רעסיפּעס און וועגן צו שניט די קאַבאַק פֿאַר די ווינטער

אויף די בעדז איר קענען אָפט געפֿינען קיוט פלאַטאַנד און ריבד פּלאַטעס אונטער גרויס בלעטער. דאָס איז די סקאַלאַפּס. זיי זענען געניצט אין דעקערייטינג, אָבער זיי זענען פון פּאָפּולאַריטעט אין אונדזער קיך, און דאָס איז ווייַט פון זייַענדיק דיזערווד. דעם גרינס געקומען צו אייראָפּע פון ​​אַמעריקע ווען קאָלאָמבוס דיסקאַווערד עס, און אין פראנצויזיש, די קאַבאַק מיטל "פּיראָג".

צי איר וויסן? איין גלעזל פון קאַבאַק כּולל 38 קאַלאָריעס, 43% פון די טעגלעך ינטייק פון וויטאַמין C, 13% פאַליק זויער, 5 ג פיברע, ווי געזונט ווי אַ באַטייַטיק וויטאַמין ב 6, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם און וויטאַמין א.

די קישלאַנז זענען די "קרובים" פון צוקיני, קירבעס, מעלאָן, קיוקאַמערז, און זיי קענען קאָכן אין פילע פאַרשידענע מינים: טרוקן, באַקן, גרילל, קאַנד, זויער, אאז"ו ו קליין פריש פירות זענען סטאָרד פֿאַר אַ קורץ צייַט, פֿאַר אַ לאַנג צייַט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 0 ° סי.

דאַר דאַרפן קאַבאַק

צווישן די פאַרשיידנקייַט פון וועגן וואָס קענען זיין געמאכט פון קאַבאַק, אין באַזונדער, און צוגרייטן פֿאַר די ווינטער, עס איז אַזאַ אַ וועג אַז אַלאַוז איר צו ראַטעווען אַ מאַקסימום פון נוציק סאַבסטאַנסאַז. דעם דריינג קאַבאַק. איר קענען טרוקן די קאַבאַק אין די מדינה און אַפֿילו אין דער וווינונג. עלעקטריק דריינג איז אויך נוצלעך, וואָס וועט מאַכן דעם פּראָצעס שנעל און נישט אַזוי לאַבאָריאַס.

ווו צו טרוקן:

• אין דער זון;
• אין די ויוון;
• אין די עלעקטריק דרייער.

דעם פּראָצעדור איז ענלעך צו דרייינג צוקיני. מיר סעלעקטירן די פירות, מייַן, אויף די זייטן מיר שנייַדן אַוועק די עדזשאַז און די שפּרייַזן. שנייַדן אין רינגס פון דורכשניטלעך גרעב - אַרויף צו 2-3 סענטימעטער. ביידע יונג פירות און מיטל גרייס וועט זיין פּאַסיק פֿאַר דריינג. דערוואַקסן פרוכט קענען אויך זייַן דאַר, אָבער עס וועט זיין שווער זאמען אין אַזאַ סקאַלאַפּס, און זיי מוזן ווערן אַוועקגענומען.

צי איר וויסן? "פּופּליאַט" איז די נאָמען פֿאַר יונג קאַבאַק פרוכט.

קאַבאַק רינגס לייגן אין איין שיכטע אויף די פּאַרמעט, באַקינג בויגן אָדער קאַנטיינער פון די עלעקטריק דריינג. אויב איר באַשליסן צו טרוקן די קאַבאַק אין די זון, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו מאָניטאָר די יונאַפאָרמאַטי פון דריינג "טשיפּס", ווענדן זיי איבער. אין די ויוון, די פּראָצעס זיך וועט נעמען 6-8 שעה. טרוקן בייַ 50 ° C און מיט די ויוון טיר עפענען. בעערעך אַזוי פיל צייַט וועט נעמען דעם פּראָצעס און ווען ניצן עלעקטריש.

די ריזאַלטינג טשיפּס זאָל זיין סטאָרד אין שטאָף באַגס וואָס זענען פריער געוואשן אין סאַלינע. דעם וועט פאַרמייַדן די אויסזען פון מאָטס און אנדערע באַגז.

פאַרפרוירן סקוואַש

אויב איר באַשליסן צו פּרובירן צו צוגרייטן די סקאַלאַפּס פֿאַר די ווינטער, אָבער טאָן נישט וועלן צו באַלאַגאַן מיט די קאַנס, קוקינג און סעאַמינג, פּרובירן צו פאַרפרוירן די סקאַלאַפּס. קאַבאַק קען זיין סטאָרד פֿאַר 10 מינוט

מינימאַל פּראַסעסינג וועט ראַטעווען איר נישט בלויז צייַט און נערוועס, אָבער אויך ינשור די מאַקסימום צופרידן פון נוטריאַנץ אין די פּאַמקאַנז. קליין פירות זענען פּאַסיק פֿאַר ייַז קאַלט. זיי זענען ונ דורך געוואשן, שנייַדן אַרום די עדזשאַז פון 1-2 סענטימעטער. איר קענען פרירן גאַנץ פירות אָדער שנייַדן אין רינגס. איידער ייַז קאַלט וועדזשטאַבאַלז בלאַנטש וועגן 4-6 מינוט.

דעמאָלט פּראָבלאַנשיראָוואַנניע פּאַמפּלאַנז געטובלט אין ייַז וואַסער. אַזאַ אַ קאַנטראַסט טוט נישט לאָזן די פּאַפּ צו דיסינטאַגרייט. איידער פארשפרייטן די פּאַצאַנז אין פּאַקס, זיי זאָל זיין דאַר אויף אַ האַנטעך אָדער פּאַפּיר. פּעאַקאָאַץ קענען זיין פאַרפרוירן, געלייגט אויס אויף אַ ברעט אָדער פּאַלאַט אין אַ איין שיכטע אין פאַל מיר פרירן די גאנצע אָנעס, אָדער ניצן פאַרשלעסלען פּאַקאַדזשאַז פֿאַר טינטפיש שנייַדן אין רינגס. פראָזען קאַבאַק קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו 10 חדשים, עס איז גענוג פֿאַר די ווייַטער שניט.

געזאָלצן קאַבאַק

שורלי איר בייַ מינדסטער אַמאָל אין דיין לעבן עפּעס סאָלטיד, געזונט, פֿאַר בייַשפּיל, קיוקאַמערז, דעמאָלט איר קענען לייכט פּיקאַל די סקאַלאַפּס און סקאַלאַפּס. דער גאנצער עסאַנס פון דעם פּראָצעס איז דער צוגרייטונג פון די זויער און די קאַבאַק. איר קענען פּעקל די סקאַלאַפּס זיך אָדער לייגן מער וועדזשטאַבאַלז צו זיי, וואָס וועט לאָזן איר צו פּלעזאַנטלי דיווערסאַפיי די טעם פון פּיקאַלז. זאַלץ קאַבאַק פֿאַר די ווינטער קענען זיין געטאן ביי ביידע אין באַראַלז און אין קאַנס, דער יענער פאַקט וועט זיין זייער צופרידן פֿאַר די וואס וואָלט ווי צו מאַכן געזאָלצן קאַבאַק אין זייער וווינונג.

פֿאַר סאָלטינג מיר קלייַבן יונג, מיטל-סייזד און ונריפּע פרוכטן. זיי זענען קערפאַלי געוואשן, שנייַדן אַוועק בייַ די עדזשאַז. טאָאָטהפּיקק פּירס די פרוכט אין עטלעכע ערטער. ווייַטער שטעלן אין די באַנקס. ווען סלייסינג די קאַבאַק, איר קענען לייגן, אין דערצו צו די באַזע בייַ בלאַט בלאַט, אַ פּאָר פון שוואַרץ פּעפּערקאָרנס, קנאָבל, קורראַנט בלעטער, טשעריז, סעלדעריי, כריין (ביידע רוץ און בלעטער), קראָפּ, פּעטרעשקע. פֿאַר אַ מער פּראַנאַונסט אַסידאַטי, איר קענען לייגן אַ ביסל סיטריק זויער צו די דזשאַרז.

קליין קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז און זיס פּעפּערז וועט קוקן גרויס אין דזשאַרז פון סקאַלאַפּס. באַשליסן פֿאַר זיך, און לאָזן דיין פאַנטאַזיע זיין יניגזאָסטאַבאַל. אין די באַנקס אָדער אנדערע קאַנטיינער מיר שטעלן דעם קאַבאַק אין ראָוז, טייטלי דרינגלעך זיי צוזאַמען. מיר יבעררוק די פירות מיט גרינז און לייגן בשמים. ווייַטער, גיסן אַלע די ראָסל. קוקינג ראָסל באזירט אויף 1 ליטער פון וואַסער 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זאַלץ, 1 צפּ פון סיטריק זויער. עמעצער מוסיף עסיק אַנשטאָט פון סיטריק זויער.

בריין קאָכן, געבן קיל און בלויז דעמאָלט זיי גיסן די סקאַלאַפּס. אויב איר באַשליסן צו זאַלץ אין אַ גרויס קאַנטיינער (אַן ינאַמאַל פּאַן וועט טאָן), איידער איר גיסן די וועדזשטאַבאַלז אין די ראָסל, זיי זענען באדעקט מיט דריקונג (עפּעס שווער מוזן זיין גענומען: דומבבעללס, ווייץ, אַפֿילו אַ עמער פון וואַסער וועט פּאַסיק) און דאַן די ראָסל איז אויסגעגאסן.

אויב איר זענט סאָלטינג די סקאַלאַפּס אין די דזשאַרז, דעמאָלט פּעקל אַ נייַע יעדער טאָג. אין דעם פאַל, וועדזשטאַבאַלז זאָל שטענדיק זיין באדעקט מיט ראָסל אויף שפּיץ. שוין אין וועגן אַ וואָך איר וועט באַקומען סאָלטאַד קאַבאַק, גרייט צו עסן. איצט איר קענען דעקן די דזשאַרז און שטעלן זיי אין אַ קיל פּלאַץ.

פּיקקעד סקוואַש רעסיפּעס

ווען די קשיא ערייזאַז ווי צו פאַרשאַפן די קיילים פון די קאַבאַק פֿאַר די ווינטער, צווישן די אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג די קאַבאַק, הצלחה איז אַזאַ אַ אופֿן ווי מאַרינינג. סקוואַשיז קענען זיין זויער דורך זיך, אָן אַדינג אנדערע ינגרידיאַנץ אָדער עקספּערימענטינג און אַדינג פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז, און מיר קענען מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע געווירציק הערבס צו טייטנאַס.

נו, עס דעפּענדס אויף די מאַרינייד די טעם פון זויער סקאַלאַפּס פֿאַר די ווינטער. פֿאַר מאַרינייד עס איז אַ פארלאנגט יקערדיק גאַנג פון ינגרידיאַנץ. - זאַלץ, צוקער. עסיק קענען זיין מוסיף צו געשמאַק און פאַרלאַנג. ווי פֿאַר בשמים, דעמאָלט שוין, באַזונדער פון נאָרמאַל פּעטרעשקע, קראָפּ, סעלדעריי, כריין, ציבעלע, קנאָבל, פעפער, איר קענען לייגן זענעפט זאמען, קלאָוועס, צימערינג, מינץ, עגראַגאָן און אַזוי אויף.

זויער סקוואַש

ווייל מאַרינאַטעד די סקאַלאַפּס, איר וועט קיינמאָל זיין דיסאַפּויניד, און מיט פאַרגעניגן עפענען די ווייַטער סלוי.

אין סדר צו פּיקינג די סקאַלאַפּס, מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ פּער ליטער סלוי:

• גאַנץ סקאַלאַפּס - 500 ג;
• מאַרינייד - 400 ג;
• כריין בלעטער - 2 ג;
• קראָפּ - 50 ג;
• סעלדעריי בלעטער און פּעטרעשקע - 4 ג;
• טשיללי רויט הייס פעפער - 1 שטיק;
• בייַ בלאַט - 1 פּיסי .;
• קנאָבל - 1 קלאָווע.

• 1 ל פון וואַסער;
• 3 טבספּ. l סאַלץ;
• 2 טבספּ. l צוקער;
• 1 צפּ עסיק.

מייַן ביסל פּאַטיססאָנס, שנייַדן, טרוקן און בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט. נאָך אַראָפּנעמען און נידעריקער אין קאַלט וואַסער מיט ייַז. דורך דעם וועג, די קאַבאַק קענען זיין געמאכט און זויער אין סלייסיז אין די פאַל ווען איר האָבן גרויס גענוג פרוכט.

קוקינג מאַרינייד:

קאָכן 1 ליטער פון וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער, פעפער. מעגלעך בשמים אין די סלוי זענען צימערינג, קלאָוועס, שמעקנדיק און שוואַרץ ביטער פעפער, קנאָבל, כריין, גרינז אָדער פּעטרעשקע רוץ, סעלדעריי. גיסן אין עסיק און באַזייַטיקן פון היץ. צוגרייטן גרינז: מיין, צעהאַקן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די בשמים. אין די געוואשן סטעראַלייזד דזשאַרז אויף די דנאָ לייגן אויס די ספּייסאַז, הערבס. שטעלן די פּאַטיז צוזאַמען טייטלי. פּלאָמבירן מיט הייס מאַרינייד, דעקן מיט לידז און סטעריליזירן. נאָך זעמל אַרויף און שטעלן צו קיל.

עס איז וויכטיק! פּרובירן צו מאַרינירן די סקאַלאַפּס קיל ווי געשווינד ווי מעגלעך, ווייַל בעשאַס לאַנג-טערמין קאָאָלינג, זיי פאַרלירן זייער געשמאַק, די פלייש ווערט ווייך, ווייך.

קראָם זויער קאַבאַק אין צימער טעמפּעראַטור. עס קענען זיין געגעסן אין צוויי חדשים. אבער געדענקען, די מער די סקאַלאַפּס באַשטיין אין די באַנקס, די טייסטיער זיי זענען.

מאַרינאַטעד גרינס פּלאַטער

ווען מאַרינאַטינג פּאַטיז, איר קענען עקספּערימענט דורך פּריפּערינג אַ גרינס פּלאַטער מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז פון דיין גאָרטן. אין אַסאָרטיד, איר קענען שטעלן קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, קיוקאַמערז, צוקיני, אַניאַנז, קאַרש טאַמאַטאָוז, בלומענקרויט, בראַקאַלי צו פּאַטיז. איר קענען לייגן קנאָבל, כריין ראַק, סעלדעריי, פּעטרעשקע, קראָפּ, פּעטרעשקע, בייַ בלאַט, פעפער אין פּיז, קלאָוועס צו די סלוי פון בשמים.

פֿאַר די מאַרינייד נעמען וואַסער, זאַלץ, צוקער און עסיק. דאָ זענען די פּראַפּאָרשאַנז פּער ליטערבאַר: ½ פּאַטיססאָן, 1 ציבעלע, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, ½ קאַראַט, 1 גרויס דיק-וואָלד זיס פעפער, 5-7 קליין קיוקאַמערז, 5-7 קאַרש טאַמאַטאָוז, 1 יונג צוקיני, 10 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס, 3 קנאָבל פון שמירעכץ, 2 טבספּ. l זאַלץ, 4 טבספּ. l צוקער ½ טעפּל 5% עסיק

מיר וואַשן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן זיי אין די וועג מיר ווי: עפּעס אין סלייסאַז, עפּעס אין קרייזן, עפּעס אין שטרוי. שטעלן גרינז, בשמים, זאַלץ, און צוקער אויף די דנאָ פון דעם סלוי. דעמאָלט קומען אַלע וועדזשטאַבאַלז. זיי קענען זיין געלייגט אויס אין לייַערס אָדער מישן אַלץ. גיסן אַלע די בוילינג וואַסער, שטעלן סטעראַלייזד. נאָענט די דעקל און שטעלן צו קיל.

מאַרינאַטעד קאַבאַק מיט מינץ

אין סדר צו פּיקן די קאַבאַק מיט מינט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַלץ, ווי פֿאַר זויער קאַבאַק. אבער אין אַ געמיש פון גרינז לייגן אַ פּאָר פון ספּיגס פון מינץ. מינץ וועט געבן אַ ספּעציעל אָנגענעם געשמאַק צו זויער סקאַלאַפּס.

צי איר וויסן? קאַבאַק זאמען אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון לעסיטהין (430 מג), ווי פיל ווי אין הינדל עגגס.

פֿאַר מאַרינאַטינג, איר קענען נעמען יונג קליין פירות אָדער שנייַדן גרויס אָנעס. נעמען די גאנצע פרוכט פֿאַר פּיקלינג - זיי קוקן אויף די טעלער מער עסטעטיקלי. מיר וואַש געזונט, שנייַדן אַרום די עדזשאַז און בלאַנטש פֿאַר 5-8 מינוט. מיר נעמען אויס פון בוילינג וואַסער, מיר פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר האַנטעך. טייטלי געלייגט אין סטעראַלייזד דזשאַרז, פּאַטינג גרינז, בשמים, מינץ אויף די דנאָ. גרעענס און בשמים וועט פּאַסירן אַלע יענע וואס יוזשאַוואַלי נוצן פֿאַר סעאַמינג און פּיקלינג. פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט מאַרינייד, וואָס איז בוילד און קולד צו 80 ° ס.

פֿאַר די מאַרינייד, נעמען 1 ליטער פון וואַסער, 10 ג פון זאַלץ און 1/2 צפּ. אַסעטיק זויער 70%. נאָך מיר דעקן די ניילאָן קאָווערס און שיף צו אַ טרוקן טונקל אָרט. נאָך 2-3 וואָכן, די קאַבאַק קענען זיין געגעסן.

קאַנד סקוואַש רעסיפּעס

צווישן די מעגלעך אָפּציעס פֿאַר בלאַנקס קאַנינג קאַבאַק פֿאַר ווינטער איז זייער פאָלקס.

אין סדר צו ריכטיק און קוואַלאַטייטיוולי פּאַמפּינג די ווינטער קאַבאַק פֿאַר ווינטער, עס זענען אַ ביסל כּללים אַז מוזן זיין מקיים:

• וואַשן יעדער פרוכט ונ דורך;
• שאָלעכץ פּאַטשיז זענען נישט נייטיק צו שאָלעכץ;
• טרוקן די פרוכט אויף אַ האַנטעך אָדער פּאַפּיר האַנט נאָך וואַשינג;
• שנייַדן יעדער פרוכט פון ביידע זייטן;
• בלאַנטש די קאַבאַק פֿאַר פּאַטינג עס אין דזשאַרז פֿאַר 5-7 מינוט און דאַן שטעלן עס אין ייַז וואַסער;
• דעמאָלט בלאָטע ווידער מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער שטאָף.

קאַנד קאַבאַק

ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן און נערעוודיק באַפּוצונג פֿאַר דיין טיש - אַלע דעם קאַנד סקאַלאַפּס. קוקינג קאַבאַק, שטעלן בשמים אויף די דנאָ פון דעם סלוי, קנאָבל, איר קענען לייגן גרינז אויב איר ווילט (למשל, כריין וועט לייגן געווירץ). מיר שטעלן די סקאַלאַפּס אין סטעראַלייזד דזשאַרז. גיסן צוקער, זאַלץ, גיסן אין עסיק און לייגן בוילינג וואַסער. זעמל אַרויף, קער איבער, לאָזן קיל און שיקן אויף די פּאָליצע. פּער ליטער סלוי נומער פון פּאַטיססאָנס - וועגן 800 ג.

פֿאַר מאַרינייד (פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער):

• צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
• זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל מיט אַ בערגל;
• דאַר באַדיאַן - 2 פארבן;
• ווייַס פעפער - 10 פּיז;
• קומין זאמען - 0.5 צפּ;
• 3-4 בוכטע בלעטער;
• קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
• עסיק 70% - 1.5 טבספּ. l

קאַנד קאַבאַק און צוקיני

ווען קאַנינג די וועדזשטאַבאַלז, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פּלאָמבע און בשמים וואָס איר שטעלן צו די דזשאַרז. באַשטימען די פּראָפּערטיעס פון קאַבאַק און קאַבאַק צו איין סלוי זיך: איר קענען שטעלן אַלץ אין אַ סלוי אין גלייַך שאַרעס, איר קענען געבן ייבערהאַנט צו עפּעס.

פּער ליטער

• 4 טבספּ. l 5% עסיק;
• 1 ציבעלע;
• 1 קלאָווע קנאָבל;
• אויף 3 ברעקלעך שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס און קלאָווע באַדז;
• 1 לייד בלאַט;
• פריש הערבס (קראָפּ, אָלראַגאָן, באַסיל, כריין, פּעטרעשקע און סעלדעריי).

צו פּלאָמבירן: 1 ליטער פון וואַסער - 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, 1 לעפל פון צוקער.

עסיק איז אויסגעגאסן אין די דנאָ פון די סלוי, מיר לייגן בשמים און הערבס. מיר שטעלן צוזאַמען טייטלי סקאַלאַפּס און קאַבאַק, וואָס מיר האָבן פריער צוגעגרייט און פּראָבלעמאַנטילי. פּלאָמבירן מיט גיסן און סטעראַלייז פֿאַר וועגן 5 מינוט. אַראָפּנעמען, זעמל און שטעלן, טורנינג, קיל.

קאַנד קאַבאַק און קיוקאַמערז

דעם מין פון קאַנד קאַבאַק איז ענלעך צו אַלע די אנדערע, נאָר די הויפּט ינגרידיאַנץ דאָ זענען קאַבאַק און וגערקע. איר קענען נוצן די פרייַערדיק רעצעפּט אָדער ופהיטן דעם טאַץ ווי קאַנד קיוקאַמערז. פֿאַר סעאַמינג, עס איז בעסער צו אויסקלייַבן פירות פון מיטל גרייס און ריפּענאַס, און זיי וועלן זיין קרוכלע און דענס. געדענק אַז די קאַבאַק איז בלאַנטשינג.

קאַבאַק קאַוויאַר

צווישן אנדערע זאכן, פון די קאַבאַק עס טורנס אויס ויסגעצייכנט קאַוויאַר מיט שוועמל הערות.

די יקערדיק גאַנג פון ינגרידיאַנץ פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז ווי גייט:

• קאַבאַק - 3 קג;
• ציבעלע - 1 קג;
• קעראַץ - 1 קג;
• טאַמאַטאָוז - 2 קג;
• גרינס בוימל - 250 מל;
• זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
• צוקער - 4 טבספּ. ל .;
• עסיק / עפּל עסיק - 2 טבספּ. ל .;
• סעלדעריי וואָרצל;
• קנאָבל;
• פּעטרעשקע וואָרצל;
• פּעטרעשקע, גרינז.

דערצו, שטעלן אנדערן פּאָמידאָר פּאַפּ (אויב ווייניק טאַמאַטאָוז) אין די קאַוויאַר פֿאַר רייַך קאָליר און טעם.

קאַוויאַר איז צוגעגרייט פון די קאַבאַק ווי געזונט ווי קאַבאַק אָדער אַבערגאַניין. פֿאַר די קאַוויאַר וועט פּאַסיק יונג פירות און דערוואַקסן גענוג. אויב מיר נעמען יונג סקוואַטטערס, זיי וועלן זיין גענוג צו וואַש און שנייַדן פון ביידע זייטן. אויב איר האָבן צייַטיק פרוכט אָדער עס זענען סקאַלעס אויף די שאָלעכץ, דעמאָלט די פּאַטיססאָנס זאָל זיין קלינד, און די זאמען ין זאָל זיין אַוועקגענומען אויב זיי זענען גרויס.

שנייַדן קובעס פון סקאַלאַפּס און שיקן אין אַ טאָפּ אָדער קעסל, נאָך לייגן אַ גרינס בוימל. האַלטן אויף פייַער פֿאַר וועגן איין שעה ביז דער זאַפט איז ניטאָ. דערווייַל, מיר שנייַדן קעראַץ, אַניאַנז, סעלדעריי וואָרצל און טאַמייטאָוז. איר קענען אָדער אַ שטרוי, אָדער שנייַדן אין קיובז אָדער רייַבן קעראַץ. צו די קאַבאַק מיר שיקן דעמאָלט אַניאַנז און קעראַץ. סימער אויף מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל. דעם פּראָצעדור נעמט וועגן 10-15 מינוט.

דעריבער לייגן טאַמאַטאָוז אין אַ קאַנטיינער מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז און נאָך האַלטן אויף פייַער פֿאַר 10-15 מינוט. ווייַטער, מיר באַזייַטיקן די וועדזשטאַבאַלז פון די היץ און מאָלן די מאַסע מיט אַ בלענדער אָדער נוצן אַ פאַרבינדן. אין די פּיוריי, לייגן זאַלץ, צוקער און עסיק און ברענגען צו אַ נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָך. נאָך קוקינג די קאַוויאַר, שטעלן עס אין קאַנס וואָס איז געווען פריער געוואשן און סטעראַלייזד, ראָולד אַרויף און שטעלן צו קיל.

קאַבאַק סאַלאַד רעסיפּעס

צווישן די פאַרשיידנקייַט פון מעגלעך פּרעפּעריישאַנז, איר קענען מאַכן אַ לאַטוס פון קאַבאַק פֿאַר ווינטער. אין ווינטער, ווען עס איז אַ אַקוטע דוחק פון וויטאַמינס, העל און געשמאַק קאַבאַק סאַלאַדס וועט נישט בלויז ראַטעווען איר צייַט, אָבער אויך געבן איר וואַרעם מעמעריז פון זומער. קוקינג סאַלאַדס מיט די קאַבאַק איז נישט שווער. זיי קענען לייגן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אַז איר ווי, געזונט, אַ ביסל שוועמל אַפטערטייסט פון די קאַבאַק וועט געבן אַ הויכפּונקט צו קיין ווערייישאַנז. סאַלאַט מיט פּעפּערז און טאַמאַטאָוז קוקט ספּעציעל שיין אין באַנקס, און גרינס פּלאַטער קוקט ווי פאַרביק פיירווערקס. דאָ זענען עטלעכע פּראָווען רעצעפּט פון די קאַבאַק.

און געדענקען, ווען פּריפּערינג סאַלאַדס, מיר סטעראַלייז די דזשאַרז: איר קענען פשוט גיסן בוילינג וואַסער אָדער שטיין דזשאַרז מיט סאַלאַדס פֿאַר 10-15 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם סלוי) אין בוילינג וואַסער.

צו פּלאָמבירן פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער מוזן זיין גענומען:

• 50 ג פון 9% עסיק (איר קענען עסן ווייניקער אָדער מער צו דיין געשמאַק);
• 3 ג פון סיטריק זויער;
• 50 גראַמז פון צוקער;
• 5 ג פון זאַלץ.

מיר וועלן שטעלן בשמים און גרינז אין אַלע סאַלאַדס אין דזשאַרז: ביי בלעטער, שוואַרץ פעפער און אָלספּייס אין פּיז, קלאָוועס, צימערינג, קנאָבל, קאַרש בלעטער און קורראַנץ, כריין, ביידע בלעטער און וואָרצל, סעלדעריי, פּעטרעשקע, קראָפּ, אָבער אָן שירעס.

סאַלאַט פון קאַבאַק מיט זיס פּעפּערז און טאַמייטאָוז

איר וועט קענען צו ביטע דיין געסט און ליב געהאט אָנעס מיט אַ ומגעוויינטלעך סאַלאַט מיט קאַבאַק, פעפער און טאַמייטאָוז. צו מאַכן דעם סאַלאַט, מיר דאַרפֿן: 2 קג פון פּאַטיססאָנס, 1 קג פון זיס פעפער, 1 קג פון טאַמאַטאָוז, 50 ג פון קנאָבל, בשמים, גרינז, עסיק 9%.

אַלע וואַשן, טרוקן אויף אַ האַנטעך. סקוואַשיז און פעפער שנייַדן אין קיובז אָדער שטרוי, איר קענען רייַבן פֿאַר קאָרעיִש מער. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין רינגס אָדער איר קענען נעמען קליין טשעריז און זעמל זיי גאַנץ אין אַ סאַלאַט. קנאָבל האָפּקען דורך די דרוק. אַלע מישן און געבן שטיין 1-2.5 שעה. אָדער מיר טאָן ניט מישן און דעמאָלט מיר וועט לייגן אונדזער וועדזשטאַבאַלז אין לייַערס אין אַ סלוי. דעריבער לייגן זאַלץ, אַ ביסל שפּריצן מיט זונרויז בוימל. שטעלן די בשמים אין סטעראַלייזד דזשאַרז, דעמאָלט וועדזשטאַבאַלז.

עסיק צוגעגעבן צו יעדער סלוי פֿאַר 1 צפּ. עסיק, גיסן די סאַלאַט מיט הייס פּיקאַל. מיר שטעלן צו סטעריליזירן: 0.5-ליטער - 25 מינוט, 1 ליטער - 30 מינוט. זעמל אַרויף, לאָזן קיל און שטעלן אויף אַ פּאָליצע אין אַ פינצטער, קיל פּלאַץ.

קאַבאַק סאַלאַט מיט קנאָבל און קראָפּ

אַזאַ אַ סאַלאַט איז אַ ידעאַל פֿאַרמאַכט און אַן אָלטערנאַטיוו צו ראָולד צוקיני אָדער וגערקע. פֿאַר די צוגרייטונג מיר דאַרפֿן: 1 кг патиссонов, 0,5 головки чеснока, 25 г соли, 25 г сахара, 25 г растительного масла, 25 г 9%-ного уксуса, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки.

Вымойте и очистите патиссоны. Нарежьте их кубиками. Петрушку и укроп вымойте и мелко порубите. שנייַדן די קנאָבל אין דין סלייסאַז אָדער פאָרן דורך אַ דרוק. צו די קאַבאַק לייגן גרינז און קנאָבל, מישן. עס אויך לייגן זאַלץ, צוקער, גרינס ייל, עסיק. קאָך און לאָזן פֿאַר 2.5 שעה. שטעלן זיי טייטלי אויף סטעראַלייזד דזשאַרז און שטעלן זיי פֿאַר 15 מינוט (אויב מיר קאָכן אין האַלב-ליטער דזשאַרז) צו זיין סטעראַלייזד.

זעמל אַרויף און שטעלן צו קיל.

גרינס פּלאַטער מיט קאַבאַק

פֿאַר אַ געמישט סאַלאַט, אויסקלייַבן די קלענסטער פירות צו פּאַסיק אין אַ סלוי. אַזאַ אַ נואַנס וועט לייגן אַעסטהעטיקס צו דיין סעאַמינג אַפֿילו אויף די פּאָליצע. איר קענען שטעלן גאַנץ וועדזשטאַבאַלז אין די דזשאַרז אָדער שנייַדן זיי אַלע. מיר נעמען די נייטיק וועדזשטאַבאַלז, וואָס איז, אַלע די יענע איר ליבע, פּלוס די קאַבאַק, גרינז און בשמים.

ינגרידיאַנץ פּער ליטער סלוי: ½ פּאַטיזאָן, 1 ציבעלע, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, ½ קעראַץ, 1 גרויס דיק-וואָלד זיס פעפער, 5-7 קליין קיוקאַמערז, 5-7 קאַרש טאַמאַטאָוז, 1 יונג צוקיני, שוואַרץ פעפער אין פּיז, 1 ביטער פּאַפּריקאַ, 2 לוי בלעטער, 3 באַדז קלאָוועס, קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, סעלדעריי, 2 טבספּ. l זאַלץ, 4 טבספּ. l צוקער, 5 טבספּ. l גרינס ייל, ½ טעפּל פון 5% עסיק.

קאַבינס שנייַדן סלייסאַז, קעראַץ - רינגס, צוקיני - דאַקט, פעפער און ציבעלע קענען זיין האַלב רינגס אָדער רינגס. אויך די סקאַלאַפּס און קעראַץ קענען זיין גרייטיד אויף אַ קאָרעיִש מער כאַבאַרניק. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די פּרעס, פיינלי צעהאַקן די גרינז. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געמישט, לייגן בשמים, הערבס, זאַלץ, פעפער, צוקער, ייל, עסיק.

איר קענען לאָזן צו שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און איר קענען מיד צעלאָזן אין באַנקס. טייטלי לייגן אויף די באַנקס און סטעראַלייז 20 מינוט פון דער מאָמענט פון בוילינג. אויב איר ווילט, איר קענען לייגן בראַקאַלי אָדער טשיקאַווע צו דעם סאַלאַט.

קאַבאַק און קאַרש פּלאַמז

עס איז אַ ומגעוויינטלעך וועג ווי צו צוגרייטן פּאַטיזאַנז פֿאַר ווינטער. - עס איז קוקינג קאַמפּאָוט. איר קענען קאָכן אין דער צייַט פון וועדזשטאַבאַלז קאַמפּאָוט קענען זיין קאָכן און ראָולד אַרויף פֿאַר ווינטער צו הנאה אַ געזונט טרינקען און יבערראַשן כאַוסכאָולדז און געסט.

עס איז וויכטיק! אויסקלייַבן פֿאַר קאַמפּאָוט בלויז קליין פּאַטיססאָנס, מיט אַ ריין הויט אָן סטאַינס. שאָלעכץ אויף די פרוכט זאָל האָבן אַ גלאַט ליכט גרין קאָליר.

צו צוגרייטן דעם קאַמפּאָט, איר דאַרפֿן צו נעמען 1 קג פון פּאַטיססאָנס, 1 קג פון קאַרש פלוים, צוקער און קלאָוועס (איר קענען לייגן דיין באַליבסטע בשמים - צימערינג, וואַניל, שטערן אַנאַס), דאָס וועט פאַרשאַפן די טעם פון קאַמפּאָוט און געבן עס אַ יינציק אַראָמאַטיש שיידז.

איידער פּראַסעסט צו די וואָרקפּיעסע, סטעראַלייז די דזשאַרז און לידז. איצט איר קענען וואַש די קאַרש פלוים און די קאַבאַק, טרים די קאַב און די עק פון די קאַבאַק. נאָך וואַשינג פלוים און פּאַטיססאָנס טרוקן אַ ביסל, דעמאָלט שטעלן אין דזשאַרז. ערשטער, נעמען די קאַבאַק און שטעלן זיי אויף די דנאָ פון די סלוי. Top לייגן פלוים. עס זענען קיין ספּעציעל רימאַרקס אויף די פּראַפּאָרשאַנז, נאָר פּלאָמבירן די סלוי מיט די סקאַלאַפּס צו די מיטל, און פּלאָמבירן עס מיט צוויי דריט פון קאַרש פלוים אויף שפּיץ. אויך לייגן בשמים.

פאַלן שלאָפן אַלע דעם מיט צוויי טעפּלעך פון צוקער, גיסן בוילינג וואַסער. עס זענען אָפּציעס ווען די אינהאַלט פון די סלוי זענען אָנגעפילט מיט סירעפּ, וואָס איז אויך צונעמען. פּלאָמבירן די סלוי צו די דעקל זיך. ווייַטער, מיר שטעלן די באַנקס אויף סטעראַליזיישאַן פֿאַר וועגן 20 מינוט. דערנאך מיר זעמל אַרויף די קאַנס, דרייען זיי איבער, שטעלן זיי אין אַ וואַרעם אָרט, ייַנוויקלען זיי אַרויף. ווען זיי קילן, נעמען די קעלער אָדער שטעלן אין אַ טונקל, קיל פּלאַץ.

קאַבאַק קלעם

עס קען זיין אַז פילע וועט זיין סאַפּרייזד דורך די פאַקט אַז אַפֿילו די ווינטער קלעם קענען זיין צוגעגרייט פון די קאַבאַק, כאָטש זיי קענען זיין סייווערד די גאנצע יאָר. עס קוקט גוט אין די פאָרעם פון קאַנפיוזשאַן אָדער קלעם. אין סדר צו צוגרייטן די קלעם, נעמען די סקאַלאַפּס און צוקער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.

אבער איידער אַז, מאַכן די וועדזשטאַבאַלז זיך:

• שנייַדן די סקאַלאַפּס;
• אַראָפּנעמען די שאָלעכץ און זאמען;
• שנייַדן די סקאַלאַפּס אין קובעס. איר קענען נוצן אַ ספּעציעל קאַטינג אָדער פאַרבינדן. קובעס מוזן זייַן גרויס;
• ווייקן אין קאַלט וואַסער אַרויף צו 5 שעה;
• פליסן די פליסיק ניצן אַ קאַלאַנדער;
• שפּרינגען סאָוקט סקאַלאַפּס דורך די פליישמילכל. בלענדער אויך קאָפּע מיט דעם אַרבעט.

מיט דער צוגרייטונג פון די קאַבאַק פאַרטיק. איצט מיר קאָכן די סירעפּ: מיר נעמען צוקער און וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1/1, אַזוי מיר גיסן 1 קג פון צוקער מיט האַלב אַ ליטער פון וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן אַ פּלאַץ פון קאַבאַק און קאָכן, סטערינג ביז האַלב. דעם איז נאָך 40 מינוט. די גרייטקייַט פון די קלעם קענען זיין אָפּגעשטעלט דורך דראַפּינג עס אויף אַ טעצל: עס האט נישט פאַרשפּרייטן, וואָס מיטל עס איז גרייט.

עס איז וויכטיק! עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די פּינע אויף שפּיץ פון די אַרייַנשטופּן, ווי עס קען ווירקן די טעם.

שטעלן דזשאַמז אין צוגעגרייט דזשאַרז און שטעלן זיי אין די פרידזש נאָך קאָאָלינג.

אויב איר ווילן צו לייגן סיטרוס הערות צו די קאַבאַק קלעם, איר קענען לייגן די זאַפט פון איין מאַראַנץ צו די בוילינג מאַסע און קאָכן עס אַלע צוזאַמען פֿאַר 15 מינוט.און אויב איר לייגן לימענע פּאַפּ, איר וועט נישט בלויז מאַכן די טעם פון די קלעם יקספּרעסיוו, אָבער אויך פאַרברייטערן זייַן פּאָליצע לעבן.

קאַבאַק - ניט בלויז שיין, אָבער נאָך זייער געשמאַק גרינס. עס איז זייער נוצלעך און, אין פאַקט, איז אַ ווערסאַטאַל גרינס וואָס קענען קאָכן אין פארשיידענע וועגן. סקוואַש פיץ בישליימעס אין די וואָכעדיק מעניו און קוקט גוט אויף אַ פעסטיוו טיש. אַרייַננעמען עס אין דיין דיעטע און הנאה אַ געשמאַק פאַרשיידנקייַט פון קיילים יעדער טאָג.