פֿאַר פילע פון אונדז, קאַנד apples פֿאַר ווינטער, אַזאַ ווי קאַמפּאָוץ, דזשוסאַז און אנדערע פּרעפּעריישאַנז, זענען פארבונדן מיט די יום טוּב און זאָרגלאָז קינדשאַפט.
און בילאַץ, ווו, באַזונדער פון apples, עס זענען אנדערע פירות און בעריז, ברענגען אונדז צו די קאַלט ווינטער יוונינגז מעמעריז פון שמעקנדיק סאָד.
אין דערצו, כאַרוואַסטינג apples איז זייער גוט פֿאַר געזונט, ווייַל אין ווינטער מיר אָפֿט פעלן וויטאַמינס.
Apples זענען אַ ויסגעצייכנט מקור פון וויטאַמין C, מינעראַלס און פיברע. פּרעזערוויישאַן פֿאַר די ווינטער איז אויך אַ גרויס וועג צו נוצן רעשט apples. געפינען אַלע די דיטיילד אינפֿאָרמאַציע וועגן ווי צו צוגרייטן apples פֿאַר די ווינטער (רעסאַפּיז זענען געגעבן אונטן).
עפּל קאַמפּאָוט רעסיפּעס
עפּל קאַמפּאָוט געמאכט דורך באָבע אָדער מוטער איז די גאנץ טרינקען פון אונדזער קינדשאַפט. מיט זייַן געשמאַק און אַראָמאַ, טראדיציאנעלן קאַמפּאָוט איז בעסער ווי קיין עקזאָטיש זאַפט אָדער קאַרבאַנייטאַד טרינקען.
Apple Compote
ינגרידיאַנץ (פּער 3-ליטער סלוי):
- 1-1.5 קג פון apples;
- 300-400 ג פון צוקער;
- 2 ליטער פון וואַסער.
- Apples זענען ונ דורך געוואשן, צעטיילט אין סלייסיז, שנייַדן אַוועק די האַרץ (פּילינג איז ניט נייטיק).
- צוגעגרייט עפּל סלייסאַז געשטעלט אין פאַר-אַסידאַפייד וואַסער. ניצן נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז ווי אַ אָקסידיזער (פֿאַר בייַשפּיל, סיטריק זויער).
- דעריבער לייגן די סלייסיז אין אַ סטעראַלייזד סלוי.
- פּלאָמבירן דעם סלוי מיט בוילינג וואַסער צו די שפּיץ, דעקן מיט אַ סטערילע היטל און לאָזן צו קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה.
- דריינג די וואַסער אין אַ באַזונדער פאַן.
- סוויטאַן די ריזאַלטינג פליסיק מיט צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן.
- גרייט סירעפּ צו גיסן איבער דעם סלוי פון apples, לעסאָף נאָענט די דעקל.
- קער איבער דעם סלוי, ייַנוויקלען אַ פאַרדעקן און קיל. האַלטן קאַמפּאָוט זאָל זיין אין די קעלט.
קאַמפּאָוט פון apples און ווייַנטרויבן
קאַמפּאָוט פון apples און פינצטער ווייַנטרויבן האט אַ העל און טשיקאַווע קאָלירן. דעם טרינקען אָפט ווערט אַ באַפּוצונג פון די ניטל טיש. קאַנד פרוכט קאַמפּאָוט איז אָפט מוסיף צו פאַרשידן דיזערץ. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט, אָן סטעראַליזיישאַן.
ינגרידיאַנץ פֿאַר קאַמפּאָוט:
- 1 קג פון ווייַנטרויבן;
- 500 ג apples;
- פֿאַר סירעפּ: 1 ליטער פון וואַסער, 2 טעפּלעך פון צוקער.
- Apples זאָל זיין געזונט געוואשן און קלינד פון די האַרץ. עס איז ניט נייטיק צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ, אָבער איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די דאַמידזשד געביטן.
- פּראַסעסט apples שנייַדן אין קובעס מיט אַ שאַרף מעסער (קובז פון 1-2 סענטימעטער אין גרייס).
- צו פאַרמייַדן די apples פון טשאַנגינג קאָלירן, איר דאַרפֿן צו שפּריצן זיי מיט זאַפט פון העלפט אַ לימענע.
- ווייַנטרויבן, פּרעפעראַבלי בלוי, געוואשן געזונט און אפגעשיידט די פרוכט פון די טוויגז.
- צו צוגרייטן דעם קאַמפּאָט דאַרפֿן ריין דזשאַרז. באַנקס וואַשן מיט בוילד וואַסער.
- בייַ די דנאָ פון די באַנקס צו פאַרשפּרייטן סלייסאַז פון פרוכט. די נומער פון פירות קענען זיין אויסדערוויילט צו דיין געשמאַק, די בעסטער לייזונג איז צוויי apples און איין צווייַג פון ווייַנטרויבן פּער 2-ליטער סלוי (האַלב דער באַנד פון פרוכט וועט זיין גענומען דורך צוקער סירעפּ).
- דערנאך, פון צוקער און וואַסער, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ סאָרבעט און גיסן זיי בעריז אין דזשאַרז.
- אָדער איר קענען גיסן פרוכט מיט בוילינג וואַסער און דעמאָלט קאָכן צוקער סירעפּ קאַנסיסטינג פון וואַסער און פרוכט זאַפט.
- ווען די וואַסער אָדער סירעפּ האט קולד צו 60 דיגריז, גיסן בעריז מיט די סאָרבעט און מיד שטעלן די דזשאַרז פֿאַר סטעראַליזיישאַן.
- גרייט קאַמפּאָוט מיד זעמל און פליפּ.
- דעמאָלט ייַנוויקלען אַ פאַרדעקן. די קאַמפּאָוז וועט סלאָולי קיל.
- די קולד דזשאַרז זענען טראַנספערד צו די קעלט.
קאַמפּאָוט פון apples מיט קאַרש
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- קאַרש - 1 קג;
- צוקער - 600 ג;
- וואַסער - 2-2.5 ליטער.
- געוואשן שנירל apples שנייַדן אין 4 טיילן, שנייַדן די האַרץ.
- צוגרייטן די קאַרש.
- שטעלן די פרוכט אין אַ סלוי און גיסן בוילינג וואַסער צו די שפּיץ. לאָזן צו קילן.
- דעמאָלט גיסן די וואַסער אין אַ ריין פּאַן און לאָזן די פרוכט אין אַ סלוי.
- סוויטאַן די וואַסער אין די פּאַן מיט צוקער.
- ווען די סירעפּ הייבט צו קאָכן, קער אַוועק די גאַז.
- הייס סירעפּ גיסן די פרוכט און ראָלל אַרויף די סלוי.
- ראַפּט דעם סלוי אין אַ פאַרדעקן און פאַרלאָזן ביז דעם קאַמפּאָט האט קולד.
קאַמפּאָוט פון apples מיט מאַראַנץ
אויב איר זענט וואַנדערינג וואָס אַנדערש צו קאָכן פון apples פֿאַר ווינטער - קאַמפּאָוט פון מאַראַנץ און apples וואָלט זיין אַ ויסגעצייכנט אָפּציע.
פֿאַר דעם איר דאַרפֿן:
- 1 קג פון apples;
- 1 קג פון אָראַנדזשאַז;
- 600 גראַמז פון צוקער;
- 2-2.5 ליטער פון וואַסער.
- Apples זענען פּראַסעסט, צעטיילט אין 2 טיילן און ווייַטער שנייַדן אין דין סלייסיז. שטעלן אין אַ סלוי.
- וואַשן אָראַנדזשאַז, שאָלעכץ אַוועק די הויט, שנייַדן אין האַלב רינגס און אויך שטעלן אין אַ סלוי צו די apples.
- גיסן די פרוכט מיט בוילד וואַסער. לאָזן צו קילן.
- די ריזאַלטינג זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן, און די פרוכט איז לינקס אין דעם סלוי.
- לייג צוקער צוקער מיט די זאַפט, סטערינג, ברענגען צו די קאָכן.
- גיסן הייס פרוכט סירעפּ אין די סלוי.
- ראָלל אַרויף ראַפּט אַ פאַרדעקן פֿאַר אַ טאָג.
קאַמפּאָוט פון apples מיט ווילד רויז און לימענע
ינגרידיאַנץ:
- 2 קג פון apples;
- 150 ג דאָגראָסע;
- 1 לימענע;
- 800 ג פון צוקער;
- 2-2.5 ליטער פון וואַסער
- וואַשן apples, טיילן 4 טיילן, ריין פון די האַרץ.
- ראָסעהיפּ שווענקען געזונט און גיסן בוילינג וואַסער.
- שנייַדן די געוואשן לימענע אין סלייסיז. די הויט קענען זיין לינקס (אַפּשאַנאַל).
- אַלע פירות פאַרשפּרייטן אויס אין אַ קאַנטיינער, גיסן בוילינג וואַסער און וואַרטן ביז די וואַסער האט קולד.
- דריינג די זאַפט אין אַ באַזונדער פּאַן, סוויטאַן און שטעלן אויף פייַער.
- ווייַטער, ברענגען אונדזער סירעפּ צו אַ קאָכן. הייס שערבעט דזשענטלי גיסן אַ סלוי פון פרוכט.
- זעמל אַרויף די באַנק צו מיד. דעמאָלט ייַנוויקלען אַרויף מיט אַ פאַרדעקן.
- האַלטן אין אַ קאַלט אָרט.
קאַמפּאָוט אַסאָרטיד apples, פּערז און פּלאַמז
דעם סאָרטירונג איז די מערסט מצליח און זייער פּראָסט פרוכט קאָמבינאַציע פֿאַר קאַמפּאָוט. דעם רעצעפּט ניצט ווייניקער צוקער ווי אנדערע עפּל בלאַנקס. אין פרוכט, כּמעט אַלע די וויטאַמינס זענען אפגעהיט, און דער טעם פון די פרוכט בלייבט נאַטירלעך.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 5-6 פּקס .;
- פּערז - 5-6 פּקס .;
- פּלאַמז - 200 ג;
- פֿאַר סירעפּ: וואַסער - 500 מל, צוקער - 200 ג
- ערשטער פאַר-סטעריליזירן און טרוקן די דזשאַרז.
- פרוכט וואַש, בלאַנטש אין בוילינג וואַסער.
- פרוץ זענען פארטיילט איבער די באַנקס, פילונג זיי בייַ 2/3 באַנד.
- צו צוגרייטן די סירעפּ אין אַ פאַן, קאָכן וואַסער, דעמאָלט גיסן דעם וואַסער אין פרוכט דזשאַרז.
- טעמפּערעראַלי נאָענט די קאַנס מיט לידז און ינפיוז; נאָך 40 מינוט, דריינאַדזש די וואַסער אין די פּאַן און דעקן די דזשאַרז ווידער מיט די לידז.
- לייג צוקער צו די פאַן מיט די באקומען וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און האַלטן אויף נידעריק היץ פֿאַר 4 מינוט.
- גיסן הייס סירעפּ אין דזשאַרז, קאָריק.
- דרייען איבער די דזשאַרז און, אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם קאָלדרע, לאָזן גאָר אָפּקילן.
- האַלטן קעז אין אַ קאַלט אָרט.
דאַר עפּל רעסיפּעס
דער טעם פון זויער apples קענען נישט זיין קאַמפּערד מיט עפּעס: זיי זענען זיס-געזאָלצן מיט אַ קליין שמייכל אַקסענט. געשמאַק דעפּענדס אויף די טיפּ און גראַד פון פרוכט רייפּאַנינג. אין קיין רעצעפּט פֿאַר ינגרייווינג apples, די אַנטאָנאָווקאַ פאַרשיידנקייַט איז יוזשאַוואַלי געניצט - דער רעזולטאַט איז שטענדיק ווונדערלעך. אויך פאָלקס זענען פּאַפּיראָווקאַ, פּעפּין ליטוויש, אַניס, סימירענקאָ. די ווערייאַטיז זענען רובֿ בילכער, ווייַל זיי האָבן ביידע זויער און זיס געשמאַק.
פרוץ זאָל ריפּען פֿאַר עטלעכע וואָכן איידער סאָוקינג. דער זייער פּראָצעס פון יעריינג לאַסץ וועגן 40 טעג. פרוץ מיט קיין שעדיקן זאָל נישט זיין געוויינט - די גאנצע עפּל קען פוילן. סאָוקט apples זענען אַ ידעאַל פֿאַרבייַסן פֿאַר הייס און קאַלט פלייש קיילים. דינען סאָוקט apples מיט צימערינג ווי אַ פארניכטונג, אָדער ווי אַ העסאָפע צו קיילים - סאָוקט apples וועט באַצירן קיין פון דיין שיסל.
צי איר וויסן? ווען ורינאַטינג apples ריטיין זייער וווילטויק פּראָפּערטיעס. רעכט צו דער צופרידן פון וויטאַמין א אין apples, זיי גיכקייַט אַרויף די גוף ס מאַטאַבאַליזאַם, נאָרמאַלייז דיידזשעסטשאַן, און האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די ינטעסטאַנאַל פונקציאָנירן. דעריבער, דעם פּראָדוקט איז ספּעציעל רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג אָדער סטייבאַלייז זייער מאַטאַבאַליזאַם. סאָוקט apples טאָן ניט רייצן די ווענט פון די מאָגן, ווי פילע זויער קאַנד פודז, ווי זיי טאָן ניט האָבן עסיק.
קאַנד apples אין קאַנס
סאָוקט apples פֿאַר ווינטער, קלאַסיש רעצעפּט:
- apples,
- 10 ליטער פון וואַסער
- 120 גראַמז פון צוקער און די זעלבע זאַלץ.
Apples זענען געזונט געוואשן, שטעלן אין אַ סלוי, גיסן וואַסער, וואָס איז געווען דיילוטאַד מיט זאַלץ און צוקער, טייטלי קאָריק די דזשאַרז מיט פּלאַסטיק לידז.
די רגע אָפּציע איז יעראַנינג apples אין קאַנס. ינגרידיאַנץ:
- apples;
- 3 טבספּ. ספּונז פון זאַלץ;
- 3 טבספּ. ספּונז פון צוקער;
- 1 לייד בלאַט;
- 2 באַדז קאַרנאַטיאָן.
- קלייַבן מיטל סייזד apples פון די זעלבע גרייס. פּלאָמבירן אַ 3-ליטער סלוי מיט apples צו די שפּיץ.
- לייגן אַ בייַ בלאַט, אַ פּאָר פון קלאָוועס, זאַלץ און צוקער צו די apples.
- פּלאָמבירן דעם קאַנטיינער צו די שפּיץ מיט קאַלט וואַסער.
- נאָענט די דעקל; טרייסלען צו זאַלץ מיט צוקער געמישט.
- נאָך קאָאָלינג אַראָפּ, אַריבערפירן די סלוי צו קאַלט.
בוילד apples מיט קרויט
פֿאַר פּילד apples מיט קרויט, די אַנטאָנאָווקאַ פאַרשיידנקייַט איז ידעאַל.
ינגרידיאַנץ (פּער 5 ליטער קאַפּאַציטעט):
- 3 קג פון מיטל apples;
- 4 קג פון שפּעט ווייַס קרויט;
- 2-3 קעראַץ;
- 3 טבספּ. l salt;
- 2 טבספּ. l sugar;
- אָלספּייס פּיז (צו געשמאַק);
- בייַ בלאַט (אויב געוואלט).
- צוגרייטן apples און וועדזשטאַבאַלז.
- אַפּפּלעס צו לאָזן גאַנץ. קרויט פיינלי צעהאַקן, רייַבן קעראַץ.
- מישן וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס שיסל, לייגן צוקער און זאַלץ. קוועטשן דעם געמיש דורך האַנט צו באַפרייַען די זאַפט.
- מאַך עטלעכע פון די וועדזשטאַבאַלז צו די דנאָ פון דעם קאַנטיינער ווו די apples וועט זיין סאָוקט. אָפּטיאָנאַללי לייגן עקסטרע בשמים.
- דעמאָלט פעסט לייגן אַ שיכטע פון apples. פון אויבן - ווידער אַ פּלאַסט פון גרינס מישן.
- אזוי, שיכטע דורך שיכטע, טאַמפּ די קרויט און apples. סענדוויטש מוזן זיין זייער ענג צו ויסמייַדן גאַפּס.
- Top מיט קרויט, קאַמפּאַקטיד.
- גיסן די מנוחה פון די קרויט זאַפט. אויב איר האָט ניט גענוג זאַפט צו פּלאָמבירן דעם קאַנטיינער, צוגרייטן די פארלאנגט סומע פון ראָסל און פּלאָמבירן אונדזער לאַגער מיט אים.
- לייגן די גאנצע קרויט בלעטער אויף שפּיץ פון די בילעט, דעקן מיט אַ טעצל. ווייַטער, ינסטאַלירן די מאַסע אויף שפּיץ.
- האַלטן אין אַ קאַלט אָרט.
בוילד apples מיט מינץ און האָניק
אין ורינאַטינג apples, אין דערצו צו די טראדיציאנעלן רעצעפּט, עס זענען פילע מאָדערן בלאַנקס וואָס דאַרפֿן די נוצן פון פאַרשידן בשמים און הערבס. דאַנק צו די עקסטרע בשמים, ראָוסטיד apples קריגן אַן אַפֿילו מער פּיקאַנט טעם און אַראָמאַ.
פֿאַר כאַרוואַסטינג זויער apples מיט מינץ און האָניק, איר וועט דאַרפֿן:
- apples;
- קורראַנט בלעטער, מינץ און טשעריז;
- פֿאַר ראָסל (פּער 10 ליטער פון וואַסער): 200 ג פון האָניק, 150 ג זאַלץ, 100 ג פון קאָרן מעל אָדער מאַלץ.
- צוגרייטן די apples.
- שטעלן אַ קורראַנט בלאַט אין אַ דין שיכטע אויף די דנאָ פון די טאָפּ אָדער פאַס, שטעלן די apples אין צוויי לייַערס, דעמאָלט דעקן זיי מיט אַ דין גענוג שיכטע פון קאַרש בלעטער. דערנאך לייגן צוויי לייַערס פון apples, און דעמאָלט - די טינניסט שיכטע פון מינט. לייגן די apples פעסט אויף די שפּיץ שיכטע, שטעלן אַ פּאָר פון מינץ ספּריגז אויף שפּיץ פון די פירות (אויב געוואלט).
- קאָווער די וואָרקפּיעסע מיט אַ דעקל. די דעקל זאָל זיין קלענערער ווי די האַלדז פון דעם קאַנטיינער.
- שטעלן אַ מאַסע אויף שפּיץ פון די דעקל.
- צוגרייטן די ראָסל: אין וואַרעם בוילד וואַסער, צעלאָזן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ (האָניק, זאַלץ, קאָרן מעל אָדער מאַלץ). לאָזן די ראָסל קיל ונ דורך.
- נאָך קאָאָלינג אַראָפּ, מישן די ראָסל ווידער, דעמאָלט גיסן עס אין אַ קאַנטיינער מיט apples (אָן רימוווינג די מאַסע).
- נעמען די קעלט.
עס איז וויכטיק! מאַכן זיכער אַז די דעקל איז שטענדיק באדעקט מיט פליסיק בעשאַס סאָוס, אַנדערש דיין סאָוקט apples קען צעלאָזן.
בוילד apples מיט ראָוואַן
ינגרידיאַנץ:
- 20 קג פון apples;
- 3 קג פון באַרג אַש;
- 10 ליטער פון וואַסער;
- 500 ג פון האָניק אָדער צוקער;
- 50 ג פון זאַלץ;
- 2 לימענע וועדזשיז (אַפּשאַנאַל);
- 3 ברעקלעך קלאָוועס (אַפּשאַנאַל).
- שווענקען apples און ריפּער בערג אַש, יוואַנלי שטעלן אין אַ פאַר - אויסגעקליבן קאַנטיינער.
- זאַלץ און האָניק (אָדער צוקער), גאָר צעלאָזן אין וואַרעם בוילד וואַסער.
- לאָזן די פליסיק צו קילן, דעמאָלט גיסן עס אין די שיף.
- קאָווער די האַלדז מיט אַ טוך, שטעלן אַ ווודאַן קרייַז, און שטעלן אַ מאַסע אויף שפּיץ.
- נעמען די קעלט.
עפּל זאַפט
נאַטירלעך עפּל זאַפט קענען זיין געמאכט פון פאַרשידענע ווערייאַטיז פון דעם שיין פרוכט. די דזשוסיער די פרוכט, די מער פליסיק און ווייניקער וויסט איר באַקומען. זאל ס זען ווי צו קאָכן די שמעקנדיק און געזונט זאַפט פון apples אָן פּאַפּ.
רעצעפּט פֿאַר פּראַזערווינג עפּל זאַפט פֿאַר די ווינטער. ינגרידיאַנץ:
- apples;
- צוקער צו געשמאַק.
- צוגרייטן די apples. שאָלעכץ נישט צו באַזייַטיקן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- קוועטשן די זאַפט דורך די דזשויסער.
- אויב נייטיק, שפּאַנונג ווידער מיט עטלעכע לייַערס פון גאָז. גיסן אַלע די זאַפט אין די פּאַן, סוויטאַן און שטעלן אויף די פייַער.
- דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מאל גערופֿן די זאַפט און באַזייַטיקן די פּינע פון די ייבערפלאַך.
- ברענגען צו אַ קאָכן, האַלטן פֿאַר אַ פּאָר מער מינוט אויף נידעריק היץ.
- גיסן די זאַפט אויף די באַנקס און ראָלל אַרויף.
- ווענדן די באַנקס, ווראַפּ פאַרדעקן און לאָזן פֿאַר אַ טאָג.
- אַריבערפירן קאַנז צו קאַלט.
צי איר וויסן? אין דער צוגרייטונג פון עפּל זאַפט פֿאַר די ווינטער, איר קענען טאָן אָן צוקער. אין דעם פאַל, צוקער איז ניט אַ יקערדיק פּראַוויזשאַנז קאָמפּאָנענט. אויב איר געוויינט זיס ווערייאַטיז פון apples, איר קענען נישט לייגן צוקער אָדער לייגן אַ ביסל (צו טעם).
זויער apples
ניט ענלעך זויער apples וואָס נוצן בלויז צוקער, זאַלץ און וואַסער, איר וועט דאַרפֿן עסיק אָדער סיטריק זויער צו זויער apples. טשאָאָסינג עפּל פֿאַר די מאַרינייד איז גאַנץ שווער. זיי מוזן זיין דערוואַקסן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט שטאַרק, געזונט, פֿרייַ פון חסרונות. ווערייאַטיז פֿאַר פּיקינג פּרעפעראַבלי קלייַבן זיס.
די מערסט פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג זענען געהאלטן צו זיין פודזשי, ידאַרעד, מעלבאַ. דו זאלסט נישט נעמען פֿאַר ווינטער ורינע ווערייאַטיז פון apples, זיי זענען יוזשאַוואַלי אויך געדיכט און אָנ אַ טאַם, און מאל אַפֿילו ביטער.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר זויער (פּאַסטשערייזד) apples. רשימה פון ינגרידיאַנץ:
- 2 קג האַרט apples;
- 1 טעפּל / 300 ג פון צוקער;
- 50-60 מל פון טיש עסיק (9%);
- 500 מל פון וואַסער;
- 1 טבספּ. l mustard;
- עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל;
- 4 זיס פּיז;
- עטלעכע צימערינג פּודער.
- קלייַבן צייַטיק, בעשאָלעם apples פון מיטל גרייס.
- צוגרייטן apples: פרוכט שווענקען, גאָפּל מיט אַ גאָפּל
- שנייַדן די apples אין פיר טיילן אָדער דיק קיובז. אין דערצו, די פרוכט קענען זיין לינקס גאַנץ (ונפּעעלעד).
- ווייַטער, די apples מוזן זיין בלאַנטשעד: גיסן בוילינג וואַסער, האַלטן פֿאַר אַ ביסל מינוט, גיסן די וואַסער אין אַ ריין פּאַן (עס איז נאָך נוצלעך).
- דעמאָלט גיסן apples מיט קאַלט וואַסער.
- אַראָפּנעמען סלייסט אָדער גאַנץ פירות און פאַרשפּרייטן זיי צווישן באַנקס.
- ווייַטער, איר דאַרפֿן צו קאָכן די מאַרינייד: לייגן עסיק, צוקער און בשמים צו די רוען וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן.
- גיסן אונדזער apples מיט הייס סאָוס.
- פּאַסטעוריזע פֿאַר וועגן 3 מינוט.
- באַנקס מיט גרייט זויער apples זעמל אַרויף.
- האַלטן אין די קעלט.
עס איז וויכטיק! פּאַסטשערייזד און ראָולד אַרויף דאַרפֿן נאָר די בלאַנקס, וואָס זענען געניצט אין דער צוגרייטונג פון עסיק אָדער אנדערע אַגזיליערי אַסאַדז. פילע רעסאַפּיז נוצן בלויז זאַלץ, צוקער און וואַסער ווי אַ מאַרינייד. אַזאַ בלאַנקס זענען יוזשאַוואַלי נישט פּאַסטשערייזד. אין דערצו, זיי זענען אָפט געמאכט אין פארשידענע כלים (גרויס באַראַלז, פּלאַסטיק קיילים אָדער אַפֿילו אין פּראָסט גלאז דזשאַרז), הערעטיקלי סילינג די קאַפּראַן אָדער אנדערע לידז.
עפּל עפּלזאַפט עסיק
דער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד עפּל עפּלזאַפט עסיק פֿאַר די ווינטער איז זייער פּשוט, אָבער זייַן צוגרייטונג ריקווייערז געדולד. עפּל עפּלזאַפט עסיק איז בנימצא אין סטאָרז, אָבער עס איז אָפט פון נעבעך קוואַליטעט און דעריבער עס איז בעסטער צו מאַכן דעם עסיק זיך. בלויז אין דעם פאַל, איר קענען זיין זיכער פון די אָטאַנטיסיטי און נאַטוראַלנעסס פון עפּל עפּלזאַפט עסיק (אָן קיין כעמישער אַדאַטיווז).
האָמעמאַדע עסיק האט פילע נוציק פּראָפּערטיעס און קאַמפּאָונאַנץ. עפּל עפּלזאַפט עסיק כולל סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, פלאָרין, קופּער, אייַזן, פאַספעראַס, וויטאַמינס, פּעקטין און אַסאַדז (אַסעטיק, סיטריק און לאַקטיק). עס פארשטארקן די ימיון סיסטעם, רעגיאַלייץ דיידזשעסטשאַן, ראַדוסאַז גלוקאָוס לעוועלס. עפּל עפּלזאַפט עסיק קענען זיין געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין סאַלאַט דרעסינגז, למשל, אין קאָמבינאַציע מיט מאַסלינע בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון apples (גוט ווערייאַטיז);
- 1 ל פון וואַסער;
- 5 טבספּ. ל צוקער (זיס apples דאַרפן ווייניקער צוקער. וסואַללי, 250 מל פון וואַסער דאַרף 1 לעפל פון צוקער).
- רינס די apples און ווישן טרוקן מיט אַ האַנטעך. שנייַדן אין קוואַרטערס, אַראָפּנעמען די האַרץ.
- Apples גיסן וואַרעם און סוויטאַנד מיט בוילד וואַסער.
- דעקן די שיף מיט גאָז און זיכער מיט אַ גומע באַנד. שטעלן די שיף אין אַ וואַרעם אָרט.
- צו ינשור יוניקלי צוטריט פון זויערשטאָף, עס איז דיזייראַבאַל צו מישן די אינהאַלט פון די שיף אַמאָל אַ טאָג.
- פערמאַנטיישאַן לאַסאַז 2-5 וואָכן.
- ווייַנשטאָק איז ביכולת צו גרייטן ווען פּינע און באַבאַלז אויפהערן צו פאָרעם (די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס ענדס). רעכט צוגעגרייט עסיק זאָל האָבן אַ אָנגענעם עפּל טאַם און אַ זיס טעם.
- דעמאָלט דער עסיק איז געפילטערט דורך טשעסקלאָט, אויסגעגאסן אין גלאז לאגלען און טייטלי פֿאַרמאַכט מיט פאַרקער דזשאַמז.
- עסיק זאָל זיין סטאָרד אין די קעלט.
עס איז וויכטיק! עס איז זייער וויכטיק אַז די apples זענען גאָר סאַבמערדזשד איבער די גאנצע פּראָצעס פון קוקינג עסיק. אַנדערש, פורעם קען דערשייַנען, און דער עסיק וועט ווערן אַניוזאַבאַל, עס וועט נאָר דאַרפֿן צו דיספּאָוזד. אַזוי פּרובירן צו קוועטשן דיין apples אין אַ קאַנטיינער מיט אַ גרויס טעלער.
עפּל וויין רעצעפּט
מאַכן ווייַן פון apples איז די שליימעסדיק וועג צו באַקומען די מערסט אויס פון דיין גערעטעניש און נוצן דאַמידזשד פרוכט. פֿאַר סטאַרטערס, איר קענען פּרובירן צו צוגרייטן בלויז אַ 5-ליטער פלאַש פון ווייַן. אָבער עפּל ווייַן איז יוזשאַוואַלי געמאכט אין גרויס קוואַנטאַטיז. אפילו אין שטוב איר קענען באַקומען אַ זייער גוט קוואַליטעט ווייַן. דער טעם פון די טרינקען וועט ווירקן אַ פאַרשיידנקייַט פון apples.
ינגרידיאַנץ (פּער 10 ליטער פון ווייַן):
- פֿאַר ווייַן פון זויער apples: 10 קג פון apples; 1,8 קג פון צוקער; 3 ליטער פון וואַסער; הייוון.
- פֿאַר ווייַן פון זיס apples: 6-7 קג פון apples; 1.5 קג פון צוקער; 5 ג פון סיטריק זויער; הייוון; וואַסער
- געזונט, געוואשן apples שנייַדן אין ברעקלעך, אַראָפּנעמען די האַרץ.
- האָפּקען די סלייסט apples דורך אַ דזשויסער אָדער פליישמילכל. אין די רגע פאַל, די פּאַפּ איז געזאמלט אין אַ גרויס שיסל, אַ ביסל סוויטאַנד, באדעקט און ערלויבט צו ינפיוז פֿאַר עטלעכע שעה, דעמאָלט קוועטשן דעם זאַפט.
- די ריזאַלטינג עפּל זאַפט איז ווידער פילטערד (דורך טשעעסעקלאָטה), אויסגעגאסן אין כלים. יעדער טאַנק מוזן זיין אָנגעפילט צו 3/4 באַנד.
- ווייַטער, איר דאַרפֿן צו לייגן צוקער בייַ די קורס פון 25-30 ג פּער ליטער פון זאַפט. צוקער זאָל זייַן געמישט מיט בוילד וואַסער (0.5 טעפּלעך פּער ליטער).
- מיקס געזונט די אינהאַלט פון די שיף, לייגן די צוגעגרייט הייוון, דעמאָלט מישן אַלץ גוט ווידער. סטיר קערפאַלי מיט קייַלעכיק מאָושאַנז און ניצן אַ ריין סקאָלדיד ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ.
- נאָענט קאַנטיינערז מיט אַ טוך און סטאַפּער. לאָזן פֿאַר 6 וואָכן.
- נאָך דעם מאָל פערמאַנטיישאַן וויקאַנז. עס איז נייטיק צו עפענען די כלים, ייַנוויקלען גאָז אַרום די האַלדז פון יעדער קאַנטיינער און לאָזן די ווייַן צו פאָרזעצן זיך-רייניקונג.
- נאָך דרייַ חדשים, עפּל ווייַן איז אויסגעגאסן אין ריין, סטעראַלייזד לאגלען, טייטלי קאָריק.
- ווייַן געהאלטן אין די קעלט.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד עפּל ליקער
אויב איר ווילן צו פּרובירן צו מאַכן אַ פּשוט צומיש און טאָן ניט וויסן ווו צו אָנהייבן, עפּל זאַפט וועט זיין אַ ויסגעצייכנט ברירה. קוק אויס די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר עפּל קאָניאַק.
ינגרידיאַנץ:
- 2 קג פון apples;
- 2 טבספּ. l honey;
- 1 טעפּל פון צוקער;
- 2 ליטער פון מאַשקע;
- 2 ליטער פון וואַסער.
- צוגרייטן apples, שנייַדן די האַרץ, שנייַדן אין גרויס סלייסיז.
- גיסן וואָדקאַ, דעקן דעם סלוי מיט גאָז, לאָזן די ינפיוזשאַן ינפיוז.
- דעמאָלט שפּאַנונג די ינפיוז אין אַ ריין פלאַש, לייגן האָניק, צוקער און געפילטערט וואַסער.
- שאָקלען, קאָריק. האַלטן אין די קעלט. נאָך 2 חדשים, די קאָניאַק איז גאָר צוגעגרייט.
עפּל זשעלע
ווילן צו פּרובירן דיין האַנט צו מאַכן זשעלע אָן נאָך אַדאַטיווז? דעריבער איר באשטימט דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ ליכט עפּל זשעלע. פרוץ פון apples זענען קעראַקטערייזד דורך אַ הויך צופרידן פון פּעקטין (נאַטירלעך טיקאַנער), דעריבער, אין דעם רעצעפּט פון עפּל זשעלע, עסן דזשעלאַטאַן אָדער קראָכמאַל איז נישט געניצט.
באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די סעלעקציע פון apples פֿאַר זשעלע. באַטראַכטן ניצן אַ קאָמבינאַציע פון פאַרשידענע ווערייאַטיז. אין דערצו, פֿאַר אַ מער טיף אַראָמאַ און זיס געשמאַק, קלייַבן די סאָרט פודזשי.
רעצעפּט פֿאַר עפּל דזשעלי פֿאַר די ווינטער. ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון apples;
- 300 ג פון צוקער;
- לימענע זאַפט;
- 1 טעפּל פון וואַסער.
- קערפאַלי וואַשן מיין apples. אָן רימוווינג די שאָלעכץ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אין סדר צו ופהיטן די קאָליר פון apples גיסן לימענע זאַפט קאַטינג.
- לייגן צוקער און וואַסער צו apples.
- שטעלן דעם טאָפּ אויף אַ קליין פייַער.
- ווען די apples קאָכן, רעדוצירן די היץ און קאָכן אַ ביסל מער מינוט (ביז סאָפאַנד).
- אַמאָל די apples האָבן סאָפאַנד, מיר פילן די זאַפט מיט אַ קאַלאַנדער. פון די רוען apples איר קענען מאַכן אַ גרויס עפּל סאָוס.
- שטעלן די פּאַן מיט די ריזאַלטינג זאַפט אויף די פייַער.
- ווען די פליסיק בוילז, לאָזן צו קאָכן איבער נידעריק היץ (די יויך זאָל פאַרקלענערן אין באַנד).
- א פילם וועט פאָרעם אויף די ייבערפלאַך, עס מוזן זיין רידוסט קעסיידער.
- ווען די פליסיק ריקווייערז אַ טיף רויט כיו, אַראָפּנעמען פון היץ.
- גיסן הייס זשעלע אין דזשאַרז, פאַר-סטעראַלייזד, און קאָריק.
- האַלטן אין אַ קיל פּלאַץ.
אַז ס 'דער גאנצער פילאָסאָפיע פון געמאכט כאָוממייד עפּל בלאַנקס. פרובירט אונדזער נוציק עפּל רעסאַפּיז פֿאַר די ווינטער און נאָכגעבן אין זיס מעמעריז. Bon appetit!
