טרוסקאַווקע איז רייטפאַלי איינער פון די מערסט באַליבט בעריז. עס האט פילע אַדוואַנידזשיז: זאַפטיק, געשמאַק, שמעקנדיק, רייַך אין וויטאַמינס, מיקראָ און מאַקראָו יסודות. סטראָבעריז שטיצן ימיונאַטי (ספּעציעל נוציק פֿאַר קינדער און די עלטער). א קליין סומע פון קאַלאָריעס מאכט דעם יאַגדע אַטראַקטיוו פֿאַר דיעטע. צום באַדויערן, די טרוסקאַווקע צייַט איז טראַנסיענט, און וויטאַמינס זענען אַלע יאָר קייַלעכיק. געהעריק כאַרוואַסטינג פון סטראָבעריז פֿאַר די ווינטער (ייַז קאַלט) וועט לאָזן איר צו פאַרברייטערן די צייַט און סעודה אויף געשמאַק און געזונט בעריז ביז די נייַ שניט.
צי איר וויסן? די יאַגדע, וואָס מיר אַלע געניצט צו רופן סטראָבעריז זינט קינדשאַפט, איז פאקטיש אַ טרוסקאַווקע (אַנאַנאַס) טרוסקאַווקע. אַנאַנאַס טרוסקאַווקע (פראַגז אַנאָנאַס) מיט אונדזער געוויינטלעך געשמאַק און שמעקן איז אַ כייבריד וואָס איז געווען באקומען אין האָלאַנד אין די מיטן פון די קסיייי יאָרהונדערט ווי אַ רעזולטאַט פון אַריבער צעלקע טרוסקאַווקע און טשילעאַן טרוסקאַווקע. דער וואָרט "טרוסקאַווקע" (פון סטאַראָסלאַוו. "קלוב" - "פּילקע", "קייַלעכיק") איז טרייסט אין די רוסישע, בעלאָרוסיש, אוקרייניש לענדער זינט די קסיייי-קסיייי יאָרהונדערט. אַזוי גערופן ווילד געוויקס פראַגז. ווען אַנאַנאַס סטראָבעריז ארויס אין דעם געגנט (אין די מיטן פון די 19 יאָרהונדערט), עס יקספּעקטיד די קלענערער און זויער פאָרויסגייער, און די מענטשן אנגעהויבן צו רופן עס "סטראָבעריז".
די בענעפיץ פון פאַרפרוירן סטראָבעריז
אויב מיר באַטראַכטן די קשיא פון ווי נוציק פאַרפרוירן סטראָבעריז זענען, דעמאָלט עס זאָל זיין דערמאנט אַז ווען פרוכט און וועדזשטאַבאַלז זענען פאַרפרוירן, מער וויטאַמינס און נוטריאַנץ זענען סטאָרד ווי בעשאַס קוקינג, סטעראַליזיישאַן, דריינג, אאז"ו ו ריכטיק פאַרפרוירן בעריז אַנטהאַלטן די זעלבע וויטאַמין זאַץ, די זעלבע קאַלאָריק צופרידן ווי און פריש. נאָך דעפראָסטינג סטראָבעריז זענען געניצט אין די זעלבע וועג ווי אַנפראָזען: איר קענען נאָר עסן בעריז, איר קענען לייגן זיי צו אנדערע קיילים און טרינקען, ניצן זיי ווי פילינגז פֿאַר פּיעס, מאַכן קאָסמעטיק פּנים מאַסקס, אאז"ו ו וויטאַמינס אין פאַרפרוירן סטראָבעריז ריטיין אַלע זייער פּראָפּערטיעס. 
100 ג פון סטראָבעריז אַנטהאַלטן אַ טעגלעך דאָזע פון וויטאַמין סי לויט צו די צופרידן פון וויטאַמין ב 9, סטראָבעריז יקספּאָוזד ווייַנטרויבן, ראַזבעריז און אנדערע פירות. פריש סטראָבעריז האָבן אַ וווילטויק ווירקונג ווייַל זיי האָבן:
- אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיסעפּטיק פּראָפּערטיעס (געזונט העלפט מיט קאָולדז און ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז פון די נאָזאַפאַרינקס, מיט טשאָלעליטהיאַסיס, חולאתן פון די דזשוינץ, אאז"ו ו);
- פיייקייַט צו רעגולירן בלוט צוקער;
- הויך ייאַדיין אינהאַלט (נוציק פֿאַר טרעאַטינג די טיירויד דריז);
- הויך פּרעסן צופרידן (געניצט צו מייַכל אַנעמיאַ);
עס איז וויכטיק! ווען פאַרפרוירן (ספּעציעל פעסט), די וויטאַמינס אין פריש סטראָבעריז זענען פּראַקטאַקלי ניט צעשטערט. קראָם פאַרפרוירן פּראָדוקטן זאָל זיין ניט מער ווי 10-12 חדשים (נאָך אַ יאָר פון סטאָרידזש ווען דעפראָסטינג, עטלעכע וויטאַמינס זענען פאַרפאַלן).
סעלעקציע פון סטראָבעריז פֿאַר ייַז קאַלט
פֿאַר ייַז קאַלט עס איז וויכטיק צו אויסקלייַבן די בעריז ריכטיק. עס טוט נישט ענין ווי איר זענט געגאנגען צו פאַרפרוירן סטראָבעריז פֿאַר די ווינטער (גאַנץ, אין די פאָרעם פון טרוסקאַווקע פּיוריי, מיט צוקער, אאז"ו ו), עס איז ניט ענין צי איר קויפן סטראָבעריז אין דער מאַרק אָדער קלייַבן זיי אין דיין גאָרטן, עס זענען גענעראַל כּללים אַז איר זאָל נישט פאַרלאָזן ווערט עס. זיי גאַראַנטירן איר אַז פאַרפרוירן סטראָבעריז וועט זיין געשמאַק, און די בענעפיץ פון עס - די מאַקסימום. 
פֿאַר ייַז קאַלט זאָל זיין אויסגעקליבן סטראָבעריז:
- רייעך, אָבער נישט אָווועררייפּ און אָן ספּוילינג (איבער-ריפּאַנד סטראָבעריז וועט פאַרשפּרייטן ווען טאָד, זאל געבן אַ "שיקער" אַראָמאַ.אַפּאָלאַנטלי, אָווועררייפּ סטראָבעריז (אָבער אָן פּאַסקודנע שטרוי) זענען פּאַסיק פֿאַר מאכן און ייַז קאַלט טרוסקאַווקע פּיוריי);
- געדיכט און טרוקן (ווייניקער וואַסער - ווייניקער ייַז, וואָס וועט צעפירן טרוסקאַווקע זאַפט ווען דיפראָסטינג, וועט ווירקן דעם טעם);
- מיטל גרייס (פריזיז פאַסטער און בעסער);
- שמעקנדיק און זיס (נאָך דעפראָסטינג איר באַקומען ביידע טאַם און זיסקייַט). באַשטימען דעם איז נישט שווער - איר דאַרפֿן צו שמעקן און פּרובירן;
- פריש. די פרעשנאַס איז אנגעוויזן דורך די ילאַסטיסאַטי פון די בעריז, לאַסטער, גרין עקן אויף די בעריז און טרוסקאַווקע טאַם. אָוונערס פון דאַטשאַס און גאַרדענס זענען רעקאַמענדיד צו קלייַבן סטראָבעריז פרי אין דער מאָרגן (ביז די טוי האט געפאלן) אָדער אין די אָוונט בייַ זונ - ונטערגאַנג.
עס איז וויכטיק! פאַרפרוירן סטראָבעריז זענען גאַנץ שפּירעוודיק (ימפּראַפּער דעפראָסטינג קענען גרונט גרויס שאָדן צו וויטאַמינס און וווילטויק פּראָפּערטיעס פון סטראָבעריז), אַזוי איר זאָל וויסן ווי צו רעכט דעפראָסט זיי. עס איז שטרענג אוממעגלעך צו דעפראָסט סטראָבעריז אין די מייקראַווייוו (דיסטרויז מאַלאַקיולז און קילז וויטאַמינס) אָדער אין הייס וואַסער (וויטאַמין C וועט לייַדן). געהעריק דעפראָסטינג איז ביסלעכווייַז, ערשטער אין די פרידזש (אויף די שפּיץ פּאָליצע), און אין צימער טעמפּעראַטור.
פּריפּערינג סטראָבעריז איידער ייַז קאַלט
איידער ייַז קאַלט סטראָבעריז זאָל זיין צוגעגרייט: אָווועררייץ, ראַטעד און דאַמידזשד בעריז צו קלייַבן. בלייַבן - צו וואַשן. עטלעכע גאַרדנערז האָבן נישט אַדווייזד צו וואַשן סטראָבעריז געוואקסן אויף זייער אייגן פּלאַץ, אָבער צו בלאָזן זיי מיט אַ האָר דרייער, אין סדר נישט צו שעדיקן די פּראַטעקטיוו פילם אויף בעריז וואָס באַשיצן סטראָבעריז פון באַקטיריאַ. אָבער, דער פאַקט איז אַז די מערסט געפערלעך זענען נישט די באַקטיריאַ, אָבער די העלפט עגגס וואָס קענען זיין אין די ערד און באַקומען ווען וואָטערינג אָדער ווען עס ריינז אויף די בעריז. עס איז נייטיק צו וואַש סטראָבעריז אין סטאַגנאַנט וואַסער, אין אַ גרויס שיסל (וואַשינג אין אַ קאַלאַנדער אונטער די צאַפּן איז ונדעסיראַבלע - בעריז וועט זיין דאַמידזשד, זאַפט וועט גיין) אין קליין פּאָרשאַנז (אַזוי ווי נישט צו צעטרעטן יעדער אנדערע). בעת וואַשינג, אַראָפּנעמען דעם סטעם. אויב איר פּלאַן צו פאַרפרוירן די גאנצע בעריז, עס איז בעסער צו לאָזן זיי - סטראָבעריז וועט האַלטן זייער פאָרעם געזונט און וועט נישט פאַרלירן זאַפט.
געוואשן בעריז ביסט בעסטער קערפאַלי געלייגט אויס אויף אַ פלאַנאַל / פּאַפּיר האַנטעך אָדער דיכט בויגן צו טרוקן (אויף פּאַפּיר אָדער האָלץ עס איז בעסער צו שטעלן אַ פּלאַסטיק ייַנוויקלען).
סעלעקציע און צוגרייטונג פון קיילים פֿאַר ייַז קאַלט סטראָבעריז
פּלאַסטיק קיילים זענען מערסט פּאַסיק פֿאַר ייַז קאַלט סטראָבעריז (אַ ריזיק סאָרטירונג פון אַזאַ קיילים פון פאַרשידענע שאַפּעס און סיזעס זענען אויף פאַרקויף). סעלאָפיין אָדער פּאַליעטאַלין זענען אויך פּאַסיק, אָבער זיי זענען לייכט טאָרן פון די קעלט. די הויפּט פאָדערונג פֿאַר קיילים:
- קיין רייעך;
- ריין;
- טרוקן.
טרוסקאַווקע פריז מעטהאָדס
טרוסקאַווקע פראָסט - עס איז נישט ווי גרינג ווי עס מיינט: פאָולדיד סטראָבעריז אין אַ זעקל און געשטעלט אין די פריזער. פון קורס, עס איז מעגלעך צו פאַלן אין דעם וועג, אָבער דער רעזולטאַט וועט נישט זיין די זעלבע ווי מיר וואָלט ווי. עס זענען פאַרשידענע וועגן צו פרירן סטראָבעריז, מיט די הילף פון וואָס די בעריז ריטיין זייער פאָרעם, זייער יינציק פּראָפּערטיעס, אַראָמאַ און געשמאַק.
צי איר וויסן? אין דער וועלט עס זענען טויזנטער פון ווערייאַטיז פון סטראָבעריז (200 יאר פון טייערלאַס אַרבעט פון ברידערז זענען נישט אין אַרויסגעוואָרפן). אַלע די ווערייאַטיז זענען דערייווד פון אַ איין כייבריד פאַבריק - אַנאַנאַס טרוסקאַווקע.
פאַרפרוירן גאַנץ סטראָבעריז
די מערסט צונעמען איז די נוצן פון פאַר-פרירן: צוגעגרייט דאַר בעריז פאַרשפּרייטן איינער שיכטע אויף אַ טאַץ אָדער טעלער (זיי זאָל נישט קומען אין קאָנטאַקט מיט יעדער אנדערע). דעמאָלט דער טאַץ איז שטעלן פֿאַר 2-3 שעה אין די פריזער אין שנעל ייַז קאַלט מאָדע ("סופּער פריז").
נאָך דעם, די בעריז קענען זיין שטעלן אין באַגס אָדער קאַנטיינערז און שטעלן אין די פריזער פֿאַר ווייַטער ייַז קאַלט און סטאָרידזש. אַזאַ בעריז וועט נישט פאַרלירן זייער פאָרעם.
אויב איר ווילן צו באַצירן אַ גלאז פון שאַמפּאַניער אָדער גאַזירטע ווייַן, איר קענען פרירן די גאנצע יאַגדע אין די ייַז. צוגעגרייט בעריז זאָל זיין שטעלן אין ייַז מאָולדז, גיסן ריין וואַסער און פרירן. 
סטראָבעריז מיט צוקער
איידער פרייז סטראָבעריז מיט צוקער, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די אָפּציע וואָס איז פּאַסיק פֿאַר איר (אין צייַט, אַרבעט ינטענסיטי, סומע פון צוקער):
- ייַז קאַלט גאַנץ בעריז מיט צוקער. פּער קילאָ פון בעריז וועט דאַרפֿן 300 גראַמז פון צוקער (אַ ביסל קראַשט אין אַ בלענדער אָדער קאַווע מילכל) אָדער פּודער. צוגעגרייט בעריז (אָן סטעם) מוזן זיין אויסגעלייגט אין לייַערס אויף די דנאָ פון דעם קאַנטיינער, גיסן מיט פּאַודערד צוקער. לאָזן פֿאַר 2-3 שעה אין די פרידזש און אַריבערפירן די סטראָבעריז צו אן אנדער קאַנטיינער, גיסן די סירעפּ אין דער זעלביקער אָרט. נאָך דעם, פאַרמאַכן דעם קאַנטיינער און פרירן אין די פריזער;
- די זעלבע אָפּציע, אָבער אָן סירעפּ. גיסן בעריז אין פּודער און מיד פרייז זיי;
- פראָזען שרעדיד סטראָבעריז מיט צוקער. די פאַרהעלטעניש פון סטראָבעריז און צוקער איז 1 רענטגענ 1. צוגעגרייט סטראָבעריז (אָווועררייפּ בעריז זענען פּאַסיק פֿאַר דעם רעצעפּט) זענען אויסגעגאסן מיט צוקער און קרושד מיט אַ בלענדער.
דער געמיש איז געשטעלט אין קאַנטיינערז (פּלאַסטיק טעפּלעך, ייַז מאָולדז) און פאַרפרוירן. עס זאָל זיין געבראכט אין דער מיינונג אַז די נוטרישאַנאַל ווערט פון סטראָבעריז פאַרפרוירן אין דעם וועג ינקריסאַז צו 96-100 קייקאַל. 
עס איז וויכטיק! די אָפּטימום טעמפּעראַטור פֿאַר ייַז קאַלט סטראָבעריז איז -18-2 -2 דיגריז סעלסיוס. סטראָבעריז פאַרפרוירן אין דעם טעמפּעראַטור זענען סטאָרד פֿאַר 8-12 חדשים. ווען פאַרפרוירן אין די קייט פון 5 צו 8 דיגריז ונטער נול, די בעריז זענען סטאָרד פֿאַר דרייַ חדשים.
טרוסקאַווקע פּורעע פראָסט
פון סטראָבעריז קענען קאָכן און פרירן טרוסקאַווקע פּיוריי. צוגעגרייט סטראָבעריז (אָן פרוכט סטאָקס) זאָל זיין ערד מיט אַ בלענדער (צעהאַקן, מאָל דורך אַ זיפּ, אאז"ו ו). די ריזאַלטינג מאַסע איז געשטעלט אין קאַנטיינערז (טעפּלעך) און פרירן. צוקער קענען זיין מוסיף נאָך דיפראָסטינג. 
פֿאַר אַ טוישן, זיי זענען פּריפּערינג פּורעעד סטראָבעריז אויף אַזאַ מאַשט פּאַטייטאָוז און ייַז קאַלט זיי. פראָזען פּיוריי איז אויך גרויס פֿאַר פּנים מאַסקס, לאָושאַנז און סקרובס.
צי איר וויסן? אָפפיסיאַללי, די ייַז קאַלט פון פּראָדוקטן דאַטעס צוריק צו 1852, ווען דער ערשטער פּאַטענט פֿאַר ייַז קאַלט פלייש פּראָדוקטן אין ייַז-זאַלץ לייזונג איז ארויס אין ענגלאַנד. פרוכט אנגעהויבן צו פרירן אין 1908 אין די USA (קאָלאָראַדאָ) מיט קאַנטיינערז אין גרויס באַרנס. אין 1916-1919 דייַטש געלערנטער ק.דערווסיי דעוועלאָפּעד די אופֿן פון ייַז קאַלט פירות אין קליין לאַכאָדימ פּאַקאַדזשאַז. אין 1925, דער פאַרייניקטע שטאַטן איז געווען פּאַטאַנטאַד אופֿן פון "קלאַפּ" ייַז קאַלט, וואָס געפֿינט קיי בערדסייַ (ער "ספּיעד" אים פון די עסקימאָס, וואס פראָזע די פיש בייַ מינוס 35 דיגריז סעלסיוס אין אַ שטאַרק ווינט). אין 1930, זיין פירמע, פייגל אויג פראָסטעד פודז, אנגעהויבן סעלינג פלייש, פירות און וועדזשטאַבאַלז פאַרפרוירן אונטער אַ נייַ אופֿן. זינט די 1950 ס. מיט די אַדווענט פון דינער ריפרידזשערייטערז, פאַרפרוירן פודז געווארן וויידספּרעד.
