מיר זענען אַלע ווארטן פֿאַר די זומער און דער ערשטער וועדזשטאַבאַלז. אבער זענען אַלע וועדזשטאַבאַלז נוציק, וואס קענען עסן זיי אין גרויס קוואַנטאַטיז, און ווער זאָל שיעור דעם קורס. און אויב דער באוווסטער און ליב געהאט דורך פילע צוטשיני בענעפיץ, מיר וועלן פּרובירן צו סאָרט עס אויס ווייַטער.
ווי צוטשיני דיפערז פון צוקיני
אין פאַקט, צוקיני - איינער פון די ווערייאַטיז פון צוקיני. דעם אייראפעישער פאַרשיידנקייַט האט אַ סילינדריקאַל, מער עלעגאַנט פאָרעם און אַ ליכט גרין אָדער טונקל גרין קאָליר. די פלייש פון דעם גרינס איז ליכט, מיט אַ שוואַך גריניש טינדזש.
דעם גרינס גערעטעניש געקומען צו אונדז פון אַמעריקע, און מער דווקא פון מעקסיקא, ווו בלויז זאמען זענען ערידזשאַנאַלי געניצט. אין אייראָפּע, צוקיני פארקערט אויס צו זיין אין די סוף פון די 16 יאָרהונדערט, אין ערשטער ער געוואקסן אין באַטאַניקאַל גערטנער ווי אַ ווונדער. זיי אנגעהויבן צו עסן עסנוואַרג אין איטאליע. און דעמאָלט אנגעהויבן די מאַסע פאַרשפּרייטונג פון דעם גרינס אין קוקינג. 
הייַנט, די פירות פון דעם קולטור האָבן ווערן אַזוי פאָלקס אַז אָן זיי עס איז שווער צו ימאַדזשאַן אונדזער קיך.
זוקיני און צוקיני זענען כּמעט יידעניקאַל אין זייער כעמישער זאַץ, די בלויז זאַך אַז דיסטינגגווישיז זיי איז אַז די סאַבסטאַנסיז קאַנטיינז זענען אַבזאָרבד פאַסטער און בעסער דורך דעם גוף.
צי איר וויסן? איבערזעצונג פון איטאַליעניש צוקיני (צוקיני) מיטל "קליין קירבעס". דעריבער די גרינס האט אַ צווייט נאָמען - איטאַליעניש צוקיני.
דער רייַך: קאַלאָריעס, וויטאַמינס און מינעראַלס
אַלע אַטראַקטיוונאַס פון איטאַליעניש צוקיני איז אין אַ ברייט וויטאַמין-מינעראַל קאָמפּלעקס און אַ ריזיק נומער פון נוציק פּראָפּערטיעס:
- סעללולאָסע. נאָרמאַליזעס דיידזשעסטשאַן און איז אַ ויסגעצייכנט מיטל צו פאַרמייַדן פאַרשטאָפּונג, ומבאַקוועמקייַט און פאַרשידן דיסאָרדערס אין די דיגעסטיווע סיסטעם.
- זוקיני האָבן נידעריק קאַלאָריע. דעם גרינס איז אַרייַנגערעכנט אין פילע דייאַטערי מעניוז. אויב דיין ציל איז צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק וואָג און קאַלעסטעראַל, דעמאָלט די פירות פון דעם קולטור זאָל זיין נאָענט ופמערקזאַמקייַט.
- אָרגאַניק מאָלעקולעס. זיי העלפן רייניקן די גוף פון טאַקסאַנז און סלאַגז אין אַ נאַטירלעך וועג, פֿאַרבעסערן קוילעלדיק וווילזייַן.
- פאָליק זויער יראַפּלייסאַבאַל מאַטעריע פֿאַר שוואַנגער פרויען און פידינג פרויען. אין דעם גוף פון דעם מוטער, דעם זויער נעמט זאָרג פון די פיטאַס, קאַנטריביוץ צו זייַן נאָרמאַל אַנטוויקלונג און פּריווענץ אַנעמיאַ.
פאָליק זויער אויך כּולל ראָוזמערי, ראַמסאַן, שאַלץ, טשייווז, זיזיפוס, ווייַס קורראַנט, קעראַץ, סילאַנטראָו, ים באַקטאָרן, סאָרגאַם, טשאַמפּיגנאָנס.
קיין ענין ווי מאָדנע עס קען ויסקומען, 95% פון וואַסער איז אין דעם שטאַרק גרינס. דורך נוטרישאַנאַל ווערט 100 ג פון צוקיני קענען זיין רעפּריזענטיד ווי גייט:- קאַלאָריק צופרידן - 23 קייקאַל;
- פּראָטעינס - 1.21 ג;
- גרינס פיברע - 1 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 3.11 ג;
- פעט - 0.32 ג
קירקוואַט, עגגפּלאַנט, פלוים, קומקוואַט, בינז, בוריק, רעטעך, קאַבאַק, היביסקוס, קאַלענדולאַ, באַרנע, סנעאַט, יוקאַ, פּאַק טשאָי בייַשטייַערן צו נידעריקער קאַלעסטעראַל.
דעם גרינס איז רייַך אין אַזאַ מינעראַלס, עלעקטראָליטעס און וויטאַמינס:- וויטאַמין ב 9 (פאַליק זויער) - 25 μ ג;
- וויטאַמין ב 3 (ניקאָטיניק זויער) - 0.451 מג;
- וויטאַמין ב 5 (פּאַנטאָטהענאַטע) - 0.204 מג;
- וויטאַמין ב 6 (פּירידאָקסינע) - 0.163 מג;
- וויטאַמין ב 2 (ריבאָפלאַווין) - 94 מקג;
- וויטאַמין ב 1 (טהיאַמינע, אַנערין) - 0.045 מג;
- וויטאַמין א (רעטינאָל) - 60 מקג;
- וויטאַמין C (אַסקאָרביק זויער) - 17.9 מג;
- וויטאַמין E (טאָקאָפעראָל) - 0.12 מג;
- וויטאַמין ק (פיללאָקווינאָנע) - 4.3 מקג;
- פאַספעראַס - 38 מג;
- סעלעניום - 0.2 μ ג;
- סאָדיום - 8 מג;
- קאַלסיום - 16 מג;
- מאַגניזיאַם - 18 מג;
- פּאַטאַסיאַם - 261 מג;
- אייַזן - 0.37 מג;
- מאַנגאַנעסע - 0.177 מג;
- זינק - 0.32 מג.
ווי נוציק צוקיני פֿאַר די גוף
איטאַליעניש צוקיני וועט דינען געזונט ווי אַ מעדיסינאַל פּראָדוקט. פון זייַן פארבן, פֿאַר בייַשפּיל, צוגרייטן ינפיוזשאַנז און דעקאָקטיאָנס אַז העלפן רעדוצירן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז.
פֿאַר ימיונאַטי
צום באַדויערן, די מערסט נוציק פאַרמאָג פון איטאַליעניש צוקיני איז סיזאַנאַל. אין דער האַרבסט-ווינטער צייַט, די ריזיקירן פון ינפעקציע מיט אַלע סאָרץ פון וויראַל און ינפעקטיאָוס חולאתן ינקריסיז. פּונקט אין דעם צייַט, די נוצן פון איטאַליעניש צוקיני ווערט באַטייַטיק.
און עס העלפט דאַנק צו אַסקאָרביק זויער, וואָס איז פשוט ינדיספּענסאַבאַל אין דעם קאַמף קעגן אַזאַ חולאתן. דערצו, וויטאַמין C ראַדוסאַז די סימפּטאָמס פון אַזמאַ און אַרטריט, פּריווענץ דיסאָרדערס אין די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם.
ימיונאַטי איז געוואקסן דורך סאַפלאַוער, כריין, קנאָבל, סייווערי, apples, שעלז, שוואַרץ וועלשענער נוס, אַלאָו, אָרעגאַנאָ, אַלמאַנדז, ווייַס זילבערוועעד, כינעזיש לעמאָנגראַסס, מינץ, באַסיל, לימענע באַלזאַם.
פֿאַר די דיגעסטיווע סיסטעם
אונטער די גלאָסי שאָלעכץ פון צוקיני, עס איז אַ מאַסע פון וווילטויק עלעמענטן וואָס האָבן אַ positive ווירקונג אויף די דיגעסטיווע סיסטעם. אויב איר קעסיידער נוצן דעם גרינס, עס איז קיין פראבלעמען מיט די דיגעסטיווע פּראָצעס.
אַלע דעם איז רעכט צו פיברע, וואָס איז קאַנטיינד אין גענוג קוואַנטיטי אין די הויט און כילז די געדערעם. 
עס איז וויכטיק! אין פאַל פון הילעל פון די דיגעסטיווע סיסטעם, עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן פּראָדוקטן מיט אַנינטעראַפּטיד דייאַטערי פיברע צו די דיעטע. אַזאַ אַ דיעטע איז אַ גוט פּרעווענטיוו מעסטן קעגן די דאָקוס ראַק.
פֿאַר דערזען
זוקיני איז אויך נוציק פֿאַר די אויגן, ווייַל עס כּולל שטאַרק פיטאָנוטריענץ (פיטאָנוטריענץ) - לוטעין און זעאַקסאַנטהין (געל פּיגמענט), וואָס האָבן אַ גוט ווירקונג אויף זעאונג און העלפן פאַרמייַדן אַפטאַלמיק פראבלעמען פארבונדן מיט עלטער ענדערונגען.
פֿאַר וואָג אָנווער
רעכט צו דעם בייַזייַן פון סאָדיום אין דעם גרינס, קאַנסומינג עס, אַ מענטש נאָרמאַלייזיז די וואַסער וואָג אין דעם גוף און געץ באַפרייַען פון אַ דיפּרייווד סומע פון פליסיק.
דערצו, די positive פּראַל פון דעם גרינס אויף די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך האט אַטטראַקטיד די ופמערקזאַמקייַט פון נוטרישאַניס, איצט עס איז צווישן די צען מערסט עפעקטיוו פּראָדוקטן פֿאַר וואָג אָנווער. איטאַליעניש צוקיני אַלאַוז אַ מענטש צו נעמען קאָנטראָל פון זייער וואָג און קאַלעסטעראַל לעוועלס.
רעכט צו דער נידעריק קאַלאָריע צופרידן, הויך וואַסער צופרידן און פעלן פון פעט, איטאַליעניש צוקיני סאַוועס פון אָווועריטינג און געץ הויך ווערט אין די דייאַטערי פּלאַן. 
עס איז וויכטיק! ספּעציעל נוציק זענען סטימד צוקיני.צו פאַרלירן וואָג, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן איטאַליעניש צוקיני טעגלעך, לייגן עס צו סאַלאַדס, פּריפּערינג מאַשט פּאַטייטאָוז, קאַססעראָלעס און סטעווז.
פֿאַר מענטשן 'ס געזונט
פאַרשידן שטודיום אין דער פעלד פון ראַק פאָדערן אַז די נוטריאַנץ פון די איטאַליעניש צוקיני באטייטיק רעדוצירן די מאַנאַפעסטיישאַנז פון פּרעכטיק כייפּערפּלייזשאַז (אַדענאָמאַ).
זינט דעם איז די הויפט זכר דריז איז ליגן לעבן די פּענכער, און מיט אַ פאַרגרעסערן דיליווערז פּריקרע סענסיישאַנז אין ורינאַטיאָן און געשלעכט באַטזיונגען. זוקיני אין קאָמבינאַציע מיט גריינז און לעגיומז האָבן אַ positive ווירקונג אויף די אַרבעט פון די פּראָסטאַט.
צי איר וויסן? די ביגאַסט קאַבאַק ווייינג 56.24 קג איז אויפגעשטאנען אין 1989 דורך בערנאַרד לאַווערי (גרויס בריטאַן).
ניצן אין קוקינג: ווי צו קאָכן און וואָס איז קאַמביינד
אין אונדזער טעריטאָריע וועטקיני וואַקסן פון פרי פרילינג און כּמעט צו פראָסץ. אין קוקינג, עס איז בעסער צו נוצן ווייך יונג פרוכט וויווינג אַרויף צו 300 ג און אַרויף צו 25 סענטימעטער לאַנג.
דעם גרינס איז בייקט, געפּרעגלט, בוילד, סאָלטיד, זויער און קאַנד. איר קענען לייגן זיי צו קיין קיילים: סאַלאַדס, גרינס סמאָאָטהיעס, מאַשט פּאַטייטאָוז, סופּס, סטעווס, און אפילו מאַכן קלעם פון זיי.
אין דערצו, צוקיני - אַ גרויס זייַט שיסל וואָס העלפט דער גוף צו זען מער שווער פּראָטעין פודז.
קאָכן פאַרזיכערן אַז אַזאַ אַ גלענצנדיק און פּשוט שיסל ווי צוקיני, סטאַפט מיט פלייש און רייַז וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. אין דעם פאַל, די פירות זענען נישט סטאַפט מיט סטאַפינג, אָבער זענען שנייַדן אין דין פּלייץ און טוויסטיד לויט די ראָלל פּרינציפּ. איר קענען אַנשטאָט פון מינסט פלייש און רייַז צו נוצן קעז מיט שינקע אָדער הינדל מיט מאַשרומז.
א ספּעציעל שטעלונג צו דער איטאַליעניש צוקיני אין די מעדיטערראַנעאַן קוויזין, ווו קיין שיסל קענען טאָן אָן אים.
פאַנס פון צוקיני רעקאָמענדירן: אויב איר מאַרינירן צוקיני אין לייַם זאַפט געמישט מיט מאַסלינע בוימל איידער פריינג, זייער טעם וועט ווערן מער סאַטשערייטאַד.
ניט ווי צוקיני, צוקיני קענען זיין געגעסן רוי דורך לייגן זאַלץ, פעפער אָדער מיט טונקען (פֿאַר דיפּינג) סאָסיז.
קוקינג דעם גרינס איז נישט לאַנג - ווען בוילינג ניט מער ווי אַ מינוט. כאָטש עס איז בעסער צו קאָכן זיי פֿאַר אַ פּאָר אָדער פּרעגלען. פילע ווונדער אויב איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ צוקיני. אין פאַקט, עס טוט נישט ענין. איר קענען קאָכן גלייַך אין די שאָלעכץ, און איר קענען ריין איידער קוקינג - ווי איר ווי.
דער איטאַליעניש צוקיני אין טייג האט אַ גוט געשמאַק. אין דער זעלביקער צייַט, עס איז בישליימעס קאַמביינד מיט פּאַרמאַזאַן און געווירציק הערבס, מיט פּוטער און זאַלץ (ניט פייַן).
זוקיני קיילים קענען זיין אַ לייַטיש פֿאַרבייַסן אויף אַ פעסטיוו טיש. פֿאַר בייַשפּיל, געפּרעגלט אָדער קאָכן ראָללס מיט ווייך קעז אָדער מיט הייַזקע קעז און הערבס וועט נישט לאָזן געסט גלייַכגילטיק.
נוצן אין טראדיציאנעלן מעדיצין און קאָסמעטאָלאָגי
איך געפונען די נוצן פון צוקיני ניט בלויז אין קוקינג. למשל די זאמען פון דעם צוקיני זענען הצלחה געניצט אין קאָסמעטאָלאָגי. פילע קאָסמעטיק קאָמפּאַניעס לייגן זיי צו דרוגס אַז רעגולירן די סעבאַסעאָוס גלאַנדז.
זינט צוטשיני האט אַ גרויס מאָיסטוריזינג ווירקונג, עס קענען זיין געניצט אין פארשיידענע מאַסקס פֿאַר ביידע פּנים און האָר. פלייש ימפּרוווז הויט קאָליר, רידזשווואַנייץ, נאָרמאַלייזיז בלוט מיקראָסירקולאַטיאָן, פּראַטעקץ הויט פון אַלטראַווייאַליט ראַדיאַציע.
- די סימפּלאַסט און מערסט פּראָסט מאַסקע: רייַבן רוי צוקיני אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און קוועטשן אַ ביסל. צולייגן די ריזאַלטינג סלערי אויף די פּנים, נאָך רייניקונג עס. דעקן די מאַסקע מיט גאָז און האַלטן אין דעם וועג פֿאַר 20-30 מינוט, און וואַש דיין פּנים מיט קיל פליסנדיק וואַסער.
- איר קענען נוצן צוקיני זאַפט צו באַקומען באַפרייַען פון אַ פּראָבלעם ווי באַגס און געשווילעכץ אונטער די אויגן. צו טאָן דאָס, פריש זאַפט סקוויזיז די הויט אַרום די אויגן.
- ווען דער אויסזען פון גרוי האָר איז רעקאַמענדיד צו נוצן האָר מאַסקס אויף די יקער פון צוקיני זאַפט. דער זאַץ זאָל זיין ונ דורך ראַבד אין די קאָפּ, דעמאָלט רינסעד מיט וואַרעם וואַסער. דעם מאַסקע וועט פארשטארקן די האָר סטרוקטור, פיטער די רוץ, געבן אַ געזונט קוק און פֿאַרבעסערן די קוילעלדיק צושטאַנד פון די האָר.
טראַדיציאָנעל מעדיצין איז אויך נישט באַצאָלט ופמערקזאַמקייט צו די איטאַליעניש צוקיני. פֿאַר בייַשפּיל, נאָך פאַרסאַמונג, אין סדר צו רייניקן דעם גוף, עס איז אַדווייזד צו שטעקן צו אַ קאַבאַק דיעטע. דאָ זענען עטלעכע מער פאָלקס רעסאַפּיז:- פון וואָרמס. 50 ג פון זאמען גיסן 200 מל פון בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. 2 שעה ינסיסט אויף אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ טערמאַס, שפּאַנונג. די ריזאַלטינג יויך צו טרינקען ½ גלעזל 2-3 מאל אַ טאָג אין צווישן מילז.
- צוקערקרענק. קלאָר די זאמען פון די כאַסק, מאָלן און לייגן אַ ביסל וואַסער און האָניק. דער רעזולטאַט איז אַ גריניש געמיש. עס איז גענומען טעגלעך אָדער יעדער אנדערער אין פאַל פון מאַלפאַנגקשאַן פון לעבער און קידניז, טריגערד דורך צוקערקרענק מעלליטוס. געדענקט: די מעדיצין מוזן זיין פריש.
צי איר וויסן? אין אַזערביידזשאַן, דעקאָקטיאָן פון קאַבאַק און קירבעס ינפלאָרעססענסעס מייַכל פעסטערינג ווונדז.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
צום באַדויערן, ניט אַלץ איז אַזוי אָפּטימיסטיש, ווייַל אַפֿילו די מערסט נוציק פּראָדוקט קענען זיין שעדלעך אויב עס איז ינקערעקטאַד. עס איז כדאי צו באמערקן אַז, קאַמפּערד מיט געזונט מידות, די שאַטן צו צוקיני איז מינאַמייזד. אַזוי, וואָס דאָס גרינס קען שאַטן:
- זוקשיני זענען קאַנטיינד אָקסאַלאַטעס וואָס קענען גרונט וראָליטהיאַסיס. פֿאַר געזונט מענטשן, עס איז ניט אַזאַ ריזיקירן (אויב איר טאָן ניט עסן וועדזשטאַבאַלז אין קילאָגראַמס), אָבער אויב איר זענט פּראָנע צו אַזאַ חולאתן, איר זאָל נישט כאַפּן די איטאַליעניש צוקיני. עס איז בעסער צו באַראַטנ אַ דאָקטער.
- דו זאלסט נישט רעקאָמענדירן צו נוצן צוקיני און מענטשן ווייל רייאַל דורכפאַל און פּראָבלעמס מיט די גאַלעריז. נאָך אַלע, די אָרגאַנס אין די נוצן פון צוקיני איז אַ ערנסט מאַסע.
- פילע זענען אינטערעסירט אין צי עס איז מעגלעך צו עסן רוי צוקיני. עקספּערץ טאָן נישט רעקאָמענדירן צו נוצן די רוי פרוכט מיט אַ געשוויר אָדער גאַסטרייטאַס, ווייַל עס יריטייץ די מיוקאַס מעמבראַנע.
עס איז וויכטיק! איר קענען באַקומען שעדלעך פון די צוקיני וואָס זענען וואַקסן מיט די יבעריק נוצן פון קעמיקאַלז. פּרעלימינאַרי צוויי-שעה סאָוקינג פון די דורכשניט גרינס אין סאָלטיד וואַסער וועט העלפן רעדוצירן זייער מדרגה. נאָך דעם, די ברעקלעך מוזן זיין געזונט געוואשן און לאָזן די וואַסער פליסן.
נאָר טראַכטן ווי נוצלעך אַ גרינס ווי צוקיני קענען זיין פֿאַר אַ לאַנג צייַט. באקומען אַ מאַסע פון positive יפעקס און כּמעט ומשעדלעך, עס האט געפונען אַפּלאַקיישאַן אין געביטן אַזאַ ווי קוקינג, קאָסמעטאָלאָגי, מעדיצין. דערצו, ער האט אַזאַ אַ מערקווירדיק קוואַליטעט, ווי די פּרעזערוויישאַן פון נוציק קוואַלאַטיז פֿאַר אַ לאַנג צייַט און דערמיט העלפן אַ מענטש אַפֿילו אין די ווינטער.
