיקאַן. גיסן די הייס קלעם איבער די דזשאַרז, טונקען די פּאַפּיר קרייזן אין אַלקאָהאָל און לייגן אויף שפּיץ, ראָולד זיך די לידז.
ינדעסקריבאַבלע טעם האט מעלאָן קלעם און קירבעס. און זייַן בענעפיץ זענען קלאָר ווי דער טאָג, ווייַל ביידע מעלאָן און קירבעס האָבן אַ פּלאַץ פון נוצלעך סאַבסטאַנסיז.
פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן:
- 1 קג פון קירבעס און מעלאָן פּאַפּ;
- 1.5 קג פון צוקער;
- 300 ג פון וואַסער
- איינער לימענע.
