די מערסט פאָלקס דזשאַמז זענען געמאכט פון ראַזבעריז, סטראָבעריז, טשעריז, apples. עס זענען אָבער אַ ריזיק נומער פון אומבאַקאַנט באַסעס פֿאַר דעם זיס, געשמאַק, רייַך אין וויטאַמינס, מינעראַלס און שפּור מינעראַל דעליקאַסיז.
קירבעס קלעם
פֿאַר דער צוגרייטונג פון קירבעס קלעם, מיטן-אַלט פירות פון מאַראַנץ קאָלירן מיט העל פּאַפּ זענען בעסטער פּאַסיק. איר קענען מאַכן קלעם פון קירבעס אַליין אָדער לייגן פאַרשידן ינגרידיאַנץ (עפּל, אָראַנדזשאַז, ינגבער, צימערינג). באַטראַכטן די סימפּלאַסט אָפּציע. וואַשן 1.5 קג קירבעס, שיילן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. גיסן 100 - 150 מל פון וואַסער אין די פּאַן, לייגן דעם קירבעס און קאָכן אונטער די דעקל ביז ווייך. די סומע פון וואַסער דעפּענדס אויף די זאַפטיקייט פון דעם קירבעס. מאָל די גרינס צו אַ פּיוריי שטאַט, איר קענען נוצן אַ בלענדער. לייג 0.5 קג צוקער, 5-10 מל לימענע זאַפט (איר קענען פאַרבייַטן 5 ג פון סיטריק זויער), קאָכן ביז דער געוואלט געדיכטקייַט און לייגן אויס אין באַנקס.
אַפּריקאָס קאַנפיטשער מיט לאַוואַנדע
פון מיין אַפּראַקאַץ פון 600 ג, טרוקן, נעמען די זאמען און שנייַדן אין קליין קיובז. עס איז בעסער צו באַזייַטיקן די הויט אין דערצו. לייג צו די פרוכט 0.5 קג צוקער און פּינטעלע פון איין לימענע. מישן און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג. אין די סוף פון דעם פּעריאָד מיר שטעלן אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט קעסיידערדיק סטערינג. קער אַוועק די פייַער, לייגן 1 טבספּ. l לאַוואַנדע בלומען און מישן.
בעעטראָאָט קלעם מיט וואַניל
נעמען 1 קג פון ביץ. יעדער וואָרצל גערעטעניש איז ינדיווידזשואַלי אלנגעוויקלט אין שטער און שטעלן 60 מינוט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 ° סי. נאָך קאָאָלינג, די ביץ זענען קלינד, שנייַדן, מאַשט און געהאַקט אין אַ פּאַמעלעך קוקער. עס מיר לייגן 300 גר צוקער, זאַפט און פּינטעלע פון 1-2 לימענע; כאַווד וואַניל זוימען פּאַד און 200 מל טרוקן ווייַס ווייַן. מישן אַלץ און קאָכן אין די "דישן" מאָדע פֿאַר 30 מינוט.
אַנאַנאַס צוקיני קלעם
עס זענען 2 הויפּט אָפּציעס פֿאַר דעם מייַכל: מיט אַנאַנאַס זאַפט אָדער קאַנד אַנאַנאַס. אויב איר ווילן צו באַקומען פּונקט קלעם, דער ערשטער אָפּציע איז בעסער. עס איז בעסטער צו נוצן יונג צוקיני. שיילן און זוימען 1 קג פון צוקיני, שנייַדן און פאָרן דורך אַ פליישמילכל. מישן די צוקיני, 350 מל אַנאַנאַס זאַפט און 500 ג צוקער אין אַ פאַן. קאָכן 20-30 מינוט אָן בוילינג. באַלד איידער דער סוף, לייגן 2 צפּ. לימענע זאַפט.
פּאַטלעזשאַן מיט פּאַטלעזשאַן מיט שאָקאָלאַד און ינגבער
1 קג פון פּאַטלעזשאַן ריין און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. 50 גראַמז פון ינגבער רייַבן. גיסן 300 מל פון וואַסער אין די פּאַן און לייגן 800 ג צוקער. גיסן ינגבער מיט פּאַטלעזשאַן אין די סירעפּ און קאָכן עס פֿאַר וועגן אַ שעה. אין די סוף פון קוקינג, לייגן די זאַפט פון איין לימענע און 250 גראַמז פון שאָקאָלאַד (לפּחות 75%) שאָקאָלאַד, ביז אַהער פיינלי געהאַקט. קעסיידערדיק סטערינג איז פארלאנגט. ווען די שאָקאָלאַד איז גאָר צעלאָזן, מאָל די גאנצע מאַסע אין אַ בלענדער.
טאַנדזשערין אַרייַנשטופּן
פֿאַר דעם מייַכל, שפּאַניש אָדער מאָראָקקאַן טאַנדזשערינז זענען בעסטער סוטאַד. שטעלן 1 קג פון טאַנדזשערינז אין אַ פאַן, פּלאָמבירן מיט וואַסער, לייגן די זאַפט פון גרויס לימענע און קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה אויף מיטל היץ. מיר שניידן די בוילד טאַנדזשערינז צוזאַמען מיט די הויט מיט אַ בלענדער, און זיי האָבן ביז אַהער אַוועקגענומען די זאמען פון זיי. אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ מיר שטעלן טאַנדזשערין פּיוריי, צוקער (אין דעם קורס פון 1 טייל צוקער פֿאַר 2 פּאַרץ פון פּיוריי), איר קענען לייגן בשמים (אַנאַס, צימערינג, וואַניל צוקער, אאז"ו ו) און קאָכן פֿאַר 20 מינוט אויף נידעריק היץ מיט קעסיידערדיק סטערינג.
פּאָמידאָר קלעם מיט apples, בשמים און באַסיל
צוגעגרייט פון פלוים-ווי טאַמאַטאָוז אָדער קאַרש טאַמאַטאָוז. מישן 1 קג פון טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין האַלב, אין אַ פאַן מיט 250 ג צוקער און 1-2 צפּ טורמעריק. לאָזן די מאַסע צעלאָזן איבער אַ פייַער מיט קעסיידערדיק סטערינג און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. מאָל 4 גרין apples אין אַ בלענדער, לייג צו טאַמאַטאָוז. עס מיר שטעלן 50 גראַמז פון פיינלי געהאַקט באַסיל, מישן און אַראָפּנעמען פון היץ. לאָזן שטיין 3-5 שעה. דערנאָך לייגן עסיק צו טעם און ברענגען צו אַ קאָכן ווידער אויף מיטל היץ. נאָך 15 מינוט, די קאַנפיגיעריישאַן קענען זיין אויסגעגאסן אין באַנקס.
ינגבער אַרייַנשטופּן
א ווונדערלעך געצייַג פֿאַר מיינטיינינג ימיונאַטי און באַהאַנדלונג פון קאָולדז. רייַבן אויף אַ מיטל כאַבאַרניק 50 ג פּילד ינגבער וואָרצל, אין אַ קליין פאַן מישן עס מיט 250 ג צוקער און לייגן 125 מל פון וואַסער. קאָכן פֿאַר 15 מינוט, לייגן 1 צפּ אין די סוף פון קוקינג לימענע זאַפט, ערד מושקאַט און זאַפרען (קענען זיין טורמעריק) אויף די שפּיץ פון אַ מעסער.
עס זענען אויך אָפּציעס מיט די אַדישאַן פון apples, סיטרוס פירות, דאַר אַפּראַקאַץ.
Banana Jam פון אַלעמען
600 גר פּילד bananas שנייַדן אין קרייזן. מיר שטעלן bananas, 350 גראַמז צוקער (ווייניקער צו טעם), זאַפט פון 4 אָראַנדזשאַז און 2 לימענע אין אַ סטעפּאַן, שטעלן אויף אַ פייַער און קאָכן ביז דיק (30-40 מינוט), סטערינג טייל מאָל.
אַרייַנשטופּן "לימענע און קאַווע"
שיילן און שאָלעכץ די לימענע און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. גיסן זיי מיט 0.5 ליטער פון וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה. דעריבער לייגן 5 צפּ. ערד קאַווע. קאָכן, אָבער נישט קאָכן (וועגן די זעלבע ווי אין טערק). ווען די פליסיק איז גרייט צו קאָכן, כאַפּן די קיילים, לאָזן צו קילן אַ ביסל און שטעלן עס ווידער אויף פייַער. איבערחזרן 2-3 מאל. פילטער די ריזאַלטינג פליסיק דורך טשעעסעקלאָטה פון לימענע (איר קענען מאָל עס אין אַ בלענדער - ווי איר ווילט), לייגן 0.5 קג צוקער און קאָכן. אויב פארלאנגט, אין דעם פּראָצעס פון קאָכן פֿאַר 5 מינוט, נידעריקער אַ ספּריג פון מינץ אין די פליסיק.
אַרייַנשטופּן "קאַווע אַפּריקאָס מיט וואַניל"
1 קג פון מיין אַפּראַקאַץ, טרוקן, אַראָפּנעמען די זאמען. מאָל די האַלב די פרוכט מיט אַ בלענדער, שנייַדן די רגע אין קובעס. שנייַדן די וואַניל פּאַד, שטעלן די זאמען באַזונדער, קוועטשן די זאַפט פון 1 לימענע. מאָל אין אַ מאָרטער 4 טבספּ. l קאַווע בינז און בינדן עס אין אַ גאָז זעקל. מיר שטעלן אַלע אַפּראַקאַץ אין אַ פאַן, לייגן לימענע זאַפט און 900 ג צוקער. אין די ריזאַלטינג מאַסע מיר לייגן וואַניל פּאָד רעקאָרדס און אַ זעקל פון קאַווע, מישן און לאָזן פֿאַר שעה אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2 שעה. דאַן קאָכן איבער מיטל היץ מיט קעסיידערדיק סטערינג פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה. אין די סוף פון קוקינג, אַראָפּנעמען קאַווע און וואַניל סלייסיז, אָבער לייגן די זאמען און מישן.
מיר האָבן באַטראַכט ווייַט פֿון אַלע די אומגעריכט קאַמבאַניישאַנז און ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן דזשאַמז. אָבער אפילו דאָס איז גענוג צו פֿאַרשטיין ווי דייווערס די וועלט פון דעם נאַש איז.
