סאָוקינג apples איז אַן אַלט וועג צו פּראַזערווינג די שניט פֿאַר די ווינטער. אָבער מאָדערן כאַוסווייווז אויך ליב אים, ווייַל די פירות ריטיין אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס, ווי געזונט ווי אַ ומגעוויינטלעך געווירציק געשמאַק.
זויער סאָוקט apples
מיר שטעלן די apples אין ראָוז אין אַ צוגעגרייט קאַנטיינער; צווישן זיי לייגן די בלעטער פון קורראַנט, באַסיל און מינץ. פּלאָמבירן אַלץ מיט ברויט קוואַסס, כאַווד מיט סאָלטיד וואַסער. פֿאַר 10 ליטער פון פליסיק, 100 ג זאַלץ איז דארף. אַפּפּלעס זאָל ווערן זויער אין היץ בעשאַס דעם טאָג. איר קענען נעמען זיי צו די קעלער. פרוץ אַרייַנציען אַ גרויס סומע פון נעץ, אַזוי דער ערשטער מאָל איר דאַרפֿן צו לייגן פליסיק. נאָך 30 טעג, געסט קענען זיין באהאנדלט מיט apples.
עפּל מיט טשעריז, קורראַנץ און מינץ
איין גרויס בינטל פון אַלע בלעטער איז גענוג פֿאַר 10 קג פון עפּל. מיר לייגן די גרינז מיט אַ דין שיכטע אויף די דנאָ פון די קאַנס, וואָס מוזן זיין צוגעגרייט ערשטער - ונ דורך שווענקען און טרוקן. פרוץ זאָל זיין געשטעלט טייטלי צו יעדער אנדערער און נישט לאָזנ שווימען איבער די גאנצע ייבערפלאַך. אויב די פירות זענען פון פאַרשידענע סיזעס, שטעלן די גרעסערע אויף די דנאָ.
לעאַוועס זאָל נישט זיין געפירט אַוועק: רעכט צו זייער שעפעדיק סומע עפּל געשווינד פאַרערגערן. נעמען ספּעציעל זאָרגן מיט מינץ: איין ספּריג איז גענוג פֿאַר אַ גאַנץ סלוי. צו צוגרייטן די מאַרינייד, 200 ג צוקער און 1 לעפל זאַלץ פּער 5 ליטער פון וואַסער זענען דארף. עס איז וויכטיק אַז דער געמיש קאָכן פֿאַר 5 מינוט און קיל זיך גאָר. פּלאָמבירן איר apples צו דעם ראַנד.
קאָווער מיט גאָז און לאָזן וואַרעם פֿאַר עטלעכע טעג. דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וועט באַלד אָנהייבן: מיר באַזייַטיקן די פּינע וואָס איז ארויס. לייג פליסיק ווי דארף.
סאָוקט apples פֿאַר צוקונפֿט נוצן
בענזאָיק זויער איז אַ נאַטירלעך קאַמפּאַונד וואָס איז געפֿונען אין די בילן פון קאַרש ביימער, קראַנבעריז און בלובעריז. אַלע דעם איז פּאַסיק פֿאַר די ורינאַטיאָן פּראָצעס. קלאַסיש סאָוקט apples זענען אוממעגלעך אָן ליקעריש וואָרצל. צוקער איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין דעם סיטואַציע. ער וועט געבן די שיסל אַן אַלקאָהאָל טאַם. קאַמביין מאַלץ מיט אַ קליין סומע פון הייס וואַסער און גיסן עס אין אַ פאַר - צוגעגרייט מאַרינייד.
מיר שטאָפּן די קאַנטיינער טייטלי מיט apples, אָלטערנייטינג מיט שטרוי און זענעפט פּודער. פון אויבן, מיר דעקן אַלץ מיט אַ שיכטע פון קרייַז-איבער מאַטעריאַל; די גרעב זאָל נישט יקסיד 3 סענטימעטער. מיר שטעלן אַ ווודאַן קרייַז און אַ שטיק פון לייַוונט. לאָזן פֿאַר אַ וואָך אין צימער טעמפּעראַטור. קאָנטראָלירן די סומע פון פליסיק פּיריאַדיקלי; לייג, אויב נייטיק.
באַסיל און האָניק רעצעפּט
קאָכן וועגן 10 ליטער פון וואַסער; לייגן 500 ג נאַטירלעך האָניק, 150 ג קאָרן מעל און די זעלבע סומע פון פּראָסט זאַלץ. מיר מישן אַלץ ונ דורך ביז גלאַט. אין די דנאָ פון די קאַנס מיר לייגן אויס די בלעטער פון באַסיל און שוואַרץ קורראַנט. אין דער צוקונפֿט, בייַטנ לויט דער ריי גרינז מיט apples.
פּלאָמבירן אַלץ מיט ראָסל, שטעלן דריקונג און שטיין פֿאַר עטלעכע וואָכן אין אַ קיל פּלאַץ. מיר ריין עס פֿאַר ווינטער סטאָרידזש.
Apples מיט בלאַקקקורראַנט בלעטער און קראָפּ
באַנקס זענען באדעקט מיט קורראַנט בלאַט. נאָך זיי זענען עפּל, יעדער שיכטע איז לייערד מיט צווייגן פון קראָפּ. ווען די באַנקס זענען פול, מיר שטעלן די בלייבט פון שוואַרץ קורראַנט אויף שפּיץ און שטעלן די דריקונג.
צעלאָזן 50 ג פון קאָרן מאַלץ אין וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און האַלטן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט. לייג אַ גלאז צוקער, 50 ג זאַלץ און לאָזן די געמיש קילן. גיסן apples און לאָזן זיי וואַרעם פֿאַר עטלעכע טעג.
ראָוואַן apples
צוגעגרייט פירות און באַרג אַש זענען געשטעלט אין אַ פאַס און גיסן טשילד ראָסל באזירט אויף וואַסער, זאַלץ און צוקער. פֿאַר אַ חודש, עפּל זאָל זיין אַלט אין אַ קיל פּלאַץ. באַרג אַש איז גענומען ביי 500 ג פּער 5 קג פון פרוכט.
סאָוקט apples מיט סעלדעריי
צעלאָזן 50 ג פון מאַלץ אין וואַסער און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. לאָזן מליען פֿאַר 20 מינוט. מיר שטעלן בשמים: זאַלץ און צוקער. קאָווער די דנאָ פון דעם קאַנטיינער מיט קאָרן שטרוי. ערשטער איר דאַרפֿן צו גיסן איבער בוילינג וואַסער.
אויף שפּיץ פון די שטרוי מיר לייגן apples, יעדער שיכטע איז ינטערספּערסט מיט סעלדעריי. מיר שטעלן די דריקונג אויף שפּיץ פון די פירות און פּלאָמבירן זיי מיט אַ קולד ראָסל: מאַכן זיכער אַז עס זענען קיין גאַפּס.
זשורעכלינעס זאַפט רעצעפּט
וואַשן די פּישעכץ קאַנטיינער מיט אַ סאָדע לייזונג. שווענקען געזונט מיט קאַלט וואַסער און דאַן סקאַלד. מיר פאַרשפּרייטן די פירות, אויף שפּיץ מיר לייגן ריין גאָז און שטעלן דריקונג. קאָכן וואַסער מיט זאַלץ און צוקער. די פליסיק זאָל קיל געזונט. דערנאָך מישן עס מיט זשורעכלינעס זאַפט. פּלאָמבירן apples מיט די פאַרטיק געמיש און קראָם זיי אין אַ קיל פּלאַץ.
מעליססאַ, האָניק און מינץ apples
אין די דנאָ פון די קאַנס מיר שטעלן האַלב די גרינז, און אויף זיי זענען עטלעכע לייַערס פון apples. ווייַטער, אַלע ראָוז בייַטנ לויט דער ריי. מיר קאָכן וואַסער און לייגן די קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר ראָסל: זאַלץ, קאָרן מעל, האָניק. פלוידס דאַרפֿן צייט צו קילן. בלויז דערנאָך קענען apples דעקן עס. אַ וואָך פון פרוכט קאַנטיינערז זאָל זיין סטאָרד בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 15-17 דיגריז. דערנאָך עס קענען זיין גענומען צו די קעלער אָדער שטעלן אין די פרידזשידער.
האַלטן אין מיינונג אַז גלאז דזשאַרז אָדער ווודאַן באַראַלז זענען פּאַסיק פֿאַר ורינאַטיאָן, און בלויז ווינטער ווערייאַטיז פון apples זאָל זיין גענומען: אַנטאָנאָווקאַ, טיטאָווקאַ, אַנאַס. פרוץ, אפילו מיט מינימאַל שעדיקן, זאָל מיד שטעלן באַזונדער.
