10 פּשוט און געשמאַק רעסאַפּיז מיט קאַבאַק פֿאַר די ווינטער

פּאַטיססאָן, גערופן אַ שיסל-שייפּט קירבעס, איז געפּרעגלט, בוילד, סאָלטיד און זויער. עס איז קאַמביינד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. דער הויפּט פאָלקס זענען ווינטער פּרעפּעריישאַנז פון קאַבאַק אין די פאָרעם פון קאַוויאַר, לעטשאָ, סאַלאַדס.

געזאָלצן קאַבאַק

פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן:

קליין קאַבאַק - 2 קג;
קנאָבל - 1 פּיסי .;
זאַלץ - 4 צפּ;
כריין - 3 פּקס .;
קאַרש בלעטער - 6 פּקס .;
שוואַרץ פעפער (פּיז) - 6 פּקס .;
קראָפּ - 100 ג;
וואַסער - 1.5 ל.

די פירות זענען געוואשן און בלאַנטשעד. די גאנצע סלוי פון קנאָבל, בלעטער פון קאַרש און כריין, קראָפּ, פעפער זענען שטעלן אין די סלוי. די וועדזשטאַבאַלז טייטלי אָנלייגן.

בוילד וואַסער און זאַלץ פּלאָמבירן די שפּיץ פון דעם קאַנטיינער מיט וועדזשטאַבאַלז. לאָזן די סלוי צו קילן. קאָווער מיט אַ פּלאַסטיק דעקל און לאָזן אין אַ טונקל אָרט פֿאַר 3 טעג. די פליסיק איז ויסגעשעפּט, בוילד און ריפילד מיט אַ סלוי פון קאַבאַק און ראָולד עס אַרויף ווידער.

קריספּי זויער ווינטער קאַבאַק

פֿאַר קוקינג נעמען:

קאַבאַק - 1 קג;
כריין - 1 פּיסי .;
2 צווייגן פון קראָפּ;
הייס פעפער - ½ פּיסי .;
2 בוכטע בלעטער;
4 קורראַנט בלעטער;
2 קאַרש בלעטער;
שוואַרץ פעפער - 10 פּיז;
קנאָבל - 2 קלאָוועס.

פֿאַר מאַרינייד:

וואַסער - 1 ל;
זאַלץ - 30 ג;
צוקער - 60 ג;
עסיק - 120 מל.

קאַבאַק געוואשן, באַפרייַען סטאָקס. אין אַ ריין קאַנטיינער לייגן גרינז, בלעטער, קנאָבל קלאָוועס און פּעפּפּערקאָרנס. פּלאָמבירן דעם סלוי מיט קאַבאַק. קראָפּ און קאַרש בלעטער זענען פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די פירות. גיסן די אינהאַלט מיט בוילינג מאַרינייד און זעמל.

קאָרעיִש קאַבאַק

די פאלגענדע סכום פון פּראָדוקטן וועט זיין פארלאנגט:

קאַבאַק - 3 קג;
קעראַץ און אַניאַנז - 500 ג יעדער;
זיס פעפער - 6 פּקס .;
קנאָבל - 6 קלאָוועס.;
הייס פּעפּערז - 3 פּקס .;
קראָפּ - 70 ג;
געווירץ פֿאַר קאָרעיִש סאַלאַט - 1 לעפל;
צוקער - 10 טייבאַלספּונז;
זאַלץ - 2 טבספּ.;
עסיק - 250 מל;
גרינס בוימל - 250 מל.

די פירות זענען געוואשן, באַפרייַען פון די סטאָקס, שנייַדן אין סטריפּס. קעראַץ זענען געהאַקט. די ציבעלע קאָפּ איז שנייַדן אין האַלב רינגס. גלאָק פּעפּערז זענען פּילד און שנייַדן אין סטריפּס. פון קנאָבל קלאָוועס מאַכן גרויל. הייס פּעפּערז זענען פיינלי געהאַקט.

טאַם וועדזשטאַבאַלז מיט געווירץ, זאַלץ, פעפער. ענריטשט מיט געהאַקט הערבס, עסיק און בוימל. מישן ונ דורך און לאָזן עס ברו פֿאַר 2 שעה. די מאַסע איז שטעלן אין ריין דזשאַרז און ראָולד אַרויף.

קאַבאַק אין פּאָמידאָר זאַפט

פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן:

קאַבאַק - 1 קג;
טאַמאַטאָוז - 1 קג;
קנאָבל - 50 ג;
זיס פעפער - 1 פּיסי .;
זאַלץ - 30 ג;
עסיק - 70 מל;
ערד רויט פעפער - ½ צפּ;
צוקער - 100 ג.

וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, זיי באַקומען באַפרייַען פון זאמען און סטאָקס. פעפער טאַמאַטאָוז זענען ערד אין אַ בלענדער. קאָכן די מאַסע פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה, לייגן בוימל, זאַלץ, צוקער, בשמים. ברעקלעך פון קאַבאַק זענען דיפּט אין עס. ברענגען צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר 35 מינוט. איבער נידעריק היץ, אַדינג קנאָבל גרויל. גיסן עסיק, אַראָפּנעמען פון די הרובע. גיסן מאַסע אין באַנקס און זעמל אַרויף.

קאַבאַק מייַכל

פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן:

קאַבאַק - 1 קג;
גלאָק פעפער - 1 קג;
טאַמאַטאָוז - 800 ג;
אַניאַנז - 400 ג;
קנאָבל - 100 ג;
זונרויז ייל - 200 מל;
עסיק - 60 מל;
גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ.;
זאַלץ - 2 טבספּ. (אָן רוק);
קראָפּ - 2 צווייגן.

וואַש וועדזשטאַבאַלז, צעהאַקן דייסט. מאַשט טאַמאַטאָוז און קנאָבל. פּרעגלען די ציבעלע, לייגן געהאַקט טעלער קירבעס מיט גלאָק פעפער און מליען פֿאַר 15 מינוט. לייג פּאָמידאָר פּיוריי. האַלב פֿאַר אַ פערטל שעה. באַרייַכערן די מאַסע מיט קנאָבל גרויל, קראָפּ. סטו פֿאַר 5 מינוט. לייג עסיק, אַראָפּנעמען פון היץ און זעמל אַרויף.

קאַוויאַר מיט קאַבאַק

קאַוויאַר איז געמאכט פון די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

שיסל-שייפּט קירבעס - 2 קג;
טאַמאַטאָוז און קעראַץ - ½ קג יעדער;
אַניאַנז - 300 ג;
זונרויז ייל - 170 מל;
זאַלץ - 30 ג;
צוקער - 15 ג;
עסיק - 1 לעפל

וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, פּילד, געהאַקט מיט אַ בלענדער ביז מאַשט. די מאַסע איז שטעלן אויף פייַער און צוקער, זאַלץ, גרינס בוימל זענען צוגעגעבן. סטו פֿאַר 1 שעה, לייגן עסיק. לייגן אויס אויף די באַנקס און זעמל אַרויף.

גרינס סאַלאַט מיט קאַבאַק

צו צוגרייטן אַ סאַלאַט נעמען:

שיסל-שייפּט קירבעס - 2 קג;
ציבעלע - 4 קעפ;
טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
גלאָק פעפער - 2 פּקס .;
פּעטרעשקע - 50 ג פון גרינערי און 2 רוץ;
קנאָבל קאָפּ - 1 פּיסי .;
צוקער - 30 ג;
זונרויז ייל - 100 מל;
זאַלץ - 30 ג;
עסיק - 70 מל.

וואַשן וועדזשטאַבאַלז, אַראָפּנעמען זאמען און סטאָקס, פיינלי געהאַקט. לייג צו עס גרינז, קנאָבל גרויל, זאַלץ, צוקער, פּוטער און עסיק. מישן ונ דורך און לאָזן פֿאַר 2-3 שעה. לייגן די מאַסע אין סטערילע דזשאַרז.

"לעקן דיין פינגער"

צו מאַכן אַ סאַלאַט איר דאַרפֿן:

קאַבאַק - 350 ג;
קנאָבל - 2 קלאָוועס;
זענעפט - 2 צפּ;
פעפער און קראָפּ - צו טעם;
עסיק - 30 מל;
זאַלץ - 1 טבספּ;
צוקער - 2 טבספּ;

אין די דנאָ פון דעם קאַנטיינער לייגן בשמים, קנאָבל, קראָפּ. פּלאָמבירן דעם סלוי מיט סלייסיז פון קאַבאַק. גיסן בוילינג וואַסער און דעקן מיט אַ סטערילע דעקל. נאָך אַ פערטל פון אַ שעה, די פליסיק איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַן, בוילד און די אינהאַלט פון די קאַן איז ווידער אויסגעגאסן אין עס. איבער 15 מינוט, איבערחזרן די פּראָצעדור. בעשאַס בוילינג, זאַלץ און צוקער זענען מוסיף צו די מאַרינייד. גיסן זיי די אינהאַלט פון די סלוי. לייג עסיק און זעמל אַרויף.

קאַבאַק אָן סטעראַליזיישאַן פֿאַר די ווינטער

פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן:

קאַבאַק - 650 ג;
קנאָבל קלאָוועס - 1 פּיסי .;
קראָפּ - 30 ג;
עסיק - 100 מל;
זאַלץ - 25 ג;
צוקער - 25 ג;
וואַסער - ½ ליטער

קאַבאַק קלינד פון די שפּרייַזן בלאַנטשעד פֿאַר 8 מינוט. קראָפּ איז רינסעד מיט וואַסער. קנאָבל איז שנייַדן אין האַלב. פֿאַר מאַרינייד, עסיק, זאַלץ און צוקער זענען קאַמביינד. אין אַ ריין סלוי לייגן טוויגז פון קראָפּ מיט קנאָבל. דערנאָך צו די שפּיץ אָנגעפילט מיט קאַבאַק. די וואָרקפּיעסע איז אויסגעגאסן מיט מאַרינייד, לייגן אַ האַלב ליטער פון בוילינג וואַסער, זעמל אַרויף.

קאַבאַק מיט טאַמאַטאָוז

סומע פון ינגרידיאַנץ פֿאַר 6 סערווינגז:

קאַבאַק - 300 ג;
טאַמאַטאָוז - 600 ג;
קעראַץ - 40 ג;
זיס פעפער - 50 ג;
אַניאַנז - 40 ג;
קנאָבל - 10 ג;
קראָפּ - 20 ג;
פּעטרעשקע - 40 ג;
קורראַנט בלעטער - 2 פּקס .;
פּעפּפּערקאָרנס - 10 פּקס .;
קלאָוועס - 2 פּקס .;
הייס פעפער - צו טעם;
עסיק - 30 מל;
זאַלץ - 20 ג;
צוקער - 40 ג.

וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן און פּילד. קעראַץ זענען געהאַקט. זיס פּעפּערז זענען קלינד פון זאמען. קאַבאַק איז אפגעשיידט פון די שפּרייַזן. אין אַ סטעראַלייזד קאַנטיינער לייגן גרינז, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, קנאָבל, אַניאַנז, קורראַנט בלעטער און בשמים.

פּלאָמבירן די שיף מיט קאַבאַק און טאַמייטאָוז. א קורראַנט בלאַט און פּעטרעשקע זענען געשטעלט אויף שפּיץ. פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסע מיט וואַסער, דעקן און לאָזן פֿאַר 5 מינוט. דערנאָך די פליסיק איז ויסגעשעפּט. צוגרייטן די מאַרינייד דורך קאַמביינינג זאַלץ מיט צוקער און וואַסער ויסגעשעפּט פֿון אַ קענען. דער געמיש איז געשיקט צו די פייַער.

עסיק, ראָסל און זעמל זענען צוגעגעבן צו די סלוי.