אַרוגולאַ (ערוקאַ, ינדאַו) איז לעצטנס באקאנט אויף אונדזער טיש, אָבער עס אַקשלי זייער נעמט זייַן שטעלע און ווערן מער און מער פאָלקס. דיסקאַווערינג די מייַסטערווערק פון איטאַליעניש און מעדיטערראַנעאַן קוויזין, פילע טאָן נישט אַפֿילו פאַרשטיין וואָס בענעפיץ דעם ווונדערלעך גרינז האלט.
וועגן אַרוגולאַ אין אַלגעמיין, די בענעפיץ און שעדיקן פון זייַן נוצן, מיר וועלן דיסקוטירן אין דעם אַרטיקל.
קאַלאָריעס און זאַץ פון אַרוגולאַ
קאַלאָריעס פון אַרוגולאַ - 25 קקאַל פּער 100 ג פון די עסן טייל.
100 ג אַרוגולאַ כּולל 2.58 ג פון פּראָטעינס, 0.66 ג פון פעט, 3.65 ג קאַרבאָוכיידרייץ, 1.6 ג פון דייאַטערי פיברע, 91.71 ג פון וואַסער, 1.4 ג פון אַש.
זייַן כעמיש זאַץ איז רייַך אין:
- וויטאַמינס: א (שייַעך), ביתא-קעראַטין, ב 1, ב 2, ב 4, ב 5, ב 6, ב 9, C, E, ק, פּפּ (נאַ);
- מאַקראָנוטריענץ: קאַלסיום, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פאַספעראַס;
- שפּור עלעמענטן: אייַזן, מאַנגאַנעסע, קופּער, סעלעניום, צינק.
אין דער זאַץ פון קאַרבאָוכיידרייץ געוואקסן פּעקטין (100 ג - 8.0% פון די טעגלעך נאָרמאַל) און fiber (6.4%) כּולל אַ קליין סומע sucrose (0.15 ג פּער 100 ג). אַרוגולאַ זאמען אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון יקערדיק אָילס (מערסטנס זענעפט), יונג שוץ אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון יאָדינע.
צי איר וויסן? ווי אַ געווירץ, אַרוגולאַ איז געניצט אין אלטע רוים.
ווי נוציק אַרוגולאַ פֿאַר די גוף
אַרוגולאַ איז אַ גרויס העלפּער אין יבערוואָג פּראָבלעמס. רעכט צו דעם בייַזייַן פון פיברע, עס גיט אַ געפיל פון זאַטקייַט, נוציק קאַמפּאָונאַנץ פּלאָמבירן די גוף מיט ענערגיע, פֿאַרבעסערן מאַטאַבאַליזאַם. 
גרעענס הילף צו באַזייַטיקן קאַלעסטעראַל און וידעפדיק פליסיק פון דעם גוף, עס ראַדוסאַז בלוט צוקער לעוועלס. אַרוגולאַ אויך האט אַ באַרועכץ און באַרועכץ ווירקונג, דייורעטיק און דיסינפעקטאַנט פּראָפּערטיעס, עס וועט זיין וווילטויק צו דער גוף אין פאַל פון גאַסטריק און ינטעסטאַנאַל חולאתן.
וויטאַמינס פון גרופע ב זענען דארף דורך דעם גוף פֿאַר דער נאָרמאַל קורס פון פערמאַנטיישאַן און מאַטאַבאַליזאַם. וויטאַמין C (נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנט) איז ינוואַלווד אין רעדאָקס ריאַקשאַנז, העלפט דער גוף צו קאָפּע מיט וויראַל חולאתן און פֿאַרבעסערן ימיונאַטי.
וויטאַמין ק רעגיאַלייץ בלוט קלאַטינג. מינעראַלס קאַנטיינד אין גרינז, ווירקן די גוף פאָרטאַפייינג. קאַלסיום איז נייטיק פֿאַר ביניען געוועב, אייַזן איז אַ וויכטיק עלעמענט פון די העמאַטאָפּאָעטיש פונקציע.
און אַז ס 'נישט אַלע אַז אַרוגולאַ איז גוט פֿאַר. פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַרוגולאַ איז געהאלטן אַ שטאַרק אַפראָודיזיאַק מיט באַזונדער נוץ פֿאַר מענטשן. למשל, דער רעצעפּט פֿאַר איטאַליעניש ליבע טרונק פֿאַר טעגלעך נוצן קוקט ווי דאָס: טייל פון שוואַרץ פעפער, טייל פון האָניק און 10 טייל פון אַרוגולאַ.
צי איר וויסן? ינדיאַן כילערז נוצן אַרוגולאַ זאַפט אין באַהאַנדלונג פון העאַטאָמאַס און אַלסערז, און זאמען אין דער באַהאַנדלונג פון הויט חולאתן.
די בענעפיץ פון אַרוגולאַ פֿאַר פרויען
עסן אַרוגולאַ גרינז העלפט פרויען טייַנען זייער הויט אין גוט צושטאַנד: עס פּרעזערוועס אַ אָנגענעם קאַמפּעקשאַן, רינגקאַלז זענען ווייניקער פּראַנאַונסט. וואָמען באַמערקן אַז מיט רעגולער נוצן פון די ניילז ווערן שטאַרק, און האָר - בלאַנק.
מאַסקס מיט אַרוגולאַ פּראָבלעם הויט מיט אָנצינדונג, סקיילינג, פרעקאַלז און פּיגמאַנטיישאַן וועט זיין שטעלן אין סדר. זיי זענען געווענדט אויף די פּנים פֿאַר 15-20 מינוט און געוואשן אַוועק מיט וואַרעם וואַסער.
- פון פּילינג: 2 טבספּ. l בלעטער פון אַרוגולאַ געמישט מיט לימענע זאַפט און אַלאָו פּאַפּ (1 צפּ.).
- פֿאַר אַקני: 5-6 קראַשט אַרוגולאַ בלעטער געמישט מיט די פּאַפּ פון צייַטיק טאַמאַטאָוז און 1 צפּ. האָבערגריץ.
דעם גרין איז אַ פאַקטיש וויטאַמין "באָמבע" אַז סטרענגטאַנז דעם גוף, העלפט צו פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, באַקומען באַפרייַען פון ידימאַ, פארשטארקן די פּראַטעקטיוו פאַנגקשאַנז. דער אָנווייַז פֿאַר זייַן נוצן איז אַ רידוסט מדרגה פון העמאָגלאָבין אין די בלוט.
צי איר וויסן? עס איז געמיינט אַז בעשאַס לאַקטיישאַן אַראַגולאַ פּראַמאָוץ די פּראָדוקציע פון ברוסט מילך.
ווי צו נוצן אַרוגולאַ בוימל
אַרוולולאַ ייל איז הצלחה געניצט אין קאָסמעטאָלאָגי און קוקינג.
עטלעכע טראפנס פון ייל אין אַ קרעם אָדער מאַסקע וועט דערגאַנג די סגולע מיט אַ באַקטעריסידאַל ווירקונג, וואָס וועט העלפן עלימינירן אָנצינדונג אויף די הויט.
אַרוגולאַ ייל גיט ויסגעצייכנט רעזולטאַטן אין האָר זאָרג: נערישאַז זיי, ספּעציעל אויב זיי זענען טרוקן, ריסטאָרז קערלז דאַמידזשד דורך די פונדרויסנדיק סוויווע, סטרענגטאַנז, סטימיאַלייץ וווּקס און העלפט אין דעם קאַמף קעגן שופּן.
מיט אַרוגולאַ ייל מאַכן האָר און סקאַלפּ מאַסקס:
- 2 טבספּ. l אַרוגולאַ ייל, 25-50 ג פון בלוי ליים, 3-5 טראפנס פון קיין יקערדיק ייל;
- 2 טבספּ. l אַרוגולאַ בוימל, 2 טבספּ. l צומיש פון פעפער קאַפּסיקום, 1 טבספּ. l האָר באַלזאַם.
צי איר וויסן? אין מערב אזיע און צפון ינדיאַ, טאַראַמיראַה בוימל איז געמאכט פון ירוקי זאמען, וואָס איז געניצט אין קוקינג פֿאַר סאָורינג און ווי אַ גרינס בוימל. קוכן פון זאמען פיטער אַנימאַלס.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
אַרוגולאַ קענען אַדווערסלי ווירקן די גוף אין דעם בייַזייַן פון ניר און לעבער קרענק, גאַסטרייטאַס, און דייקינעסיאַ פון יעראַנערי אָרגאַנס.
אַרוגולאַ, אין דערצו צו נוציק פּראָפּערטיעס, האט אַ רשימה פון קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר יקספּיריאַנסט מוטערס, אַזוי דעם גרין זאָל זיין באהאנדלט מיט וואָרענען.
זייַן יבעריק נוצן קענען גרונט יוטעראַן קאַנטראַסשאַנז אויב אַ פרוי איז דיאַגנאָסעד מיט אַ געוואקסן מדרגה פון יוטעראַן טאָן און עס איז אַ ריזיקירן פון פריערדיקן געבורט.
ויסשליסן אַרוגולאַ דאַרפֿן פרויען פּראָנע צו אַלערדזשיק ריאַקשאַנז אָדער יחיד ינטאַלעראַנס. די פאלגן קענען זיין אַנדערש: פון ויסשיט צו שטרענג פאַרסאַמונג פון די גוף.
ווי צו קראָם און צוגרייטן בלעטער פון אַרוגולאַ פֿאַר די ווינטער
פֿאַר קולינאַריש צוועקן, די יונג בלעטער פון אַרוגולאַ אַרויף צו 20 סענטימעטער לאַנג, וואָס זענען געזאמלט איידער פלאַוערינג, זענען פּאַסיק. זינט דער גרינז וווּהין און פאַרלירן זייער געשמאַק זייער געשווינד, אַראַגולאַ זאָל זיין סטאָרד אין אַ פרידזשידער אין אַ וואַקוום קאַנטיינער אָדער אַ פּאַפּיר זעקל. אין דעם פאַל, די ערוקאַ וועט זיין פריש פֿאַר עטלעכע טעג. איר קענען מאַכן אין די פרידזשידער אַ מין פון בוקיי פון אַרוגולאַ אין אַ גלאז פון וואַסער. 
פֿאַר די ווינטער, אַרוגולאַ קענען זיין פאַרפרוירן, אָבער ווען די דעפראָסטינג עס קענען פאַרלירן זייַן געשמאַק. די בלעטער זאָל זיין געהאַקט, לייטלי זאַלץ, שטעלן אין באַגס אָדער קאַנטיינערז פֿאַר ייַז קאַלט און שיקן צו די פריזער. בלעטער קענען אויך פאַרפרוירן גאַנץ, פאַר - געוואשן און דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
דאַר אַרוגולאַ קענען זיין מוסיף צו פלייש אָדער פיש, אין סופּס אָדער סטימד וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דעם, ריין די בלעטער דאַרפֿן צו צעהאַקן, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און טרוקן פֿאַר 5-6 טעג אין אַ וואַרעם, שיידז אָרט מיט גוט ווענאַליישאַן. דאַר אַראַגולאַ זאָל זיין אויסגעגאסן אין אַ גלאז סלוי, ווו עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר וועגן אַ יאָר.
אבער דער בעסטער וועג צו שטענדיק האָבן אַ פריש אַרוגולאַ אויף האַנט איז צו וואַקסן עס אויף אַ ווינדאָווסילל. זי פילז גרויס אין די געוויינטלעך בלום טאָפּ און מיט בייַצייַטיק וואָטערינג וועט פרייד איר מיט שמעקנדיק זאַפטיק גרינז.
עס איז וויכטיק! בלעטער פון אַרוגולאַ זאָל זיין טאָרן אַוועק מיט דיין הענט, און נישט שנייַדן מיט אַ מעסער, ווייַל עס איז אָקסידיזעד דורך קאָ-אָפּעראַציע מיט מעטאַל. אַרוגולאַ קיילים זאָל זיין געגעסן מיד נאָך קוקינג.
אַרוגולאַ אין די קיך פון פאַרשידענע לענדער
אַרוגולאַ איז אַ פאָלקס און באַליבט ינגרידיאַנט אין מעדיטערראַנעאַן און איטאַליעניש קוויזין. אין זייַן אָריגינעל טעם עס זענען הערות פון זענעפט, פעפער און ניסלעך. עס איז נישט חידוש אַז אין איטאליע עס איז מוסיף אומעטום: אין מאַקאַראָנען, פּיצאַ, ריסאָטטאָ, סאַלאַדס, סאָסיז. 
אין אַ גרין פּעסטאָ סאָוס אַרוגולאַ קענען פאַרבייַטן אָדער העסאָפע באַסיל. גרינז זענען מוסיף צו פּיצאַ אין די סוף פון באַקינג אָדער נאָך עס. אַרוגולאַ איז אַן ינגרידיאַנט אין די סטרעטשעטי פלייש שיסל, וואָס איז געמאכט פון דין סטריפּס פון קאַלבפלייש געפּרעגלט אין אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט.
אין די געגנט פון פּוגליאַ אין די דרום פון איטאליע זיי קאָכן קאַווייַעדי מאַקאַראָנען (אין די פאָרעם פון שעלז) מיט אַרוגולאַ, לייגן פּאָמידאָר סאָוס און גרייטיד פּעקאָרינאָ קעז. אויף דעם אינזל פון יסטשיאַ, נאָענט די מערב ברעג פון איטאליע, אַראַגולאַ מאכט אַ זיס, זייער טאַרט רוקאָלאַ ליקער.
אַרוגולאַ איז אַ טייל פון די לאַקס געמיש, פאָלקס אין מערב אייראָפּע, וואָס אויך כולל דאַנדאַלייאַן בלעטער, סאַלאַט, אָאַקליף ("דעמב בלאַט"), ראָמאַין, עסקאַריאָל, גרינס וואַלעריאַניצאַ, פּורסלאַן, געל און רויט ציקאָריע, קרייז, טשערוויל און פּעטרעשקע 
עס איז וויכטיק! אַרוגולאַ איז ניט רעקאַמענדיד צו פאַרבינדן מיט שווער פאַטי דרעסינגז, ווי עס פארלירט זייַן ומגעוויינטלעך געשמאַק. עס איז נישט צוגעגעבן צו סאַלאַדס מיט מייַאָנעז און נישט געפּרעגלט פֿאַר לאַנג. די גאנץ קאָמבינאַציע איז אַ סאָוס געמאכט פון מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט אָדער אַ זענעפט-האָניק סאָוס.אויף די טעריטאָריע פון סלאוועניש פּרימאָריע, ערקר איז קאַמביינד מיט בוילד פּאַטייטאָוז, צוגעגעבן צו זופּ און קעז בורק (טערקיש פּיראָג). אין Brazilian קוויזין, אַ סאַלאַט מיט אַרוגולאַ, מאָזזאַרעללאַ און דאַר טאַמאַטאָוז איז פאָלקס, און עס איז אויך געדינט מיט פלייש און פּאַטייטאָוז.
אין קיפראס, ראָקקאַ (ווי די נאָמען סאָונדס אין גריכיש) איז געניצט אין סאַלאַדס און אָמעלעץ. אין מצרים, אַראַגולאַ איז געגעסן מיט סעאַפאָאָד און פֿאַר פרישטיק מיט פול מעדאַמעס, די נאציאנאלע אַראַביש שיסל פון בוילד בינז סיזאַנד מיט קנאָבל, מאַסלינע בוימל און לימענע זאַפט.
אין טערקיי, אַרוגולאַ איז געניצט אין אַ סאַלאַט אָדער גאַרניש פֿאַר פיש אין קאָמבינאַציע מיט מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט סאָוס.
עס איז וויכטיק! פֿאַר סאַלאַט עס איז בעסער צו קלייַבן יונג קליין בלעטער פון אַרוגולאַ פון העל גרין קאָלירן. זיי האָבן אַ מער יידל טאַם מיט אַ נאַטי טאַם. גרויס בלעטער פון אַ הויך פאַבריק טעם רייַך זענעפט.
די סימפּלאַסט אַרוגולאַ שיסל איז סאַלאַט, רעסאַפּיז פון וואָס עס זענען עטלעכע הונדערט.- ריין די בלעטער פון אַרוגולאַ אויף אַ טעלער, פאַרשפּרייטן אויס די שפּיץ דיק סלייס פון טאַמאַטאָוז און פּאַרמעסאַן קעז, גיסן מיט מאַסלינע ייל, עסיק, שפּריצן מיט ראָוסטיד פּיין ניסלעך און געהאַקט קנאָבל.
- בלענדער שלאָגן 150 ג פון סטראָבעריז, 1 טבספּ. l באָלסאַמיק עסיק, 4 טבספּ. l מאַסלינע ייל און 2 צפּ. זיס זענעפט, לייגן זאַלץ און פעפער. שאָלעכץ אַוועק די נידעריקער ענדס פון 8 סטעמס פון גרין ספּאַרזשע, קאָכן זיי פֿאַר אַ פּאָר פֿאַר 7 מינוט און צעהאַקן. 200 ג פון אַרוגולאַ טרער הענט, שנייַדן 150 ג פון סטראָבעריז. מישן די ינגרידיאַנץ און צייַט פריער צוגעגרייט סאָוס.
- פּרעגט 300 ג פון הינדל לעבער אין בוימל, פעפער און זאַלץ אין די סוף פון פריינג. שטעלן אַרוגולאַ בלעטער און 100-150 ג פון גרין ווייַנטרויבן אָן זאמען אין אַ שיסל, גיסן מאַסלינע ייל און ווייַן עסיק. לייג לעבער צו די שיסל, מישן, שפּריצן מיט וואָלנאַץ און גרייטיד קעז איידער געדינט.
- די געוואשן און דאַר בלעטער פון אַרוגולאַ שטעלן אין אַ שיסל, לייגן ציבעלע סלייסאַז, שנייַדן אין סטריפּס און 3 קיוקאַמערז. צוגרייטן סאָוס: מישן 3 טבספּ. l מאַסלינע ייל מיט אַ ביסל טראפנס פון עסיק (אָדער לימענע זאַפט) זאַלץ און צוקער (אָדער האָניק). צייַט דעם סאַלאַט און דינען.
- טרער אַרויף 200 ג פון אַרוגולאַ מיט הענט, צעהאַקן 3-4 ספּריגס פון באַסיל, שנייַדן 2 שווער טאַמייטאָוז אין סלייסיז, לעק (1/4 פון ברעקלעך) אין רינגס, אַניאַנז (1/2 שטיק) מיט האַלב רינגס. צוגרייטן אַ פילונג פון 1 צפּ. האָניק, 1 טבספּ. l עפּל עפּלזאַפט עסיק, 2-3 טבספּ. l גרינס ייל און זאַלץ. מישן די ינגרידיאַנץ און פּלאָמבירן די פאַרטיק סאַלאַט.
צי איר וויסן? באַרייַכערן די באַקאַנט שיסל מיט נייַ פלייווערז וועט העלפן אַרוגולאַ סאָוס. וואַרעם זייַן בלעטער אין אַ פּאַן מיט מאַסלינע ייל, קנאָבל, זאַלץ און פעפער.אויב איר טאָן ניט האָבן קאָנטראַינדיקאַטיאָנס, זיין זיכער צו אַרייַננעמען אַרוגולאַ אין דיין דיעטע. זייַן ומגעוויינטלעך פלייווערז הערות דיווערסאַפיי די געוויינטלעך קיילים, און נוציק סאַבסטאַנסיז וועט פאַרבעסערן געזונט און געבן ווייטאַלאַטי.
