שמעקנדיק בלעטער, זאמען און סעלדעריי רוץ זענען געניצט אין נאציאנאלע קוויזינז פון פילע לענדער, געבן די קיילים אַ מעהודערדיק טעם און שמעקן. דער אַרטיקל דיספּלייז ווי צו צוגרייטן סעלדעריי פֿאַר צוקונפֿט נוצן דורך דריינג און ייַז קאַלט.
ווען און ווי צו שניט?
בלאַט סעלדעריי איז כאַרוואַסטיד 5-8 חדשים נאָך סאָוינג זאמען אין דער ערד אָדער 3-6 חדשים נאָך טראַנספּלאַנטינג סידלינגז צו אַ שטענדיק אָרט. תּנאָים פון זאַמלונג אָפענגען אויף די פאַרשיידנקייַט, צייַט און קאַלטיוויישאַן באדינגונגען פון די גערעטעניש. כאַרוואַסטינג פון גרינז הייבט ווען סטאַלקס אַנטוויקלען געזונט, ווערן דיק און פלעשי, און די גרינז זענען לאַש. גרין סעלדעריי איז כאָוסטיד דורך האַנט. די אויבן-ערד טיילן פון דער פאַבריק זענען שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער אָדער ספּעציעל פּרונער, פּונקט ונטער דער פונט ווו די בלעטער וואַקסן. אין דער זעלביקער צייַט אַלט, פּראָסט, דאַמידזשד בלעטער זענען ארלנגעווארפן אַוועק.
סעלערי רוץ זענען דאַג אַרויף ווען זיי וואַקסן צו די גרייס פון אַ גרויס עפּל. אין גרויס פעלדער, וואָרצל קראַפּס זענען דאַג מיט די הילף פון ספּעציעל ויסריכט, אין קליין הויזגעזינד פּלאָץ, פאַבריק גראַערס שניט קראַפּס פון דער ערד מיט גאָרטן פאָרקס מיט אָפן אָדער אַ בייאָנעט ראָד. דאַג אויס די רוץ ריין פון דער ערד און דאַר אין אַ ביסל טעג אין פּאַרטיייש שאָטן. 
טרוקן וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין פּלאַסטיק, קאַרדבאָרד אָדער ווודאַן באָקסעס, באדעקט מיט זאַמד צווישן גאַפּס און געשטעלט אין אַ טרוקן, געזונט-ווענטאַלייטיד קעלער פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. עס קען אויך פירן צו פּרעפּעריישאַנז פֿאַר סטאָרידזש אין דעם וועג: געוואשן און דאַר ראָאָץ זענען דיפּט אין אַ ליים טאַקער, און דעמאָלט דרייד וועדזשטאַבאַלז אין די זון.
די רוץ אין אַ האַרט ליים שאָל זענען געשטעלט אין די קעלער פֿאַר סטאָרידזש. פֿאַר פיר וואָכן, סעלדעריי קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער (אין די גרינס אָפּטייל). איידער ארויפלייגן אין די פרידזש, גרינז און וואָרצל וועדזשטאַבאַלז (ינדיווידזשאַלי) זענען אלנגעוויקלט אין עסנוואַרג פויל אָדער פּאַפּיר אַזוי ווי צו באַגרענעצן די לויפן פון לופט צו די קוויטל.
צי איר וויסן? די אלטע רוימער געוויינט סעלדעריי ווי אַן אַפראָודיזיאַק. מאָדערן וויסנשאַפֿט האט פּראָווען אַז סעלדעריי כּולל אַ מאַטעריע (גערופן אַנדראַסטעראָנע), וואָס איז אויך געפונען אין מענטשן ס שווייס.
סעלדעריי פּראָפּערטיעס
גרינס האט ומגעוויינטלעך און זייער וווילטויק פּראָפּערטיעס פֿאַר די מענטשלעך גוף.
די מערסט באַרימט און נוציק אָנעס:
- הידראַטינג - די גרינס איז רייַך אין וואַסער, אַזוי זייַן נוצן גיט די גוף מיט גענוג וואַסער אין דערצו צו נוטריאַנץ.
- מעדיסינאַל פּראַפּערטיז - א פּאָר פון טעפּלעך פון זאַפט וועט העלפן באַפרייַען ינטעסטאַנאַל געשווילעכץ. אויך, די פאַבריק איז אַ נאַטירלעך דייורעטיק און העלפט קעמפן גוף פליסיק ריטענשאַן און געשווילעכץ.
- הויך צופרידן פון אַנטיאַקסאַדאַנץ - דאַנק צו דעם, די פאַבריק האט אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס, סטימיאַלייץ בלוט סערקיאַליישאַן און לאָווערס בלוט דרוק.
- מאַגניזיאַם מקור - וואָס איז נייטיק פֿאַר מענטשן צו אַנטוויקלען מאַסאַלז, געזונט דיידזשעסטשאַן און גוט שלאָפן.
- נידעריק צוקער צופרידן - א גרויס שיסל פון געהאַקט סעלדעריי כּולל בלויז 1 ג פון צוקער. אין איין גלאז פון סעלדעריי זאַפט עס איז באטייטיק ווייניקער צוקער ווי אין אַ גלאז פון מאַראַנץ זאַפט.
וואָס איז נוצלעך?
דאקטוירים זאָגן אַז די גרינס איז גוט פֿאַר מענטשלעך געזונט.
די מייַלע פון סעלדעריי איז אַז עס:
- כּולל אייַזן, קאַלסיום, פאַספעראַס און וויטאַמינס C, ב 1 און ב 2, פיטאָוטשעמיקאַלז, אַרייַנגערעכנט קאַפיש, קומערין און פערוליק אַסאַדז, לוטעאָלין, קווערסעטין, קאַמפּעראָל.
- עס איז אַ דייורעטיק און אַפראָודיזיאַק. עס איז געניצט אין חולאתן פון די קידניז און פּענכער, ווי געזונט ווי אין אַרטריט און רומאַטיק חולאתן.
- גוט סטימולאַטאָר פון די מאָגן, אַקטינג אויף דעם גוף ווי אַנטיפּירעטיק.
- עס איז געהאלטן אַ זאַלץ פאַרטרעטער, און איז פּאַסיק פֿאַר דיעטע פון דייאַטערי.
- אין דער פאָרעם פון אַ דעקאָקטיאָן פון די זאמען געניצט קעגן כייפּערטענשאַן.
- נוציק אין די פאָרעם פון זאַפט פֿאַר די מאַרך מיט גייַסטיק דרוק.
די רוץ, גרינז און זאמען פון דעם קולטור זענען רייַך אין וויטאַמינס א, ב, C, מינעראַלס און קומערין. גרינס האט געגרינדעט זיך ווי אַ דייורעטיק, שטאַרקעכץ און דיגעסטיווע סגולע. עס העלפט צו רעדוצירן די מדרגה פון יעריק זויער און קאַלעסטעראַל אין דעם מענטש גוף. עס איז גענומען ווי אַן נאָך געצייַג אין דער באַהאַנדלונג פון האַרץ פראבלעמען צו נידעריקער בלוט דרוק. עס אויך העלפט רעגולירן צוקערקרענק דורך נידעריקער בלוט צוקער לעוועלס.עס איז וויכטיק! צו דער מייַלע פון סעלדעריי איז געווען מער באַטייַטיק, עס איז געניצט אין דער פאָרעם פון פריש צוגעגרייט זאַפט.
מעגלעך שאָדן
די רוץ פון דער קולטור אַנטהאַלטן אַ מאַטעריע אַז ינקריסיז די ינסענסיטי פון די מענסטרואַל לויפן און קענען גרונט צו פרי געבורט, אַזוי די גרינס איז יקסקלודיד פון די דיעטע פון שוואַנגער פרויען אין די דריט טרימעסטער פון דזשעסטיישאַן. די פאַבריק איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר פּאַטיענץ מיט ניר קרענק, ווי עס קען פאַרשאַפן די באַוועגונג פון שטיינער. מענטשן מיט אַ הויך מדרגה פון אַסידאַטי אין די גאַסטריק זאַפט סעלדעריי איז קאָנטראַינדיקאַטעד, ווי עס ינקריסיז אַסידאַטי. 
סעלדעריי איז נישט געניצט ווען:
- בלאַקידזש און וואַריקאָסע וועינס;
- פּאַנקרעאַטיק און טיירויד חולאתן;
- גיינאַקאַלאַדזשיקאַל בלידינג, שווער פּיריאַדז און ברעסטפידינג;
- ולסעראַטיווע חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
צי איר וויסן? באַוווסט ווי אַ אוצר טראָווע פון וויטאַמין C, אָראַנדזשאַז און שוואַרץ קורראַנץ אַנטהאַלטן כּמעט פינף מאל ווייניקער פון דעם וויכטיק וויטאַמין פֿאַר די גוף ווי סעלדעריי.
סטאָרידזש מעטהאָדס פֿאַר ווינטער אין שטוב
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר סטאָרינג סעלדעריי - בייַ קיל טעמפּעראַטורעס אין זייער נאַטירלעך פאָרעם, אין די פאָרעם פון ייַז קאַלט, דריינג אָדער סאָלטינג. טשאָאָסינג ווי צו קראָם אַ געזונט גרינס, האָסטעססעס זענען גיידיד דורך דעם בייַזייַן אָדער אַוועק פון אַ טרוקן קעלער, אַ פריזער. גרינס און סטאָרד אין פריש פאָרעם, ניצן אַ פרידזשידער אָדער אַ טרוקן קעלער.
וידאו: ייַז קאַלט און דרייינג סעלדעריי פֿאַר די ווינטער
סאַלט איז אויך געניצט, אין וואָס די אויבן ערד אָדער וואָרצל גערעטעניש איז ערד דורך אַ בלענדער (דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל) און געמישט מיט זאַלץ. ווען זאַלץ פֿאַר יעדער 500 גראַמז פון גרינס נעמען 100 גראַמז פון זאַלץ. די בעסטער וועג פון כאַרוואַסטינג איז דריינג אָדער ייַז קאַלט, ווי וועדזשטאַבאַלז כאַרוואַסטיד אין דעם וועג זענען סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און טאָן נישט פאַרלירן זייער טאַם.
דריינג
איינער פון די מערסט פּראָסט טייפּס פון סעלדעריי פֿאַר די צוקונפֿט, דריינג:
- דער וואָרצל איז געזונט געוואשן מיט אַ שווער באַרשט און פֿרייַ פון שאָלעכץ.
- די פלייש קענען זיין שנייַדן דיפערענטלי, אָבער מער אָפט עס איז קרושעד אין די פאָרעם פון שטרוי.
- דער בלאַט פון דער געוויקס, נאָך וואַשינג אין עטלעכע וואסערן, איז פאַרשפּרייטן אין אַ דין שיכטע אויף פּאַפּיר אָדער אויף אַ לתונט קיך האַנטעך.
- האַלב אַ שעה שפּעטער, נאָך רימוווינג די רוען וואַסער, די גרינז זענען קראַשט און שטעלן אויף טרוקן פּאַפּיר פֿאַר סאַבסאַקוואַנט דרייינג.
- דער אָרט ווו די דריינג איז געפירט אויס זאָל זייַן פינצטער און קיל.
- די דריינג פּראָצעס ענדס אין 35-40 טעג, דיפּענדינג אויף די אַמביאַנט טעמפּעראַטור.
ווידעא: ווי צו טרוקן סעלדעריי
אויך, די גרינס קענען זיין דאַר אין די ויוון. צו טאָן דעם, גרינז אָדער פיינלי געהאַקט רוץ זענען געלייגט אויס אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט. נאָך די באַקינג טאַץ איז שטעלן אין די ויוון, די ויוון טיר איז לינקס אַ ביסל. דער ערשטער דרייַ שעה אין די ויוון דריינג איז מיינטיינד בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 40 ℃, נאָך וואָס דער טעמפּעראַטור קאָנטראָללער איז פארקערט צו די מארק פון 50 ℃.
עס איז וויכטיק! די ויוון טיר בעשאַס די דריינג זאָל זייַן אַדזשאַסטיד (1.5-2 סענטימעטער) בעשאַס די גאנצע פּראָצעס, ווייַל די פארמאכט טיר פּריווענץ די סטימז פון זייַענדיק אַוועקגענומען פון די ויוון, וואָס ניט בלויז ינקריסיז די דריינג צייַט, אָבער קענען אויך פאַרגרעסערן די לעצט פּראָדוקט.
אין דעם פּאָסטן, די טעמפּעראַטור ריליי בלייבט ביז די אינהאַלט פון די טאַץ טרוקן געזונט. גוט-צוגעגרייט דריינג מאכט אַ קליין ראַסלינג געזונט ווען פּאָרינג. די פאַרטיק פּראָדוקט איז אויסגעגאסן אין טרוקן גלאז קאַנטיינערז מיט אַ ענג-פיטינג דעקל. איר קענען אויך קראָם דאַר גרינז אָדער רוץ אין דיק פּאַפּיר באַגס.
סעלערי פריז
צו פאַרפרוירן די גרינס פֿאַר די ציל פון סאַבסאַקוואַנט סטאָרידזש, טאָן די פאלגענדע:
- וואָרצל אָדער פּעטיאָלאַטע פאַרשיידנקייַט איז געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער און דאַר אַזוי אַז קיין וואַסער טראפנס בלייַבן אויף די ייבערפלאַך.
- פּילד וואָרצל גרינס איז שנייַדן אין דין, קורץ שטרוי אָדער פּאַסיק-סייזד פּלאַטעס, דיק פּעטיאָלעס זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך (2-5 סענטימעטער), די בלעטער זענען קרושד מיט אַ מעסער ווי קליין ווי מעגלעך.
- שרעדיד סעלדעריי איז אויסגעגאסן אין טרוקן עסנוואַרג קאַנטיינערז מיט לידז. איר קענען אויך נוצן ספּעציעל באַגס מיט אַ זיפּפּער צו קראָם וועדזשטאַבאַלז און רוץ אין די פריזער. עטלעכע כאָוסטאַסאַז פֿאַר סטאָרידזש פון פאַרפרוירן גרינז נוצן טרוקן פּלאַסטיק לאגלען פון די מינעראַל וואַסער מיט אַ באַנד פון 0.5-1 ליטער.
ווידעא: Celery Freeze
עס איז רעקאַמענדיד צו האַלטן גרינז, סטאָקס און פאַרפרוירן סעלדעריי וואָרצל אין באַזונדער קאַנטיינערז. אין די שפּיץ פון דעם קאַנטיינער אין וואָס די פרירן איז סטאָרד, אַ קלעפּיק טייפּ איז אַטאַטשט צו די פירמע וואָס ינדיקייץ די נאָמען פון די קאַנטיינער אינהאַלט און די דאַטע עס איז געווען שטעלן אין די פריזער.
עס איז וויכטיק! ווען פּריפּערינג סעלדעריי פֿאַר ייַז קאַלט, עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון אַז די טאָד גרינז און וואָרצל וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך און קענען נישט זיין ניטלי סלייסט, אַזוי די גרינס איז שנייַדן איידער ייַז קאַלט.
ווי צו קראָם סעלדעריי און ווי פיל?
צו טרוקן געזונט געהאלטן, קאַנטיינערז אָדער פּאַפּיר באַגס דאַרפֿן צו שטעלן אַ שאַפע ווו זיי וועלן נישט זיין צוטריט צו זונשייַן. די טעמפּעראַטור אין די צימער זאָל נישט פאַלן ונטער 15 ℃, און די לופט זאָל זייַן טרוקן. הויך נעץ צופרידן אין די לופט וועט פאַרשאַפן פורעם אויף די דרייער, נאָך וואָס עס וועט ווערן אַניוזאַבאַל. אין סדר צו ראַטעווען פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַ טעמפּעראַטור אין די קייט פון -15 ... -22 ° C מוזן זיין מיינטיינד אין די פריזער. 
אויב בעשאַס סטאָרידזש, די פריזער איז פארבראכט פֿאַר אַ לאַנג צייַט (אויבן 10 שעה), פֿאַר בייַשפּיל, אין דער אַוועק פון עלעקטרע, די גרינס פרייז וועט פאַרערגערן. גוט דאַר רוץ און גרינז, סטאָרד אין געהעריק טנאָים, זענען נוצן פֿאַר צוויי יאר. פראָזען סעלדעריי אין אַ קעסיידערדיק רעקאַמענדיד סאַבזעראָו טעמפּעראַטור ריטיינז זייַן פּראָפּערטיעס פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים. אין דעם צייַט, די פּראָדוקט טוט נישט פאַרלירן זייַן טאַם, געשמאַק און, טייל, נוציק פּראָפּערטיעס.
לערן מער וועגן ווי צו ראַטעווען סעלדעריי פֿאַר די ווינטער.
סעלדעריי איז אַ גרינס אין וואָס אַלע זייַן טיילן זענען עסן: רוץ, בלעטער און פּעטיאָלעס. דאָס איז אַ שפּייַז פון וויטאַמינס, מינעראַלס און נוטריאַנץ וואָס איז געניצט אין מעדיצין אין דער באַהאַנדלונג פון פילע חולאתן און אין קוקינג פֿאַר קוקינג. מיט דער הילף פון ייַז קאַלט אָדער דריינג, איר קענען פאַרברייטערן די צייַט פון קאַנסאַמשאַן פון דעם נוציק פּראָדוקט פֿאַר די גאנצע יאָר.
