פּריפּערינג אַפּריקאָס פֿאַר די ווינטער מיטל צו געבן איר און דיין משפּחה אין די ערגסט צייַט פון די יאָר: מיט וויטאַמינס, מינעראַלס, פּעקטין און אנדערע וווילטויק סאַבסטאַנסאַז אַז ביסט אָוווערווייטיד אין דעם פרוכט (זאַפט און פינף-מינוט קלעם ריטיין אַלע די אַקטיווע עלעמענטן פון פריש אַפּריקאָס). זיי וועלן זיין ספּעציעל נוציק צו קינדער, שוואַנגער פרויען, די עלטער, קאַרדיאַק, כייפּערטענסיוו, אאז"ו ו; געשמאַק פּראָדוקט וואָס קענען זיין ינדזשויד איידער די נייַ שניט, געמאכט דיזערץ פון עס, צולייגן צו קינדער ס טוווע, ניצן אין די פאָרעם פון פילינגז אין קייקס, אאז"ו ו.
צי איר וויסן? דער אַפּריקאָס נאָמען איז פון די לאַטייַן ראַססאָה (פרי) און אַפּריקאָס (זוניק, וואָרמד דורך די זון). די וואָרט איז געווען פון די האָלענדיש שפראך אין די 18 יאָרהונדערט - אַבריקאָאָס (די האָלענדיש באַרימט עס פון די פּאָרטוגעזיש - אַלברריקקווע, און די פון די אַראַבער-מאָאָרס - על-בירקווק, און די מורז אין דרייַ - פון די לאַטייַן). ביז די 18 יאָרהונדערט, דעם פרוכט אין די אוקרייניש לענדער און די קרימעאַ איז גערופן זשערדעל (דעם וואָרט געקומען פון פּערסיע). די קשיא פון די אַפּריקאָס ס כאָומלאַנד איז נישט גאָר ריזאַלווד. עטלעכע גלויבן אַז דאָס איז טשיינאַ, אנדערע רופן ינדיאַ, און אנדערע - די טראַנסקאַוקאַסוס (אַרמעניאַ). אָבער וואָס קען זיין, דעם יאַגדע איז געווען באקאנט צו אייראפעער פֿאַר מער ווי 2000 יאר.
Apricot Jam Recipes
אַפּריקאָס קלעם איז אַנדערש:
- פון גאַנץ פירות צוזאַמען מיט אַ שטיין;
- פון גאַנץ, אָבער אָן שטיינער;
- פון גאַנץ אַפּראַקאַץ אָן שטיינער, אָבער מיט זייער נוקלעאָלי;
- פון פּיטיד פרוכט ברעקלעך;
- פון שנייַדן אין ברעקלעך מיט נוקלעאָלי;
- פון אַפּריקאָס און אנדערע בעריז אָדער פירות - apples, קראַנבעריז, גוסבעריז, אאז"וו (אַרייַנשטופּן-אַססאָרטעד);
- פון אַפּריקאָס מיט פאַרשידן אַדאַטיווז (הערבס, אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, ניסלעך, אאז"ו ו).
עס איז וויכטיק! אין די זאמען פון פילע אַפּראַקאַץ (ספּעציעל אין די ווילד) פּרוססיק זויער איז קאַנטיינד, אַזוי עסן די רוי נוקלעאָלי פון אַפּריקאָס זאמען זאָל נישט באַקומען געפירט אַוועק (ספּעציעל קינדער). היץ באַהאַנדלונג קילז די סם, און עס ס זיכער צו עסן די זאמען קערן קלעם.
ווען קוקינג אַפּריקאָס קלעם, די הויפּט טאַסקס זענען נישט צו דיידזשעסט פרוכט. (האַלטן די פאָרעם און קאָליר) און האַלטן די מאַקסימום נוציק אין קאַנד פירות. די מערסט אָפּטימאַל דאַטע פּראָבלעמס זענען סאַלווד ווען ניצן די מעטהאָדס פון שריט-דורך-שריט און "פינף-מינוט קוקינג". ספּעציעלע צוגרייטונג פון אַפּריקאָס פרוכט פֿאַר קוקינג איז פּשוט. סעלעקטירן פּאַסיק פרוכט, איר דאַרפֿן צו זייאַק זיי אין קאַלט וואַסער פֿאַר 1-2 שעה, דעמאָלט דזשענטלי וואַשן, שווענקען און טרוקן. נאָך, דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, אַפּראַקאַץ זענען שנייַדן, יקסטראַקטיד ביינער, פירות זענען צעטיילט אין האַלב, אאז"ו ו.
אין פּריפּערינג די פרוכט פֿאַר קוקינג קלעם מיט די נוקלעאָלי, עס איז נייטיק צו ראַטעווען די מאַקסימום אָרנטלעכקייַט פון די פרוכט. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן מיזרעכדיק טשאַפּסטיקס - איר דאַרפֿן צו שטופּן אַ ביין אויס מיט אַ שטעקן. איר דאַרפֿן צו ינסטאַלירן דעם שטעקל פון די סוף פאַרקערט צו די פיטאַס. בעשאַס קוקינג, די קלעם מוזן זיין פּיריאַדיקלי גערודער מיט אַ ווודאַן לעפל (מעטאַל ספּוילז די טעם).
סיגנס פון גרייטקייַט פון קלעם זענען טיקנינג פון סירעפּ, רייַך אַפּריקאָס שמעקן און העל בורשטין קאָלירן. גיסן די קלעם זאָל נאָר הייס. נאָך בלאַקינג, איר דאַרפֿן צו ייַנוויקלען אין אַ וואַרעם פאַרדעקן, פּאַטינג עס קאַפּויער (צו קאָנטראָלירן די טייטנאַס) און לאָזן קיל. קוקס רעקאָמענדירן בייַ די לעצט בינע פון קוקינג קלעם לייגן סיטריק זויער (העלפט אַ לעפעלע פּער 2 קג פון פרוכט). דעם וועט פֿאַרבעסערן די סטאָרידזש פון קלעם.
ווען קוקינג קלעם-אַססאָרטעד סומע פון צוקער איז גענומען, ווי פֿאַר אַפּריקאָס קלעם (0.8-1 קג פון צוקער פּער 1 קג פון פרוכט). פארזאמלט ייַנאָרדענונג קענען אויך קאָכן מיט אַ פינף-מינוט רעצעפּט. פירות בעסער שנייַדן אין ברעקלעך (זאָל זייַן בוילד).
קלאַסיש אַפּריקאָס קלעם
דער קלאַסיש רעצעפּט ינוואַלווז דרייַ ינגרידיאַנץ - אַפּריקאָס, צוקער און וואַסער (איר קענען טאָן אָן וואַסער - דער זאַפט פון די פרוכט זיך). יקספּעראַמאַנץ און ווערייישאַנז זענען מעגלעך מיט די סומע פון צוקער (ווער האט ליב עס סמאָוקט און סוויטער), צייַט און ינטענסיטי פון קוקינג. 
קוקינג די מערסט "ריכטיק קלאַסיש קלעם" וועט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט און געדולד:
- צוגרייטן די פרוכט און צוגרייטן די סירעפּ (1 קג פון צוקער פּער 200 מל פון וואַסער);
- ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן, גיסן אַפּריקאָס איבער זיי און שטעלן זיי אין אַ קיל אָרט פֿאַר 12 שעה. ווען די סירעפּ האט קולד, פליען עס און קאָכן עס ווידער, דעמאָלט גיסן די פרוכט צוריק איבער אים און לאָזן עס קיל. דער פּראָצעדור מוזן זיין געטאן בייַ מינדסטער דרייַ מאָל (דאָס וועט פאַרקירצן די קוקינג צייַט אין מאל און וועט לאָזן צו ראַטעווען רובֿ פון די וויטאַמינס, ווי געזונט ווי די פאָרעם פון די פרוכט)
- נאָך די לעצטע קאָאָלינג אַראָפּ, שטעלן אַ קאַנטיינער פון סירעפּ און אַפּריקאָס אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און קיל;
- איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מאל. מיט די לעצטע ברו, איר קענען סטרויערן די געדיכטקייַט פון קלעם (אויב איר דאַרפֿן אַ טיקער איינער - מער שטיין אויף די פייַער).
צי איר וויסן? איר קענען גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס פון בוילינג קלעם, ניצן אַפּריקאָס זאַפט אַנשטאָט פון וואַסער - איר זאָל פּלאָמבירן די פרוכט מיט צוקער און וואַרטן ביז די זאַפט קאָווערס אַפּראַקאַץ. נאָך קאַטשינג די אַפּריקאָס און קאָכן די סירעפּ.
אויב עס איז נישט פיל פֿרייַ צייַט, איר קענען נוצן איינער פון די פאלגענדע רעסאַפּיז:
- רעדוצירן די נומער פון פילינגז 1-2, נאָך די לעצטע פּאָרינג, שטעלן אויף אַ קליין פייַער און קאָכן אַרויף צו 40 מינוט;
- גיסן די פרוכט מיט בוילינג סירעפּ, מיד קאָכן איבער נידעריק היץ און קאָכן פֿאַר וועגן צוויי מינוט. קיל אין אַ קיל פּלאַץ און איבערחזרן ווידער - ווען שייַעך-קוקינג די אַרייַנשטופּן טיקאַנז.
מאכן קלעם ניצן די פינף-מינוט קוקינג אופֿן וועט נישט נעמען לאַנג, אָבער עס וועט לאָזן איר צו כּמעט גאָר האַלטן אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס פון פריש אַפּריקאָס:
- שנייַדן אין האַלב און גיסן אַפּראַקאַץ מיט צוקער (פֿאַר 1 קג פון צוקער - 1 קג פון פרוכט), שטיין פֿאַר 4 צו 24 שעה - די זאַפט זאָל דעקן די פרוכט (אויב עס טוט נישט דעקן, גיסן עטלעכע וואַסער);
- מישן דזשענטלי און קאָכן איבער נידעריק היץ. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר 5 מינוט (רימוווינג די פּינע און סטערינג קעסיידער).
רויאַל אַפּריקאָס קלעם
קוקינג "צאַר" אַפּריקאָס קלעם - אַ גראדן פון עראַבאַטיקס. ערשטער, עס איז נייטיק צו אויסקלייַבן די רעכט רוי מאַטעריאַל - גרויס פירות מיט גרויס ביינער, די נוקלעאָלי פון וואָס זענען זיס אין טעם (ווערייאַטיז "רעד טשעעק", "פּאָלעססקי").
עס איז וויכטיק! אמת צו פּרובירן די געשמאַק פון די נוקלעאָלוס פון די ביין - עס זאָל זיין זיס, אָנגענעם, אָבער נישט ביטער (צעלאָזן די גאנצע טעם פון קלעם). עס איז שטארק נישט רעקאַמענדיד צו קאָכן רויאַל קלעם פון אַפּריקאָס-דיקקי - איר קענען באַקומען פּויזאַנד מיט פּרוססיק זויער.
אין 2.5 קג פון אַפּריקאָס קענען גיין - 1.5-2 קג פון צוקער (עס אַלע דעפּענדס אויף די זיסקייַט פון אַפּראַקאַץ). אין די פּריפּעראַטאָרי בינע - וואַשן די פרוכט, אַראָפּנעמען די ביינער, ברעכן זיי (מיט אַ האַמער, מיט די הילף פון אַ נוט נוס אָדער אַ וויצע), שטעלן די נוקלעאָלי דורך די האָלעס אין די אַפּריקאָס.
ווייַטער קומט דער פּראָצעס פון קוקינג די "רעכט" קלעם (יידילי) אָדער אין זייַן אַבריוויייטיד ווערסיע. ווען בוילינג זיין זיכער צו באַזייַטיקן די פּינע.
אַפּריקאָס דזשאַם און פּלומס
די קאָמבינאַציע פון פּלאַמז און אַפּראַקאַץ אין קלעם איז זייער מצליח - דעם קלעם קוקט אַפּעטיטלעך, האט אַ ווונדערלעך געשמאַק און שמעקן. פֿאַר אים, זאָל זיין אויסגעקליבן רייפּ, אָן שעדיקן צו די פרוכט, שטאַרק צו די פאַרבינדן. דער רעצעפּט איז פּשוט:
- צוגרייטן (שנייַדן אין העלפט, באַזייַטיקן די ביינער) אַ קילאָ פון פּלאַמז און דער זעלביקער אַפּראַקאַץ, מאַכן אַ סירעפּ פון 1,5 קג צוקער (500 מל פון וואַסער);
- גיסן די פרוכט אין בוילינג סירעפּ און באַשטיין פון זעקס שעה;
- איבערחזרן דעם פּראָצעדור צוויי מאל (ניצן די זעלבע סירעפּ);
- פֿאַר די דריט מאָל, קאָכן די פרוכט אויף נידעריק היץ פֿאַר 30-40 מינוט (די פרוכט מוזן קריגן דורכזעיקייַט);
- גיסן די אַרייַנשטופּן הייס.
אַפּריקאָס און פערשקע דזשאַם
אַפּריקאָס און פערשקע קלעם איז ווונדערלעך אַז די צערטלעכקייַט און טאַם פון די ינגרידיאַנץ טאָן ניט פאַרשווינדן בעשאַס די קוקינג פּראָצעס און אַ קליין קאַראַמעל טאַם איז באקומען בעשאַס פּרעזערוויישאַן. דער רעצעפּט פֿאַר דעם קלעם איז ווי גייט:
- צוגרייטן די פרוכט - צוויי קילאָגראַמס פון אַפּריקאָס און פּיטשאַז (וואַש, שאָלעכץ אַוועק פּיטשאַז, שאָלעכץ אַוועק, שנייַדן אין ביינער, שנייַדן אין סלייסיז);
- מישן מיט אַ קילאָ פון צוקער און שטעלן אין אַ קיל אָרט פֿאַר 12 שעה;
- שטעלן אויף אַ קליין פייַער, קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט (גערודער אַלע די צייַט). קיל עס אַראָפּ. דעם פּראָצעדור מוזן זיין ריפּיטיד עטלעכע מאל (ווי אַ רעזולטאַט עס איז אַ מאַללייאַביליטי און קאַראַמעל טאַם).
אַפּריקאָס און עפּל דזשאַם
ווען כאַרוואַסטינג דעם טיפּ פון קלעם, איר זאָל נעמען אין חשבון אַז בייַ די שפּיץ פון אַפּריקאָס רייפּאַנינג apples זענען נאָך גרין. דעריבער, די מערסט קאַמאַנלי געניצט פרי פאַרשיידנקייַט פון apples "ווייסע פילונג." דער פּראָצעס פון מאכן אַרייַנשטופּן כולל:
- צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ (2 קג פון עפּל און אַ פונט פון אַפּריקאָס) - וואַש, שאָלעכץ apples, אַראָפּנעמען הערצער און ביינער. פרוץ שנייַדן (אויב קליין אַפּריקאָס - שפּאַלטן אין האַלב);
- גיסן צוקער (1.4 קג), מישן פירות, וואַרטן 2 - 3 שעה (ביז זאַפט אויס);
- אויף נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער, און קאָכן פֿאַר 35-40 מינוט, רימוווינג די פּינע.
צי איר וויסן? א ספּעציעל טאַם פון עפּל-אַפּריקאָס קלעם וועט לייגן די דערצו פון צימערינג אין די קוקינג פּראָצעס. אין דערצו צו די אָנגענעם געשמאַק און שמעקן, צימערינג האט דיסינפעקטינג פּראָפּערטיעס (עס איז אָפט מוסיף צו פּערישאַבאַל פודז).
פֿאַר די צוגרייטונג פון קלעם פון apples און אַפּריקאָס אין אַ שפּעטער צייַט, ווען די מערסט געשמאַק און שמעקנדיק ווערייאַטיז פון apples ריפּען, איר קענען נוצן דאַר אַפּראַקאַץ. די טעכנאָלאָגיע פֿאַר מאכן דעם אַרייַנשטופּן איז ווי גייט:
- צוגרייטונג פון רוי מאַטעריאַלס (1 קג פון זויער apples, 300 ג פון דאַר אַפּראַקאַץ, 800 ג פון צוקער, עטלעכע האָניק) - וואַש, שאָלעכץ די apples, שנייַדן. קאָכן סירעפּ;
- גיסן הייס ינגרידיאַנץ איבער די סירעפּ און לאָזן פֿאַר 12 שעה;
- קאָכן און מימער פֿאַר 5 מינוט. נאָך ינסיסטינג אנדערן 12 שעה;
- קאָכן ווידער, לייגן עטלעכע בשמים (צימערינג, ינגבער) אָדער לימענע זאַפט, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
Apricot jam
בעת דער רייפּאַנינג פון אַפּריקאָס עס זענען שטענדיק אַ פּלאַץ פון אָווועררייפּ, צעבראכן ווען פאַלינג צו דער ערד, קריפּינג אין די הענט פון פירות. דער ענטפֿער איז ווי בעסטער צו פאַרמאַכן די אַפּריקאָס פֿאַר די ווינטער, וועט זיין די אָפּענס פון קלעם. אָווועררייפּ אַפּראַקאַץ געבן אַ יוניטי קאָנסיסטענסי און זענען ידעאַל פֿאַר קלעם - פילינגז פֿאַר פּיעס, פּיעס און אנדערע פּייסטריז. 
דער קוקינג פּראָצעס איז ווי גייט:
- פאַרלייגן די פרוכט אין אַ ומבאַפלעקט שטאָל קאַנטיינער, גיסן 200 מל פון קאַלט וואַסער, היץ צו קאָכן, באַזייַטיקן און קיל;
- בוילד אַפּראַקאַץ פאָרן דורך אַ זיפּ (טראָוינג פּעלץ) - די פּראָדוקציע זאָל זיין אַ גלאַט צעקוועטשן;
- היץ ווידער אויף די פייַער, שטעלן די צוקער (0.5 קג) און, סטימינג, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט נאָך בוילינג. Cool;
- קאָכן, סטערינג. קאָאָל וועגן נידעריק היץ צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי (בעערעך 15 מינוט, מיט מער צייַט, די קלעם פון קלעם וועט אָנהייבן צו דאַרקאַן). פינף מינוט איידער דער סוף פון קוקינג לייגן ½ צפּ. סיטריק זויער.
Apricot Jam Recipes
דער פּראָצעס פון מאכן אַפּריקאָס קלעם איז פּשוט, טוט נישט נעמען פיל צייַט, און אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט איז כּמעט געראַנטיד.
Apricot jam
פֿאַר די צוגרייטונג פון קלעם איז בעסער צו נוצן ווייך אַפּראַקאַץ. וואַשינג און קאַטינג 2 קילאָגראַמז פון פרוכט, איר דאַרפֿן צו לייגן צוקער פונט, לימענע זאַפט (2 טבספּ ל) און, געמישט, לאָזן פֿאַר 3-4 שעה. ווען דער זאַפט קאָווערס די פרוכט, קאָכן איבער נידעריק היץ, רימוווינג די פראָט. נאָך בוילינג בלענדער צעהאַקן די מאַסע. אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל, קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה ביז די געבעטן גרעב און דאַקטילאַטי זענען באקומען. 
אַפּריקאָס און גוסבעררי דזשאַם
דער טעם פון אַגרעסן (עס איז בעסער צו נוצן גריניש בעריז, זיי וועט לייגן זויער) איז בישליימעס קאַמביינד מיט די זיסקייַט און אַראָמאַ פון אַפּריקאָס. איידער סטימינג קלעם, עס איז נייטיק צו מאַכן אַ אַגרעסיוו פּיוריי - 0.5 קג פון בעריז זאָל זיין געוואשן און געהאַקט (מיט אַ בלענדער), 600 ג פון אַפּריקאָס זאָל זיין באפרייט פון זאמען. היץ די אַגרעסן פּיוריי און, אָן בוילינג, לייגן 400 ג פון אַפּריקאָס. קאָכן און קאָכן פֿאַר דרייַ מינוט. לייג צוקער (200 ג), ערד צימערינג און קאָכן נאָך 15 מינוט. באריכט די רוען אַפּראַקאַץ און אַ פונט פון צוקער. בשעת סטערינג, קאָכן ביז די אַפּריקאָס ווייך.
אַפּריקאָס קלעם און געל קאַרש פלוים
קלעם פון אַפּריקאָס און געל קאַרש פלוים האט אַ דיק געוועב, גאנץ פֿאַר טויס, געמאכט כאָוממייד פּייסטריז. דער רעצעפּט איז פּשוט:
- 400 ג פון אַפּריקאָס און 300 ג פון קאַרש פלוים צו וואַש, ציען אויס די ביינער, שנייַדן;
- לייג צוקער (500 ג), מישן און וואַרטן 6-8 שעה (ביז די זאַפט קומט אויס און צוקער דיסאַלווז);
- קאָכן און מליען פֿאַר אַ שעה (סטירינג קעסיידער).
אַפּריקאָס זאַפט
אַפּריקאָס זאַפט, שמעקנדיק און געשמאַק, איז ניט נאָר מעגלעך, אָבער מוזן זיין כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער. עס וועט זיין נוצלעך צו אַלע משפּחה מיטגלידער (ספּעציעל אין די פאַל פון קראַנקייַט, מיט געניטונג, אאז"ו ו)
צי איר וויסן? דעם אַפּריקאָס זאַפט איז בלויז מיט פּאַפּ. עס כּולל אַלע די מערסט נוצלעך וואָס איז אין אַ אַפּריקאָס, - וויטאַמינס, גרינס פּראָטעין, ביתא קעראַטין, מיקראָעלעמענץ, אאז"ו ו.
עס זענען פילע פאַרשידענע אָפּציעס פֿאַר מאכן זאַפט. דער פּרינציפּ איז וועגן די זעלבע - קאָכן אַפּריקאָס, ווישן, צעפירן מיט וואַסער.
אַפּריקאָס זענען פאַר-צוגעגרייט (זייער נומער דעפּענדס אויף די גרייס פון די פּאַנס אין וואָס די פרוכט וועט קאָכן), וואַשן, באַזייַטיקן די ביינער, ברעכן אין כאַווז. געשטעלט אין אַ פאַן און אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער (2-3 סענטימעטער העכער די פרוכט). דער טאָפּ איז שטעלן אויף די פייַער און בוילד אַפּראַקאַץ ביז סאָפאַנד, קולד און ראַבד דורך אַ זיפּ. וואָס בלייבט אין די האַנט (פייבערז, סקינס), טאָן ניט וואַרפן, אָבער גיסן וואַסער, קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט גיסן און רייַבן די רעזאַדו דורך אַ זיפּ אין די נעקטער געשאפן. קאָכן נעקטער פֿאַר 10 מינוט. גיסן אין הייס סטעראַלייזד דזשאַרז מיט אַ גרויס שעפּ, סטערינג די זאַפט אין דעם קאַנטיינער אַזוי אַז די קאָנסיסטענסי איז אַפֿילו, דעמאָלט קאָריק, שטעלן עס קאַפּויער און, אלנגעוויקלט אין אַ פאַרדעקן, שטעלן צו קיל. 
עס איז וויכטיק! ווען זאַפט פון זאַפט פון רייף זיס אַפּראַקאַץ, אַ טרינקען פון אַ מער נעקטאַרינע טיפּ איז באקומען, טיקער, ברייטער אין קאָלירן, רייַך אין געשמאַק, זיס (איר קענען טאָן אָן צוקער). ווען ניצן אַנריפּרייט פירות, די קוקינג פּראָצעס איז לענגקטאַנד, די זאַפט איז לייטער, מיט אַ אָנגענעם זויער טעם. ווען קוקינג די זאַפט פֿאַר בעסער געשמאַק, איר קענען נעמען דרייַ קוואַרטערס פון אַפּריקאָס, דערוואַקסן. קיינמאָל נוצן אַלומינום קאָאָקוואַרע.
אַפּריקאָס קאָמפּוטע רעסיפּעס
די אַפּריקאָס קאַמפּאָטע האט נוציק קוואַלאַטיז (כּולל אַפּריקאָס זאַפט), אַ אָנגענעם געשמאַק און איז גרייט פֿאַר די דירעקט נוצן אָדער צוגרייטונג פון פאַרשידן טרינקען, קאַקטיילז און דיזערץ פון עס.
Apricot compote
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר מאכן קאַמפּאָוט פֿאַר די ווינטער - איר קענען מאַכן קאַמפּאָוט פון אַפּריקאָס מיט שטיינער, איר קענען פאַרמאַכן די אַפּריקאָס אין כאַווז. דער ערשטער אַרבעט איז די סעלעקציע פון פירות. אַפּריקאָס מוזן זיין פייַן, פעסט צו די פאַרבינדן (אַנדערש זיי קען פאַרלירן זייער פאָרעם אין די קאַמפּאָוט, און די קאַמפּאָוט וועט זיין פאַרוואָלקנט). ונריפּע פרוכט קענען לייגן פארביטערונג.
וסואַללי, פרוכט פּלאָמבירן אַ דריט פון די סלוי. אויב איר שטעלן די גאנצע פרוכט, זיי דאַרפֿן צו דורכשטעכן אַ גאָפּל אָדער ציינשטעכער (אַזוי אַז זיי זענען נישט קראַקט פון די הייס).
אָפּציע 1. קאַמפּאָונאַנץ פון אַפּריקאָס כאַווז:
אָרט אַפּריקאָס כאַלז אין סטעראַלייזד ליטער דזשאַרז. בוילד סירעפּ (250 - 350 ג צוקער פּער ליטער פון וואַסער) גיסן אַפּריקאָס. 20 מינוט צו סטערילע אין אַ וואַסער וואַנע (באדעקט מיט קאַפּס). קאַפּ און לאָזן צו קילן. דעקן מיט אַ פאַרדעקן איז ניט נייטיק.
אָפּציע 2. טאָפּל פילטער אופֿן (פֿאַר גאַנץ אַפּריקאָס קאַמפּאָוט):
אין סטעראַלייזד דרייַ-ליטער דזשאַרז לייגן אויס די פּריפּעראַד אַפּריקאָס (פּונקט אין אַ ציינשטעקן) דורך 1/3. דערנאָך:
- צוויי מאָל גיסן בוילינג וואַסער (דער ערשטער מאָל 20 מינוט, די רגע - 15);
- גיסן בוילינג סירעפּ (אַ גלאז פון צוקער פּער ליטער פון וואַסער) צו די זייער ברעג און קאָריק.
אַפּריקאָס מאַראַנץ קאַמפּאָוט
אַפּריקאָס קאַמפּאָוט מיט מאַראַנץ האט אַ זייער פּשוט רעצעפּט. צו מאַכן קאַמפּאָוט איר דאַרפֿן 1 קג פון צייַטיק אַפּראַקאַץ און 300 ג פון אָראַנדזשאַז. די ינגרידיאַנץ זענען שטעלן אין אַ דרייַ-ליטער סלוי דורך 1/3, שיר אָראַנדזשאַז, שנייַדן, קלייַבן די ביינער (ווייַל פון זיי די קאַמפּאָוט קענען פערמענט), קוועטשן און שפּאַנונג די זאַפט (1-1.5 טעפּלעך) אין 5 ליטער פון וואַסער, צעלאָזן 1 קג פון צוקער, קאָכן, גיסן מאַראַנץ זאַפט און קאָכן ווידער (איר קענען לייגן אַ בינטל פון פריש מינץ - דאָס וועט געבן אַ אָנגענעם ומגעוויינטלעך טאַם).
אַפּריקאָס קאַמפּאָוט מיט ראַבאַרבער
אן אנדער יינציק קאָמבינאַציע פון פאַרשידענע טייסץ - אַפּריקאָס קאַמפּאָוט מיט ראַבאַרבער. פֿאַר 1.5 קג אַפּראַקאַץ וועט דאַרפֿן 400 ג פון ראַבאַרבער. ערשטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די ינגרידיאַנץ: נעמען די ראַבאַרבער סטאָקס (עס איז בעסער צו קלייַבן רעדנער ביי די באַזע), אַראָפּנעמען די שטער פון די סטעם מיט אַ מעסער און שנייַדן אין ברעקלעך. שווענקען אַפּראַקאַץ, ברעכן אין האַלב און באַזייַטיקן די ביינער. В простерилизованную 3-литровую банку тесно уложить ревень с абрикосами и залить кипящим сиропом (1 кг сахара на 4 л. воды). Когда сироп остынет, его слить, вскипятить и опять залить. После третьего раза герметично закупорить банку, поставить вверх дном и укутать в теплое одеяло. Компот из абрикосов с ревенем, заготовленный на зиму, обеспечит вас витамином С.
Абрикосовый компот с вишней
געשמאַק און שמעקנדיק טרינקען איז באקומען ווי אַ רעזולטאַט פון אַ קאָמבינאַציע פון אַפּריקאָס און קאַרש. עס וועט נעמען 1 קג פון טשעריז און 2 קג פון אַפּריקאָס. עס איז בעסער צו באַזייַטיקן פון די בעריז. אין אַ סלוי, פירות קענען זיין געלייגט אויס אין לייַערס - אַפּריקאָס, דעמאָלט טשעריז, און אַזוי אויף אַרויף צו וועגן האַלב אַ סלוי. א קילאָ פון צוקער צעלאָזן אין דרייַ ליטער פון וואַסער, קאָכן. גיסן די פרוכט מיט בוילינג סירעפּ, דעקן די סלוי מיט אַ דעקל און סטעריליזירן. קאָמפּאָטע קענען אויך זיין פארמאכט מיט די טריפאָולד אופֿן (אַמאָל מיט בוילינג וואַסער און צוויי מאָל מיט בוילינג סירעפּ).
אַפּריקאָס אין סירעפּ
אַפּריקאָס אין סירעפּ איז זייער פאָלקס - די סירעפּ איז אָנגענעם צו דעם טעם, אַפּריקאָס קענען זיין געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר דעם שטיקל אָדער נאָר צו עסן. 
אַפּריקאָס אין די סירעפּ פֿאַר די ווינטער זענען בעסטער באקומען פון אַנריפּע אַפּראַקאַץ - זיי זענען מער רעסיליאַנט, האַלטן זייער פאָרעם געזונט. א קילאָ פון געוואשן און פּילד אַפּריקאָס טייטלי געשטעלט אין אַ סלוי (אין אַ קרייַז) אויף די "כאַנגערז". גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט. דריינג די וואַסער, צעלאָזן 450 ג פון צוקער אין עס, קאָכן און גיסן אין אַ סלוי (עטלעכע סיטריק זויער טוט נישט שאַטן).
אַפּריקאָס מאַרמעלאַד
אַפּריקאָס מאַרמעלאַד איז נישט בלויז געשמאַק אָבער געזונט. פּריפּערינג עס איז פּשוט: קילאָ פון אָווועררייפּ אַפּראַקאַץ (כאַלז, סידעלע), קאָכן אין האַלב אַ ליטער פון וואַסער. ווייך אַפּראַקאַץ מאָלן דורך אַ זיפּ (קלעפּיק מיט אַ בלענדער), לייגן צוקער (600 ג) און קאָכן (ביז עס פאַרמינערן דורך 1/3), סטימינג קעסיידער אין אַ ניט-שטעקן וטענסיל. דערנאָך, אַראָפּנעמען פון היץ, קיל, מישן מיט 25 ג פון געלאַטין (צעלאָזן אין וואַסער), ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן אין פארמען. פארמען צו שטעלן אין די קעלט. פאַרפרוירן מאַרמעלאַד קענען זיין שנייַדן, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער, לייגן וואָלנאַץ.
באַפאַלן פון אַפּריקאָס
די אַפּריקאָס מאַרשמעלאָו מאַרשמעלאָו איז אַ ויסגעצייכנט דעליקאַסי אַז ביידע אַדאַלץ און קינדער וועט הנאה, כאָולסאַם און ביליק. עס וועט נישט זיין שווער צו יבערמאַכן זוניק פרוכט אין אַ פּאַסטיל: קיין אַפּריקאָס ווערייאַטיז וועט טאָן (די הויפּט זאַך איז אַז די פירות זענען צייַטיק). פרוץ פריי פון זאמען זענען בייקט אָדער בייקט אין די ויוון ביז ווייך. דעמאָלט קראַשט מיט אַ בלענדער אָדער ראַבד דורך אַ זיפּ אין אַ מונדיר מאַשט פּאַטייטאָוז. נאָך דעם, מאַשט פּאַטייטאָוז (וועגן האַלב) זענען בוילד אויף מינימאַל היץ, פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ באַקינג בויגן (0.5 סענטימעטער צו 1 סענטימעטער) און דאַר - די טינער די שיכטע, די מער עס איז סטאָרד. פֿאַר סטאָרידזש, איר קענען נוצן די פרידזשידער אָדער ראָלל אַרויף אין באַנקס. 
עס איז וויכטיק! א צייכן פון גרייטקייַט פּאַסטילאַ - עס סיסיז צו שטעקן און אין דער זעלביקער צייַט לייכט ראָולד אין אַ רער.
אַ אַפּריקאָס פּאַסטילע איז גרינג צו קאָכן אין אַ פּאַמעלעך קוקער. טכילעס, מאַסע 500 ג פון סידעסלאַס אַפּראַקאַץ אין אַ פּאַמעלעך קוקער און שפּריצן מיט 1 טבספּ. לעפל פון צוקער. שטעלן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה מיט דעקל עפענען. נאָך דעם, צעהאַקן די מאַסע מיט אַ בלענדער, שטעלן די מאַשט פּאַטייטאָוז צוריק אין די פּאַמעלעך קוקער און באַקן פֿאַר אַ שעה. פּאַסטילע קענען זיין דאַר אויף פּאַרמעט.
Apricot Jelly
דער הויך צופרידן פון פּעקטין אַלאַוז איר צו באַקומען זשעלע פון אַפּריקאָס אָן קיין אַדאַטיווז. עס איז צוגעגרייט דורך אַנאַלאַדזשי מיט קלעם אָדער אַרייַנשטופּן. א מער טשיקאַווע טעם איז באקומען אויב איר נוצן עפּל זאַפט אין די קוקינג פּראָצעס. פּריפּערינג דעם זשעלע איז פּשוט: מאָלן אַפּריקאָס אין אַ פלייש מילכל אָדער בלענדער (פאַר-עקסטראַקט די ביינער). פּורעע שטעלן אין אַ קאַנטיינער, לייגן 100 מל פון וואַסער, קאָכן, קאָכן פֿאַר 15 מינוט. פּורעע הייס רייַבן דורך אַ זיפּ, לייגן 250 מל פון עפּל זאַפט, 500 ג פון צוקער. קאָכן ביז האַלב (צו באַשטימען גרייטקייַט, איר דאַרפֿן צו פאַלן עס אויף די טעלער, אויב די קאַפּ טוט נישט פאַרשפּרייטן, די זשעלע איז גרייט).
א גוט רעזולטאַט איז באקומען ווען קוקינג אַפּריקאָס זשעלע אין אַ Multi- קוקער.
צוגרייטונג כולל צוויי סטאַגעס:
- צוויי קילאָגראַמס פון פּיטיד אַפּריקאָס אין אַ שיסל און גיסן 500 מל פון וואַסער. סטיר, שטעלן די מאָדע "קווענטשינג" פֿאַר 45 מינוט. נאָך די סוף, ווישן די אַפּריקאָס דורך אַ זיפּ אין מאַשט פּאַטייטאָוז;
- וואַש די שיסל, יבעררוק די פּיוריי, לייגן צוקער (2 קג), זאַפט פון איין לימענע און, סטימינג טייל מאָל, מיקס פֿאַר 30 מינוט. אין די סוף פון קוקינג, איר קענען לייגן אַ זעקל פון געלייגט געמיש.
Apricot Sauce
אַפּריקאָס דערפרייען נישט בלויז ליבהאבערס פון סוויץ, אָבער קענען אויך זייַן אַ געווירץ פֿאַר פראנצויזיש פרייז, פלייש און אנדערע קיילים. איידער טעמקאַק צו מאַכן אַ סאָוס פון אַפּראַקאַץ, איר דאַרפֿן צו באַשליסן אויף די פלייווערז: נאָך אַלע, די סאָוס קענען זיין געווירציק אָדער זויער-זיס. 
צו צוגרייטן די סאָוס איז בעסטער סוטאַד גרויס זאַפטיק ווערייאַטיז פון אַפּריקאָס.
דער פּראָצעס פון מאכן דעם סאָוס איז ווי גייט:
- צוגרייטן 600 ג אַפּראַקאַץ (וואַשן, שאָלעכץ די סקינס, באַזייַטיקן די ביינער, שנייַדן);
- שטעלן אַפּריקאָס אין אַ קאַנטיינער, לייגן 150 מל פון וואַסער, צוקער, זאַלץ (איין לעפעלע יעדער), קאָכן;
- רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר אן אנדער 20 מינוט (סטערינג) ביז דיק;
- לייג 5 פיינלי געהאַקט קנאָבל קלאָוועס, פּעטרעשקע און באַסיל, אַ פישער פון רויט פעפער, קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט;
- בלענדער צו מאַסע כאָומאַדזשיניאַס.
די רגע אַפּריקאָס סאָוס איז מער קאָמפּליצירט און ינדיאַן וואָרצל.
- צוגרייטן די ינגרידיאַנץ - קילאָ רער אַפּריקאָס, שנייַדן אין ברעקלעך, פּילד לימענע (שנייַדן אין 4 טיילן), פּילד און סלייסט עפּל, פיינלי געהאַקט צוויי מיטל אַניאַנז און 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 30 ג גרייטיד ינגבער;
- מישן אין אַ פאַן 250 מל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק און 200 ג פון ברוין צוקער, שטעלן אויף די פייַער, מישן אין, אַזוי אַז די צוקער איז פארקויפט, קאָכן;
- שטעלן די ינגרידיאַנץ אין די פּאַן (קנאָבל און ינגבער ביז שטעלן), 5 בוץ פון קלאָוועס, קערי און קומין (2 טיספּונז), אַ ביסל קייען פעפער, קאָכן און מימער פֿאַר 40 מינוט (סטערינג);
- באריכט קנאָבל און ינגבער. קיל די סאָוס.
צי איר וויסן? איין הונדערט גראַמז פון אַפּריקאָס אייַזן כּולל 250 ג פון רינדערנס לעבער. די קעסיידערדיק נוצן פון אַפּריקאָס קענען פאַרמייַדן טיירויד קרענק - רעכט צו דעם הויך צופרידן פון ייאַדיין. פּעקטין קאַנטיינד אין פירות איז טויגעוודיק פון רימוווינג שלעכט קאַלעסטעראַל און טאַקסאַנז פון דעם גוף. א גלאז פון אַפּריקאָס זאַפט סאַטיספייז די טעגלעך דאַרפֿן פֿאַר וויטאַמינס.
