איך קען נישט ימאַדזשאַן לעבן אָן פּאַטלעזשאַן, ווייַל זיי קענען זיין סאָלטיד און געפּרעגלט און סטוד און בייקט. און ווי גוט פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר איז, איז נישט דיסקרייבד. דעריבער, איך פּרובירן צו פאַבריק בייַ מינדסטער 1-2 טשיקאַווע ווערייאַטיז פון פּאַטלעזשאַן יעדער סעזאָן אויף מיין פּלאַץ.
קיראָווסקי
קיראָווסקי איז אַ ויסגעצייכנט רייפּאַנינג פאַרשיידנקייַט וואָס וועט ווייַזן סטאַביל הויך טראָגן פֿאַר בייַ מינדסטער 95-105 טעג. אויב איך זען אַז די וועטער איז אַנסטייבאַל, איך שטענדיק קלייַבן עס פֿאַר לאַנדינג, אַזוי ווי נישט צו מיסקאַלקיאַלייט.
עס טאָלערייץ טעמפּעראַטור יקסטרימז און וואקסט געזונט ביידע אין די אָראַנזשעריי און אויף די עפענען ערד. עס האט אַ הויך ימיונאַטי פֿאַר פילע חולאתן, אַזוי איר זאָל נישט זיין דערשראָקן פֿאַר זיין געזונט.
די פּאַטלעזשאַן קוסט פון דעם פאַרשיידנקייַט האט קיין פּראַנאַונסט ספּייקס. אין הייך, עס וואקסט אין דורכשניטלעך אַרויף צו 70 סענטימעטער, ווייניקער אָפט העכער. די מאַסע פון איין פרוכט פון די קוסט וועריז צווישן 130-150 גראַמז. די פאָרעם פון די קיראָוו פּאַטלעזשאַן איז ילאָנגגייטאַד, סאַלינדריקאַל, די קאָליר פון די פרוכט איז טיף לילאַ מיט אַ כאַראַקטעריסטיש גלאָסי שין. כל עגפּלאַנץ זענען ציכטיק, ווי פון אַ בילד. קיראָווסקי טראגט פרוכט אַזוי לאַנג רעכט צו דער גרויס נומער פון אָווועריז.
דער טעם פון דעם פאַרשיידנקייַט איז אויך אין אָרדענונג: די פלייש איז ווייך, אָן פארביטערונג, די געדיכטקייַט איז מיטל. מיט 1 סק. פּלאַנטינג מעטער. איך בין גאַנץ ביכולת צו זאַמלען וועגן 4.5-5 קג פון וועדזשטאַבאַלז.
דאנסקוי 14
אן אנדער סטאַביל כאַרוואַסטיד פאַרשיידנקייַט איז דאָנסקוי 14. איך יוזשאַוואַלי פּלאַנט עס אויב איך וויסן פֿאַר זיכער אַז די כאַרוואַסטינג דעם סעזאָן וועט יקסיד אַלע קאַנסיוואַבאַל און אַנימאַדזשינאַבאַל פּראַפּאָרשאַנז. איך ווי צו מאַכן כאָוממייד פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר, און אויך קאָכן פּאַטלעזשאַן אין בוימל און גרינס צימעס. די טיפּ פון פּאַטלעזשאַן איז זייער פּאַסיק פֿאַר די ווערסאַטילאַטי.
די פאַרשיידנקייַט געהערט צו דער קאַטעגאָריע אין דער מיטן סעזאָן, עס פילז גרויס ביידע אין עפענען בעדז און אין די אָראַנזשעריי. אין פּרינציפּ, עס טאָלערייץ טעמפּעראַטור דיפעראַנסיז געזונט, אָבער אָן וועטער דיזאַסטערז.
פירות פון דאָנסקוי זענען זייער שיין, ציכטיק, טעמפּ, באַרנע-שייפּט. די קאָליר פון די וועדזשטאַבאַלז איז פיאַלקע-רויט (בעשאַס רייפּאַנינג - גרין-ברוין). דער טעם איז ווייך אָן פארביטערונג אָדער אַסטרינגענסי, גרויס פֿאַר קיין מאָלצייַט.
מאַטראָס
מיטן-צייַט פאַרשיידנקייַט וואָס הייבט צו טראָגן פרוכט וועגן 100-105 טעג. עס איז בישליימעס סטאָרד, אַזוי אויב איר פּלאַן צו צושטעלן זיך מיט וועדזשטאַבאַלז, קלייַבן דעם באַזונדער פאַרשיידנקייַט. אין מינדסטער, מיין פערזענלעכע דערפאַרונג אין סטאָרידזש און טראַנספּאָרט פון די עגפּלאַנץ איז געווען גאַנץ positive: נישט אַ איין גרינס האָט זויער, ראַטינג אָדער פאַרלאָרן זיין פּרעזענטירונג.
איר קענען פאַבריק סאַילאָר ביידע אין עפענען בעדז און אין פארמאכט ערד. די פאַרשיידנקייַט האט אַ הויך ימיונאַטי, רובֿ חולאתן טאָן ניט נעמען עס. זיין בושעס זענען גאַנץ הויך, זיי קענען דערגרייכן אַרויף צו 85 סענטימעטער. מעטערס קענען מאל זיין כאַרוואַסטיד אַרויף צו 10-11 קג גערעטעניש, אַזוי עס איז גענוג פֿאַר כאַרוואַסטינג און פֿאַר קאַנסערוויישאַן און נאָר עסן.
אָבער די מערסט טשיקאַווע זאַך פֿאַר מיר איז דער אויסזען פון די עגפּלאַנץ. אין יעדער לענג פון די פרוכט ריטשאַז 16-19 סענטימעטער. אָבער די קאָליר פון די וועדזשטאַבאַלז איז גאַנץ אָריגינעל - זיי זענען סטרייפּט, מיט ווייַס מלקות אָלטערנייטינג מיט העל לילאַ אָדער ראָזעווע מלקות. דערפאר דער אָריגינעל נאָמען, ווייַל די עגפּלאַנץ ויסקומען ויסגעפּוצט אין וועסץ.
דער טעם פֿעיִקייטן זענען אויך גוט: די פּאַפּ האט קיין וווידז, נישט צו געדיכט, אָן פּראַנאַונסט פארביטערונג אָדער זויער.
סוואַן
איך נוצן דעם פאַרשיידנקייַט דער הויפּט פֿאַר פּיקלינג. פּרעזערוויישאַן איז זייער געשמאַק, עראַמאַטיק, קראַנטשי ווי קיין אנדערע. די טראָגן פון די פאַרשיידנקייַט איז ויסגעצייכנט, דער צוריקקער פון די פרוכט איז פרי.
די בושעס זענען גאַנץ סאָליד, מיטל הייך (אַרויף צו 65 סענטימעטער). עס קענען זיין דערוואַקסן אין עפענען באָדן און אין אַ אָראַנזשעריי. די פרוץ זענען אַ ביסל ילאָנגגייטאַד, סאַלינדריקאַל אין פאָרעם, די גרייס פון איין גרינס ריטשאַז 19-21 סענטימעטער (וועגן 6-7 סענטימעטער אין דיאַמעטער), די וואָג פון איין וועריז צווישן 250-550 גר. עס איז ווייַס, דערפֿאַר די פּאָעטיש נאָמען פון די פאַרשיידנקייַט.
דער טעם פון פּאַטלעזשאַן איז זייער ווייך, שוועמל, אָן פּראַנאַונסט פארביטערונג. מיט 1 סק. מעטער פּלאַנטינג קענען נעמען אַרויף צו 20 קג פון וועדזשטאַבאַלז. צו "קוועטשן" די מאַקסימום פון די פּלאַנטינגז, איך לאָזן נישט מער ווי 5-6 גרויס ינפלאָרעססענסעס אויף יעדער קוסט.
מייַן ליבע פֿאַר פּאַטלעזשאַן סימז אַנפּרישאַבאַל. דערפֿאַר, איך וואָלט ווי צו עקספּערימענט מיט פאַרשידענע ווערייאַטיז, פּרובירן עפּעס נייַ. דורך אַזאַ פּראָבע און טעות איך האָבן ידענטיפיעד די פיר מערסט פּראָדוקטיוו און געשמאַק ווערייאַטיז וואָס איר קענען פאַבריק אויף דיין פּלאַץ. די פירות פון די ווערייאַטיז זענען ויסגעצייכנט פֿאַר זויער און פֿאַר באַקינג, סטייינג, פריינג, סטאַפינג און אנדערע קולינאַריש מאַניפּיאַליישאַנז.
